Caril de Frango com Mel e Batata Doce

E num abrir e fechar de olhos estamos em fevereiro... Mais um fim-de-semana à porta! E este promete ser de muita chuva, vento e frio! Simplesmente perfeito para ficar em casa e confecionar um verdadeiro manjar! Este prato de caril é realmente muito bom... Fica a sugestão!

Caril de Frango com Mel e Batata Doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango em pedaços
200g de Tomate pelado
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
1 Colher (chá) de Mel
1 Colher (chá) de Caril em pó
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
¼ Colher (chá) de Pimenta caiena
1 Colher (chá) de Gengibre em pó
1 Colher (chá) de Sementes de mostarda
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Polegar de Gengibre fresco
500g de Batata doce
200ml de Leite de coco
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Coloque a carne numa vasilha e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Numa tigela, deite o tomate finamente picado, a polpa de tomate, o mel, o caril, a cúrcuma, os coentros em pó, a pimenta caiena, o gengibre em pó e as sementes de mostarda. Misture até obter uma pasta e reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e aloure os pedaços de frango uniformemente. Junte a cebola, os alhos e o gengibre ralado e deixe refogar mexendo regularmente. Acrescente a pasta de caril reservada, envolva e deixe apurar. Adicione as batatas previamente descascadas e cortadas em pequenos cubos e o leite de coco. Acerte o sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até as batatas estarem tenras e a carne macia. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Frango Assado com Caril e Alecrim

Um prato simples e bastante aromático para reconfortar a alma a meio da semana! Uma junção de sabores fantástica capaz de agradar a toda a família! Uma receita que deverá fazer parte do nosso repertório de pratos fáceis e práticos para preparar durante a semana! Adoro este tipo de receitas para dias mais apressados! Bons ingredientes, especiarias e ervas aromáticas que resultam num fantástico assado a enfeitar a mesa! Espero que gostem... Aqui fica a dica!

Frango Assado com Caril e Alecrim

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango em pedaços
600g de Batatinha nova
6 Dentes de Alho espremidos
2 Hastes de Alecrim
2 Malaguetas secas
2 Colheres (sopa) de Caril em pó
2 Colheres (sopa) de Vinagre
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Coloque os pedaços de frango numa vasilha e junte as batatas com pele cortadas ao meio. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. À parte, misture os alhos, as folhinhas de alecrim e as malaguetas picadas, o caril, o vinagre e a polpa de tomate. Ligue tudo com um fio de azeite até obter uma pasta e envolva muito bem o tempero com o frango e as batatas. Escolha uma assadeira larga e disponha a mistura numa só camada. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Guarneça com folhas de alecrim e sirva com arroz basmati e chutney de manga.

Caril Picante de Gambas

Desde sempre que os sabores indianos me atraem e fascinam! A complexidade de sabores, o aroma apelativo das especiarias, a arte de combinar os alimentos com diferentes temperos e especiarias... Na Índia a culinária é mais que uma necessidade, é uma arte e um ato de devoção! Eu acho isso fascinante! Hoje, com este fantástico caril de gambas inspirado em tudo o que a culinária indiana já me ensinou, faço uma fascinante viagem pelos segredos e mistérios desta cozinha de aromas e sabores! Deixe-se encantar...

Caril Picante de Gambas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

1Kg de Gambas

1 Cebola picada 

4 Dentes de Alho picados

1 Malagueta vermelha

1 Polegar de Gengibre fresco

1 Colher (chá) de Gengibre em pó

1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó

1 Colher (chá) de Cúrcuma

1 Colher (chá) de Feno grego

1 Colher (chá) de Cominhos

400g de Tomate pelado

200ml de Leite de coco 

1 Colher (chá) de Garam masala

Sal e Pimenta preta

Óleo de sésamo

Coentros

1 Lima

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue a cebola, os alhos e a malagueta picada. Junte o gengibre fresco ralado, o gengibre em pó, os coentros em pó, a cúrcuma, o feno grego e os cominhos. Refogue em lume brando, mexendo sempre. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Acrescente as gambas inteiras e envolva delicadamente. Deite o leite de coco e deixe cozinhar em lume brando até as gambas estarem cozinhadas e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, polvilhe o caril com o garam masala e mantenha o tacho tapado. Finalize com algumas gotas de lima e guarneça com um punhado de folhas de coentros. Sirva com arroz basmati com sultanas e alguns gomos de lima.

