Rolo de carne com cenoura e tomate cereja assado

Aqui fica uma ótima sugestão para a noite de Passagem de Ano! Um rolo de carne suculento e apetitoso que combina na perfeição com um arroz de vinho branco! Um verdadeiro banquete para servir nesta noite festiva!

Rolo de carne com cenoura e tomate cereja assado

ROLO DE CARNE (8 PESSOAS)
2 cenouras
80g de pão duro
4 dentes de alho
1 punhado de salsa
1kg de carne de novilho picada
1 ovo
sal e pimenta preta
molho barbecue (ver receita)

500g de tomate cereja em rama

PREPARAÇÃO 

Coloque as cenouras no processador, triture finamente e deite numa vasilha. Ainda no processador, coloque o pão em pedaços, os alhos e a salsa. Reduza a migalhas e deite também na vasilha. Junte a carne e o ovo. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Com a ajuda da película, forme o rolo e transfira para uma assadeira. Reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Remova a película, pincele o rolo com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Retire do forno e pincele o rolo com molho barbecue. Disponha os cachos de tomate em redor do rolo e leve novamente ao forno por mais 20 minutos. Retire e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir. Acompanhe com arroz de vinho branco (ver receita) e uma salada de rúcula.

Mormos de atum assados no forno

E por aqui prepara-se a ementa para um Ano Novo no quentinho do nosso lar! Com um pouco de tudo para garantir que nada falta na mesa nem no coração! E como sugestão deixo aqui um prato típico deste cantinho do Algarve!

Mormos de atum assados no forno

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de mormos de atum
1 colher (chá) de pimentão doce
4 dentes de alho espremidos
2 malaguetas secas
1 colher (sopa) de vinagre
1 cebola laminada
800g de batata nova
4 folhas de louro
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Tempere os mormos com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Numa vasilha, deite o pimentão doce, os alhos, as malaguetas picadas, o vinagre e um fio de azeite. Envolva e tempere o atum com esta mistura. Distribua a cebola no fundo de uma assadeira e disponha o peixe por cima. Entretanto, coza as batatas inteiras e com casca em água temperada com sal. Escorra e com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata até a pele estalar. Disponha as batatas em redor do atum e distribua as folhas de louro. Regue as batatas com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos. Guarneça com coentros picados e sirva com uma salada de tomate maduro.

Bolachas de gengibre com mel e canela

A tradição manda e a gente delicia-se! Este é o lema desta quadra natalícia tão cheia de sabores e aromas! Desta vez, teve lugar umas lindas bolachas de gengibre que para além de serem deliciosas, proporcionaram momentos muito divertidos na cozinha! Fica a sugestão!

Bolachas de gengibre com mel e canela

INGREDIENTES (40 BOLACHAS)
100g de manteiga
175g de açúcar mascavado
85g de mel
350g de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de gengibre em pó
1 ovo

GLACÊ
4 colheres (sopa) de açúcar em pó
2 colheres (sopa) de sumo de limão

PREPARAÇÃO

Num tacho, coloque a manteiga, o açúcar e o mel. Leve a lume muito brando até derreter. Retire do lume e deixe amornar. Numa vasilha, misture a farinha com o bicarbonato de sódio, a canela e o gengibre. Junte a mistura anterior e o ovo previamente batido. Amasse até obter uma mistura homogénea e embrulhe a massa em película aderente. Deixe repousar no frio durante pelo menos 30 minutos. Retire do frio, remova a película aderente e coloque a massa entre 2 folhas de papel vegetal. Com o rolo, estique a massa de modo a obter uma base fina e corte as bolachas com o cortador/molde. Repita a operação até terminar a massa. À medida que corta, disponha as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Retire do forno, transfira as bolachas para uma grelha e deixe arrefecer. Enquanto isso, prepare o glacê misturando o açúcar em pó com o sumo de limão. Decore a bolachas com o glacê e deixe secar por completo antes de guardar as bolachas numa caixa fechada.

Tiramisú de Natal

Um tiramisú diferente com os sabores e aromas natalícios que tanto invadem o nosso lar nesta altura! Uma sugestão do Jamie Oliver que não pude deixar de experimentar! É uma delícia e claro... Merece fazer parte da ceia de Natal!

Tiramisú de Natal

INGREDIENTES
café forte adoçado(cerca de 150ml)
50ml de vinho do Porto
100g de chocolate de culinária (70% cacau)
200ml de natas
1 pitada de sal
500g de queijo ricotta (à temperatura ambiente)
250g de queijo mascarpone (à temperatura ambiente)
1 colher (chá) de extrato de baunilha
4 colheres (sopa) de mel
100g de palitos de la reine
chocolate negro
cacau em pó
1 clementina

PREPARAÇÃO

Prepare o café, misture o vinho do Porto e deixe arrefecer. Derreta o chocolate com as natas e uma pitada de sal em banho-maria. Reserve e deixe amornar. Numa vasilha, deite o ricotta, o mascarpone, a baunilha e o mel. Bata com uma vara de arames até obter um creme macio. Reserve. Forre o fundo de um recipiente de vidro 20x30 com uma camada de palitos demolhados em café. Cubra com o ganache de chocolate seguido do creme de ricotta. Leve ao frio durante algumas horas ou de preferência, de um dia para o outro. Na hora de servir, polvilhe o tiramisú com lascas de chocolate, cacau peneirado e raspas de clementina.

Polvo com vinho do Porto

E porque no Norte do país o rei da Noite de Consoada é o polvo, deixo aqui uma sugestão para tornar esta noite ainda mais especial! Desta vez, com o toque adocicado do Vinho do Porto que irá tornar este prato simplesmente único e inesquecível!

