Arroz de favas com carne em vinha d’alhos

Arroz de favas com carne em vinha d’alhos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de cachaço de porco sem osso
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 colher (chá) de pimentão doce
vinho branco (cerca de 500ml)
1 cebola picada
1 caneca de arroz carolino
200g de favas
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

De véspera, corte a carne em cubinhos e deite numa vasilha. Junte os alhos, as folhas de louro e o pimentão doce. Cubra com vinho e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e deixe marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Deite a carne escorrida da marinada e deixe alourar uniformemente. Adicione a cebola e a marinada e deixe cozinhar até a carne estar macia. Acrescente 3 canecas de água quente e, quando iniciar fervura, deite o arroz e as favas. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com alguns ramos de salsa e sirva de imediato.

Mista de porco com batatas no forno

A carne de porco de qualidade é uma delícia incomparável! Faz-me sempre lembrar a época das matanças em tempo que já lá vão e não voltam! Nessa altura nem tão pouco gostava do dia da matança do porco! Mas hoje em dia tenho nostalgia e relembro o privilégio que era ter acesso àquela carne de tão alta qualidade!

Mista de porco com batatas no forno

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 lombinho de porco (cortado em medalhões)
400g de cachaço de porco sem osso (cortado em bifes grossos)
400g de entrecosto de porco (cortado em tiras)
800g de batata
1 pimento vermelho
1 cebola roxa
6 dentes de alho espremidos
2 hastes de tomilho
2 malaguetas secas
2 colheres (chá) de pimentão doce
1 colher (chá) de orégãos
2 colheres (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de vinagre
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Deite a carne numa vasilha e junte as batatas com casca cortadas em gomos não muito grossos, o pimento em cubos e a cebola em quartos. Acrescente os alhos, as folhinhas de tomilho, as malaguetas picadas, o pimentão doce, os orégãos, a mostarda, o vinagre e um fio generoso de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva muito bem. Disponha tudo numa assadeira larga sem sobrepor demasiado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 45 minutos. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Cachaço de porco no cocotte ao estilo cajun

Esta é daquelas receitas típicas de domingo: um verdadeiro assado de forno! Que delícia!

Cachaço de porco no cocotte ao estilo cajun

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 cachaço de porco sem osso (1,5kg/2kg)
4 colheres (sopa) de tempero cajun
1 colher (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de azeite
sal

PREPARAÇÃO 

Pré-aqueça o forno a 230º. Coloque o cachaço de porco num tacho de ferro fundido e tempere com sal. Reserve. À parte, misture o tempero cajun com o vinagre e o azeite. Esfregue toda a peça com esta mistura e tape o tacho. Leve ao forno e baixe a temperatura para 190º. Deixe assar sempre tapado durante 3 horas. Retire do forno, desmanche a peça com um garfo e envolva com o molho do assado. Sirva com arroz ou batata frita e uma salada de folhas verdes.

Sopa da pedra

Lendas à parte, não podemos negar que esta sopa é uma verdadeira relíquia da gastronomia portuguesa! Um manjar que merece ser apreciado com tempo e em boa companhia! Deixo a receitinha que foi preparada cá em casa!

Sopa da pedra

INGREDIENTES (8 PESSOAS)
1kg de carne de porco (chispe e toucinho de entremeada)
500g de feijão encarnado seco
½ chouriço de carne regional
½ morcela de carne regional
1 cebola picada
6 dentes de alho picados
2 folhas de louro
2 batatas
1 punhado de coentros
sal, azeite e pimenta preta

DE VÉSPERA

Coloque a carne de porco numa vasilha, tempere com sal e reserve no frio durante a noite. Deite o feijão noutra vasilha e cubra com água. Deixe demolhar por cerca de 12 horas.

