quarta-feira, 31 de julho de 2013

Nachos

Uma receita muito útil para momentos mexicanos sem culpas! Estes nachos, sendo menos calóricos do que os industrializados, têm a vantagem de conter menos sal e gordura, uma vez que não são fritos! A tarefa de fazer os seus próprios nachos para além de divertida, é mínima! A recompensa é desfrutar de uma linda taça com molhos mexicanos com menos culpas e remorsos! Façam alguns molhos como guacamole (ver receita), molho de queijo azul, homus de pimento assado (ver receita), roquemole (ver receita), pico de gallo (ver receita), chilli jumbo (ver receita)... e tornem uma simples noite em algo memorável!

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de Tortilhas de milho
Paprica e Cúrcuma
Sal e Azeite

PREPARAÇÃO
Numa taça, deite um pouco de paprica, cúrcuma e sal. Junte o azeite em fio e mexa até obter uma mistura alaranjada com muito tempero e azeite. Pincele as tortilhas de ambos os lados, à medida que as vai empilhando. Corte depois em 8 partes iguais, separe os triângulos e espalhe-os num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 200º, até estarem dourados e estaladiços de ambos os lados. Tenha o cuidado de os virar a meio do processo. Retire do forno, coloque numa cesta e sirva com molhos mexicanos.

NOTA
Se os nachos forem para servir com molhos mais condimentados, opte por untar apenas com azeite e uma pitada de sal.

domingo, 28 de julho de 2013

Salada de Massa com Tomate e Ervas Aromáticas


E ainda na onda das saladas, acompanhamentos e pratos frescos e leves, hoje deixo-vos algo que costumo fazer várias vezes para animar uma refeição simples! A simplicidade desta receita é tanta, que ninguém diria que proporciona tanto prazer ao comê-la! É realmente uma alegria ter esta salada como acompanhamento a um bom bife, frango assado, panados e muitos outros pratos!


Salada de Massa com Tomate e Ervas Aromáticas

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
250g de Penne
1 Tomate maduro
½ Cebola
2 Dentes de Alho
½ Colher (chá) de Manjericão seco
½ Colher (chá) de Orégãos
Salsa e Coentros
80ml de Azeite
Vinagre de vinho tinto
Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Numa vasilha, deite o tomate cortado em pequenos cubos, a cebola e os alhos finamente picados, o manjericão, os orégãos e um punhado de salsa e coentros grosseiramente picados. Junte o azeite e tempere com um pouco de vinagre e uma pitada de pimenta preta moída na hora. Envolva e reserve. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com a mistura anterior. Sirva de seguida.

Salada de Bocconcini com Penne e Anchovas

E já que estamos numa de excelentes combinações de Verão, aqui fica uma sugestão para uma refeição leve, mas bastante nutritiva e saborosa! Mais uma receita de inspiração italiana! Para quem não sabe, bocconcini são mini mozzarellas frescas, uma delícia! É claro que se não encontrarem podem sempre comprar a do tamanho normal e depois cortarem em pequenos cubos! Mas se encontrarem, força! É uma delícia ver estas bolinhas no prato! Vejam só estas cores!




INGREDIENTES (3 PESSOAS)
250g de Tomate cereja
150g de Queijo bocconcini
30g de Filetes de Anchova em azeite
1 Punhado de Azeitonas galegas
2 Dentes de Alho ralados
1 Colher (chá) de Orégãos
250g de Penne
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO 
Corte os tomates ao meio e deite numa vasilha. Junte os bocconcini, os filetes de anchova, as azeitonas inteiras, os alhos, os orégãos e um punhado de salsa picada. Tempere com pimenta moída na hora e um fio generoso de azeite. Misture e reserve. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com a mistura anterior. Finalize com um fio de azeite e sirva de seguida.