Polvo com vinho do Porto

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha (1,5kg/1,8kg)
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
50ml de vinho do Porto
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PARA COZER O POLVO
1 cebola
vinagre

PREPARAÇÃO 

Coloque o polvo num tacho e junte a cebola cortada em 4 e uma borrifadela de vinagre. Tape o tacho e leve a lume brando até o polvo estar macio mas firme ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada o polvo estará no ponto desejado. Retire do lume e deixe o polvo arrefecer por completo no líquido da cozedura. Escorra e corte o polvo em pedaços. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, os alhos e as folhas de louro. Junte a polpa de tomate e o vinho branco. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Adicione os pedaços de polvo, envolva e mantenha em lume brando mais alguns instantes. Nos últimos minutos, acrescente o vinho do Porto e deixe ferver. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com arroz branco.

Bacalhau no caçoilo com batatinhas a murro

E porque estamos a 1 mês do Natal, deixo aqui uma sugestão simples e deliciosa para a noite de Consoada! Será um Natal diferente que requer o esforço de todos para tornar esta quadra igualmente alegre e com receitas reconfortantes! Fica a sugestão para um Natal cheio de sabor!

Bacalhau no caçoilo com batatinhas a murro

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de batatinha nova
2 cebolas laminadas
6 dentes de alho laminados
2 folhas de louro
4 lombos de bacalhau demolhado
200ml de azeite
sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Coza as batatinhas inteiras e com casca em água temperada com sal. Escorra e com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata com o polegar, até a pele estalar. Reserve. Deite as cebolas, os alhos e as folhas de louro no fundo de um caçoilo de barro. Disponha os lombos de bacalhau e as batatas. Tempere com pimenta moída na hora e regue tudo com o azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de tomate maduro.

Panquecas de laranja e aveia

Umas lindas e coloridas panquecas são sempre uma ótima sugestão para um pequeno-almoço de fim-de-semana, como alternativa aos dias mais acelerados da semana! É importante sermos criativos e conseguirmos criar refeições nutricionalmente equilibradas sem abrir mão do sabor! Fica a sugestão para este fim-de-semana!

Panquecas de laranja e aveia

INGREDIENTES (12 PANQUECAS)
2 ovos
sumo de 1 laranja
raspa de 2 laranjas
150g de iogurte grego natural
2 colheres (chá) de açúcar mascavado
100g de farinha de aveia
2 colheres (chá) de fermento em pó

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, bata os ovos e junte o sumo e raspa de laranja, o iogurte, o açúcar, a aveia e o fermento. Mexa com uma vara de arames até obter uma massa homogénea e deixe repousar cerca de 30 minutos. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer. Deite uma colherada de massa na frigideira e quando começar a formar bolhas à superfície, vire a panqueca com uma espátula e cozinhe do outro lado. Retire para um prato e repita a operação até esgotar a massa. Sirva com iogurte, fruta fresca, mel ou xarope de ácer.

Salada de atum com batata e coentros

Porque as receitas mais simples são por vezes as mais deliciosas e porque para mim existe alguma nostalgia numa humilde salada de atum, deixo aqui a sugestão da minha salada de atum... Simples mas muito reconfortante!

Salada de atum com batata e coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de batata
½ cebola
4 dentes de alho
½ pimento vermelho
1 punhado de coentros
1 tomate
170g de atum em conserva
1 punhado de azeitonas galegas
1 colher (chá) de orégãos
azeite e vinagre
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Descasque e coza as batatas inteiras em água temperada com sal. Escorra, corte as batatas em pedaços e coloque numa vasilha. Pique finamente a cebola, os alhos, o pimento e os coentros. Deite sobre as batatas e acrescente o tomate cortado em cubos, o atum, as azeitonas e os orégãos. Tempere a gosto com azeite, vinagre, sal e pimenta moída na hora. Envolva delicadamente e sirva de seguida.

Bruschetta de legumes salteados com alho e orégãos

O frio vem chegando de mansinho e os momentos à mesa tornam-se cada vez mais apetecíveis e reconfortantes! A par disso temos as refeições simples a meio da semana, mas mesmo assim cheias de sabor e recordações! A sugestão de hoje é bem simples, podendo ser uma refeição só por si ou como acompanhamento de um peixe assado por exemplo! Fica ao vosso critério, mas não deixem de experimentar!

Bruschetta de legumes salteados com alho e orégãos

INGREDIENTES (4 BRUSCHETTAS)
½ pimento vermelho
½ curgete
100g de cogumelos frescos
4 fatias de pão tipo italiano
2 dentes de alho
lascas de queijo parmesão
orégãos
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte o pimento e a curgete em cubos e os cogumelos em pedaços. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e salteie os legumes. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Retire do lume e reserve. Torre as fatias de pão e esfregue cada uma com os dentes de alho. Distribua os legumes salteados sobre as fatias de pão e guarneça com lascas de parmesão. Finalize com um fio de azeite e uma pitada de orégãos. Sirva de imediato.

Arroz de polvo com espinafres e tomate cereja

Este fim-de-semana que passou saiu da minha cozinha um arroz de polvo diferente do tradicional, mas igualmente saboroso e reconfortante! Experimentem... É uma delícia!

Arroz de polvo com espinafres e tomate cereja

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha (1,5kg/1,8kg)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
200g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 caneca de arroz carolino
2 punhados de espinafres frescos
250g de tomate cereja
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PARA COZER O POLVO
1 cebola
vinagre

PREPARAÇÃO 

Coloque o polvo num tacho e junte a cebola cortada em 4 e uma borrifadela de vinagre. Tape o tacho e leve a lume brando até o polvo estar macio, mas firme ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada o polvo estará no ponto desejado. Retire do lume e deixe o polvo arrefecer por completo no líquido da cozedura. Escorra o polvo e reserve o caldo da cozedura. Corte o polvo em pedaços e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente 3 canecas do caldo reservado do polvo, compensando com água se for necessário. Quando iniciar fervura, deite o arroz, envolva e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Nos últimos minutos, adicione os pedaços de polvo, os espinafres e os tomates cereja cortados ao meio. Aproveite para acertar o sal e mantenha em lume brando até as folhas de espinafres murcharem. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva de imediato.

