Delícia de Queijo com Ovos Moles

Em contagem decrescente para o Natal começam-se a afinar os pormenores dos últimos retoques, as ideias de última hora, a ansiedade de ter a família reunida à mesa e a alegria de conviver e partilhar com os outros o que de melhor sabemos fazer! Assim anda o espírito por estas bandas... A programar a ementa de Natal repleta de coisas boas para todos os gostos... E de entre tantas delícias, entre tantas prendas, entre toda a decoração e espírito desta época tão familiar... Ficam os planos para as sobremesas... A cereja no topo do bolo depois de um repasto animado na noite de Natal... Para mim não precisa haver muitas sobremesas... Precisa sim de haver a sobremesa especial... Tal com a sugestão de hoje...

Delícia de Queijo com Ovos Moles

INGREDIENTES
400ml de Natas
1 Lata de Leite condensado cozido
400g de Queijo creme (à temperatura ambiente)
200g de Bolachas tipo maria
250ml de Café (açucarado a gosto)
5 Gemas
100ml de Água
100g de Açúcar
Folhas de Hortelã

PREPARAÇÃO

Bata as natas até estarem leve e fofas. Gradualmente junte o leite condensado e o queijo creme, batendo sempre até obter um creme homogéneo. Em taças individuais, disponha camadas alternadas de creme e bolachas passadas por café, sendo que a última camada deverá ser de creme. Leve ao frio até solidificar. Triture as restantes bolachas e reserve. Para os ovos moles, coloque num tacho a água e o açúcar. Leve a lume brando até obter ponto de pérola, ou seja, quando ao deixar escorrer a calda de açúcar da colher se formar uma espécie de pérola a cair da colher. Nesse momento, tempere as gemas com um pouco da calda quente. De seguida, verta as gemas em fio na calda, mexendo sempre em lume brando até a mistura engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer. Na hora de servir, retire o preparado do frio, cubra cada um com uma fina camada de ovos moles, polvilhe com as bolachas trituradas e decore com uma folhinha de hortelã.

Bacalhau à Conde da Guarda

A cozinha tradicional portuguesa é uma riqueza reconhecida além fronteiras e que conquista pela simplicidade e genuinidade de sabores! Os famosos pratos de bacalhau e as 1001 maneiras de confecionar o nosso fiel amigo fazem parte destes requintados sabores e são apreciados nas mais diversas ocasiões e festividades! Com pouco se faz muito e exemplo disso é este clássico da nossa cozinha que vai fazer um sucesso numa refeição em família! Fica a sugestão...

Bacalhau à Conde da Guarda

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 Postas de Bacalhau demolhado
800g de Batata
2 Cebolas laminadas
4 Dentes de Alho picados
200ml de Natas
Sal, Azeite e Pimenta preta
Queijo da ilha ralado

PREPARAÇÃO

Coloque as postas de bacalhau num tacho e cubra com água. Leve a lume brando até o bacalhau lascar. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Coza as batatas, previamente descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra, reduza as batatas a puré e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas em lume brando, mexendo regularmente, até estarem macias. Junte os alhos e o bacalhau reservado e deixe refogar mais alguns minutos. Adicione as batatas em puré, as natas, tempere com sal e pimenta e envolva em lume brando até a mistura aquecer. Transfira o preparado para uma assadeira e polvilhe generosamente com o queijo da ilha. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Massa Gratinada com Bifinhos e Cúrcuma

Hoje trago uma receitinha de massa de se lhe tirar o chapéu... Uma delícia! Uma refeição completa com massa, legumes, carne, especiarias, queijo, ... Enfim, um prato que agrada a todos e que certamente irei repetir em futuras ocasiões!

Massa Gratinada com Bifinhos e Cúrcuma

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Peito de peru
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
250g de Cogumelos frescos
1 Curgete
200ml de Natas
1 Punhado de Salsa
400g de Massa farfalle (laços)
Queijo cheddar ralado
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte a carne em tirinhas e deite numa vasilha. Junte a cúrcuma e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Regue o fundo de uma frigideira com um fio de azeite e aloure a carne uniformemente. Junte a cebola e os alhos e refogue, mexendo frequentemente. Adicione a curgete cortada em cubos e os cogumelos em pedaços grosseiros. Envolva e cozinhe mais alguns instantes. Acrescente as natas e a salsa finamente picada. Acerte o sal e, assim que iniciar fervura, retire do lume e reserve. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com o preparado anterior. Verta a mistura numa assadeira e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de tomate maduro.

