Empadão de Carne com Batata Doce e Coco

Existem sabores que combinam inexplicavelmente bem! Sabores pouco prováveis de se juntarem mas que tão um toque especial a verdadeiros clássicos da gastronomia, como é o caso do empadão! Um prato conhecido e apreciado pela maioria mas confecionado de uma forma bastante diferente ao tradicional, dando-lhe uma certa magia e singularidade! Um prato capaz de juntar a família à mesa e que confirma a chegada da época da batata doce!! A comida pode ser diferente todos os dias... A imaginação é o limite!! 

Empadão de Carne com Batata Doce e Coco

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
½ Pimento vermelho picado
2 Cenouras picadas
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Paprica
1 Colher (chá) de Orégãos
400g de Polpa de tomate
100g de Ervilhas
Azeite, Sal e Pimenta preta

PURÉ DE BATATA DOCE
800g de Batata doce
Leite de coco
Sal, Pimenta preta e Noz moscada

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, os alhos, o pimento, as cenouras, os cominhos, a paprica e os orégãos. Envolva e refogue em lume brando até os legumes amaciarem. Adicione a polpa de tomate e as ervilhas, tempere com sal e pimenta e deixe apurar em lume brando. Entretanto, prepare o puré de batata doce. Coza as batatas, previamente descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra e reduza a puré. Acrescente o leite de coco, aos poucos e mexendo sempre, até obter um puré cremoso mas firme. Tempere com pimenta e noz moscada moídas na hora e reserve. Deite o preparado de carne numa assadeira e cubra com o puré de batata doce. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos, até dourar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Creme Aveludado de Ervilhas

Em tempo de frio é impossível não pensar numa sopa quente e reconfortante! Existem sopas para todos os tipos de paladares! A de hoje é um creme rico, com o sabor reconfortante das ervilhas e o toque crocante e tradicional da broa de milho! Bem à moda portuguesa esta sopa irá fazer as delícias de um jantar em família no conforto da sua casa!

Creme Aveludado de Ervilhas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
2 dentes de alho
300g de batata
400g de ervilhas
1 punhado de coentros
sal e azeite
broa de milho

PREPARAÇÃO

Corte a cebola, os alhos e as batatas em pedaços e deite num tacho. Cubra com 800ml de água, tempere com sal e junte um fio generoso de azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando até a batata estar tenra. Adicione as ervilhas e cozinhe mais alguns instantes até estarem macias. Retire do lume, acrescente os coentros picados grosseiramente e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Entretanto, corte a broa em pequenos cubos e coloque numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até estarem dourados e estaladiços. Guarneça a sopa com os cubinhos de broa torrada e sirva de seguida.

Kheema Matar (Caril de Carne Picada com Ervilhas)

Como adoro este mundo de especiarias e criação de novos sabores da cultura indiana... os indianos desenvolveram uma culinária sensorial de sabores e cores que se baseia nos mesmos conceitos milenares de equilíbrio e harmonia que formam a base da filosofia do Yoga! Esta base sensorial sustenta o corpo físico e pode-se transformar numa meditação culinária! Cada ato na vida, inclusive o ato de comer, deve ser encarado como um processo consciente que leva à integração do ser como um todo! A cozinha indiana é um mundo de sensações capaz de despoletar o corpo e a mente para algo único e prazeroso! Aqui fica mais um clássico desta cultura de sabores e aromas!

Kheema Matar (Caril de Carne Picada com Ervilhas)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Carne de borrego picada
1 Cebola picada
2 Colheres (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 Malagueta seca
2 Folhas de Louro
1 Colher (chá) de Feno grego
1 Colher (chá) de Cúrcuma
½ Colher (chá) de Pimenta caiena
2 Colheres (sopa) de Sementes de coentros em pó
2 Colheres (sopa) de Cominhos
4 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
125g de Iogurte grego natural
300g de Ervilhas
1 Colher (chá) de Garam masala
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, a pasta de alho e gengibre, a malagueta picada e as folhas de louro retalhadas e deixe refogar, mexendo ocasionalmente. Adicione o feno grego, a cúrcuma, a pimenta caiena, as sementes de coentros em pó, os cominhos, tempere com sal e pimenta e cozinhe em lume brando mexendo com frequência. Envolva a polpa de tomate e o iogurte e espere iniciar fervura. Deite as ervilhas e o garam masala, envolva e cozinhe mais alguns instantes até as ervilhas estarem tenras e macias. Guarneça com folhas de coentros e sirva com pão naan e chutney de manga.

Arroz de Frango com Ervilhas e Cúrcuma

Vamos dar as boas vindas a 2015 com mais uma receita simples e reconfortante! Sim, porque o ano passou mas este frio de rachar continua e só apetece é estar em casa com refeições bem reconfortantes e acolhedoras! Um bom vinho, boa companhia e óptima comida... Haverá algo melhor! Um Bom Ano a todos e que 2015 nos traga novas inspirações na cozinha e muita saúde para as saborear!

Arroz de Frango com Ervilhas e Cúrcuma

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango em pedaços
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Tomate maduro
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
50ml de Vinho branco
1 Colher (chá) de Paprica
1 Copo de Arroz carolino
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Copo de Ervilhas
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Coloque a carne numa vasilha e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte o tomate previamente pelado e picado, a polpa de tomate, o vinho e a paprica. Tempere com uma pitada de sal e deixe apurar em lume brando. Disponha os pedaços de frango no molho, envolva e cozinhe até a carne ganhar cor. Acrescente o arroz, a cúrcuma e 3 copos de água quente. Mexa e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, adicione as ervilhas e aproveite para acertar o sal. Guarneça com um punhado de folhas de coentros e sirva de imediato.