Creme de lentilhas com abóbora

Hoje temos uma sopa deliciosa para dar as boas vindas ao fim-de-semana que se avizinha! Uma ótima forma de começar uma refeição ou até mesmo para uma refeição mais rápida e leve! Fica a sugestão!

Creme de lentilhas com abóbora

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
1 talo de aipo
2 cenouras
500g de abóbora manteiga
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
½ colher (chá) de sementes de cominhos
200g de lentilhas vermelhas (coral) secas
1 punhado de salsa
azeite e sal
sementes de abóbora

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola, o aipo, as cenouras e a abóbora em pedaços e deite num tacho. Junte um fio generoso de azeite, a polpa de tomate e as sementes de cominhos. Leve ao lume e deixe refogar mexendo regularmente. Passe as lentilhas por água corrente e junte aos legumes. Cubra com 1L de água, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, até as lentilhas estarem tenras e macias. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Envolva a salsa finamente picada, guarneça com sementes de abóbora e sirva de seguida.

Caras de bacalhau no forno com alho e coentros

Receita maravilhosa para experimentar este fim-de-semana! Sabores simples e mesmo à moda da nossa cozinha tradicional portuguesa! Uma delícia para desfrutar em boa companhia!

Caras de bacalhau no forno com alho e coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de batatinha nova
2 caras de bacalhau demolhadas
½ pimento vermelho
4 dentes de alho
1 punhado de coentros
200ml de azeite
vinagre e sal

PREPARAÇÃO 

Coza as batatinhas inteiras e com casca em água temperada com sal. Escorra e, com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata com o polegar, até a pele estalar. Reserve. Corte as caras de bacalhau ao meio e disponha numa assadeira. Distribua as batatinhas e o pimento cortado em tirinhas. Regue com metade do azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Enquanto isso, pique finamente os alhos e os coentros. Deite numa vasilha e junte o restante azeite. Envolva e reserve. Retire as caras de bacalhau do forno e regue de imediato com a mistura anterior. Finalize com vinagre a gosto e sirva de seguida.

Guisado marroquino de grão com almôndegas

Uma refeição diferente e deliciosa! Uma combinação extraordinária de sabores e texturas que resulta num guisado muito saboroso e reconfortante! Fica a sugestão inspirada numa das receitas de Jamie Oliver! Uma delícia!

Guisado marroquino de grão com almôndegas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 colher (chá) de garam masala
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
400g de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 colher (chá) de cúrcuma
500g de grão de bico cozido
sal, azeite e pimenta preta
coentros

MOLHO DE IOGURTE COM HARISSA
125g de iogurte grego
1 colher (chá) de harissa

PREPARAÇÃO 

Deite a carne numa vasilha, junte o garam masala e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva, molde as almôndegas e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e a malagueta laminada. Junte a polpa de tomate, o vinho e a cúrcuma. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Acrescente o grão, envolva delicadamente e mantenha em lume brando mais alguns instantes. Enquanto isso, misture numa vasilha o iogurte com a harissa e reserve. Retire o guisado do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati e o molho de iogurte com harissa.

Arroz integral com bacon e legumes

É muito importante variar as nossas refeições e incluir cada vez mais legumes e leguminosas no nosso dia-a-dia! Desta vez, optei por combinar o arroz integral com as estas cores lindas da foto! Refeição simples e saborosa mas que também é uma óptima opção para acompanhamento! Fica a sugestão!

Arroz integral com bacon e legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de arroz integral
100g de bacon fumado
1 cenoura
1 chávena (chá) de ervilhas
150g de milho doce
2 colheres (sopa) de molho de soja
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz e envolva em lume brando. Adicione 3 medidas de água quente, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Reserve. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. Junte a cenoura em cubinhos e salteie. Mexa o arroz com um garfo e deite na frigideira. Adicione também as ervilhas, o milho e o molho de soja. Envolva delicadamente em lume brando até aquecer. Sirva de seguida.

Risotto de abóbora com agrião e pesto

Para este início de semana escolhi um risotto! Risotto é daqueles pratos que sabem sempre bem, seja do que for é sempre bem-vindo! Adoro preparar um bom risotto e desta vez, optei por um bem cremoso de abóbora com o toque singular do agrião! Simplesmente delicioso!

Risotto de abóbora com agrião e pesto

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de abóbora manteiga
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
300g de arroz arborio ou carnaroli
1 copo de vinho branco
2 punhados de agrião
1 colher (sopa) de manteiga
50g de queijo parmesão
azeite, sal e pimenta preta
manjericão fresco
parmesão ralado (para servir)
pesto alla genovese (para servir)

PREPARAÇÃO 

Coza a abóbora cortada em pedaços em água temperada com sal e um fio de azeite. Escorra e reduza a puré, reservando o caldo da cozedura. Reserve o puré de abóbora e mantenha o caldo em lume brando. Regue o fundo de um tacho alto com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte o arroz e deixe refogar por cerca de 2 minutos, mexendo lenta e continuamente. Refresque com o vinho e continue a mexer até ser totalmente absorvido. Deite a primeira concha de caldo e mexa em lume brando. Continue a juntar conchas de caldo e puré de abóbora, mexendo de 2 em 2 minutos e deixando cada concha ser absorvida antes de juntar a seguinte, até o arroz estar macio mas com alguma consistência. O arroz demorará cerca de 17 minutos a ficar no ponto. Nos últimos minutos, envolva o agrião grosseiramente picado. Retire do lume e junte de imediato a manteiga e o parmesão acabado de ralar. Acerte o sal e tempere com pimenta moída na hora. Envolva delicadamente até o risotto se apresentar cremoso e deslizar lentamente da colher. Guarneça com folhinhas de manjericão e finalize com parmesão ralado na hora e uma colherada de pesto. Sirva de imediato.

