Biryani de Frango

Mais uma receitinha da cozinha tradicional indiana que foi testada e mais que aprovada aqui em casa! Uma delícia que merece fazer parte do nosso reportório culinário e que irá fazer as maravilhas num jantar especial! Muito aroma, muito sabor e muita textura... É assim que defino este prato cheio de cor!

Biryani de Frango

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
400g de arroz basmati
1 pau de canela
1 colher (chá) de cúrcuma
2 folhas de louro
1 colher (chá) de sementes de cominhos
4 vagens de cardamomo
2 cebolas picadas
4 dentes de alho espremidos
1 polegar de gengibre fresco
½ colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de caril em pó
200g de tomate pelado
800g de peito de frango
125g de iogurte grego
óleo de coco ou ghee (manteiga clarificada)
sal e pimenta preta
1 punhado de amêndoas laminadas
1 punhado de sultanas pretas e douradas
1 punhado de bagos de romã
coentros

PREPARAÇÃO

Deite um pouco de óleo num tacho e leve ao lume. Junte o arroz, o pau de canela e a cúrcuma. Tempere com sal e deixe o arroz fritar por alguns instantes mexendo sempre. Acrescente então 800ml de água quente e deixe cozer em lume brando, até o arroz estar macio. Retire do lume, mexa o arroz com um garfo e reserve, mantendo quente. Regue o fundo de um tacho largo e pouco fundo com óleo e leve ao lume. Junte as folhas de louro, as sementes de cominhos e as vagens de cardamomo previamente pisadas no almofariz. Mantenha em lume brando até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Acrescente as cebolas, os alhos e o gengibre ralado e deixe refogar. Adicione os cominhos, os coentros em pó e o caril, deixando refogar mais alguns instantes, mexendo sempre. Deite os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Corte a carne em cubos e junte ao tacho. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, até a carne estar tenra e macia. Acrescente o iogurte, envolva e aproveite para acertar o sal. Cubra o preparado com o arroz de cúrcuma, tape e mantenha em lume muito brando, deixando os sabores apurarem por alguns minutos. Enquanto isso, toste as amêndoas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Retire o biryani do lume e guarneça com as amêndoas tostadas, as sultanas, os bagos de romã e folhas de coentros. Sirva de seguida.

Doce de Gamboa com Vinho do Porto

Vamos adoçar o fim-de-semana de chuva que se avizinha com um doce de gamboa! As últimas gamboas deste ano foram oferecidas por uma amiga e deram origem a este doce super cremoso e saboroso! Fiquei conquistada...

Doce de Gamboa com Vinho do Porto

INGREDIENTES
1,6kg de gamboas (pesadas com casca e limpas de caroços)
1kg de açúcar amarelo
50ml de vinho do porto
sumo de 1 limão (para trabalhar as gamboas)

PREPARAÇÃO

Encha uma vasilha com água e junte o sumo de limão. Reserve. Lave muito bem as gamboas e corte em quartos, mantendo a casca e retirando a parte central dos caroços. Corte as gamboas em pedaços pequenos e vá deitando na vasilha com água e limão à medida que trabalha a fruta, para evitar que oxide. Escorra as gamboas, coloque num tacho e junte o açúcar e o vinho do porto. Leve ao lume e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a fruta estar bem tenra e macia. Retire do lume e triture com a varinha mágica até obter um puré homogéneo. Leve novamente ao lume e deixe apurar, mexendo em lume brando e tendo especial atenção com os salpicos, para evitar queimaduras. Retire do lume e distribua o doce ainda quente por frascos de vidro. Feche, vire os frascos com a tampa para baixo e deixe arrefecer.

Marmelada

E eis que me estreei nesta tradição tão típica de outono... Fazer marmelada com os inúmeros marmelos que vão surgindo aqui por casa! É tempo deles... E se a vida te dá marmelos... Faz marmelada! Com a ajuda da mais nova cá de casa que me auxiliou na preparação dos marmelos, lá fomos nós para a cozinha iniciar esta tradição que promete vir a repetir-se todos os anos! O resultado foi esta fantástica e deliciosa marmelada que está a desaparecer a olhos vistos! Fica a receita e a sugestão!

