Bolo Cremoso de Aipim

Um bolo diferente e simplesmente maravilhoso! De origem brasileira, este bolo faz as delícias dos mais gulosos! Espero que gostem e que experimentem fazer em casa, pois a vida é demasiado curta para não provarmos coisas novas!

INGREDIENTES
1Kg de Aipim (Mandioca) ralado
3 Ovos
2 Colheres (sopa) de Manteiga (à temperatura ambiente)
200ml de Leite de coco
500ml de Leite
100g de Coco ralado
3 Chávenas (chá) de Açúcar
Manteiga (para untar a forma)

PREPARAÇÃO

Deite o aipim, os ovos, a manteiga, o leite de coco e o leite no liquidificador e bata até obter uma mistura homogénea. Adicione o coco ralado e o açúcar e volte a bater até os ingredientes estarem bem ligados. Verta o preparado num tabuleiro para bolos previamente untado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos. Deixe arrefecer por completo antes de cortar em quadrados.

SUGESTÃO

Pode ralar a mandioca num processador de alimentos, tornando a tarefa mais fácil.

Pizza Serrana

Domingo, chuva, ... há melhor altura para comer uma pizza bem reconfortante? Acho que não! Vamos todos para a cozinha pôr a mão na massa! Vale bem a pena!

Pizza Serrana

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 Porção de Massa de pizza (ver receita)
Molho de tomate (ver receita)
2 Queijos mozzarella frescos
6 Fatias de Presunto serrano
1 Punhado de Rúcula
6 Tomates cereja
Raspas de Queijo parmesão
Azeite e Vinagre balsâmico

PREPARAÇÃO

Deite a massa sobre uma superfície enfarinhada e estenda com o rolo da massa até obter uma base fina. Coloque-a sobre uma folha de papel vegetal e barre generosamente toda a superfície da massa com o molho de tomate. Distribua a mozzarella em pedaços e as fatias de presunto. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire do forno, espalhe um punhado de rúcula sobre a pizza, os tomates cortados ao meio, algumas raspas de parmesão e regue com um fio de azeite e vinagre balsâmico. Corte às fatias e sirva de imediato.

Brigadeiros de Chocolate e Amendoim

E depois de um louco fim-de-semana a preparar e a planear as receitas finalistas para A Mesa dos Portugueses 2015, aqui fica um docinho simples para descontrair! Huuummm, que bem que sabe!

INGREDIENTES
1 Lata de Leite condensado
200g de Chocolate de culinária (70% cacau)
1 Colher (sopa) de Manteiga de amendoim
Amendoins torrados com sal e mel

PREPARAÇÃO

Num tacho, coloque o leite condensado, o chocolate em pedaços e a manteiga de amendoim. Leve a lume brando, mexendo sempre, até atingir o “ponto brigadeiro” (ponto em que a massa começa a engrossar e a descolar do fundo). Transfira o preparado para um recipiente untado com óleo e deixe arrefecer por completo. Entretanto, pique grosseiramente os amendoins e reserve. Com a ajuda de uma colher, retire pequenas porções de massa e, com as mãos untadas com óleo, molde os brigadeiros. Passe-os pelo amendoins picados e disponha-os numa travessa. Leve ao frio antes de servir.

Pesto alla Genovese

Há molhos muitos versáteis que nos dão a possibilidade de os utilizar em vários pratos e de várias formas! Um desses molhos e um dos meus preferidos é o tão conhecido molho pesto, conhecido pelo seu sabor intenso a manjericão, frutado devido aos frutos secos e um toque salgado pelo incrível e inigualável queijo parmesão! Um molho muito simples de fazer e óptimo para ter sempre pronto no frigorífico para uma refeição rápida, saudável e saborosa! Podemos utilizá-lo em lasanhas, sandes, torradas, tostas, massas, pizzas, saladas ou entradas de tomate e mozzarella! Uma verdadeira delícia verde que torna cada refeição única!

Pesto alla Genovese

INGREDIENTES
1 Punhado de Pinhões
2 Dentes de Alho
100g de Queijo parmesão
3 Punhados de Manjericão fresco
Azeite (cerca de 100ml)

PREPARAÇÃO

Toste os pinhões numa frigideira quente e coloque-os no processador. Junte os alhos e o parmesão cortado em cubos. Reduza tudo a migalhas e adicione o manjericão. Volte a triturar, adicione o azeite e triture uma última vez até obter um molho espesso. Transfira o pesto para um frasco de vidro e cubra a superfície com um fio de azeite. Conserve no frio. 

