Trufas de queijo com frutos secos

Um miminho para o fim-de-semana e para acabar a semana da melhor maneira! Estas trufas são uma delícia e super fáceis de preparar! Deixo a sugestão com votos de um excelente fim-de-semana!

Trufas de queijo com frutos secos

INGREDIENTES (14 TRUFAS)
2 queijos chèvre (à temperatura ambiente)
1 colher (sopa) de queijo creme (à temperatura ambiente)
pimenta preta
1 punhado de arandos desidratados
1 punhado de alperces secos
1 punhado de nozes
1 punhado de avelãs

PREPARAÇÃO 

Deite os queijos num prato e tempere com pimenta moída na hora. Esmague e envolva com um garfo, até obter uma mistura homogénea. Pique finamente os frutos secos e deite num prato. Molde pequenas trufas, à medida que as passa na mistura de frutos secos. Disponha as trufas numa travessa e sirva com tostinhas.

Rolo de carne com frutos secos e especiarias

No Natal reina a união, a amizade e o amor... Reinam os sabores fortes e frutados... Reinam os suculentos assados e o protagonismo do bacalhau... Reina a família, a boa companhia e o convívio à mesa... Reinam os desejos de prosperidade e a saudade dos que já partiram... Reina a vontade de estarmos perto daqueles que mais amamos em redor de sabores únicos e prazerosos! Aqui fica mais uma excelente sugestão para partilhar na mesa de Natal... O casamento perfeito entre um bom assado, o sabor frutado dos frutos secos e o toque reconfortante das especiarias!

Rolo de carne com frutos secos e especiarias

INGREDIENTES (8 PESSOAS)
40g de pão duro
4 dentes de alho
1kg de carne de novilho picada
1 cebola
1 ovo
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
¼ colher (chá) de canela em pó
raspa de limão
1 colher (sopa) de mel
1 punhado de azeitonas verdes recheadas com pimento
100g de alperces secos
80g de amêndoas
azeite, sal e pimenta preta

MOLHO DE TOMATE COM ESPECIARIAS
2 dentes de alho esmagados
1 polegar de gengibre fresco
½ colher (chá) de cominhos
½ colher (chá) de sementes de coentros em pó
¼ colher (chá) de canela em pó
400g de tomate pelado
sumo de limão
1 colher (sopa) de mel
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque o pão em pedaços e os alhos. Reduza a migalhas, deite numa vasilha e junte a carne, a cebola finamente picada, o ovo, os cominhos, os coentros em pó, a canela, raspa de limão a gosto, o mel, as azeitonas picadas, os alperces laminados e as amêndoas picadas grosseiramente. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Com a ajuda da película, forme o rolo e transfira para uma assadeira. Reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho de tomate. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue os alhos e o gengibre ralado em lume brando. Junte os cominhos, os coentros em pó e a canela. Deixe refogar mexendo sempre até sentir o aroma das especiarias. Adicione os tomates picados, sumo de limão a gosto e o mel. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Retire do lume, triture o molho com a varinha mágica e reserve. Remova a película e leve o rolo de carne ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos. Retire do forno e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir. Guarneça com o molho de tomate e acompanhe com uma salada de folhas verdes.

Bolo de maçã e pêra com frutos secos

Dia de Reis com um bolo digno de um Rei! O encanto dos frutos secos... A acidez da maçã... A doçura da pêra... Uma massa fofa e húmida... Um bolo que salta à vista, capaz de criar doces memórias!

Bolo de maçã e pêra com frutos secos

INGREDIENTES
5 ovos
250g de manteiga (à temperatura ambiente)
300g de açúcar
raspa de 1 limão
sumo de ½ limão
300g de farinha de trigo
1 maçã verde (descascada e cortada em gomos finos)
1 pêra (descascada e cortada em gomos finos)
50g de cajus
50g de sultanas pretas
50g de nozes
4 alperces secos
manteiga e farinha (para untar e polvilhar a forma)
açúcar em pó (para decorar)
geleia de marmelo (para servir)

PREPARAÇÃO 

Separe as gemas das claras e bata estas em castelo firme. Reserve. Bata a manteiga com o açúcar. Adicione as gemas e volte a bater. Junte a raspa e o sumo de limão, bata e envolva, alternadamente, as claras em castelo e a farinha. Verta o preparado numa forma redonda previamente untada e polvilhada. Distribua a maçã sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos. Retire o bolo do forno e sobreponha os gomos de pêra, os cajus, as sultanas, as nozes e os alperces laminados. Leve ao forno por mais 30 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar. Decore com açúcar em pó e sirva com geleia de marmelo.  

Espetadas de porco com alperces

Domingo combina com churrasco! E com este tempo a combinação é ainda mais perfeita! Umas espetadas de carne de porco... Um tempero único... O toque do louro ... E a doçura dos alperces! Uma combinação incrível digna de qualquer churrasco!

