Caril de Corvina com Leite de Coco

Peixe fresco e uma combinação vencedora de especiarias! Assim foi o resultado de mais um caril preparado cá por casa! Um verdadeiro manjar para os apreciadores de pratos de caril com sabores fortes e marcantes! Fica a receita para quem sabe, fazer as delícias no próximo fim-de-semana!

Caril de Corvina com Leite de Coco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de corvina
2 colheres (chá) de sementes de mostarda preta
2 colheres (chá) de caril em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
3 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
1 lima
400ml de leite de coco
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Corte o peixe em tranches e reserve. Deite as sementes de mostarda, o caril e a cúrcuma num tacho e leve ao lume. Deixe aquecer e junte o óleo de palma. Mexa e adicione a cebola, os alhos, a malagueta laminada, 2 cascas de lima e sumo de lima a gosto. Deixe refogar em lume brando. Acrescente o leite de coco, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Disponha o peixe no molho e mantenha tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto e a lascar. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Festival do Polvo 2019 | Polvo à Crioula

"Deixe-se envolver pelos sabores e aromas desta iniciativa... E bom apetite!"

Este é o convite que a Zambujeira do Mar nos fez para mais um ano de Festival do Polvo que decorreu nos passados dias 20, 21 e 22 de setembro! Uma festa em terras do litoral alentejano que celebra O Melhor Polvo do Mundo aliado às mais diversas formas de o confecionar!

E é neste espírito que a Zambujeira abraça esta iniciativa, sendo possível experimentar várias confeções de polvo nos espaços e estabelecimentos aderentes e assistir a showcookings diários que dão a conhecer novas formas de confecionar "o nosso" polvo da rocha!

Mais uma vez tive o prazer de ser convidada a dinamizar um showcooking em que o polvo seria o protagonista e o rei da festa! Com a presença do meu grande amigo Chef Vítor Esteves, tivemos a oportunidade de, lado a lado, partilhar conhecimento e amor pela cozinha!

No sábado, apesar da chuva marcar esta tarde de festa, brilhou o Chilli de Polvo com Coentros Frescos do Chef Vítor! Um prato com raízes sul-americanas marcado pelo sabor dos pimentos, do feijão e dos cominhos, que o tornam tão único e especial!

No domingo, já com raios de sol e muito calor, a estrela foi o meu Polvo à Crioula com arroz basmati e farofa de dendê! Um prato que mereceu muitos elogios por parte daqueles que tiveram a oportunidade de partilhar connosco o momento da degustação! Um prato com influências afro-brasileiras que conquistou o paladar do público! Que alegria me dá poder confecionar com ingredientes tão genuínos...

Desde 2015 que tenho sido presença assídua nesta festividade... Muita coisa mudou deste o meu primeiro showcooking... Mas a emoção de cozinhar em plena Rua Miramar continua acesa... E o prazer de levar, ano após ano, novas receitas com este que é O Melhor Polvo do Mundo, enche-me o coração para continuar a trabalhar mais e melhor, promovendo sempre a qualidade dos produtos da terra!

Polvo à Crioula

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

PARA COZER O POLVO
1 polvo da rocha (1,5kg/1,8kg)
1 cebola
2 folhas de louro
grãos de pimenta preta
azeite e vinagre

PARA A CONFEÇÃO
3 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
1 colher (chá) de cúrcuma
1 lima
200ml de leite de coco
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Coloque o polvo num tacho e junte a cebola cortada em 4, as folhas de louro, alguns grãos de pimenta, uma borrifadela de vinagre, um fio de azeite e um pouco de água, sem cobrir totalmente o polvo. Tape o tacho e leve a lume brando até o polvo estar macio mas firme ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada o polvo estará no ponto desejado. Retire do lume e reserve, deixando o polvo arrefecer no líquido da cozedura. Escorra e corte o polvo em pedaços. Reserve. Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola, os alhos, o pimento picado e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, a cúrcuma e 2 cascas de lima. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Acrescente o leite de coco e espere iniciar fervura. Adicione então os pedaços de polvo e mantenha em lume brando mais alguns minutos. Finalize com algumas gotas de lima e retire do lume. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati e farofa de dendê (ver receita).

