Caril de frango com tâmaras e amêndoas

A receita de hoje é um caril extraordinário!!! O sabor arrojado do caril, a doçura das tâmaras e a crocância das amêndoas combinam na perfeição com o frango tenro e suculento! Simplesmente encantada com este resultado final!

Caril de frango com tâmaras e amêndoas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de peito de frango
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 pau de canela
2 colheres (sopa) de caril em pó
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
400ml de leite de coco
1 punhado de tâmaras
1 punhado de amêndoas
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em pedaços e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Aqueça a manteiga e refogue a cebola, os alhos e o pau de canela. Junte a carne, envolva no refogado e deixe ganhar cor. Enquanto isso, deite numa tacinha o caril, o vinagre, a polpa de tomate, a cúrcuma e os coentros em pó. Mexa até obter uma pasta e deite sobre o frango. Envolva até sentir o aroma das especiarias e acrescente o leite de coco. Mexa e deixe cozinhar tapado em lume brando, até a carne estar tenra e macia. Aproveite para acertar o sal e, nos últimos minutos, adicione as tâmaras. Pique grosseiramente as amêndoas e toste numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Reserve. Retire o caril do lume e guarneça com as amêndoas e coentros picados. Sirva com arroz basmati e pão naan.

Creme de espinafres com caril e leite de coco

Hoje temos uma sopinha para terminar a semana! Uma sopa cheia de aromas e texturas, que vai fazer as delícias de um jantar mais simples, mas cheio de sabor!

Creme de espinafres com caril e leite de coco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)1 cebola
4 dentes de alho
1 curgete
3 cenouras
½ pimento vermelho
200g de espinafres frescos
1 colher (sopa) de caril em pó
400ml de leite de coco
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
sal

CROUTONS
2 fatias de pão duro
azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola, os alhos, a curgete, as cenouras e o pimento em pedaços e deite num tacho. Junte os espinafres, o caril, o leite de coco e a manteiga. Tempere com sal e cubra com 250ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Para os croutons, corte o pão em pequenos cubos e coloque numa assadeira. Regue com um fio de azeite e tempere com pimenta moída na hora. Envolva e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até estarem dourados e estaladiços. Sirva o creme com os croutons.

Caril de choco

Hoje temos mais um caril para a minha lista de cozinha indiana! Este fica tão bom, mas tão bom... Só fazendo para comprovar... Porque é um verdadeiro manjar dos deuses!

Caril de choco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de choco fresco
4 dentes de alho
1 polegar de gengibre fresco
1 malagueta vermelha
1 colher (chá) de cúrcuma
2 colheres (chá) de caril em pó
1 colher (chá) de cominhos
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
400g de tomate pelado
400ml de leite de coco
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Num almofariz, coloque os alhos, o gengibre, a malagueta, a cúrcuma, o caril, os cominhos e um pouco de sal. Pise até obter uma pasta e ligue com o vinagre. Reserve. Aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte os tomates picados, tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente o leite de coco e a pasta de caril. Mexa e, quando iniciar fervura, adicione o choco. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o choco estar macio. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e guarneça com coentros picados. Sirva com arroz basmati, thai jasmim ou selvagem.

Caril de frango com abóbora e espinafres

Feriado de Carnaval à porta e um prato cheio de sabores fortes para alegrar ainda mais este dia! Que delícia!

Caril de frango com abóbora e espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
1 limão
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de caril em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
½ colher (chá) de cominhos
3 vagens de cardamomo
1 pau de canela
400ml de leite de coco
300g de abóbora manteiga
200g de espinafres frescos
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Deite o frango numa vasilha e tempere com sal e sumo de limão. Envolva e reserve. Aqueça a manteiga e refogue a cebola, os alhos e a malagueta laminada. Junte a polpa de tomate, o caril, o gengibre, a cúrcuma, os cominhos, as vagens de cardamomo pisadas no almofariz e o pau de canela. Deixe refogar, mexendo sempre, até sentir o aroma das especiarias. Adicione o frango e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra. Acrescente o leite de coco e a abóbora cortada em pequenos cubos. Acerte o sal, tempere com pimenta moída na hora e mantenha em lume brando até a abóbora estar macia. Junte os espinafres e cozinhe mais alguns instantes até as folhas murcharem. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Caril tailandês de batata doce

As receitas de caril sempre me fascinaram! Adoro a sua versatilidade e a possibilidade de fazer caril dos mais diversos ingredientes! Desta vez foi tailandês e de batata doce... E ficou uma maravilha!