SUGESTÃO

Utilize este molho de origem italiana em sandes, tostas, torradas, saladas, lasanhas, massas, pizzas, entradas de tomate e mozzarella ou para guarnecer uma rica sopa de inverno.

Creme de Tomate com Manjericão

E como este tempo de chuva pede comidas quentes e reconfortantes, nada melhor do que uma bela sopa de tomate! Desta vez um creme simples com todo o aroma do manjericão! Um casamento perfeito! Simplesmente decadente!

Creme de Tomate com Manjericão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Cebola
2 Cenouras
1 Batata
1Kg de Tomate maduro
Azeite, Sal e Pimenta preta
Manjericão fresco

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, as cenouras e a batata cortadas em pedaços. Junte o tomate também em pedaços e refogue mais alguns instantes. Cubra com 500ml de água, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume, junte um bom punhado de folhas de manjericão e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Guarneça a sopa com algumas folhinhas de manjericão e sirva de seguida.

Escondidinho de Atum com Ricotta

Sentar à mesa e desfrutar de uma linda refeição em família é a sugestão para este início de semana! Uma boa semana de trabalho a todos e bons petiscos!

Escondidinho de Atum com Ricotta

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de Atum em azeite
1 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
3 Colheres (sopa) de Queijo ricotta
Salsa
Azeite, Sal e Pimenta preta
100g de Queijo mozzarella ralado
50g de Queijo parmesão ralado

PURÉ DE BATATA COM CENOURA
800g de Batata
200g de Cenoura
Leite quente
1 Colher (sopa) de Manteiga
1 Colher (sopa) de Queijo parmesão ralado
Sal, Pimenta preta e Noz moscada

PREPARAÇÃO

Para o puré, coza as batatas e as cenouras, previamente descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra, reduza a puré e junte a manteiga, envolvendo até derreter. Acrescente o leite em fio, mexendo sempre, até obter um puré cremoso mas firme. Envolva o parmesão e tempere com pimenta e noz moscada. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte o atum escorrido e refogue mais alguns instantes. Por fim, envolva o ricotta e um punhado de salsa picada. Acerte o sal, tempere com pimenta e retire do lume. Forre o fundo de uma assadeira com metade do puré e cubra com o preparado de atum. Deite o restante puré e alise a superfície com as costas de uma colher. Polvilhe com os queijos e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de agrião e tomate maduro.

Pasta com Salsichas em Molho de Tomate

Ora aqui está uma bela sugestão para os mais pequenos... e para os graúdos também! As crianças costumam adorar este prato e a questão é sempre a mesma: Foi a salsicha que se enfiou no esparguete ou foi o esparguete que se enfiou na salsicha?! Os pequenotes conseguem sempre surpreender-nos com estas perguntas difíceis de responder! O importante é que é uma receita bem divertida de se fazer e comer! E se pedirem a colaboração da criançada para tratar das salsichas a diversão é a dobrar! Talvez assim percebam como o esparguete foi lá parar...

Pasta com Salsichas em Molho de Tomate

INGREDIENTES (3 PESSOAS)

1 Frasco de Salsichas tipo alemãs
Esparguete
1 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
2 Talos de Aipo picados
400g de Tomate maduro
50ml de Vinho branco
1 Colher (chá) de Manjericão seco
Azeite, Sal e Pimenta preta
Tomate cereja
Pesto alla Genovese (ver receita)

PREPARAÇÃO

Corte as salsichas em pedaços com cerca de 4cm. Espete 4 esparguetes em cada um e reserve. Para o molho, refogue a cebola, o aipo e os alhos num fio de azeite. Junte os tomates picados, refresque com o vinho e tempere com manjericão, pimenta e sal. Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos em lume brando até apurar. Retire do lume, triture o molho com a varinha mágica e reserve. Entretanto, coza a massa com as salsichas em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva com o molho ainda quente. Junte alguns tomates cereja cortados ao meio e sirva com uma boa colherada de molho pesto.

Bolo Toalha Felpuda

Aqui está a receita do TAL bolinho! Uma autêntica "toalha felpuda" na mesa!