Caril de Frango com Batata

As coisas simples da vida que nos fazem felizes e com um sorriso na cara... O prazer e a alegria de confecionar algo tão simples e tão bom... Algo com sabor genuíno... Uma bela refeição caseira com sabor a terras indianas! Um caril muito simples para preparar no conforto da sua casa e para iniciar uma semana que promete a chegada do outono...


Caril de Frango com Batata

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango em pedaços
4 Dentes de Alho picados
1 Polegar de Gengibre fresco ralado
½ Colher (chá) de Pimenta caiena
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Feno grego
400ml de Leite de coco
400g de Batata
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Coloque a carne numa vasilha e tempere com sal e pimenta. Reserve. Numa tigela, misture o gengibre com 2 colheres (sopa) de água até obter uma pasta. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e aloure os pedaços de frango uniformemente. Junte os alhos, refogue por alguns instantes e adicione a mistura de gengibre, envolvendo em lume brando. Acrescente a pimenta caiena, os cominhos, os coentros em pó, a cúrcuma e o feno grego. Envolva, junte o leite de coco e, quando iniciar fervura, deite as batatas previamente descascadas e cortadas em pequenos cubos. Acerte o sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até as batatas estarem bem tenras e a carne macia. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Caril de Ovos

A cozinha indiana é uma meditação gastronómica que combina diversos sabores, aromas, cores e texturas que despertam os nossos sentidos! Um verdadeiro equilíbrio entre sabor e sentido que mistura diferentes ervas, sementes e flores, despertando assim o nosso paladar para algo único e inesquecível! O aroma da Índia é cativante e exemplo disso é este clássico indiano que vos trago hoje! Uma verdadeira descoberta de novos sabores... de outros sabores...

Caril de Ovos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
6 Ovos
½ Colher (chá) de Sementes de Cominhos
½ Colher (chá) de Sementes de Mostarda
½ Colher (chá) de Feno grego
6 Folhas de Caril
1 Cebola picada
1 Malagueta vermelha
400g de Tomate pelado
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Caril em pó
200ml de Leite de coco
1 Lima
Óleo de sésamo
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Coza os ovos e deixe arrefecer em água fria. Descasque e corte os ovos ao meio no sentido do comprimento. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e junte as sementes de cominhos e de mostarda, o feno grego e as folhas de caril. Leve a lume brando e deixe fervilhar por alguns instantes, mexendo sempre. Junte a cebola, a malagueta e os tomates picados, a cúrcuma e o caril em pó. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar, mexendo ocasionalmente, até obter um molho bem denso e apurado. Deite o leite de coco, acerte o sal e espere iniciar fervura. Disponha os ovos no molho e cubra-os cuidadosamente com o molho. Deixe ao lume por alguns instantes e finalize com algumas gotas de lima. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati ou parathas.

Caril de Frango com Beringela

Além de nutritiva e pouco calórica, a beringela é um legume muito versátil! Pode ser consumida de várias maneiras... A sugestão de hoje é de um caril muito suave com o toque especial da beringela... haja imaginação e criatividade na cozinha! Deixem-se encantar com a versatilidade deste legume!

Caril de Frango com Beringela

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Peito de Frango
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Beringela grande
400ml de Leite de coco
2 Colheres (sopa) de Caril em pó
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em cubos, deite numa vasilha e tempere com sal e pimenta moída na hora. Apare as pontas da beringela e corte em cubos, mantendo a casca. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e aloure a carne uniformemente. Junte a cebola, os alhos e a beringela e deixe refogar, mexendo regularmente. À parte, envolva o caril com o leite de coco e verta esta mistura no tacho. Deixe apurar em lume brando e aproveite para acertar o sal. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati ou pão naan.

Caril de Lulas com Cajus

Hoje temos um caril com sabor a mar! As lulas frescas fazem toda a diferença e os cajus tostados dão-lhe o toque final que faltava! Uma linda e requintada refeição, digna de um fim-de-semana de inverno, em que só apetece estar em casa com a família, pantufas nos pés e um bom copo de vinho a acompanhar o cenário! Lindo...

