Ensopado de Javali

E para quem quiser variar do peru de Natal, aqui fica uma excelente sugestão na categoria de caça, para o caso de terem alguma peça de javali congelada à espera da melhor ocasião para a confeccionar! Aqui fica a ideia, a sugestão e todo o tempero! Feliz Natal recheado de sabor, maravilhosos aromas e lindas cores na mesa!

Ensopado de Javali

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1,5kg de carne de javali (com osso)
8 dentes de alho
1 colher (chá) de bagas de zimbro
2 hastes de alecrim
1 colher (sopa) de pimentão doce
2 malaguetas secas
2 folhas de louro
500ml de vinho tinto
2 cebolas picadas
sal, azeite e pimenta preta
salsa
pão tipo alentejano
2 limões e 1 laranja (para demolhar a carne)

PREPARAÇÃO

Dois dias antes da confeção, coloque a carne numa vasilha e junte os limões e a laranja cortados em rodelas. Cubra com água e deixe repousar 24h para amaciar e suavizar a carne. Escorra a carne e corte em pedaços. Deite numa vasilha e junte 6 dentes de alho esmagados, as bagas de zimbro pisadas no almofariz, as folhas de alecrim picadas, o pimentão doce, as malaguetas picadas, as folhas de louro e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe a marinar no frio de um dia para o outro. No dia de cozinhar, regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas. Junte a carne com toda a marinada e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. No último minuto, envolva os restantes dentes de alho espremidos. Entretanto, torre o pão cortado às fatias e reserve. Retire o ensopado do lume, guarneça com salsa picada e sirva sobre as fatias de pão torrado.

Pudim de Queijo

Mais uma bela sobremesa para a ceia de Natal! Quem poderá resistir?!

Pudim de Queijo

INGREDIENTES

500g de Açúcar
30g de Manteiga
80g de Queijo parmesão ralado
15g de Farinha
15g de Amido de milho
6 Ovos
Caramelo líquido

PREPARAÇÃO
Coloque num tacho o açúcar com 200ml de água. Leve a lume brando até obter ponto de pérola (quando ao deixar escorrer a calda de açúcar da colher se formar uma espécie de pérola a cair da colher). Retire do lume, junte a manteiga e mexa até derreter. Envolva de imediato o queijo, a farinha, o amido de milho e os ovos. Verta a mistura numa forma de pudim, previamente untada com caramelo e leve ao forno pré-aquecido a 180º, em banho-maria, durante cerca de 45 minutos. Conserve no frigorífico antes de desenformar.

Farinheira com Broa Crocante

Mais uma bela sugestão para o Natal que se avizinha! Desta vez na categoria de entradas! Diferente e muito português, temos a farinheira e a nossa broa de milho como estrelas da mesa! O casamento perfeito entre a broa crocante sobre uma cama maravilhosa de farinheira quente e cremosa! Uma belíssima receita do nosso Chef José Avillez! Impossível de resistir!

Farinheira com Broa Crocante
INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 Farinheiras
100g de Broa de milho
2 Dentes de Alho
Salsa

PREPARAÇÃO

Pique as farinheiras com um palito e coloque num tacho. Cubra com água e leve ao lume, deixando ferver em lume brando por cerca de 5 minutos. Escorra e desfaça as farinheiras, retirando a pele. Espalhe o recheio no fundo de um prato de barro e reserve. Numa picadora, triture a broa em pedaços com os dentes de alho e alguns raminhos de salsa, até obter migalhas grosseiras. Distribua a mistura sobre a farinheira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até dourar. Sirva de imediato.

Arroz de Bacalhau com Marisco

E para variar do Bacalhau com Todos tão típico na época natalícia, que tal um Arroz de Bacalhau muito à moda portuguesa para a ceia de Natal?! Diferente, mas ainda assim, muito tradicional! Aqui em casa faz-se assim!

Arroz de Bacalhau com Marisco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

3 Postas de Bacalhau demolhado
250g de Miolo de marisco (camarão, mexilhão, berbigão e amêijoa)
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
½ Pimento vermelho picado
400g de Tomate pelado
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
1 Cálice de Vinho do Porto
¼ Couve coração
1 Copo de Arroz agulha
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o pimento. Junte os tomates picados, a polpa e o vinho do porto e deixe apurar. Adicione a couve finamente laminada e espere amaciar. Deite o arroz, envolva e acrescente 3 copos de água. Tempere com sal e pimenta e cozinhe tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, acrescente o bacalhau cortado em pequenas tranches. Nos últimos minutos, envolva o miolo de marisco e um bom punhado de coentros picados. Deixe repousar alguns instantes antes de servir.

Batatas Assadas ( à Moda do Jamie )

Hoje temos o melhor acompanhamento para os pratos de Natal! Seja com peru, pato ou frango do campo, seja com bacalhau, polvo ou lombo de atum, estas batatas vão fazer brilhar qualquer ceia e almoço de Natal! São simplesmente maravilhosas! Sendo elas da autoria de Jamie Oliver, só poderiam ser fantásticas! Eu experimentei e comprovei: são realmente as melhores batatas assadas do mundo!

Batatas Assadas (à Moda do Jamie)

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
12 batatas
200ml de azeite
1 haste de alecrim
6 dentes de alho esmagados
vinagre
sal

PREPARAÇÃO

Descasque e coza as batatas inteiras em água com sal durante cerca de 10 minutos. Escorra e disponha as batatas numa assadeira untada com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 30 minutos. À parte, misture o azeite, as folhinhas de alecrim picadas, os alhos e uma borrifadela de vinagre. Reserve. Retire as batatas do forno e, com a ajuda do esmagador de batatas, espalme ligeiramente cada batata, de forma a aumentar a superfície plana das mesmas. Regue as batatas com a mistura de azeite e leve mais 30 minutos ao forno. Sirva de seguida.

Dois Chocolates com Frutos Secos

Durante o mês de Dezembro irei apresentar várias sugestões para a mesa de Natal! Desde o prato principal até à sobremesa, passando pelas entradinhas, petiscos e acompanhamentos, tentarei colocar um pouco de tudo até ao Natal para garantir que não faltarão ideias para ter uma mesa farta, original e diferente! Nada melhor para inaugurar o tema de Natal, do que estas maravilhosas barrinhas que podem fazer parte da mesa dos doces ou serem feitas para oferecer em saquetas originais! Espero que gostem e que deixem as vossas opiniões e sugestões!

Dois Chocolates com Frutos Secos

INGREDIENTES
1 punhado de avelãs
1 punhado de amêndoas
1 punhado de arandos secos
200g de chocolate negro
100g de chocolate branco

PREPARAÇÃO 

Toste as avelãs e as amêndoas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Retire do lume, pique grosseiramente e reserve. Pique também os arandos e reserve. Derreta os chocolates, separadamente, em banho-maria. Estenda uma folha de papel vegetal sobre uma superfície de trabalho e espalhe o chocolate preto derretido. Verta depois o chocolate branco e mexa gentilmente com uma colher, de forma a obter um efeito marmoreado. Salpique de imediato com os frutos secos reservados e deixe solidificar por completo. Retire o papel vegetal e corte o chocolate em pedaços irregulares.