Bolo Toalha Felpuda

BOLO
1 ½ Chávena (chá) de Açúcar
100g de Manteiga (à temperatura ambiente)
4 Ovos
200ml de Leite de coco
1 ½ Chávena (chá) de Farinha
½ Chávena (chá) de Leite
1 Colher (sopa) de Fermento em pó
Manteiga e Farinha (para untar e polvilhar a forma)
Coco ralado (para decorar)

CALDA
200ml de Leite de coco
1 Lata de Leite condensado

COBERTURA
100g de Coco ralado
½ Chávena (chá) de Leite

PREPARAÇÃO

Separe as gemas das claras e bata estas em castelo firme. Reserve. Numa vasilha, bata o açúcar com a manteiga e as gemas até obter um creme macio. Adicione o leite ce coco, a farinha e o leite, batendo entre cada adição de ingrediente. Envolva delicadamente as claras em castelo na massa e por fim o fermento. Verta o preparado num tabuleiro para bolos previamente untado e polvilhado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Enquanto isso, prepare a calda misturando o leite de coco com o leite condensado. Reserve. Para a cobertura, deite o coco numa vasilha e junte o leite. Mexa com um garfo e deixe hidratar. Reserve. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e pique o bolo com um garfo. Regue o bolo ainda quente com a calda reservada e cubra com o coco hidratado. Reserve e deixe arrefecer por completo antes de cortar em quadrados. Disponha os pedaços de bolo numa travessa e polvilhe com coco ralado. Se gostar do bolo fresquinho, embrulhe os quadrados separadamente em papel de alumínio e conserve no frigorífico.

Ovos no Purgatório

Conhecido por ser um prato para curar ressacas, estes ovos também são uma óptima alternativa para o meio da semana! Rápidos de fazer e com ingredientes que habitualmente temos em casa, é uma excelente sugestão para os dias em que temos menos tempo para a cozinha! Espero que gostem e que se deliciem que estes sabores simples, mas únicos!

Ovos no Purgatório

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
2 Dentes de Alho ralados
1 Malagueta vermelha
400g de Tomate pelado
4 Ovos
Queijo parmesão ralado
Azeite, Sal e Pimenta preta
Manjericão fresco

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de uma frigideira com azeite e refogue ligeiramente os alhos e a malagueta picada. Junte os tomates picados, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Delicadamente verta os ovos, um a um, sobre o refogado. Polvilhe generosamente com parmesão e finalize com pimenta moída na hora. Deixe cozinhar em lume brando, até os ovos estarem no ponto. Guarneça com folhas de manjericão e sirva de imediato com pão fresco ou torrado.

Bruschetta de Anchovas com Pimentos Salteados

Um regalo para o meio da semana! Delícia para comer sozinho ou acompanhado! Sabores simples mas que combinam na perfeição! Maravilha!

Bruschetta de Anchovas com Pimentos Salteados

INGREDIENTES (4 BRUSCHETTAS)
4 Fatias de Pão rústico
1 Cebola laminada
½ Pimento vermelho
½ Pimento amarelo
1 Malagueta vermelha
2 Dentes de Alho
8 Filetes de Anchova em azeite
Azeite, Sal e Pimenta preta
Queijo mozzarella ralado
Manjericão fresco

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de uma frigideira com azeite e salteie a cebola, os pimentos cortados em tirinhas e a malagueta picada. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e reserve. Disponha as fatias de pão num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 200º até estarem estaladiças. Esfregue o pão torrado com os dentes de alho, regue com um fio de azeite e distribua o salteado de cebola e pimentos sobre as torradas. Cubra com mozzarella ralada e disponha 2 filetes de anchova sobre cada bruschetta. Leve novamente ao forno por mais 5 minutos. Guarneça com folhas de manjericão e sirva de imediato.

Porco com Cardamomo

Vamos começar o fim-de-semana com sabores indianos e bem apurados! Vamos encher a casa de maravilhosos aromas, esses aromas que a mistura divina de especiarias nos proporciona! Vamos comer, saborear e, simplesmente, ser felizes!

Porco com Cardamomo

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de porco
1 Cebola
2 Colheres (chá) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
2 Colheres (chá) de Sementes de cardamomo
1 Colher (chá) de Grãos de Pimenta preta
1 Colher (chá) de Canela em pó
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (chá) de Garam masala
200g de Tomate pelado
200ml de Leite de coco
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal
Coentros

PREPARAÇÃO

Coloque a carne cortada em cubos numa vasilha e tempere com sal. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e aloure a carne uniformemente. Junte a cebola e deixe refogar até estar macia. Adicione a pasta de alho e gengibre, as sementes de cardamomo, os grãos de pimenta ligeiramente pisados no almofariz, a canela, os cominhos, os coentros em pó e o garam masala. Envolva na carne e refogue mexendo frequentemente. Acrescente os tomates picados e deixe apurar mais alguns minutos. Verta então o leite de coco e mantenha tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar bem tenra e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz de jeera e chutney.