Doce de Leite Condensado com Café

A Páscoa está à porta... Uma festa de família e uma excelente ocasião para juntar aqueles que mais gosta em redor da mesa! Para além do tradicional e típico desta época festiva, gosto sempre de ter um miminho especial para surpreender no final da refeição! Estes "copinhos cremosos" são uma excelente sugestão para cativar os mais gulosos... Simples e original!

Doce de Leite Condensado com Café

INGREDIENTES
1 Lata de Leite condensado cozido
125g de Iogurte grego natural
200ml de Natas
100g de Palitos de la reine
Café forte
Chocolate preto

PREPARAÇÃO

Prepare uma taça com café bem forte, reserve e deixe arrefecer. Envolva o leite condensado com o iogurte e reserve. Bata as natas até estarem leves e fofas. Gradualmente junte a mistura de leite condensado, batendo sempre até obter um creme homogéneo. Parta os palitos de la reine ao meio, demolhe no café e disponha no fundo de taças individuais. Distribua o creme de leite condensado pelas tacinhas e leve ao frio. Na hora de servir, guarneça com lascas de chocolate preto.

Panna Cotta de Café com Crumble de Chocolate e Avelã

Hoje celebra-se o Dia dos Namorados! Um dia para celebrarmos o amor... Um dia para termos o coração cheio...  Um dia para nos lembrarmos do quão bom é termos alguém ao nosso lado e caminharmos juntos pela estrada da vida... Um dia para dizermos mais uma vez "Eu amo-te!"... Um dia para celebrar a amizade, a partilha, o companheirismo, a confiança, a compreensão e tudo de bom que há na vida! No dia mais romântico do ano não podia faltar a presença tentadora de uma sobremesa cheia de sabor e requinte! Algo simples de preparar, mas que conquiste pela delicadeza de sabores! Algo que deixe marca, algo que crie memórias, algo que fique no paladar! Haverá sobremesa mais romântica e sensual do que uma Panna Cotta e a clássica combinação de chocolate com café! Simplesmente irresistível!

Panna Cotta de Café com Crumble de Chocolate e Avelã

PANNA COTTA
500ml de Leite
500ml de Natas
150g de Açúcar
4 Folhas de gelatina
150ml de Café forte
½ Colher (chá) de Extrato de baunilha

CRUMBLE DE CHOCOLATE E AVELÃ
2 Colheres (sopa) de Grãos de café
50g de Avelãs
50g de Chocolate de culinária (70% cacau)

PREPARAÇÃO

Para preparar o crumble, triture os grãos de café numa picadora. Reserve e triture grosseiramente o chocolate com as avelãs. Envolva com os grãos de café triturados e reserve. Hidrate as folhas de gelatina em água fria. Num tacho, coloque o leite, as natas e o açúcar. Leve a lume brando e deixe cozinhar, mexendo regularmente, sem deixar ferver. Retire do lume e junte as folhas de gelatina previamente escorridas, o café e o extrato de baunilha. Mexa até a gelatina dissolver por completo e distribua o preparado em formas individuais. Leve ao frio até solidificar. Na hora de servir, desenforme e polvilhe com o crumble de chocolate e avelã.

Frango Gratinado com Natas e Cogumelos

Uma receita simples mas que agrada os mais diversos paladares! A importância nos detalhes faz deste prato um preferido em muitos lares portugueses! Aqui fica a receita de uma prato cheio de tradição e muito popular na nossa cozinha!

