Sopa de Tomate com Feijão Verde

Há algo de rústico numa simples malga com sopa... Algo que nos transporta ao antigamente e à origem dos ingredientes simples e da terra... Ingredientes que devem estar sempre presentes na nossa vida e no nosso dia-a-dia! A sopa tem o poder de nos aquecer e de nos alimentar... Tem a capacidade de tornar uma refeição especial apenas porque sim... Apenas porque nos apetece! Apenas porque sabe bem e faz bem! A versatilidade das sopas tornam possível comermos uma sopa diferente todos os dias... A de hoje é assim!

Sopa de Tomate com Feijão Verde

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho esmagados
1 Batata
800g de Tomate maduro
300g de Feijão verde
1 Ramo de Hortelã
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte a batata e os tomates em pedaços e cubra com 600ml de água. Tempere com sal e pimenta moída na hora e cozinhe tapado em lume brando até os legumes estarem tenros. Triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio e leve novamente ao lume. Quando iniciar fervura, adicione as folhas de hortelã e o feijão verde finamente laminado. Cozinhe mais alguns instantes até o feijão estar no ponto e aproveite para acertar o sal. Sirva a sopa bem quente com um bom pão regional.

Creme Aromático de Curgete com Ervas Frescas

Oficialmente  de volta à rotina e ao equilíbrio! Depois das festas existe esta necessidade seja na alimentação, nas atividades e até mesmo no lazer! E com o tempo frio que se faz sentir, sabe sempre bem poder desfrutar de uma sopa quente e aconchegante com a presença da frescura dos legumes da época! Aqui fica a receita...

Creme Aromático de Curgete com Ervas Frescas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
1 Alho francês laminado
1 Batata
600g de Curgete
1 Punhado de Folhas de Hortelã
1 Punhado de Salsa
1 Punhado de Coentros
Azeite e Sal
Pimenta preta e Noz moscada

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o alho francês. Junte a batata em pequenos cubos, a curgete com casca cortada em pedaços, as folhas de hortelã e a salsa picada grosseiramente. Tempere com sal e noz moscada moída na hora, cubra com 600ml de água e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume, adicione os coentros previamente picados e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Guarneça com pão torrado e uma pitada de pimenta moída na hora. Finalize com um fio de azeite e sirva de seguida.

Delícia de Queijo com Ovos Moles

Em contagem decrescente para o Natal começam-se a afinar os pormenores dos últimos retoques, as ideias de última hora, a ansiedade de ter a família reunida à mesa e a alegria de conviver e partilhar com os outros o que de melhor sabemos fazer! Assim anda o espírito por estas bandas... A programar a ementa de Natal repleta de coisas boas para todos os gostos... E de entre tantas delícias, entre tantas prendas, entre toda a decoração e espírito desta época tão familiar... Ficam os planos para as sobremesas... A cereja no topo do bolo depois de um repasto animado na noite de Natal... Para mim não precisa haver muitas sobremesas... Precisa sim de haver a sobremesa especial... Tal com a sugestão de hoje...

Delícia de Queijo com Ovos Moles

INGREDIENTES
400ml de Natas
1 Lata de Leite condensado cozido
400g de Queijo creme (à temperatura ambiente)
200g de Bolachas tipo maria
250ml de Café (açucarado a gosto)
5 Gemas
100ml de Água
100g de Açúcar
Folhas de Hortelã

PREPARAÇÃO

Bata as natas até estarem leve e fofas. Gradualmente junte o leite condensado e o queijo creme, batendo sempre até obter um creme homogéneo. Em taças individuais, disponha camadas alternadas de creme e bolachas passadas por café, sendo que a última camada deverá ser de creme. Leve ao frio até solidificar. Triture as restantes bolachas e reserve. Para os ovos moles, coloque num tacho a água e o açúcar. Leve a lume brando até obter ponto de pérola, ou seja, quando ao deixar escorrer a calda de açúcar da colher se formar uma espécie de pérola a cair da colher. Nesse momento, tempere as gemas com um pouco da calda quente. De seguida, verta as gemas em fio na calda, mexendo sempre em lume brando até a mistura engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer. Na hora de servir, retire o preparado do frio, cubra cada um com uma fina camada de ovos moles, polvilhe com as bolachas trituradas e decore com uma folhinha de hortelã.