sábado, 27 de julho de 2013

Arroz de Alho Francês

E como um bom prato deve sempre casar com um bom acompanhamento, aqui vos deixo uma excelente e diferente sugestão! Muito saudável, nutritiva e rápida de fazer! Porque haveremos de fazer sempre os mesmos acompanhamentos se existe um leque imenso de ingredientes para combinar?!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Caneca de Arroz basmati
2 Alhos franceses laminados
Sal e Azeite

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue o alho francês. Junte o arroz e frite por alguns instantes, mexendo sempre. Adicione 2 canecas de água, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. No final, mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos. Sirva de seguida.

quinta-feira, 25 de julho de 2013

Frango em Molho de Coco Picante


Hoje trago-vos um prato bastante suculento, com sabores indianos e com um toque picante bastante agradável! Uma delícia rápida de fazer e óptima para uma refeição especial! O leite de coco casa na perfeição com frango e especiarias! Uma tentação na mesa...


Frango em Molho de Coco Picante

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango em pedaços
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (chá) de Cominhos
½ Colher (chá) de Canela em pó
1 Colher (chá) Garam masala
1 Colher (chá) de Cúrcuma
2 Colheres (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 Cebola picada
2 Malaguetas vermelhas
400ml de Leite de coco
1 Colher (sopa) de Molho inglês
Azeite, Sal e Pimenta preta
Manjericão fresco

PREPARAÇÃO
Deite a carne numa vasilha e junte os coentros em pó, os cominhos, a canela, o garam masala, a cúrcuma, a pasta de alho e gengibre e tempere com sal e pimenta. Envolva e deixe repousar pelo menos 1 hora. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne uniformemente. Junte a cebola e a malaguetas picadas e deixe refogar durante alguns minutos. Acrescente o leite de coco e o molho inglês e deixe cozinhar em lume brando até o frango estar tenro e o molho cremoso e apurado. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com folhas de manjericão e sirva com arroz basmati.

domingo, 21 de julho de 2013

Salada de Meloa com Presunto

E eis uma combinação conhecida por todos, mas com um toque muito especial! Este molho faz toda a diferença no palato! Receitinha do meu ídolo Jamie Oliver, que nos consegue sempre surpreender com pratos simples, saudáveis e deliciosos! Amei esta combinação!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Meloa
6 Fatias de Presunto
Manjericão fresco
Azeite e Sal
Vinagre balsâmico

PREPARAÇÃO
Abra a meloa ao meio, retire as sementes, e com a ajuda de uma colher pequena, vá retirando pequenas bolinhas. Disponha-as num prato de servir e por cima distribua aleatoriamente as fatias de presunto retalhadas. Entretanto, esmague algumas folhas de manjericão com um pouco de sal num pilão. Regue com um fio de azeite e esmague até formar uma pasta homogénea, acrescentando mais azeite se necessário. Regue a meloa e o presunto com este molho, salpique com algumas gotas de vinagre balsâmico e regue com um fio de azeite. Sirva de entrada ou de acompanhamento a uma refeição leve.

sábado, 20 de julho de 2013

Frango no Tacho à Moda de África


Mais uma receita de frango! Um bom frango sempre casa bem com temperos africanos, e este é um grande exemplo! Grandes sabores nesta receita inspirada no blog "Os Meus Sabores"! Uma verdadeira delícia!


Frango no Tacho à Moda de África

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango do campo em pedaços
1 Colher (sopa) de Óleo de palma
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
2 Malaguetas vermelhas
1 Pimento vermelho picado
400g de Tomate pelado
4 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
3 Colheres (sopa) de Manteiga de amendoim
Sumo de Limão
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Coloque a carne numa vasilha e tempere com sal e pimenta. Reserve. Deite o óleo de palma num tacho e aloure os pedaços de frango uniformemente. Junte a cebola, os alhos, as malaguetas picadas e o pimento. Deixe refogar mexendo com frequência. Adicione os tomates picados e a polpa de tomate e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra. Acrescente a manteiga de amendoim, envolva e deixe apurar em lume brando até o molho engrossar. No último minuto, regue com algumas gotas de sumo de limão. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz branco.

