quinta-feira, 28 de fevereiro de 2013

Crostini de Tomate e Queijo Azul

E que tal uma entrada bem italiana para aguçar o paladar! Amantes de queijo preparem-se, porque vão adorar esta sugestão!

INGREDIENTES (12 CROSTINI)
1 Ciabatta
100g de Queijo gorgonzola
2 Tomates maduros
Azeite e Orégãos
Folhas de Hortelã

PREPARAÇÃO
Corte 12 fatias da ciabatta com cerca de 1cm de espessura. Disponha-as num tabuleiro, regue cada uma com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º até estarem estaladiças. Enquanto isso, pique os tomates e esfarele o queijo. Retire o pão do forno, cubra cada fatia com o tomate picado e distribua o queijo esfarelado pelos crostini. Polvilhe com orégãos, regue com um fio de azeite e leve novamente ao forno até o queijo derreter. Retire, guarneça com algumas folhas de hortelã e sirva de imediato.


quarta-feira, 27 de fevereiro de 2013

Frigineco de Cogumelos com Chouriço

Um petisco 5 estrelas para saborear com um bom pão alentejano! Uma óptima entrada para apresentar a convidados ou para saborear no dia-a-dia pela sua simplicidade de confecção! Não deixem de experimentar esta iguaria!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Cogumelos frescos
½ Chouriço de carne regional
4 Dentes de Alho esmagados
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO
Corte o chouriço em rodelas e toste-as de ambos os lados numa frigideira quente. Acrescente um fio de azeite e os alhos. Deixe fervilhar por alguns instantes e junte os cogumelos cortados em pedaços grosseiros. Tempere com sal e pimenta e salteie rapidamente em fogo alto até os cogumelos estarem macios. Salpique com salsa picada e sirva com um bom pão fresco e azeitonas.

Arroz de Cenoura

Mais do que uma receita, uma excelente sugestão para acompanhar pratos de carne como o assado postado anteriormente! Uma forma simples e rápida de fazer este arroz tão comum na nossa mesa, mas o resultado final é excelente! Nada como um bom acompanhamento para enriquecer um prato!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Caneca de Arroz carolino
2 Dentes de Alho esmagados
2 Cenouras
Azeite e Sal
Salsa

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue os alhos e as cenouras cortadas em pequenos cubos. Junte o arroz, envolva e deixe fritar por alguns instantes. Acrescente 3 canecas de água, tempere com sal e cozinhe tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. No último minuto, envolva um punhado de salsa picada. Sirva de seguida.

Lombo de Porco Recheado com Frutos Secos

Como sabe bem um belo assado em tempos frios e chuvosos! Pois aqui fica uma grande sugestão para uma refeição bem elaborada e para ser apreciada em família! Mais uma receita tirada dos livrinhos do Correio da Manhã! Assados são sempre boas sugestões para dias em que nos apetece fazer uns brilharetes na cozinha! Aproveitem um dia em casa para fazer este delicioso lombo!


INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 Lombo de porco (1,5Kg/2Kg)
6 Colheres (sopa) de Mel
6 Colheres (sopa) de Mostarda antiga
300ml de Vinho branco
125g de Iogurte grego natural
Sal, Azeite e Pimenta preta

RECHEIO
250g de Frutos secos (tâmaras, ameixas, alperces e arandos)
100ml de Água
1 Colher (chá) de Cominhos
½ Colher (chá) de Canela em pó