Caril de Lulas com Cajus

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g Lulas frescas
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
400g de Tomate maduro
1 Colher (sopa) de Caril em pó
4 Vagens de Cardamomo
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Gengibre em pó
200ml de Leite de coco
1 Punhado de Cajus
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Amanhe as lulas cortando o corpo em rodelas e as cabeças ao meio. No caso de estarem ovadas, aproveite as ovas e corte-as também em pedaços. Reserve tudo. Toste os cajus numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados e deixe apurar. Triture o preparado com a varinha mágica e junte o caril, as vagens de cardamomo pisadas, a cúrcuma, o gengibre e uma pitada de pimenta. Quando iniciar fervura, adicione as lulas e cozinhe até ganharem cor. Acrescente o leite de coco, acerte o sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, até as lulas estarem macias e o molho apurado. No último minuto, envolva os cajus tostados. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Creme de Abóbora Oriental

Mais uma noite fria, mais uma sopa quentinha! Desta vez um creme de abóbora com a suavidade do leite de coco e o toque apimentado das especiarias e do gengibre! Uma sopa de sabor único e complexo capaz de encantar na primeira colherada...

Creme de Abóbora Oriental

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Polegar de Gengibre fresco
800g de Abóbora manteiga
½ Colher (chá) de Caril em pó
1 Ramo de Hortelã
100ml de Leite de coco
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o gengibre picado. Junte a abóbora cortada em cubos, o caril e as folhas de hortelã. Cubra com 500ml de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando até a abóbora estar macia. Retire do lume triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Leve novamente ao lume, acrescente o leite de coco e deixe aquecer. Sirva de seguida.

Sopa de Peixe com Caril

Uma sopa muito especial! Ótima para estes dias frios e diferente do habitual, esta variedade de sopa de peixe com sabores indianos é uma verdadeira delícia reconfortante!


Sopa de Peixe com Caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de Lombo de tamboril
1 Cebola picada
1 Cenoura picada
1 Alho francês laminado

1 Colher (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)

1 Tomate maduro
1 Colher (sopa) de Caril
1 Curgete
1 Colher (chá) de Açúcar mascavado
200ml de Leite de coco
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Corte o peixe em pequenas tranches e deite numa vasilha. Tempere com sal e reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue a cebola, a cenoura, o alho francês e a pasta de alho a gengibre. Junte o tomate previamente pelado e picado e o caril, mexa e deixe refogar mais alguns instantes. Adicione a curgete com casca cortada em cubos, o açúcar, cubra com 500ml de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. A meio da cozedura adicione o peixe e aproveite para acertar o sal. Por fim, acrescente o leite de coco e retire do lume. Guarneça com folhas de coentros e sirva de seguida.

Caril de Bacalhau com Batata Doce

É já este fim-de-semana o Festival da Batata Doce de Aljezur! Um grande evento com boa comida, muita animação e alguns showcookings à mistura! Eu irei lá estar no sábado, dia 26 de novembro pelas 15h, a confecionar este lindo Caril de Bacalhau com a Batata Doce de Aljezur, variedade lira, uma batata certificada que irá ser o ingrediente principal desta grande festa! Irei confecionar mais uma das minhas criações, desta vez com sabores arrojados e com o nosso fiel amigo... o bacalhau! Deixo aqui a receita para abrir o apetite! Até sábado!

Caril de Bacalhau com Batata Doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 Postas de Bacalhau demolhado
600g de Batata doce
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Colher (chá) de Caril em pó
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Gengibre em pó
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Malagueta seca
4 Vagens de Cardamomo
1 Pau de Canela
400g de Tomate pelado
400ml de Leite de coco
1 Colher (chá) de Garam masala
Azeite, Sal e Pimenta preta
1 Punhado de Amendoins
Coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte os alhos, o caril, a cúrcuma, o gengibre, os coentros em pó, a malagueta picada, as vagens de cardamomo ligeiramente pisadas e o pau de canela e deixe refogar mais alguns minutos. Acrescente os tomates picados, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Adicione as batatas doces previamente descascadas e cortadas em pequenos cubos e envolva no refogado. Deixe ferver alguns minutos e junte então o leite de coco. Cozinhe em lume brando até a batata estar macia mas ainda firme ao toque. Entretanto, corte as postas de bacalhau em pequenas tranches e disponha-as no molho fervente. Polvilhe com o garam masala e cozinhe tapado durante 5 minutos. Enquanto isso, toste rapidamente os amendoins numa frigideira quente e pique-os grosseiramente. Guarneça o caril com folhas de coentros, polvilhe com os amendoins tostados e sirva com arroz basmati.

