Arroz de Feijão Maladrinho

É oficial! O tempo já pede comidinha reconfortante e de aconchego... Comida que nos faz feliz e aquece a alma... Comida simples mas que sempre nos remete à casa dos pais e dos avós! E é exatamente isso que trago hoje... A genuidade da comida "do antigamente"!

Arroz de Feijão Malandrinho

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de feijão encarnado seco
2 folhas de louro
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 tomate maduro
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 copo de arroz carolino
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte as folhas de louro e um fio de azeite. Cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Retire as folhas de louro, escorra o feijão e reserve 800ml do caldo da cozedura. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte o tomate previamente pelado e picado e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o arroz, envolva e acrescente o caldo da cozedura reservado. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, adicione o feijão e aproveite para acertar o sal. Junte um punhado de salsa picada e sirva de imediato.

Feijão Guisado ( à Moda do Jamie )

Eu adoro feijão!! E entre as muitas formas de o confecionar existe uma ou outra que faço com mais frequência! Talvez pela rapidez de confeção e pela ideia de ter algo sempre pronto no frigorífico para uma refeição rápida e saborosa! Quando já a alguns anos assisti ao Jamie Oliver a preparar este feijão pensei que teria de o pôr à prova! E assim foi! Desde então tornou-se um dos preferidos cá de casa! E hoje deixo aqui a ideia para uma refeição que podem combinar com os mais diversos sabores e que fica óptimo com os churrascos de verão!

Feijão Guisado (à Moda do Jamie)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
400g de feijão seco (encarnado ou manteiga)
1 tomate maduro
1 batata
6 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
azeite, sal e pimenta preta
1 punhado de salsa

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte o tomate cortado ao meio, a batata descascada e cortada em 4, os alhos, as folhas de louro e um fio de azeite. Cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Escorra metade da água da cozedura e retire a batata e o tomate da panela. Remova a pele ao tomate e, com um garfo, esmague-o juntamente com a batata. Coloque esta mistura na panela, envolva e leve novamente ao lume. Junte o vinagre, mais um fio de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Mexa e mantenha em lume brando até o molho apurar e engrossar. Retire do lume, envolva a salsa finamente picada e sirva de seguida.

Sopa Toscana de Tomate e Feijão Branco

Parece que a chuva teima em ficar, acompanhada do tempo frio e cinzento! As saudades do verão aumentam mas para já resta o prazer das refeições quentes e reconfortantes no conforto da nossa casa! Por isso mesmo, trago hoje uma sopa bem substancial para tornar as noites frias mais quentes e saborosas! Fica a sugestão!

Sopa Toscana de Tomate e Feijão Branco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
200g de feijão branco seco
1 cebola
2 dentes de alho
3 talos de aipo
1 cenoura
1 alho francês
400g de tomate maduro
1 punhado de salsa
2 punhados de folhas de espinafres
azeite, sal e pimenta preta
lascas de queijo parmesão

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte um fio de azeite, cubra com água e cozinhe por 18 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Corte a cebola, os alhos, o aipo, a cenoura, o alho francês e os tomates em pedaços. Deite tudo num tacho e junte a salsa grosseiramente picada, metade do feijão e um fio de azeite. Tempere com sal e cubra com 600ml do caldo reservado. Deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme homogéneo. Leve novamente ao lume e adicione o restante feijão e os espinafres. Mantenha em lume brando até as folhas murcharem. Guarneça a sopa com lascas de parmesão, tempere com uma pitada de pimenta moída na hora, finalize com um fio de azeite e sirva com pão torrado.

Feijoada de Bacalhau com Chouriço

Edições do Gosto | Filipe Vera-Cruz

Com a época festiva à porta saem as melhores receitas do baú! Receitas com história e tradição dignas de serem apreciadas nas festividades que se avizinham! Hoje trago a minha Feijoada de Bacalhau! Receita que mereceu os maiores elogios n' A Mesa dos Portugueses 2017 e que foi selecionada entre as melhores para fazer parte do livro da 6.ª Edição deste concurso! Uma receita simples com os melhores produtos da terra... Uma receita cheia de memórias...

