Bacalhau à espanhola

Feliz Natal! Que este Natal tenha a capacidade de renovar os nossos desejos e esperanças para um Novo Ano que se avizinha! Boas festas!

Bacalhau à espanhola

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 cebolas laminadas
6 dentes de alho esmagados
800g de batata
2 tomates maduros
2 folhas de louro
3 postas de bacalhau demolhado
1 pimento vermelho
1 punhado de azeitonas galegas
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (chá) de paprica
½ copo de vinho branco
1 punhado de salsa
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de uma caçarola com azeite e distribua as cebolas, os alhos, as batatas previamente descascadas e cortadas em rodelas grossas, os tomates também em rodelas, as folhas de louro, o bacalhau cortado em tranches mais pequenas, o pimento em tiras, as azeitonas e a polpa de tomate. Tempere com a paprica, sal e pimenta moída na hora. Regue com o vinho e finalize com os raminhos de salsa e um fio generoso de azeite. Tape a caçarola, leve ao lume e deixe cozinhar lentamente, até as batatas estarem macias. Retire do lume e sirva com pão fresco ou torrado.

Palmiers de canela

Hoje trago mais uma tentação para a mesa de Natal! Quem não gosta de um palmier crocante e com o toque singular da canela que levante a mão! Fica a ideia, muito simples de preparar para brilhar na vossa mesa!

Palmiers de canela

INGREDIENTES
açúcar e canela em pó
2 embalagens de massa folhada retangular

PREPARAÇÃO

Prepare uma mistura generosa de açúcar e canela. Reserve. Estenda película aderente sobre a bancada e polvilhe com a mistura. Desenrole uma das massas por cima, polvilhe com a mistura de açúcar e cubra com a outra massa folhada. Volte a polvilhar com a mistura de açúcar e passe o rolo, calcando a mistura de açúcar sobre a massa. Enrole as extremidades mais largas da massa, de fora para dentro, até se encontrarem ao centro. Embrulhe o rolo na película e leve ao frio por cerca de 1 hora. Retire do frio, desembrulhe e corte o rolo em fatias com cerca de 1cm de espessura, à medida que as coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal. Espalme ligeiramente os palmiers com as mãos e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 20 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer por completo, antes de os guardar numa caixa fechada.

Peru de Natal recheado

Desde que me lembro, o meu Natal em família sempre teve a presença do peru recheado! É um clássico e um marco da minha infância! Hoje em dia, apesar de gostarmos de manter a tradição, nem sempre o fazemos, até porque existem outros pratos que merecem brilhar nesta quadra festiva! De qualquer forma, para mim este será sempre o símbolo do Natal! E a imagem de o prepararmos em família, ficará para sempre na minha memória!

Peru de Natal recheado

INGREDIENTES (8 PESSOAS)
1 peru inteiro (5kg a 6kg)
250g de manteiga com sal (à temperatura ambiente)
4 dentes de alho espremidos
1 haste de alecrim
2 hastes de tomilho
sal e pimenta preta

RECHEIO
1 fatia de pão duro
1 pedaço de barriga fumada
1 punhado de salsa
1 cebola
500g de carne de novilho picada
1 punhado de arandos secos
raspa de limão
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

De véspera, limpe e seque muito bem o peru. Reserve. Deite a manteiga numa vasilha e junte os alhos, as folhas de alecrim picadas, as folhinhas de tomilho e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes até obter uma pasta. Reserve. Para o recheio, corte o pão e a barriga fumada em pedaços e coloque no processador. Junte a salsa e reduza a migalhas. Deite numa vasilha e reserve. Ainda no processador, triture a cebola e deite também na vasilha. Junte a carne, os arandos e raspa de limão a gosto. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Tempere o interior do peru com um pouco da manteiga reservada e recheie com o preparado anterior. Coza com linha própria, aproveitando a pele das extremidades e unte todo o peru com a restante manteiga aromatizada. Coloque numa assadeira, cubra com papel de alumínio e reserve assim durante a noite. Na manhã de assar, pré-aqueça o forno a 230º. Coloque o peru no forno, coberto com o papel de alumínio e baixe a temperatura para 180º. Deixe assar (tempos de cozedura abaixo) e no final, retire o papel de alumínio e deixe alourar. Retire o peru do forno, tape de imediato com papel de alumínio e cubra com uma toalha. Deixe repousar durante 2 horas. Trinche o peru e sirva com acompanhamentos a gosto.

TEMPOS DE COZEDURA DO PERU
- Peru criado ao ar livre: 25 minutos por kg + 20 minutos no final
- Peru normal: 40 minutos por kg + 20 minutos no final.

TEMPERATURA IDEAL DO INTERIOR DO PERU DEPOIS DE ASSADO
- Peru criado ao ar livre: 65º
- Peru normal: 82º

Fatias douradas

Hoje trago "a gulodice" de Natal! Aquela que cheira a Natal, lembra o Natal, sabe a Natal e transporta a nostalgia dos Natais que já passaram! As fatias douradas têm esta capacidade... Adoro!

Fatias douradas

INGREDIENTES
500ml de leite
100g de açúcar
2 paus de canela
1 casca de limão
4 ovos
6 fatias de pão duro
açúcar e canela em pó (para passar as fatias)
manteiga (para fritar as fatias)

PREPARAÇÃO

Num tacho, deite o leite, o açúcar, os paus de canela e a casca de limão. Leve a lume brando, sem deixar ferver, até o açúcar dissolver e o leite ganhar o sabor da canela. Prepare 3 pratos rasos: o primeiro com o leite morno, o segundo com os ovos batidos e o terceiro com uma mistura de açúcar e canela. Deite uma noz de manteiga numa frigideira antiaderente e leve ao lume. Uma a uma, passe as fatias de pão primeiro pelo leite e depois pelo ovo, à medida que as vai fritando, deixando alourar de ambos os lados. Se necessário, acrescente mais manteiga na frigideira. Escorra as fatias sobre papel absorvente e passe de imediato pela mistura de açúcar e canela. Disponha numa travessa e sirva.