Frango Gratinado com Natas e Cogumelos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango em pedaços
2 Cebolas picadas
4 Dentes de Alho picados
300g de Cogumelos frescos
200ml de Natas
1 Colher (sopa) de Molho inglês
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO

Coloque a carne numa vasilha e tempere com sal e pimenta. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure os pedaços de frango uniformemente. Junte as cebolas e os alhos e deixe cozinhar, mexendo frequentemente, até as cebolas alourarem. Adicione os cogumelos em pedaços grosseiros e cozinhe mais alguns instantes, até estes ganharem cor. Acrescente as natas e o molho inglês, acerte o sal e mexa em lume brando, até obter um molho cremoso. Transfira o preparado para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Salpique com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Mousse de Chocolate Branco

Chocolate branco... uma verdadeira placa de "ouro branco" transformada numa mousse simplesmente decadente! Uma receita super simples, capaz de ser a estrela de uma festa! Esta mousse é simplesmente divinal! Cada colherada é de ir aos céus e voltar! Faça esta delícia e sirva em pequenos cálices, coroando cada um com uma fresca folha de hortelã! A hortelã combina na perfeição com o chocolate branco e, como é uma mousse bastante rica, um pequeno cálice torna-se a dose perfeita para servir numa festa ou num cocktail! Saboreie as pequenas coisas doces da vida e... seja feliz!

INGREDIENTES
200g de Chocolate branco de culinária
200ml de Natas
1 Clara de Ovo
Folhas de Hortelã

PREPARAÇÃO

Derreta o chocolate em banho-maria e reserve. Bata as natas com a clara de ovo até estarem firmes e fofas. Aos poucos, envolva delicadamente o chocolate derretido até obter uma mistura homogénea. Distribua a mousse por pequenos cálices e decore com folhinhas de hortelã. Leve ao frio até à hora de servir.

Macarrão Gratinado com Presunto e Requeijão

Uma macarronada para o meio da semana! Um prato simples mas cheio de encanto, rápido de fazer e ideal para um jantar depois de um dia de trabalho! O Carnaval está à porta e entre os preparativos com os disfarces e as ideias para surpreender, sobra pouco tempo para dedicar à cozinha! E é nestas alturas que sabe bem ter este tipo de pratos na manga! Pouco trabalho e o máximo sabor!

Macarrão Gratinado com Presunto e Requeijão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
400g de Penne
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
2 Cenouras raladas
200g de Polpa de tomate
200ml de Natas
200g de Requeijão
150g de Presunto fatiado
200g de Queijo mozzarella
Queijo parmesão ralado
Orégãos
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as cenouras. Junte a polpa de tomate, as natas, o requeijão previamente esfarelado, tempere com sal e pimenta e espere levantar fervura. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com o molho. Adicione também o presunto cortado em tiras e a mozzarella em cubos. Envolva mais uma vez e transfira o preparado para uma assadeira. Polvilhe generosamente com parmesão ralado e orégãos e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva de imediato com uma salada de folhas verdes.

Penne al Forno com Carne e Cogumelos Secos

Um prato de forno para o meio da semana! Aquece a casa e alegra a alma! Desta vez com um toque especial! Os cogumelos secos combinam lindamente com esta massa! Uma verdadeira delícia para juntar a família à mesa!

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
400g de Bifes de Novilho
4 Dentes de Alho ralados
25g de Cogumelos secos
200ml de Natas
100g de Queijo mozzarella ralado
300g de Penne
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO

Deite os cogumelos numa taça, cubra com água quente e deixe hidratar durante cerca de 30 minutos. Enquanto isso, corte os bifes em tirinhas e tempere com os alhos, sal, pimenta e um fio de azeite. Envolva e deixe tomar gosto. Escorra e pique grosseiramente os cogumelos, reservando a água. Aqueça uma frigideira e aloure a carne uniformemente. Junte os cogumelos, refresque com um pouco da água reservada e deixe reduzir. Adicione as natas e cozinhe em lume brando até iniciar fervura. Entretanto, coza a massa em água temperada com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o molho na frigideira. Envolva um punhado de salsa picada e verta o preparado numa assadeira. Polvilhe com a mozzarella e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Bifinhos à Marinheiro

Mais uma receita simples para o meio da semana! Desta vez com um toque a mar!


Bifinhos à Marinheiro

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 Peitos de Frango
3 Dentes de Alho ralados
50ml de Vinho do Porto
200ml de Natas
150g de Delícias do mar
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em tiras e deite numa vasilha. Junte os alhos, tempere com sal e pimenta e regue com um fio de azeite. Envolva e deixe tomar gosto. Aqueça uma frigideira, e aloure a carne uniformemente até dourar. Refresque com o vinho e deixe reduzir. Junte as natas e as delícias do mar previamente desfiadas. Envolva e espere iniciar fervura. Retire do lume e salpique com salsa picada. Sirva de seguida com arroz de legumes.

