segunda-feira, 22 de dezembro de 2014

Ensopado de javali

E para quem quiser variar do peru de Natal, aqui fica uma excelente sugestão na categoria de caça, para o caso de terem alguma peça de javali congelada à espera da melhor ocasião para a confeccionar! Aqui fica a ideia, a sugestão e todo o tempero! Feliz Natal recheado de sabor, maravilhosos aromas e lindas cores na mesa!


Ensopado de javali

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1,5kg de carne de javali (com osso)
8 dentes de alho
1 colher (chá) de bagas de zimbro
2 hastes de alecrim
1 colher (sopa) de pimentão doce
2 malaguetas secas
2 folhas de louro
500ml de vinho tinto
2 cebolas picadas
sal, azeite e pimenta preta
salsa
pão tipo alentejano
2 limões e 1 laranja (para demolhar a carne)

PREPARAÇÃO
Dois dias antes da confeção, coloque a carne numa vasilha e junte os limões e a laranja cortados em rodelas. Cubra com água e deixe repousar 24h para amaciar e suavizar a carne. Escorra a carne e corte em pedaços. Deite numa vasilha e junte 6 dentes de alho esmagados, as bagas de zimbro pisadas no almofariz, as folhas de alecrim picadas, o pimentão doce, as malaguetas picadas, as folhas de louro e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe a marinar no frio de um dia para o outro. No dia de cozinhar, regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas. Junte a carne com toda a marinada e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. No último minuto, envolva os restantes dentes de alho espremidos. Entretanto, torre o pão cortado às fatias e reserve. Retire o ensopado do lume, guarneça com salsa picada e sirva sobre as fatias de pão torrado.

terça-feira, 16 de dezembro de 2014

Farinheira com broa crocante


Mais uma bela sugestão para o Natal que se avizinha! Desta vez na categoria de entradas! Diferente e muito português, temos a farinheira e a nossa broa de milho como estrelas da mesa! O casamento perfeito entre a broa crocante sobre uma cama maravilhosa de farinheira quente e cremosa! Uma belíssima receita do nosso Chef José Avillez! Impossível de resistir!


Farinheira com broa crocante

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
100g de broa de milho
2 dentes de alho
1 punhado de salsa
2 farinheiras

PREPARAÇÃO 
No processador, coloque a broa em pedaços, os dentes de alho e a salsa. Reduza a migalhas e reserve. Retire a pele às farinheiras, esmague o interior com um garfo e distribua num prato de forno. Espalhe o preparado de broa sobre a farinheira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até dourar. Sirva de imediato.

quinta-feira, 11 de dezembro de 2014

Arroz de bacalhau com marisco



E para variar do Bacalhau com Todos tão típico na época natalícia, que tal um Arroz de Bacalhau muito à moda portuguesa para a ceia de Natal?! Diferente, mas ainda assim, muito tradicional! Aqui em casa faz-se assim!


Arroz de bacalhau com marisco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho picado
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
100ml de vinho branco
1 caneca de arroz carolino
2 postas de bacalhau demolhado
250g de miolo de camarão graúdo
250g de miolo de mexilhão
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o pimento e as folhas de louro. Junte os tomates picados e o vinho e deixe apurar. Deite o arroz, envolva e acrescente 3 copos de água quente. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, acrescente as postas de bacalhau cortado em tranches. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, adicione o marisco. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva de imediato.

terça-feira, 9 de dezembro de 2014

Batatas assadas



Hoje temos o melhor acompanhamento para os pratos de Natal! Seja com peru, pato ou frango do campo, seja com bacalhau, polvo ou lombo de atum, estas batatas vão fazer brilhar qualquer ceia e almoço de Natal! São simplesmente maravilhosas! Sendo elas da autoria de Jamie Oliver, só poderiam ser fantásticas! Eu experimentei e comprovei: são realmente as melhores batatas assadas do mundo!


Batatas assadas

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
12 batatas
200ml de azeite
1 haste de alecrim
6 dentes de alho esmagados
vinagre
sal

PREPARAÇÃO
Descasque e coza as batatas inteiras em água com sal durante cerca de 10 minutos. Escorra e disponha as batatas numa assadeira untada com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos. À parte, misture o azeite, as folhinhas de alecrim picadas, os alhos e uma borrifadela de vinagre. Reserve. Retire as batatas do forno e, com a ajuda do esmagador de batatas, espalme ligeiramente cada batata, de forma a aumentar a superfície plana das mesmas. Regue as batatas com a mistura de azeite e leve mais 30 minutos ao forno. Sirva de seguida.

quinta-feira, 4 de dezembro de 2014

Dois chocolates com frutos secos


Durante o mês de Dezembro irei apresentar várias sugestões para a mesa de Natal! Desde o prato principal até à sobremesa, passando pelas entradinhas, petiscos e acompanhamentos, tentarei colocar um pouco de tudo até ao Natal para garantir que não faltarão ideias para ter uma mesa farta, original e diferente! Nada melhor para inaugurar o tema de Natal, do que estas maravilhosas barrinhas que podem fazer parte da mesa dos doces ou serem feitas para oferecer em saquetas originais! Espero que gostem e que deixem as vossas opiniões e sugestões!


Dois chocolates com frutos secos

INGREDIENTES
1 punhado de avelãs
1 punhado de amêndoas
1 punhado de arandos desidratados
200g de chocolate negro
100g de chocolate branco

PREPARAÇÃO 
Pique grosseiramente as avelãs e as amêndoas. Deite numa frigideira e toste em lume médio mexendo continuamente. Retire do lume e reserve. Pique também os arandos e reserve. Derreta os chocolates, separadamente, em banho-maria. Estenda uma folha de papel vegetal sobre uma superfície de trabalho e espalhe o chocolate preto derretido. Deite logo de seguida o chocolate branco e, com um espeto, faça alguns movimentos nos chocolates, de forma a obter um efeito marmoreado. Salpique de imediato com os frutos secos reservados e deixe solidificar por completo. Retire o papel vegetal e parta o chocolate em pedaços irregulares.