NO DIA DE COZINHAR 

Escorra o feijão e coloque numa panela de pressão. Junte a carne, o chouriço e a morcela inteiros, a cebola, os alhos, as folhas de louro e um fio de azeite. Tempere com pimenta moída na hora, cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique o ponto de cozedura. Retire as carnes e os enchidos e mantenha a panela em lume brando. Junte as batatas cortadas em cubinhos e os coentros picados. Mexa e deixe cozinhar, até a batata estar macia. Corte as carnes em pedaços e os enchidos em rodelas. Deite na sopa e acrescente mais um pouco de água se necessário. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e sirva com pão caseiro.

Bifes do cachaço ao estilo cajun

Hoje temos uma refeição bem simples para um meio da semana agitado! Espero que gostem, porque cá por casa adoramos!

Bifes do cachaço ao estilo cajun

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de cachaço de porco sem osso (cortado em bifes)
2 colheres (sopa) de tempero cajun (ver receita)
1 colher (sopa) de vinagre
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Tempere a carne com o tempero cajun, o vinagre, um fio de azeite e uma pitada de sal. Reserve e deixe tomar gosto. Grelhe os bifes de ambos os lados até estarem no ponto desejado. Sirva com arroz ou batata frita e uma salada de folhas verdes.

Entrecosto assado com mistura de café

Existem receitas que nos surpreendem! Esta foi uma delas! E pelo positiva claro! Fica uma delícia! Não deixem de experimentar!

Entrecosto assado com mistura de café 

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 peça de entrecosto de porco (1,2kg/1,5kg)
1 colher (chá) de grãos de café moídos
1 colher (chá) de açúcar amarelo
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de orégãos
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Mantenha a peça de entrecosto inteira e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Numa vasilha, misture os restantes ingredientes e envolva o entrecosto neste tempero. Disponha a carne numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 90 minutos. De vez em quando, vire a peça de carne e regue com o molho que se vai acumulando no fundo da assadeira. Retire do forno, corte o entrecosto em tiras e sirva com batata frita e uma salada de folhas verdes.

Espetadas de lombinhos com chouriço

Apesar de ter cozinhado imenso durante as festividades e início do ano, ainda não tinha tido oportunidade de vir aqui partilhar convosco os sabores que têm saído da minha cozinha! O regresso à rotina depois da época festiva nem sempre é tão fácil e rápida como pretendemos, mas aqui estou eu cheia de vontade de partilhar saberes e sabores! E para primeira publicação do ano, escolhi umas espetadas... Tão simples e tão bom!

Espetadas de lombinhos com chouriço

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 lombinhos de porco (cerca de 800g)
2 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de orégãos
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de azeite
1 chouriço de carne regional
1 pimento vermelho
1 cebola roxa
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte os alhos, a paprica, os orégãos, a mostarda, o vinagre e o azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Corte o chouriço em rodelas grossas, o pimento em cubos e a cebola em gomos. Prepare as espetadas, alternando pedaços de carne com chouriço e legumes. Grelhe as espetadas na chapa ou no grelhador. Sirva com arroz ou batata frita e uma salada de folhas verdes.

Cachaço de porco no tacho

Hoje a quinta-feira sabe a fim-de-semana, devido ao feriado municipal que tão bem vai saber no dia de amanhã! Por esse motivo, deixo já aqui uma sugestão para tornar o vosso fim-de-semana mais saboroso e, quem sabe, reunir os amigos em redor de boa comida! Fica a ideia!

Cachaço de porco no tacho

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 cachaço de porco sem osso (1,5kg/2kg)
1 cebola laminada
6 dentes de alho esmagados
1 pimento vermelho
400g de polpa de tomate
½ copo de vinho branco
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de paprica
4 folhas de louro
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Pré-aquece o forno a 230º. Num tacho de ferro fundido, coloque a cebola, os alhos, o pimento em tiras, a polpa de tomate, o vinho, o vinagre, a paprica, as folhas de louro e um fio de azeite. Disponha o cachaço de porco e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva a peça de carne com os restantes ingredientes e tape o tacho. Leve ao forno e baixe a temperatura para 190º. Deixe assar sempre tapado durante 3 horas. Retire do forno, desmanche a peça com um garfo e envolva com o molho do assado. Sirva com arroz de cenoura.

