Crostini de Tomate e Queijo Azul

E que tal uma entrada bem italiana para aguçar o paladar! Amantes de queijo preparem-se, porque vão adorar esta sugestão!

Crostini de Tomate e Queijo Azul

INGREDIENTES (12 CROSTINI)

1 Ciabatta
100g de Queijo gorgonzola
2 Tomates maduros
Azeite e Orégãos
Folhas de Hortelã

PREPARAÇÃO

Corte 12 fatias da ciabatta com cerca de 1cm de espessura. Disponha-as num tabuleiro, regue cada uma com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º até estarem estaladiças. Enquanto isso, pique os tomates e esfarele o queijo. Retire o pão do forno, cubra cada fatia com o tomate picado e distribua o queijo esfarelado pelos crostini. Polvilhe com orégãos, regue com um fio de azeite e leve novamente ao forno até o queijo derreter. Retire, guarneça com algumas folhas de hortelã e sirva de imediato.

Frigineco de Cogumelos com Chouriço e Malagueta

Um petisco 5 estrelas para saborear com um bom pão alentejano! Uma óptima entrada para apresentar a convidados ou para saborear no dia-a-dia pela sua simplicidade de confecção! Não deixem de experimentar esta iguaria!

Frigineco de Cogumelos com Chouriço e Malagueta

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
½ chouriço de carne regional
500g de cogumelos frescos
4 dentes de alho esmagados
1 malagueta vermelha
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de uma frigideira com um fio de azeite e aloure o chouriço cortado em rodelas. Junte os cogumelos cortados em pedaços grosseiros, os alhos e a malagueta laminada. Tempere com sal e pimenta moída na hora e salteie em lume forte, até os cogumelos estarem macios. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com um bom pão fresco.

Arroz Malandrinho de Cenoura e Salsa

Mais do que uma receita, uma excelente sugestão para acompanhar pratos de carne como o assado postado anteriormente! Uma forma simples e rápida de fazer este arroz tão comum na nossa mesa, mas o resultado final é excelente! Nada como um bom acompanhamento para enriquecer um prato!

Arroz Malandrinho de Cenoura e Salsa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 cenouras
1 caneca de arroz carolino
azeite e sal
1 punhado de salsa

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos com a folha de louro. Junte as cenouras finamente picadas e refogue mais alguns instantes. Adicione o arroz, envolva e acrescente 3 canecas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Retire do lume e junte a salsa finamente picada. Sirva de imediato.

Lombo de Porco Recheado com Frutos Secos

Como sabe bem um belo assado em tempos frios e chuvosos! Pois aqui fica uma grande sugestão para uma refeição bem elaborada e para ser apreciada em família! Mais uma receita tirada dos livrinhos do Correio da Manhã! Assados são sempre boas sugestões para dias em que nos apetece fazer uns brilharetes na cozinha! Aproveitem um dia em casa para fazer este delicioso lombo!

Lombo de Porco Recheado com Frutos Secos

INGREDIENTES (6 PESSOAS)

1 Lombo de porco (1,5Kg/2Kg)
6 Colheres (sopa) de Mel
6 Colheres (sopa) de Mostarda antiga
300ml de Vinho branco
125g de Iogurte grego natural
Sal, Azeite e Pimenta preta

RECHEIO
250g de Frutos secos (tâmaras, ameixas, alperces e arandos)
100ml de Água
1 Colher (chá) de Cominhos
½ Colher (chá) de Canela em pó

PREPARAÇÃO

Pique os frutos secos, coloque num tacho e junte a água, os cominhos e a canela. Leve ao lume até o molho reduzir e reserve. Corte a carne no sentido longitudinal e abra como um livro. Tempere com sal e pimenta e abra a peça de carne sobre uma superfície de trabalho. Misture o mel com a mostarda e barre a parte superior da carne com ¼ desta mistura. Espalhe o preparado de frutos secos e enrole a carne, atando-a com um fio. Coloque o lombo recheado numa assadeira untada com azeite e reserve. Misture o vinho à restante mistura de mel e mostarda e regue a carne com este molho. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 60 minutos. Retire a carne da assadeira e deixe repousar tapada com papel de alumínio. Enquanto isso, prepare o molho de carne. Verta os sucos que ficaram na assadeira para um tacho e leve ao lume. Deixe reduzir até obter um molho bem espesso e caramelizado. Retire do lume e envolva de imediato o iogurte, mexendo energicamente. Coloque o lombo recheado numa travessa e regue com metade deste molho. Coloque o restante numa molheira e sirva na mesa depois do lombo trinchado. Acompanhe com arroz de cenoura ralada (ver receita) ou batata frita e uma salada mista.

