terça-feira, 27 de outubro de 2015

Bolo de mandioca cremoso


Um bolo diferente e simplesmente maravilhoso! De origem brasileira, este bolo faz as delícias dos mais gulosos! Espero que gostem e que experimentem fazer em casa, pois a vida é demasiado curta para não provarmos coisas novas!


Bolo de mandioca cremoso

INGREDIENTES
100g de coco ralado
1 chávena (chá) de leite
200ml de leite de coco
100g de manteiga (à temperatura ambiente)
2 chávenas (chá) de açúcar
2 ovos
600g de mandioca ralada (crua)
1 pitada de sal
manteiga (para untar a forma)

PREPARAÇÃO 
Coloque o coco ralado numa vasilha e junte o leite e o leite de coco. Envolva e deixe hidratar por cerca de 10 minutos. Adicione a manteiga, o açúcar e os ovos. Bata com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea. Envolva a mandioca e uma pitada de sal. Verta o preparado num tabuleiro retangular para bolos (33x23) previamente untado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe arrefecer por completo antes de cortar em quadrados.

domingo, 25 de outubro de 2015

Pizza serrana


Domingo, chuva, ... há melhor altura para comer uma pizza bem reconfortante? Acho que não! Vamos todos para a cozinha pôr a mão na massa! Vale bem a pena!


Pizza serrana

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 porção de massa de pizza (ver receita)
molho de tomate (ver receita)
2 queijos mozzarella frescos
6 fatias de presunto
6 tomates cereja
1 punhado de rúcula
raspas de queijo parmesão
azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Deite a massa sobre uma superfície polvilhada com farelo de trigo e estenda com o rolo até obter uma base fina. Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal e cubra a superfície com molho de tomate. Distribua a mozzarella em pedaços, as fatias de presunto retalhadas e os tomates cereja cortados ao meio. Tempere com pimenta moída na hora e leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire a pizza do forno e guarneça com a rúcula e raspas de parmesão. Finalize com um fio de azeite, corte às fatias e sirva de imediato.

quarta-feira, 21 de outubro de 2015

Brigadeiros de chocolate e amendoim


E depois de um louco fim-de-semana a preparar e a planear as receitas finalistas para A Mesa dos Portugueses 2015, aqui fica um docinho simples para descontrair! Huuummm, que bem que sabe!


Brigadeiros de chocolate e amendoim

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
200g de chocolate de culinária (70% cacau)
1 colher (sopa) de manteiga de amendoim
amendoins torrados com mel e sal

PREPARAÇÃO 
Num tacho, coloque o leite condensado, o chocolate em pedaços e a manteiga de amendoim. Leve a lume brando, mexendo sempre até atingir ponto brigadeiro (ponto em que a massa começa a engrossar e a descolar do fundo do tacho). Transfira o preparado para um recipiente de vidro untado com óleo e deixe arrefecer por completo. Pique os amendoins e reserve. Com a ajuda de uma colher, retire pequenas porções de massa e, com as mãos untadas com óleo, molde os brigadeiros. Passe os brigadeiros pelos amendoins picados e disponha numa travessa. Leve ao frio até à hora de servir.

quarta-feira, 14 de outubro de 2015

Pesto alla genovese



Há molhos muitos versáteis que nos dão a possibilidade de os utilizar em vários pratos e de várias formas! Um desses molhos e um dos meus preferidos é o tão conhecido molho pesto, conhecido pelo seu sabor intenso a manjericão, frutado devido aos frutos secos e um toque salgado pelo incrível e inigualável queijo parmesão! Um molho muito simples de fazer e ótimo para ter sempre pronto no frigorífico para uma refeição rápida, saudável e saborosa! Podemos utilizá-lo em lasanhas, sandes, torradas, tostas, massas, pizzas, saladas ou entradas de tomate e mozzarella! Uma verdadeira delícia verde que torna cada refeição única!


Pesto alla genovese

INGREDIENTES
1 punhado de pinhões
2 dentes de alho
100g de queijo parmesão
3 punhados de manjericão fresco
azeite (cerca de 100ml)

PREPARAÇÃO 
Toste os pinhões numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Retire do lume e coloque os pinhões no processador. Junte os alhos, o parmesão cortado em cubos e o manjericão. Reduza a migalhas e adicione o azeite. Triture até obter um molho espesso. Transfira o pesto para um frasco de vidro e cubra a superfície com um fio de azeite. Conserve no frio.


