Caril de Frango com Mel e Batata Doce

E num abrir e fechar de olhos estamos em fevereiro... Mais um fim-de-semana à porta! E este promete ser de muita chuva, vento e frio! Simplesmente perfeito para ficar em casa e confecionar um verdadeiro manjar! Este prato de caril é realmente muito bom... Fica a sugestão!

Caril de Frango com Mel e Batata Doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango em pedaços
200g de Tomate pelado
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
1 Colher (chá) de Mel
1 Colher (chá) de Caril em pó
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
¼ Colher (chá) de Pimenta caiena
1 Colher (chá) de Gengibre em pó
1 Colher (chá) de Sementes de mostarda
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Polegar de Gengibre fresco
500g de Batata doce
200ml de Leite de coco
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Coloque a carne numa vasilha e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Numa tigela, deite o tomate finamente picado, a polpa de tomate, o mel, o caril, a cúrcuma, os coentros em pó, a pimenta caiena, o gengibre em pó e as sementes de mostarda. Misture até obter uma pasta e reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e aloure os pedaços de frango uniformemente. Junte a cebola, os alhos e o gengibre ralado e deixe refogar mexendo regularmente. Acrescente a pasta de caril reservada, envolva e deixe apurar. Adicione as batatas previamente descascadas e cortadas em pequenos cubos e o leite de coco. Acerte o sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até as batatas estarem tenras e a carne macia. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Manjar de Coco

2019 está à porta! Que seja um ano para quebrar barreiras, para lutar por aquilo em que se acredita e concretizar sonhos... Sonhos tão grandes quanto a vontade de os realizar... Pois vêm aí mais 365 oportunidades de muita coisa acontecer! Que as luzes do fogo de artifício brilhem na noite de passagem de ano e que iluminem todos os dias do novo ano que se inicia! Que o novo ano traga um manjar de coisas boas, um manjar de realizações, um manjar de esperanças e novos objetivos! Feliz Ano Novo!

Manjar de Coco

INGREDIENTES
250ml de Leite de coco
300g de Açúcar
120g de Coco ralado
20 Gemas
50g de Manteiga
Manteiga e Açúcar (para untar e polvilhar a forma)
Coco ralado, Frutos silvestres e Folhas de hortelã (para decorar)

PREPARAÇÃO

Numa vasilha, misture o leite de coco, o açúcar, o coco ralado e as gemas. Derreta previamente a manteiga e envolva no preparado anterior. Verta a mistura para uma forma redonda sem chaminé previamente untada e polvilhada com açúcar. Leve ao forno pré-aquecido a 200º, em banho-maria, durante 60 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer por completo. Desenforme e decore com coco ralado, frutos silvestres e algumas folhinhas de hortelã.

Empadão de Carne com Batata Doce e Coco

Existem sabores que combinam inexplicavelmente bem! Sabores pouco prováveis de se juntarem mas que tão um toque especial a verdadeiros clássicos da gastronomia, como é o caso do empadão! Um prato conhecido e apreciado pela maioria mas confecionado de uma forma bastante diferente ao tradicional, dando-lhe uma certa magia e singularidade! Um prato capaz de juntar a família à mesa e que confirma a chegada da época da batata doce!! A comida pode ser diferente todos os dias... A imaginação é o limite!! 

Empadão de Carne com Batata Doce e Coco

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
½ Pimento vermelho picado
2 Cenouras picadas
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Paprica
1 Colher (chá) de Orégãos
400g de Polpa de tomate
100g de Ervilhas
Azeite, Sal e Pimenta preta

PURÉ DE BATATA DOCE
800g de Batata doce
Leite de coco
Sal, Pimenta preta e Noz moscada

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, os alhos, o pimento, as cenouras, os cominhos, a paprica e os orégãos. Envolva e refogue em lume brando até os legumes amaciarem. Adicione a polpa de tomate e as ervilhas, tempere com sal e pimenta e deixe apurar em lume brando. Entretanto, prepare o puré de batata doce. Coza as batatas, previamente descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra e reduza a puré. Acrescente o leite de coco, aos poucos e mexendo sempre, até obter um puré cremoso mas firme. Tempere com pimenta e noz moscada moídas na hora e reserve. Deite o preparado de carne numa assadeira e cubra com o puré de batata doce. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos, até dourar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Penne com Carne e Especiarias

Confecionar pratos de massa é sempre uma boa forma de fazer as pessoas felizes! As massas são muito versáteis, garantem a possibilidade de se confecionar algo delicioso em poucos minutos e sem esquecer que ficam bem em quase e com quase tudo! A receita de hoje foi uma inspiração muito bem conseguida! Os sabores da Índia num prato simples de massa! Uma delícia...