Caril tailandês de batata doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 colher (sopa) de óleo de amendoim
1 cebola laminada
2 colheres (sopa) de pasta de caril
2 batatas doces grandes
400ml de leite de coco
100g de amendoins torrados
2 punhados de espinafres frescos
1 colher (sopa) de molho de peixe
sal
coentros

PREPARAÇÃO 

Deite o óleo num tacho e leve ao lume. Refogue a cebola até estar macia. Junte a pasta de caril e as batatas descascadas e cortadas em cubos. Envolva no refogado e acrescente o leite de coco. Tempere com sal e deixe cozinhar até a batata estar tenra. Pique grosseiramente os amendoins e deite no tacho. Envolva e junte os espinafres e o molho de peixe. Mantenha em lume brando até as folhas murcharem. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati.

Koftas com lentilhas em caril

Mais um fim-de-semana prestes a chegar e muito comida boa a ser planeada! Hoje deixo esta sugestão maravilhosa! Bom fim-de-samana!

Koftas com lentilhas em caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de borrego picada
250g de lentilhas verdes cozidas
1 colher (chá) de garam masala
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 polegar de gengibre fresco
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
2 colheres (chá) de pasta de caril
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de mel
200ml de leite de coco
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Deite a carne numa vasilha e junte as lentilhas e o garam masala. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde os koftas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e refogue a cebola, os alhos, o gengibre ralado e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, a pasta de caril, a cúrcuma e o mel. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha os koftas no molho e deixe cozinhar lentamente. Adicione o leite de coco e mantenha em lume brando mais alguns instantes. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati e pappadums.

Caril de favas

Vamos dar as boas-vindas ao mês de maio com um prato de favas! Já lá diz o ditado "Favas o maio as trás, favas o maio as leva"! Vamos cumprir a tradição e confecionar excelentes pratos com este ingrediente da época!

Caril de favas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
400ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de caril em pó
400g de abóbora manteiga
1 pimento vermelho
500g de favas sem pele
200g de espinafres frescos
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Aqueça a manteiga e refogue a cebola e os alhos. Junte o leite de coco e o caril, mexa e adicione a abóbora e o pimento cortados em cubos. Envolva e acrescente as favas. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando até os legumes estarem macios. Nos últimos minutos, envolva os espinafres. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati.

Caril de lentilhas

O caril de lentilhas é um prato delicioso! Um prato de conforto e rápido de fazer, apesar da lista de ingredientes poder parecer extensa! É uma delícia por si só, mas quando acompanhado com um arroz basmati, é um verdadeiro deleite! Outra sugestão que também deixo, é coroar o vosso caril de lentilhas com um ovo estrelado na perfeição! Que maravilha...

Caril de lentilhas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 polegar de gengibre fresco
1 malagueta vermelha
1 folha de louro
1 colher (chá) de garam masala
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de caril em pó
400g de tomate pelado
1 chávena (chá) de lentilhas verdes secas
400ml de leite de coco
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Aqueça a manteiga e refogue a cebola, os alhos, o gengibre ralado, a malagueta laminada e a folha de louro. Junte o garam masala, os coentros em pó, a cúrcuma e o caril. Refogue mexendo continuamente até sentir o aroma das especiarias. Adicione os tomates picados e deixe apurar. Passe as lentilhas por água corrente e deite no tacho. Cubra com o leite de coco, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até as lentilhas estarem tenras e macias. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati.

Caril de abóbora com grão e espinafres

Aqui por casa os sabores fortes do caril reinam seja ele de carne, peixe ou legumes! Desde pequena que é um dos meus sabores de eleição e ainda hoje tem a capacidade de me fazer vibrar de alegria! Este caril vegetariano não podia ser diferente... Uma verdadeira delícia!

