Empadão de carne com batata doce e coco

Existem sabores que combinam inexplicavelmente bem! Sabores pouco prováveis de se juntarem mas que tão um toque especial a verdadeiros clássicos da gastronomia, como é o caso do empadão! Um prato conhecido e apreciado pela maioria mas confecionado de uma forma bastante diferente ao tradicional, dando-lhe uma certa magia e singularidade! Um prato capaz de juntar a família à mesa e que confirma a chegada da época da batata doce!! A comida pode ser diferente todos os dias... A imaginação é o limite!! 

Empadão de carne com batata doce e coco

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho picado
2 cenouras picadas
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de orégãos
400g de polpa de tomate
100g de ervilhas
azeite, sal e pimenta preta

PURÉ DE BATATA DOCE
800g de batata doce
leite de coco
sal, pimenta preta e noz moscada

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, os alhos, o pimento, as cenouras, os cominhos, a paprica e os orégãos. Envolva e refogue em lume brando, mexendo regularmente, até os legumes amaciarem. Adicione a polpa de tomate e as ervilhas, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Enquanto isso, prepare o puré de batata doce. Coza as batatas, previamente descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra e reduza a puré. Acrescente o leite de coco, aos poucos e mexendo sempre, até obter um puré cremoso mas firme. Tempere com pimenta e noz moscada moídas na hora e reserve. Deite o preparado de carne numa assadeira e cubra com o puré de batata doce. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos, até dourar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Panquecas de banana com especiarias

O outono chegou e com ele a vontade de miminhos reconfortantes que de alguma forma nos alimentem a alma e nos aqueçam o coração! Miminhos que encham a casa de aromas quentes e aconchegantes! Aromas que nos fazem sentir como é tão bom estar em casa com tempo para aproveitar os pequenos prazeres da vida! E com o fim-de-semana à porta aqui fica uma óptima sugestão para uma linda manhã de domingo!

Panquecas de banana com especiarias

INGREDIENTES (6 PANQUECAS)
1 banana madura
150g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 ovo
25g de açúcar amarelo
90ml de leite
½ colher (chá) de canela em pó
sal e noz moscada

PREPARAÇÃO 

Esmague a banana com a ajuda de um garfo e deite numa vasilha. Junte a farinha, o fermento, o ovo, o açúcar, o leite, a canela e uma pitada de sal e noz moscada moída na hora. Mexa com uma vara de arames até obter uma massa homogénea e deixe repousar cerca de 30 minutos. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer. Deite uma colherada de massa na frigideira e quando começar a formar bolhas à superfície, vire a panqueca com uma espátula e cozinhe do outro lado. Retire para um prato e repita a operação até esgotar a massa. Sirva com iogurte, mel ou xarope de ácer.

Frigineco

Dei por mim incrédula ao perceber que ainda não estava publicado aqui no nosso cantinho a famosa receita do meu Frigineco! Receita que me consagrou finalista e vencedora da categoria de Entradas e Sopas n' A Mesa dos Portugueses 2016! Recordo com muita saudade este ano e as pessoas que tive o prazer de conhecer... Recordo com saudade os elogios que mereci e a aventura extraordinária que foi confecionar um prato do seio da minha família num hotel repleto de requinte e elegância... Recordo com saudade os tempos que já lá vão e os sabores que ainda hoje guardo na minha memória... Recordo com saudade tudo o que vivi e que ainda quero viver...

Frigineco

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
800g de cachaço de porco sem osso
200g de cachola (fígado de porco)
6 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
2 malaguetas secas
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de pimentão doce
100ml de vinho branco
4 colheres (sopa) de vinagre
sal, azeite e pimenta preta 

1 punhado de coentros

PREPARAÇÃO

De véspera, corte as carnes em pequenos pedaços e deite numa vasilha. Junte os alhos, as folhas de louro, as malaguetas picadas, os cominhos, o pimentão doce, o vinho e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, regue generosamente o fundo de uma frigideira larga com azeite e leve ao lume. Junte a carne com toda a marinada e deixe cozinhar em lume forte, mexendo regularmente, até a carne estar macia e o molho completamente reduzido. Retire do lume e envolva os coentros finamente picados. Sirva com pão fresco e azeitonas.

