quarta-feira, 28 de janeiro de 2015

Creme de Tomate e Batata Doce

Noites frias são sinónimo de uma boa sopa quente e reconfortante! E como estamos no tempo delas aqui fica uma óptima sugestão para os serões perto da lareira!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
700g de Tomate maduro
300g de Batata doce
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Colher (sopa) de Orégãos
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO 
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados e refogue mais alguns instantes. Adicione as batatas cortadas em pedaços pequenos, os orégãos e tempere com sal e pimenta. Cubra com 500ml de água e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos. Acrescente um bom punhado de coentros e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Na altura de servir, guarneça com folhas de coentros.

quarta-feira, 21 de janeiro de 2015

Arroz de Aipo

É tempo de comida reconfortante e um bom arroz como acompanhamento não é excepção! Malandrinho, muito ao gosto português e com um toque especial! Maravilha...


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Copo de Arroz carolino
2 Talos de Aipo picados
1 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
1 Cenoura ralada
250g de Tomate maduro
1 Punhado de Azeitonas galegas
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue o aipo, a cebola, os alhos e a cenoura. Junte os tomates previamente pelados e picados, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Adicione o arroz, envolva e deite 3 copos de água. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. No último minuto, envolva as azeitonas inteiras. Guarneça com folhinhas de aipo e sirva de imediato.

quarta-feira, 14 de janeiro de 2015

Empadas de Bacalhau

É tempo de frio, é tempo de comida reconfortante! Nada melhor que uma bela empada quentinha, fofa por fora e cremosa por dentro, na companhia do nosso fiel amigo: o bacalhau! Cura todos os males e conforta até a alma! Vamos pôr as mãos na massa e deliciar-nos com esta iguaria!

MASSA (12 EMPADAS)
50ml de Água
50ml de Azeite
50ml de Vinho branco
100g de Manteiga
1 Colher (chá) de Sal
1 Ovo
450g de Farinha
½ Saqueta de Fermento de padeiro

RECHEIO
1 Posta de Bacalhau demolhado
Leite
1 Colher (sopa) de Manteiga
2 Colheres (sopa) de Farinha
1 Cebola laminada
1 Alho francês laminado
Azeite, Sal, Pimenta preta e Noz moscada
Salsa

MONTAGEM
Farinha (para estender a massa)
Ovo batido (para pincelar a massa)


MASSA
Aqueça a água com o azeite, o vinho, a manteiga e o sal (apenas o suficiente para derreter a manteiga). Deite numa vasilha, misture o ovo previamente batido e junte a farinha e o fermento. Amasse bem os ingredientes até obter uma massa homogénea e que se despegue das mãos. À medida que trabalha a massa, junte mais farinha se achar necessário. Forme uma bola com a massa, tape com um pano e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.

MASSA NA BIMBY
1 – Colocar no copo a água, o azeite, o vinho, a manteiga e o sal – 2min 37º Vel2
2 – Juntar o ovo, o fermento e a farinha – 2min Vel. Espiga

RECHEIO
Coloque a posta de bacalhau num tacho, cubra com leite e leve a lume brando até o bacalhau lascar. Reserve o leite da cozedura e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. De seguida, prepare o molho bechamel. Num tacho, em lume brando, derreta a manteiga e junte a farinha, mexendo sempre. Aos poucos, incorpore 400ml do leite reservado, enquanto mexe energicamente com uma vara de arames. Mexendo sempre, mantenha em lume brando até que o molho fique espesso. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e o alho francês. Envolva as lascas de bacalhau, o bechamel e um punhado de salsa picada. Reserve e deixe arrefecer.

MONTAGEM 
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada. Corte círculos maiores para forrar as forminhas e outros mais pequenos para fechar as empadas. Utilize forminhas de alumínio para fazer as empadas e forre-as com os círculos maiores de massa. Distribua o recheio pelas empadas e feche-as com os círculos de massa mais pequenos, tendo o cuidado de selar bem os rebordos. Com a ponta de uma faca, faça um pequeno furo em cada empada e pincele com ovo batido. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até estarem bem douradinhas.


sábado, 10 de janeiro de 2015

Bacalhau no Forno com Batatinhas

E para alegrar este Inverno, em que o frio teima em não acabar, aqui fica uma bela e simples receita com o nosso melhor amigo! Espero que gostem!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 Postas de Bacalhau demolhado (do lombo)
1Kg de Batatinha nova
1 Cebola laminada
4 Dentes de Alho laminados
3 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
50ml de Vinho branco
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO
Espalhe metade da cebola e dos alhos no fundo de uma assadeira, regue com azeite e envolva. Disponha as postas de bacalhau, cubra com a restante cebola e alhos e regue tudo com bastante azeite. Reserve. Lave muito bem as batatinhas e coloque-as numa vasilha. Junte a polpa de tomate, o vinho, tempere com sal e pimenta e envolva tudo com um fio generoso de azeite. Distribua-as em redor do bacalhau e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos. Retire do forno, salpique com salsa picada e sirva com uma salada de agrião.

sábado, 3 de janeiro de 2015

Arroz de Frango com Ervilhas e Cúrcuma

Vamos dar as boas vindas a 2015 com mais uma receita simples e reconfortante! Sim, porque o ano passou mas este frio de rachar continua e só apetece é estar em casa com refeições bem reconfortantes e acolhedoras! Um bom vinho, boa companhia e óptima comida... haverá algo melhor! Um Bom Ano a todos e que 2015 nos traga novas inspirações na cozinha e muita saúde para as saborear!


INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 Frango em pedaços
100g de Bacon fumado
2 Cebolas picadas
4 Dentes de Alho picados
1 Tomate maduro
2 Colheres (chá) de Paprica
1 Caneca de Arroz carolino
1 Colher (chá) de Cúrcuma
150g de Ervilhas
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Coloque a carne numa vasilha e tempere com sal e pimenta. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e toste o bacon cortado em pequenos cubos. Retire e reserve. No mesmo tacho, aloure os pedaços de frango uniformemente. Retire e reserve. Aproveite a gordura que ficou no tacho e refogue as cebolas e os alhos. Junte o tomate picado e a paprica e deixe apurar. Volte a colocar o frango e o bacon no tacho e acrescente o arroz, a cúrcuma e 3 canecas de água quente. Mexa e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, adicione as ervilhas e aproveite para acertar o tempero. Guarneça com um bom punhado de coentros picados e sirva de imediato.