Até para o ano Zambujeira!

Caril de Camarão com Linguine al Nero

Eu adoro pratos de caril! Sejam de carne, peixe, marisco ou legumes! Arrisco dizer que esta categoria está entre os meus pratos preferidos... Sim, porque eu tenho muitos pratos preferidos e seria impossível nomear apenas um! Fascina-me a ideia e a possibilidade de pegar nos ingredientes, casar especiarias e criar os mais inúmeros pratos de caril! A sugestão de hoje foi mais uma criação na minha cozinha! Um deleite para todos... Experimentem!

Caril de Camarão com Linguine al Nero

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de caril em pó
200ml de leite de coco
500g de miolo de camarão graúdo
300g de massa linguine al nero
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte a polpa de tomate e o caril e refogue mais alguns instantes, mexendo frequentemente. Adicione o leite de coco, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Nos últimos minutos, acrescente o camarão e deixe terminar de cozinhar. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com um fio de azeite. Sirva o caril de camarão com o linguine al nero e guarneça com folhas de coentros.

Caril de Frango com Mel e Batata Doce

E num abrir e fechar de olhos estamos em fevereiro... Mais um fim-de-semana à porta! E este promete ser de muita chuva, vento e frio! Simplesmente perfeito para ficar em casa e confecionar um verdadeiro manjar! Este prato de caril é realmente muito bom... Fica a sugestão!

Caril de Frango com Mel e Batata Doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango em pedaços
200g de Tomate pelado
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
1 Colher (chá) de Mel
1 Colher (chá) de Caril em pó
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
¼ Colher (chá) de Pimenta caiena
1 Colher (chá) de Gengibre em pó
1 Colher (chá) de Sementes de mostarda
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Polegar de Gengibre fresco
500g de Batata doce
200ml de Leite de coco
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Coloque a carne numa vasilha e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Numa tigela, deite o tomate finamente picado, a polpa de tomate, o mel, o caril, a cúrcuma, os coentros em pó, a pimenta caiena, o gengibre em pó e as sementes de mostarda. Misture até obter uma pasta e reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e aloure os pedaços de frango uniformemente. Junte a cebola, os alhos e o gengibre ralado e deixe refogar mexendo regularmente. Acrescente a pasta de caril reservada, envolva e deixe apurar. Adicione as batatas previamente descascadas e cortadas em pequenos cubos e o leite de coco. Acerte o sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até as batatas estarem tenras e a carne macia. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Manjar de Coco

2019 está à porta! Que seja um ano para quebrar barreiras, para lutar por aquilo em que se acredita e concretizar sonhos... Sonhos tão grandes quanto a vontade de os realizar... Pois vêm aí mais 365 oportunidades de muita coisa acontecer! Que as luzes do fogo de artifício brilhem na noite de passagem de ano e que iluminem todos os dias do novo ano que se inicia! Que o novo ano traga um manjar de coisas boas, um manjar de realizações, um manjar de esperanças e novos objetivos! Feliz Ano Novo!

Manjar de Coco

INGREDIENTES
250ml de Leite de coco
300g de Açúcar
120g de Coco ralado
20 Gemas
50g de Manteiga
Manteiga e Açúcar (para untar e polvilhar a forma)
Coco ralado, Frutos silvestres e Folhas de hortelã (para decorar)

PREPARAÇÃO

Numa vasilha, misture o leite de coco, o açúcar, o coco ralado e as gemas. Derreta previamente a manteiga e envolva no preparado anterior. Verta a mistura para uma forma redonda sem chaminé previamente untada e polvilhada com açúcar. Leve ao forno pré-aquecido a 200º, em banho-maria, durante 60 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer por completo. Desenforme e decore com coco ralado, frutos silvestres e algumas folhinhas de hortelã.

