quarta-feira, 28 de setembro de 2016

Mais um Ano de Festival do Polvo... Mais um Ano de Zambujeira do Mar - Polvo Frito à Moda Antiga com Puré de Batata Doce


Mais um ano de Festival do Polvo... e assim se passou um fim-de-semana simplesmente único e inesquecível! É destes momentos que é feita a vida, momentos simplesmente únicos, a fazer o que realmente gostamos, com pessoas que gostamos e numa terra que tem um cantinho muito especial no meu coração! Um festival que vai ficar na memória de todos aqueles que aproveitaram este fim-de-semana para se divertir nesta terra cheia de encanto e claro, degustar o melhor polvo do mundo confecionado de diversas formas! E foi nesse sentido, que foram organizados alguns showcookings de forma a promover a versatilidade do polvo! Foi com enorme prazer e de coração aberto que dei o melhor de mim e fui mais uma vez representar os maravilhosos produtos da costa vicentina num prato simples, mas que retrata sabores da minha infância e daqueles que lá nasceram e cresceram! Sabores que não podem ficar esquecidos no tempo, sabores que devem ser passados às novas gerações e às que ainda estão por vir! Poucos ingredientes que criam uma refeição única e inesquecível! A cozinha alentejana é mesmo isto, fazer muito com tão pouco!
Foi um prazer colaborar com a organização do Festival, a Associação Cultural Recreativa e Desportiva Zambujeirense, que mais uma vez nos recebeu de braços abertos, sempre gentis e disponíveis! Acima de tudo diverti-me, cozinhei aquilo que gosto e representei aquilo em que acredito! Foi uma satisfação poder cozinhar num cenário único, com a praia da Zambujeira ao fundo e contemplando o mais belo pôr-do-sol!
Deixo-vos algumas fotos que retratam estes momentos e que foram tiradas pela organização, mais uma vez de parabéns pelo profissionalismo demonstrado!






Este ano tivemos o prazer de ter a presença de um dos grandes nomes da nossa cozinha, o Chef Vitor Esteves, de parabéns pela sua simpatia, profissionalismo e por representar os melhores produtos da região com pratos únicos! Fomos contemplados com uma Paella gigante de Polvo com Mexilhão e Pimentos de Padron, que foi totalmente confecionada em plena Rua Miramar! Um espétaculo digno de se ver e recordar! A Paella estava simplesmente fantástica, com uma cor linda e sabor inesquecível! Aqui ficam mais algumas fotos destes momentos!






E assim se passaram 3 dias espetaculares com música, boa comida e muita animação! Gente da terra, gente de fora, gente pronta para se divertir nesta grande festa que é o Festival do Polvo da Zambujeira do Mar!
Parabéns a toda a organização e a todos os que de alguma forma colaboraram para que esta festa fosse um verdadeiro sucesso!
Finalizo com a receita que levei até à Zambujeira do Mar! Cor, sabor e tradição!

POLVO FRITO À MODA ANTIGA COM PURÉ DE BATATA DOCE

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 Polvos da rocha (1,2Kg/1,5Kg cada)
6 Dentes de Alho esmagados
1Kg de Batata doce
1 Chouriço de carne regional
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Escorra muito bem os polvos e corte-os em pedaços com cerca de 4cm. Reserve. Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite e leve ao lume. Junte os alhos e os pedaços de polvo, envolva e deixe cozinhar em lume forte, mexendo frequentemente, até o polvo estar caramelizado e o molho bem reduzido. É muito importante utilizar polvo da rocha com o peso certo, para que este fique tenro, suculento e com a tonalidade certa para este prato. Entretanto, prepare o puré de batata doce. Coza as batatas, previamente descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra, reduza a puré e junte um fio generoso de azeite, mexendo até obter um puré mais fofo. Tempere com pimenta e envolva um bom punhado de coentros picados. Reserve. Corte o chouriço em rodelas grossas e toste-as de ambos os lados numa frigideira quente. Retire, pique grosseiramente e reserve. Sirva o polvo frito com o puré de batata doce e guarneça com o chouriço picado e algumas folhas de coentros.

terça-feira, 27 de setembro de 2016

Quadrados de Banana com Canela

Um bolinho para adoçar a semana! Simples e muito fofinho, este bolo é óptimo para um lanchinho mais doce e reconfortante! Uma receitinha sugerida pelo blog "Panelaterapia" e que resultou num bolo a recordar e a repetir! Bora ligar o forno e pôr mãos à obras...




INGREDIENTES
2 Ovos
4 Colheres (sopa) de Óleo
125g de Iogurte grego natural
1 Chávena (chá) de Açúcar
1 Chávena (chá) de Farinha
1 Colher (sopa) de Fermento em pó
4 Bananas maduras
Açúcar e Canela em pó (para polvilhar o bolo)
Manteiga e Farinha (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO 
Numa vasilha, bata os ovos com o óleo. Junte 2 bananas amassadas e volte a bater. Adicione o iogurte, o açúcar, a farinha e o fermento, batendo entre cada adição. Verta o preparado num tabuleiro para bolos previamente untado e enfarinhado. Corte 2 bananas em rodelas, distribua-as sobre a massa e polvilhe generosamente com açúcar e canela. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Verifique a cozedura do bolo e retire do forno. Espere amornar antes de cortar em quadrados.

segunda-feira, 19 de setembro de 2016

Festival do Polvo 2016

E é já no próximo fim-de-semana que se realiza mais um magnífico Festival do Polvo na linda Zambujeira do Mar! À semelhança dos outros anos, estes 3 dias prometem muita música, muita animação e muita comida! Este evento organizado pela Associação Cultural Recreativa Desportiva Zambujeirense e com o apoio do Município de Odemira, é uma excelente oportunidade para quem quer aproveitar um fim-de-semana de sol com muita praia e boa comida, num lugar simplesmente único! Mais uma vez tive a honra de ser convidada a dinamizar um showcooking que se irá realizar no sábado pelas 17h! No domingo temos a presença de um dos grandes nomes da nossa cozinha com um showcooking realizado pelo Chef Vitor Esteves! Venha provar o melhor polvo do mundo e desfrutar do mais belo pôr-do-sol, na nossa linda costa vicentina!