Arroz doce

Sou daquelas pessoas que dizia "Ai, eu não aprecio arroz doce"! Até ao dia em que decidi escolher uma receita, adaptá-la um pouco ao meu gosto e confecionar esta delícia cremosa lá em casa! Foi um sucesso... Ainda morno é um verdadeiro deleite!

Arroz doce

INGREDIENTES
1L de leite + 4 colheres (sopa) de leite
150g de arroz carolino
1 pau de canela
2 vidrados de limão
4 gemas
160g de açúcar amarelo
canela em pó (para servir)

PREPARAÇÃO 

Coloque 1L de leite num tacho e junte o arroz, o pau de canela e os vidrados de limão. Leve ao lume e mantenha em lume muito brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Enquanto isso, misture as gemas com o restante leite e reserve. Retire o arroz do lume e misture de imediato o açúcar e a mistura de gemas. Leve novamente a lume muito brando, mexendo sempre até engrossar. Retire o pau de canela e os vidrados de limão. Distribua o arroz por tacinhas e polvilhe com canela. Sirva ainda morno ou leve ao frio até à hora de servir.

Salada de frango com massa e tomate cereja

E porque a semana pede refeições leves e rápidas, aqui fica a sugestão do dia!

Salada de frango com massa e tomate cereja

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
250g de massa farfalle (laços)
2 peitos de frango assados
½ cebola picada
4 dentes de alho espremidos
1 cenoura ralada
1 punhado de tomate cereja
1 punhado de azeitonas recheadas com pimento
1 punhado de salsa
azeite e vinagre
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e junte de imediato o frango desfiado, a cebola, os alhos, a cenoura, os tomates e as azeitonas cortados ao meio e a salsa finamente picada. Tempere com um fio generoso de azeite, vinagre e pimenta moída na hora. Envolva delicadamente e sirva de seguida.

Camembert gratinado com azeite de alho e ervas

A possibilidade de fazer pequenos e simples petiscos a meio da semana é sempre boa! Permite que passemos mais tempo de qualidade à mesa entre conversas do dia-a-dia! A sugestão de hoje é muito prática de preparar e uma verdadeira delícia para os amantes de queijo e de ervas aromáticas! Fica a dica!

Camembert gratinado com azeite de alho e ervas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 queijo camembert
1 punhado de salsa e coentros
1 dente de alho
azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coloque o queijo num pequeno prato de forno e, com a ponta de uma faca, faça alguns golpes superficiais no topo do queijo. Reserve. No processador, coloque as ervas frescas, o alho e um fio generoso de azeite. Triture até obter uma mistura homogénea e cubra o topo do queijo com este preparado. Finalize com pimenta moída na hora e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até o queijo gratinar e amolecer. Sirva de imediato com pão torrado, tostinhas ou gressinos.

Curgete recheada à bolonhesa

As receitas de legumes recheados são sempre muito apreciadas lá em casa! Desta vez, foi para utilizar umas lindas curgetes que estavam à espera de brilhar e ser a estrela principal de uma refeição cheia de sabor e texturas! Fica a sugestão!

Curgete recheada à bolonhesa

INGREDIENTES (4 PESSOAS) 

2 curgetes grandes 

300g de carne de novilho picada 

1 cebola picada 

2 dentes de alho picados 

200g de polpa de tomate 

queijo mozzarella ralado 

orégãos 

azeite, sal e pimenta preta 

manjericão fresco 

PREPARAÇÃO 

Corte as curgetes ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher, retire cuidadosamente o interior das curgetes e pique esta polpa. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola e os alhos e deixe refogar. Acrescente a polpa de tomate e a polpa das curgetes. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe apurar em lume brando. Enquanto isso, disponha as metades de curgete numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos. Retire e recheie as curgetes com o preparado de carne. Cubra com mozzarella ralada e polvilhe com orégãos. Leve novamente ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 minutos, até gratinar. Retire do forno, guarneça com folhas de manjericão e sirva com uma salada de folhas verdes.

Creme de tomate com tortellini de ricotta e espinafres

A época do bom tomate continua a reinar aqui em casa! E é por isso que hoje trago esta sugestão... Uma sopa diferente e simplesmente deliciosa!

Creme de tomate com tortellini de ricotta e espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 bolbo de funcho laminado
1 curgete
600g de tomate maduro
250g de tortellini de ricotta e espinafres
2 punhados de espinafres frescos
azeite e sal
lascas de queijo parmesão

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com um fio generoso de azeite e refogue a cebola, os alhos e o funcho. Corte a curgete e os tomates em pedaços e adicione ao refogado. Tempere com sal e cubra com 800ml de água. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Leve novamente ao lume e acrescente os tortellini e as folhas de espinafres. Mantenha em lume brando até a massa estar al dente. Guarneça a sopa com lascas de parmesão, tempere com uma pitada de pimenta moída na hora e finalize com um fio de azeite. Sirva de seguida.

Salada mexicana de feijão com milho e abacaxi

Adoro saladas! Para além de saborosas e coloridas, são perfeitas para acompanhar churrascos, tornando a refeição mais fresca e nutritiva! Esta salada é uma das preferidas cá de casa... A melhor para acompanhar os churrascos deste verão!

Salada mexicana de feijão com milho e abacaxi

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de feijão encarnado cozido
300g de milho doce
1 cebola roxa picada
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho
2 rodelas de abacaxi
1 punhado de coentros
azeite e vinagre
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Numa vasilha, deite o feijão, o milho, a cebola, os alhos, o pimento e o abacaxi cortados em cubinhos e os coentros finamente picados. Tempere a gosto com azeite, vinagre, sal e pimenta moída na hora. Envolva e sirva de seguida.

