Massada de bacalhau com camarão

Os fins-de-semana passam numa rapidez assustadora! Apesar disso, as refeições que preparamos e partilhamos com os que amamos, são a riqueza que tiramos destes dias! Hoje deixo uma sugestão deliciosa e muito tradicional, para que a possam preparar para os vossos entes queridos!

Massada de bacalhau com camarão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 postas de bacalhau demolhado
300g de camarão graúdo
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho
2 folhas de louro
1 malagueta vermelha
1 pedaço de barriga fumada
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
2 cenouras
300g de massa cotovelos
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Corte o bacalhau em tranches e reserve. Descasque os camarões deixando apenas a ponta da cauda. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o pimento em cubinhos, as folhas de louro, a malagueta laminada e a barriga em fatias. Junte a polpa de tomate, o vinho e as cenouras em rodelas. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente 1L de água quente e espere iniciar fervura. Adicione então o bacalhau e a massa. Mexa delicadamente e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto e a massa al dente. Aproveite para acertar o sal e, nos últimos minutos, junte os camarões. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva de imediato.

Salada de massa pevide com camarão e vinagrete de coentros

Cada prato é feito de casamentos perfeitos que resultam numa harmonia especial entre sabores e aromas! Esta é a alma e a essência da cozinha! Desta vez saiu este casamento... E ficou tão bom!

Salada de massa pevide com camarão e vinagrete de coentros

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
600g de camarão cozido
250g de massa pevide
1 pimento vermelho assado
1 punhado de azeitonas galegas

AZEITE DE COENTROS
80ml de azeite
20ml de vinagre
2 dentes de alho
1 punhado de coentros
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque o azeite, o vinagre, os alhos e os coentros. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Triture até obter um molho liso e homogéneo. Reserve. Descasque os camarões reservando os miolos. Coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra, deite numa vasilha e junte o camarão, o pimento cortado em tirinhas e as azeitonas. Regue com o vinagrete e envolva delicadamente. Sirva de imediato.

Arroz de tamboril com camarão

Há pratos que nos colocam de imediato um sorriso nos lábios! Este é um desses pratos! E para além do sorriso, ainda nos traz à memória a época das férias e do verão! E assim se passou o fim-de-semana!

Arroz de tamboril com camarão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de tamboril fresco
300g de camarão graúdo
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 malagueta vermelha
200g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 caneca de arroz carolino
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o peixe em postas. Deite numa vasilha, tempere com sal e reserve. Descasque os camarões deixando apenas a cabeça e a ponta da cauda. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, as folhas de louro e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Deixe apurar. Acrescente 3 canecas de água quente e espere iniciar fervura. Adicione então o arroz e o peixe, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal e, nos últimos minutos, acrescente os camarões ao tacho. Retire do lume e finalize com pimenta moída na hora. Guarneça com folhas de coentros e sirva de imediato.

Pasta de camarão com limão e salsa

Massa e camarão... Uma combinação que não precisa de muito mais para ser uma delícia! E esta receita é um exemplo disso! Fica a sugestão!

Pasta de camarão com limão e salsa

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
4 dentes de alho picados
30g de filetes de anchova em conserva
1 malagueta vermelha
400g de miolo de camarão graúdo
1 limão
1 punhado de salsa
300g de esparguete
azeite, sal e pimenta preta
queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de uma frigideira com um fio generoso de azeite e junte os alhos, as anchovas picadas e a malagueta laminada. Leve ao lume e deixe refogar em lume brando. Adicione os camarões e cozinhe até ganharem cor. Acrescente a raspa e sumo do limão e a salsa finamente picada. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e reserve um pouco da água da cozedura. Deite de imediato a massa na frigideira ainda ao lume e junte um pouco da água reservada para deslaçar o molho e o tornar mais cremoso. Finalize com um fio de azeite e pimenta moída na hora, envolva e retire do lume. Guarneça com parmesão ralado no momento e sirva de imediato.