Caril de Peixe

Mais um domingo... mais um delicioso prato com sabores arrojados! Oh que delícia! Não deixem de experimentar! Vamos simplesmente comer... e ser felizes!

Caril de Peixe

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Lombos de pescada
1 Colher (chá) de Gengibre em pó
1 Colher (chá) de Caril em pó
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
2 Vagens de Cardamomo
1 Colher (chá) de Sementes de mostarda
1 Colher (chá) de Cúrcuma
2 Dentes de Alho ralados
1 Malagueta fresca
400g de Tomate pelado
200ml de Leite de coco
1 Lima
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Corte o peixe em tranches e deite numa vasilha. Tempere com sal, pimenta moída na hora e sumo de lima a gosto. Reserve. Regue o fundo de um tacho com óleo e junte o gengibre, o caril, os coentros em pó, as vagens de cardamomo pisadas, as sementes de mostarda e a cúrcuma. Leve a lume brando e deixe fervilhar por alguns instantes, mexendo sempre. Junte os alhos e a malagueta picada e refogue mais um pouco. Adicione os tomates picados e deixe apurar, mexendo ocasionalmente. Deite o leite de coco, envolva e disponha o peixe no molho. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Finalize com algumas gotas de lima, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Bhurta de Beringela (Caril de Beringela)

Mais uma receitinha com beringela! Desta vez, um clássico indiano que é uma verdadeira delícia! Um prato vegetariano em que a beringela é a estrela e a rainha da festa!

Bhurta de Beringela (Caril de Beringela)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Beringela
1 Cebola picada
2 Colheres (chá) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Cúrcuma
2 Malaguetas secas
200g de Tomate maduro
1 Colher (chá) de Garam masala
Sumo de Limão
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue a cebola. Junte a pasta de alho e gengibre, os coentros em pó, os cominhos, a cúrcuma e as malaguetas picadas. Refogue mais alguns instantes em lume brando. Acrescente a beringela cortada em pequenos cubos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva no refogado e deixe cozinhar, mexendo frequentemente, até a beringela estar tenra e macia. Deite então os tomates previamente pelados e picados e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, polvilhe o preparado com o garam masala, tape e mantenha em lume brando. Finalize com algumas gotas de limão e folhas de coentros. Sirva com arroz basmati, pão naan e chutney de manga.

Espetadas de Porco com Alperces

Domingo rima com churrasco! E com um tempo destes ainda mais se arrima! Que tal umas espetadas muito especiais!? A carne de porco... um tempero único... o toque do louro ... e a doçura dos alperces! Uma combinação incrível digna de qualquer churrasco!

Espetadas de Porco com Alperces

INGREDIENTES (6 ESPETADAS)

800g de Lombinhos de Porco

4 Dentes de Alho ralados
150g de Doce de alperce
1 Malagueta seca
2 Colheres (sopa) de Caril em pó
1 Haste de Tomilho
4 Colheres (sopa) de Vinagre balsâmico
6 Alperces
Folhas de Louro
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte os lombinhos em cubos e deite numa vasilha. Junte os alhos, o doce de alperce, a malagueta picada, o caril, as folhinhas de tomilho, o vinagre balsâmico, um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Envolva e deixe marinar pelo menos 1 hora. Corte os alperces ao meio, retire o caroço e reserve. Prepare as espetadas, alternando pedaços de carne com alperces e folhas de louro. Disponha as espetadas numa assadeira e pincele com parte da marinada. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos. Passado esse tempo, vire as espetadas e pincele com a restante marinada. Leve novamente ao forno mais 15 a 20 minutos, até estarem bem douradas e caramelizadas. Em alternativa, pode optar por grelhá-las no churrasco. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Caril de Borrego com Iogurte e Especiarias

Para hoje temos uma comidinha recheada de sabor e belíssimos aromas! Que bem que sabe começar a semana com um magnífico caril! Fica a receita e a sugestão!