Penne com Carne e Especiarias

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
500g de Bifes de novilho
4 Dentes de Alho espremidos
½ Colher (chá) de Paprica
1 Colher (chá) de Cúrcuma
½ Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
½ Colher (chá) de Cominhos
200ml de Leite de coco
300g de Massa penne
Azeite, Sal e Pimenta preta
1 Punhado de Folhas de Hortelã

PREPARAÇÃO

Corte os bifes em tirinhas e deite numa vasilha. Junte os alhos, a paprica, a cúrcuma, os coentros em pó, os cominhos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Regue com um fio generoso de azeite, envolva e deixe tomar gosto. Aqueça uma frigideira e aloure a carne uniformemente. Junte o leite de coco e mantenha em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite sobre a carne ainda ao lume envolvendo de imediato. Adicione as folhas hortelã finamente laminadas, envolva e sirva de seguida.

Creme de Batata Doce Assada com Coco e Cardamomo

Ser mulher é ser feliz! Ser mulher é fazer as outras pessoas felizes! Ser mulher é ter a capacidade de ver a felicidade nas pequenas coisas do dia-a-dia! Ser mulher é fazer o que nos faz feliz e com quem nos faz feliz! Ser mulher é ser ativa e fazer um sem número de coisas ao mesmo tempo! Ser mulher é ser mãe, esposa e filha! Ser mulher é ser um pilar, um suporto e um porto de abrigo! Ser mulher é ser amada e acarinhada! Ser mulher nem sempre é fácil mas cabe-nos a nós perceber como dar a volta e seguir em frente! Aqui fica um pequeno miminho das muitas coisas que me fazem feliz: Partilhar convosco os sabores que se preparam na minha cozinha! Sabores que despertam os sentidos e que quebram a monotonia daquilo que já se espera da comida de todos os dias! Um creme atrevido e surpreendente com sabores que casam na perfeição, tornando esta sopa num despoletar de emoções e sensações... A doçura da batata doce assada, a frescura do gengibre, o aroma do cardamomo, a cremosidade do leite de coco, o toque cítrico do limão... Uma forma simples de nos inspirar a ser criativos todos os dias!

Creme de Batata Doce Assada com Coco e Cardamomo

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Cebola picada
3 Dentes de Alho esmagados
1 Polegar de Gengibre fresco
4 Vagens de Cardamomo
600g de Batata doce assada (pesada sem a pele)
200ml de Leite de coco
Azeite, Sal e Pimenta preta
1 Limão
Coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o gengibre ralado e as sementes de cardamomo previamente pisadas no almofariz. Junte a batata em pedaços, o leite de coco e cubra com 800ml de água. Tempere com sal e pimenta moída na hora e cozinhe tapado em lume brando até os ingredientes estarem bem ligados. Triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio e aveludado. Acerte o sal e regue com algumas gotas de sumo de limão a gosto. Sirva bem quente com algumas folhas de coentros.

Caril Picante de Gambas

Desde sempre que os sabores indianos me atraem e fascinam! A complexidade de sabores, o aroma apelativo das especiarias, a arte de combinar os alimentos com diferentes temperos e especiarias... Na Índia a culinária é mais que uma necessidade, é uma arte e um ato de devoção! Eu acho isso fascinante! Hoje, com este fantástico caril de gambas inspirado em tudo o que a culinária indiana já me ensinou, faço uma fascinante viagem pelos segredos e mistérios desta cozinha de aromas e sabores! Deixe-se encantar...