SUGESTÕES

segunda-feira, 12 de outubro de 2015

Creme de tomate com manjericão



E como este tempo de chuva pede comidas quentes e reconfortantes, nada melhor do que uma bela sopa de tomate! Desta vez um creme simples com todo o aroma do manjericão! Um casamento perfeito! Simplesmente decadente!


Creme de tomate com manjericão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
2 cenouras
1 batata
1kg de tomate maduro
azeite, sal e pimenta preta
manjericão fresco

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, as cenouras e a batata cortadas em pedaços. Junte os tomates grosseiramente picados e envolva no refogado. Cubra com 500ml de água, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume, junte um bom punhado de folhas de manjericão e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Guarneça a sopa com folhinhas de manjericão e sirva de seguida.

domingo, 11 de outubro de 2015

Escondidinho de atum com ricotta


Sentar à mesa e desfrutar de uma linda refeição em família é a sugestão para este início de semana! Uma boa semana de trabalho a todos e bons petiscos!


Escondidinho de atum com ricotta

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de atum em conserva
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de queijo ricotta
salsa
azeite, sal e pimenta preta
100g de queijo mozzarella ralado
50g de queijo parmesão ralado

PURÉ DE BATATA COM CENOURA
800g de batata
200g de cenoura
leite quente
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
sal, pimenta preta e noz moscada

PREPARAÇÃO
Para o puré, coza as batatas e as cenouras, previamente descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra, reduza a puré e junte a manteiga, envolvendo até derreter. Acrescente o leite em fio, mexendo sempre, até obter um puré cremoso mas firme. Envolva o parmesão e tempere com pimenta e noz moscada moídas na hora. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte o atum escorrido e refogue mais alguns instantes. Por fim, envolva o ricotta e um punhado de salsa picada. Acerte o sal, tempere com pimenta moída na hora e retire do lume. Forre o fundo de uma assadeira com metade do puré e cubra com o preparado de atum. Deite o restante puré e alise a superfície com as costas de uma colher. Polvilhe com os queijos e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de agrião e tomate maduro.

sábado, 10 de outubro de 2015

Pasta com salsichas em molho de tomate


Ora aqui está uma bela sugestão para os mais pequenos... E para os graúdos também! As crianças costumam adorar este prato e a questão é sempre a mesma: Foi a salsicha que se enfiou no esparguete ou foi o esparguete que se enfiou na salsicha?! Os pequenotes conseguem sempre surpreender-nos com estas perguntas difíceis de responder! O importante é que é uma receita bem divertida de se fazer e comer! E se pedirem a colaboração da criançada para tratar das salsichas a diversão é a dobrar! Talvez assim percebam como o esparguete foi lá parar...


Pasta com salsichas em molho de tomate

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
6 salsichas tipo alemãs
esparguete
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 talos de aipo picados
400g de tomate pelado
50ml de vinho branco
1 colher (chá) de manjericão seco
azeite, sal e pimenta preta
tomates cereja
pesto alla genovese (ver receita) (para servir)

PREPARAÇÃO
Corte as salsichas em pedaços com cerca de 3cm. Espete 5 esparguetes em cada pedaço e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o aipo. Junte os tomates picados, o vinho e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Triture o molho com a varinha mágica e mantenha em lume brando. Entretanto, coza a massa com as salsichas em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com o molho de tomate. Retire do lume e junte os tomates cereja cortados ao meio. Guarneça com molho pesto e sirva de imediato.


sexta-feira, 9 de outubro de 2015

Bolo toalha felpuda

Aqui está a receita do TAL bolinho! Uma autêntica "toalha felpuda" na mesa!