Bolo Tentação de Chocolate com Morangos

Um bolinho para adoçar o fim-de-semana e para começar a preparar o Dia da Mãe! E porque mãe há só uma, mime a sua com muita coisa boa!

BOLO
6 Ovos (à temperatura ambiente)
1 ½ Chávena (chá) de Açúcar
1 Colher (chá) de Extrato de baunilha
1 Chávena (chá) de Farinha
½ Chávena (chá) de Chocolate em pó
1 Colher (chá) de Fermento em pó
Manteiga e Farinha (para untar e polvilhar a forma)

CALDA
¾ Chávena (chá) de Água
½ Chávena (chá) de Açúcar
¼ Chávena (chá) de Conhaque

RECHEIO E COBERTURA
400ml de Natas
½ Chávena (chá) de Açúcar
¼ Chávena (chá) de Conhaque
Morangos
100g de Raspas de Chocolate de leite

PREPARAÇÃO 

Bata os ovos com o açúcar e a baunilha em velocidade alta durante 10 minutos, até obter um creme fofo. Delicadamente envolva a farinha e o chocolate peneirados, e por último, o fermento. Verta o preparado numa forma redonda sem chaminé previamente untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Verifique a cozedura do bolo e retire do forno. Deixe arrefecer, desenforme e corte o bolo em 3 camadas. Reserve. Para a calda, dissolva o açúcar na água e leve ao lume. Deixe ferver durante 5 minutos sem mexer. Retire do lume e junte o conhaque. Reserve. Para o recheio e cobertura, bata as natas até estarem firmes. Junte o açúcar gradualmente e continue a bater até estarem fofas. Delicadamente envolva o conhaque e reserve. Num prato de bolos, coloque uma das camadas de bolo e regue uniformemente com 1/3 da calda. Barre com uma boa dose de natas batidas e distribua morangos picados. Coloque outra camada de bolo e repita a operação anterior. Coloque a última camada de bolo, regue com a restante calda e cubra toda a superfície e laterais com as restantes natas. Salpique o bolo com as raspas de chocolate e decore com morangos. Leve ao frio até à hora de servir.

Curgete alla Carbonara

Hoje trago uma linda carbonara! Uma bela variante com a magnífica curgete, um legume tão versátil e saboroso! Retirei esta ideia do programa "Na Casa de Jamie" dedicado às curgetes! Esta receita despertou-me interesse e curiosidade! Tão simples, tão fácil e tão boa! Vale mesmo a pena experimentar, acreditem!

Curgete alla Carbonara

INGREDIENTES (2 PESSOAS)

1 Curgete
100g de Bacon fumado
300g de Penne
2 Gemas
2 Colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado
100ml de Natas
1 Haste de Tomilho
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de uma frigideira com azeite e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. Sem retirar a casca, corte a curgete em pedaços semelhantes ao formato do penne e junte-os ao bacon. Tempere com uma pitada de sal, pimenta e as folhinhas de tomilho. Salteie rapidamente em lume alto até a curgete ficar no ponto (cozinhada mas sem perder a textura). Entretanto, coza a massa em água temperada com sal até estar al dente. Escorra e junte a massa às curgetes na frigideira, salteando rapidamente. À parte, misture as gemas com as natas e o parmesão. Retire a frigideira do lume e junte de imediato o molho ao mesmo tempo que mexe, para que os ovos cozinhem no calor residual e formem um molho cremoso. Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

Macarrão com Delícias do Mar

Fresco e rápido é o tema de hoje! Óptimo para os dias quentes que se fazem sentir, para um jantar rápido a meio da semana ou para um regresso da praia, em que a vontade de cozinhar não abunda! Espero que gostem, afinal, um prato de massa sabe sempre bem!

Macarrão com Delícias do Mar

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
300g de Rigatoni ou Penne
250g de Delícias do mar
1 Cebola laminada
1 Alho francês laminado
200ml de Natas
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de uma frigideira com azeite e refogue a cebola e o alho francês. Envolva as delícias do mar previamente desfiadas e tempere com sal e pimenta. Junte as natas e espere levantar fervura. Entretanto, coza a massa em água temperada com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre o molho de natas. Acrescente um punhado de salsa picada e envolva rapidamente os ingredientes. Retire do lume e sirva de seguida.