Carne guisada com puré de mostarda

O dia de Natal pede pratos de carne mais elaborados, nostálgicos e riquíssimos em sabor! Este guisado ficou uma delícia e o puré de mostarda combina na perfeição! Uma sugestão fantástica que com toda a certeza, fará um brilharete na mesa de Natal!

Carne guisada com puré de mostarda

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1kg de carne de novilho
1 cebola laminada
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 colher (chá) de paprica
200g de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 colher (sopa) de vinagre
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PURÉ DE MOSTARDA
750g de batata
250g de cenoura
2 dentes de alho
2 colheres (chá) de manteiga
leite quente
2 colheres (chá) de mostarda antiga
1 gema
sal, pimenta preta e noz moscada

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e junte a carne cortada em pedaços grandes. Acrescente a cebola, os alhos, as folhas de louro, a paprica, a polpa de tomate, o vinho e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e leve ao lume. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até a carne estar bem tenra e macia. Enquanto isso, prepare o puré de mostarda. Num tacho, coloque as batatas e as cenouras descascadas e cortadas em pedaços. Junte os alhos, tempere com sal e cubra com água. Leve ao lume e deixe cozinhar até a batata e a cenoura estarem bem macias. Escorra, reduza a puré e junte a manteiga, envolvendo até derreter. Acrescente o leite em fio, mexendo sempre, até obter um puré cremoso mas firme. Por fim, envolva a mostarda e a gema e tempere com pimenta e noz moscada moídas na hora. Reserve. Numa assadeira, coloque a carne com o molho do guisado e distribua o puré em redor. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno, guarneça com coentros picados e sirva com uma salada de tomate.

Frigideira de broa de milho com polvo e alheira

O polvo também tem o seu lugar à mesa na ceia de Natal! E por isso mesmo, hoje trago esta sugestão tão simples e deliciosa! Quem consegue resistir?!

Frigideira de broa de milho com polvo e alheira

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha (1,5kg/1,8kg)
4 folhas de couve portuguesa
1 broa de milho
8 dentes de alho esmagados
1 alheira regional
orégãos
1 punhado de azeitonas galegas
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PARA COZER O POLVO
1 cebola
2 folhas de louro
vinagre

PREPARAÇÃO 

Coloque o polvo num tacho e junte a cebola cortada em 4, as folhas de louro e uma borrifadela de vinagre. Tape o tacho e leve a lume brando até o polvo estar macio mas firme ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada o polvo estará no ponto desejado. Retire do lume e deixe o polvo arrefecer por completo no líquido da cozedura. Escorra, corte o polvo em pedaços e reserve. Corte a couve em juliana fina (caldo verde) e a broa em cubos. Reserve. Regue generosamente o fundo de uma frigideira larga com azeite e junte os alhos e a couve. Leve ao lume e deixe cozinhar alguns minutos, mexendo frequentemente, até a couve amaciar. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Retire a couve da frigideira e junte mais um fio generoso de azeite. Adicione a broa, envolva e cozinhe até estar crocante. Retire do lume e envolva a couve reservada. Distribua os pedaços de polvo e a alheira cortada em rodelas grossas por entre os pedaços de broa. Polvilhe com orégãos e finalize com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Retire do forno e guarneça com azeitonas e raminhos de salsa. Sirva com uma salada de tomate.

Panquecas de mel e cacau

O mês do Natal é repleto de coisas boas! Seja pelo nosso espírito natalício, seja pela vontade de pôr mãos à obra na cozinha, a verdade é que até os pequenos-almoços são mais caprichados! Estas panquecas são muito simples de preparar e uma delícia! Fica a sugestão!

Panquecas de mel e cacau

INGREDIENTES (8 PANQUECAS)
2 ovos
2 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de cacau em pó
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, bata os ovos e junte o mel, o azeite, o leite, o cacau, a farinha e o fermento. Mexa com uma vara de arames até obter uma massa homogénea e deixe repousar cerca de 30 minutos. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer. Deite uma colherada de massa na frigideira e quando começar a formar bolhas à superfície, vire a panqueca com uma espátula e cozinhe do outro lado. Retire para um prato e repita a operação até esgotar a massa. Sirva com mel e fruta fresca.

Bacalhau gratinado com legumes

Abriu oficialmente a época dos pratos de bacalhau e os ensaios para o Natal! O nosso fiel amigo nunca falha e resulta sempre em receitas deliciosas! Desta vez foi um maravilhoso gratinado! Fica a ideia!

Bacalhau gratinado com legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
leite (cerca de 1l)
25g de manteiga
50g de farinha
2 cebolas laminadas
1 alho francês laminado
2 cenouras raladas
180g de batata frita palha
pimenta preta e noz moscada
azeite e sal
100g de queijo mozzarella ralado

PREPARAÇÃO 

Coloque as postas de bacalhau num tacho e cubra com leite. Leve a lume brando até o bacalhau lascar, sem deixar ferver. Reserve o leite da cozedura e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Para o molho bechamel, derreta a manteiga em lume brando e junte a farinha, mexendo sempre. Incorpore gradualmente 500ml do leite da cozedura do bacalhau, enquanto mexe com uma vara de arames. Mexendo sempre, mantenha em lume brando até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, o alho francês e as cenouras em lume brando, mexendo ocasionalmente, até estarem macios. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Junte o bechamel e o bacalhau, envolva e retire do lume. Misture a batata palha e transfira o preparado para uma assadeira. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Retire do forno e sirva com uma salada de folhas verdes.

Bolo rei de enchidos e frutos secos

Com o Natal à porta, já se idealiza as inúmeras receitas que podem ser preparadas nesta quadra festiva! É sempre uma alegria encher a mesa de iguarias que criam memórias! O bolo rei salgado já é um clássico cá por casa! Desta vez, foi com enchidos e frutos secos da nossa serra algarvia! Ficou esta coisa linda de ver e de se comer!

