Frigineco

Dei por mim incrédula ao perceber que ainda não estava publicado aqui no nosso cantinho a tão famosa receita do meu Frigineco! Receita que me consagrou finalista e vencedora da categoria de Entradas e Sopas n' A Mesa dos Portugueses 2016! Recordo com muita saudade este ano e as pessoas que tive o prazer de conhecer... Recordo com saudade os elogios que mereci e a aventura extraordinária que foi confecionar um prato do seio da minha família num hotel repleto de requinte e elegância... Recordo com saudade os tempos que já lá vão e os sabores que ainda hoje guardo na minha memória... Recordo com saudade tudo o que vivi e que ainda quero viver...

Frigineco

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
800g de Cachaço de porco (sem osso)
200g de Cachola (fígado de porco)
6 Dentes de Alho esmagados
2 Folhas de Louro
2 Malaguetas secas
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Pimentão doce
100ml de Vinho branco
4 Colheres (sopa) de Vinagre
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

De véspera, corte as carnes em pequenos pedaços e deite numa vasilha. Junte os alhos, as folhas de louro retalhadas, as malaguetas picadas, os cominhos, o pimentão doce, o vinho, o vinagre e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e deixe a marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, regue generosamente o fundo de um tacho largo com azeite e leve ao lume. Aqueça e junte a carne com toda a marinada. Cozinhe em lume forte, mexendo frequentemente, até a carne estar tenra e o molho bem reduzido e apurado. No último minuto, borrife com um pouco de vinagre e deixe reduzir. Retire do lume e envolva um punhado de coentros picados. Sirva com azeitonas e um bom pão fresco.

Bifanas à Moda do Porto

Assim se comem as bifanas no norte do país: finas e bem temperadas! Uma delícia que pode ser apresentada num bom pão fresco ou no prato com batatas fritas e uma salada a acompanhar! Mergulhadas num delicioso molho que lhes confere todo o caráter, esta carne tão simples de confecionar faz parte de uma das relíquias da nossa gastronomia! Relíquias que tanto encantam e conquistam quem visita o nosso país e se depara com estas iguarias! Não há dúvida... Come-se muito bem em Portugal! Cá em casa foram preparadas assim... Bom fim-de-semana!

Bifanas à Moda do Porto

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

800g de Bifanas (cortadas bem finas)

6 Dentes de Alho esmagados

3 Folhas de Louro

1 Colher (sopa) de Pimentão doce

2 Malaguetas secas

200ml de Vinho branco

200ml de Cerveja

4 Colheres (sopa) de Whisky

2 Colheres (sopa) de Vinho do porto

2 Colheres (sopa) de Molho inglês

½ Limão

Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com um fio generoso de azeite e refogue ligeiramente os alhos em lume brando. Junte as folhas de louro, o pimentão doce e as malaguetas picadas. Mexa e adicione o vinho, a cerveja, o whisky, o vinho do porto e o molho inglês. Quando iniciar fervura disponha as bifanas, uma a uma, no molho fervente. Esprema e coloque a metade do limão dentro do tacho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar bem tenra e macia. Sirva no pão ou no prato com batata frita e uma salada de folhas verdes.

Festival da Batata Doce de Aljezur 2017 - Frigineco com Esmagada de Batata Doce

Mais um ano de Saberes e Sabores naquele que é considerado o coração da Costa Vicentina! Aljezur… uma pérola plantada em terras vicentinas que mais um ano abraçou este evento que celebra a melhor batata doce do mundo de variedade lira, um produto com caraterísticas únicas e uma genuinidade que lhe é conferida pelo trabalho árduo dos produtores locais!

Este ano à semelhança dos anteriores, fui honrar este maravilhoso produto num showcooking em que a batata doce foi a estrela principal, lado a lado com o meu já tão famoso Frigineco! O resultado foi fantástico, Frigineco com Esmagada de Batata Doce e Migalhas de Azeitona, um prato que nos faz regressar às origens e aos sabores genuínos de antigamente!

Para além de showcookings diários, o festival conta também com muita animação, quiosques com produtos regionais e uma zona de restaurantes e tasquinhas onde são servidas as receitas mais típicas assim como novas propostas culinárias, sempre conjugadas com a batata doce de Aljezur!

A doçaria local também marca presença com requintadas tentações de bolos, pastéis, tortas e outras formas de utilizar a batata doce, dando a conhecer a versatilidade deste produto na doçaria local!