Caril de abóbora com grão e espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
2 cebolas laminadas
6 folhas de caril
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
250g de grão de bico cozido
500g de abóbora manteiga
400ml de leite de coco
200g de espinafres frescos
sal e pimenta preta
coentros

PASTA DE CARIL
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (chá) de sementes de mostarda
2 colheres (chá) de cúrcuma
2 colheres (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de feno grego
2 colheres (chá) de garam masala
1 colher (sopa) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de polpa de tomate

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, misture os ingredientes para a pasta de caril e reserve. Aqueça a manteiga e refogue as cebolas com as folhas de caril e a malagueta laminada. Junte a pasta de caril e refogue mexendo continuamente, até sentir o aroma das especiarias. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente o grão e a abóbora cortada em cubos. Envolva e mantenha em lume brando, até a abóbora estar macia. Junte o leite de coco e os espinafres. Deixe apurar em lume brando até as folhas de espinafres murcharem. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati e harissa.

Caril de corvina com leite de coco

Peixe fresco e uma combinação vencedora de especiarias! Assim foi o resultado de mais um caril preparado cá por casa! Um verdadeiro manjar para os apreciadores de pratos de caril com sabores fortes e marcantes! Fica a receita para quem sabe, fazer as delícias no próximo fim-de-semana!

Caril de corvina com leite de coco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de corvina
2 colheres (chá) de sementes de mostarda preta
2 colheres (chá) de caril em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
3 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
1 lima
400ml de leite de coco
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Corte o peixe em tranches e reserve. Deite as sementes de mostarda, o caril e a cúrcuma num tacho e leve ao lume. Deixe aquecer e junte o óleo de palma. Mexa e adicione a cebola, os alhos, a malagueta laminada, 2 cascas de lima e sumo de lima a gosto. Deixe refogar em lume brando. Acrescente o leite de coco, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Disponha o peixe no molho e mantenha tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto e a lascar. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Festival do Polvo 2019 | Polvo à crioula

"Deixe-se envolver pelos sabores e aromas desta iniciativa... E bom apetite!"

Este é o convite que a Zambujeira do Mar nos fez para mais um ano de Festival do Polvo que decorreu nos passados dias 20, 21 e 22 de setembro! Uma festa em terras do litoral alentejano que celebra O Melhor Polvo do Mundo aliado às mais diversas formas de o confecionar!

E é neste espírito que a Zambujeira abraça esta iniciativa, sendo possível experimentar várias confeções de polvo nos espaços e estabelecimentos aderentes e assistir a showcookings diários que dão a conhecer novas formas de confecionar "o nosso" polvo da rocha!

Mais uma vez tive o prazer de ser convidada a dinamizar um showcooking em que o polvo seria o protagonista e o rei da festa! Com a presença do meu grande amigo Chef Vítor Esteves, tivemos a oportunidade de, lado a lado, partilhar conhecimento e amor pela cozinha!

No sábado, apesar da chuva marcar esta tarde de festa, brilhou o Chilli de Polvo com Coentros Frescos do Chef Vítor! Um prato com raízes sul-americanas marcado pelo sabor dos pimentos, do feijão e dos cominhos, que o tornam tão único e especial!

No domingo, já com raios de sol e muito calor, a estrela foi o meu Polvo à Crioula com arroz basmati e farofa de dendê! Um prato que mereceu muitos elogios por parte daqueles que tiveram a oportunidade de partilhar connosco o momento da degustação! Um prato com influências afro-brasileiras que conquistou o paladar do público! Que alegria me dá poder confecionar com ingredientes tão genuínos...

Desde 2015 que tenho sido presença assídua nesta festividade... Muita coisa mudou deste o meu primeiro showcooking... Mas a emoção de cozinhar em plena Rua Miramar continua acesa... E o prazer de levar, ano após ano, novas receitas com este que é O Melhor Polvo do Mundo, enche-me o coração para continuar a trabalhar mais e melhor, promovendo sempre a qualidade dos produtos da terra!

Polvo à crioula

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha (1,5kg/1,8kg)
3 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola laminada
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
1 colher (chá) de cúrcuma
1 lima
200ml de leite de coco
sal e pimenta preta
coentros

PARA COZER O POLVO
1 cebola
2 folhas de louro
vinagre

PREPARAÇÃO

Coloque o polvo num tacho e junte a cebola cortada em 4, as folhas de louro e uma borrifadela de vinagre. Tape o tacho e leve a lume brando até o polvo estar macio mas firme ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada o polvo estará no ponto desejado. Retire do lume e deixe o polvo arrefecer por completo no líquido da cozedura. Escorra e corte o polvo em pedaços. Reserve. Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola, os alhos, o pimento em cubinhos e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, a cúrcuma e 2 cascas de lima. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Acrescente o leite de coco, mexa e espere iniciar fervura. Adicione então os pedaços de polvo e mantenha em lume brando mais alguns instantes. Finalize com algumas gotas de lima e retire do lume. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati e farofa de dendê (ver receita).