Ovos da horta

De regresso das férias e de um merecido descanso... Entramos no mês de setembro com uma receita simples mas deliciosa! O mês dos recomeços este ano será bem diferente dos outros... Um ano muito atípico para todos mas uma coisa permanece igual... A vontade de cozinhar e partilhar convosco as delícias que vão sendo preparadas aqui por casa!

Ovos da horta

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
6 ovos
½ chouriço de carne regional
4 cebolos
½ pimento vermelho picado
1 tomate chucha
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Bata os ovos com o chouriço cortado em rodelas finas, os cebolos laminados, o pimento picado, o tomate sem sementes cortado em cubinhos, a salsa finamente picada, uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Regue o fundo de uma frigideira antiaderente com azeite e leve ao lume. Verta a mistura de ovos e cozinhe em lume brando, mexendo delicadamente de 10 em 10 segundos com uma espátula de borracha, até obter tiras aveludadas de ovo bem passado rodeadas de ovo cremoso mal passado. Sirva de imediato com fatias de pão torrado esfregado com alho e regado com azeite.

Caril de polvo

Hoje deixo aqui a receita que tive o prazer de confecionar no LIVE d' A Mesa dos Portugueses! Um prato cheio de sabor que combina frescura e tradição! Obrigado A Mesa dos Portugueses pelo convite!

Caril de polvo

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha (1,5kg/1,8kg)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (chá) de sementes de coentros
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
sal e pimenta preta
coentros

PARA COZER O POLVO
1 cebola
2 folhas de louro
vinagre

PREPARAÇÃO 

Coloque o polvo num tacho e junte a cebola cortada em 4, as folhas de louro e uma borrifadela de vinagre. Tape o tacho e leve a lume brando até o polvo estar macio, mas firme ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada o polvo estará no ponto desejado. Retire do lume e deixe o polvo arrefecer por completo no líquido da cozedura. Escorra e corte o polvo em pedaços. Reserve. Aqueça a manteiga e junte a sementes de cominhos e de coentros pisadas no almofariz, a paprica e o gengibre. Mantenha em lume brando, mexendo até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Adicione a cebola, os alhos e a malagueta laminada e deixe refogar. Acrescente os tomates picados e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Junte então os pedaços de polvo e mantenha em lume brando mais alguns instantes. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati.

Bifes grelhados com molho verde

Os grelhados são as estrelas do verão e das férias em família! São simples e práticos para quem quer aproveitar ao máximo o tempo de lazer e desfrutar de uma boa refeição! Tudo isto a combinar com excelentes acompanhamentos e em boa companhia! Bora para o churrasco?!

Bifes grelhados com molho verde

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 bifes de novilho (vazia ou lombo)
1 colher (sopa) de mostarda dijon
flor de sal

MOLHO VERDE
1 punhado de salsa
1 punhado de coentros
2 colheres (sopa) de maionese
2 dentes de alho espremidos
azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Tempere os bifes com a mostarda e grelhe de ambos os lados até estarem no ponto desejado. Tempere de imediato com flor de sal e deixe a carne repousar enquanto prepara o molho. No processador, triture a salsa e os coentros com um fio de azeite, até obter uma pasta verde e densa. Misture esta pasta com a maionese, os alhos e uma pitada de pimenta moída na hora. Sirva os bifes com o molho verde e um mix de legumes grelhados.

Ovos mexidos com salmão fumado

Seja para um pequeno-almoço ou uma refeição ligeira, os ovos mexidos são sempre uma ótima opção para uma refeição pronta em poucos minutos! Para que fiquem bem fofinhos, soltos e saborosos há alguns truques que devem ser tidos em conta! Fica a dica e uma útil sugestão!

Ovos mexidos com salmão fumado

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
6 ovos
100g de salmão fumado
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Bata os ovos com o salmão picado, a salsa finamente picada, uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Regue o fundo de uma frigideira antiaderente com azeite e leve ao lume. Verta a mistura de ovos e cozinhe em lume brando, mexendo delicadamente de 10 em 10 segundos com uma espátula de borracha, até obter tiras aveludadas de ovo bem passado rodeadas de ovo cremoso mal passado. Sirva de imediato com fatias de pão torrado esfregado com alho e regado com azeite.

Arroz basmati com legumes e cúrcuma

As cores do verão numa linda taça de arroz repleta de legumes e muito sabor! Uma óptima sugestão para acompanhar um churrasco em família! Que delícia desfrutar destes sabores!

Arroz basmati com legumes e cúrcuma

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de arroz basmati
1 colher (chá) de cúrcuma
1 alho francês
1 malagueta vermelha
½ pimento vermelho
1 curgete
2 punhados de espinafres frescos
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz e a cúrcuma. Envolva em lume brando e acrescente 2 medidas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e junte o alho francês laminado, a malagueta picada, o pimento em cubinhos e a curgete com casca cortada em pequenos cubos. Leve ao lume e tempere com sal e pimenta moída na hora. Salteie até os legumes estarem macios, mas firmes. Adicione os espinafres e mantenha em lume brando até murcharem. Mexa o arroz com um garfo e deite sobre os legumes. Envolva delicadamente e retire do lume. Sirva de seguida.

Salada de choco com coentros

Uma refeição aromática, fresca e saborosa para iniciar mais uma semana de trabalho e de muito calor! Toda a frescura da nossa costa... Sabe tão bem!

Salada de choco com coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de chocos frescos
½ cebola
4 dentes de alho
1 punhado de coentros
azeite e vinagre

PREPARAÇÃO

Grelhe os chocos nas brasas até estarem no ponto desejado. Corte os chocos em pedaços e deite numa vasilha. Reserve. Pique finamente a cebola, os alhos e os coentros. Deite sobre os chocos e tempere a gosto com azeite, vinagre e pimenta moída na hora. Envolva e acompanhe com batata doce assada e uma salada de folhas verdes.

