Espetadas de Lombinhos com Cuscuz de Legumes

O fim-de-semana pede comida boa e mais tempo para a família! Pede passeios ao ar livre e tempo para fazermos o que mais nos faz feliz! Pede noites confortáveis e bons momentos em redor da mesa! Hoje fica a sugestão para colocar em prática neste final de semana que se avizinha! Bom descanso!

Espetadas de Lombinhos com Cuscuz de Legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 lombinhos de porco
1 colher (sopa) de mostarda
3 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de pimentão doce
2 dentes de alho espremidos
pimenta preta

CUSCUZ DE LEGUMES
1 pimento vermelho
1 cenoura
1 curgete
1 chuchu
250g de cogumelos frescos
1 haste de alecrim
1 caneca de cuscuz
azeite, sal e pimenta preta
salsa e coentros

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte a mostarda, o molho de soja, o vinagre, o mel, o azeite, o pimentão doce e os alhos. Tempere com pimenta moída na hora, envolva e reserve. Prepare as espetadas, colocando os pedaços de carne nos espetos. Grelhe as espetadas nas brasas ou no forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos. Enquanto isso, prepare os legumes para o cuscuz. Corte o pimento, a cenoura, a curgete com casca, o chuchu e os cogumelos em pequenos cubos. Salteie os legumes num fio de azeite, junte as folhinhas alecrim e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Deite o cuscuz numa vasilha e cubra com uma caneca de água a ferver. Tempere com sal e pimenta moída na hora, tape com um pano e deixe hidratar. Mexa o cuscuz com um garfo e junte os legumes salteados e um punhado de salsa e coentros picados. Finalize com um fio de azeite e envolva delicadamente. Sirva as espetadas com o cuscuz de legumes.

Salada de Cuscuz com Salmão Fumado

Parece que a Primavera resolveu aparecer! E com ela a vontade de comer saladas frescas, perfumadas e nutritivas! Vamos colorir a mesa com este lindo casamento!

Salada de Cuscuz com Salmão Fumado

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 caneca de cuscuz
2 dentes de alho espremidos
1 polegar de gengibre fresco
2 cebolos fatiados
2 ramos de aneto
200g de salmão fumado
molho tártaro (ver receita)
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Deite o cuscuz numa vasilha, junte os alhos e o gengibre ralado e tempere com sal e pimenta moída na hora. Cubra com 2 canecas de água a ferver, tape com um pano e deixe hidratar. Mexa o cuscuz com um garfo e junte o cebolo, o aneto finamente picado e um fio de azeite. Envolva e deite numa travessa. Distribua as fatias de salmão e algumas colheradas de molho tártaro sobre a salada. Sirva de seguida.

Bolo de Carne Marroquino

Hoje temos uma refeição capaz de inspirar e impressionar num jantar especial! Fica uma refeição muito leve e aromática que nos consegue levar a Marrocos! Deixem-se levar nesta viagem virtual e cozinhem este belo assado!

Bolo de Carne Marroquino

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
800g de Carne de borrego picada
250g de Cogumelos frescos
2 Dentes de Alho picados
150g de Cuscuz
1 Cebola
½ Pimento vermelho
1 Ovo
125g de Iogurte grego natural
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Tomate maduro
Orégãos
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de uma frigideira com um fio de azeite e salteie os cogumelos previamente picados. Junte os alhos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Salteie mais alguns instantes, retire do lume e envolva o cuscuz. Deite numa vasilha e deixe arrefecer. Adicione então a carne, metade da cebola e o pimento finamente picados, o ovo, o iogurte, os cominhos e os coentros em pó. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Molde um bolo de carne redondo e disponha numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 50 minutos. Enquanto isso, lamine finamente a restante cebola e o tomate. Reserve. Retire o bolo de carne do forno e cubra com o tomate e cebola reservados. Finalize com orégãos, um fio de azeite e uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Leve ao forno por mais 10 minutos. Sirva com legumes salteados ou uma salada de folhas verdes.