Cogumelos salteados com alho e limão

Petisquinho bom para terminar mais uma semana de trabalho e um ano lectivo completamente diferente de tudo aquilo a que estávamos habituados! Uma prova de que juntos e com a ajuda de todos... Somos mais fortes! Por agora... Vamos aproveitar os pequenos prazeres da vida!

Cogumelos salteados com alho e limão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de cogumelos frescos
2 dentes de alho esmagados
1 colher (chá) de orégãos
1 limão
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de uma frigideira com um fio de azeite e leve ao lume. Junte os cogumelos cortados em pedaços grosseiros, os alhos e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora e salteie em lume forte, até os cogumelos estarem macios. No último minuto, junte raspa e sumo de limão a gosto. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com pão torrado.

Caril de abóbora com grão e espinafres

Aqui por casa os sabores fortes do caril reinam seja ele de carne, peixe ou legumes! Desde pequena que é um dos meus sabores de eleição e ainda hoje tem a capacidade de me fazer vibrar de alegria! Este caril vegetariano não podia ser diferente... Uma verdadeira delícia!

Caril de abóbora com grão e espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
2 cebolas laminadas
6 folhas de caril
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
250g de grão de bico cozido
500g de abóbora manteiga
400ml de leite de coco
200g de espinafres frescos
sal e pimenta preta
coentros

PASTA DE CARIL
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (chá) de sementes de mostarda
2 colheres (chá) de cúrcuma
2 colheres (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de feno grego
2 colheres (chá) de garam masala
1 colher (sopa) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de polpa de tomate

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, misture os ingredientes para a pasta de caril e reserve. Aqueça a manteiga e refogue as cebolas com as folhas de caril e a malagueta laminada. Junte a pasta de caril e refogue mexendo continuamente, até sentir o aroma das especiarias. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente o grão e a abóbora cortada em cubos. Envolva e mantenha em lume brando, até a abóbora estar macia. Junte o leite de coco e os espinafres. Deixe apurar em lume brando até as folhas de espinafres murcharem. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati e harissa.

Panquecas de curgete

Vamos entrar no fim-de-semana com algo delicioso e cheio de cor! Umas panquecas muito leves e perfeitas para acompanhar com carnes frias, salmão fumado ou um delicioso ovo escalfado! Vamos aproveitar os bons momentos em família e com deliciosa comida na mesa! Bom fim-de-semana!

Panquecas de curgete

INGREDIENTES (8 PANQUECAS)
2 ovos
250g de curgete ralada com casca
6 colheres (sopa) de farinha (de trigo, de milho, de mandioca ou de aveia)
1 colher (chá) de fermento em pó
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, bata os ovos e junte a curgete, a farinha, o fermento e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora e mexa com uma vara de arames até obter uma massa homogénea. Deixe repousar cerca de 30 minutos. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer. Deite uma colherada de massa na frigideira e quando começar a formar bolhas à superfície, vire a panqueca com uma espátula e cozinhe do outro lado. Retire para um prato e repita a operação até esgotar a massa. Sirva com queijo creme, caviar, salmão fumado, requeijão, patés, carnes frias ou um ovo escalfado.