Jambalaya

Esta semana entro no fim-de-semana com sabores da Cozinha Caribenha! Uma cozinha riquíssima em sabor e com um "cocktail" de culturas que tornam os pratos únicos e inesquecíveis! Uma cozinha muito própria deste cantinho da América, com sabores crioulos e o toque singular do tempero cajun! Impossível não adorar!

Jambalaya

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
400g de peito de frango
sumo de limão
2 salsichas tipo calabresa
1 cebola picada
4 dentes de alho esmagados
½ pimento vermelho
1 punhado de salsa
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 caneca de arroz agulha
2 colheres (sopa) de tempero cajun (ver receita)
300g de miolo de camarão graúdo
2 cebolos laminados
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte os peitos de frango em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal, pimenta preta e sumo de limão. Reserve e deixe tomar gosto. Regue o fundo de uma caçarola larga com azeite e aloure a carne uniformemente. Junte as salsichas em rodelas, a cebola e os alhos. Deixe refogar mexendo regularmente. Adicione o pimento em cubinhos, a salsa picada, os tomates picados e a polpa de tomate. Deixe apurar em lume brando. Deite o arroz e o tempero cajun, envolva e acrescente 2 canecas de água quente. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Nos últimos minutos, acrescente o camarão e aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com os cebolos e sirva de imediato.

Risotto de camarão com queijo brie

Risotto... Como eu adoro este clássico! Risotto é sinónimo de comida caseira, comida de conforto, comida de aconchego... Risotto é sinónimo de jantar romântico... Este fica maravilhoso!

Risotto de camarão com queijo brie

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de camarão graúdo
1,5L de caldo de camarão (feito com as cascas e cabeças dos camarões)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
1 chávena (chá) de arroz arborio ou carnaroli
1 copo de vinho branco
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de manteiga
100g de queijo brie
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Descasque os camarões deixando apenas a ponta da cauda. Reserve. Coza as cabeças e as cascas em água temperada com sal. Retire do lume, esmague as cabeças na água da cozedura e coe o caldo. Mantenha o caldo em lume brando. Regue o fundo de um tacho alto com azeite e refogue a cebola, os alhos e a malagueta laminada. Junte o arroz e deixe refogar por cerca de 2 minutos, mexendo lenta e continuamente. Refresque com o vinho e continue a mexer até ser totalmente absorvido. Deite a primeira concha de caldo e a polpa de tomate. Mexa em lume brando. Continue a juntar conchas de caldo, mexendo de 2 em 2 minutos e deixando cada concha ser absorvida antes de juntar a seguinte, até o arroz estar macio mas com alguma consistência. O arroz demorará cerca de 17 minutos a ficar no ponto. Nos últimos minutos, acrescente os camarões reservados. Retire do lume e junte de imediato a manteiga, o queijo cortado em cubos e a salsa finamente picada. Acerte o sal e tempere com pimenta moída na hora. Envolva delicadamente até o risotto se apresentar cremoso e deslizar lentamente da colher. Finalize com um fio de azeite e sirva de imediato.

Salada de camarão com massa e laranja

Uma salada fresca, colorida e rápida para saborear num jantar durante a semana! Estas saladas sabem sempre tão bem!

Salada de camarão com massa e laranja

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
600g de camarão cozido
100g de massa farfalle (laços)
250g de tomate cereja
2 laranjas
2 punhados de rúcula
1 punhado de azeitonas recheadas com pimento
2 ramos de hortelã

VINAGRETE
80ml de azeite
2 dentes de alho espremidos
raspa e sumo de limão
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Para o vinagrete, coloque num frasco de vidro o azeite, os alhos, raspa e sumo de limão a gosto, uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Feche o frasco, agite energicamente e reserve. Descasque os camarões reservando os miolos. Coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra, deite numa vasilha e junte o camarão, os tomates cortados ao meio, as laranjas em gomos, a rúcula, as azeitonas e as folhinhas de hortelã finamente laminadas. Regue com o vinagrete e envolva delicadamente. Sirva de imediato.