domingo, 14 de julho de 2013

Arroz de Cenoura Ralada

E para acompanhar uma boa refeição, nada melhor que um bom acompanhamento para o casamento ser perfeito! Este arroz casa lindamente com bons assados! Simples, saudável e fácil!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Caneca de Arroz agulha
2 Cenouras
Azeite e Sal

PREPARAÇÃO
Coza o arroz no dobro da quantidade de água temperada com sal e um fio de azeite, até estar macio. No final, mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos e envolva de imediato as cenouras finamente raladas. Sirva de seguida.

quarta-feira, 10 de julho de 2013

Cannelloni de Espinafres com Ricotta

Eis um prato inesquecível e único! Uma refeição especial para ser saboreada com alguém especial! Adaptei esta receita do programa Everiday Italian da FoodNetwork! A receita original era feita com ervilhas e acelga, mas como não gosto de ervilhas e ainda não vi acelga à venda, optei por utilizar espinafres e, sinceramente, acho que faz o mesmo efeito, senão melhor! Experimentem fazer esta receita num dia que tenham tempo para dedicar à cozinha e aventurem-se nesta onda italiana! Tutti a tavola a mangiare!

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
350g de Espinafres frescos
500g de Queijo ricotta
1 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
200ml de Natas
1 Chávena (chá) de Leite
1 Chávena (chá) de Queijo parmesão ralado
200g de Queijo mozzarella ralado
250g de Massa fresca para lasanha
Azeite, Sal e Pimenta preta
Manjericão fresco

PREPARAÇÃO
Refogue a cebola e os alhos num fio de azeite. Junte os espinafres e salteie rapidamente até murcharem. Tempere com sal e pimenta e reserve. No liquidificador, coloque o ricotta, um punhado de folhas de manjericão, metade da mozzarella, metade do parmesão, os espinafres salteados, escorrendo alguma água que possam ter formado. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e triture até obter um creme macio. Reserve. Entretanto, leve ao lume o leite e as natas. Deixe aquecer e acrescente o restante parmesão e algumas folhas de manjericão picadas. Mexa, retire do lume e reserve. Recheie cada folha de massa com o creme de espinafres e enrole formando um cannelloni. Disponha-os numa só camada numa assadeira e regue com o molho de natas. Polvilhe com a restante mozzarella e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva bem quente com uma salada de tomate.

terça-feira, 2 de julho de 2013

Caril de Forno com Frutos Secos

Hoje trago uma receita incrível para os amantes de caril! Um prato tipicamente indiano que aprendi a fazer na FoodNetwork com o programa Aarti Party! Um caril que se faz praticamente sozinho, ótimo para dias de festas em que queremos apresentar algo único, mas também queremos conviver e dedicar tempo aos convidados! Sabe tão bem poder confecionar algo assim...

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de Borrego (sem osso)
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Garam masala
2 Malaguetas secas
2 Colheres (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
250g de Iogurte grego natural
1 Colher (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim
2 Cebolas laminadas
100g de Alperces secos
200ml de Leite
1 Punhado de Amêndoas
Sal e Pimenta
Coentros

PREPARAÇÃO
De véspera, corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte os cominhos, a cúrcuma, o garam masala, as malaguetas picadas, a pasta de alho e gengibre, o iogurte e tempere com sal e pimenta. Envolva e deixe a marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, aqueça o óleo e aloure as cebolas em lume brando, mexendo ocasionalmente, até caramelizarem. Retire do lume e reserve. Junte a cebola caramelizada, os alperces inteiros e o leite à marinada de carne e envolva tudo muito bem. Transfira o preparado para uma assadeira, cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 90 minutos. Passado esse tempo, retire o papel de alumínio, envolva o caril e leve novamente ao forno por mais 30 minutos. Entretanto, pique grosseiramente as amêndoas e toste-as rapidamente numa frigideira quente. Reserve. Retire o caril do forno e salpique com as amêndoas tostadas e algumas folhas de coentros. Sirva de seguida com arroz basmati ou pão naan.