Caril Picante de Gambas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

1Kg de Gambas

1 Cebola picada 

4 Dentes de Alho picados

1 Malagueta vermelha

1 Polegar de Gengibre fresco

1 Colher (chá) de Gengibre em pó

1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó

1 Colher (chá) de Cúrcuma

1 Colher (chá) de Feno grego

1 Colher (chá) de Cominhos

400g de Tomate pelado

200ml de Leite de coco 

1 Colher (chá) de Garam masala

Sal e Pimenta preta

Óleo de sésamo

Coentros

1 Lima

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue a cebola, os alhos e a malagueta picada. Junte o gengibre fresco ralado, o gengibre em pó, os coentros em pó, a cúrcuma, o feno grego e os cominhos. Refogue em lume brando, mexendo sempre. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Acrescente as gambas inteiras e envolva delicadamente. Deite o leite de coco e deixe cozinhar em lume brando até as gambas estarem cozinhadas e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, polvilhe o caril com o garam masala e mantenha o tacho tapado. Finalize com algumas gotas de lima e guarneça com um punhado de folhas de coentros. Sirva com arroz basmati com sultanas e alguns gomos de lima.

Chacuti de Frango

A receita perfeita para ficar em casa num dia que promete vento e muita chuva! O inverno está a chegar e com ele a vontade de estar em casa a preparar comida reconfortante! E exemplo disso é este aromático chacuti, uma receita tipicamente goesa! Há algo de mágico e fascinante quando misturamos especiarias... quando criamos novos sabores! Sabores indianos que invadiram o paladar e me deixaram rendida aos encantos do chacuti!

Chacuti de Frango

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango em pedaços
1 Colher (sopa) de Sementes de coentros em pó
½ Colher (chá) de Canela em pó
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Malagueta seca
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Vagens de cardamomo
½ Colher (chá) de Pimenta preta em grão
1 Colher (chá) de Sementes de mostarda
1 Colher (chá) de Paprica
Noz moscada
1 Polegar de Gengibre fresco
1 Colher (sopa) de Coco ralado
2 Colheres (sopa) de Vinagre
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
2 Cebolas picadas
4 Dentes de Alho picados
400ml de Leite de coco
Sal
Coentros

PREPARAÇÃO

Coloque a carne numa vasilha, tempere com sal e reserve. Numa taça, misture os coentros em pó, a canela, os cominhos, a malagueta picada, a cúrcuma, as sementes das vagens de cardamomo, a pimenta preta ligeiramente pisada no almofariz, as sementes de mostarda, a paprica, uma pitada de noz moscada, o gengibre ralado e o coco. Junte o vinagre e envolva até obter uma pasta. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue as cebolas e os alhos. Adicione a mistura de especiarias e refogue mais alguns instantes, mexendo frequentemente, até os aromas se misturarem. Acrescente a carne, envolva e deixe alourar uniformemente. Junte então o leite de coco, mexa e deixe cozinhar tapado, mexendo ocasionalmente, até a carne estar macia e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Na hora de servir, guarneça com um punhado de folhas de coentros e acompanhe com arroz basmati.

Caril de Frango com Batata

As coisas simples da vida que nos fazem felizes e com um sorriso na cara... O prazer e a alegria de confecionar algo tão simples e tão bom... Algo com sabor genuíno... Uma bela refeição caseira com sabor a terras indianas! Um caril muito simples para preparar no conforto da sua casa e para iniciar uma semana que promete a chegada do outono...


Caril de Frango com Batata

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango em pedaços
4 Dentes de Alho picados
1 Polegar de Gengibre fresco ralado
½ Colher (chá) de Pimenta caiena
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Feno grego
400ml de Leite de coco
400g de Batata
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Coloque a carne numa vasilha e tempere com sal e pimenta. Reserve. Numa tigela, misture o gengibre com 2 colheres (sopa) de água até obter uma pasta. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e aloure os pedaços de frango uniformemente. Junte os alhos, refogue por alguns instantes e adicione a mistura de gengibre, envolvendo em lume brando. Acrescente a pimenta caiena, os cominhos, os coentros em pó, a cúrcuma e o feno grego. Envolva, junte o leite de coco e, quando iniciar fervura, deite as batatas previamente descascadas e cortadas em pequenos cubos. Acerte o sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até as batatas estarem bem tenras e a carne macia. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Caril de Ovos

A cozinha indiana é uma meditação gastronómica que combina diversos sabores, aromas, cores e texturas que despertam os nossos sentidos! Um verdadeiro equilíbrio entre sabor e sentido que mistura diferentes ervas, sementes e flores, despertando assim o nosso paladar para algo único e inesquecível! O aroma da Índia é cativante e exemplo disso é este clássico indiano que vos trago hoje! Uma verdadeira descoberta de novos sabores... de outros sabores...