Marmelada

INGREDIENTES

2kg de marmelos (pesados com casca e limpos de caroços)

1,8kg de açúcar amarelo

100ml de água

sumo de 1 limão (para trabalhar os marmelos)

aguardente (para pincelar o papel vegetal)

PREPARAÇÃO

Encha uma vasilha com água e junte o sumo de limão. Reserve. Lave muito bem os marmelos e corte em quartos, mantendo a casca e retirando a parte central dos caroços. Corte os marmelos em pedaços pequenos e vá deitando na vasilha com água e limão à medida que os trabalha, para evitar que oxidem. Num tacho grande, coloque a água, os marmelos escorridos e o açúcar. Leve ao lume e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até os marmelos estarem bem tenros e macios. Retire do lume e triture com a varinha mágica até obter um puré homogéneo. Leve novamente ao lume e deixe apurar, mexendo em lume brando e tendo especial atenção com os salpicos, para evitar queimaduras. Retire do lume e deite a marmelada ainda quente num tabuleiro de vidro. Deixe secar coberta com papel vegetal previamente pincelado com aguardente.

Espetadas de Peru com Marmelos

Em tempo de marmelos haja imaginação! E foi assim que surgiu esta ideia simples e deliciosa para utilizar este fruto da estação! Sendo que a maior parte dos marmelos foram transformados em marmelada (que ainda esta semana irá aparecer aqui no Tempero)... Os restantes ficaram destinados a inspirações culinárias! Fica a dica!

Espetadas de Peru com Marmelos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de peito de peru
2 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de paprica
1 haste de alecrim
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de azeite
8 folhas de louro
2 marmelos
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte os alhos, a paprica, as folhinhas de alecrim picadas, o vinagre, o azeite e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe marinar pelo menos 1 hora. Enquanto isso, descasque e corte os marmelos em cubos. Deite numa vasilha com água e reserve. Prepare as espetadas, alternando pedaços de carne com marmelos e folhas de louro do tempero. Grelhe as espetadas nas brasas ou no forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos. Guarneça as espetadas com folhas de coentros, finalize com um fio de azeite e sirva com pilaf (ver receita).

Doce de Figo com Moscatel e Especiarias

Os últimos figos do ano resultaram neste delicioso doce aromático! Bom demais para comer sozinho... Bom demais para comer só um bocadinho... Bom demais para não deixar aqui a receita!

Doce de Figo com Moscatel e Especiarias

INGREDIENTES
1kg de figos maduros (pesados sem os pés)
500g de açúcar amarelo
75ml de vinho moscatel
2 vidrados de limão (parte amarela sem casca)
1 pau de canela
1 estrela de anis
flor de sal

PREPARAÇÃO

Num tacho, coloque os figos cortados em pedaços pequenos, o açúcar, o moscatel, as cascas de limão, o pau de canela, a estrela de anis e uma pitada de sal. Leve ao lume e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até obter ponto estrada. Retire do lume, remova as cascas de limão, o pau de canela e a estrela de anis e distribua o doce ainda quente por frascos de vidro. Feche, vire os frascos com a tampa para baixo e deixe arrefecer.

Farofa

Nada melhor do que uma boa farofa para completar um churrasco, uma feijoada ou aquela moqueca especial! Um acompanhamento super rápido e fácil de fazer que pode estar presente em inúmeros pratos! Hoje deixo aqui algumas sugestões e combinações de sabores para experimentar a sua farofa de eleição! Deixe-se inspirar com O Tempero!

FAROFA DE DENDÊ (4 PESSOAS)

2 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
1 chávena (chá) de farinha de mandioca
flor de sal

Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola. Junte a farinha de mandioca e tempere com sal. Cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até a farofa se apresentar levemente tostada.

FAROFA COM BACON (4 PESSOAS)

100g de bacon fumado
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 chávena (chá) de farinha de mandioca
flor de sal
salsa

Aqueça um tacho e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. Retire e reserve. Junte a manteiga à gordura que ficou no tacho e refogue a cebola. Adicione a farinha de mandioca e tempere com sal. Cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até a farofa se apresentar levemente tostada. Retire do lume e envolva o bacon tostado e um punhado de salsa picada.