Mais um ano de sucesso num evento que valoriza a produção agrícola local de uma batata doce secular, de sabor e caraterísticas únicas que a distinguem e deixam os produtores locais cheios de orgulho!

Para quem não teve possibilidade de estar presente neste festival, aqui fica a receita que confecionei naquele que para mim foi mais um showcooking de sucesso e de regresso às origens!

Frigineco com Esmagada de Batata Doce

INGREDIENTES
1Kg de Cachaço de porco (sem osso)
6 Dentes de Alho esmagados
2 Folhas de Louro
2 Malaguetas secas
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Pimentão doce
100ml de Vinho branco
4 Colheres (sopa) de Vinagre
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

1Kg de Batata doce (variedade lira)
Noz moscada
1 Punhado de Azeitonas galegas

PREPARAÇÃO

De véspera, corte a carne em pequenos pedaços e deite numa vasilha. Junte os alhos, as folhas de louro retalhadas, as malaguetas picadas, os cominhos, o pimentão doce, o vinho, o vinagre e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e deixe a marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, regue generosamente o fundo de um tacho largo com azeite e leve ao lume. Aqueça e junte a carne com toda a marinada. Cozinhe em lume forte, mexendo frequentemente, até a carne estar tenra e o molho bem reduzido e apurado. No último minuto, borrife com um pouco de vinagre e deixe reduzir. Retire do lume e envolva um punhado de coentros picados. Entretanto, coza as batatas inteiras e com casca em água temperada com sal. Escorra, pele e esmague grosseiramente as batatas. Junte um fio de azeite, envolva e tempere com pimenta moída na hora e uma pitada de noz moscada. Entretanto, descaroce e pique grosseiramente as azeitonas. Reserve. Sirva o frigineco com a esmagada de batata doce, salpique com as azeitonas picadas e guarneça com folhas de coentros.

Entrecosto Assado com Mel e Molho de Ostras

Uma das melhores receitas de entrecosto... carne suculenta, tenra e a soltar-se do osso! Um assado ao estilo americano! Uma receita de sucesso inspirada no programa de Nigel Slater da 24Kitchen! Quem se deixa conquistar?!

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1,2Kg de Entrecosto (em pedaços)
3 Colheres (sopa) de Mel
3 Colheres (sopa) de Molho de ostras
1 Colher (sopa) de Azeite
4 Dentes de Alho ralados
1 Malagueta seca
3 Estrelas de anis
Pimenta preta

Coentros

PREPARAÇÃO

Deite os pedaços de entrecosto numa vasilha e reserve. Numa taça, misture o mel, o molho de ostras, o azeite, os alhos, a malagueta picada, as estrelas de anis e uma pitada de pimenta. Deite esta mistura sobre o entrecosto e envolva para distribuir bem o tempero. Deixe marinar pelo menos 1 hora. Espalhe os pedaços de entrecosto numa assadeira forrada com papel vegetal e regue com a marinada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 90 minutos, virando ocasionalmente os pedaços de entrecosto. Guarneça com algumas folhas de coentros e sirva com arroz ou batata frita e uma salada de tomate maduro.

Entrecosto no Tacho

Comidinha de tacho sabe sempre bem! Lembra os tempos de criança, a casa dos avós, os sabores da infância, o cheiro reconfortante da comida caseira, enfim ... só coisas boas que nos fazem sentir bem e com saudades dos tempos que já lá vão...

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1,2Kg de Entrecosto em pedaços
1 Cebola picada
6 Dentes de Alho esmagados
3 Tomates maduros
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
1 Colher (chá) de Paprica
1 Malagueta seca
1 Folha de Louro
200ml de Cerveja
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Coloque os pedaços de entrecosto numa vasilha e tempere com sal e pimenta. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne uniformemente. Junte a cebola, os alhos, os tomates previamente pelados e picados, a polpa de tomate, a paprica, a malagueta picada, o louro e a cerveja. Deixe cozinhar tapado por cerca de 45 minutos, mexendo ocasionalmente, até a carne estar bem tenra e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com coentros picados grosseiramente e sirva com arroz de manteiga ou puré de batata (ver receita) e uma salada de folhas verdes.

Espetadas de Porco com Alperces

Domingo rima com churrasco! E com um tempo destes ainda mais se arrima! Que tal umas espetadas muito especiais!? A carne de porco... um tempero único... o toque do louro ... e a doçura dos alperces! Uma combinação incrível digna de qualquer churrasco!