Cachaço de porco assado com batatinhas

O domingo é o dia associado ao assado de família! Algo simples mas que sempre nos faz recordar o tempo e as pessoas que já lá vão... Saudade em forma de comida que nos faz tão bem à alma!

 

Cachaço de porco assado com batatinhas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de cachaço de porco sem osso (cortado em bifes grossos)
600g de batata
6 dentes de alho picados
1 punhado de salsa
80ml de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Deite a carne numa vasilha e junte as batatas descascadas e cortadas em pedaços irregulares. Junte os alhos, a salsa finamente picada, o azeite e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva bem a carne e as batatas no tempero. Disponha tudo numa assadeira sem sobrepor demasiado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 45 minutos. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Assadura à Monchique

O verão e os passeios pela Serra de Monchique são sempre uma delícia! E delícia também é a gastronomia riquíssima desta zona, com produtos locais e feita por "gentes da terra"! No meio de tanta coisa boa, destaco hoje a famosa assadura! Tão simples e tão bom! Como tudo em Monchique!

Assadura à Monchique

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de bifanas de porco
4 dentes de alho picados
1 punhado de coentros
1 limão
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Tempere a carne com sal e grelhe nas brasas ou numa chapa quente. Corte a carne em tiras e deite numa vasilha. Pique finamente os alhos e os coentros e deite sobre a carne. Tempere generosamente com azeite, pimenta preta moída na hora e sumo de limão a gosto. Envolva e sirva com pão fresco.

Piquinhos do lombinho com pimentos e azeitonas

Adoro comida com "sabor do antigamente"! Recordações da infância, da tradição e dos convívios! Adoro e sabe sempre bem fazer renascer essas memórias! Fica a receita e a saudade de outros tempos!

Piquinhos do lombinho com pimentos e azeitonas

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
2 lombinhos de porco
6 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
2 malaguetas secas
1 colher (chá) de pimentão doce
2 colheres (sopa) de vinagre
1 cálice de aguardente
2 pimentos vermelhos
1 punhado de azeitonas
sal, azeite e pimenta preta
1 punhado de salsa
1 limão

PREPARAÇÃO 

De véspera, corte a carne em pequenos pedaços e deite numa vasilha. Junte os alhos, as folhas de louro, as malaguetas picadas, o pimentão doce e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, regue generosamente o fundo de uma frigideira larga com azeite e leve ao lume. Junte a carne com toda a marinada e deixe cozinhar em lume forte, mexendo regularmente, até a carne estar macia. Deite a aguardente e deixe reduzir. Adicione então os pimentos cortados em cubos e as azeitonas. Mexa e deixe cozinhar mais alguns instantes. Retire do lume e envolva a salsa finamente picada. Guarneça com gomos de limão e sirva com chips de batata doce.

Cachaço de porco grelhado com azeite de alho e coentros

Os dias mais quentes e longos já convidam a preparar grelhados e passar mais tempo no exterior! A sugestão de hoje é um churrasco clássico e muito simples, mas que é uma delícia!

Cachaço de porco grelhado com azeite de alho e coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de cachaço de porco sem osso (cortado em bifes)
4 dentes de alho
1 punhado de coentros
azeite e vinagre
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Tempere a carne com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Pique finamente os alhos e os coentros. Deite numa travessa e ligue tudo com um fio generoso de azeite e um toque de vinagre. Reserve. Grelhe os bifes de ambos os lados até estarem no ponto desejado. Disponha de imediato a carne na travessa e envolva no molho. Sirva com arroz ou batata frita e uma salada de tomate com azeitonas.

Parabéns Pai! Feijoada africana para celebrar!