FAROFA DE AZEITONA (4 PESSOAS)

1 cebola picada
1 chávena (chá) de farinha de mandioca
1 punhado de azeitonas galegas
1 punhado de azeitonas verdes
azeite, flor de sal e pimenta preta

Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Adicione a farinha de mandioca e tempere com sal e pimenta moída na hora. Cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até a farofa se apresentar levemente tostada. Retire do lume e envolva as azeitonas previamente descaroçadas e picadas.

FAROFA DE CHOURIÇO COM OVO (4 PESSOAS)

½ chouriço de carne regional
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 chávena (chá) de farinha de mandioca
1 ovo cozido
azeite, flor de sal e pimenta preta
coentros

Regue generosamente o fundo de uma tacho com azeite e aloure o chouriço picado. Junte a cebola e os alhos e deixe refogar. Adicione a farinha de mandioca e tempere com sal e pimenta moída na hora. Cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até a farofa se apresentar levemente tostada. Retire do lume e envolva o ovo picado grosseiramente e um punhado de coentros picados.

FAROFA DE MILHO COM BACON (4 PESSOAS)

100g de bacon fumado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
½ chávena (chá) de milho doce
1 chávena (chá) de farinha de mandioca
flor de sal
salsa

Aqueça um tacho e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. Retire e reserve. Junte a manteiga à gordura que ficou no tacho e refogue a cebola. Adicione o milho e a farinha de mandioca. Tempere com sal e cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até a farofa se apresentar levemente tostada. Retire do lume e envolva o bacon tostado e um punhado de salsa picada.

FAROFA DE FRUTOS SECOS COM ALECRIM (4 PESSOAS)

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 haste de alecrim
1 chávena (chá) de farinha de mandioca
1 punhado de arandos
1 punhado de cajus
flor de sal

Toste os cajus numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Reserve. Aqueça a manteiga e refogue a cebola e as folhinhas de alecrim. Adicione a farinha de mandioca e tempere com sal. Cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até a farofa se apresentar levemente tostada. Retire do lume e envolva os arandos e os cajus tostados.

FAROFA DE BACON COM BANANA (4 PESSOAS)

100g de bacon fumado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 chávena (chá) de farinha de mandioca
1 banana
flor de sal
salsa

Aqueça um tacho e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. Retire e reserve. Junte a manteiga à gordura que ficou no tacho e refogue a cebola. Adicione a farinha de mandioca e tempere com sal. Cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até a farofa se apresentar levemente tostada. Nesta altura, envolva o bacon tostado e a banana cortada em cubinhos. Mantenha em lume brando por mais alguns minutos, mexendo sempre. Retire do lume e junte um punhado de salsa picada.

Figos com Presunto e Queijo de Cabra

Receitinha simples e saborosa para um regresso de férias cheio de sabor!


Figos com Presunto e Queijo de Cabra

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
6 Figos maduros (mas firmes)
1 Queijo chèvre (180g)
6 Fatias de Presunto (finas)

PREPARAÇÃO

Corte os figos ao meio e disponha as metades numa tábua de servir. Corte o queijo em 12 fatias grossas e coloque uma fatia sobre cada metade de figo. Esfarrape grosseiramente as fatias de presunto e distribua sobre o queijo. Sirva com tostinhas ou pão fresco.

Camembert com Figos Assados no Mel

O verão pede boa comida e tempo de qualidade para aproveitarmos com aqueles que mais amamos! Fica aqui uma excelente sugestão com fruta da época, para combinar com um final de dia em perfeita harmonia!

Camembert com Figos Assados no Mel

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Queijo camembert
8 Figos maduros
1 Colher (chá) de Creme de vinagre balsâmico
2 Colheres (sopa) de Mel
1 Haste de Alecrim

PREPARAÇÃO

Corte os figos em quartos e disponha-os numa pequena assadeira com a parte da casca virada para baixo. Reserve. Numa pequena vasilha, misture o creme de vinagre balsâmico, o mel e as folhinhas de alecrim picadas. Deite esta mistura sobre os figos e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até formar uma calda caramelizada. Retire do forno, reserve e mantenha o forno ligado. Retire o queijo da caixinha de madeira e coloque num pequeno prato de forno. Com a ponta de uma faca, faça alguns golpes superficiais no topo do queijo e deite sobre este os figos assados com a calda. Leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos, até o queijo gratinar e amolecer. Sirva de imediato com pão torrado, tostinhas ou gressinos.