Salada Indiana de Arroz Integral com Lentilhas

Das muitas coisas que me fazem feliz esta é uma delas: Poder partilhar convosco os pequenos prazeres que se preparam na minha cozinha! Comida simples... Comida verdadeira... Comida com sentido... Comida caseira... Comida que nos sustenta e engrandece a alma! Uma refeição vegetariana e cheia de sabor!

Salada Indiana de Arroz Integral com Lentilhas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de Arroz integral
1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Polegar de Gengibre fresco
1 Cenoura
1 Pimento vermelho
250g de Lentilhas cozidas
1 Colher (chá) de Garam masala
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa e Hortelã

PREPARAÇÃO

Coza o arroz no triplo da quantidade de água temperada com sal e um fio de azeite, até estar macio. No final, mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos. Reserve e mantenha quente. Pique finamente a cebola, os alhos, o gengibre, a cenoura e o pimento. Deite tudo num tacho com um fio de azeite, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe refogar em lume brando, mexendo regularmente. Junte as lentilhas e o garam masala e cozinhe mais alguns instantes. Retire do lume e envolva o arroz cozido e um punhado de salsa e folhas de hortelã finamente picadas. Sirva de seguida.

Pesto de Hortelã

Como todos sabem, tenho várias versões de molho pesto no blog! Começando pelo tradicional pesto alla genovese elaborado com manjericão, também já sugeri o pesto de tomate seco, o pesto de espinafres e o pesto de cebolinho! Todos eles únicos e diferentes, mas incrivelmente encantadores! Chegou a vez do pesto de hortelã! Um pesto bastante refrescante e cheio de textura que casa na perfeição com marisco, borrego assado, sopas e nas mais diversas saladas, principalmente em saladas de massa! A imaginação é o limite...

Pesto de Hortelã

INGREDIENTES
1 Punhado de Amendoins crus
2 Dentes de Alho
100g de Queijo parmesão
3 Punhados de Folhas de Hortelã
Azeite (cerca de 100ml)

PREPARAÇÃO

Toste os amendoins numa frigideira quente e coloque-os no processador. Junte os alhos e o parmesão cortado em cubos. Reduza tudo a migalhas e adicione as folhas de hortelã. Volte a triturar, adicione o azeite e triture uma última vez até obter um molho espesso. Transfira o pesto para um frasco de vidro e cubra a superfície com um fio de azeite. Conserve no frio.

SUGESTÃO

Utilize este molho em pratos de massa, em torradas ou para guarnecer uma rica sopa de inverno.

Sopa de Tomate Assado com Ervas Frescas

Uma sopa complexa, rica em sabor e textura! A rusticidade dos legumes assados, que caramelizam e libertam sucos fantásticos, que vão enriquecer a sopa e dar-lhe um encanto especial! Uma sopa que pode ser servida o ano inteiro e que enche a casa de aromas únicos e revigorantes! Uma sopa para partilhar com quem mais ama, uma sopa que desperta a alma, uma sopa que canta e encanta!

Sopa de Tomate Assado com Ervas Frescas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1Kg de Tomate maduro
1 Pimento vermelho
2 Talos de Aipo
1 Punhado de Salsa
1 Punhado de Folhas de Hortelã
1 Punhado de Manjericão fresco
2 Hastes de Tomilho
1 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
100ml de Vinho tinto
Sal, Azeite e Pimenta preta
Pão tipo alentejano

PREPARAÇÃO

Corte os tomates, o pimento e o aipo em pedaços e coloque numa assadeira. Junte a salsa grosseiramente picada, as folhas de hortelã e de manjericão, as folhinhas de tomilho e tempere com sal e pimenta moída na hora. Regue com um fio generoso de azeite e envolva. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos. Entretanto, regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte a mistura de tomate assado com todos os seus sucos, adicione o vinho e cubra com 400ml de água. Deixe cozinhar tapado em lume brando durante cerca de 15 minutos. Retire do lume, triture a sopa com a varinha mágica e aproveite para acertar o tempero. Entretanto, corte o pão em tiras e torre até estar bem crocante e estaladiço. Guarneça a sopa com folhinhas de manjericão e sirva com as tiras de pão torrado.