Bolo rei de enchidos e frutos secos

MASSA (TODOS OS INGREDIENTES À TEMPERATURA AMBIENTE)
6g de fermento de padeiro seco
100ml de leite morno
540g de farinha de trigo
3 ovos + 1 gema
100g de manteiga
raspa de 1 laranja
50ml de cerveja
25ml de aguardente
50ml de azeite
8g de sal

RECHEIO E COBERTURA
1 chouriço de carne regional
100g de presunto fatiado
1 salpicão do lombo
½ morcela de carne regional
1 pedaço de barriga fumada
2 hastes de alecrim
1 punhado de amêndoas
1 punhado de nozes

farinha (para polvilhar e estender a massa)
ovo batido (para pincelar a massa)
azeitonas galegas (para decorar)

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, dissolva o fermento no leite e envolva 100g de farinha. Tape e deixe levedar durante 30 minutos, até dobrar de volume. Noutra vasilha, deite a restante farinha e faça uma cavidade no centro. Junte a mistura anterior, os ovos, a gema, a manteiga amolecida, a raspa de laranja, a cerveja, a aguardente, o azeite e o sal. Amasse até obter uma mistura homogénea que se despegue facilmente das mãos. Forme uma bola com a massa, cubra com um pano e deixe levedar durante 2 horas, até dobrar de volume. Volte a amassar, cubra novamente com o pano e deixe levedar, até dobrar mais uma vez de volume. Enquanto isso, pique os enchidos grosseiramente, reservando algumas rodelas de chouriço, fatias de salpicão e tiras de barriga para decoração do bolo. Pique também as folhinhas de alecrim. Reserve. Estique a massa com as mãos sobre uma superfície enfarinhada de modo a obter um retângulo. Cubra toda a superfície da massa com os enchidos picados, metade do alecrim e parte dos frutos secos. Enrole a massa e forme uma coroa, unindo bem as extremidades. Transfira para um tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele a massa com ovo batido. Decore com os enchidos reservados, as azeitonas e o restante alecrim e frutos secos. Reserve e deixe levedar durante 40 minutos. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 45 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe arrefecer.

Sopa de lentilhas com tomate e garam masala

As sopas sempre combinaram com o tempo mais gélido e cinzento! Aliás, haverá algo mais reconfortante do que uma boa sopa a fumegar para nos aquecer num dia frio?! Claro que não! E por isso mesmo, deixo aqui hoje esta receita cheia de nutrientes e muito sabor!

Sopa de lentilhas com tomate e garam masala

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
4 dentes de alho
600g de tomate maduro
1 curgete
100g de lentilhas vermelhas (coral) secas
1 colher (chá) de garam masala
1 punhado de salsa
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Passe as lentilhas por água corrente e coloque num tacho. Corte a cebola, os alhos, os tomates e a curgete com casca em pedaços e deite também no tacho. Junte o garam masala, a salsa grosseiramente picada e um fio generoso de azeite. Tempere com sal e cubra com 800ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um caldo homogéneo. Sirva de seguida.

Arroz de vinho branco

Um arroz diferente e perfeito para acompanhar pratos de carne assada! Adorei! O toque do vinho dá um toque mais que especial a um simples arroz!

Arroz de vinho branco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
1 caneca de arroz agulha
¾ de caneca de vinho branco
azeite e sal
1 punhado de salsa

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte o arroz e envolva no refogado. Adicione o vinho e uma caneca de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Retire do lume, acrescente a salsa finamente picada e envolva delicadamente com um garfo. Sirva de seguida.

Arroz de salpicão

O receituário da cozinha portuguesa tem destas coisas! Pequenas maravilhas confecionadas com tão pouco! Que delícia é poder partilhar estas relíquias com aqueles que amamos!

Arroz de salpicão

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
2 cebolas picadas
6 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 salpicão do lombo
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 caneca de arroz carolino
500g de feijão manteiga cozido
azeite e sal
1 punhado de salsa

PREPARAÇÃO 

Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, os alhos e as folhas de louro. Corte o salpicão em lascas e envolva no refogado. Junte a polpa de tomate e o vinho e deixe apurar. Adicione 3 canecas de água quente e tempere com uma pitada de sal, tendo em consideração o toque salgado do salpicão. Quando iniciar fervura, junte o arroz e o feijão. Mexa e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e envolva a salsa finamente picada. Sirva de imediato.

Pimentos recheados com chilli de carne

As receitas de legumes recheados são sempre uma ótima opção para variar o cardápio! Para além de serem uma delícia, fazem sempre pratos lindos e de "encher a vista"! Esta ficou uma pequena maravilha! Fica a sugestão!

Pimentos recheados com chilli de carne

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
1 folha de louro
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 pau de canela
200g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
500g de feijão preto cozido
sal, azeite e pimenta preta
4 pimentos vermelhos
coentros
queijo cheddar ralado

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, os alhos, a malagueta laminada e a folha de louro. Mexa e deixe refogar. Adicione os cominhos, a paprica, os coentros em pó e o pau de canela. Mantenha em lume brando mexendo sempre, até sentir o aroma das especiarias. Acrescente os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Junte o feijão, envolva e deixe cozinhar lentamente, até os sabores estarem bem ligados. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e reserve. Corte uma tampa na parte superior dos pimentos, retire as sementes e disponha numa assadeira. Recheie os pimentos com o chilli e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Retire do forno, finalize cada pimento com cheddar ralado e leve novamente ao forno, apenas para o queijo derreter. Guarneça com folhas de coentros e sirva com uma salada de folhas verdes.

Lombo de novilho no tacho à moda dos Açores

Os guisados são o prato típico de conforto que tão bem sabem nesta altura! Com os dias mais frios a chegar, poder partilhar este tipo de comida com a família é um verdadeiro privilégio! Deixo a sugestão!

