quarta-feira, 28 de setembro de 2016

Mais um ano de Festival do Polvo... Mais um ano de Zambujeira do Mar | Polvo frito à moda antiga com puré de batata doce


Mais um ano de Festival do Polvo... e assim se passou um fim-de-semana simplesmente único e inesquecível! É destes momentos que é feita a vida, momentos simplesmente únicos, a fazer o que realmente gostamos, com pessoas que gostamos e numa terra que tem um cantinho muito especial no meu coração! Um festival que vai ficar na memória de todos aqueles que aproveitaram este fim-de-semana para se divertir nesta terra cheia de encanto e claro, degustar o melhor polvo do mundo confecionado de diversas formas! E foi nesse sentido, que foram organizados alguns showcookings de forma a promover a versatilidade do polvo! Foi com enorme prazer e de coração aberto que dei o melhor de mim e fui mais uma vez representar os maravilhosos produtos da costa vicentina num prato simples, mas que retrata sabores da minha infância e daqueles que lá nasceram e cresceram! Sabores que não podem ficar esquecidos no tempo, sabores que devem ser passados às novas gerações e às que ainda estão por vir! Poucos ingredientes que criam uma refeição única e inesquecível! A cozinha alentejana é mesmo isto, fazer muito com tão pouco!
Foi um prazer colaborar com a organização do Festival, a Associação Cultural Recreativa e Desportiva Zambujeirense, que mais uma vez nos recebeu de braços abertos, sempre gentis e disponíveis! Acima de tudo diverti-me, cozinhei aquilo que gosto e representei aquilo em que acredito! Foi uma satisfação poder cozinhar num cenário único, com a praia da Zambujeira ao fundo e contemplando o mais belo pôr-do-sol!
Deixo-vos algumas fotos que retratam estes momentos e que foram tiradas pela organização, mais uma vez de parabéns pelo profissionalismo demonstrado!






Este ano tivemos o prazer de ter a presença de um dos grandes nomes da nossa cozinha, o Chef Vitor Esteves, de parabéns pela sua simpatia, profissionalismo e por representar os melhores produtos da região com pratos únicos! Fomos contemplados com uma paella gigante de polvo com mexilhão e pimentos de padron, que foi totalmente confecionada em plena Rua Miramar! Um espétaculo digno de se ver e recordar! A paella estava simplesmente fantástica, com uma cor linda e sabor inesquecível! Aqui ficam mais algumas fotos destes momentos!






E assim se passaram 3 dias espetaculares com música, boa comida e muita animação! Gente da terra, gente de fora, gente pronta para se divertir nesta grande festa que é o Festival do Polvo da Zambujeira do Mar!
Parabéns a toda a organização e a todos os que de alguma forma colaboraram para que esta festa fosse um verdadeiro sucesso!
Finalizo com a receita que levei até à Zambujeira do Mar! Cor, sabor e tradição!


Polvo frito à moda antiga com puré de batata doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 polvos da rocha (1,2Kg/1,5Kg cada)
6 dentes de alho esmagados
1kg de batata doce
1 chouriço de carne regional
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO
Lave e escorra muito bem os polvos. Corte os polvos em pedaços com cerca de 4cm e reserve. Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite e leve ao lume. Junte os alhos e os pedaços de polvo, envolva e deixe cozinhar em lume forte. Mexa frequentemente enquanto o polvo cozinha e frita nos seus próprios sucos. Estará no ponto quando o polvo começar a caramelizar, atingindo uma tonalidade mais escura e o molho ficar reduzido a azeite. É muito importante utilizar polvo da rocha com o peso certo, para que este fique tenro, suculento e com a tonalidade certa para este prato. Entretanto, prepare o puré de batata doce. Coza as batatas, previamente descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra, reduza a puré e junte um fio generoso de azeite, mexendo até obter um puré mais fofo. Tempere com pimenta moída na hora e envolva um bom punhado de coentros finamente picados. Reserve. Corte o chouriço em rodelas grossas e toste de ambos os lados numa frigideira quente. Retire, pique grosseiramente e reserve. Sirva o polvo frito com o puré de batata doce e guarneça com o chouriço picado e algumas folhas de coentros.

terça-feira, 27 de setembro de 2016

Quadrados de banana com canela



Um bolinho para adoçar a semana! Simples e muito fofinho, este bolo é ótimo para um lanchinho mais doce e reconfortante! Uma receitinha sugerida pelo blogue "Panelaterapia" e que resultou num bolo a recordar e a repetir! Bora ligar o forno e pôr mãos à obra...