Assado ao estilo cajun

Hoje trago uma receita muito simples e cheia de sabor para preparar durante a semana! Uma delícia que não vai deixar ninguém indiferente! Fica a sugestão!

Assado ao estilo cajun

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de batatinha nova
4 salsichas tipo calabresa
4 dentes de alho esmagados
1 pimento vermelho
2 colheres (sopa) de tempero cajun (ver receita)
400g de camarão graúdo
250g de tomate cereja
2 cebolos laminados
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Lave e mantenha a casca das batatinhas. Corte as maiores em quartos e as mais pequenas em metades. Deite numa assadeira larga e junte as salsichas cortadas em rodelas, os alhos, o pimento em cubos, o tempero cajun e um fio de azeite. Tempere com uma pitada de sal e envolva. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Enquanto isso, descasque os camarões e corte os tomates ao meio. Retire a assadeira do forno e junte os camarões e os tomates. Envolva com os restantes ingredientes e leve novamente ao forno por mais 10 minutos. Retire do forno, guarneça com os cebolos e sirva com uma salada de folhas verdes.

Pizza de camarão com presunto e pesto rosso

Este fim-de-semana estamos a pensar pôr as mãos na massa e preparar pizza caseira! De todas as combinações de ingredientes que já tivemos a oportunidade de experimentar, a sugestão que trago hoje é sem dúvida uma das preferidas e mais solicitadas aqui em casa! Aqui fica!

Pizza de camarão com presunto e pesto rosso

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 porção de massa de pizza (ver receita)
pesto rosso (ver receita)
1 queijo mozzarella fresco
200g de miolo de camarão cozido
1 punhado de tomates cereja
4 fatias de presunto
orégãos e pimenta preta
1 punhado de rúcula

PREPARAÇÃO 

Deite a massa sobre uma superfície polvilhada com farelo de trigo e estenda com o rolo até obter uma base fina. Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal e cubra a superfície com pesto rosso. Distribua a mozzarella em pedaços, os camarões, os tomates cortados ao meio e as fatias de presunto retalhadas. Finalize com orégãos e pimenta moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire a pizza do forno e guarneça com folhinhas de rúcula. Corte às fatias e sirva de imediato.

Linguine com camarão e malagueta

Hoje é dia de celebrar o Amor e todas as formas de Amar! No Dia dos Namorados gosto sempre de sugerir uma receita simples de preparar, mas que seja uma verdadeira delícia seja para um jantar à luz das velas, com a família ou entre amigos! Os pratos de massa são ótimos para estes momentos e se lhe juntarmos camarão e malagueta... Perfeito! Fica a sugestão! Feliz Dia de São Valentim... Porque o Amor é a melhor coisa do mundo!

Linguine com camarão e malagueta

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
400g de miolo de camarão graúdo
300g de linguine
1 colher (sopa) de alcaparras
1 punhado de rúcula
azeite, sal e pimenta preta
queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de uma frigideira com um fio generoso de azeite e refogue rapidamente os alhos e a malagueta laminada. Junte os camarões e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe refogar até os camarões ganharem cor. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato na frigideira ainda ao lume. Acrescente as alcaparras e a rúcula. Envolva, retire do lume e finalize com um fio de azeite. Guarneça com parmesão ralado no momento e sirva de imediato.

Pica-pau de camarão com chouriço e pimento

Este frio que teima em ficar dá cabo de mim! Definitivamente, não sou pessoa de inverno! Haja comidinha boa e quente na mesa para aquecer a alma... Só assim se ultrapassa melhor esta época! Fica a receita!