Lombo de novilho no tacho à moda dos Açores

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1,5kg de lombo de novilho
1 pimento vermelho assado
1 malagueta vermelha
6 dentes de alho
½ colher (chá) de grãos de pimenta preta
2 folhas de louro
1 colher (chá) de paprica
1 copo de vinho branco
2 cebolas laminadas
1 pau de canela
600g de batata nova
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Pré-aqueça o forno a 230º. De véspera, corte o lombo em pedaços grandes e deite numa vasilha. Reserve. No processador, coloque o pimento, a malagueta, os alhos, a pimenta preta, o louro e a paprica. Triture até obter uma pasta e deite sobre a carne. Junte o vinho e tempere com sal. Envolva e deixe marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, regue generosamente o fundo de um tacho de ferro fundido com azeite e cubra com as cebolas. Adicione a carne com toda a marinada, o pau de canela e as batatas inteiras e descascadas. Envolva as batatas na marinada e tape o tacho. Leve ao forno e baixe a temperatura para 190º. Deixe assar sempre tapado durante 90 minutos. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Hummus de pimento vermelho assado

É difícil passar por um fim-de-semana sem se preparar algum petisco ou algo para dividir à mesa! Este ficou marcado por esta delícia da culinária árabe! Um hummus de pimento vermelho assado que para além de ser maravilhoso, é super nutritivo e prático de preparar! Que cores!

Hummus de pimento vermelho assado

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de grão de bico cozido
1 pimento vermelho assado
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de tahini
sumo de ½ limão
20ml de azeite
½ colher (chá) de cominhos
flor de sal
paprica, sementes de sésamo e coentros (para guarnecer)

PARA SERVIR
legumes em palitos (cenoura, pepino, pimento vermelho)
nachos e pão sírio torrado

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque o grão, o pimento assado, os alhos, o tahini, o sumo de limão, o azeite e os cominhos. Tempere com sal e triture até obter uma pasta homogénea. Transfira para uma taça e guarneça com uma pitada de paprica, sementes de sésamo e folhas de coentros. Sirva com os legumes em palitos, nachos e pão sírio torrado.

Mousse de chocolate com natas

Com o fim-de-semana a aproximar-se a passos largos, venho adoçar esta sexta-feira de outono com uma sobremesa muito especial! Mas alguém consegue resistir a uma mousse chocolate!?

Mousse de chocolate com natas

INGREDIENTES
200g de chocolate de culinária (70% cacau)
1 colher (chá) de manteiga
4 ovos
1 pitada de flor de sal
200ml de natas
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2 colheres (sopa) de açúcar
lascas de chocolate branco (para decorar)

PREPARAÇÃO 

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Reserve e deixe amornar. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserve. À parte, bata as natas com a baunilha e o açúcar, até estarem firmes. Sem parar de bater, junte as gemas e o chocolate. Envolva delicadamente as claras em castelo e distribua a mousse por tacinhas. Leve ao frio durante algumas horas ou de preferência, de um dia para o outro. Na hora de servir, decore com lascas de chocolate branco.

Doce de maçã com canela

O outono é uma estação que me remete sempre aos doces e compotas! Esta ficou uma delícia! O que acham da sugestão?

Doce de maçã com canela

INGREDIENTES
1kg de maçãs (pesadas com casca e limpas de caroços)
800g de açúcar amarelo
4 paus de canela

PREPARAÇÃO 

Num tacho, coloque as maçãs cortadas em pedaços pequenos, o açúcar e os paus de canela. Leve ao lume e cozinhe em lume brando durante cerca de 1 hora. Retire do lume, remova os paus de canela e triture com a varinha mágica. Leve novamente ao lume e deixe apurar em lume brando, tendo especial atenção com os salpicos para evitar queimaduras. Retire do lume e distribua o doce ainda quente por frascos de vidro. Feche, vire os frascos com a tampa para baixo e deixe arrefecer.

Shakshuka (Ovos com tomate à moda árabe)

Ovos com tomate em Portugal! Ovos rancheiros no México! Ovos no purgatório em Itália! E shakshuka em Israel! Todos eles com a mesma base mas com variantes distintas que fazem de cada receita, um prato único e delicioso! Gemas moles que explodem sobre um molho de tomate são na verdade um pedacinho do paraíso! E hoje trago esse pedacinho até aqui! Simplesmente delicioso!

Shakshuka (Ovos com tomate à moda árabe)

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho picado
1 malagueta vermelha
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de cominhos
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
4 ovos
azeite, sal e pimenta preta
queijo feta
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de uma frigideira com azeite e refogue a cebola, os alhos, o pimento e a malagueta laminada. Junte a paprica e os cominhos. Mantenha em lume brando mexendo sempre, até sentir o aroma das especiarias. Adicione os tomates picados e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Verta delicadamente os ovos, um a um, sobre o molho fervente. Deixe cozinhar em lume brando, até os ovos estarem no ponto. Retire do lume e guarneça com queijo feta esfarelado e folhas de coentros. Sirva de imediato com pão sírio torrado.

Cachaço de porco no tacho

Hoje a quinta-feira sabe a fim-de-semana, devido ao feriado municipal que tão bem vai saber no dia de amanhã! Por esse motivo, deixo já aqui uma sugestão para tornar o vosso fim-de-semana mais saboroso e, quem sabe, reunir os amigos em redor de boa comida! Fica a ideia!

Cachaço de porco no tacho

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 cachaço de porco sem osso (1,5kg/2kg)
1 cebola laminada
6 dentes de alho esmagados
1 pimento vermelho
400g de polpa de tomate
½ copo de vinho branco
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de paprica
4 folhas de louro
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Pré-aquece o forno a 230º. Num tacho de ferro fundido, coloque a cebola, os alhos, o pimento em tiras, a polpa de tomate, o vinho, o vinagre, a paprica, as folhas de louro e um fio de azeite. Disponha o cachaço de porco e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva a peça de carne com os restantes ingredientes e tape o tacho. Leve ao forno e baixe a temperatura para 190º. Deixe assar sempre tapado durante 3 horas. Retire do forno, desmanche a peça com um garfo e envolva com o molho do assado. Sirva com arroz de cenoura.

