quarta-feira, 31 de julho de 2013

Nachos

Uma receita muito útil para momentos mexicanos sem culpas! Estes nachos, sendo menos calóricos do que os industrializados, têm a vantagem de conter menos sal e gordura, uma vez que não são fritos! A tarefa de fazer os seus próprios nachos para além de divertida, é mínima! A recompensa é desfrutar de uma linda taça com molhos mexicanos com menos culpas e remorsos! Façam alguns molhos como guacamole (ver receita), molho de queijo azul, homus de pimento assado (ver receita), roquemole (ver receita), pico de gallo (ver receita), chilli jumbo (ver receita)... E tornem uma simples noite em algo memorável!


Nachos

INGREDIENTES
8 tortilhas de milho
½ colher (chá) de paprica
½ colher (chá) de cúrcuma
flor de sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Numa taça, deite a paprica, a cúrcuma, uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Junte o azeite em fio, mexendo até ligar tudo e pincele as tortilhas de ambos os lados. Sobreponha as tortilhas e corte em 8 triângulos iguais. Distribua os triângulos num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, virando os nachos de forma a dourarem de ambos os lados. Retire do forno e sirva simples ou com molhos mexicanos.

domingo, 28 de julho de 2013

Salada de massa com tomate e ervas aromáticas


E ainda na onda das saladas, acompanhamentos e pratos frescos e leves, hoje deixo-vos algo que costumo fazer várias vezes para animar uma refeição simples! A simplicidade desta receita é tanta, que ninguém diria que proporciona tanto prazer ao comê-la! É realmente uma alegria ter esta salada como acompanhamento a um bom bife, frango assado, panados e muitos outros pratos!


Salada de massa com tomate e ervas aromáticas

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
250g de massa penne
1 tomate maduro
½ cebola
2 dentes de alho
½ colher (chá) de manjericão seco
½ colher (chá) de orégãos
salsa e coentros
80ml de azeite
vinagre de vinho tinto
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Numa vasilha, deite o tomate cortado em pequenos cubos, a cebola e os alhos finamente picados, o manjericão, os orégãos e um punhado de salsa e coentros grosseiramente picados. Junte o azeite e tempere com um pouco de vinagre e uma pitada de pimenta preta moída na hora. Envolva e reserve. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com a mistura anterior. Sirva quente ou frio.

Salada de bocconcini com penne e anchovas



E já que estamos numa de excelentes combinações de Verão, aqui fica uma sugestão para uma refeição leve, mas bastante nutritiva e saborosa! Mais uma receita de inspiração italiana! Para quem não sabe, bocconcini são mini mozzarellas frescas, uma delícia! É claro que se não encontrarem podem sempre comprar a do tamanho normal e depois cortarem em pequenos cubos! Mas se encontrarem, força! É uma delícia ver estas bolinhas no prato! Vejam só estas cores!


Salada de bocconcini com penne e anchovas

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
250g de tomate cereja
150g de queijo bocconcini (mini mozzarellas)
30g de filetes de anchova em azeite
1 punhado de azeitonas galegas
2 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de orégãos
1 punhado de salsa
250g de massa penne
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Corte os tomates ao meio e deite numa vasilha. Junte os bocconcini, os filetes de anchova, as azeitonas inteiras, os alhos, os orégãos e a salsa finamente picada. Tempere com pimenta moída na hora e um fio generoso de azeite. Misture delicadamente e reserve. Coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com a mistura anterior. Finalize com um fio de azeite e sirva quente ou frio.

sábado, 27 de julho de 2013

Arroz de alho francês


E como um bom prato deve sempre casar com um bom acompanhamento, aqui vos deixo uma excelente e diferente sugestão! Muito saudável, nutritiva e rápida de fazer! Porque haveremos de fazer sempre os mesmos acompanhamentos se existe um leque imenso de ingredientes para combinar?!


Arroz de alho francês

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 alho francês laminado
1 caneca de arroz agulha
sal e azeite

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue o alho francês. Junte o arroz e envolva no refogado. Adicione 2 canecas de água quente, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Sirva de seguida.

quinta-feira, 25 de julho de 2013

Frango com especiarias em molho de coco


Hoje trago-vos um prato bastante suculento, com sabores indianos e com um toque picante bastante agradável! Uma delícia rápida de fazer e óptima para uma refeição especial! O leite de coco casa na perfeição com frango e especiarias! Uma tentação na mesa...


Frango com especiarias em molho de coco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de cominhos
½ colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) garam masala
1 colher (chá) de cúrcuma
2 colheres (sopa) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
1 malagueta vermelha
400ml de leite de coco
1 colher (sopa) de molho inglês
sal e pimenta preta
manjericão fresco

PREPARAÇÃO
Deite a carne numa vasilha e junte os coentros em pó, os cominhos, a canela, o garam masala, a cúrcuma e a pasta de alho e gengibre. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe tomar gosto. Aqueça a manteiga e aloure a carne uniformemente. Junte a cebola e a malagueta laminada, envolva e cozinhe mais alguns instantes. Acrescente o leite de coco e o molho inglês e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o frango estar tenro e macio. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com folhas de manjericão e sirva com arroz basmati.

domingo, 21 de julho de 2013

Salada de meloa e presunto com manjericão



E eis uma combinação conhecida por todos, mas com um toque muito especial! Este molho faz toda a diferença no palato! Receitinha do meu ídolo Jamie Oliver, que nos consegue sempre surpreender com pratos simples, saudáveis e deliciosos! Amei esta combinação!