Empadão de Carne com Batata Doce e Coco

Existem sabores que combinam inexplicavelmente bem! Sabores pouco prováveis de se juntarem mas que tão um toque especial a verdadeiros clássicos da gastronomia, como é o caso do empadão! Um prato conhecido e apreciado pela maioria mas confecionado de uma forma bastante diferente ao tradicional, dando-lhe uma certa magia e singularidade! Um prato capaz de juntar a família à mesa e que confirma a chegada da época da batata doce!! A comida pode ser diferente todos os dias... A imaginação é o limite!! 

Empadão de Carne com Batata Doce e Coco

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
½ Pimento vermelho picado
2 Cenouras picadas
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Paprica
1 Colher (chá) de Orégãos
400g de Polpa de tomate
100g de Ervilhas
Azeite, Sal e Pimenta preta

PURÉ DE BATATA DOCE
800g de Batata doce
Leite de coco
Sal, Pimenta preta e Noz moscada

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, os alhos, o pimento, as cenouras, os cominhos, a paprica e os orégãos. Envolva e refogue em lume brando até os legumes amaciarem. Adicione a polpa de tomate e as ervilhas, tempere com sal e pimenta e deixe apurar em lume brando. Entretanto, prepare o puré de batata doce. Coza as batatas, previamente descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra e reduza a puré. Acrescente o leite de coco, aos poucos e mexendo sempre, até obter um puré cremoso mas firme. Tempere com pimenta e noz moscada moídas na hora e reserve. Deite o preparado de carne numa assadeira e cubra com o puré de batata doce. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos, até dourar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Penne com Carne e Especiarias

Confecionar pratos de massa é sempre uma boa forma de fazer as pessoas felizes! As massas são muito versáteis, garantem a possibilidade de se confecionar algo delicioso em poucos minutos e sem esquecer que ficam bem em quase e com quase tudo! A receita de hoje foi uma inspiração muito bem conseguida! Os sabores da Índia num prato simples de massa! Uma delícia...

Penne com Carne e Especiarias

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
500g de bifes de novilho
4 dentes de alho espremidos
½ colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de cúrcuma
½ colher (chá) de sementes de coentros em pó
½ colher (chá) de cominhos
200ml de leite de coco
300g de massa penne
azeite, sal e pimenta preta
1 punhado de folhas de hortelã

PREPARAÇÃO

Corte os bifes em tirinhas e deite numa vasilha. Junte os alhos, a paprica, a cúrcuma, os coentros em pó, os cominhos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Regue com um fio generoso de azeite, envolva e deixe tomar gosto. Aqueça uma frigideira e aloure a carne uniformemente. Junte o leite de coco e mantenha em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre a carne. Adicione as folhas hortelã finamente laminadas, envolva e retire do lume. Sirva de imediato.

Creme de Batata Doce Assada com Coco e Cardamomo

Ser mulher é ser feliz! Ser mulher é fazer as outras pessoas felizes! Ser mulher é ter a capacidade de ver a felicidade nas pequenas coisas do dia-a-dia! Ser mulher é fazer o que nos faz feliz e com quem nos faz feliz! Ser mulher é ser ativa e fazer um sem número de coisas ao mesmo tempo! Ser mulher é ser mãe, esposa e filha! Ser mulher é ser um pilar, um suporto e um porto de abrigo! Ser mulher é ser amada e acarinhada! Ser mulher nem sempre é fácil mas cabe-nos a nós perceber como dar a volta e seguir em frente! Aqui fica um pequeno miminho das muitas coisas que me fazem feliz: Partilhar convosco os sabores que se preparam na minha cozinha! Sabores que despertam os sentidos e que quebram a monotonia daquilo que já se espera da comida de todos os dias! Um creme atrevido e surpreendente com sabores que casam na perfeição, tornando esta sopa num despoletar de emoções e sensações... A doçura da batata doce assada, a frescura do gengibre, o aroma do cardamomo, a cremosidade do leite de coco, o toque cítrico do limão... Uma forma simples de nos inspirar a ser criativos todos os dias!