Salada Rústica de Batata com Ervas Frescas

A salada de batata é um acompanhamento muito popular em vários países! Não existe uma só receita que unifique a sua preparação, sendo que o segredo passará sempre pelo casamento perfeito entre os ingredientes! Entre as variedades com maionese, iogurte ou azeite, o importante será mesmo criar uma harmonia de sabores que ligue na perfeição com a simplicidade e subtileza da batata, tornando-a apetitosa e simplesmente decadente! A sugestão de hoje tem como base o azeite e uma combinação de sabores e frescura um pouco à moda italiana! Ervas frescas, muito azeite, alcaparras e anchovas e claro, o toque avinagrado da mostarda e apimentado do alho! Deliciem-se com o que de mais simples e prazeroso a vida tem para nos oferecer!

Salada Rústica de Batata com Ervas Frescas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Batatinha nova
1 Punhado de Hortelã
1 Punhado de Salsa
1 Colher (chá) de Alcaparras
2 Cornichons
4 Filetes de Anchova em azeite
4 Dentes de Alho ralados
1 Colher (chá) de Mostarda antiga
1 Colher (sopa) de Vinagre
120ml de Azeite
Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coza as batatinhas inteiras e com casca em água temperada com sal. Enquanto isso, pique finamente a hortelã, a salsa, as alcaparras, os cornichons e as anchovas. Deite numa vasilha e junte os alhos, a mostarda, o vinagre e uma pitada de pimenta moída na hora. Ligue tudo com o azeite e reserve. Escorra, pele e corte as batatas ao meio, mergulhando-as de imediato no tempero. Envolva delicadamente e sirva de seguida.

Sumo de Abacaxi com Hortelã e Gengibre

A segunda-feira a seguir ao Domingo de Páscoa... O corpo pede algo fresco e leve para ajudar o organismo a voltar à normalidade! Nada melhor do que um sumo fresco, saboroso e, claro, cheio de coisas boas! Refresca o corpo e a alma...

Sumo de Abacaxi com Hortelã e Gengibre

INGREDIENTES
600g de Abacaxi (sem casca)
1 Polegar de Gengibre fresco
4 Folhas de Hortelã
2 Colheres (chá) de Açúcar mascavado

PARA SERVIR
Folhas de Hortelã
Pedras de Gelo

PREPARAÇÃO

No liquidificador, coloque o abacaxi e o gengibre em pedaços, as folhas de hortelã, o açúcar e 600ml de água. Triture tudo muito bem e verta o sumo num jarro. Junte algumas pedras de gelo e enfeite com folhas de hortelã. Mexa antes de servir.

Anchova Assada com Legumes e Ervas Frescas

Sábado... dia de peixinho assado! Uma linda anchova da nossa costa! Uma frescura de peixe e uma delícia de assado! Fica a ideia para o vosso jantar!

Anchova Assada com Legumes e Ervas Frescas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Anchova (1Kg/1,2Kg)
600g de Batatinha nova
2 Tomates maduros
2 Cenouras
6 Dentes de Alho esmagados
1 Punhado de Salsa
1 Punhado de Coentros
1 Punhado de Folhas de Hortelã
150ml de Azeite
Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte as batatinhas (com casca) em pedaços mais pequenos, os tomates em quartos e as cenouras em rodelas grossas. Deite tudo numa vasilha e junte os alhos, as ervas frescas finamente picadas e tempere com sal e pimenta. Ligue tudo com o azeite e reserve. Faça dois cortes nos lombos do peixe, tempere com sal e pimenta e disponha-o numa assadeira. Distribua a mistura anterior em redor do peixe e regue-o com o tempero das batatas e legumes. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 45 minutos. Guarneça com algumas folhas de ervas frescas e sirva com uma salada de folhas verdes.

Sopa Rica de Inverno

Imortalizar receitas com uma sopa à moda antiga... um caldo magnífico, a riqueza do feijão e da massa, legumes tenros, a frescura das ervas aromáticas e um estaladiço pão torrado com alho! Os sabores de antigamente numa terrina de sopa capaz de satisfazer e reconfortar a alma!