Caril de Ovos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
6 Ovos
½ Colher (chá) de Sementes de Cominhos
½ Colher (chá) de Sementes de Mostarda
½ Colher (chá) de Feno grego
6 Folhas de Caril
1 Cebola picada
1 Malagueta vermelha
400g de Tomate pelado
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Caril em pó
200ml de Leite de coco
1 Lima
Óleo de sésamo
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Coza os ovos e deixe arrefecer em água fria. Descasque e corte os ovos ao meio no sentido do comprimento. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e junte as sementes de cominhos e de mostarda, o feno grego e as folhas de caril. Leve a lume brando e deixe fervilhar por alguns instantes, mexendo sempre. Junte a cebola, a malagueta e os tomates picados, a cúrcuma e o caril em pó. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar, mexendo ocasionalmente, até obter um molho bem denso e apurado. Deite o leite de coco, acerte o sal e espere iniciar fervura. Disponha os ovos no molho e cubra-os cuidadosamente com o molho. Deixe ao lume por alguns instantes e finalize com algumas gotas de lima. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati ou parathas.

Caril de Frango com Beringela

Além de nutritiva e pouco calórica, a beringela é um legume muito versátil! Pode ser consumida de várias maneiras... A sugestão de hoje é de um caril muito suave com o toque especial da beringela... haja imaginação e criatividade na cozinha! Deixem-se encantar com a versatilidade deste legume!

Caril de Frango com Beringela

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Peito de Frango
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Beringela grande
400ml de Leite de coco
2 Colheres (sopa) de Caril em pó
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em cubos, deite numa vasilha e tempere com sal e pimenta moída na hora. Apare as pontas da beringela e corte em cubos, mantendo a casca. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e aloure a carne uniformemente. Junte a cebola, os alhos e a beringela e deixe refogar, mexendo regularmente. À parte, envolva o caril com o leite de coco e verta esta mistura no tacho. Deixe apurar em lume brando e aproveite para acertar o sal. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati ou pão naan.

Moqueca de Camarão

E ainda na onda do arroz de coco e lima, aqui fica uma sugestão para apresentar este arroz numa refeição muito saborosa e com sabores exóticos! Sabores do Brasil à nossa mesa!

Moqueca de Camarão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Miolo de Camarão graúdo
2 Dentes de Alho ralados
1 Cebola picada
400g de Tomate pelado
1 Pimento vermelho
1 Malagueta seca
100ml de Leite de coco
2 Colheres (sopa) de Óleo de palma
Sumo de Lima
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Coloque os camarões numa vasilha e tempere com os alhos, sal, pimenta e sumo de lima. Reserve. Num tacho de barro, aqueça o óleo de palma e refogue a cebola. Pique os tomates, o pimento, a malagueta e alguns caules de coentros. Junte-os ao tacho e deixe apurar, mexendo ocasionalmente. Adicione o leite de coco e, quando iniciar fervura, acrescente os camarões, deixando cozinhar por cerca de 5 minutos. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz de coco e lima (ver receita).

Arroz de Coco e Lima

Um lindo e aromático arroz para acompanhar pratos exóticos! Casa na perfeição com uma perfumada moqueca, com os apimentados pratos indianos e até para acompanhar e tornar especial um guisado de carne ou peixe! Este arroz é um mimo para servir numa mesa repleta de pratos perfumados e aromáticos! Sim, porque um simples arroz também pode ser a estrela da festa!

Arroz de Coco e Lima

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Caneca de Leite de coco
1 Caneca de Arroz basmati
1 Lima
Sal

PREPARAÇÃO

Num tacho, deite o leite de coco, 1 caneca de água, o arroz e sal. Envolva e junte a lima com as pontas aparadas. Leve ao lume e deixe cozinhar até o arroz estar macio. Retire a lima e mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos. Sirva de imediato.

Caril de Lulas com Cajus

Hoje temos um caril com sabor a mar! As lulas frescas fazem toda a diferença e os cajus tostados dão-lhe o toque final que faltava! Uma linda e requintada refeição, digna de um fim-de-semana de inverno, em que só apetece estar em casa com a família, pantufas nos pés e um bom copo de vinho a acompanhar o cenário! Lindo...