Quadrados de banana com canela

INGREDIENTES
4 bananas maduras
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
125g de iogurte grego natural
1 chávena (chá) de açúcar
1 chávena (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
açúcar mascavado e canela em pó (para polvilhar o bolo)
manteiga e farinha (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO 
Descasque 2 bananas e esmague com um garfo. Reserve. Numa vasilha, bata os ovos com o óleo. Junte as bananas amassadas e volte a bater. Adicione o iogurte, o açúcar, a farinha e o fermento, batendo entre cada adição. Verta o preparado numa forma quadrada (20x20) previamente untada e enfarinhada. Descasque e corte as restantes bananas em rodelas. Distribua sobre a massa e polvilhe a superfície com açúcar e canela. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de cortar em quadrados.

segunda-feira, 19 de setembro de 2016

Festival do Polvo 2016

E é já no próximo fim-de-semana que se realiza mais um magnífico Festival do Polvo na linda Zambujeira do Mar! À semelhança dos outros anos, estes 3 dias prometem muita música, muita animação e muita comida! Este evento organizado pela Associação Cultural Recreativa Desportiva Zambujeirense e com o apoio do Município de Odemira, é uma excelente oportunidade para quem quer aproveitar um fim-de-semana de sol com muita praia e boa comida, num lugar simplesmente único! Mais uma vez tive a honra de ser convidada a dinamizar um showcooking que se irá realizar no sábado pelas 17h! No domingo temos a presença de um dos grandes nomes da nossa cozinha com um showcooking realizado pelo Chef Vitor Esteves! Venha provar o melhor polvo do mundo e desfrutar do mais belo pôr-do-sol, na nossa linda costa vicentina!

Consulte o programa detalhado:


sábado, 17 de setembro de 2016

Frango no forno à paquistanesa


Um assado para o fim-de-semana... Sabe sempre bem! E com um tempero especial ainda sabe melhor! Aqui fica mais um lindo assado de frango que vai conquistar a família!


Frango no forno à paquistanesa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
800g de batata
1 colher (chá) de alho em pó
2 colheres (chá) de paprica
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de caril em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
2 malaguetas secas
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de óleo de amendoim
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Coloque os pedaços de frango numa vasilha com as batatas previamente descascadas e cortadas em cubos. Tempere com sal e pimenta e reserve. À parte, misture o alho, a paprica, a cúrcuma, os cominhos, o caril, o gengibre, as malaguetas picadas, a polpa de tomate e o óleo de amendoim. Deite esta mistura sobre a carne e as batatas e envolva tudo muito bem. Transfira para uma assadeira larga, sem sobrepor demasiado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Sirva de seguida com uma salada de tomate maduro.

quinta-feira, 15 de setembro de 2016

Escondidinho crocante de carne com beringela


Mais uma receitinha com beringela! Desta vez transformada num magnífico escondidinho com um toque crocante! Mais um saboroso jantar em família...


Escondidinho crocante de carne com beringela

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 beringela
200g de polpa de tomate
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PURÉ DE BATATA
1kg de batata
1 colher (sopa) de manteiga
leite quente
sal, pimenta preta e noz moscada

COBERTURA CROCANTE
20g de pão duro
25g de queijo parmesão
2 pétalas de tomate seco
2 dentes de alho

PREPARAÇÃO 
Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, os alhos e a beringela com casca cortada em pequenos cubos. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe refogar, mexendo regularmente. Adicione a polpa de tomate e deixe apurar em lume brando. Retire do lume, envolva a salsa picada e reserve. Entretanto, prepare o puré de batata. Coza as batatas, previamente descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra, reduza a puré e junte a manteiga, envolvendo até derreter. Acrescente o leite em fio, mexendo sempre, até obter um puré cremoso mas firme. Tempere com pimenta e noz moscada moídas na hora e reserve. No processador, triture os ingredientes para a cobertura e reserve. Forre o fundo de uma assadeira com o puré de batata e cubra com o preparado de carne e beringela. Polvilhe com a cobertura e finalize com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até a crosta estar dourada e estaladiça. Sirva com uma salada de folhas verdes.

terça-feira, 13 de setembro de 2016

Bhurta de beringela (Caril de beringela)


Mais uma receitinha com beringela! Desta vez, um clássico indiano que é uma verdadeira delícia! Um prato vegetariano em que a beringela é a estrela e a rainha da festa!


