Cuscuz

Hoje trago algumas sugestões para confecionar cuscuz marroquino! A sua versatilidade permite-nos casar este produto com diversos ingredientes, sabores e aromas! É super fácil de preparar e combina com carne, peixe, legumes... É ótimo para preparar recheios, para fazer saladas e pratos vegetarianos, é um excelente acompanhamento... Enfim, a imaginação é o limite! Há várias maneiras de preparar o cuscuz e hoje trago aqui algumas sugestões bastante apelativas! Espero que gostem!

CUSCUZ SIMPLES (4 PESSOAS)

1 caneca de cuscuz
azeite e sal

Deite o cuscuz numa vasilha e tempere com sal. Cubra com uma caneca de água quente, tape com um pano e deixe hidratar. Junte um fio de azeite, mexa delicadamente com um garfo e sirva.

CUSCUZ DE CÚRCUMA (4 PESSOAS)

1 caneca de cuscuz
1 colher (chá) de cúrcuma
azeite, sal e pimenta preta
salsa

Deite o cuscuz numa vasilha, junte a cúrcuma e tempere com sal e pimenta moída na hora. Cubra com uma caneca de água quente, tape com um pano e deixe hidratar. Adicione alguns raminhos de salsa picada e um fio de azeite. Mexa delicadamente com um garfo e sirva.

CUSCUZ DE SALSA E MALAGUETA (4 PESSOAS)

1 caneca de cuscuz
1 punhado de salsa
1 malagueta vermelha
1 polegar de gengibre fresco
azeite, sal e pimenta preta

Deite o cuscuz numa vasilha e junte a salsa finamente picada, a malagueta laminada e o gengibre ralado. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Cubra com uma caneca de água quente, tape com um pano e deixe hidratar. Adicione um fio de azeite, mexa delicadamente com um garfo e sirva.

CUSCUZ DE LEGUMES (4 PESSOAS)

1 caneca de cuscuz
1 pimento vermelho
1 cenoura
½ curgete
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

Deite o cuscuz numa vasilha e tempere com sal e pimenta moída na hora. Cubra com uma caneca de água quente, tape com um pano e deixe hidratar. Enquanto isso, corte o pimento, a cenoura e a curgete em pequenos cubos. Regue o fundo de uma frigideira com um fio de azeite e salteie os legumes até estarem al dente. Tempere com sal e retire do lume. Mexa o cuscuz com um garfo e junte os legumes salteados, a salsa finamente picada e um fio de azeite. Envolva delicadamente e sirva.

CUSCUZ COM SULTANAS E FRUTOS SECOS (4 PESSOAS)

1 caneca de cuscuz
1 pau de canela
1 colher (chá) de cúrcuma
1 punhado de amêndoas laminadas
1 punhado de pinhões
1 punhado de sultanas pretas e douradas
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
sal e pimenta preta

Deite o cuscuz numa vasilha e junte o pau de canela e a cúrcuma. Tempere com sal e cubra com uma caneca de água quente. Tape com um pano e deixe hidratar. Enquanto isso, toste as amêndoas e os pinhões numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Mexa o cuscuz com um garfo e junte os frutos secos tostados, as sultanas, a manteiga e uma pitada de pimenta moída na hora. Envolva delicadamente e sirva.

CUSCUZ COM ROMÃ E HORTELÃ (4 PESSOAS)

1 caneca de cuscuz
1 romã
1 punhado de folhas de hortelã
raspa de 1 limão
azeite, sal e pimenta preta

Deite o cuscuz numa vasilha e tempere com sal e pimenta moída na hora. Cubra com uma caneca de água quente, tape com um pano e deixe hidratar. Junte os bagos de romã, a hortelã finamente laminada, a raspa de limão e um fio de azeite. Mexa delicadamente com um garfo e sirva.

CUSCUZ À GREGA (4 PESSOAS)

1 caneca de cuscuz
½ cebola roxa picada
100g de queijo feta
250g de tomate cereja
1 punhado de azeitonas galegas
½ colher (chá) de orégãos
1 punhado de coentros
azeite e sumo de limão
sal e pimenta preta

Deite o cuscuz numa vasilha e tempere com sal. Cubra com uma caneca de água quente, tape com um pano e deixe hidratar. Mexa o cuscuz com um garfo e junte a cebola, o queijo esfarelado, os tomates cortados ao meio, as azeitonas, os orégãos, os coentros finamente picados, um fio de azeite e sumo de limão a gosto. Tempere com pimenta moída na hora, envolva delicadamente e sirva.

CUSCUZ DE TOMATE CEREJA COM LIMÃO E GENGIBRE (4 PESSOAS)

1 caneca de cuscuz
1 colher (chá) de paprica
1 polegar de gengibre fresco
1 chalota picada
250g de tomate cereja
raspa de 1 limão
1 punhado de coentros
azeite, sal e pimenta preta

Deite o cuscuz numa vasilha e junte a paprica e o gengibre ralado. Tempere com sal e cubra com uma caneca de água quente. Tape com um pano e deixe hidratar. Mexa o cuscuz com um garfo e adicione a chalota, os tomates cortados ao meio, a raspa de limão, os coentros finamente picados, um fio de azeite e uma pitada de pimenta moída na hora. Envolva delicadamente e sirva.