Caril de Borrego com Iogurte e Especiarias

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de borrego (sem osso)
125g de Iogurte grego natural
2 Colheres (chá) de Garam masala
2 Cebolas picadas
1 Colher (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
2 Colheres (chá) de Sementes de coentros em pó
2 Colheres (chá) de Cominhos
2 Colheres (chá) de Caril em pó
1 Colher (chá) de Cúrcuma
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
1 Colher (chá) de Açúcar
400g de Tomate pelado
150ml de Caldo de carne
1 Punhado de Coentros
4 Vagens de Cardamomo
12 Folhas de Caril
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte o iogurte, o garam masala e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e deixe marinar durante algumas horas. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue as cebolas e a pasta de alho e gengibre. Acrescente os coentros em pó, os cominhos, o caril e a cúrcuma e refogue mexendo sempre. Adicione a polpa de tomate e o açúcar e deixe caramelizar. Junte os tomates picados, o caldo de carne, os caules dos coentros picados, as vagens de cardamomo pisadas e as folhas de caril. Mexa e espere iniciar fervura. Disponha a carne no molho e deixe cozinhar tapado em lume brando durante cerca de 60 minutos, até a carne estar bem tenra e o molho apurado. Guarneça com as folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Caril de Bacalhau com Alcaparras

Depois de um lindo fim-de-semana com muito sol, calor e praia, encerro mais uma semana de sugestões apetitosas com um colorido caril de bacalhau! Algo simples, mas sofisticado para começar uma nova semana de trabalho!

Caril de Bacalhau com Alcaparras

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 Postas de Bacalhau demolhado
1 Cebola picada
1 Colher (chá) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 Alho francês laminado
2 Colheres (sopa) de Caril em pó
1 Colher (chá) de Cúrcuma
400ml de Leite de coco
1 Cálice de Vinho do Porto
1 Colher (sopa) de Alcaparras
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, o alho francês e a pasta de alho e gengibre. Junte o caril e a cúrcuma e refogue mais alguns instantes. Corte as postas de bacalhau em pequenas tranches e envolva-as no refogado. Adicione o leite de coco, o vinho do porto, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o bacalhau lascar. No último minuto, misture as alcaparras e um punhado de coentros picados. Sirva com arroz basmati e achar de manga.

Creme dos Deuses

Para desenjoar dos excessos da época da Páscoa, nada melhor do que uma quente e cremosa sopa! De volta à rotina...

Creme dos Deuses

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

1 Cebola
2 Dentes de Alho
4 Cenouras
1 Alho francês
1 Polegar de Gengibre fresco
½ Colher (chá) de Caril em pó
2 Ramos de Aneto
100ml de Leite
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Num tacho, coloque a cebola e os alhos em pedaços, a cenoura em rodelas, o alho francês laminado, o gengibre ralado e o caril. Cubra com 500ml de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume, acrescente o aneto e um fio generoso de azeite e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio e sedoso. Adicione o leite e leve ao lume até aquecer. Sirva de seguida.

Creme de Batata Doce com Caril e Coentros

Uma maravilhosa sopa com um toque especial para terminar a semana em beleza! Uma verdadeira delícia! Toda a cremosidade da batata doce com o toque arrojado do caril e a frescura dos coentros! Melhor casamento é impossível!

Creme de Batata Doce com Caril e Coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de Batata doce
1 Cebola
4 Dentes de Alho
1 Cenoura
2 Talos de Aipo
1 Polegar de Gengibre fresco
1 Alho francês
½ Colher (chá) de Caril em pó
1 Punhado de Coentros
2 Colheres (sopa) de Sementes de sésamo
Azeite e Sal

PREPARAÇÃO

Separe as folhas dos coentros e reserve os caules. Num tacho, coloque as batatas previamente descascadas e cortadas em cubos, a cebola e os alhos em pedaços, a cenoura em rodelas, o aipo fatiado, o gengibre ralado, o alho francês laminado e os caules dos coentros picados. Junte o caril e um fio generoso de azeite. Tempere com sal e cubra com 800ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume, triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio e envolva as folhas dos coentros reservadas. Entretanto, toste rapidamente as semente de sésamo numa frigideira quente. Na hora de servir, guarneça a sopa com as semente de sésamo.