Até para o ano Zambujeira!

Caril de camarão com linguine al nero

Eu adoro pratos de caril! Sejam de carne, peixe, marisco ou legumes! Arrisco dizer que esta categoria está entre os meus pratos preferidos... Sim, porque eu tenho muitos pratos preferidos e seria impossível nomear apenas um! Fascina-me a ideia e a possibilidade de pegar nos ingredientes, casar especiarias e criar os mais inúmeros pratos de caril! A sugestão de hoje foi mais uma criação na minha cozinha! Um deleite para todos... Experimentem!

Caril de camarão com linguine al nero

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de caril em pó
200ml de leite de coco
500g de miolo de camarão graúdo
300g de massa linguine al nero
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte a polpa de tomate e o caril e refogue mais alguns instantes, mexendo frequentemente. Adicione o leite de coco, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Nos últimos minutos, acrescente o camarão e deixe terminar de cozinhar. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com um fio de azeite. Sirva o caril de camarão com o linguine al nero e guarneça com folhas de coentros.

Caril de frango com mel e batata doce

E num abrir e fechar de olhos estamos em fevereiro... Mais um fim-de-semana à porta! E este promete ser de muita chuva, vento e frio! Simplesmente perfeito para ficar em casa e confecionar um verdadeiro manjar! Este prato de caril é realmente muito bom... Fica a sugestão!

 

Caril de frango com mel e batata doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
200g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de mel
1 colher (chá) de caril em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
¼ colher (chá) de pimenta caiena
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de sementes de mostarda
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 polegar de gengibre fresco
500g de batata doce
200ml de leite de coco
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Coloque a carne numa vasilha e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Numa tigela, deite o tomate finamente picado, a polpa de tomate, o mel, o caril, a cúrcuma, os coentros em pó, a pimenta caiena, o gengibre em pó e as sementes de mostarda. Misture até obter uma pasta e reserve. Aqueça a manteiga e aloure os pedaços de frango uniformemente. Junte a cebola, os alhos e o gengibre ralado e deixe refogar mexendo regularmente. Acrescente a pasta de caril reservada, envolva e deixe apurar. Adicione as batatas previamente descascadas e cortadas em pequenos cubos e o leite de coco. Acerte o sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne e as batatas estarem macias. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Manjar de coco

2019 está à porta! Que seja um ano para quebrar barreiras, para lutar por aquilo em que se acredita e concretizar sonhos... Sonhos tão grandes quanto a vontade de os realizar... Pois vêm aí mais 365 oportunidades de muita coisa acontecer! Que as luzes do fogo de artifício brilhem na noite de passagem de ano e que iluminem todos os dias do novo ano que se inicia! Que o novo ano traga um manjar de coisas boas, um manjar de realizações, um manjar de esperanças e novos objetivos! Feliz Ano Novo!

Manjar de coco

INGREDIENTES
250ml de leite de coco
300g de açúcar
120g de coco ralado
20 gemas
50g de manteiga derretida
manteiga e açúcar (para untar e polvilhar a forma)
coco ralado, frutos vermelhos e folhas de hortelã (para decorar)

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, misture o leite de coco, o açúcar, o coco ralado e as gemas. Envolva a manteiga e verta o preparado numa forma redonda previamente untada e polvilhada com açúcar. Leve a cozer em banho-maria, em forno pré-aquecido a 200º, durante 60 minutos. Verifique a cozedura, retire do forno e deixe arrefecer. Leve ao frio e desenforme na hora de servir. Decore com coco ralado, frutos vermelhos e folhinhas de hortelã.

Empadão de carne com batata doce e coco

Existem sabores que combinam inexplicavelmente bem! Sabores pouco prováveis de se juntarem mas que tão um toque especial a verdadeiros clássicos da gastronomia, como é o caso do empadão! Um prato conhecido e apreciado pela maioria mas confecionado de uma forma bastante diferente ao tradicional, dando-lhe uma certa magia e singularidade! Um prato capaz de juntar a família à mesa e que confirma a chegada da época da batata doce!! A comida pode ser diferente todos os dias... A imaginação é o limite!! 