Esparguete com molho de tomate e manjericão

Hoje comemora-se o Dia Mundial das Massas! Dia em que se assinala a importância da massa na alimentação e relembra o seu contributo para o desporto e para a saúde das pessoas em geral! E como associamos sempre a massa à cozinha italiana, optei por deixar hoje aqui um clássico desta gastronomia! Um prato simples e perfeito para os amantes de massa! Fica a sugestão!

Esparguete com molho de tomate e manjericão

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
6 dentes de alho picados
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
1 punhado de manjericão fresco
300g de esparguete
azeite, sal e pimenta preta
queijo parmesão ralado (para servir)

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue ligeiramente os alhos. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione as folhas de manjericão e mantenha em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com o molho de tomate. Retire do lume e finalize com um fio de azeite e uma pitada de pimenta moída na hora. Guarneça com parmesão ralado no momento e sirva de imediato.

Cassoulet (Feijoada francesa)

As feijoadas são excelentes pratos para a época do frio e da chuva! Têm a capacidade de nos proporcionar uma sensação de conforto que tão bem sabe no seio da família! Desta vez saiu uma versão francesa um pouco adaptada e inspirada numa sugestão de Jamie Oliver! Ficou uma verdadeira delícia!

Cassoulet (Feijoada francesa)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de feijão branco seco
100g de bacon fumado
400g de salsichas frescas
2 cebolas laminadas
2 alhos franceses laminados
1 cenoura
1 colher (chá) de paprica
2 folhas de louro
1 haste de alecrim
400g de tomate pelado
200g de polpa de tomate
100ml de vinho branco
sal, azeite e pimenta preta
salsa

COBERTURA CROCANTE
100g de pão duro
2 dentes de alho
1 colher (chá) de orégãos
azeite

PREPARAÇÃO 

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte um fio de azeite, cubra com água e cozinhe por 18 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Numa frigideira larga que possa ir ao forno, deite um fio de azeite e aloure o bacon cortado em tiras com as salsichas inteiras. Reserve as salsichas e mantenha a frigideira ao lume. Junte as cebolas, os alhos franceses, a cenoura em rodelas, a paprica, as folhas de louro e as folhinhas de alecrim picadas. Deixe refogar mexendo frequentemente. Adicione os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente então o feijão e caldo da cozedura a gosto. Aproveite para acertar o sal e mantenha em lume brando. Enquanto isso, coloque no processador o pão em pedaços, os alhos, os orégãos e um fio de azeite. Reduza a migalhas e reserve. Corte as salsichas ao meio e distribua por entre o feijão. Cubra com a mistura de pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até a cobertura estar dourada e estaladiça. Retire do forno e guarneça com salsa picada. Sirva de seguida.

Javali guisado

A riqueza da carne de javali resulta sempre em guisados deliciosos! É uma receita que rende imenso, ideal para preparar para a família e juntar os entes queridos à mesa neste fim-de-semana! Um prato típico da nossa serra algarvia e de muitas outras serras por esse país fora! Espero que gostem e que a preparem com muito amor! Pois só com amor se conseguem os melhores sabores!

Javali guisado

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1,5kg de carne de javali (sem osso)
1 colher (chá) de bagas de zimbro
2 colheres (chá) de pimentão doce
1 colher (chá) de cominhos
2 hastes de alecrim
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
200ml de vinho tinto
1 cebola picada
6 dentes de alho esmagados
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
200g de polpa de tomate
2 cenouras
sal, azeite e pimenta preta
salsa
2 limões e 1 laranja (para demolhar a carne)

PREPARAÇÃO 

Dois dias antes da confeção, coloque a carne numa vasilha e junte os limões e a laranja cortados em rodelas. Cubra com água e deixe repousar 24h para amaciar e suavizar a carne. Escorra a carne e corte em pedaços. Deite numa vasilha e junte as bagas de zimbro pisadas no almofariz, o pimentão doce, os cominhos, as folhas de alecrim picadas, as folhas de louro, o vinagre e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe marinar no frio de um dia para o outro. No dia de cozinhar, regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e a malagueta laminada. Junte os tomates picados e a polpa de tomate e deixe apurar. Adicione a carne com a marinada e as cenouras cortadas em rodelas grossas. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e macia. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com batata frita ou cozida.

Sopa de agrião

As sopas têm a capacidade de nos recordar a comida das avós e os tempos que não voltam! E esta sopa é o exemplo perfeito deste cenário! Aquele sabor... Aquela comida de aconchego... Que saudades!

Sopa de agrião

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
4 dentes de alho
4 cenouras
1 curgete
1 nabo
2 punhados de agrião
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola, os alhos, as cenouras, a curgete com casca e o nabo em pedaços e deite num tacho. Junte um fio generoso de azeite, tempere com sal e cubra com 800ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Leve novamente ao lume, acrescente o agrião e mantenha em lume brando até estar macio. Sirva de seguida.

Tagliatelle al forno com molho aurora

Os pratos de massa no forno são ótimos para refeições a meio da semana! Para além de serem deliciosos, rendem bastante e permitem-nos ter o jantar preparado em pouco tempo! Desta vez saiu esta delícia! E por aí também gostam de preparar massas de forno?