Sopa Rica de Inverno

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Cebola
2 Dentes de Alho
2 Talos de Aipo
2 Cenouras
1 Curgete
500g de Tomate maduro
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
1 Colher (chá) de Orégãos
1 Punhado de Folhas de Hortelã
1 Punhado de Folhas de Manjericão
250g de Feijão manteiga cozido
60g de Cotovelinhos
Sal, Azeite e Pimenta preta

CROUTONS
2 Fatias de Pão rústico
Orégãos
Azeite

PREPARAÇÃO

Pique a cebola e esmague os alhos. Corte os talos de aipo, as cenouras e a curgete em pequenos cubos e pique os tomates previamente pelados. Reserve tudo. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte o aipo, as cenouras, a curgete, os tomates, a polpa de tomate, os orégãos e as folhas de hortelã e manjericão. Cubra com 1L de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem tenros. Acrescente o feijão e a massa, acerte o sal e cozinhe mais alguns minutos, até a massa estar macia. Enquanto isso, prepare os croutons. Corte o pão em pequenos cubos e coloque numa assadeira. Polvilhe com orégãos e regue com um fio de azeite. Envolva e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até estarem dourados e estaladiços. Guarneça a sopa com folhinhas de manjericão e hortelã e sirva com os croutons.

Creme de Abóbora Oriental

Mais uma noite fria, mais uma sopa quentinha! Desta vez um creme de abóbora com a suavidade do leite de coco e o toque apimentado das especiarias e do gengibre! Uma sopa de sabor único e complexo capaz de encantar na primeira colherada...

Creme de Abóbora Oriental

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Polegar de Gengibre fresco
800g de Abóbora manteiga
½ Colher (chá) de Caril em pó
1 Ramo de Hortelã
100ml de Leite de coco
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o gengibre picado. Junte a abóbora cortada em cubos, o caril e as folhas de hortelã. Cubra com 500ml de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando até a abóbora estar macia. Retire do lume triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Leve novamente ao lume, acrescente o leite de coco e deixe aquecer. Sirva de seguida.

Creme de Tomate com Ervas e Farrapos de Ovo

Mais uma semana que se avizinha fria e muito cinzenta! O mês de janeiro está no fim e daqui até à primavera é um pulo! Mas enquanto ela não chega, vamos alegrar o inverno com sopas lindas e quentinhas para aquecer as nossas noites depois de um dia de trabalho! Hoje trago uma sopa muito à moda alentejana! É quase uma desconstrução da tradicional sopa de tomate alentejana transformada num creme de tomate, com a frescura das ervas e alguns apontamentos de ovo! Uma delícia rápida de fazer e óptima para um jantar em família... com queijos regionais e pãozinho à mistura!

Creme de Tomate com Ervas e Farrapos de Ovo

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1Kg de Tomate maduro
30g de Arroz carolino
1 Ramo de Hortelã
Salsa e Coentros
2 Ovos
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados, o arroz, as folhas de hortelã e um punhado de salsa e coentros picados grosseiramente. Tempere com sal, cubra com 500ml de água e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Leve novamente ao lume e mantenha em lume brando. Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Quando a sopa retomar fervura, verta os ovos em fio, mexendo em simultâneo, até obter uma espécie de “farrapos” de ovo. Sirva com pão fresco ou torrado.

Salada Grega de Grão com Queijo Feta

A segunda salada é por si só uma refeição, podendo também complementar um belo churrasco! Uma maravilhosa combinação perfeita para levar num piquenique em família!

Salada Grega de Grão com Queijo Feta

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Grão de bico cozido
200g de Queijo feta
4 Cebolos
2 Tomates
½ Pepino
1 Punhado de Ervas frescas (manjericão, salsa, coentros e hortelã)
100ml de Azeite
30ml de Sumo de Limão
2 Dentes de Alho ralados
Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte os tomates, o pepino e o queijo feta em cubos e deite numa vasilha. Junte o grão escorrido, os cebolos fatiados e as ervas frescas picadas. Reserve. Num frasco de vidro, coloque o azeite, o sumo de limão, os alhos e uma pitada de sal e pimenta. Feche o frasco e agite energicamente. Regue a salada com este vinagrete e envolva delicadamente. Finalize com um fio de azeite e uma pitada de pimenta moída na hora.

Vinagrete de Ervas

É tempo de férias, tempo de praia e de bons petiscos! Tempo de churrascos suculentos e de coloridas saladas a acompanhar! E como uma boa salada depende sempre de um bom tempero, aqui fica uma dica para temperar este verão!

