Salada de Cuscuz com Salmão Fumado

Parece que a Primavera resolveu aparecer! E com ela a vontade de comer saladas frescas, perfumadas e nutritivas! Vamos colorir a mesa com este lindo casamento!

Salada de Cuscuz com Salmão Fumado

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
200g de Salmão fumado
1 Caneca de Cuscuz
2 Dentes de Alho ralados
1 Polegar de Gengibre fresco ralado
2 Cebolos fatiados
2 Ramos de Aneto
Sal, Azeite e Pimenta preta

MOLHO TÁRTARO
3 Colheres (sopa) de Maionese
3 Cornichons picados
4 Filetes de Anchova em azeite
1 Colher (chá) de Alcaparras
1 Colher (chá) de Mostarda antiga
Raspa de Limão
Paprica e Azeite
Salsa

PREPARAÇÃO

Coloque o cuscuz numa taça de vidro e junte os alhos, o gengibre e tempere com sal e pimenta. Regue com 2 canecas de água a ferver e tape a taça com película aderente. Reserve. Enquanto isso, prepare o molho tártaro. Pique finamente os cornichons, as anchovas, as alcaparras e um punhado de salsa. Deite numa taça e acrescente a maionese, a mostarda, algumas raspas de limão, uma pitada de paprica e um fio de azeite. Misture tudo muito bem e reserve. Quando o cuscuz tiver absorvido toda a água, mexa os grãos com um garfo, junte o cebolo, o aneto picado e um fio de azeite. Envolva tudo, deite o cuscuz numa travessa, disponha as fatias de salmão por cima e sirva com o molho tártaro.

Bolo de Carne Marroquino

Hoje temos uma refeição capaz de inspirar e impressionar num jantar especial! Fica uma refeição muito leve e aromática que nos consegue levar a Marrocos! Deixem-se levar nesta viagem virtual e cozinhem este belo assado!

Bolo de Carne Marroquino

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
800g de Carne de borrego picada
250g de Cogumelos frescos
2 Dentes de Alho picados
150g de Cuscuz
1 Cebola
½ Pimento vermelho
1 Ovo
125g de Iogurte grego natural
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Tomate maduro
Orégãos
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de uma frigideira com um fio de azeite e salteie os cogumelos previamente picados. Junte os alhos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Salteie mais alguns instantes, retire do lume e envolva o cuscuz. Deite numa vasilha e deixe arrefecer. Adicione então a carne, metade da cebola e o pimento finamente picados, o ovo, o iogurte, os cominhos e os coentros em pó. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Molde um bolo de carne redondo e disponha numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 50 minutos. Enquanto isso, lamine finamente a restante cebola e o tomate. Reserve. Retire o bolo de carne do forno e cubra com o tomate e cebola reservados. Finalize com orégãos, um fio de azeite e uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Leve ao forno por mais 10 minutos. Sirva com legumes salteados ou uma salada de folhas verdes.