Tagliatelle al forno com molho aurora

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
200g de bacon fumado
1 cebola picada
400g de tomate pelado
1 colher (chá) de orégãos
500ml de molho bechamel
400g de massa tagliatelle
1 punhado de tomates cereja
queijo da ilha ralado
azeite, sal e pimenta preta
manjericão fresco

PREPARAÇÃO

Corte o bacon em pequenos cubos e aloure numa frigideira quente. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte os tomates picados, os orégãos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Envolva o molho bechamel e retire do lume. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o molho aurora. Adicione também o bacon tostado, envolva e transfira o preparado para uma assadeira. Distribua os tomates cereja cortados ao meio e polvilhe generosamente com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Guarneça com folhinhas de manjericão e sirva com uma salada de folhas verdes.

Antipasti de pimento assado com azeitonas e alcaparras

O antipasti é tradicionalmente o primeiro prato da gastronomia italiana! A sua diversidade é enorme e a simplicidade dos sabores e riqueza dos ingredientes, fazem toda a diferença na altura de preparar estas pérolas! Hoje deixo uma sugestão para partilhar à mesa!

Antipasti de pimento assado com azeitonas e alcaparras

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 pimento vermelho assado
1 colher (sopa) de alcaparras
1 punhado de azeitonas galegas
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de orégãos
salsa
flor de sal e pimenta preta
azeite e vinagre

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, coloque o pimento cortado em tiras, as alcaparras, as azeitonas, o alho, os orégãos e alguns raminhos de salsa picada. Tempere com sal, pimenta moída na hora, azeite e vinagre. Envolva e sirva com pão fresco ou torrado.

Frango no tacho à moda antiga

As receitas antigas são perfeitas para reunir a família à mesa! Entre conversas, boa companhia e comida genuína, criam-se memórias que ficam para a vida e para as gerações futuras...

Frango no tacho à moda antiga

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 frango do campo em pedaços
2 cebolas laminadas
6 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 malagueta vermelha
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de cominhos
200g de polpa de tomate
100ml de cerveja
100ml de vinho branco
100ml de vinho tinto
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e distribua as cebolas, os alhos, as folhas de louro e a malagueta laminada. Disponha os pedaços de frango e junte a paprica, os cominhos, a polpa de tomate, a cerveja e os vinhos branco e tinto. Tempere com sal e pimenta moída na hora, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando, até a carne estar tenra e suculenta. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz branco, batata frita, polenta ou sobre fatias de pão torrado. Acompanhe com uma salada de folhas verdes.

Bruschetta de abacate com presunto

Adoro preparar bruschettas! São uma verdadeira delícia e permitem-nos ter uma refeição pronta em poucos minutos! As combinações possíveis são imensas, mas a de hoje é especial! Fica a ideia!

Bruschetta de abacate com presunto

INGREDIENTES (4 BRUSCHETTAS)
1 tomate chucha
1 cebolo laminado
1 abacate
sumo de limão
4 fatias de pão de alfarroba com passas e nozes
4 fatias de presunto
flor de sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Retire as sementes ao tomate e corte em pequenos cubos. Deite numa vasilha e junte o cebolo e a polpa do abacate cortada em cubinhos. Regue de imediato com sumo de lima, um fio generoso de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Torre as fatias de pão e regue com um fio de azeite. Distribua a mistura de abacate sobre as fatias e finalize com pedaços de presunto. Sirva de imediato.

Yakisoba de frango com legumes

Uma delícia vinda do oriente para dar sabor a mais uma semana de trabalho! Que delícia!

Yakisoba de frango com legumes

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
2 peitos de frango
1 cebola
4 dentes de alho
1 polegar de gengibre fresco
1 cenoura
½ pimento vermelho
150g de noodles de ovo
2 colheres (sopa) de óleo de sésamo
2 punhados de espinafres
sal

MOLHO
1 colher (chá) de amido de milho
½ colher (chá) de açúcar mascavado
2 colheres (sopa) de molho de ostras

PREPARAÇÃO 

Corte o frango em tirinhas bem finas e reserve. Corte a cebola, os alhos, o gengibre, a cenoura e o pimento em juliana fina. Reserve. Escalde os noodles em água a ferver temperada com sal. Escorra e reserve 150ml da água. Misture os ingredientes para o molho com a água reservada dos noodles e reserve. Deite o óleo num wok e salteie a carne uniformemente. Junte os legumes e salteie. Acrescente o molho e mexa em lume brando até começar a engrossar. Adicione os espinafres e os noodles. Envolva delicadamente até as folhas murcharem. Retire do lume e sirva de imediato.

Bacalhau à Brás

De regresso às origens e ao receituário tradicional! Aquele receituário que nunca passa de moda e que há-de sempre fazer parte da lista de preferências da maioria dos portugueses... E não só! Este clássico é muito simples de preparar, mas cada mão que o confeciona dá-lhe um toque diferente! Tão simples, tão bom, tão genuíno, tão tradicional!

Bacalhau à Brás

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas laminadas
2 dentes de alho picados
180g de batata frita palha
6 ovos
1 punhado de salsa
1 punhado de azeitonas galegas
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Leve um tacho com água ao lume. Quando iniciar fervura, adicione as postas de bacalhau e tape o tacho. Retire do lume e deixe repousar por 20 minutos. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Deite um fio generoso de azeite numa frigideira antiaderente e refogue as cebolas e os alhos lentamente e em lume brando, mexendo regularmente, até as cebolas estarem bem macias. Junte as lascas de bacalhau, envolva e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Acrescente as batatas e envolva delicadamente. Com uma vara de arames, bata os ovos com a salsa e, sempre em lume brando, deite gradualmente sobre o preparado na frigideira, mexendo delicadamente, até obter uma mistura fofa de ovo bem passado e ovo cremoso mal passado. Retire do lume, guarneça com azeitonas e sirva de imediato com uma salada de folhas verdes.

Sopa de tomate com feijão verde

Mais uma sopinha para o caderno de receitas que fez um sucesso e há-de ser repetida imensas vezes por estas bandas! Experimentem e digam-me o que acharam!