Salada de Espinafres com Figos e Salmão Fumado

Chegou a época dos figos! Uma das minhas frutas preferidas e tão querida aqui no algarve! Para hoje temos uma salada que resultou numa perfeita combinação de sabores e texturas! Algo fresco e delicioso para saborear com os que mais ama!

Salada de Espinafres com Figos e Salmão Fumado

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
2 chalotas
flor de sal e vinagre
2 punhados de folhas de espinafres
6 figos maduros
100g de queijo feta
200g de salmão fumado
50ml de azeite
2 colheres (sopa) de creme de vinagre balsâmico
pimenta preta

PREPARAÇÃO

Lamine finamente as chalotas, coloque numa vasilha e tempere com vinagre e uma pitada de sal. Envolva e reserve. Disponha as folhas de espinafres numa travessa e distribua os figos cortados ao meio, o queijo esfarelado e o salmão em tiras. Escorra as chalotas e espalhe sobre a salada. Tempere com o azeite, o creme de vinagre balsâmico e uma pitada de pimenta moída na hora. Sirva de imediato.

Salada de Carne Assada com Frutos Secos

E cá estamos nós... Em 2019! Mais um ano que passa e mais um ano que abraçamos com o coração cheio de fé e esperança! Depois da época festiva há a necessidade de voltar à rotina e retornar ao equilíbrio alimentar! Normalmente esta necessidade espelha-se em refeições mais leves em forma de saladas e sopas que, pela sua versatilidade fazem as maravilhas de qualquer refeição em família! E é nesse sentido que hoje trago uma salada muito especial! Confesso que tinha esta receita apontada à imenso tempo à espera da sua oportunidade para ser posta à prova! O que posso dizer?! Mais uma receita de Jamie Oliver que me deixa completamente rendida à fantástica conjugação de sabores!  Uma salada que ainda cheira a Natal... Uma salada que supera o conceito das saladas e que faz as pupilas gustativas vibrarem em cada garfada!

Salada de Carne Assada com Frutos Secos

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
400g de carne assada
1 punhado de frutos secos (caju e amêndoa)
1 punhado de arandos secos
1 colher (sopa) de garam masala
1 colher (chá) de mel
azeite

TEMPERO
1 clementina
1 lima
1 romã
2 colheres (sopa) de molho de soja
½ cebola roxa
1 colher (chá) de óleo de sésamo
1 polegar de gengibre fresco
azeite

SALADA
2 punhados de folhas de alface roxa
1 punhado de folhas de rúcula
1 punhado de folhas de agrião
1 punhado de folhas de coentros e salsa

PREPARAÇÃO

Desfie grosseiramente a carne e deite numa frigideira com um fio de azeite. Leve ao lume e junte os cajus, as amêndoas, os arandos e o garam masala. Salteie por alguns instantes até a carne e os frutos secos ganharem cor. Finalize com o mel, envolva e retire do lume. Reserve. Para o tempero, esprema para uma vasilha o sumo da clementina, da lima e de metade da romã. Adicione o molho de soja, a cebola finamente laminada, o óleo de sésamo, o gengibre ralado e um fio generoso de azeite. Misture e reserve. Numa travessa, disponha as folhas para a salada e regue com o tempero reservado. Junte o preparado de carne e envolva tudo muito bem. Finalize com os bagos da restante romã e sirva de imediato.

Manjar de Coco

2019 está à porta! Que seja um ano para quebrar barreiras, para lutar por aquilo em que se acredita e concretizar sonhos... Sonhos tão grandes quanto a vontade de os realizar... Pois vêm aí mais 365 oportunidades de muita coisa acontecer! Que as luzes do fogo de artifício brilhem na noite de passagem de ano e que iluminem todos os dias do novo ano que se inicia! Que o novo ano traga um manjar de coisas boas, um manjar de realizações, um manjar de esperanças e novos objetivos! Feliz Ano Novo!

Manjar de Coco

INGREDIENTES
250ml de Leite de coco
300g de Açúcar
120g de Coco ralado
20 Gemas
50g de Manteiga
Manteiga e Açúcar (para untar e polvilhar a forma)
Coco ralado, Frutos silvestres e Folhas de hortelã (para decorar)

PREPARAÇÃO

Numa vasilha, misture o leite de coco, o açúcar, o coco ralado e as gemas. Derreta previamente a manteiga e envolva no preparado anterior. Verta a mistura para uma forma redonda sem chaminé previamente untada e polvilhada com açúcar. Leve ao forno pré-aquecido a 200º, em banho-maria, durante 60 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer por completo. Desenforme e decore com coco ralado, frutos silvestres e algumas folhinhas de hortelã.