Pica-pau de camarão com chouriço e pimento

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de camarão graúdo
½ chouriço de carne regional
4 dentes de alho esmagados
1 pimento vermelho
1 punhado de azeitonas galegas
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Descasque os camarões deixando apenas a cauda. Reserve. Regue o fundo de uma frigideira larga com azeite e aloure o chouriço cortado em rodelas. Junte os alhos e o pimento cortado em cubos e deixe refogar. Adicione os camarões e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Deixe fritar até os camarões ganharem cor. Acrescente as azeitonas e retire do lume. Guarneça com folhas de coentros e sirva com pão tipo alentejano.

Esparguete com camarão e pesto rosso

Uma das coisas mais simples e reconfortantes da vida: um esplendoroso prato de massa! Esta receita foi adaptada do livro "5 Ingredientes" de Jamie Oliver e é daqueles pratos capazes de colocar um sorriso na cara de miúdos e graúdos! A felicidade em forma de comida brindada com o rico pesto rosso e a singularidade do tão adorado camarão! O Natal está à porta... Mas até lá, vamos presentear a família com estes pequenos mimos!

Esparguete com camarão e pesto rosso

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
400g de miolo de camarão graúdo
4 dentes de alho laminados
3 colheres (sopa) de pesto rosso
100ml de vinho rosé
300g de esparguete
azeite, sal e pimenta preta
1 punhado de rúcula

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de uma frigideira com um fio de azeite e leve ao lume. Junte os camarões e os alhos e salteie rapidamente. Adicione o pesto e o vinho e deixe reduzir. Acerte o sal e tempere com pimenta moída na hora. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato na frigideira ainda ao lume. Envolva, retire do lume e guarneça com as folhinhas de rúcula. Finalize com um fio de azeite e sirva de imediato.

Camarão salteado com arroz selvagem

Pratos simples e deliciosos para dias mais atarefados! A verdade é que muitos vezes, é nestes dias que surgem grandes receitas! Receitas que encantam por um lado pela simplicidade e por outro pela complexidade de sabores! Esta será certamente para repetir!

Camarão salteado com arroz selvagem

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
250g de arroz selvagem
500g de camarão cozido
2 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
½ limão
azeite, sal e pimenta preta
1 punhado de rúcula

PREPARAÇÃO 

Aqueça um fio de azeite e junte o arroz. Envolva em lume brando por alguns instantes e acrescente 2 medidas de água. Tempere com sal e deixe cozinhar até o arroz estar macio. Mexa com um garfo para soltar os grãos de arroz e reserve. Descasque os camarões reservando os miolos. Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite e leve ao lume. Junte os camarões, os alhos e a malagueta laminada. Salteie e tempere com sal e pimenta moída na hora. Nos últimos minutos, adicione o limão cortado em meias luas bem finas. Salteie mais alguns instantes e retire do lume. Envolva o arroz com a rúcula e sirva de imediato com os camarões salteados.

Camarão frito com azeite e salsa

Esta quarentena tem direito a mimos e coisas boas! Porque o tempo com a família é sagrado e os momentos à mesa devem ser únicos, deixo aqui um petisco muito simples que irá ser do vosso agrado! Fica a dica!

Camarão frito com azeite e salsa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de camarão graúdo
100ml de azeite
4 dentes de alho picados
1 punhado de salsa
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Descasque os camarões deixando apenas a cabeça e a cauda. Deite o azeite numa frigideira larga e junte os alhos e a salsa finamente picada. Leve ao lume e deixe aquecer. Adicione os camarões e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe fritar até os camarões ganharem cor de ambos os lados. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com pão torrado.

Camarão frito picante com alho e limão

Um feriado que passou e não tarda temos o fim-de-semana à porta! O Dia do Trabalhador trouxe coisas boas à nossa mesa... E o fim-de-semana também promete! Haja calor e boa disposição para desfrutar as coisas simples da vida! Desta vez um petisco apreciado por muitos! Uma delícia fácil e rápida de fazer com o toque singular do limão e da malagueta! 

