Arroz de bacalhau com alho francês

Numa altura em que as receitas mais simples conquistam o seu lugar, vale a pena apostar em pratos aromáticos marcados pela simplicidade e qualidade dos produtos escolhidos! Um prato com pouco mais de 4 ingredientes capaz de surpreender e fazer as maravilhas de uma refeição em família! Fica a sugestão para mais um dia de quarentena!

Arroz de bacalhau com alho francês

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
2 alhos franceses
1 caneca de arroz carolino
1 punhado de coentros
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte as postas em tranches mais pequenas e reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue o alho francês laminado. Junte o arroz e envolva no refogado, deixando fritar por alguns instantes. Adicione 3 canecas de água quente, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, junte o bacalhau e os coentros picados. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e finalize com pimenta moída na hora. Sirva de imediato.

Salada de pimento assado e lascas de bacalhau

Em tempo de confinamento é muito importante comermos bem e termos refeições prazerosas com a família! Num destes dias saiu esta deliciosa e colorida salada, mesmo a moda portuguesa, para ser desfrutada com umas torradas de pão caseiro! Simples e autêntico... Como deve ser tudo na vida!

Salada de pimento assado e lascas de bacalhau

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 posta de bacalhau demolhado
1 pimento vermelho assado
½ cebola laminada
2 dentes de alho picados
1 punhado de azeitonas galegas
orégãos
flor de sal e pimenta preta
azeite e vinagre
salsa

PREPARAÇÃO

Coloque a posta de bacalhau num tacho e cubra com água. Leve a lume brando até o bacalhau lascar. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Numa travessa, disponha o pimento cortado em tiras finas, a cebola, os alhos, as azeitonas e as lascas de bacalhau. Tempere com orégãos, uma pitada de flor de sal, pimenta moída na hora, um fio generoso de azeite e vinagre. Finalize com salsa picada e sirva com pão torrado.

Frango à provençal

Para hoje um prato de forno simples e cheio de aromas frescos e aromáticos! Por cá continuamos a fazer da nossa casa, o melhor restaurante de sempre! Com pouco se faz muito e é nesse espírito que devemos estar nesta quarentena!

Frango à provençal

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 frango do campo em pedaços
600g de batatinhas novas
200g de cogumelos frescos
6 dentes de alho espremidos
2 colheres (chá) de orégãos
1 colher (chá) de tomilho seco
2 colheres (sopa) de mostarda antiga
100ml de azeite
1 limão
1 punhado de azeitonas verdes
sal e pimenta preta
salsa e hortelã

PREPARAÇÃO

Coloque os pedaços de frango numa vasilha juntamente com as batatinhas cortadas ao meio e os cogumelos em pedaços grosseiros. Junte os alhos, os orégãos, o tomilho, a mostarda e o azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva. Transfira para uma assadeira larga, sem sobrepor demasiado e distribua o limão cortado em gomos. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 60 minutos. Retire do forno e guarneça com as azeitonas e um punhado de salsa e hortelã finamente picadas. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Creme de abóbora com hortelã e mollica di pane

E depois de uma Páscoa diferente de todas as outras, mas ainda assim cheia de amor e bons petiscos, regressamos hoje com uma sopa super cremosa e aromática! A quarentena continua, mas não se esqueçam: continuem a fazer da vossa casa o melhor restaurante de sempre!

Creme de abóbora com hortelã e mollica di pane

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
1 chuchu
800g de abóbora manteiga
1 punhado de folhas de hortelã
azeite e sal

MOLLICA DI PANE
1 fatia de pão duro
4 dentes de alho
azeite

PREPARAÇÃO

Para a mollica di pane, coloque no processador o pão em pedaços, os alhos e um fio de azeite. Reduza a migalhas e deite numa frigideira antiaderente. Leve a lume brando, agitando regularmente, até a mistura estar dourada e estaladiça. Reserve. Corte a cebola, o chuchu e a abóbora em pedaços e deite num tacho. Junte um fio generoso de azeite, tempere com sal e cubra com 600ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume, junte as folhas de hortelã e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Sirva o creme com a mollica di pane.

Feijocas com cogumelos e ovos escalfados

De pouco se faz muito! Assim tem sido e deverá ser o lema desta quarentena! Uma fase complicada para todos nós e que deverá ser ultrapassada com alguma contensão e equilíbrio! A pensar nisso e com ingredientes que costumo ter disponíveis em casa, confecionei esta caçarola cheia de coisas boas e nutritivas! Fique em casa e bom apetite!

Feijocas com cogumelos e ovos escalfados

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
1 folha de louro
200g de tomate pelado
100g de polpa de tomate
500g de feijocas cozidas
150g de cogumelos frescos
8 tomates cereja
4 ovos
azeite, sal e pimenta preta
salsa

MOLLICA DI PANE
1 fatia de pão duro
4 dentes de alho
azeite

PREPARAÇÃO

Para a mollica di pane, coloque no processador o pão em pedaços, os alhos e um fio de azeite. Reduza a migalhas e deite numa frigideira antiaderente. Leve a lume brando, agitando regularmente, até a mistura estar dourada e estaladiça. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, a malagueta laminada e a folha de louro. Junte os tomates picados e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente as feijocas, os cogumelos cortados em quartos e os tomates cereja cortados ao meio. Envolva e deixe cozinhar em lume brando, até os cogumelos estarem macios. Verta delicadamente os ovos, um a um, sobre o guisado e mantenha em lume brando, até os ovos estarem no ponto. Retire do lume e guarneça com a mollica di pane e salsa picada. Sirva de imediato.

Bolo de mel com especiarias

Para adoçar mais um fim-de-semana de quarentena e mimar a família com algo doce e reconfortante! Sabe sempre bem!

Bolo de mel com especiarias

INGREDIENTES
300g de mel
140g de manteiga
100g de açúcar
3 ovos
375g de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
noz moscada e pimenta preta
manteiga (para untar a forma)

PREPARAÇÃO 

Num tacho, coloque o mel, a manteiga e o açúcar. Leve a lume brando até a manteiga derreter. Retire do lume e deixe arrefecer. Junte os ovos e mexa de imediato. Reserve. Deite a farinha numa vasilha e adicione a canela, o gengibre, o fermento e uma pitada de noz moscada e pimenta moídas na hora. Junte a mistura de mel e envolva até homogeneizar. Verta o preparado numa forma com chaminé de 26cm previamente untada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.