Caril de Lulas com Cajus

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g Lulas frescas
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
400g de Tomate maduro
1 Colher (sopa) de Caril em pó
4 Vagens de Cardamomo
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Gengibre em pó
200ml de Leite de coco
1 Punhado de Cajus
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Amanhe as lulas cortando o corpo em rodelas e as cabeças ao meio. No caso de estarem ovadas, aproveite as ovas e corte-as também em pedaços. Reserve tudo. Toste os cajus numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados e deixe apurar. Triture o preparado com a varinha mágica e junte o caril, as vagens de cardamomo pisadas, a cúrcuma, o gengibre e uma pitada de pimenta. Quando iniciar fervura, adicione as lulas e cozinhe até ganharem cor. Acrescente o leite de coco, acerte o sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, até as lulas estarem macias e o molho apurado. No último minuto, envolva os cajus tostados. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Creme de Abóbora Oriental

Mais uma noite fria, mais uma sopa quentinha! Desta vez um creme de abóbora com a suavidade do leite de coco e o toque apimentado das especiarias e do gengibre! Uma sopa de sabor único e complexo capaz de encantar na primeira colherada...

Creme de Abóbora Oriental

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Polegar de Gengibre fresco
800g de Abóbora manteiga
½ Colher (chá) de Caril em pó
1 Ramo de Hortelã
100ml de Leite de coco
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o gengibre picado. Junte a abóbora cortada em cubos, o caril e as folhas de hortelã. Cubra com 500ml de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando até a abóbora estar macia. Retire do lume triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Leve novamente ao lume, acrescente o leite de coco e deixe aquecer. Sirva de seguida.

Sopa de Peixe com Caril

Uma sopa muito especial! Ótima para estes dias frios e diferente do habitual, esta variedade de sopa de peixe com sabores indianos é uma verdadeira delícia reconfortante!


Sopa de Peixe com Caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de Lombo de tamboril
1 Cebola picada
1 Cenoura picada
1 Alho francês laminado

1 Colher (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)

1 Tomate maduro
1 Colher (sopa) de Caril
1 Curgete
1 Colher (chá) de Açúcar mascavado
200ml de Leite de coco
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Corte o peixe em pequenas tranches e deite numa vasilha. Tempere com sal e reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue a cebola, a cenoura, o alho francês e a pasta de alho a gengibre. Junte o tomate previamente pelado e picado e o caril, mexa e deixe refogar mais alguns instantes. Adicione a curgete com casca cortada em cubos, o açúcar, cubra com 500ml de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. A meio da cozedura adicione o peixe e aproveite para acertar o sal. Por fim, acrescente o leite de coco e retire do lume. Guarneça com folhas de coentros e sirva de seguida.

Caril de Bacalhau com Batata Doce

É já este fim-de-semana o Festival da Batata Doce de Aljezur! Um grande evento com boa comida, muita animação e alguns showcookings à mistura! Eu irei lá estar no sábado, dia 26 de novembro pelas 15h, a confecionar este lindo Caril de Bacalhau com a Batata Doce de Aljezur, variedade lira, uma batata certificada que irá ser o ingrediente principal desta grande festa! Irei confecionar mais uma das minhas criações, desta vez com sabores arrojados e com o nosso fiel amigo... o bacalhau! Deixo aqui a receita para abrir o apetite! Até sábado!

Caril de Bacalhau com Batata Doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 Postas de Bacalhau demolhado
600g de Batata doce
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Colher (chá) de Caril em pó
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Gengibre em pó
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Malagueta seca
4 Vagens de Cardamomo
1 Pau de Canela
400g de Tomate pelado
400ml de Leite de coco
1 Colher (chá) de Garam masala
Azeite, Sal e Pimenta preta
1 Punhado de Amendoins
Coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte os alhos, o caril, a cúrcuma, o gengibre, os coentros em pó, a malagueta picada, as vagens de cardamomo ligeiramente pisadas e o pau de canela e deixe refogar mais alguns minutos. Acrescente os tomates picados, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Adicione as batatas doces previamente descascadas e cortadas em pequenos cubos e envolva no refogado. Deixe ferver alguns minutos e junte então o leite de coco. Cozinhe em lume brando até a batata estar macia mas ainda firme ao toque. Entretanto, corte as postas de bacalhau em pequenas tranches e disponha-as no molho fervente. Polvilhe com o garam masala e cozinhe tapado durante 5 minutos. Enquanto isso, toste rapidamente os amendoins numa frigideira quente e pique-os grosseiramente. Guarneça o caril com folhas de coentros, polvilhe com os amendoins tostados e sirva com arroz basmati.