Espetadas de porco com alperces

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 lombinhos de porco (cerca de 800g)
2 dentes de alho espremidos
2 colheres (sopa) de doce de alperce
2 malaguetas secas
1 colher (sopa) de caril em pó
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
8 folhas de louro
8 alperces
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte os lombinhos em cubos e deite numa vasilha. Junte os alhos, o doce de alperce, as malaguetas picadas, o caril, o vinagre balsâmico, as folhas de louro e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Corte os alperces ao meio e retire o caroço. Prepare as espetadas, alternando pedaços de carne com metades de alperce e folhas de louro. Grelhe as espetadas na chapa ou no grelhador. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Fruta assada com mel e vinho do Porto

Hoje trago uma sugestão de Jamie Oliver, ótima para transformar fruta madura numa deliciosa sobremesa! Uma receita muito simples de preparar, mesmo à moda de Jamie Oliver!

Fruta assada com mel e vinho do Porto

INGREDIENTES
500g de fruta madura (ameixas, alperces, pêssegos, figos ou morangos)
4 colheres (sopa) de mel
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 cálice de vinho do Porto
2 paus de canela
raspa e sumo de 1 laranja
gelado de baunilha (para servir)

PREPARAÇÃO 

Corte a fruta em pedaços e coloque numa assadeira. Junte o mel, o extrato de baunilha, o vinho do Porto, os paus de canela e a raspa e sumo da laranja. Envolva e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos. Retire do forno e sirva quente ou frio com uma bola de gelado.

Caril de forno com frutos secos

Hoje trago uma receita incrível para os amantes de caril! Um prato tipicamente indiano que aprendi a fazer na FoodNetwork com o programa Aarti Party! Um caril que se faz praticamente sozinho, ótimo para dias de festas em que queremos apresentar algo único, mas também queremos conviver e dedicar tempo aos convidados! Sabe tão bem poder confecionar algo assim...

Caril de forno com frutos secos

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1kg de carne de borrego (sem osso)
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de garam masala
2 malaguetas secas
2 colheres (sopa) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
250g de iogurte grego natural
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
2 cebolas laminadas
100g de alperces secos
200ml de leite
1 punhado de amêndoas
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

De véspera, corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte os cominhos, a cúrcuma, o garam masala, as malaguetas picadas, a pasta de alho e gengibre, o iogurte e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e deixe a marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, aqueça a manteiga e aloure as cebolas em lume brando, mexendo frequentemente, até caramelizarem. Retire do lume e deite as cebolas sobre a carne marinada. Junte também os alperces inteiros e o leite. Envolva e transfira para uma assadeira. Cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 90 minutos. Passado esse tempo, retire o papel de alumínio, envolva o preparado e leve novamente ao forno por mais 30 minutos. Entretanto, pique grosseiramente as amêndoas e deite numa frigideira antiaderente. Deixe tostar em lume médio mexendo continuamente. Reserve. Retire o caril do forno e guarneça com as amêndoas e coentros picados. Sirva com arroz basmati e pão naan.

Lombo de porco recheado com frutos secos

Como sabe bem um belo assado em tempos frios e chuvosos! Pois aqui fica uma grande sugestão para uma refeição bem elaborada e para ser apreciada em família! Mais uma receita tirada dos livrinhos do Correio da Manhã! Assados são sempre boas sugestões para dias em que nos apetece fazer uns brilharetes na cozinha! Aproveitem um dia em casa para fazer este delicioso lombo!

Lombo de porco recheado com frutos secos

INGREDIENTES (6 PESSOAS)

1 lombo de porco (1,5kg/2kg)
6 colheres (sopa) de mel
6 colheres (sopa) de mostarda antiga
300ml de vinho branco
125g de iogurte grego natural
sal, azeite e pimenta preta

RECHEIO
250g de frutos secos (tâmaras, ameixas, alperces e arandos)
100ml de água
1 colher (chá) de cominhos
½ colher (chá) de canela em pó

PREPARAÇÃO

Pique os frutos secos, coloque num tacho e junte a água, os cominhos e a canela. Leve ao lume até o molho reduzir e reserve. Corte a carne no sentido longitudinal e abra como um livro. Tempere com sal e pimenta e abra a peça de carne sobre uma superfície de trabalho. Misture o mel com a mostarda e barre a parte superior da carne com ¼ desta mistura. Espalhe o preparado de frutos secos e enrole a carne, atando-a com um fio. Coloque o lombo recheado numa assadeira untada com azeite e reserve. Misture o vinho à restante mistura de mel e mostarda e regue a carne com este molho. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 60 minutos. Retire a carne da assadeira e deixe repousar tapada com papel de alumínio. Enquanto isso, prepare o molho de carne. Verta os sucos que ficaram na assadeira para um tacho e leve ao lume. Deixe reduzir até obter um molho bem espesso e caramelizado. Retire do lume e envolva de imediato o iogurte, mexendo energicamente. Coloque o lombo recheado numa travessa e regue com metade deste molho. Coloque o restante numa molheira e sirva na mesa depois do lombo trinchado. Acompanhe com arroz de cenoura ou batata frita e uma salada mista.