Creme de Batata Doce Assada com Coco e Cardamomo

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
3 dentes de alho esmagados
1 polegar de gengibre fresco
4 vagens de cardamomo
600g de batata doce assada (pesada sem a pele)
200ml de leite de coco
1 limão
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o gengibre ralado e as sementes de cardamomo previamente pisadas no almofariz. Junte a batata em pedaços, o leite de coco e cubra com 800ml de água. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os sabores estarem bem ligados. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio e aveludado. Finalize com algumas gotas de sumo de limão a gosto. Guarneça com algumas folhas de coentros e sirva de seguida.

Caril Picante de Gambas

Desde sempre que os sabores indianos me atraem e fascinam! A complexidade de sabores, o aroma apelativo das especiarias, a arte de combinar os alimentos com diferentes temperos e especiarias... Na Índia a culinária é mais que uma necessidade, é uma arte e um ato de devoção! Eu acho isso fascinante! Hoje, com este fantástico caril de gambas inspirado em tudo o que a culinária indiana já me ensinou, faço uma fascinante viagem pelos segredos e mistérios desta cozinha de aromas e sabores! Deixe-se encantar...

Caril Picante de Gambas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

1kg de gambas

1 cebola picada 

4 dentes de alho picados

1 malagueta vermelha

1 polegar de gengibre fresco

1 colher (chá) de gengibre em pó

1 colher (chá) de sementes de coentros em pó

1 colher (chá) de cúrcuma

1 colher (chá) de feno grego

1 colher (chá) de cominhos

400g de tomate pelado

200ml de leite de coco 

1 colher (chá) de garam masala

sal e pimenta preta

óleo de sésamo

coentros

1 lima

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue a cebola, os alhos e a malagueta picada. Junte o gengibre fresco ralado, o gengibre em pó, os coentros em pó, a cúrcuma, o feno grego e os cominhos. Refogue em lume brando, mexendo sempre. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Acrescente as gambas inteiras e envolva delicadamente. Deite o leite de coco e deixe cozinhar em lume brando até as gambas estarem cozinhadas e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, polvilhe o caril com o garam masala e mantenha o tacho tapado. Finalize com algumas gotas de lima e guarneça com um punhado de folhas de coentros. Sirva com arroz basmati com sultanas e alguns gomos de lima.

Chacuti de Frango

A receita perfeita para ficar em casa num dia que promete vento e muita chuva! O inverno está a chegar e com ele a vontade de estar em casa a preparar comida reconfortante! E exemplo disso é este aromático chacuti, uma receita tipicamente goesa! Há algo de mágico e fascinante quando misturamos especiarias... quando criamos novos sabores! Sabores indianos que invadiram o paladar e me deixaram rendida aos encantos do chacuti!

Chacuti de Frango

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango em pedaços
1 Colher (sopa) de Sementes de coentros em pó
½ Colher (chá) de Canela em pó
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Malagueta seca
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Vagens de cardamomo
½ Colher (chá) de Pimenta preta em grão
1 Colher (chá) de Sementes de mostarda
1 Colher (chá) de Paprica
Noz moscada
1 Polegar de Gengibre fresco
1 Colher (sopa) de Coco ralado
2 Colheres (sopa) de Vinagre
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
2 Cebolas picadas
4 Dentes de Alho picados
400ml de Leite de coco
Sal
Coentros

PREPARAÇÃO

Coloque a carne numa vasilha, tempere com sal e reserve. Numa taça, misture os coentros em pó, a canela, os cominhos, a malagueta picada, a cúrcuma, as sementes das vagens de cardamomo, a pimenta preta ligeiramente pisada no almofariz, as sementes de mostarda, a paprica, uma pitada de noz moscada, o gengibre ralado e o coco. Junte o vinagre e envolva até obter uma pasta. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue as cebolas e os alhos. Adicione a mistura de especiarias e refogue mais alguns instantes, mexendo frequentemente, até os aromas se misturarem. Acrescente a carne, envolva e deixe alourar uniformemente. Junte então o leite de coco, mexa e deixe cozinhar tapado, mexendo ocasionalmente, até a carne estar macia e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Na hora de servir, guarneça com um punhado de folhas de coentros e acompanhe com arroz basmati.