PREPARAÇÃO
Pique os frutos secos, coloque num tacho e junte a água, os cominhos e a canela. Leve ao lume até o molho reduzir e reserve. Corte a carne no sentido longitudinal e abra como um livro. Tempere com sal e pimenta e abra a peça de carne sobre uma superfície de trabalho. Misture o mel com a mostarda e barre a parte superior da carne com ¼ desta mistura. Espalhe o preparado de frutos secos e enrole a carne, atando-a com um fio. Coloque o lombo recheado numa assadeira untada com azeite e reserve. Misture o vinho à restante mistura de mel e mostarda e regue a carne com este molho. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 60 minutos. Retire a carne da assadeira e deixe repousar tapada com papel de alumínio. Enquanto isso, prepare o molho de carne. Verta os sucos que ficaram na assadeira para um tacho e leve ao lume. Deixe reduzir até obter um molho bem espesso e caramelizado. Retire do lume e envolva de imediato o iogurte, mexendo energicamente. Coloque o lombo recheado numa travessa e regue com metade deste molho. Coloque o restante numa molheira e sirva na mesa depois do lombo trinchado. Acompanhe com arroz de cenoura ralada (ver receita) ou batata frita e uma salada mista.

segunda-feira, 25 de fevereiro de 2013

Bacalhau Assado com Arroz de Azeitonas

Olá Amigos! Hoje trago-vos mais uma das 1001 maneiras de confecionar este peixe tão comum na mesa portuguesa! Deliciem-se com esta receita cheia de sabor retirada dos livrinhos de receitas do Bacalhau da Noruega! Foi um sucesso aqui em casa!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 Postas de Bacalhau demolhado (do lombo)
1 Cebola laminada
4 Dentes de Alho esmagados
2 Tomates maduros
Raspa de Limão
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

ARROZ DE AZEITONAS
1 Caneca de Arroz carolino
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
2 Punhados de Azeitonas galegas
Sal e Azeite

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de uma assadeira com azeite e espalhe as cebolas e os alhos. Disponha as postas de bacalhau e reserve. Coloque os tomates previamente pelados e picados numa vasilha e junte algumas raspas de limão, os coentros em pó, um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Misture e distribua o preparado sobre as postas. Regue tudo com um fio generoso de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos. Enquanto isso, prepare o arroz de azeitonas. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte o arroz, envolva e frite por alguns instantes. Acrescente 3 canecas de água quente, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, adicione as azeitonas previamente descaroçadas e picadas grosseiramente. Deixe repousar alguns instantes antes de servir. Retire o bacalhau do forno, guarneça com algumas folhas de coentros e sirva com o arroz de azeitonas.

quinta-feira, 21 de fevereiro de 2013

Fondue de Chocolate


Uma sobremesa muito romântica, para saborear à luz das velas, com alguém especial, numa noite fria e, se possível, chuvosa! Não há nada melhor! Vai agradar a todos os chocolatras e criar recordações! Deixem-se conquistar pelo encanto de um Fondue de Chocolate!


Fondue de Chocolate

INGREDIENTES
200g de Chocolate de culinária (70% cacau)
200ml de Natas
1 Cálice de Conhaque
Canela em pó

PREPARAÇÃO
Derreta o chocolate em banho-maria e aromatize com o conhaque. Junte as natas e uma pitada de canela. Mexa e transfira o preparado para o fondue. Sirva com frutas variadas (morangos, banana, manga, laranja), pão-de-ló ou marshmallows.

quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013

Omelete Mista

Mais uma refeição muito rápida e sempre à mão para dias em que estamos com pressa! E porque a pressa não é motivo para não comermos bem, aqui fica esta excelente sugestão!

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
6 Ovos
3 Fatias de Fiambre fumado
100g de Queijo mozzarella ralado
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Bata ligeiramente os ovos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Numa frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite e verta a mistura de ovos. Com a ajuda de uma espátula, mexa gentilmente em lume brando, até os ovos obterem uma consistência mais sólida, tendo o cuidado de os deixar cremosos e aveludados. Nesse momento, cubra metade dos ovos com o fiambre e a mozzarella e dobre a omelete em forma de semicírculo. Para esse efeito, utilize a espátula dobrando a omelete num movimento único ou então, incline a frigideira ao mesmo tempo que dá umas pancadinhas no cabo, fazendo com que a omelete se descole e vire lentamente. Faça a omelete escorrer diretamente para um prato e sirva de imediato com um bom pão fresco ou torrado e uma salada de folhas verdes.

segunda-feira, 18 de fevereiro de 2013

Bifanas com Alho na Frigideira

Uma receitinha muito simples e cheia de sabor para o dia-a-dia! Sabe sempre bem fazer de uma simples refeição, um momento único!