O Dia hoje é de festa! E não é por ser Halloween! Mas sim porque hoje é o Aniversário de uma das pessoas mais importantes da minha vida! O Meu Pai! Com ele aprendi muitos dos saberes e sabores da cozinha... Da "nossa" cozinha! E se hoje pudesse cozinhar para ele, seria este prato o eleito! A distância não o permite, mas assim que houver oportunidade, está prometido! Parabéns Pai, pelas 58 voltas ao sol!

Feijoada africana

INGREDIENTES (8 PESSOAS)

CARNES E ENCHIDOS
1kg de cachaço de porco sem osso
1 pedaço de barriga fumada
1 chouriço de carne regional
1 morcela de carne regional
1 farinheira regional

RESTANTES INGREDIENTES
300g de milho amarelo pilado
300g de feijão congo seco
1 cebola picada
6 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de paprica
100ml de vinho branco
2 batatas doces
azeite e sal
coentros

DE VÉSPERA

Corte o cachaço de porco em cubos e coloque numa vasilha. Tempere com sal e reserve no frio durante a noite. Deite o milho numa vasilha e o feijão noutra. Cubra ambas com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas.

NO DIA DE COZINHAR 

Escorra o milho e coloque numa panela de pressão. Cubra com água e cozinhe por 5 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e junte o feijão escorrido, a carne, a barriga fumada, o chouriço e a morcela inteiros. Garanta que o líquido cobre todos os ingredientes e volte a fechar a panela. Espere iniciar fervura e mantenha em lume brando por 20 minutos. Retire a pressão e verifique o ponto de cozedura. Retire as carnes da panela, escorra as leguminosas e reserve o caldo da cozedura. Corte a barriga e os chouriços em fatias. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, a malagueta laminada e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa, a paprica e o vinho. Tempere com uma pitada de sal e deixe apurar. Adicione a carne de porco e deixe cozinhar mais alguns instantes. Deite o milho e o feijão no tacho e acrescente caldo da cozedura a gosto. Junte as batatas doces descascadas e cortadas em cubos, envolva e mantenha em lume brando, até a batata estar macia. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, adicione a barriga, os chouriços e a farinheira inteira. Mantenha tapado em lume brando até a farinheira estar cozinhada. Retire a feijoada do lume, corte a farinheira em rodelas e volte a colocar no tacho. Guarneça com coentros picados e sirva com arroz branco.

Pulled pork

A receitinha de hoje é já a pensar no fim-de-semana que se aproxima! E que tal preparar uns deliciosos pulled pork!? A fantástica sandes de porco desfiado tradicional dos Estados Unidos, cheia de sabor e texturas, ótima para enriquecer estes dias de descanso! E ainda ficamos com sobras para ajudar nas refeições durante a semana! Fica a sugestão!

Pulled pork

PARA O PULLED PORK
1 cachaço de porco sem osso (1,5kg/2kg)
6 dentes de alho espremidos
1 colher (sopa) de pimentão doce
6 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de azeite
½ copo de vinho branco
sal e pimenta preta

PARA SERVIR (4 PESSOAS)
¼ de couve roxa ripada
2 cenouras raladas
1 maçã ralada
2 cebolos laminados
sumo de limão
2 colheres (sopa) de maionese
4 pães de leite redondos
molho barbecue (ver receita)

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 230º. Coloque a peça de carne num tacho de ferro fundido e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. À parte, misture os alhos, o pimentão doce, o ketchup, o mel, o vinagre, o azeite e o vinho branco. Deite esta mistura sobre a carne e envolva toda a peça neste tempero. Tape o tacho, leve ao forno e baixe a temperatura para 190º. Deixe assar sempre tapado durante 3 horas. Enquanto isso, prepare a salada de couve. Numa vasilha, deite a couve roxa, as cenouras, a maçã, os cebolos, sumo de limão a gosto e a maionese. Envolva e reserve no frio até à hora de servir. Retire a carne do forno, desmanche a peça com um garfo e envolva com o molho do assado. Abra os pães ao meio e cubra as bases com molho barbecue seguido de pulled pork e salada de couve. Feche os pães e sirva de imediato.