Edições do Gosto | Filipe Vera-Cruz

Feijoada de Bacalhau com Chouriço

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de feijão encarnado seco
3 postas de bacalhau demolhado
½ cara de bacalhau demolhada
1 chouriço de carne regional
1 cebola laminada
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte um fio de azeite, cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Corte as postas de bacalhau em tranches e a cara em pedaços. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e aloure o chouriço cortado em rodelas grossas. Retire e reserve. À gordura que ficou no tacho, junte a cebola, os alhos e as folhas de louro. Deixe refogar mexendo regularmente. Acrescente os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o feijão e cerca de 500ml do caldo reservado. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o molho encorpar. A meio da cozedura, junte os pedaços de bacalhau e aproveite para acertar o sal. Retire do lume, envolva o chouriço tostado e guarneça com coentros picados. Sirva com um bom pão fresco.

Edições do Gosto | Filipe Vera-Cruz

Edições do Gosto | Filipe Vera-Cruz

Sopa Mexicana

A comida reconfortante continua a ser a mais desejada neste tempo frio e ventoso! Amei esta sopa na primeira colherada... Faz lembrar chilli mas acompanhado de um caldo rico e intenso... O sabor suave e doce do milho combina na perfeição com o toque quente do tabasco e da malagueta... A cremosidade do feijão a dar substância a esta sopa que tem tudo para ser um sucesso e enriquecer um jantar em família! Bom início de semana repleto de sabores diferentes... Todos os dias!

Sopa Mexicana

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de feijão preto seco
400g de carne de novilho picada
1 cebola
4 dentes de alho
1 malagueta vermelha
2 cenouras
1 punhado de coentros
400g de tomate pelado
300g de milho doce
tabasco
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte um fio de azeite, cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Pique finamente a cebola, os alhos, a malagueta, as cenouras e os caules dos coentros. Adicione ao refogado, envolva e deixe refogar, mexendo regularmente. Junte os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente o feijão, o milho e cubra com 600ml do caldo reservado. Acerte o sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os ingredientes estarem bem ligados. Finalize com algumas gotas de tabasco e guarneça com folhas de coentros. Sirva com nachos (ver receita).

Tamboril Guisado com Feijão e Batata Doce

Com o fim-de-semana à porta vem a vontade de juntar a família em redor da mesa e desfrutar do melhor que a nossa terra tem para nos oferecer! A essência da cozinha portuguesa reflete-se neste prato repleto de sabor... Um prato que encanta e aconchega... Um prato de comida genuína e de conforto... Um prato que surpreende pela delicadeza de sabores... Uma verdadeira surpresa para este fim-de-semana! Fica a sugestão!

Tamboril Guisado com Feijão e Batata Doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de feijão branco seco
1kg de tamboril fresco
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 batata doce
1 cenoura
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte um fio de azeite, cubra com água e cozinhe por 18 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Corte o peixe em postas e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e a folha de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e deixe apurar. Adicione a batata doce e a cenoura cortadas em pequenos cubos e cerca de 400ml do caldo reservado. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, até a batata estar macia e o molho apurado. A meio da cozedura, acrescente o feijão e o peixe. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e guarneça com coentros picados. Sirva com um bom pão fresco.

Arroz de Feijão Preto com Alecrim e Enchidos

Mais um ano que passa... Como tudo na vida, existem momentos que por um ou outro motivo fazem o tempo parar... Pelo menos na nossa cabeça... No nosso pensamento! Momentos que nos fazem sentir saudades de algo que nem nós conseguimos explicar! Talvez pela nostalgia que existe na saudade nas coisas simples do antigamente, nas coisas que nos fazem recordar os momentos de infância como se fossem hoje... Agora! Esta receita tem para mim esse significado! O arroz com feijão malandrinho, cremoso e cheio de sabor... Os petiscos com enchidos da serra que tanto estavam presentes nas mais inúmeras iguarias... O cheiro a alecrim... Ai o cheiro a alecrim!! Tempos que não voltam... Só mesmo através destes sabores! Sabores que de alguma forma me fazem sentir mais próximo daqueles que já cá não estão mas estarão sempre presentes... Parabéns Avó!! Hoje e Sempre!!