Empadão de carne com batata doce e coco

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho picado
2 cenouras picadas
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de orégãos
400g de polpa de tomate
1 chávena (chá) de ervilhas
azeite, sal e pimenta preta

PURÉ DE BATATA DOCE E COCO
800g de batata doce
leite de coco
sal, pimenta preta e noz moscada

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, os alhos, o pimento, as cenouras, os cominhos, a paprica e os orégãos. Envolva e refogue em lume brando, mexendo regularmente. Adicione a polpa de tomate e as ervilhas. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Para o puré, coza as batatas descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra muito bem e reduza a puré. Acrescente leite de coco em fio, mexendo sempre, até obter um puré cremoso mas firme. Tempere com pimenta e noz moscada moídas na hora. Reserve. Deite o preparado de carne numa assadeira e cubra com o puré. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até dourar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Penne com carne e especiarias

Confecionar pratos de massa é sempre uma boa forma de fazer as pessoas felizes! As massas são muito versáteis, garantem a possibilidade de se confecionar algo delicioso em poucos minutos e sem esquecer que ficam bem em quase e com quase tudo! A receita de hoje foi uma inspiração muito bem conseguida! Os sabores da Índia num prato simples de massa! Uma delícia...

Penne com carne e especiarias

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
500g de bifes de novilho
4 dentes de alho espremidos
½ colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de cúrcuma
½ colher (chá) de sementes de coentros em pó
½ colher (chá) de cominhos
200ml de leite de coco
300g de massa penne
azeite, sal e pimenta preta
1 punhado de folhas de hortelã

PREPARAÇÃO

Corte os bifes em tirinhas e deite numa vasilha. Junte os alhos, a paprica, a cúrcuma, os coentros em pó, os cominhos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Regue com um fio generoso de azeite, envolva e deixe tomar gosto. Aqueça uma frigideira e aloure a carne uniformemente. Junte o leite de coco e mantenha em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre a carne. Adicione as folhas hortelã finamente laminadas, envolva e retire do lume. Sirva de imediato.

Creme de batata doce assada com coco e cardamomo

Ser mulher é ser feliz! Ser mulher é fazer as outras pessoas felizes! Ser mulher é ter a capacidade de ver a felicidade nas pequenas coisas do dia-a-dia! Ser mulher é fazer o que nos faz feliz e com quem nos faz feliz! Ser mulher é ser ativa e fazer um sem número de coisas ao mesmo tempo! Ser mulher é ser mãe, esposa e filha! Ser mulher é ser um pilar, um suporto e um porto de abrigo! Ser mulher é ser amada e acarinhada! Ser mulher nem sempre é fácil mas cabe-nos a nós perceber como dar a volta e seguir em frente! Aqui fica um pequeno miminho das muitas coisas que me fazem feliz: Partilhar convosco os sabores que se preparam na minha cozinha! Sabores que despertam os sentidos e que quebram a monotonia daquilo que já se espera da comida de todos os dias! Um creme atrevido e surpreendente com sabores que casam na perfeição, tornando esta sopa num despoletar de emoções e sensações... A doçura da batata doce assada, a frescura do gengibre, o aroma do cardamomo, a cremosidade do leite de coco, o toque cítrico do limão... Uma forma simples de nos inspirar a ser criativos todos os dias!

Creme de batata doce assada com coco e cardamomo

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
3 dentes de alho esmagados
1 polegar de gengibre fresco
4 vagens de cardamomo
600g de batata doce assada (pesada sem a pele)
200ml de leite de coco
1 limão
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o gengibre ralado e as sementes de cardamomo previamente pisadas no almofariz. Junte a batata em pedaços, o leite de coco e cubra com 800ml de água. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os sabores estarem bem ligados. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio e aveludado. Finalize com algumas gotas de sumo de limão a gosto. Guarneça com algumas folhas de coentros e sirva de seguida.