Bacalhau Assado com Arroz de Azeitonas

Olá Amigos! Hoje trago-vos mais uma das 1001 maneiras de confecionar este peixe tão comum na mesa portuguesa! Deliciem-se com esta receita cheia de sabor retirada dos livrinhos de receitas do Bacalhau da Noruega! Foi um sucesso aqui em casa!

Bacalhau Assado com Arroz de Azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 Postas de Bacalhau demolhado (do lombo)
1 Cebola laminada
4 Dentes de Alho esmagados
2 Tomates maduros
Raspa de Limão
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

ARROZ DE AZEITONAS
1 Caneca de Arroz carolino
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
2 Punhados de Azeitonas galegas
Sal e Azeite

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de uma assadeira com azeite e espalhe as cebolas e os alhos. Disponha as postas de bacalhau e reserve. Coloque os tomates previamente pelados e picados numa vasilha e junte algumas raspas de limão, os coentros em pó, um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Misture e distribua o preparado sobre as postas. Regue tudo com um fio generoso de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos. Enquanto isso, prepare o arroz de azeitonas. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte o arroz, envolva e frite por alguns instantes. Acrescente 3 canecas de água quente, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, adicione as azeitonas previamente descaroçadas e picadas grosseiramente. Deixe repousar alguns instantes antes de servir. Retire o bacalhau do forno, guarneça com algumas folhas de coentros e sirva com o arroz de azeitonas.

Fondue de Chocolate

Uma sobremesa muito romântica, para saborear à luz das velas, com alguém especial, numa noite fria e, se possível, chuvosa! Não há nada melhor! Vai agradar a todos os chocolatras e criar recordações! Deixem-se conquistar pelo encanto de um Fondue de Chocolate!

Fondue de Chocolate

INGREDIENTES
200g de Chocolate de culinária (70% cacau)
200ml de Natas
1 Cálice de Conhaque

Canela em pó

PREPARAÇÃO

Derreta o chocolate em banho-maria e aromatize com o conhaque. Junte as natas e uma pitada de canela. Mexa e transfira o preparado para o fondue. Sirva com frutas variadas (morangos, banana, manga, laranja), pão-de-ló ou marshmallows.

Omelete Mista

Mais uma refeição muito rápida e sempre à mão para dias em que estamos com pressa! E porque a pressa não é motivo para não comermos bem, aqui fica esta excelente sugestão!

Omelete Mista

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
6 ovos
3 fatias de fiambre fumado
100g de queijo mozzarella ralado
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Bata os ovos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Numa frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite e verta a mistura de ovos. Com a ajuda de uma espátula, mexa gentilmente em lume brando, até os ovos obterem uma consistência mais sólida, tendo o cuidado de os deixar cremosos e aveludados. Nesse momento, cubra metade dos ovos com o fiambre e a mozzarella e dobre a omelete em forma de semicírculo. Para esse efeito, utilize a espátula dobrando a omelete num movimento único ou então, incline a frigideira ao mesmo tempo que dá umas pancadinhas no cabo, fazendo com que a omelete se descole e vire lentamente. Faça a omelete escorrer diretamente para um prato e sirva de imediato com um bom pão fresco ou torrado e uma salada de folhas verdes.

Bifanas com Alho na Frigideira

Uma receitinha muito simples e cheia de sabor para o dia-a-dia! Sabe sempre bem fazer de uma simples refeição, um momento único!

INGREDIENTES (3 PESSOAS)

600g de Bifanas
1 Cabeça de Alho

Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coloque a carne numa taça e junte os alhos ralados, regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Reserve e deixe tomar gosto. Aqueça uma frigideira e frite a carne de ambos os lados até dourar. Sirva com arroz, batata frita ou batatinhas salteadas e uma salada mista.