Salada de massa com ervilhas e queijo feta

Pois é... Estou ausente do cantinho culinário já alguns dias! O motivo é simples: estamos em julho, o meu mês preferido de sempre e para sempre! O mês que traz o verão em força, o mês de abundância em fruta e legumes, o mês da minha filha e... O mês em que sabemos que o verão não fica por ali e continua no mês que vem! Adoro!! Apesar disso, as novidades aqui pela minha cozinha continuam! O tempo para vir aqui postar é que fica mais limitado! Mas aqui estou eu hoje para trazer uma salada bem nutritiva e óptima para estes dias quentes! Aproveitem o melhor do verão!

Salada de massa com ervilhas e queijo feta

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de massa fusilli (espirais)
200g de ervilhas
250g de tomate cereja
1 punhado de azeitonas galegas
200g de queijo feta
2 punhados de rúcula
100ml de azeite
1 colher (chá) de mostarda antiga
20ml de vinagre de vinho tinto
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coza a massa e as ervilhas em água com sal até estarem al dente. Escorra e junte os tomates cereja cortados ao meio, as azeitonas, o queijo feta cortado em pequenos cubos e a rúcula. À parte, emulsione o azeite com a mostarda e o vinagre. Regue de imediato a salada com este tempero e envolva delicadamente. Finalize com uma pitada de pimenta moída na hora e sirva.

Pargo assado com limão e batatas a murro

É tempo de peixe fresco, produtos frescos e boa companhia! Bora jantar?!

Pargo assado com limão e batatas a murro

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 pargo (1kg/1,5kg)
1 limão
800g de batata nova
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Faça dois cortes nos lombos do peixe e tempere com sal e pimenta moída na hora. Corte o limão em rodelas finas e coloque dentro da barriga do peixe. Disponha o peixe numa assadeira e reserve. Entretanto, coza as batatas inteiras e com casca em água temperada com sal. Escorra e com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata até a pele estalar. Disponha as batatas em redor do peixe e regue tudo com um fio generoso de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos. Guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Cogumelos salteados com alho e limão

Petisquinho bom para terminar mais uma semana de trabalho e um ano lectivo completamente diferente de tudo aquilo a que estávamos habituados! Uma prova de que juntos e com a ajuda de todos... Somos mais fortes! Por agora... Vamos aproveitar os pequenos prazeres da vida!

Cogumelos salteados com alho e limão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de cogumelos frescos
2 dentes de alho esmagados
1 colher (chá) de orégãos
1 limão
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de uma frigideira com um fio de azeite e leve ao lume. Junte os cogumelos cortados em pedaços grosseiros, os alhos e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora e salteie em lume forte, até os cogumelos estarem macios. No último minuto, junte raspa e sumo de limão a gosto. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com pão torrado.

Caril de abóbora com grão e espinafres

Aqui por casa os sabores fortes do caril reinam seja ele de carne, peixe ou legumes! Desde pequena que é um dos meus sabores de eleição e ainda hoje tem a capacidade de me fazer vibrar de alegria! Este caril vegetariano não podia ser diferente... Uma verdadeira delícia!

Caril de abóbora com grão e espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
2 cebolas laminadas
6 folhas de caril
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
250g de grão de bico cozido
500g de abóbora manteiga
400ml de leite de coco
200g de espinafres frescos
sal e pimenta preta
coentros

PASTA DE CARIL
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (chá) de sementes de mostarda
2 colheres (chá) de cúrcuma
2 colheres (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de feno grego
2 colheres (chá) de garam masala
1 colher (sopa) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de polpa de tomate

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, misture os ingredientes para a pasta de caril e reserve. Aqueça a manteiga e refogue as cebolas com as folhas de caril e a malagueta laminada. Junte a pasta de caril e refogue mexendo continuamente, até sentir o aroma das especiarias. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente o grão e a abóbora cortada em cubos. Envolva e mantenha em lume brando, até a abóbora estar macia. Junte o leite de coco e os espinafres. Deixe apurar em lume brando até as folhas de espinafres murcharem. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati e harissa.

Panquecas de curgete

Vamos entrar no fim-de-semana com algo delicioso e cheio de cor! Umas panquecas muito leves e perfeitas para acompanhar com carnes frias, salmão fumado ou um delicioso ovo escalfado! Vamos aproveitar os bons momentos em família e com deliciosa comida na mesa! Bom fim-de-semana!

Panquecas de curgete

INGREDIENTES (8 PANQUECAS)
2 ovos
250g de curgete ralada com casca
6 colheres (sopa) de farinha (de trigo, de milho, de mandioca ou de aveia)
1 colher (chá) de fermento em pó
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, bata os ovos e junte a curgete, a farinha, o fermento e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora e mexa com uma vara de arames até obter uma massa homogénea. Deixe repousar cerca de 30 minutos. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer. Deite uma colherada de massa na frigideira e quando começar a formar bolhas à superfície, vire a panqueca com uma espátula e cozinhe do outro lado. Retire para um prato e repita a operação até esgotar a massa. Sirva com queijo creme, caviar, salmão fumado, requeijão, patés, carnes frias ou um ovo escalfado.

Burrata com tomate cereja assado

Receitinha simples e deliciosa para um miminho no meio da semana! Acho que merecemos! Burrata é simplesmente delicioso... E não precisa de muito para brilhar! Um fio de azeite e um toque de pimenta moída na hora e temos um verdadeiro manjar! Mas desta vez, dei uma ajudinha com tomate cereja assado e presunto... Que delícia!