Arroz de Feijão Preto com Alecrim e Enchidos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de feijão preto seco
2 folhas de louro
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho picado
1 colher (chá) de cominhos
2 hastes de alecrim
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
1 copo de arroz carolino
1 colher (sopa) de vinagre
azeite, sal e pimenta preta
1 chouriço de carne regional
1 morcela de carne regional

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte as folhas de louro e um fio de azeite. Cubra com água e cozinhe por 18 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Retire as folhas de louro, escorra o feijão e reserve 800ml do caldo da cozedura. Regue o fundo de um tacho com azeite e junte a cebola, os alhos, o pimento, os cominhos, as folhinhas de alecrim picadas e a malagueta laminada. Leve ao lume e refogue mexendo frequentemente. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Deite o arroz, envolva e acrescente o caldo da cozedura reservado. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. A meio da cozedura, acrescente o feijão e o vinagre. Entretanto, corte os enchidos em rodelas grossas e aloure de ambos os lados numa frigideira quente. Sirva o arroz malandrinho com os enchidos e guarneça com folhinhas de alecrim.

Javali com Feijão Congo

O fim-de-semana de carnaval pede um prato especial e reconfortante! Quando sou presenteada com carne de javali gosto sempre de fazer algo novo e diferente com esta carne tão rica em sabor! E a vantagem de ter amigos caçadores fazem com que possa confecionar esta carne com alguma frequência! Adoro!! Desta vez, optei por fazer com feijão congo, um feijão muito usado na gastronomia africana! Um feijão muito rico, com sabor acentuado e aroma singular que combinou na perfeição com a riqueza da carne de javali! Um prato forte para os amantes de feijão e para aqueles que procuram pratos de javali diferentes e cheios de aroma!

Javali com Feijão Congo

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1kg de carne de javali (sem osso)
4 dentes de alhos esmagados
1 colher (chá) de pimentão doce
1 colher (chá) de cominhos
½ colher (chá) de bagas de zimbro
2 malaguetas secas
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
300g de feijão congo seco
1 haste de alecrim
2 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
azeite, sal e pimenta preta
coentros
2 limões e 1 laranja (para demolhar a carne)

PREPARAÇÃO

Dois dias antes da confeção, coloque a carne numa vasilha e junte os limões e a laranja cortados em rodelas. Cubra com água e deixe repousar 24h para amaciar e suavizar a carne. Escorra a carne e corte em pedaços. Deite numa vasilha e junte os alhos, o pimentão doce, os cominhos, as bagas de zimbro pisadas no almofariz, as malaguetas picadas, as folhas de louro e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe marinar no frio de um dia para o outro. Ainda de véspera, coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. No dia de cozinhar, escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte o alecrim e um fio de azeite. Cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Retire o alecrim, escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola. Junte a carne com toda a marinada cerca de 500ml do caldo reservado do feijão. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e macia. Junte o feijão, a polpa de tomate e mais um pouco de caldo se necessário. Acerte o sal e deixe apurar em lume brando. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz branco.

Creme de Feijão com Chouriço Tostado

"Impossível deixar passar este dia em branco... Sem uma memória... Sem uma lembrança... Sem uma dor no peito... Sem uma saudade imensa que estará sempre presente! Acredito que estejas sempre ao meu lado... Acredito que estejas feliz... Acredito que estejas em paz! Recordo o teu jeito humilde... Recordo o carinho que davas àqueles que estavam próximo de ti... Recordo tudo o que me ensinaste e o amor que me deste! Recordo a "mão" mágica que tinhas para a cozinha... Aqueles sabores que sempre guardarei na minha memória... E no paladar! Sabores que todos os dias tento recriar para de alguma forma me sentir mais próximo de ti! Obrigado por tudo Avó!! Parabéns!"