Espetadas de Porco com Alperces

INGREDIENTES (6 ESPETADAS)

800g de Lombinhos de Porco

4 Dentes de Alho ralados
150g de Doce de alperce
1 Malagueta seca
2 Colheres (sopa) de Caril em pó
1 Haste de Tomilho
4 Colheres (sopa) de Vinagre balsâmico
6 Alperces
Folhas de Louro
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte os lombinhos em cubos e deite numa vasilha. Junte os alhos, o doce de alperce, a malagueta picada, o caril, as folhinhas de tomilho, o vinagre balsâmico, um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Envolva e deixe marinar pelo menos 1 hora. Corte os alperces ao meio, retire o caroço e reserve. Prepare as espetadas, alternando pedaços de carne com alperces e folhas de louro. Disponha as espetadas numa assadeira e pincele com parte da marinada. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos. Passado esse tempo, vire as espetadas e pincele com a restante marinada. Leve novamente ao forno mais 15 a 20 minutos, até estarem bem douradas e caramelizadas. Em alternativa, pode optar por grelhá-las no churrasco. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Rolo de Carne Recheado com Farinheira e Maçã

E para inaugurar o primeiro dia de Dezembro, começo hoje com lindas e simples sugestões para a mesa de Natal e para os jantares entre amigos que antecedem a quadra natalícia! Desde os simples petiscos e entradas, passando pelos morosos assados, acompanhamentos especiais, bolos e sobremesas ou mesmo pequenos miminhos para colocar na mesa, vou tentar publicar um pouco de tudo para que este Natal a mesa seja farta e variada! Eu gosto sempre de fugir ao tradicional, acho que é uma altura fantástica para experimentar pratos novos, doces especiais e comer daqui e dali com lindos e saborosos petiscos! Espero que gostem das sugestões e vão deixando as vossas opiniões e sugestões! Hoje começo na categoria de Carnes com mais um rolo de carne! Este sim, cheira a Natal!

Rolo de Carne Recheado com Farinheira e Maçã

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
500g de Carne de porco picada
2 Cebolas picadas
200g de Pão duro
4 Dentes de Alho
1 Punhado de Salsa
1 Haste de Tomilho
½ Colher (chá) de Sementes de cominhos
1 Cenoura ralada
1 Ovo
1 Farinheira regional
1 Maçã vermelha
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Refogue as cebolas num fio de azeite e reserve. Corte o pão em pedaços e coloque no processador. Junte os alhos, a salsa picada grosseiramente, as folhinhas de tomilho e as sementes de cominhos. Triture até obter uma mistura homogénea de pão ralado. Deite a mistura numa vasilha e junte a carne de novilho e de porco, a cebola refogada, a cenoura e o ovo. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Reserve. Retire a pele à farinheira e corte a maçã descascada em pequenos cubos. Reserve. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Forme um retângulo e distribua no centro e a todo o comprimento a farinheira e a maçã. Com a ajuda da película, enrole a carne sobre o recheio tendo o cuidado de selar bem as extremidades. Transfira o rolo para uma assadeira, remova a película e reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Leve o rolo de carne ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Retire o rolo do forno e deixe repousar alguns minutos antes de servir. Corte o rolo em fatias, guarneça com salsa picada e sirva com arroz ou batata frita e uma salada mista.

Porco com Cardamomo

Vamos começar o fim-de-semana com sabores indianos e bem apurados! Vamos encher a casa de maravilhosos aromas, esses aromas que a mistura divina de especiarias nos proporciona! Vamos comer, saborear e, simplesmente, ser felizes!

Porco com Cardamomo

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de porco
1 Cebola
2 Colheres (chá) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
2 Colheres (chá) de Sementes de cardamomo
1 Colher (chá) de Grãos de Pimenta preta
1 Colher (chá) de Canela em pó
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (chá) de Garam masala
200g de Tomate pelado
200ml de Leite de coco
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal
Coentros

PREPARAÇÃO

Coloque a carne cortada em cubos numa vasilha e tempere com sal. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e aloure a carne uniformemente. Junte a cebola e deixe refogar até estar macia. Adicione a pasta de alho e gengibre, as sementes de cardamomo, os grãos de pimenta ligeiramente pisados no almofariz, a canela, os cominhos, os coentros em pó e o garam masala. Envolva na carne e refogue mexendo frequentemente. Acrescente os tomates picados e deixe apurar mais alguns minutos. Verta então o leite de coco e mantenha tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar bem tenra e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz de jeera e chutney.