Burrata com tomate cereja assado

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de tomate cereja
4 dentes de alho esmagados
1 burrata
azeite e flor de sal
pimenta preta e orégãos
manjericão fresco

PREPARAÇÃO 

Disponha os tomates e os alhos numa pequena assadeira. Tempere com sal, pimenta moída na hora, orégãos e um fio generoso de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno e disponha de imediato a burrata entre os tomates assados. Faça um corte no centro da burrata e tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Finalize com um fio de azeite e guarneça com folhinhas de manjericão. Sirva de imediato com fatias de pão torrado.

Choco guisado com feijocas

Mais uma receita para animar a semana e mimar a família! Sim, porque pratos de tacho são por si só reconfortantes e têm a capacidade de nos fazer sentir bem e aconchegados! Como por cá o tempo bom reina, hoje temos um choco fresquinho que casou na perfeição com as feijocas que estavam na despensa à espera de entrar em ação! Fica a receita!

Choco guisado com feijocas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de feijocas secas
1kg de choco fresco
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
200g de tomate pelado
200g de polpa de tomate
1 punhado de folhas de hortelã
sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO

Coloque as feijocas numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque as feijocas numa panela de pressão. Junte um fio de azeite, cubra com água e cozinhe por 18 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se as feijocas estão cozidas. Escorra as feijocas e reserve o caldo da cozedura. Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados e a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o choco, envolva e deixe cozinhar até este estar macio. Deite então as feijocas, as folhas de hortelã e caldo da cozedura a gosto. Envolva e deixe apurar em lume brando. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com arroz branco.

Camarão frito com azeite e salsa

Esta quarentena tem direito a mimos e coisas boas! Porque o tempo com a família é sagrado e os momentos à mesa devem ser únicos, deixo aqui um petisco muito simples que irá ser do vosso agrado! Fica a dica!

Camarão frito com azeite e salsa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de camarão graúdo
100ml de azeite
4 dentes de alho picados
1 punhado de salsa
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Descasque os camarões deixando apenas a cabeça e a cauda. Deite o azeite numa frigideira larga e junte os alhos e a salsa finamente picada. Leve ao lume e deixe aquecer. Adicione os camarões e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe fritar até os camarões ganharem cor de ambos os lados. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com pão torrado.

Arroz de bacalhau com alho francês

Numa altura em que as receitas mais simples conquistam o seu lugar, vale a pena apostar em pratos aromáticos marcados pela simplicidade e qualidade dos produtos escolhidos! Um prato com pouco mais de 4 ingredientes capaz de surpreender e fazer as maravilhas de uma refeição em família! Fica a sugestão para mais um dia de quarentena!

Arroz de bacalhau com alho francês

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
2 alhos franceses
1 caneca de arroz carolino
1 punhado de coentros
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte as postas em tranches mais pequenas e reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue o alho francês laminado. Junte o arroz e envolva no refogado, deixando fritar por alguns instantes. Adicione 3 canecas de água quente, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, junte o bacalhau e os coentros picados. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e finalize com pimenta moída na hora. Sirva de imediato.

Salada de pimento assado e lascas de bacalhau

Em tempo de confinamento é muito importante comermos bem e termos refeições prazerosas com a família! Num destes dias saiu esta deliciosa e colorida salada, mesmo a moda portuguesa, para ser desfrutada com umas torradas de pão caseiro! Simples e autêntico... Como deve ser tudo na vida!

Salada de pimento assado e lascas de bacalhau

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 posta de bacalhau demolhado
1 pimento vermelho assado
½ cebola laminada
2 dentes de alho picados
1 punhado de azeitonas galegas
orégãos
flor de sal e pimenta preta
azeite e vinagre
salsa

PREPARAÇÃO

Coloque a posta de bacalhau num tacho e cubra com água. Leve a lume brando até o bacalhau lascar. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Numa travessa, disponha o pimento cortado em tiras finas, a cebola, os alhos, as azeitonas e as lascas de bacalhau. Tempere com orégãos, uma pitada de flor de sal, pimenta moída na hora, um fio generoso de azeite e vinagre. Finalize com salsa picada e sirva com pão torrado.

Frango à provençal

Para hoje um prato de forno simples e cheio de aromas frescos e aromáticos! Por cá continuamos a fazer da nossa casa, o melhor restaurante de sempre! Com pouco se faz muito e é nesse espírito que devemos estar nesta quarentena!

Frango à provençal

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 frango do campo em pedaços
600g de batatinhas novas
200g de cogumelos frescos
6 dentes de alho espremidos
2 colheres (chá) de orégãos
1 colher (chá) de tomilho seco
2 colheres (sopa) de mostarda antiga
100ml de azeite
1 limão
1 punhado de azeitonas verdes
sal e pimenta preta
salsa e hortelã

PREPARAÇÃO

Coloque os pedaços de frango numa vasilha juntamente com as batatinhas cortadas ao meio e os cogumelos em pedaços grosseiros. Junte os alhos, os orégãos, o tomilho, a mostarda e o azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva. Transfira para uma assadeira larga, sem sobrepor demasiado e distribua o limão cortado em gomos. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 60 minutos. Retire do forno e guarneça com as azeitonas e um punhado de salsa e hortelã finamente picadas. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Creme de abóbora com hortelã e mollica di pane

E depois de uma Páscoa diferente de todas as outras, mas ainda assim cheia de amor e bons petiscos, regressamos hoje com uma sopa super cremosa e aromática! A quarentena continua, mas não se esqueçam: continuem a fazer da vossa casa o melhor restaurante de sempre!

Creme de abóbora com hortelã e mollica di pane

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
1 chuchu
800g de abóbora manteiga
1 punhado de folhas de hortelã
azeite e sal

MOLLICA DI PANE
1 fatia de pão duro
4 dentes de alho
azeite

PREPARAÇÃO

Para a mollica di pane, coloque no processador o pão em pedaços, os alhos e um fio de azeite. Reduza a migalhas e deite numa frigideira antiaderente. Leve a lume brando, agitando regularmente, até a mistura estar dourada e estaladiça. Reserve. Corte a cebola, o chuchu e a abóbora em pedaços e deite num tacho. Junte um fio generoso de azeite, tempere com sal e cubra com 600ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume, junte as folhas de hortelã e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Sirva o creme com a mollica di pane.