Sopa de tomate com feijão verde

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
4 dentes de alho
1 batata
800g de tomate maduro
250g de feijão verde
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola, os alhos, a batata e os tomates em pedaços. Deite num tacho e junte um fio generoso de azeite. Tempere com sal e cubra com 600ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando, até os legumes estarem macios. e cozinhe tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Leve novamente ao lume e espere iniciar fervura. Acrescente então o feijão verde finamente laminado e mantenha em lume brando até estar macio. Sirva de seguida.

Ovos mexidos com presunto

Quando queremos uma refeição prática e rápida, os ovos são sempre uma excelente opção! Basta acrescentar um ou outro ingrediente e voilá! Uma refeição preparada em 3 tempos! E que delícia de refeição!

Ovos mexidos com presunto

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
6 ovos
6 fatias de presunto
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Bata os ovos com o presunto cortado em tiras, a salsa finamente picada, uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Regue o fundo de uma frigideira antiaderente com azeite e leve ao lume. Verta a mistura de ovos e cozinhe em lume brando, mexendo delicadamente de 10 em 10 segundos com uma espátula de borracha, até obter tiras aveludadas de ovo bem passado rodeadas de ovo cremoso mal passado. Sirva de imediato com um bom pão fresco.

Arroz de polvo tostado

Cá por casa adoramos polvo e sempre que existe uma oportunidade, lá saí mais uma receitinha de polvo! Desta vez foi um clássico feito de uma forma diferente, mas que ficou um verdadeiro deleite! Deixo a sugestão!

Arroz de polvo tostado

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha (1,5kg/1,8kg)
1 cebola picada
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
100g de polpa de tomate
1 colher (chá) de paprica
100ml de vinho branco
2 cenouras
1 caneca de arroz agulha
½ chouriço de carne regional
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PARA COZER O POLVO
1 cebola
vinagre

PREPARAÇÃO 

Coloque o polvo num tacho e junte a cebola cortada em 4 e uma borrifadela de vinagre. Tape o tacho e leve a lume brando até o polvo estar macio, mas firme ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada o polvo estará no ponto desejado. Retire do lume e deixe o polvo arrefecer por completo no líquido da cozedura. Escorra o polvo e reserve o caldo da cozedura. Corte o polvo em pedaços e reserve. Regue generosamente o fundo de uma caçarola com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte a polpa de tomate, a paprica e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente as cenouras cortadas em rodelas e 2 canecas do caldo reservado do polvo, compensando com água se for necessário. Quando iniciar fervura, deite o arroz, envolva e distribua os pedaços de polvo e o chouriço cortado em rodelas. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 minutos. Deixe repousar 10 minutos, guarneça com salsa picada e sirva de seguida.

Almôndegas alla Norma

Hoje trago uma receita simplesmente incrível! Um clássico de Jamie Oliver, fruto das suas viagens e saga pela cozinha italiana! Esta receita é realmente uma verdadeira pérola do receituário italiano! Já a confecionei imensas vezes, mas ainda não a tinha partilhado convosco! Fica a sugestão para entrar no fim-de-semana com o pé direito!

Almôndegas alla Norma

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 colher (chá) de orégãos
½ colher (chá) de sementes de cominhos
1 beringela
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de molho sweet chilli
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
azeite, sal e pimenta preta
salsa
queijo parmesão ralado (para servir)

PREPARAÇÃO 

Deite a carne numa vasilha e junte os orégãos e as sementes de cominhos. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva, molde as almôndegas e reserve. Corte a beringela com casca em pequenos cubos e deite num tacho com um fio generoso de azeite. Leve ao lume e deixe refogar mexendo frequentemente. Junte os alhos, a malagueta laminada, os tomates picados, o molho sweet chilli e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Retire do lume e guarneça com salsa picada. Sirva com massa, polenta ou puré de batata (ver receita) e parmesão ralado no momento.

Cachaço de porco assado com batatinhas

O domingo é o dia associado ao assado de família! Algo simples mas que sempre nos faz recordar o tempo e as pessoas que já lá vão... Saudade em forma de comida que nos faz tão bem à alma!

 

Cachaço de porco assado com batatinhas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de cachaço de porco sem osso (cortado em bifes grossos)
600g de batata
6 dentes de alho picados
1 punhado de salsa
80ml de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Deite a carne numa vasilha e junte as batatas descascadas e cortadas em pedaços irregulares. Junte os alhos, a salsa finamente picada, o azeite e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva bem a carne e as batatas no tempero. Disponha tudo numa assadeira sem sobrepor demasiado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 45 minutos. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Bifinhos com molho de mostarda e pickles

Refeição simples e deliciosa para terminar a semana em boa companhia! Bom fim-de-semana, bons petiscos e bons cozinhados!

Bifinhos com molho de mostarda e pickles

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de peito de frango
4 dentes de alho laminados
2 hastes de tomilho
2 colheres (sopa) de mostarda
100ml de vinho branco
1 punhado de pickles
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em bifinhos e deite numa vasilha. Junte os alhos, as folhinhas de tomilho e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Aqueça uma frigideira larga e aloure a carne uniformemente. Adicione a mostarda, o vinho e os pickles picados grosseiramente. Deixe apurar em lume brando. Retire do lume e sirva com arroz ou batata frita e uma salada de folhas verdes.

Caril de choco

Hoje temos mais um caril para a minha lista de cozinha indiana! Este fica tão bom, mas tão bom... Só fazendo para comprovar... Porque é um verdadeiro manjar dos deuses!

Caril de choco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de choco fresco
4 dentes de alho
1 polegar de gengibre fresco
1 malagueta vermelha
1 colher (chá) de cúrcuma
2 colheres (chá) de caril em pó
1 colher (chá) de cominhos
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
400g de tomate pelado
400ml de leite de coco
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Num almofariz, coloque os alhos, o gengibre, a malagueta, a cúrcuma, o caril, os cominhos e um pouco de sal. Pise até obter uma pasta e ligue com o vinagre. Reserve. Aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte os tomates picados, tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente o leite de coco e a pasta de caril. Mexa e, quando iniciar fervura, adicione o choco. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o choco estar macio. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e guarneça com coentros picados. Sirva com arroz basmati, thai jasmim ou selvagem.