Panquecas de Banana com Especiarias

O outono chegou e com ele a vontade de miminhos reconfortantes que de alguma forma nos alimentem a alma e nos aqueçam o coração! Miminhos que encham a casa de aromas quentes e aconchegantes! Aromas que nos fazem sentir como é tão bom estar em casa com tempo para aproveitar os pequenos prazeres da vida! E com o fim-de-semana à porta aqui fica uma óptima sugestão para uma linda manhã de domingo!

Panquecas de Banana com Especiarias

INGREDIENTES (6 PANQUECAS)
1 banana madura
150g de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
1 ovo
25g de açúcar amarelo
90ml de leite
½ colher (chá) de canela em pó
sal e noz moscada

PREPARAÇÃO 

Esmague a banana com a ajuda de um garfo e deite numa vasilha. Junte a farinha, o fermento, o ovo, o açúcar, o leite, a canela e uma pitada de sal e noz moscada moída na hora. Mexa com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer. Deite uma concha de massa na frigideira e quando começar a formar bolhas à superfície, vire a panqueca com uma espátula e cozinhe do outro lado. Retire para um prato e repita a operação até esgotar a massa. Sirva com iogurte, mel ou xarope de ácer.

Batido de Figo com Banana e Canela

Os batidos são sempre uma óptima opção para aproveitar a abundância de fruta que os meses de verão nos trazem! A fruta da época tem algo de encantador e mágico e cabe-nos a nós aproveitar todos esses benefícios! Se há fruta que me delicia são os figos! E a possibilidade de os utilizar em inúmeras iguarias é algo que me dá bastante prazer! Hoje trago uma batido que, para além de delicioso, é uma excelente forma de começar o dia com algo fresco, saboroso e nutritivo! A canela é a cereja no topo do bolo... Uma delícia!!

Batido de Figo com Banana e Canela

INGREDIENTES
1 Banana
4 Figos maduros
125g de Iogurte grego natural
2 Colheres (chá) de Mel
100ml de Leite
Canela em pó

PREPARAÇÃO

Retire a casca à banana e aos figos. Coloque a fruta no liquidificador e junte o iogurte, o mel e o leite. Triture até obter uma mistura cremosa e macia. Verta o batido num copo, polvilhe com canela e sirva de seguida.

Pizza Havai

Com as férias a chegar surge a certeza e a necessidade de aproveitar o tempo para fazermos aquilo que mais gostamos e nos faz feliz! Férias rimam com praia e combinam com calor! Existe a vontade de aproveitar todos os minutos para estar com a família... Aproveitar para conviver mais tempo em redor da mesa entre risos, conversas e boa comida... Aproveitar para visitar lugares novos... Aproveitar para partilhar todos estes momentos com aqueles que estão à nossa volta e nos fazem felizes todos os dias! Para hoje temos uma pizza caseira, cheia de cor e com sabor a férias... Aceitam a sugestão?!

Pizza Havai

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 Porção de Massa de pizza
Molho de tomate
1 Queijo mozzarella fresco
3 Rodelas de Ananás
100g de Fiambre fumado
Azeite e Pimenta preta
1 Haste de Alecrim

PREPARAÇÃO

Deite a massa sobre uma superfície enfarinhada e estenda com o rolo até obter uma base fina. Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal e barre a superfície com molho de tomate. Distribua a mozzarella cortada em rodelas finas, as fatias de fiambre e o ananás em pedaços pequenos. Espalhe as folhinhas de alecrim, tempere com uma pitada de pimenta moída na hora e finalize com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire do forno, corte às fatias e sirva de imediato.

Salada de Figos com Tomate e Presunto

Chegou a época dos figos e de tantas outras coisas boas! A época por excelência das saladas ... Saladas cheias de cor e sabor, que fazem justiça aos produtos da época! Hoje trago uma salada riquíssima! Uma salada que apetece fazer... Uma salada que apetece comer! E porque cozinhar é isto... Aproveitar, desfrutar e acima de tudo... Ser feliz!