Spaghetti Alla Putanesca

Ainda na onda do Dia dos Namorados, aqui vos deixo uma receita muito romântica para partilhar com a cara metade! Sim, porque podemos festejar este dia sempre que quisermos! Uma massa tipicamente italiana, esta receita é um clássico na história dos italianos! Tem este nome, porque diz-se que esta massa era feita por mulheres da vida que a faziam entre um cliente e outro, por ser rápida de fazer e por se usar ingredientes que normalmente temos sempre disponíveis em casa e na despensa! Verdade ou não, o certo é que é uma massa muito agradável e bastante saborosa! Existem muitas versões deste clássico! A minha foi retirada do canal FoodNetwork feita por italianos de gema!

Spaghetti Alla Putanesca

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
4 filetes de anchova em azeite
1 malagueta vermelha
4 dentes de alho espremidos
1 punhado de azeitonas galegas
1 colher (sopa) de alcaparras
canela em pó
400g de tomate pelado
300g de esparguete
1 punhado de manjericão fresco
azeite, sal e pimenta preta
queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue os filetes de anchova e a malagueta picados. Junte os alhos, as azeitonas previamente descaroçadas, as alcaparras e uma pitada de canela. Deixe refogar mais alguns instantes. Acrescente os tomates picados e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o molho ainda ao lume. Envolva e junte as folhas de manjericão. Retire do lume, finalize com um fio de azeite e guarneça com parmesão ralado no momento. Sirva de imediato.

Linguine com Almôndegas Italianas

Mais uma sugestão para o dia de São Valentim! Haverá sabor mais romântico do que a gastronomia italiana?! Aqui fica uma ideia para um jantar a dois, com sabor especial! Deixem-se conquistar pelos encantos da cozinha italiana...

Linguine com Almôndegas Italianas

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
800g de Carne de novilho picada
500g de Linguine
80g de Pão duro
75ml de Leite
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
2 Colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado
400g de Tomate pelado
200ml de Vinho branco
2 Folhas de Louro
Sal, Azeite, Pimenta preta e Noz moscada
Raspas de Queijo parmesão
Manjericão fresco

PREPARAÇÃO

Coloque o pão em pedaços numa vasilha, regue com o leite e reserve. Refogue a cebola e os alhos num fio de azeite. Reserve e deixe arrefecer. Coloque a carne numa vasilha e junte o pão demolhado, a cebola e os alhos reservados, o parmesão ralado e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Envolva bem os ingredientes e molde as almôndegas. Aproveite o tacho onde fez o refogado e aloure as almôndegas uniformemente num fio de azeite. Transfira-as para uma assadeira e reserve. No mesmo tacho, coloque os tomates picados, o vinho, as folhas de louro retalhadas e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver e apurar, raspando todos os sedimentos que tenham ficado no tacho. Deite o molho sobre as almôndegas, cubra com uma folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 60 minutos. Enquanto isso, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com um fio de azeite. Sirva as almôndegas sobre uma cama de massa, regue com o molho e guarneça com raspas de parmesão e folhas de manjericão.

Mantecada

Mais um bolinho para fazer e ter sempre à mão! Muito simples e prático, óptimo para o dia-a-dia! Uma receita colombiana retirada do Correio da Manhã e que correu muito bem! E, falando em Correio da Manhã, este sábado saíram os meus Ovos Recheados com Pasta de Atum no livrinho de Sopas & Entradas d'A Mesa dos Portugueses oferecido com este jornal! Não deixem de fazer esta colecção, pois tem receitas muito interessantes e com produtos típicos portugueses! Mas agora, vamos ao que interessa: a receita do bolo!

INGREDIENTES
250g de Açúcar
250g de Manteiga (à temperatura ambiente)
5 Ovos
200g de Farinha de milho
50g de Farinha de trigo
2 Colheres (chá) de Fermento em pó
2 Cálices de Rum
Manteiga e Farinha (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO 

Bata o açúcar com a manteiga até obter uma mistura cremosa. Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Batendo sempre, junte gradualmente as farinhas e o fermento. Envolva o rum e verta o preparado numa forma com chaminé previamente untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos. Verifique a cozedura do bolo e retire do forno. Espere amornar antes de desenformar.