Feijocas com cogumelos e ovos escalfados

De pouco se faz muito! Assim tem sido e deverá ser o lema desta quarentena! Uma fase complicada para todos nós e que deverá ser ultrapassada com alguma contensão e equilíbrio! A pensar nisso e com ingredientes que costumo ter disponíveis em casa, confecionei esta caçarola cheia de coisas boas e nutritivas! Fique em casa e bom apetite!

Feijocas com cogumelos e ovos escalfados

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
1 folha de louro
200g de tomate pelado
100g de polpa de tomate
500g de feijocas cozidas
150g de cogumelos frescos
8 tomates cereja
4 ovos
azeite, sal e pimenta preta
salsa

MOLLICA DI PANE
1 fatia de pão duro
4 dentes de alho
azeite

PREPARAÇÃO

Para a mollica di pane, coloque no processador o pão em pedaços, os alhos e um fio de azeite. Reduza a migalhas e deite numa frigideira antiaderente. Leve a lume brando, agitando regularmente, até a mistura estar dourada e estaladiça. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, a malagueta laminada e a folha de louro. Junte os tomates picados e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente as feijocas, os cogumelos cortados em quartos e os tomates cereja cortados ao meio. Envolva e deixe cozinhar em lume brando, até os cogumelos estarem macios. Verta delicadamente os ovos, um a um, sobre o guisado e mantenha em lume brando, até os ovos estarem no ponto. Retire do lume e guarneça com a mollica di pane e salsa picada. Sirva de imediato.

Bolo de mel com especiarias

Para adoçar mais um fim-de-semana de quarentena e mimar a família com algo doce e reconfortante! Sabe sempre bem!

Bolo de mel com especiarias

INGREDIENTES
300g de mel
140g de manteiga
100g de açúcar
3 ovos
375g de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
noz moscada e pimenta preta
manteiga (para untar a forma)

PREPARAÇÃO 

Num tacho, coloque o mel, a manteiga e o açúcar. Leve a lume brando até a manteiga derreter. Retire do lume e deixe arrefecer. Junte os ovos e mexa de imediato. Reserve. Deite a farinha numa vasilha e adicione a canela, o gengibre, o fermento e uma pitada de noz moscada e pimenta moídas na hora. Junte a mistura de mel e envolva até homogeneizar. Verta o preparado numa forma com chaminé de 26cm previamente untada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Antipasti de bocconcini com tomate e azeitonas

Vamos alegrar o dia com um prato cheio de cor e sabor?! Ideal para um início de refeição ou mesmo para acompanhar carnes grelhadas! Uma delícia que não deixa ninguém indiferente e que tem a capacidade de nos mimar nesta época de quarentena e isolamento social! Simplicidade ao alcance de poucos minutos!

Antipasti de bocconcini com tomate e azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de tomate cereja
150g de queijo bocconcini (mini mozzarellas)
150g de azeitonas recheadas com pimento
1 punhado de manjericão fresco

VINAGRETE
60ml de azeite
20ml de vinagre de vinho tinto
1 colher (chá) de mostarda antiga
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Numa vasilha, coloque os tomates cereja, os bocconcini e as azeitonas. Junte um punhado de folhas de manjericão finamente picadas e reserve. Para o vinagrete, coloque num frasco de vidro o azeite, o vinagre, a mostarda e uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Feche o frasco e agite energicamente. Regue a salada com este vinagrete e envolva. Guarneça com folhinhas de manjericão e sirva com pão torrado.

Salada de massa com brócolos e salmão fumado

É tempo de quarentena e isolamento social! Vamos colocar mãos à obra e transformar o nosso lar num restaurante top com os ingredientes que temos disponíveis em casa! Vamos dar privilégio a refeições simples, dando destaque a algumas receitas com ovos, legumes e leguminosas! As saladas são sempre uma boa alternativa para fazer este casamento de sabores e texturas! A ideia de hoje resultou muito bem e foi um sucesso aqui em casa!

Salada de massa com brócolos e salmão fumado

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
3 ovos
1 cabeça pequena de brócolos
250g de massa farfalle (laços)
4 dentes de alho espremidos
1 punhado de salsa
200g de salmão fumado
azeite e vinagre balsâmico
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coza os ovos e deixe arrefecer em água fria. Descasque e corte os ovos ao meio. Reserve. Separe os raminhos de brócolos e leve a cozer em água temperada com sal até estarem macios mas firmes. Retire os brócolos com uma escumadeira e deite numa vasilha. Coza a massa na água dos brócolos até estar al dente. Escorra e deite a massa na vasilha juntamente com os brócolos. Junte de imediato os alhos, a salsa finamente picada e tempere com um fio generoso de azeite, vinagre e pimenta moída na hora. Envolva delicadamente e disponha a salada numa travessa. Distribua o salmão em tiras e as metades de ovo. Finalize com um fio de azeite e uma pitada de pimenta moída na hora. Sirva de imediato.

Arroz de bacalhau

De entre os pratos que simbolizam tão bem a gastronomia portuguesa, vem-me logo à memória os pratos de arroz! Arroz disto... Arroz daquilo... E claro, o arroz de bacalhau tem de estar no topo da lista... E no topo dos preferidos aqui de casa! Simples mas tão maravilhoso!

Arroz de bacalhau

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 tomate maduro
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 caneca de arroz carolino
3 postas de bacalhau demolhado
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte o tomate picado e a polpa de tomate e deixe apurar. Deite o arroz, envolva no refogado e adicione 3 canecas de água quente. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, junte o bacalhau cortado em pequenas tranches. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva de imediato.