Lombinhos com Mostarda e Alecrim

Uma versão rápida de carne assada para o meio da semana sabe sempre bem! Prático e rápido é o que pedem os dias de hoje! Um simples e maravilhoso tempero mesmo ao estilo de Jamie Oliver... receitas que saem sempre bem!

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 Lombinhos de porco
1 Haste de Alecrim
4 Dentes de Alho ralados
1 Colher (sopa) de Mostarda dijon
2 Colheres (sopa) de Vinagre
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte os lombinhos em fatias grossas e tempere com sal e pimenta. Aloure a carne uniformemente num fio de azeite e reserve. No almofariz, pise as folhas de alecrim com uma pitada de sal grosso até obter uma pasta verde. Misture os alhos, a mostarda e o vinagre. Pincele as fatias de carne alourada com esta pasta e disponha-as numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 minutos, até a carne estar tenra e tostada de ambos os lados. Sirva com cuscuz e uma salada de folhas verdes.

Tarte Mexicana

Comida de conforto lembra-nos logo uma deliciosa, suculenta e reconfortante tarte! Embora um pouco invulgar, esta tarte que vos trago hoje cumpre todos estes requisitos e mais alguns! Deliciem-se, comam o que vos faz feliz e sempre na melhor companhia!

Tarte Mexicana

INGREDIENTES (6 PESSOAS)

500g de Carne de porco picada
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Pimento vermelho picado
1 Malagueta vermelha
400g de Tomate pelado
100g de Polpa de tomate
250g de Feijão preto cozido
150g de Milho doce
200g de Queijo cheddar ralado
300g de Tortilhas de milho
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne temperada com sal e pimenta até ganhar cor. Mexa frequentemente para soltar a carne. Junte a cebola, os alhos, o pimento e a malagueta picada. Refogue até os legumes amaciarem e acrescente os tomates picados e a polpa. Deixe apurar em lume brando e aproveite para acertar o sal. Retire do lume, envolva um bom punhado de coentros picados e reserve. À parte, misture o feijão, o milho e metade do queijo ralado. Reserve. Numa assadeira, espalhe uma camada de molho de carne, cubra com tortilhas de milho e espalhe uma camada da mistura de feijão. Repita as camadas até terminarem os ingredientes. Polvilhe com o restante queijo e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 a 25 minutos, até gratinar. Sirva com salsa de abacate.

Macarrão com Almôndegas em Molho Cremoso de Tomate

Boa noite! Mais uma receita reconfortante para mais uma noite chuvosa! Nada melhor do que um excelente prato de massa, carne e molho para aconchegar corpo e alma! Espero que gostem e experimentem fazer esta bela sugestão da nossa querida Nigella!

Macarrão com Almôndegas em Molho Cremoso de Tomate

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de Carne de novilho picada
250g de Carne de porco picada
3 Colheres (sopa) de Sêmola de milho
2 Dentes de Alho ralados
2 Colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado
1 Colher (chá) de Orégãos
1 Ovo
1 Cebola picada
400g de Tomate pelado
200g de Polpa de tomate
1 Colher (sopa) de Açúcar
1 Chávena (chá) de Leite
400g de Penne
Azeite, Sal e Pimenta preta
Raspas de Queijo parmesão

PREPARAÇÃO 

Coloque as carnes numa vasilha e junte a sêmola de milho, os alhos, o parmesão, os orégãos e o ovo. Tempere com sal e pimenta e envolva bem os ingredientes. Molde pequenas almôndegas e reserve. Aloure a cebola num fio de azeite e junte os tomates picados, a polpa de tomate e o açúcar. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar em lume brando. Adicione o leite e triture com a varinha mágica até obter um molho cremoso. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente, até a carne estar macia e o molho apurado. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre as almôndegas ainda ao lume. Acrescente um punhado de folhas de manjericão, envolva e retire do lume. Na hora de servir, guarneça com raspas de parmesão.

Lombo de Porco Vidrado

Mais uma receita fantástica do Jamie Oliver! Esta é daquelas que não me canso de fazer e muito menos de comer! É uma verdadeira delícia, a carne fica tenra e suculenta,... e o molho, só provando mesmo para perceber aquilo de que falo! E claro, super simples e rápido de preparar! É um óptimo prato para surpreender visitas! Espero que gostem e que experimentem, porque isto sim vale a pena experimentar!