Salada de meloa e presunto com manjericão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 meloa
6 fatias de presunto
1 punhado de folhas de manjericão fresco
azeite e flor de sal
vinagre balsâmico

PREPARAÇÃO
Corte a meloa ao meio e retire as sementes. Com uma colher parisiense, forme bolas de meloa e disponha numa travessa. Retalhe as fatias de presunto e distribua por entre a meloa. Reserve. Num almofariz, pise as folhas de manjericão com uma pitada de sal até obter uma pasta verde. Junte um fio de azeite e envolva até que o molho se apresente liso e homogéneo. Regue a meloa e o presunto com este molho e tempere com um pouco de vinagre balsâmico. Finalize com um fio de azeite e sirva de seguida.

sábado, 20 de julho de 2013

Frango no tacho com dendê e manteiga de amendoim


Mais uma receita de frango! Um bom frango sempre casa bem com temperos africanos, e este é um grande exemplo! Grandes sabores nesta receita inspirada no blog "Os Meus Sabores"! Uma verdadeira delícia!


Frango no tacho com dendê e manteiga de amendoim

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 frango do campo em pedaços
2 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
1 pimento vermelho
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
sumo de limão
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO
Coloque a carne numa vasilha e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola, os alhos, a malagueta laminada e o pimento picado. Junte os tomates picados e a polpa de tomate, tempere com uma pitada de sal e deixe apurar. Disponha a carne no molho e deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o frango estar tenro e macio. Nos últimos minutos, adicione a manteiga de amendoim e envolva delicadamente em lume brando, até o molho engrossar. Finalize com algumas gotas de sumo de limão e retire do lume. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz branco.

domingo, 14 de julho de 2013

Arroz de cenoura



E para acompanhar uma boa refeição, nada melhor que um bom acompanhamento para o casamento ser perfeito! Este arroz casa lindamente com bons assados! Simples, saudável e fácil!


Arroz de cenoura

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 caneca de arroz agulha
2 cenouras raladas
sal e azeite

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte o arroz e as cenouras, envolva no refogado e adicione 2 canecas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Sirva de seguida.

quarta-feira, 10 de julho de 2013

Manicotti de acelgas com ricotta e parmesão


Eis um prato inesquecível e único! Uma refeição especial para ser saboreada com alguém especial! Adaptei esta receita do programa Everiday Italian da FoodNetwork! A receita original era feita com ervilhas e acelga, mas como não gosto de ervilhas e ainda não vi acelga à venda, optei por utilizar espinafres e, sinceramente, acho que faz o mesmo efeito, senão melhor! Experimentem fazer esta receita num dia que tenham tempo para dedicar à cozinha e aventurem-se nesta onda italiana! Tutti a tavola a mangiare!


Manicotti de acelgas com ricotta e parmesão

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
250g de massa manicotti
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
500g de acelgas
500g de queijo ricotta
1 punhado de manjericão fresco
1 chávena (chá) de queijo parmesão ralado
200g de queijo mozzarella ralado
1 chávena (chá) de leite
200ml de natas
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra, reserve e deixe arrefecer num tabuleiro. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte as acelgas picadas grosseiramente e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar até as folhas estarem macias e reserve. No processador, coloque o ricotta, as folhas de manjericão, metade dos queijos e o preparado de acelgas. Triture até obter uma pasta homogénea e reserve. Leve ao lume o leite com as natas e deixe aquecer, sem ferver. Junte o restante parmesão, envolva e retire do lume. Reserve. Recheie os manicotti com a pasta de acelgas e ricotta, à medida que os dispõe numa só camada numa assadeira de vidro. Regue com o molho de natas e polvilhe com a restante mozzarella. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

terça-feira, 2 de julho de 2013

Caril de forno com frutos secos


Hoje trago uma receita incrível para os amantes de caril! Um prato tipicamente indiano que aprendi a fazer na FoodNetwork com o programa Aarti Party! Um caril que se faz praticamente sozinho, ótimo para dias de festas em que queremos apresentar algo único, mas também queremos conviver e dedicar tempo aos convidados! Sabe tão bem poder confecionar algo assim...


Caril de forno com frutos secos

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1kg de carne de borrego (sem osso)
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de garam masala
2 malaguetas secas
2 colheres (sopa) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
250g de iogurte grego natural
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
2 cebolas laminadas
100g de alperces secos
200ml de leite
1 punhado de amêndoas
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 
De véspera, corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte os cominhos, a cúrcuma, o garam masala, as malaguetas picadas, a pasta de alho e gengibre, o iogurte e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e deixe a marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, aqueça a manteiga e aloure as cebolas em lume brando, mexendo frequentemente, até caramelizarem. Retire do lume e deite as cebolas sobre a carne marinada. Junte também os alperces inteiros e o leite. Envolva e transfira para uma assadeira. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 90 minutos. Passado esse tempo, retire o papel de alumínio, envolva o preparado e leve novamente ao forno por mais 30 minutos. Entretanto, pique grosseiramente as amêndoas e deite numa frigideira antiaderente. Deixe tostar em lume médio mexendo continuamente. Reserve. Retire o caril do forno e guarneça com as amêndoas e coentros picados. Sirva com arroz basmati e pão naan.