Salada de favas com assadura

No mês de maio reinam as favas por excelência! A época oficial para os amantes desta leguminosa! Há que aproveitar as mais frescas da colheita! Desta vez foram servidas com uma assadura à moda da Serra de Monchique! Tão simples, tão rápido e tão bom!

Salada de favas com assadura

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de favas sem pele
4 entremeadas de porco
6 bifanas de porco
4 dentes de alho picados
1 punhado de coentros
azeite e vinagre
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coza as favas em água temperada com sal. Escorra e deite as favas numa vasilha. Reserve. Tempere a carne com sal e grelhe nas brasas ou numa chapa quente. Corte a carne em tiras e deite na vasilha com as favas. Junte os alhos e os coentros picados. Tempere com azeite, vinagre e pimenta preta moída na hora. Envolva e sirva de seguida.

Entrecosto assado com mel e mostarda

Uma Páscoa com sabores incríveis prontos a levar à mesa! Fica a receita!

Entrecosto assado com mel e mostarda

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 peça de entrecosto de porco (1,2kg/1,5kg)
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de sementes de mostarda
2 colheres (sopa) de mostarda
2 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de paprica
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Mantenha a peça de entrecosto inteira e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Numa vasilha, misture os restantes ingredientes e envolva o entrecosto neste tempero. Disponha a carne numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 90 minutos. De vez em quando, vire a peça de carne e regue com o molho que se vai acumulando no fundo da assadeira. Retire do forno, corte o entrecosto em tiras e sirva com batata frita e uma salada de agrião com laranja.

Cachupa rica

A Páscoa está à porta e como manda a tradição, é altura de juntar a família em redor da mesa para uma refeição repleta de bons sabores e memórias! Apesar do Domingo de Páscoa ser sinónimo de um bom assado, existem anos em que optamos por reunir a família em redor de uma bela cachupa! Este prato típico de Cabo Verde é um dos preferidos no meu contexto familiar, uma vez que tendo eu raízes africanas por parte da minha mãe, cresci "comendo muita cachupa"! Ironicamente, a melhor cachupa que já comi é a do meu pai... Que é alentejano! A vida tem coisas!! Como é um prato que rende bastante e que requer algum tempo de confeção e preparação, é sempre preferível fazê-lo em épocas festivas em que nos juntamos muitos à mesa! E que bem que sabe matar saudade destes sabores! É tão bom...

Cachupa rica

INGREDIENTES (12 PESSOAS)

CARNES E ENCHIDOS
2kg de carne de porco (entrecosto, chispe, entremeada)
½ frango do campo em pedaços
1 chouriço de carne regional
1 morcela de carne regional
2 farinheiras regionais

LEGUMINOSAS
300g de milho branco pilado
300g de milho amarelo pilado
150g de feijão pedra seco
100g de feijão manteiga seco
150g de favona seca

RESTANTES INGREDIENTES
4 malaguetas secas
2 cebolas picadas
6 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
100ml de vinho branco
½ couve coração de boi
2 batatas doces
1 mandioca
½ abóbora manteiga
4 inhames
1 banana pão
azeite e sal
coentros

DE VÉSPERA

Coloque a carne de porco numa vasilha e tempere com sal. Noutra vasilha, coloque o frango e tempere com sal e as malaguetas picadas. Reserve as carnes no frio durante a noite. Deite o milho numa vasilha e as restantes leguminosas noutra. Cubra ambas com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas.