Creme de Feijão com Chouriço Tostado

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de feijão encarnado seco
1 folha de louro
1 cebola
2 dentes de alho
2 cenouras
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta
1 chouriço de carne regional

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte a folha de louro e um fio de azeite. Cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Retire a folha de louro e reserve o feijão e o caldo da cozedura. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as cenouras cortados em pedaços. Adicione a salsa grosseiramente picada e o feijão. Cubra com 800ml do caldo da cozedura e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme homogéneo. Entretanto, corte o chouriço em rodelas e salteie rapidamente numa frigideira quente. Guarneça a sopa com salsa picada e sirva com o chouriço tostado.

Coelho Tostado com Feijão Manteiga

O encanto da cozinha tradicional é isto mesmo... De pouco se faz muito... Com pouco se faz um festim! A ideia deste prato surgiu disso mesmo! Pegar em pouco, pegar em ingredientes de qualidade, pegar na essência da cozinha tradicional portuguesa, criando assim um prato digno de uma época festiva! Eu adoro coelho e a possibilidade de fazer um prato em que por lado temos o coelho tostado e bem temperado e por outro a cremosidade de uma feijoada bem apurada e condimentada, fascinou-me de imediato! Aqui está o resultado: verdadeira comida caseira e de conforto para brindar a sua família e amigos com a arte de bem cozinhar! E porque hoje é um dia muito especial aqui ficam alguns sabores do meu "eu" alentejano... O Alentejo tem destas coisas...

Coelho Tostado com Feijão Manteiga

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
400g de feijão manteiga seco
2 folhas de louro
1 haste de tomilho
1 coelho em pedaços
8 dentes de alho
1 haste de alecrim
1 cebola picada
2 cenouras
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte as folhas de louro, o tomilho e um fio de azeite. Cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Retire as ervas de cheiro, escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Coloque a carne numa vasilha e junte 4 dentes de alho espremidos, as folhas de alecrim picadas e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva. Disponha os pedaços de coelho numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 45 minutos. Enquanto isso, regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os restantes dentes de alho picados e as cenouras cortadas em pequenos cubos. Junte o feijão e cerca de 500ml do caldo reservado. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o molho encorpar. Retire o coelho do forno e reserve, mantendo o forno ligado. Transfira o feijão estufado para uma assadeira limpa e disponha os pedaços de coelho por cima. Finalize com um fio de azeite e leve ao forno por mais 10 minutos. Guarneça com coentros picados e sirva com uma salada de tomate maduro.

Chilli de Carne com Chocolate

Sábado à noite é sinónimo de boa comida, boa bebida e boa companhia! Hoje temos cozinha mexicana no seu melhor! Um chilli exótico, enriquecido com o chocolate negro que lhe dá aquele toque final que faltava para ser considerado perfeito... Não se deixem intimidar pela doçura do chocolate e experimentem este prato mexicano que vai conquistar os mais diversos paladares! Entre nachos e boas conversas, entre colheradas de chilli e risadas satisfeitas, passa-se um serão com o que de melhor a vida tem para nos oferecer! Vamos à receita?!

Chilli de Carne com Chocolate

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colheres (chá) de paprica
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
¼ colher (chá) de pimenta caiena
1 colher (chá) de cacau em pó
1 folha de louro
1 estrela de anis
1 malagueta seca
400g de tomate pelado
100g de polpa de tomate
500g de feijão encarnado cozido
30g de chocolate de culinária (70% cacau)
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Junte a cebola e os alhos e deixe refogar. Adicione os cominhos, o gengibre, a paprica, os coentros em pó, a pimenta caiena, o cacau, a folha de louro, a estrela de anis e a malagueta picada. Envolva e refogue mexendo regularmente. Acrescente os tomates picados e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Junte o feijão e o chocolate, envolva e deixe cozinhar lentamente, até os sabores estarem bem ligados e apurados. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e guarneça com coentros picados. Sirva com arroz branco e nachos (ver receita).