Caril de Peixe

Mais um domingo... mais um delicioso prato com sabores arrojados! Oh que delícia! Não deixem de experimentar! Vamos simplesmente comer... e ser felizes!

Caril de Peixe

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Lombos de pescada
1 Colher (chá) de Gengibre em pó
1 Colher (chá) de Caril em pó
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
2 Vagens de Cardamomo
1 Colher (chá) de Sementes de mostarda
1 Colher (chá) de Cúrcuma
2 Dentes de Alho ralados
1 Malagueta fresca
400g de Tomate pelado
200ml de Leite de coco
1 Lima
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Corte o peixe em tranches e deite numa vasilha. Tempere com sal, pimenta moída na hora e sumo de lima a gosto. Reserve. Regue o fundo de um tacho com óleo e junte o gengibre, o caril, os coentros em pó, as vagens de cardamomo pisadas, as sementes de mostarda e a cúrcuma. Leve a lume brando e deixe fervilhar por alguns instantes, mexendo sempre. Junte os alhos e a malagueta picada e refogue mais um pouco. Adicione os tomates picados e deixe apurar, mexendo ocasionalmente. Deite o leite de coco, envolva e disponha o peixe no molho. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Finalize com algumas gotas de lima, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Lasanha de Salmão Fumado

Para inaugurar a nova imagem do blog... renovado e mais maduro... trago uma lasanha muito especial! Divinas camadas de massa alternadas com finas fatias de salmão fumado e bechamel de alho francês super cremoso! Impossível resistir...

Lasanha de Salmão Fumado

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
200g de Salmão fumado
100g de Queijo creme
250g de Massa fresca para lasanha
2 Ramos de Aneto
Sumo de Limão
Pimenta preta
50g de Queijo parmesão ralado

BECHAMEL DE ALHO FRANCÊS
25g de Manteiga
1 Alho francês laminado
50g de Farinha
500ml de Leite
50g de Queijo parmesão ralado
200ml de Leite de coco
Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Comece por preparar o bechamel. Num tacho, derreta a manteiga e refogue o alho francês, até estar macio. Junte a farinha, mexendo sempre. Incorpore o leite morno aos poucos, enquanto mexe energeticamente com uma vara de arames. Mexendo sempre, mantenha em lume brando até que o molho fique espesso. Retire do lume e, sem parar de mexer, incorpore o queijo ralado e o leite de coco. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e reserve. Corte as fatias de salmão em tiras e disponha-as num prato. Tempere com pimenta, sumo de limão e o aneto picado. Envolva e reserve. Escolha uma assadeira de vidro ligeiramente maior que as placas de massa e cubra o fundo com algumas colheradas de molho bechamel. Disponha uma folha de lasanha e distribua algumas tiras de salmão e pequenas nozes de queijo creme. Cubra com outra folha de massa, espalhe mais algumas colheradas de bechamel e repita as camadas até terminarem os ingredientes. Por fim, cubra toda a lasanha com o restante bechamel e polvilhe com parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Acompanhe com uma salada de folhas verdes.

Bombocado de Fubá

Um bolinho especial para o fim-de-semana... Bom descanso e bons petiscos a todos!


Bombocado de Fubá

INGREDIENTES
3 Chávenas (chá) de Leite
200ml de Leite de coco
4 Ovos
3 Chávenas (chá) de Açúcar
1 Colher (chá) de Extrato de baunilha
2 Colheres (sopa) de Farinha
1 Chávena (chá) de Farinha de milho
2 Colheres (sopa) de Manteiga (à temperatura ambiente)
1 Colher (sopa) de Fermento em pó
3 Colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado
3 Colheres (sopa) de Coco ralado
Manteiga e Farinha (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO 

Deite todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogénea e bem líquida. Verta o preparado num tabuleiro para bolos previamente untado e enfarinhado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos. Deixe arrefecer por completo antes de cortar em quadrados.