A Tasca do Gin - Gin Mare (Perfect Serve 5)

Hoje os sabores são mediterrâneos com um gin único que dispensa qualquer tipo de apresentação! Um perfect serve fantástico com aromas e cores típicos de terras mediterrânicas! Ideal para qualquer ocasião e perfeito para iniciar uma refeição, também ela cheia de aromas caraterísticos, como o meu Bacalhau com Chouriço e Alecrim (ver receita)! Obrigado A Tasca do Gin... Adorei esta apresentação!

Gin Mare (Perfect Serve 5)

5cl de Gin Mare
2 Tomates cereja
2 Folhas de Manjericão
1 Raminho de Alecrim
20cl de Água tónica Fever-Tree Indian

Gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a água que entretanto se formou no fundo do copo. Corte o tomate cereja em 3 rodelas e coloque-as num palito alternando com as folhas de manjericão. Coloque no copo do nosso gin tónico juntamente com o alecrim. Adicione o gin e com a ajuda da colher de bar mexa ligeiramente para que os aromas se espalhem por todo o interior do copo. Acabe de encher o copo com gelo e verta a água tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher de bar, deixando correr a água através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rode com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.

Pão - 9 Sugestões d' O Tempero

Celebra-se hoje mais um Dia Internacional do Pão! Um alimento que pela sua versatilidade pode dar origem a um sem número de receitas super apetitosas e atrativas! A minha costela alentejana faz-me adorar pão de todas as formas e feitios... É um alimento que por si só já faz um festim! Para celebrar todos estes sabores e aromas, deixo aqui 9 agradáveis sugestões que poderá encontrar n' O Tempero, para que possa aproveitar ao máximo as potencialidades do alimento mais popular do mundo!

- Ensopado de Polvo com Chouriço e Vinho Tinto
- Sopa de Abóbora com Croutons de Parmesão
- Bruschetta de Requeijão com Pesto Rosso
- Salada de Tomate e Queijo com Molho de Ervas
- Gaspacho à Alentejana
- Bocadillos de Camembert e Salmão Fumado
- Caçarola de Tomate
- Ovos Mexidos à Alentejana
- Crostini de Queijo de Cabra Gratinado

Tartine de figos com mel e requeijão

E assim se prepararam aqueles que penso serem os últimos figos do ano! É caso para dizer "Para o ano há mais"! Algo muito simples mas cheio de requinte, óptimo para petiscar com uma boa taça de vinho e sempre em boa companhia! Adoro estas delícias feitas com figos!

Tartine de figos com mel e requeijão

INGREDIENTES (4 TARTINES)
1 punhado de amêndoas
4 fatias de pão rústico
1 requeijão de cabra
4 figos maduros
mel
azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Toste as amêndoas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Retire do lume e pique grosseiramente. Reserve. Torre as fatias de pão e regue com um fio de azeite. Barre as fatias com uma boa porção de requeijão e distribua os figos cortados em quartos sobre as tartines. Tempere com pimenta moída na hora e finalize com um fio generoso de mel. Guarneça com as amêndoas e sirva de imediato.

Frango na caçarola com coentros e cogumelos

Pouco há a dizer sobre aqueles receitas que nos enchem a alma por tão bem que sabem! Receitas simples mas com sentido, com sabor e com textura! Receitas que apetecem fazer... Receitas que apetecem comer... Receitas que nos fazem dizer... Huuummmm, está tão bom!

Frango na caçarola com coentros e cogumelos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola laminada
2 punhados de coentros
1 frango em pedaços
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
200g de polpa de tomate
300g de cogumelos frescos
200ml de cerveja
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de uma caçarola com um fio de azeite e cubra com a cebola e os ramos de coentros. Disponha os pedaços de frango numa só camada e junte os alhos, a malagueta laminada e a polpa de tomate. Distribua os cogumelos em pedaços e tempere com sal e pimenta moída na hora. Regue com a cerveja, tape a caçarola e leve ao lume. Deixe cozinhar lentamente, até a carne estar bem macia e o molho apurado. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com batata frita ou puré de batata.