Consulte o programa detalhado:


sábado, 17 de setembro de 2016

Frango no Forno à Paquistanesa

Um assado para o fim-de-semana... Sabe sempre bem! E com um tempero especial ainda sabe melhor! Aqui fica mais um lindo assado de frango que vai conquistar a família!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango em pedaços
800g de Batata
1 Colher (chá) de Alho em pó
2 Colheres (chá) de Paprica
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Caril em pó
1 Colher (chá) de Gengibre em pó
2 Malaguetas secas
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
100ml de Óleo de amendoim
Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Coloque os pedaços de frango numa vasilha com as batatas previamente descascadas e cortadas em cubos. Tempere com sal e pimenta e reserve. À parte, misture o alho, a paprica, a cúrcuma, os cominhos, o caril, o gengibre, as malaguetas picadas, a polpa de tomate e o óleo de amendoim. Deite esta mistura sobre a carne e as batatas e envolva tudo muito. Escolha uma assadeira larga e disponha o preparado numa só camada. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Sirva de seguida com uma salada de tomate maduro.


quinta-feira, 15 de setembro de 2016

Escondidinho Crocante de Carne com Beringela


Mais uma receitinha com beringela! Desta vez transformada num magnífico escondidinho com um toque crocante! Mais um saboroso jantar em família...


Escondidinho Crocante de Carne com Beringela

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
1 Beringela
1 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
200g de Polpa de tomate
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

PURÉ DE BATATA
1Kg de Batata
1 Colher (sopa) de Manteiga
Leite quente
Sal, Pimenta preta e Noz moscada

COBERTURA CROCANTE
20g de Pão duro
25g de Queijo parmesão
2 Pétalas de Tomate seco (conservado em azeite)
2 Dentes de Alho

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, os alhos, a beringela com casca cortada em pequenos cubos e tempere com sal e pimenta. Envolva e refogue por alguns minutos. Adicione a polpa de tomate e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal. No último minuto, envolva um punhado de salsa picada e reserve. Entretanto, prepare o puré de batata. Coza as batatas, previamente descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra, reduza a puré e junte a manteiga, envolvendo até derreter. Acrescente o leite em fio, mexendo sempre, até obter um puré cremoso mas firme. Tempere com pimenta e noz moscada e reserve. Na picadora, triture os ingredientes para a cobertura e reserve. Forre o fundo de uma assadeira com o puré de batata e cubra com o preparado de carne e beringela. Polvilhe generosamente com a cobertura e finalize com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até a crosta estar dourada e estaladiça. Sirva com uma salada de folhas verdes.

terça-feira, 13 de setembro de 2016

Bhurta de Beringela (Caril de Beringela)

Mais uma receitinha com beringela! Desta vez, um clássico indiano que é uma verdadeira delícia! Um prato vegetariano em que a beringela é a estrela e a rainha da festa!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Beringela
2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim
1 Cebola picada
2 Colheres (chá) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Cúrcuma
2 Malaguetas secas
200g de Tomate maduro
1 Colher (chá) de Garam masala
Sumo de Limão
Sal
Coentros

PREPARAÇÃO
Deite o óleo num tacho e refogue a cebola. Junte a pasta de alho e gengibre, os coentros em pó, os cominhos, a cúrcuma e as malaguetas picadas. Refogue mais alguns instantes em lume brando. Acrescente a beringela cortada em pequenos cubos, tempere com sal e refogue durante alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até a beringela estar tenra e macia. Deite então os tomates previamente pelados e picados e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal. Por fim, polvilhe o preparado com o garam masala, tape e deixe cozinhar mais 5 minutos. Finalize com algumas gotas de limão e folhas de coentros. Sirva com arroz basmati, pão naan e chutney de manga.

sábado, 10 de setembro de 2016

Tomates Recheados com Pesto e Mozzarella



Uma receita cheia de requinte! Uma delícia para comer e chorar por mais, ideal para o início de uma refeição em beleza! Uma receita simples mas fácil de encantar!


Tomates Recheados com Pesto e Mozzarella

INGREDIENTES (4 TOMATES RECHEADOS)
4 Tomates de rama
1 Queijo mozzarella fresco
1 Punhado de Azeitonas galegas
Pesto alla Genovese (ver receita)
Queijo parmesão ralado
Sal e Pimenta preta
Manjericão fresco

PREPARAÇÃO
Corte uma tampa aos tomates e retire a polpa. Polvilhe o interior com sal e coloque os tomates, virados ao contrário, sobre papel absorvente. Reserve assim alguns minutos. Corte a mozzarella em 4 pedaços e retire o caroço às azeitonas. Recheie cada tomate com um pedaço de mozzarella, algumas azeitonas e uma colherada de pesto. Disponha os tomates numa assadeira e finalize com pimenta moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Retire, polvilhe generosamente cada tomate com parmesão ralado e leve novamente ao forno por mais 10 minutos, até gratinar. Guarneça com uma pequena colherada de pesto, decore com folhas de manjericão e sirva com uma salada de folhas verdes.