Caril picante de gambas

Desde sempre que os sabores indianos me atraem e fascinam! A complexidade de sabores, o aroma apelativo das especiarias, a arte de combinar os alimentos com diferentes temperos e especiarias... Na Índia a culinária é mais que uma necessidade, é uma arte e um ato de devoção! Eu acho isso fascinante! Hoje, com este fantástico caril de gambas inspirado em tudo o que a culinária indiana já me ensinou, faço uma fascinante viagem pelos segredos e mistérios desta cozinha de aromas e sabores! Deixe-se encantar...

Caril picante de gambas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

1kg de gambas

1 cebola picada 

4 dentes de alho picados

1 malagueta vermelha

1 polegar de gengibre fresco

1 colher (chá) de gengibre em pó

1 colher (chá) de sementes de coentros em pó

1 colher (chá) de cúrcuma

1 colher (chá) de feno grego

1 colher (chá) de cominhos

400g de tomate pelado

200ml de leite de coco 

1 colher (chá) de garam masala

sal e pimenta preta

óleo de sésamo

coentros

1 lima

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue a cebola, os alhos e a malagueta picada. Junte o gengibre fresco ralado, o gengibre em pó, os coentros em pó, a cúrcuma, o feno grego e os cominhos. Refogue em lume brando, mexendo sempre. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Acrescente as gambas inteiras e envolva delicadamente. Deite o leite de coco e deixe cozinhar em lume brando até as gambas estarem cozinhadas e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, polvilhe o caril com o garam masala e mantenha o tacho tapado. Finalize com algumas gotas de lima e guarneça com um punhado de folhas de coentros. Sirva com arroz basmati com sultanas e alguns gomos de lima.

Chacuti de frango

A receita perfeita para ficar em casa num dia que promete vento e muita chuva! O inverno está a chegar e com ele a vontade de estar em casa a preparar comida reconfortante! E exemplo disso é este aromático chacuti, uma receita tipicamente goesa! Há algo de mágico e fascinante quando misturamos especiarias... Quando criamos novos sabores! Sabores indianos que invadiram o paladar e me deixaram rendida aos encantos do chacuti!

Chacuti de frango

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
1 colher (sopa) de sementes de coentros em pó
½ colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cominhos
1 malagueta seca
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de vagens de cardamomo
½ colher (chá) de pimenta preta em grão
1 colher (chá) de sementes de mostarda
1 colher (chá) de paprica
noz moscada
1 polegar de gengibre fresco
1 colher (sopa) de coco ralado
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
400ml de leite de coco
sal
coentros

PREPARAÇÃO 

Coloque a carne numa vasilha, tempere com sal e reserve. Numa taça, misture os coentros em pó, a canela, os cominhos, a malagueta picada, a cúrcuma, as sementes das vagens de cardamomo, a pimenta preta ligeiramente pisada no almofariz, as sementes de mostarda, a paprica, uma pitada de noz moscada, o gengibre ralado e o coco. Junte o vinagre e envolva até obter uma pasta. Reserve. Aqueça a manteiga e refogue as cebolas e os alhos. Adicione a mistura de especiarias e refogue mais alguns instantes, mexendo frequentemente, até os aromas se misturarem. Acrescente a carne, envolva e deixe alourar uniformemente. Junte então o leite de coco, mexa e deixe cozinhar tapado, mexendo ocasionalmente, até a carne estar macia e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Na hora de servir, guarneça com um punhado de folhas de coentros e acompanhe com arroz basmati.

Caril de frango com batata

As coisas simples da vida que nos fazem felizes e com um sorriso na cara... O prazer e a alegria de confecionar algo tão simples e tão bom... Algo com sabor genuíno... Uma bela refeição caseira com sabor a terras indianas! Um caril muito simples para preparar no conforto da sua casa e para iniciar uma semana que promete a chegada do outono...

Caril de frango com batata

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 frango em pedaços
4 dentes de alho picados
1 polegar de gengibre fresco
2 malaguetas secas
2 colheres (chá) de caril em pó
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de feno grego
2 colheres (sopa) de vinagre
400ml de leite de coco
400g de batata
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Aqueça a manteiga e junte os pedaços de frango, os alhos, o gengibre ralado, as malaguetas picadas, o caril, os coentros em pó, a curcuma, o feno grego e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe cozinhar lentamente. Enquanto isso, descasque e corte as batatas em cubos. Quando o frango estiver quase no ponto, adicione o leite de coco e as batatas. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, até as batatas estarem macias. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.