INGREDIENTES (3 PESSOAS)
600g de Bifanas
1 Cabeça de Alho
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Coloque a carne numa taça e junte os alhos ralados, regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Reserve e deixe tomar gosto. Aqueça uma frigideira e frite a carne de ambos os lados até dourar. Sirva com arroz, batata frita ou batatinhas salteadas e uma salada mista.

sábado, 16 de fevereiro de 2013

Spaghetti Alla Putanesca

Ainda na onda do Dia dos Namorados, aqui vos deixo uma receita muito romântica para partilhar com a cara metade! Sim, porque podemos festejar este dia sempre que quisermos! Uma massa tipicamente italiana, esta receita é um clássico na história dos italianos! Tem este nome, porque diz-se que esta massa era feita por mulheres da vida que a faziam entre um cliente e outro, por ser rápida de fazer e por se usar ingredientes que normalmente temos sempre disponíveis em casa e na despensa! Verdade ou não, o certo é que é uma massa muito agradável e bastante saborosa! Existem muitas versões deste clássico! A minha foi retirada do canal FoodNetwork feita por italianos de gema!


Spaghetti Alla Putanesca

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
300g de Esparguete
400g de Tomate pelado
4 Filetes de Anchova em azeite
1 Colher (sopa) de Alcaparras
4 Dentes de Alho ralados
1 Punhado de Azeitonas galegas
1 Malagueta vermelha
½ Colher (chá) Canela em pó
Azeite, Sal e Pimenta preta
Manjericão fresco
Queijo parmesão ralado

PREPARAÇÃO
Pique os filetes de anchova e salteie rapidamente num fio de azeite juntamente com a malagueta picada. Junte os alhos, as azeitonas previamente descaroçadas, as alcaparras e a canela. Salteie alguns minutos e junte os tomates picados. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar alguns minutos. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite-a sobre o molho ainda ao lume. Salteie, envolvendo bem a massa no molho e junte algumas folhas de manjericão. Envolva novamente, finalize com um fio de azeite e sirva de imediato com parmesão ralado.

terça-feira, 12 de fevereiro de 2013

Linguine com Almôndegas Italianas


Mais uma sugestão para o dia de São Valentim! Haverá sabor mais romântico do que a gastronomia italiana?! Aqui fica uma ideia para um jantar a dois, com sabor especial! Deixem-se conquistar pelos encantos da cozinha italiana...


Linguine com Almôndegas Italianas

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
800g de Carne de novilho picada
500g de Linguine
80g de Pão duro
75ml de Leite
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
2 Colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado
400g de Tomate pelado
200ml de Vinho branco
2 Folhas de Louro
Sal, Azeite, Pimenta preta e Noz moscada
Raspas de Queijo parmesão
Manjericão fresco

PREPARAÇÃO
Coloque o pão em pedaços numa vasilha, regue com o leite e reserve. Refogue a cebola e os alhos num fio de azeite. Reserve e deixe arrefecer. Coloque a carne numa vasilha e junte o pão demolhado, a cebola e os alhos reservados, o parmesão ralado e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Envolva bem os ingredientes e molde as almôndegas. Aproveite o tacho onde fez o refogado e aloure as almôndegas uniformemente num fio de azeite. Transfira-as para uma assadeira e reserve. No mesmo tacho, coloque os tomates picados, o vinho, as folhas de louro retalhadas e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver e apurar, raspando todos os sedimentos que tenham ficado no tacho. Deite o molho sobre as almôndegas, cubra com uma folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 60 minutos. Enquanto isso, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com um fio de azeite. Sirva as almôndegas sobre uma cama de massa, regue com o molho e guarneça com raspas de parmesão e folhas de manjericão.