Camarão frito picante com alho e limão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de camarão graúdo
6 dentes de alho esmagados
1 malagueta vermelha
1 limão
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue generosamente o fundo de uma frigideira larga com azeite e leve ao lume. Disponha os camarões e junte os alhos e a malagueta laminada. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe fritar até os camarões ganharem cor de ambos os lados. Nos últimos minutos, adicione metade do limão cortado em meias luas bem finas. Envolva e deixe fritar. Retire do lume e salpique de imediato com a salsa finamente picada. Esprema o restante limão sobre os camarões e sirva com pão torrado.

Caril de camarão com linguine al nero

Eu adoro pratos de caril! Sejam de carne, peixe, marisco ou legumes! Arrisco dizer que esta categoria está entre os meus pratos preferidos... Sim, porque eu tenho muitos pratos preferidos e seria impossível nomear apenas um! Fascina-me a ideia e a possibilidade de pegar nos ingredientes, casar especiarias e criar os mais inúmeros pratos de caril! A sugestão de hoje foi mais uma criação na minha cozinha! Um deleite para todos... Experimentem!

Caril de camarão com linguine al nero

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de caril em pó
200ml de leite de coco
500g de miolo de camarão graúdo
300g de massa linguine al nero
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte a polpa de tomate e o caril e refogue mais alguns instantes, mexendo frequentemente. Adicione o leite de coco, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Nos últimos minutos, acrescente o camarão e deixe terminar de cozinhar. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com um fio de azeite. Sirva o caril de camarão com o linguine al nero e guarneça com folhas de coentros.

Lulas recheadas com camarão e broa de milho

Fim-de-semana à porta! Haja alegria para mais um final de semana que chega e com ele a vontade de levar até si as coisas boas que se fazem na minha cozinha! Entre tachos e panelas... Entre passeios e tarefas... Lá se passa um fim-de-semana sempre a criar sorrisos em redor da mesa! Desta vez temos um prato muito português ao qual dei um toque afro... Adoro estes sabores! A genuinidade dos sabores do mar com o toque único do óleo de palma! Simplesmente divinal!

Lulas recheadas com camarão e broa de milho

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de lulas frescas
1 colher (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
½ pimento vermelho picado
1 malagueta vermelha
250g de miolo de camarão
80g de broa de milho
1 punhado de salsa
sal e pimenta preta

MOLHO DE TOMATE
1 colher (sopa) de óleo de palma
2 dentes de alho esmagados
400g de tomate maduro
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Amanhe as lulas e reserve as cabeças. Caso estejam ovadas, mantenha as ovas dentro das lulas. Reserve. Aqueça o óleo e refogue a cebola, os alhos, o pimento e a malagueta picada. Junte o camarão picado grosseiramente e deixe ganhar cor. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Adicione a broa de milho esfarelada e mexa até esta absorver todos os sucos. Retire do lume e envolva a salsa finamente picada. Recheie as lulas com este preparado fechando cada uma com um palito. Disponha as lulas recheadas e as cabeças numa assadeira. Pique as lulas com um palito e regue com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos. Enquanto isso, prepare o molho de tomate. Aqueça o óleo de palma e refogue os alhos em lume brando. Junte os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Retire do lume e triture o molho com a varinha mágica. Reserve. Retire as lulas do forno e corte em rodelas. Sirva as lulas sobre o molho de tomate, guarneça com salsa picada e sirva com polenta ou puré de batata (ver receita).

Caril picante de gambas

Desde sempre que os sabores indianos me atraem e fascinam! A complexidade de sabores, o aroma apelativo das especiarias, a arte de combinar os alimentos com diferentes temperos e especiarias... Na Índia a culinária é mais que uma necessidade, é uma arte e um ato de devoção! Eu acho isso fascinante! Hoje, com este fantástico caril de gambas inspirado em tudo o que a culinária indiana já me ensinou, faço uma fascinante viagem pelos segredos e mistérios desta cozinha de aromas e sabores! Deixe-se encantar...

