Caril de Corvina com Leite de Coco

Peixe fresco e uma combinação vencedora de especiarias! Assim foi o resultado de mais um caril preparado cá por casa! Um verdadeiro manjar para os apreciadores de pratos de caril com sabores fortes e marcantes! Fica a receita para quem sabe, fazer as delícias no próximo fim-de-semana!

Caril de Corvina com Leite de Coco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de corvina
2 colheres (chá) de sementes de mostarda preta
2 colheres (chá) de caril em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
3 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
1 lima
400ml de leite de coco
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Corte o peixe em tranches e reserve. Deite as sementes de mostarda, o caril e a cúrcuma num tacho e leve ao lume. Deixe aquecer e junte o óleo de palma. Mexa e adicione a cebola, os alhos, a malagueta laminada, 2 cascas de lima e sumo de lima a gosto. Deixe refogar em lume brando. Acrescente o leite de coco, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Disponha o peixe no molho e mantenha tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto e a lascar. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Sopa de Peixe

Hoje temos uma sopa tradicional para o meio da semana! Todos os dias são bons para voltar às origens e aos sabores de família! Uma sopa com sabor a mar, com sabor a Portugal, com sabor a infância... A essência da nossa cozinha e o máximo aproveitamento dos melhores ingredientes numa sopa única e inesquecível!

Sopa de Peixe

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cabeça de peixe (corvina, garoupa, robalo ou cherne)
1 haste de tomilho
1 folha de louro
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
½ pimento vermelho picado
500g de tomate maduro
4 colheres (sopa) de arroz carolino
1 punhado de coentros
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coloque a cabeça de peixe num tacho, junte o tomilho e a folha de louro, cubra com água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Leve a lume brando até o peixe lascar. Reserve o caldo da cozedura, remova as ervas de cheiro e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o pimento e os caules dos coentros picados. Junte os tomates cortados em pedaços e envolva no refogado. Adicione 1L do caldo da cozedura do peixe e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica. Leve novamente ao lume, adicione o arroz e deixe cozinhar até o arroz abrir. Aproveite para acertar o sal e, no último minuto, acrescente as lascas de peixe e as folhas de coentros. Sirva bem quente.

Massada de Peixe à Moda do Algarve

E depois de todos os acontecimentos... Toda a tragédia que poderia ter originado uma verdadeira desgraça no dia de ontem... Venho hoje felicitar a VIDA! Sim, porque muitas vezes com a azáfama do dia-a-dia, esquecemos de um gesto tão simples como agradecer o simples facto de sermos felizes, de estarmos vivos, dos nossos filhos terem saúde... Enfim, de agradecermos por tanta coisa que tomamos por certo! E só quando acontece algo trágico, capaz de nos tirar todas essas riquezas, é que despertamos para o simples facto de termos uma família linda e unida, o pilar de toda uma vida! Todos estes acontecimentos só vieram confirmar o que sempre digo: a família é o mais importante, sempre em primeiro lugar e aquilo que nos dá força para viver e continuar em frente! Agradeço por nada de muito grave ter acontecido ontem e por estarmos todos bem! E é nesse estado de espírito, cansada, abatida, mas ainda assim bastante grata, que hoje vos trago este clássico algarvio!

Massada de Peixe à Moda do Algarve

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1,5kg de peixe fresco variado (cherne, corvina, sargo, pregado e pargo)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho picado
1 malagueta vermelha
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
estames de açafrão
400g de massa cotovelos
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Amanhe o peixe, corte em postas e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o pimento, a malagueta laminada e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e alguns estames de açafrão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Deite 1,2L de água quente e espere iniciar fervura. Adicione então o peixe e deixe cozinhar tapado em lume brando, até estar no ponto. A poucos minutos do fim, junte a massa, envolva e aproveite para acertar o sal. Guarneça com coentros picados e sirva de imediato.

Moqueca de Peixe com Camarão

E que tal uma moqueca de peixe?! Todo o sabor do mar, a frescura dos vegetais e a cremosidade do coco... é uma boa ideia para uma refeição em família não acham?!

Moqueca de Peixe com Camarão

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
800g de peixe branco fresco (corvina, tamboril, robalo, dourada, pargo, pescada)

400g de miolo de camarão graúdo
sumo de lima
3 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola laminada
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
400ml de leite de coco
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO
Corte o peixe em tranches e coloque numa vasilha juntamente com os camarões. Regue com sumo de lima a gosto e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola, os alhos, o pimento picado e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, tempere com uma pitada de sal e deixe apurar. Adicione o leite de coco, envolva e espere iniciar fervura. Disponha o peixe no molho e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto e a lascar. Nos últimos minutos, acrescente os camarões. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz de coco e lima (ver receita) e farofa de dendê (ver receita).