Frango com natas e molho de soja

Esta receita é um verdadeiro regalo para confecionar a meio da semana! Fica uma delícia! Os pratos de frango são sempre muito versáteis e permitem-nos improvisar receitas simples e que rendem para um jantar em família! Cá em casa adoramos!

Frango com natas e molho de soja

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
1 colher (sopa) de paprica
100ml de molho de soja
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
100ml de cerveja
200ml de natas
azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Deite o frango numa vasilha e tempere com a paprica e o molho de soja. Envolva e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte o frango com a marinada, envolva no refogado e cozinhe em lume forte até ganhar cor. Acrescente a cerveja, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando, até a carne estar tenra e suculenta. Nos últimos minutos, adicione as natas e tempere com pimenta moída na hora. Envolva e espere iniciar fervura. Retire imediatamente do lume e guarneça com folhas de coentros. Sirva com arroz branco e uma salada de folhas verdes.

Arroz de atum com azeitonas e alcaparras

Comidinha simples e caseira para um jantar rápido e delicioso! Adoro este tipo de pratos... Fica a sugestão!

Arroz de atum com azeitonas e alcaparras

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho esmagados
½ pimento vermelho picado
200g de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 colher (chá) de paprica
1 caneca de arroz agulha
250g de atum em conserva
2 colheres (sopa) de alcaparras
1 punhado de azeitonas
1 colher (sopa) de vinagre
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, os alhos e o pimento. Junte a polpa de tomate, o vinho e a paprica. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione 2 canecas de água quente e espere iniciar fervura. Acrescente então o arroz, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, junte o atum, as alcaparras, as azeitonas e o vinagre. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva de imediato com uma salada de folhas verdes.

Frango assado com tomate cereja e azeitonas

Hoje temos uma sugestão para preparar frango assado! Simples e deliciosa! Fica a ideia!

Frango assado com tomate cereja e azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
4 dentes de alho espremidos
2 colheres (chá) de paprica
2 folhas de louro
4 hastes de tomilho
2 colheres (sopa) de vinagre
250g de tomate cereja
1 punhado de azeitonas galegas
1 punhado de azeitonas recheadas com pimento
1 limão
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Coloque os pedaços de frango numa vasilha e junte os alhos, a paprica, as folhas de louro, as folhinhas de tomilho, o vinagre e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Reserve e deixe tomar gosto. Disponha os pedaços de frango numa assadeira larga, sem sobrepor demasiado e distribua os tomates cereja, as azeitonas e o limão cortado em gomos. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com arroz ou batata frita e uma salada de folhas verdes.

Granola de amaranto com frutos secos

O cheirinho que uma granola no forno deixa em casa é delicioso! E o prazer de ter uma granola caseira disponível na despensa é indiscutível! Por isso, hoje deixo aqui mais uma excelente combinação para uma granola! Bom apetite!

Granola de amaranto com frutos secos

INGREDIENTES
300g de flocos de aveia
100g de amaranto
100g de amêndoas
100g de cajus
50g de castanha do maranhão
100g de arandos desidratados
100g de açúcar mascavado
100ml de azeite
2 colheres (chá) de canela em pó

PREPARAÇÃO 

Coloque a aveia numa vasilha e junte o amaranto, as amêndoas, os cajus, as castanhas picadas grosseiramente, os arandos, o açúcar, o azeite e a canela. Envolva muito bem os ingredientes e espalhe a mistura numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 35 minutos, mexendo de vez em quando até a mistura se apresentar homogeneamente tostada. Retire do forno, envolva e deixe arrefecer por completo. Transfira o preparado para um frasco de vidro e conserve em local fresco e seco.

Macarrão ao molho funghi

Um bom prato de massa sempre faz as delícias de miúdos e graúdos! Principalmente quando é rápido de preparar e uma verdadeira delícia! Fica a sugestão!

Macarrão ao molho funghi

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
40g de cogumelos secos
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 hastes de tomilho
200ml de natas
300g de massa penne
sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO

Deite os cogumelos numa vasilha e cubra com 250ml de água quente. Deixe hidratar durante cerca de 30 minutos. Escorra, esprema e pique finamente os cogumelos. Reserve. Coe e reserve a água da demolha. Numa frigideira, aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte os cogumelos e as folhinhas de tomilho. Mexa e deixe refogar. Adicione a água dos cogumelos e deixe ferver. Acrescente então as natas, tempere com sal e pimenta moída na hora e mantenha em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o molho funghi. Envolva alguns instantes em lume brando e retire do lume. Guarneça com salsa picada e sirva de imediato.

Lulas recheadas à moda antiga

Este fim-de-semana quis recriar os sabores da comida dos tempos dos nossos avós! Comida típica aqui da zona do algarve, confecionada de forma tão simples e genuína como deliciosa! A qualidade dos ingredientes faz toda a diferença e os nossos avós sabiam tão bem disso...

Lulas recheadas à moda antiga

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de lulas frescas
½ chouriço de carne regional
4 dentes de alho
1 punhado de salsa
6 colheres (sopa) de arroz carolino
1 cebola picada
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 folhas de louro
100ml de vinho branco
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Amanhe as lulas e reserve as cabeças. Caso estejam ovadas, mantenha as ovas dentro da lula. Reserve. No processador, triture o chouriço com os alhos e a salsa. Envolva o arroz cru e recheie as lulas com este preparado e com as próprias cabeças inteiras. Feche cada lula com um palito e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, as folhas de louro e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Disponha as lulas no molho e deixe cozinhar tapado em lume brando, até estarem macias. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com batata doce assada ou puré de batata doce.