Creme de Espinafres com Croutons de Caril

Bom, parece que o tempo frio, a chuva e o vento vieram de vez! Não há volta a dar senão tentarmos aconchegar o melhor possível este Inverno que se avizinha! E com ele vem a vontade de comer aqueles sopinhas quentinhas... aquela feijoada aconchegante... aquele guisado tão reconfortante... enfim, uma quantidade imensa de coisas boas que conseguem tornar mais alegres os dias de frio! Hoje trago uma sopa, simples mas simplesmente fantástica para aquecer uma noite fria de chuva!

Creme de Espinafres com Croutons de Caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Molho de Espinafres (cerca de 800g)
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
2 Cenouras
1 Batata
Sal, Azeite e Pimenta preta

CROUTONS
2 Fatias de Pão duro
Caril em pó
Azeite

PREPARAÇÃO

Reserve as folhas dos espinafres e pique os caules grosseiramente, retirando a parte mais dura e fibrosa. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e os caules dos espinafres. Junte as cenouras e a batata cortadas em pedaços, cubra com 600ml de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando até os legumes estarem macios. Adicione as folhas dos espinafres e cozinhe mais alguns instantes. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Para os croutons, corte o pão em pequenos cubos e coloque numa assadeira. Polvilhe com o caril e regue com um fio de azeite. Envolva e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até estarem dourados e estaladiços. Guarneça a sopa com os croutons perfumados e sirva de imediato.

Bifes ao Molho de Caril

Verão, praia, calor e boa comida! Mais uma sugestão testada e SUPER aprovada de Jamie Oliver! Se gostam de caril, vão gostar desta receita! E se para além disso, gostam de um bom bife de novilho, tenro e suculento, então vão mesmo amar esta receita! Simples, rápido e simplesmente BRILHANTE!

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
600g de Bifes de Novilho
4 Colheres (sopa) de Pasta de Caril
Sumo de Limão
200ml de Leite de coco
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Tempere os bifes com metade da pasta de caril, sal, pimenta, sumo de limão e um fio de azeite. Envolva e deixe tomar gosto. Aqueça uma frigideira e aloure os bifes de ambos os lados. Retire e deixe a carne repousar enquanto prepara o molho. Aos sucos que ficaram na frigideira, junte o leite de coco e a restante pasta de caril. Tempere com uma pitada de sal e deixe em apurar em lume brando. No último minuto, junte a carne previamente cortada em tiras. Guarneça com folhas de coentros e sirva com pão naan e iogurte grego natural.

Caril de Atum com Batata Doce

Mais um lindo caril para a coleção! Desta vez com um grande amigo da nossa costa e a bela batata doce de Aljezur! Belos ingredientes num prato único em cor e sabor!

Caril de Atum com Batata Doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Lombo de atum

400g de Batata doce
1 Cebola picada
1 Colher (sopa) de Óleo de palma
1 Colher (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 Colher (sopa) de Caril em pó
2 Colheres (sopa) de Vinagre
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Malagueta vermelha
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
2 Paus de Canela
1 Estrela de Anis
1 Colher (sopa) de Garam masala
400ml de Leite de coco
1 Punhado de Cajus
Sal

PREPARAÇÃO

Misture o caril com o vinagre até obter uma pasta mole. Adicione a cúrcuma e a polpa de tomate, misture bem e reserve. Num tacho, aqueça o óleo de palma e refogue a cebola. Junte a pasta de alho e gengibre, a pasta de caril reservada, metade da malagueta picada, os paus de canela e a estrela de anis. Mexa e refogue em lume brando. Junte o atum cortado em pedaços e deixe ganhar cor. Acrescente as batatas cortadas em pequenos cubos, envolva e cozinhe em lume brando por alguns instantes. Regue então com o leite de coco, tempere com sal e deixe cozinhar até a batata estar tenra e o molho apurado. No último minuto, polvilhe toda a superfície do caril com o garam masala, retire do lume e deixe repousar cerca de 10 minutos antes de servir. Entretanto, toste os cajus numa frigideira quente por breves instantes. Pique-os grosseiramente e reserve. Sirva o caril polvilhado com os cajus tostados, guarneça com a restante malagueta picada e sirva com arroz basmati.