Caril de Frango com Batata

As coisas simples da vida que nos fazem felizes e com um sorriso na cara... O prazer e a alegria de confecionar algo tão simples e tão bom... Algo com sabor genuíno... Uma bela refeição caseira com sabor a terras indianas! Um caril muito simples para preparar no conforto da sua casa e para iniciar uma semana que promete a chegada do outono...


Caril de Frango com Batata

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango em pedaços
4 Dentes de Alho picados
1 Polegar de Gengibre fresco ralado
½ Colher (chá) de Pimenta caiena
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Feno grego
400ml de Leite de coco
400g de Batata
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Coloque a carne numa vasilha e tempere com sal e pimenta. Reserve. Numa tigela, misture o gengibre com 2 colheres (sopa) de água até obter uma pasta. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e aloure os pedaços de frango uniformemente. Junte os alhos, refogue por alguns instantes e adicione a mistura de gengibre, envolvendo em lume brando. Acrescente a pimenta caiena, os cominhos, os coentros em pó, a cúrcuma e o feno grego. Envolva, junte o leite de coco e, quando iniciar fervura, deite as batatas previamente descascadas e cortadas em pequenos cubos. Acerte o sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até as batatas estarem bem tenras e a carne macia. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Caril de Ovos

A cozinha indiana é uma meditação gastronómica que combina diversos sabores, aromas, cores e texturas que despertam os nossos sentidos! Um verdadeiro equilíbrio entre sabor e sentido que mistura diferentes ervas, sementes e flores, despertando assim o nosso paladar para algo único e inesquecível! O aroma da Índia é cativante e exemplo disso é este clássico indiano que vos trago hoje! Uma verdadeira descoberta de novos sabores... de outros sabores...

Caril de Ovos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
6 ovos
2 colheres (sopa) de óleo de sésamo
½ colher (chá) de sementes de cominhos
½ colher (chá) de sementes de mostarda
½ colher (chá) de feno grego
6 folhas de caril
1 cebola picada
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de caril em pó
200ml de leite de coco
1 lima
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Coza os ovos e deixe arrefecer em água fria. Descasque e corte os ovos ao meio no sentido do comprimento. Reserve. Deite o óleo num tacho e junte as sementes de cominhos e de mostarda, o feno grego e as folhas de caril. Leve a lume brando e mexa até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Junte a cebola e a malagueta laminada e deixe refogar. Adicione os tomates picados, a cúrcuma e o caril em pó. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente o leite de coco e espere iniciar fervura. Disponha os ovos no molho e mantenha em lume brando mais alguns instantes. Finalize com sumo de lima a gosto e retire do lume. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati e parathas.

Caril de Frango com Beringela

Além de nutritiva e pouco calórica, a beringela é um legume muito versátil! Pode ser consumida de várias maneiras... A sugestão de hoje é de um caril muito suave com o toque especial da beringela... haja imaginação e criatividade na cozinha! Deixem-se encantar com a versatilidade deste legume!

Caril de Frango com Beringela

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Peito de Frango
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Beringela grande
400ml de Leite de coco
2 Colheres (sopa) de Caril em pó
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em cubos, deite numa vasilha e tempere com sal e pimenta moída na hora. Apare as pontas da beringela e corte em cubos, mantendo a casca. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e aloure a carne uniformemente. Junte a cebola, os alhos e a beringela e deixe refogar, mexendo regularmente. À parte, envolva o caril com o leite de coco e verta esta mistura no tacho. Deixe apurar em lume brando e aproveite para acertar o sal. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati ou pão naan.