Salada de Figos com Tomate e Presunto

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
1 tomate coração de boi (cerca de 500g)
2 queijos mozzarella frescos
6 figos maduros
6 fatias de presunto
manjericão fresco

VINAGRETE
60ml de azeite
20ml de vinagre de figo
1 colher (chá) de mostarda antiga
½ colher (chá) de orégãos
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte o tomate e o queijo em rodelas e os figos em quartos. Disponha tudo numa travessa e distribua as fatias de presunto e folhinhas de manjericão. Reserve. Para o vinagrete, coloque num frasco de vidro o azeite, o vinagre, a mostarda e os orégãos. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora, feche o frasco e agite energicamente. Regue de imediato a salada com este vinagrete e sirva de seguida.

Copinhos Tropicais com Calda de Maracujá

Esta semana começa com um toque de doçura n' O Tempero! Sabores tropicais que nos trazem cada vez mais saudades do verão e dos dias quentes de praia! Uma sobremesa muito agradável e visualmente cativante! Eu adoro fruta tropical e tenho um especial fascínio pelo sabor doce e ácido do maracujá! É uma fruta sem igual e com um aroma único e inconfundível que funciona muito bem em sobremesas refrescantes! Um destes dias lembrei-me em preparar estes copinhos cheios de cor e sabor! Ficaram deliciosos!

Copinhos Tropicais com Calda de Maracujá

INGREDIENTES
1 Saqueta de Gelatina de papaia
500g de Iogurte grego natural
1 Lata Leite condensado
Sumo de 1 Lima
4 Maracujás
2 Colheres (chá) de Açúcar mascavado

PREPARAÇÃO

Prepare a gelatina conforme as indicações da embalagem. Coloque 6 copinhos inclinados em formas de queques. Verta a gelatina para os copos e coloque cuidadosamente no frio até solidificar. Entretanto, prepare o creme de lima. Numa vasilha misture o iogurte com o leite condensado. Adicione gradualmente o sumo da lima, mexendo até o preparado adquirir uma textura mais espessa. Reserve no frio. Para a calda de maracujá, retire a polpa dos maracujás e deite num tacho. Junte o açúcar e leve a lume brando, mexendo sempre até iniciar fervura. Reserve e deixe arrefecer por completo. Retire as gelatinas do frio, acabe de encher os copinhos com o creme de lima e distribua a calda de maracujá. Leve novamente ao frio até à hora de servir.

Salada de Almôndegas com Fruta e Molho Agridoce

Mais uma receita de almôndegas... Mais uma receita de salada... Mais uma receita diferente à vista e única no paladar! Uma junção invulgar que resultou na perfeição e originou esta linda e colorida salada para partilhar numa refeição leve e cheia de sabor! As saladas podem ser divertidas e satisfatórias, podem criar momentos únicos em redor da mesa e ficar na memória de quem as prepare e de quem tem o prazer de desfrutar da sua frescura!

Salada de Almôndegas com Fruta e Molho Agridoce

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
40g de Pão duro
2 Dentes de Alho
4 Filetes de Anchova em azeite
1 Punhado de Azeitonas galegas
3 Punhados de Salada ibérica (folhas de alface verde, roxa e rúcula)
1 Laranja
1 Punhado de Uvas
4 Rabanetes
1 Punhado de Pistáchios
Azeite, Sal e Pimenta preta

MOLHO AGRIDOCE
150g de Ketchup
50ml de Molho inglês
½ Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (sopa) de Mel

PREPARAÇÃO 

Na picadora, triture o pão com os alhos, os filetes de anchova e as azeitonas previamente descaroçadas. Deite numa vasilha e junte a carne. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e envolva bem os ingredientes. Molde e disponha as almôndegas numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 minutos. Enquanto isso, misture os ingredientes para o molho agridoce e reserve. Retire as almôndegas do forno e pincele cada bolinha com o molho reservado. Leve novamente ao forno por mais 15 minutos, até as almôndegas caramelizarem. Entretanto, envolva a salada ibérica com um fio de azeite e disponha numa travessa. Retire os gomos à laranja e distribua-os sobre a salada. Espalhe as uvas cortadas ao meio e os rabanetes finamente laminados. Retire as almôndegas do forno e distribua-as sobre a salada. Finalize com os pistáchios e sirva a salada com o restante molho agridoce.

