quinta-feira, 28 de fevereiro de 2013

Crostini de tomate e queijo azul


E que tal uma entrada bem italiana para aguçar o paladar! Amantes de queijo preparem-se, porque vão adorar esta sugestão!


Crostini de tomate e queijo azul

INGREDIENTES (12 CROSTINI)
1 ciabatta
2 tomates
100g de queijo gorgonzola
azeite, pimenta preta e orégãos
manjericão fresco

PREPARAÇÃO 
Corte 12 fatias da ciabatta com cerca de 1cm de espessura e disponha num tabuleiro de forno. Regue as fatias com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º, até estarem estaladiças. Enquanto isso, retire as sementes dos tomates e corte em pequenos cubos. Reserve. Esfarele o queijo e reserve. Retire o pão do forno e distribua o tomate e o queijo pelos crostini. Polvilhe com orégãos, tempere com uma pitada de pimenta moída na hora e finalize com um fio de azeite. Guarneça com folhinhas de manjericão e sirva de imediato.

quarta-feira, 27 de fevereiro de 2013

Frigineco de cogumelos com chouriço e malagueta



Um petisco 5 estrelas para saborear com um bom pão alentejano! Uma ótima entrada para apresentar a convidados ou para saborear no dia-a-dia pela sua simplicidade de confeção! Não deixem de experimentar esta iguaria!


Frigineco de cogumelos com chouriço e malagueta

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
½ chouriço de carne regional
500g de cogumelos frescos
4 dentes de alho esmagados
1 malagueta vermelha
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de uma frigideira com um fio de azeite e aloure o chouriço cortado em rodelas. Junte os cogumelos cortados em pedaços grosseiros, os alhos e a malagueta laminada. Tempere com sal e pimenta moída na hora e salteie em lume forte, até os cogumelos estarem macios. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com pão tipo alentejano.

Arroz malandrinho de cenoura e salsa



Mais do que uma receita, uma excelente sugestão para acompanhar pratos de carne como o assado postado anteriormente! Uma forma simples e rápida de fazer este arroz tão comum na nossa mesa, mas o resultado final é excelente! Nada como um bom acompanhamento para enriquecer um prato!


Arroz malandrinho de cenoura e salsa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 cenouras
1 caneca de arroz carolino
azeite e sal
1 punhado de salsa

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos com a folha de louro. Junte as cenouras finamente picadas e refogue mais alguns instantes. Adicione o arroz, envolva e acrescente 3 canecas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Retire do lume e junte a salsa finamente picada. Sirva de imediato.

Lombo de porco recheado com frutos secos



Como sabe bem um belo assado em tempos frios e chuvosos! Pois aqui fica uma grande sugestão para uma refeição bem elaborada e para ser apreciada em família! Mais uma receita tirada dos livrinhos do Correio da Manhã! Assados são sempre boas sugestões para dias em que nos apetece fazer uns brilharetes na cozinha! Aproveitem um dia em casa para fazer este delicioso lombo!


Lombo de porco recheado com frutos secos

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 lombo de porco (1,5kg/2kg)
6 colheres (sopa) de mel
6 colheres (sopa) de mostarda antiga
300ml de vinho branco
125g de iogurte grego natural
sal, azeite e pimenta preta

RECHEIO
250g de frutos secos (tâmaras, ameixas, alperces e arandos)
100ml de água
1 colher (chá) de cominhos
½ colher (chá) de canela em pó

PREPARAÇÃO
Pique os frutos secos, coloque num tacho e junte a água, os cominhos e a canela. Leve ao lume até o molho reduzir e reserve. Corte a carne no sentido longitudinal e abra como um livro. Tempere com sal e pimenta e abra a peça de carne sobre uma superfície de trabalho. Misture o mel com a mostarda e barre a parte superior da carne com ¼ desta mistura. Espalhe o preparado de frutos secos e enrole a carne, atando-a com um fio. Coloque o lombo recheado numa assadeira untada com azeite e reserve. Misture o vinho à restante mistura de mel e mostarda e regue a carne com este molho. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 60 minutos. Retire a carne da assadeira e deixe repousar tapada com papel de alumínio. Enquanto isso, prepare o molho de carne. Verta os sucos que ficaram na assadeira para um tacho e leve ao lume. Deixe reduzir até obter um molho bem espesso e caramelizado. Retire do lume e envolva de imediato o iogurte, mexendo energicamente. Coloque o lombo recheado numa travessa e regue com metade deste molho. Coloque o restante numa molheira e sirva na mesa depois do lombo trinchado. Acompanhe com arroz de cenoura ou batata frita e uma salada mista.

quinta-feira, 21 de fevereiro de 2013

Fondue de chocolate


Uma sobremesa muito romântica para saborear à luz das velas! Assim é o meu fondue de chocolate! Sempre a criar memórias...