Moqueca de Camarão

E ainda na onda do arroz de coco e lima, aqui fica uma sugestão para apresentar este arroz numa refeição muito saborosa e com sabores exóticos! Sabores do Brasil à nossa mesa!

Moqueca de Camarão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

800g de miolo de camarão graúdo
2 dentes de alho espremidos
sumo de lima
3 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
1 pimento vermelho
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
100ml de leite de coco
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Coloque os camarões numa vasilha e junte os alhos e sumo de lima a gosto. Tempere com sal e pimenta moída na hora e reserve. Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola, o pimento picado e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, tempere com uma pitada de sal e deixe apurar. Adicione o leite de coco, envolva e espere iniciar fervura. Junte os camarões e deixe cozinhar em lume brando até estes estarem no ponto. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz de coco e lima (ver receita).

Arroz de Coco e Lima

Um lindo e aromático arroz para acompanhar pratos exóticos! Casa na perfeição com uma perfumada moqueca, com os apimentados pratos indianos e até para acompanhar e tornar especial um guisado de carne ou peixe! Este arroz é um mimo para servir numa mesa repleta de pratos perfumados e aromáticos! Sim, porque um simples arroz também pode ser a estrela da festa!

Arroz de Coco e Lima

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 caneca de leite de coco
1 caneca de arroz basmati
sal
1 lima

PREPARAÇÃO

Deite num tacho o leite de coco, uma caneca de água, o arroz e uma casca de lima. Tempere com sal, leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. No último minuto, esprema o sumo da lima diretamente sobre o arroz e mexa com um garfo. Retire do lume e sirva de seguida.

Caril de Lulas com Cajus

Hoje temos um caril com sabor a mar! As lulas frescas fazem toda a diferença e os cajus tostados dão-lhe o toque final que faltava! Uma linda e requintada refeição, digna de um fim-de-semana de inverno, em que só apetece estar em casa com a família, pantufas nos pés e um bom copo de vinho a acompanhar o cenário! Lindo...

Caril de Lulas com Cajus

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g lulas frescas
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
400g de tomate maduro
1 colher (sopa) de caril em pó
4 vagens de cardamomo
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de gengibre em pó
200ml de leite de coco
1 punhado de cajus
óleo de coco ou manteiga clarificada (ghee)
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Amanhe as lulas cortando o corpo em rodelas e as cabeças ao meio, aproveitando também as ovas no caso de estarem ovadas. Reserve. Toste os cajus numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados e deixe apurar. Triture o preparado com a varinha mágica e junte o caril, as vagens de cardamomo pisadas, a cúrcuma, o gengibre e uma pitada de pimenta. Quando iniciar fervura, adicione as lulas e cozinhe até ganharem cor. Acrescente o leite de coco, acerte o sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, até as lulas estarem macias e o molho apurado. No último minuto, envolva os cajus tostados. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Creme de Abóbora Oriental

Mais uma noite fria, mais uma sopa quentinha! Desta vez um creme de abóbora com a suavidade do leite de coco e o toque apimentado das especiarias e do gengibre! Uma sopa de sabor único e complexo capaz de encantar na primeira colherada...

Creme de Abóbora Oriental

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 polegar de gengibre fresco
800g de abóbora manteiga
½ colher (chá) de caril em pó
1 punhado de folhas de hortelã
100ml de leite de coco
óleo de coco
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue a cebola, os alhos e o gengibre finamente picado. Junte a abóbora cortada em cubos, o caril e as folhas de hortelã. Cubra com 500ml de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando até a abóbora estar tenra. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Leve novamente ao lume, acrescente o leite de coco e deixe aquecer. Sirva de seguida.

Sopa de Peixe com Caril

Uma sopa muito especial! Ótima para estes dias frios e diferente do habitual, esta variedade de sopa de peixe com sabores indianos é uma verdadeira delícia reconfortante!