NO DIA DE COZINHAR 

Escorra o milho e coloque numa panela de pressão. Cubra com água e cozinhe por 5 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e junte as restantes leguminosas previamente escorridas, a carne de porco, o chouriço de carne e a morcela. Garanta que o líquido cobre todos os ingredientes e volte a fechar a panela. Espere iniciar fervura e mantenha em lume brando por mais 20 minutos. Retire a pressão e verifique o ponto de cozedura. Retire as carnes e os chouriços para uma travessa e mantenha quente. Escorra as leguminosas e reserve o caldo da cozedura. Regue o fundo de um tacho grande com azeite e refogue as cebolas, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados e o vinho. Deixe apurar. Adicione o frango e deixe cozinhar enquanto prepara os legumes. Corte a couve em juliana. Descasque as batatas doces, a mandioca, a abóbora e os inhames. Corte tudo em cubos e reserve. Descasque a banana e corte em rodelas. Acrescente os legumes ao tacho e um pouco do caldo reservado. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e os legumes macios. Junte as leguminosas e mais caldo da cozedura a gosto. Envolva e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, adicione as farinheiras e mantenha tapado em lume brando até estarem cozinhadas. Corte a carne reservada em pedaços e os chouriços em rodelas. Disponha na travessa e reserve. Retire a cachupa do lume, corte as farinheiras às rodelas e coloque na travessa das carnes. Guarneça a cachupa com coentros picados e sirva com a travessa de carnes e enchidos.

Churrasquinho

A receita de hoje é já uma sugestão para o fim-de-semana! Apesar da chuva que é tão bem vinda ao nosso Algarve, vamos aproveitar para recordar e saborear estes sabores tão apreciados no verão! Sabores que nos trazem a cozinha brasileira e o calor dos países tropicais!

Churrasquinho

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 pernas de frango
4 salsichas frescas para churrasco
4 costeletas de porco do cachaço
1 haste de alecrim
1 colher (sopa) de pimentão doce
2 colheres (sopa) de vinagre
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

No almofariz, coloque as folhinhas de alecrim, sal e pimenta moída na hora. Pise até obter uma pasta e misture o pimentão doce e o vinagre. Ligue com um fio de azeite e deite sobre a carne. Envolva e deixe tomar gosto. Grelhe a carne até estar no ponto desejado. Sirva com feijão preto à brasileira (ver receita), arroz branco e salada mista.

Espetadas de lombinhos ao alhinho

Simples e deliciosas! Assim são estas espetadas e a sugestão para este final de semana! Bom descanso e bons cozinhados!

Espetadas de lombinhos ao alhinho

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 lombinhos de porco (cerca de 800g)
4 dentes de alho espremidos
1 haste de alecrim
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em pequenos cubos e deite numa vasilha. Junte os alhos, as folhinhas de alecrim picadas, o louro, o vinagre e o azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e prepare as espetadas, colocando os pedaços de carne nos espetos. Grelhe as espetadas na chapa ou no grelhador. Sirva com batata frita e uma salada de tomate.

Favas à portuguesa

Cá por casa já reinam as favas! E apesar de não ser a maior fã de favas que existe, tenho-as confecionado regularmente, pois são muito apreciadas cá em casa! Neste fim-de-semana lá me estreei nesta tradição das Favas à Portuguesa! Fiz à minha maneira mas ficaram uma delícia!

Favas à portuguesa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de favas
300g de entrecosto de porco em pedaços
300g de cachaço de porco sem osso
1 chouriço de carne regional
1 chouriço preto regional
1 cebola picada
4 dentes de alho esmagados
1 colher (chá) de pimentão doce
2 folhas de louro
250ml de vinho branco
2 ramos de hortelã
azeite, sal e pimenta preta
1 punhado de coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e junte o entrecosto, o cachaço cortado em pedaços, os chouriços inteiros, a cebola, os alhos, o pimentão doce, as folhas de louro e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e leve ao lume. Deixe cozinhar tapado até a carne estar macia. Retire os chouriços, corte em rodelas e reserve. Adicione as favas e as folhas de hortelã e deixe cozinhar até estarem tenras, sacudindo o tacho de vez em quando de modo a que cozinhem de forma uniforme. Nos últimos minutos, acrescente os enchidos e os coentros picados grosseiramente. Sirva com uma salada de folhas verdes.