Caril picante de gambas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

1kg de gambas

1 cebola picada 

4 dentes de alho picados

1 malagueta vermelha

1 polegar de gengibre fresco

1 colher (chá) de gengibre em pó

1 colher (chá) de sementes de coentros em pó

1 colher (chá) de cúrcuma

1 colher (chá) de feno grego

1 colher (chá) de cominhos

400g de tomate pelado

200ml de leite de coco 

1 colher (chá) de garam masala

sal e pimenta preta

óleo de sésamo

coentros

1 lima

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue a cebola, os alhos e a malagueta picada. Junte o gengibre fresco ralado, o gengibre em pó, os coentros em pó, a cúrcuma, o feno grego e os cominhos. Refogue em lume brando, mexendo sempre. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Acrescente as gambas inteiras e envolva delicadamente. Deite o leite de coco e deixe cozinhar em lume brando até as gambas estarem cozinhadas e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, polvilhe o caril com o garam masala e mantenha o tacho tapado. Finalize com algumas gotas de lima e guarneça com um punhado de folhas de coentros. Sirva com arroz basmati com sultanas e alguns gomos de lima.

Arroz de lulas com camarão

A riqueza da nossa costa é única e inigualável! Desde o peixe ao marisco mais fresco, é sempre de lembrar a qualidade e frescura das lulas, polvos e chocos do nosso lindo litoral! E é nessa onda que surgiu este prato cheio de requinte e elegância! O melhor que a nossa costa tem para oferecer num prato de sabor forte, de sabor a mar, de sabor apurado e arrojado!

Arroz de lulas com camarão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de lulas frescas
200g de camarão graúdo
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho picado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
200ml de vinho branco
½ colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de orégãos
1 caneca de arroz carolino
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Amanhe as lulas, separe as cabeças e aproveite as ovas, caso estejam ovadas. Corte o corpo em rodelas, as cabeças ao meio e mantenha as ovas inteiras. Reserve. Descasque os camarões deixando apenas a ponta da cauda. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o pimento. Junte a polpa de tomate, o vinho, a cúrcuma e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione as lulas, tape o tacho e deixe cozinhar lentamente até estarem macias. Acrescente 3 canecas de água quente e espere iniciar fervura. Deixe então o arroz, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal e, nos últimos minutos, adicione os camarões. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva de imediato.

Pasta com camarão à siciliana

A verdadeira essência da cozinha italiana... uma cozinha regional, com alma mediterrânica e muito focada na utilização de azeite, alho, legumes frescos e ervas aromáticas! As ervas frescas marcam o sabor de um prato italiano, funcionando como uma imagem de marca desta riquissíma gastronomia! A receita de hoje é mais um clássico de Itália com um toque especial de Jamie Oliver! Uma receita muito bem conseguida e que vai passar a fazer parte do meu arquivo das melhores receitas!

Pasta com camarão à siciliana

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
4 dentes de alho espremidos
1 malagueta vermelha
4 filetes de anchova em conserva
400g de miolo de camarão graúdo
½ colher (chá) de cúrcuma
¼ colher (chá) de canela em pó
400g de polpa de tomate
sumo de limão
300g de massa fettuccine
50g de queijo parmesão ralado
manjericão fresco
azeite, sal e pimenta preta

MOLLICA DI PANE
1 fatia de pão duro
2 dentes de alho
azeite

PREPARAÇÃO

Para a mollica di pane, coloque o pão em pedaços no processador e junte os alhos e um fio de azeite. Reduza a migalhas e leve a tostar numa frigideira em lume médio, mexendo continuamente. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue os alhos, a malagueta laminada e as anchovas picadas em lume brando. Junte os camarões, a cúrcuma e a canela e deixe refogar mais alguns instantes. Adicione a polpa de tomate, sumo de limão a gosto e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o molho fervente. Adicione o parmesão ralado e um punhado de folhas de manjericão. Envolva e retire do lume. Guarneça com folhas de manjericão, salpique com a mollica di pane e sirva de imediato.