Sopa de Peixe com Caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de lombo de tamboril
2 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
1 cenoura picada
1 alho francês laminado
1 colher (sopa) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
2 tomates maduros
1 colher (sopa) de caril
1 curgete
1 colher (chá) de açúcar mascavado
200ml de leite de coco
1 punhado de coentros
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte o peixe em pequenas tranches e deite numa vasilha. Tempere com sal e reserve. Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola, a cenoura, o alho francês e a pasta de alho a gengibre. Junte o tomate previamente pelado e picado e o caril. Mexa e deixe apurar em lume brando. Adicione então a curgete com casca cortada em cubos e o açúcar. Cubra com 500ml de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. A meio da cozedura, acrescente o peixe e aproveite para acertar o sal. No último minuto, junte o leite de coco e os coentros grosseiramente picados. Retire do lume e sirva de seguida.

Caril de Bacalhau com Batata Doce

É já este fim-de-semana o Festival da Batata Doce de Aljezur! Um grande evento com boa comida, muita animação e alguns showcookings à mistura! Eu irei lá estar no sábado, dia 26 de novembro pelas 15h, a confecionar este lindo Caril de Bacalhau com a Batata Doce de Aljezur, variedade lira, uma batata certificada que irá ser o ingrediente principal desta grande festa! Irei confecionar mais uma das minhas criações, desta vez com sabores arrojados e com o nosso fiel amigo... o bacalhau! Deixo aqui a receita para abrir o apetite! Até sábado!

Caril de Bacalhau com Batata Doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 Postas de Bacalhau demolhado
600g de Batata doce
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Colher (chá) de Caril em pó
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Gengibre em pó
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Malagueta seca
4 Vagens de Cardamomo
1 Pau de Canela
400g de Tomate pelado
400ml de Leite de coco
1 Colher (chá) de Garam masala
Azeite, Sal e Pimenta preta
1 Punhado de Amendoins
Coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte os alhos, o caril, a cúrcuma, o gengibre, os coentros em pó, a malagueta picada, as vagens de cardamomo ligeiramente pisadas e o pau de canela e deixe refogar mais alguns minutos. Acrescente os tomates picados, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Adicione as batatas doces previamente descascadas e cortadas em pequenos cubos e envolva no refogado. Deixe ferver alguns minutos e junte então o leite de coco. Cozinhe em lume brando até a batata estar macia mas ainda firme ao toque. Entretanto, corte as postas de bacalhau em pequenas tranches e disponha-as no molho fervente. Polvilhe com o garam masala e cozinhe tapado durante 5 minutos. Enquanto isso, toste rapidamente os amendoins numa frigideira quente e pique-os grosseiramente. Guarneça o caril com folhas de coentros, polvilhe com os amendoins tostados e sirva com arroz basmati.

Caril de Peixe

Mais um domingo... mais um delicioso prato com sabores arrojados! Oh que delícia! Não deixem de experimentar! Vamos simplesmente comer... e ser felizes!

Caril de Peixe

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de lombos de pescada
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de caril em pó
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
2 vagens de cardamomo
1 colher (chá) de sementes de mostarda
1 colher (chá) de cúrcuma
2 dentes de alho ralados
1 malagueta fresca
400g de tomate pelado
200ml de leite de coco
1 lima
óleo de coco ou manteiga clarificada (ghee)
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Corte o peixe em tranches e deite numa vasilha. Tempere com sal, pimenta moída na hora e sumo de lima a gosto. Reserve. Regue o fundo de um tacho com óleo e junte o gengibre, o caril, os coentros em pó, as vagens de cardamomo pisadas, as sementes de mostarda e a cúrcuma. Leve a lume brando e deixe fervilhar por alguns instantes, mexendo sempre. Junte os alhos e a malagueta picada e refogue mais um pouco. Adicione os tomates picados e deixe apurar, mexendo ocasionalmente. Deite o leite de coco, envolva e disponha o peixe no molho. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Finalize com algumas gotas de lima, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.