CUSCUZ DE CARIL COM MAÇÃ E ROMÃ (4 PESSOAS)

1 caneca de cuscuz
1 alho francês
1 maçã verde
1 colher (chá) de caril em pó
½ colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de vinagre
1 punhado de folhas de hortelã
1 romã
azeite e sal

Deite o cuscuz numa vasilha e tempere com sal. Cubra com uma caneca de água quente, tape com um pano e deixe hidratar. Enquanto isso, regue o fundo de uma frigideira com azeite e salteie o alho francês laminado e a maçã descascada e cortada em pequenos cubos. Junte o caril, a canela e o vinagre e salteie mais alguns instantes. Mexa o cuscuz com um garfo e junte o preparado anterior, a hortelã finamente laminada, os bagos de romã e um fio de azeite. Envolva delicadamente e sirva.

Linguine com camarão e malagueta

Hoje é dia de celebrar o Amor e todas as formas de Amar! No Dia dos Namorados gosto sempre de sugerir uma receita simples de preparar, mas que seja uma verdadeira delícia seja para um jantar à luz das velas, com a família ou entre amigos! Os pratos de massa são ótimos para estes momentos e se lhe juntarmos camarão e malagueta... Perfeito! Fica a sugestão! Feliz Dia de São Valentim... Porque o Amor é a melhor coisa do mundo!

Linguine com camarão e malagueta

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
400g de miolo de camarão graúdo
300g de linguine
1 colher (sopa) de alcaparras
1 punhado de rúcula
azeite, sal e pimenta preta
queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de uma frigideira com um fio generoso de azeite e refogue rapidamente os alhos e a malagueta laminada. Junte os camarões e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe refogar até os camarões ganharem cor. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato na frigideira ainda ao lume. Acrescente as alcaparras e a rúcula. Envolva, retire do lume e finalize com um fio de azeite. Guarneça com parmesão ralado no momento e sirva de imediato.

Pizza de salmão fumado com rúcula e queijo creme

Hoje deixo aqui uma das minhas pizzas favoritas! Simples e caseira... Os requisitos para uma pizza simplesmente fantástica!

Pizza de salmão fumado com rúcula e queijo creme

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
pasta de alho (2 dentes de alho e azeite)
1 porção de massa de pizza (ver receita)
1 queijo mozzarella fresco
1 punhado de tomates cereja
1 colher (sopa) de alcaparras
queijo creme
100g de salmão fumado
1 punhado de rúcula
orégãos
raspa de limão
azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Num almofariz, pise os dentes de alho e junte um fio de azeite até obter uma pasta. Reserve. Deite a massa sobre uma superfície polvilhada com farelo de trigo e estenda com o rolo até obter uma base fina. Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal e cubra a superfície com a pasta de alho. Distribua a mozzarella em pedaços, os tomates cortados ao meio, as alcaparras e pequenas nozes de queijo creme. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire a pizza do forno e guarneça com pedaços de salmão fumado. Tempere com orégãos, raspa de limão e pimenta moída na hora. Finalize com folhinhas de rúcula e um fio de azeite. Corte às fatias e sirva de imediato.

Frango com lentilhas

Mais um prato de conforto e muito nutritivo! Cá por casa adoramos lentilhas! Seja em saladas, guisados, sopas ou simplesmente a servir de acompanhamento, são sempre uma das eleitas! Desta vez combinou com frango! Que delícia!

Frango com lentilhas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de óleo de palma
2 cebolas picadas
2 chávenas (chá) de lentilhas verdes secas
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 polegar de gengibre fresco
1 malagueta vermelha
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Coloque a carne numa vasilha e junte o vinagre. Envolva e reserve. Num tacho, aqueça o óleo de palma e refogue as cebolas. Passe as lentilhas por água corrente e deite no refogado. Junte os alhos, as folhas de louro, as sementes de cominhos ligeiramente pisadas no almofariz, o gengibre ralado e a malagueta laminada. Envolva e adicione 4 chávenas (chá) de água. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando por cerca de 10 minutos. Passado esse tempo, adicione os pedaços de frango e a polpa de tomate. Mexa e deixe cozinhar tapado em lume brando até as lentilhas estarem tenras e a carne cozinhada. Deixe repousar alguns instantes antes de servir. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz branco.

Feijão guisado com ovos e farinheira

O tempo pede este tipo de comidinha caseira, quente e reconfortante! Este tipo de receitas fazem-me sempre recordar o conforto da comida da casa dos nossos avós e dos nossos pais! Há algo de único em saborear este pratos em família! E claro, têm sempre a capacidade de criar memórias e boas recordações! São sabores que vão passando de geração em geração e que tento deixar à minha filha! Algumas das nossas melhores memórias estão associadas a sabores que sentimos em alguma fase da nossa vida! E isso é lindo! É nostálgico! É mágico! 

Feijão guisado com ovos e farinheira

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 tomates maduros
100g de polpa de tomate
½ pimento vermelho assado
1 colher (chá) de paprica
¼ colher (chá) de pimenta caiena
500g de feijão encarnado cozido
½ farinheira regional
4 ovos
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e a folha de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o pimento cortado em pequenos cubos, a paprica e a pimenta caiena. Tempere com sal e deixe apurar. Acrescente o feijão, envolva e espere iniciar fervura. Distribua a farinheira cortada em rodelas e verta delicadamente os ovos, um a um sobre o guisado. Tempere com pimenta moída na hora e mantenha em lume brando até os ovos estarem no ponto. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva de imediato.