Vinagrete de Ervas

INGREDIENTES
150ml de Azeite
50ml de Vinagre
1 Dente de Alho
Salsa, Coentros, Hortelã e Manjericão
Flor de sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

No processador, coloque o azeite, o vinagre, os dentes de alho e algumas folhas de salsa, coentros, hortelã e manjericão. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Triture até obter uma mistura homogénea. Transfira o vinagrete para um frasco de vidro e conserve num local fresco e seco.

SUGESTÃO

Sirva este vinagrete com carne ou peixe grelhados e para temperar vários tipos de saladas.

Sandes Italiana em Bolo de Caco

Esta é uma daquelas refeições simples de fazer e uma delícia de se comer! Uma verdadeira sandes à moda de Jamie Oliver, rica em cor e em sabor, suculenta, diferente e muito, muito boa!

Sandes Italiana em Bolo de Caco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Bolo de caco grande
1 Pimento vermelho assado
4 Pétalas de Tomate seco (conservado em azeite)
1 Colher (sopa) de Alcaparras
4 Cornichons
1 Punhado de Hortelã
1 Punhado de Azeitonas galegas
6 Tomates cereja
Raspas de Queijo parmesão
Manjericão fresco
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Pique o pimento, os tomates secos, as alcaparras, os cornichons e a hortelã. Deite tudo numa vasilha e acrescente as azeitonas previamente descaroçadas e os tomates cereja cortados ao meio. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e ligue tudo com um fio generoso de azeite. Reserve. Aqueça o pão, abra-o ao meio e, ainda quente, cubra a parte inferior com a mistura reservada. Salpique generosamente com raspas de parmesão e folhas de manjericão. Regue a parte superior do pão com azeite e feche a sandes. Corte em 4 partes e sirva de imediato.

Mousse de Chocolate com Geleia de Clementina

E para acabar a ementa de São Valentim em grande, nada melhor do que uma mousse de chocolate com um toque muito especial! Esta mousse fica realmente muito boa! O toque das clementinas casa na perfeição com o chocolate! Espero que gostem e que desfrutem deste dia, pois é só uma vez por ano! Feliz Dia de São Valentim!

Mousse de Chocolate com Geleia de Clementina

INGREDIENTES
200g de Chocolate de culinária (70% cacau)
1 Colher (sopa) de Azeite
2 Colheres (sopa) de Mel
4 Ovos
1 Colher (sopa) de Açúcar
3 Clementinas
Folhas de Hortelã

PREPARAÇÃO

Derreta o chocolate em banho-maria com o azeite e o mel. Reserve. Separe as gemas das claras e bata estas, com o açúcar, em castelo firme. Reserve. Misture o chocolate com as gemas e adicione a raspa de uma clementina. Incorpore as claras em castelo e distribua a mousse por tacinhas individuais. Leve ao frio. Entretanto, esprema as clementinas e deite o sumo num pequeno tacho. Leve a lume brando e deixe reduzir. Retire do lume e deixe arrefecer por completo. Na hora de servir, guarneça a mousse com um pouco de geleia, raspa de clementina e algumas folhinhas de hortelã.

Salada de Tomate e Queijo com Molho de Ervas

Com o Verão à porta sabe bem umas saladinhas, e se forem bem saborosas ainda melhor lol! Eu adoro fazer saladas diferentes e que se coma com verdadeiro prazer e não só porque faz bem! Esta ficou um verdadeiro espectáculo... suculenta, cremosa... experimentem e comprovem!

Salada de Tomate e Queijo com Molho de Ervas

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
2 Fatias de Pão rústico
2 Tomates maduros
½ Cebola
100g de Queijo feta
2 Dentes de Alho
1 Malagueta vermelha
1 Punhado de Ervas frescas (coentros, salsa, hortelã, manjericão)
20ml de Vinagre
80ml de Azeite
Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Torre o pão e corte em cubos. Reserve. Corte os tomates em pedaços irregulares e deite numa vasilha. Junte a cebola finamente laminada, o pão torrado e o queijo em cubos. Reserve. Para o azeite de ervas, coloque no liquidificador os dentes de alho, a malagueta, as ervas frescas, o vinagre, o azeite e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Triture até obter um molho liso e homogéneo, acrescentando mais azeite se for necessário. Verta o molho sobre a salada, envolva delicadamente e sirva de imediato.