Bhurta de beringela (Caril de beringela)

INGREDIENTES (4 PESSOAS) 
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada) 
1 cebola picada 
2 Colheres (chá) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de garam masala
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate 
2 beringelas
sumo de limão
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 
Aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte a pasta de alho e gengibre, os coentros em pó, as sementes de cominhos pisadas no almofariz, a cúrcuma, o garam masala e a malagueta laminada. Refogue mexendo continuamente até sentir o aroma das especiarias. Adicione os tomates picados e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente as beringelas com casca cortadas em pequenos cubos e envolva. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a beringela estar macia. Aproveite para acertar o sal e finalize com sumo de limão a gosto. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati, pão naan e chutney de manga.

sábado, 10 de setembro de 2016

Tomates recheados com pesto e mozzarella



Uma receita cheia de requinte! Uma delícia para comer e chorar por mais, ideal para o início de uma refeição em beleza! Uma receita simples mas fácil de encantar!


Tomates recheados com pesto e mozzarella

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 queijo mozzarella fresco
1 punhado de azeitonas galegas
4 tomates de rama
pesto alla genovese (ver receita)
queijo parmesão ralado
sal e pimenta preta
manjericão fresco

PREPARAÇÃO 
Corte a mozzarella em 4 e descaroce as azeitonas. Reserve. Corte uma tampa aos tomates e retire as sementes. Tempere o interior com sal e recheie cada tomate com um pedaço de mozzarella, azeitonas e uma colherada de pesto. Disponha os tomates numa assadeira, tempere com pimenta moída na hora e polvilhe generosamente com parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até gratinar. Retire do forno e guarneça com um pouco de pesto e folhinhas de manjericão. Sirva de imediato.

segunda-feira, 5 de setembro de 2016

Cannelloni de espinafres ao molho de tomate



Mais um clássico da cozinha italiana! Ingredientes simples que tornam um prato único! Tutti tavola à mangiare!


Cannelloni de espinafres ao molho de tomate

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
2 dentes de alho espremidos
400g de espinafres frescos
500g de queijo ricotta
6 pétalas de tomate seco em azeite
250g de massa fresca para lasanha
200g de queijo mozzarella ralado
azeite, sal e pimenta preta

MOLHO DE TOMATE
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
400g de tomate maduro
sal, azeite e pimenta preta
manjericão fresco

PREPARAÇÃO
Refogue ligeiramente os alhos num fio de azeite e junte os espinafres. Mantenha em lume brando até as folhas murcharem. Reserve. Deite o ricotta numa vasilha e esmague com um garfo. Junte os espinafres, os tomates secos finamente picados e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Para o molho de tomate, refogue a cebola e os alhos num fio de azeite. Junte os tomates picados, um punhado de folhas de manjericão e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o molho apurar. Retire do lume, triture com a varinha mágica e reserve. Cubra cada folha de massa com a mistura de ricotta com espinafres e enrole, formando um cannelloni. Disponha-os numa só camada numa assadeira e regue com o molho de tomate. Cubra com a mozzarella ralada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

quinta-feira, 1 de setembro de 2016

Pizza de figos com presunto e gorgonzola





Mais uma pizza fantástica e cheia de requinte... Uma combinação de sabores única que resultou numa pizza memorável! A harmonia entre os ingredientes é o segredo de uma verdadeira pizza... E porque estamos na altura dos figos, aqui fica uma excelente sugestão!


Pizza de figos com presunto e gorgonzola

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 porção de massa de pizza (ver receita)
molho de tomate (ver receita)
1 queijo mozzarella fresco
6 fatias de presunto
3 figos maduros
80g de queijo gorgonzola
manjericão fresco

PREPARAÇÃO 
Deite a massa sobre uma superfície polvilhada com farelo de trigo e estenda com o rolo até obter uma base fina. Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal e cubra a superfície com molho de tomate. Distribua a mozzarella em pedaços, as fatias de presunto retalhadas, os figos cortados em quartos e o gorgonzola esfarelado. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire a pizza do forno e guarneça com folhas de manjericão. Corte às fatias e sirva de imediato.