Fondue de chocolate

PARA O FONDUE
200g de chocolate de culinária (70% cacau)
½ cálice de conhaque
200ml de natas
canela em pó

SUGESTÕES PARA SERVIR
fruta fresca (morangos, framboesas, abacaxi, uvas, kiwi, banana, laranja, manga)
marshmallows
biscoitos crocantes
mini croissants tipo brioche
frutos secos

PREPARAÇÃO 
Derreta o chocolate em banho-maria e misture o conhaque. Junte as natas e uma pitada de canela. Mexa e transfira o preparado para a panela de fondue. Coloque o fondue no centro da mesa e acenda a lamparina. Distribua os acompanhamentos em tacinhas em redor do fondue e sirva de imediato.

quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013

Omelete mista


Mais uma refeição muito rápida e sempre à mão para dias em que estamos com pressa! E porque a pressa não é motivo para não comermos bem, aqui fica esta excelente sugestão!


Omelete mista

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
6 ovos
3 fatias de fiambre fumado
100g de queijo mozzarella ralado
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Bata os ovos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Numa frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite e verta a mistura de ovos. Com a ajuda de uma espátula, mexa gentilmente em lume brando, até os ovos obterem uma consistência mais sólida, tendo o cuidado de os deixar cremosos e aveludados. Nesse momento, cubra metade dos ovos com o fiambre e a mozzarella e dobre a omelete em forma de semicírculo. Para esse efeito, utilize a espátula dobrando a omelete num movimento único ou então, incline a frigideira ao mesmo tempo que dá umas pancadinhas no cabo, fazendo com que a omelete se descole e vire lentamente. Faça a omelete escorrer diretamente para um prato e sirva de imediato com um bom pão fresco ou torrado e uma salada de folhas verdes.

segunda-feira, 18 de fevereiro de 2013

Bifanas com alho na frigideira


Uma receitinha muito simples e cheia de sabor para o dia-a-dia! Sabe sempre bem fazer de uma simples refeição, um momento único!


Bifanas com alho na frigideira

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
600g de bifanas
1 cabeça de alho
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Coloque a carne numa vasilha e junte os alhos espremidos, regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve e deixe tomar gosto. Aqueça uma frigideira e frite a carne de ambos os lados até dourar. Sirva com arroz, batata frita e uma salada mista.

sábado, 16 de fevereiro de 2013

Spaghetti alla putanesca



Ainda na onda do Dia dos Namorados, deixo aqui um prato para partilhar com a cara metade! Esta receita é um clássico da gastronomia italiana, existindo por isso muitas versões do original! A minha foi inspirada num programa da FoodNetwork feita por italianos de gema! Ficou uma delícia!


Spaghetti alla putanesca

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
4 filetes de anchova em conserva
1 malagueta vermelha
4 dentes de alho espremidos
1 punhado de azeitonas galegas
1 colher (sopa) de alcaparras
400g de tomate pelado
300g de esparguete
1 punhado de manjericão fresco
azeite, sal e pimenta preta
queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO 
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue os filetes de anchova, a malagueta picada, os alhos, as azeitonas previamente descaroçadas e as alcaparras. Junte os tomates picados e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o molho ainda ao lume. Envolva e junte as folhas de manjericão. Retire do lume, finalize com um fio de azeite e guarneça com parmesão ralado no momento. Sirva de imediato.

domingo, 3 de fevereiro de 2013

Mantecada

Mais um bolinho para fazer e ter sempre à mão! Muito simples e prático, ótimo para o dia-a-dia! Uma receita colombiana retirada do Correio da Manhã e que correu muito bem! E, falando em Correio da Manhã, este sábado saiu a minha receita de ovos recheados com atum (ver receita) no livrinho de Sopas & Entradas d'A Mesa dos Portugueses, oferecido com este jornal! Não deixem de fazer esta coleção, pois tem receitas muito interessantes e com produtos típicos portugueses! Mas agora, vamos ao que interessa: a receita do bolo!


Mantecada

INGREDIENTES
250g de manteiga (à temperatura ambiente)  
250g de açúcar
5 ovos
200g de farinha de milho
50g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 cálices de rum
manteiga e farinha (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO 
Numa vasilha, bata a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Incorpore as farinhas e o fermento. Envolva o rum e verta o preparado numa forma com chaminé previamente untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.