Sopa Rica de Inverno

Imortalizar receitas com uma sopa à moda antiga... Um caldo magnífico, a riqueza do feijão e da massa, legumes tenros, a frescura das ervas aromáticas e um estaladiço pão torrado com alho! Os sabores de antigamente numa terrina de sopa capaz de satisfazer e reconfortar a alma!

Sopa Rica de Inverno

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
2 dentes de alho
2 talos de aipo
2 cenouras
1 curgete
500g de tomate maduro
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de orégãos
1 punhado de folhas de hortelã
1 punhado de folhas de manjericão
250g de feijão manteiga cozido
60g de massa chifferini (cotovelinhos)
sal, azeite e pimenta preta

CROUTONS
2 fatias de pão rústico
orégãos
azeite

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos finamente picados. Corte o aipo, as cenouras, a curgete com casca e os tomates em pequenos cubos e junte ao refogado. Envolva e adicione a polpa de tomate, os orégãos, a hortelã e o manjericão. Cubra com 1L de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem tenros. Acrescente o feijão e a massa, acerte o sal e cozinhe em lume brando até a massa estar macia. Enquanto isso, prepare os croutons. Corte o pão em pequenos cubos e coloque numa assadeira. Polvilhe com orégãos e regue com um fio de azeite. Envolva e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até estarem dourados e estaladiços. Guarneça a sopa com folhinhas de manjericão e hortelã e sirva com os croutons.

Sopa de Brócolos e Feijão Branco

Na semana entre o Natal e o Ano Novo, há que recuperar dos excessos alimentares e não só! E que tal uma sopinha?! Uma sopa especial e bem nutritiva, para aquecer a alma e o coração! Tão bom...

Sopa de Brócolos e Feijão Branco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
1 alho francês laminado
1 haste de alecrim
400g de brócolos
250g de feijão branco cozido
1 punhado de coentros
azeite, sal e pimenta preta
queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO

Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, o alho francês e as folhinhas de alecrim. Junte os brócolos cortados em pedaços e o feijão. Cubra com 800ml de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume, junte os coentros grosseiramente picados e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme homogéneo. Guarneça com parmesão ralado no momento e sirva de seguida.

Feijoada de Ovas de Choco

Receituário tradicional português... Pequenos grandes tesouros encontrados nas nossas tradições e nos ingredientes que ficam esquecidos no tempo e nos hábitos! Um desenterrar de sabores que resultou nesta fantástica feijoada! É simplesmente o Algarve numa pequena malga de barro...

Feijoada de Ovas de Choco

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
300g de feijão encarnado seco
1kg de ovas de choco
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte um fio de azeite, cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Tempere as ovas com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e core as ovas uniformemente. Retire e reserve. Aproveitando a gordura que ficou no tacho, refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o feijão e cerca de 500ml do caldo reservado. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o molho encorpar. Nos últimos minutos, junte as ovas e aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz branco.

Bifes com Feijão à Espanhola

Mais um fim-de-semana à porta! Vamos juntar a família ou amigos à volta da mesa e apreciar o que de melhor a vida tem para nos oferecer! Grandes momentos recheados de pequenos prazeres...

Bifes com Feijão à Espanhola

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de feijão manteiga seco
800g de bifes de novilho
4 dentes de alho laminados
100g de presunto
1 cebola picada
1 pimento vermelho
1 ramo de alecrim
1 folha de louro
200g de espinafres frescos
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte um fio de azeite, cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Tempere os bifes com os alhos, pimenta moída na hora e um fio de azeite. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure o presunto picado. Junte a cebola, o pimento cortado em cubinhos, as folhinhas de alecrim picadas e a folha de louro. Deixe refogar mexendo regularmente. Adicione o feijão e cerca de 500ml do caldo reservado. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o molho encorpar. Nos últimos minutos, envolva as folhas de espinafres. Retire do lume e guarneça com coentros picados. Entretanto, grelhe os bifes até estarem no ponto desejado. Tempere de imediato com sal e deixe a carne repousar alguns instantes. Sirva os bifes com os feijões e finalize com um fio de azeite.