Bolo toalha felpuda

BOLO
4 ovos
100g de manteiga (à temperatura ambiente)
1 ½ chávena (chá) de açúcar
200ml de leite de coco
1 ½ chávena (chá) de farinha de trigo
½ chávena (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
manteiga e farinha (para untar e polvilhar o tabuleiro)

CALDA
200ml de leite de coco
1 lata de leite condensado

COBERTURA
100g de coco ralado
½ chávena (chá) de leite

PREPARAÇÃO 
Separe as gemas das claras e bata estas em castelo firme. Reserve. Numa vasilha, bata a manteiga com o açúcar e as gemas. Adicione o leite de coco, a farinha e o leite, batendo em simultâneo. Por fim, envolva delicadamente as claras em castelo e o fermento. Verta o preparado num tabuleiro retangular para bolos (33x23) previamente untado e polvilhado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Enquanto isso, prepare a calda. Misture o leite de coco com o leite condensado e reserve. Para a cobertura, deite o coco numa vasilha e junte o leite. Mexa com um garfo e deixe hidratar. Reserve. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e pique o bolo com um garfo. Regue o bolo ainda quente com a calda e cubra com o coco hidratado. Reserve e deixe arrefecer por completo antes de cortar em quadrados.

quinta-feira, 8 de outubro de 2015

Ovos no purgatório


Conhecido por ser um prato para curar ressacas, estes ovos também são uma óptima alternativa para o meio da semana! Rápidos de fazer e com ingredientes que habitualmente temos em casa, é uma excelente sugestão para os dias em que temos menos tempo para a cozinha! Espero que gostem e que se deliciem que estes sabores simples, mas únicos!


Ovos no purgatório

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
2 dentes de alho espremidos
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
4 ovos
queijo parmesão ralado
azeite, sal e pimenta preta
manjericão fresco

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de uma frigideira com azeite e refogue os alhos e a malagueta laminada em lume brando. Junte os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Verta delicadamente os ovos, um a um, sobre o molho fervente. Polvilhe generosamente com parmesão e finalize com pimenta moída na hora. Deixe cozinhar em lume brando, até os ovos estarem no ponto. Guarneça com folhas de manjericão e sirva de imediato com pão fresco ou torrado.

terça-feira, 6 de outubro de 2015

Bruschetta de pimentos salteados com queijo e anchovas


Um regalo para o meio da semana! Delícia para comer sozinho ou acompanhado! Sabores simples mas que combinam na perfeição! Maravilha!


Bruschetta de pimentos salteados com queijo e anchovas

INGREDIENTES (4 BRUSCHETTAS)
4 fatias de pão tipo italiano
1 cebola laminada
½ pimento vermelho
½ pimento amarelo
1 malagueta vermelha
2 dentes de alho
queijo mozzarella ralado
8 filetes de anchova em conserva
azeite, sal e pimenta preta
manjericão fresco

PREPARAÇÃO 
Disponha as fatias de pão num tabuleiro de forno e leve ao forno pré-aquecido a 200º, até estarem estaladiças. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e salteie a cebola, os pimentos cortados em tiras e a malagueta laminada. Tempere com uma pitada de sal e reserve. Retire o pão do forno e esfregue as fatias com os dentes de alho. Distribua o salteado de cebola e pimentos sobre as fatias e regue com o azeite do refogado. Cubra cada bruschetta com um pouco de mozzarella ralada e disponha 2 filetes de anchova sobre cada uma. Tempere com uma pitada de pimenta moída na hora e leve novamente ao forno, até o queijo derreter. Retire do forno, guarneça com folhinhas de manjericão e sirva de imediato.

sábado, 3 de outubro de 2015

Carne de porco com cardamomo



Vamos iniciar o fim-de-semana com sabores indianos e apurados! Vamos encher a casa de maravilhosos aromas, esses aromas que a mistura divina de especiarias proporciona! Vamos comer, saborear e... Ser felizes!


Carne de porco com cardamomo

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1kg de carne de porco (lombo ou pá sem osso)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola
2 Colheres (chá) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
2 colheres (chá) de vagens de cardamomo
1 colher (chá) de grãos de pimenta preta
¼ colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de garam masala
200g de polpa de tomate
200ml de leite de coco
sal
coentros

PREPARAÇÃO 
Corte a carne em pequenos cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e reserve. Aqueça a manteiga e aloure a carne uniformemente. Junte a cebola e a pasta de alho e gengibre e deixe refogar, mexendo regularmente. Retire as sementes das vagens de cardamomo e deite num almofariz. Pise juntamente com os grãos de pimenta e misture de seguida a canela, os cominhos, os coentros em pó e o garam masala. Deite as especiarias no tacho e mexa continuamente em lume brando, até sentir o aroma das especiarias. Junte a polpa de tomate e o leite de coco e deixe cozinhar lentamente, até a carne estar bem tenra e macia. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati e chutney.