Lombo de Porco Vidrado

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Lombo de porco
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
Azeite e Sal

MOLHO DE CHURRASCO
2 Dentes de Alho ralado
2 Colheres (sopa) de Molho inglês
4 Colheres (sopa) de Ketchup
2 Colheres (sopa) de Molho barbecue
1 Colher (sopa) de Mel
1 Colher (sopa) de Molho de soja
1 Colher (chá) de Tabasco
3 Colheres (sopa) de Sumo de maçã

PREPARAÇÃO
Corte a carne em fatias grossas e tempere-a com sal e coentros em pó. Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e aloure as fatias de carne de ambos os lados até dourar. Transfira a carne para uma assadeira e reserve. Entretanto, prepare o molho de churrasco misturando todos os ingredientes. Regue a carne com a maior parte do molho (reserve o restante para servir na mesa) e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 a 30 minutos até a carne caramelizar e estar completamente cozinhada. Sirva com arroz ou cuscuz e uma salada mista.

Almôndegas Recheadas com Marmelada em Molho Cremoso de Tomate

Pode parecer uma junção estranha de ingredientes, mas só vos posso garantir que estas almôndegas são as melhores almôndegas que já comi! São diferentes, suculentas, agridoces e com um molho de comer e chorar por mais! Tirei a ideia da revista "Sabe Bem, Faz Bem" do Pingo Doce, mas dei-lhe um toque meu e acrescentei-lhe este molho super cremoso que as tornam ainda mais suculentas e apetecíveis! Façam, experimentem coisas novas e digam-me o que acharam desta verdadeira delícia!

Almôndegas Recheadas com Marmelada em Molho Cremoso de Tomate

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Carne de porco picada
40g de Pão duro
2 Dentes de Alho
100g de Fiambre fumado
1 Punhado de Azeitonas galegas
1 Colher (sopa) de Sementes de linhaça
Marmelada
1 Cebola picada
600g de Tomate maduro
1 Colher (chá) de Manjericão seco
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO 

Na picadora, triture o pão com os alhos, o fiambre, as azeitonas previamente descaroçadas, as sementes de linhaça e alguns caules de coentros. Deite numa vasilha e junte a carne e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta e envolva bem os ingredientes. Molde as almôndegas, recheando cada uma com um pequeno cubo de marmelada. Disponha-as num prato, cubra com película aderente e leve ao frigorífico por cerca de 30 minutos. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure as almôndegas uniformemente. Transfira-as para uma assadeira e reserve. No mesmo tacho, junte mais um fio de azeite e aloure a cebola. Junte os tomates picados e o manjericão, tempere com sal e pimenta e deixe apurar em lume brando, mexendo ocasionalmente. Retire do lume e triture com a varinha mágica, até obter um molho macio e cremoso. Deite sobre as almôndegas e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Salpique com coentros picados e sirva com puré de batata.

Almôndegas Salteadas com Pistáchios e Molho Agridoce

Um prato original, vistoso e cheio de requinte... Este prato tem tudo o que é preciso para ser servido numa ocasião especial! Delicioso, sofisticado, com sabores reconfortantes, fica lindo no prato e, quem é que não se rende a umas boas almôndegas caseiras?! Espero que gostem, que experimentem e que se deixem render por esta mistura de sabores!

Almôndegas Salteadas com Pistáchios e Molho Agridoce

ALMÔNDEGAS (4 PESSOAS)
250g de Carne de novilho picada
250g de Carne de porco picada
40g de Pão duro
2 Dentes de Alho
4 Filetes de Anchova em azeite
1 Colher (chá) de Sementes de funcho
2 Colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado
1 Punhado de Pistáchios
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

MOLHO AGRIDOCE
75g de Ketchup
25ml de Molho inglês
½ Colher (sopa) de Mel
1 Pitada de Cominhos

PREPARAÇÃO

Na picadora, triture o pão com os alhos, os filetes de anchova, as sementes de funcho e alguns caules de coentros. Deite numa vasilha e junte a carne e o parmesão. Tempere com sal e pimenta e envolva bem os ingredientes. Molde as almôndegas e disponha-as num prato. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, misture os ingredientes para o molho agridoce e reserve. Numa frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite e aloure as almôndegas uniformemente. Junte o molho agridoce e salteie rapidamente, até as almôndegas ficarem bem envolvidas no melaço. No último minuto, adicione os pistáchios picados grosseiramente e continue a saltear. Sirva sobre uma cama de polenta e guarneça com algumas folhas de coentros.