Pizza de Figos com Alecrim e Queijo de Cabra

Conseguem imaginar esta pizza?! Aguenta coração... uma junção clássica de ingredientes que casaram lindamente com a doçura das cebolas caramelizadas e o toque invulgar do alecrim! Tudo isto sobre uma massa caseira, fina e estaladiça que suportou estes sabores doces e salgados na perfeição!

Pizza de Figos com Alecrim e Queijo de Cabra

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 Porção de Massa de pizza
2 Cebolas laminadas
1 Colher (sopa) de Vinagre balsâmico
1 Queijo chèvre
4 Figos maduros
1 Haste de Alecrim
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure as cebolas com uma pitada de sal. Deixe as cebolas caramelizarem lentamente e, no último minuto, junte o vinagre balsâmico e deixe reduzir. Retire do lume e reserve. Deite a massa sobre uma superfície enfarinhada, estenda com o rolo da massa até obter uma base fina e coloque-a sobre uma folha de papel vegetal. Espalhe a cebola caramelizada sobre toda a superfície da massa e distribua o queijo cortado em rodelas e os figos em quartos. Regue as folhinhas de alecrim com um fio de azeite e salpique-as sobre a pizza. Finalize com uma pitada de pimenta moída na hora e um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire do forno, corte às fatias e sirva de imediato com uma salada de rúcula.

Figos com Mel e Queijo de Cabra

As frutas de verão são simplesmente maravilhosas... Práticas de comer, super inspiradoras e com aquele gostinho especial a verão, sol e calor! Eu tenho uma paixão muito especial por figos! É daquelas frutas que me traz sempre boas recordações de tempos há muito passados e é sempre um enorme prazer poder desfrutar deste fruto em toda a sua plenitude! Mas os figos são um fruto muito versátil e para mim, bastante inspiradores! Os figos de hoje foram-me oferecidos por uma amiga muito querida e seguidora assídua do blog! Obrigado "Z", eram uma delícia! A ideia para esta receitinha foi retirada do blog "Cinco Quartos de Laranja" que também se revela uma fã incondicional deste fruto maravilhoso! Uma entrada de se lhe tirar o chapéu e que celebra uma combinação de ingredientes vencedora: figos, queijo de cabra e mel! Aceitam a sugestão?!

Figos com Mel e Queijo de Cabra

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
12 Figos maduros (mas firmes)
1 Queijo chèvre
Grãos de Pimenta rosa
Mel
3 Punhados de Rúcula
Azeite, Flor de sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Faça 2 cortes no topo dos figos em forma de cruz. Corte o queijo em 12 cubos e coloque um dentro de cada figo. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 5 minutos. Enquanto isso, tempere a rúcula com um fio de azeite, uma pitada de pimenta preta moída na hora e um toque de flor de sal. Retire os figos do forno e regue-os com um fio de mel. Finalize com alguns grãos de pimenta rosa e sirva de imediato com a salada de rúcula.

Bruschetta de Figos com Queijo de Cabra

A maravilhosa época dos figos inspira-me cada vez mais! É uma das minhas frutas preferidas e é um encanto a quantidade de sabores e combinações que podemos criar com os figos frescos! Saborear algo confecionado e preparado com este fruto é para mim um momento único e muito prazeroso! Hoje deixo-vos uma sugestão em que os sabores casam na perfeição, uma sugestão para apresentar a alguém especial ou para deliciar sozinho num momento de puro prazer!

Bruschetta de Figos com Queijo de Cabra

INGREDIENTES (4 BRUSCHETTAS)
4 Fatias de Pão rústico
1 Queijo chèvre (180g)
3 Figos maduros
Azeite e Pimenta preta
Creme de Vinagre balsâmico
Folhas de Hortelã

PREPARAÇÃO

Disponha as fatias de pão num tabuleiro e regue-as com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º até estarem estaladiças. Enquanto isso, corte o queijo em fatias e os figos em quartos. Retire o pão do forno e distribua por cada torrada, as fatias de queijo e os quartos de figo. Polvilhe com uma pitada de pimenta moída na hora e finalize com um fio de creme de vinagre balsâmico. Guarneça com algumas folhinhas de hortelã e sirva de imediato.