Penne al Forno com Espinafres

Boa semana a todos! Desta vez com uma massa gratinada muito especial!

Penne al Forno com Espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
400g de tomate pelado
200g de polpa de tomate
1 colher (chá) de orégãos
2 punhados de folhas de espinafres
125g de iogurte grego
400g de massa penne integral
200g de queijo mozzarella ralado
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Junte a cebola e os alhos, mexa e deixe refogar. Acrescente os tomates picados, a polpa de tomate, os orégãos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o molho apurar. Nos últimos minutos, adicione as folhas de espinafres e aproveite para acertar o sal. Retire do lume e envolva o iogurte. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com o molho de carne e espinafres. Transfira o preparado para uma assadeira e cubra com a mozzarella. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Biryani de Frango

Mais uma receitinha da cozinha tradicional indiana que foi testada e mais que aprovada aqui em casa! Uma delícia que merece fazer parte do nosso reportório culinário e que irá fazer as maravilhas num jantar especial! Muito aroma, muito sabor e muita textura... É assim que defino este prato cheio de cor!

Biryani de Frango

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
400g de arroz basmati
1 pau de canela
1 colher (chá) de cúrcuma
2 folhas de louro
1 colher (chá) de sementes de cominhos
4 vagens de cardamomo
2 cebolas picadas
4 dentes de alho espremidos
1 polegar de gengibre fresco
½ colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de caril em pó
200g de tomate pelado
800g de peito de frango
125g de iogurte grego
óleo de coco ou ghee (manteiga clarificada)
sal e pimenta preta
1 punhado de amêndoas laminadas
1 punhado de sultanas pretas e douradas
1 punhado de bagos de romã
coentros

PREPARAÇÃO

Deite um pouco de óleo num tacho e leve ao lume. Junte o arroz, o pau de canela e a cúrcuma. Tempere com sal e deixe o arroz fritar por alguns instantes mexendo sempre. Acrescente então 800ml de água quente e deixe cozer em lume brando, até o arroz estar macio. Retire do lume, mexa o arroz com um garfo e reserve, mantendo quente. Regue o fundo de um tacho largo e pouco fundo com óleo e leve ao lume. Junte as folhas de louro, as sementes de cominhos e as vagens de cardamomo previamente pisadas no almofariz. Mantenha em lume brando até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Acrescente as cebolas, os alhos e o gengibre ralado e deixe refogar. Adicione os cominhos, os coentros em pó e o caril, deixando refogar mais alguns instantes, mexendo sempre. Deite os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Corte a carne em cubos e junte ao tacho. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, até a carne estar tenra e macia. Acrescente o iogurte, envolva e aproveite para acertar o sal. Cubra o preparado com o arroz de cúrcuma, tape e mantenha em lume muito brando, deixando os sabores apurarem por alguns minutos. Enquanto isso, toste as amêndoas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Retire o biryani do lume e guarneça com as amêndoas tostadas, as sultanas, os bagos de romã e folhas de coentros. Sirva de seguida.

Batido de Figo com Banana e Canela

Os batidos são sempre uma óptima opção para aproveitar a abundância de fruta que os meses de verão nos trazem! A fruta da época tem algo de encantador e mágico e cabe-nos a nós aproveitar todos esses benefícios! Se há fruta que me delicia são os figos! E a possibilidade de os utilizar em inúmeras iguarias é algo que me dá bastante prazer! Hoje trago uma batido que, para além de delicioso, é uma excelente forma de começar o dia com algo fresco, saboroso e nutritivo! A canela é a cereja no topo do bolo... Uma delícia!!

Batido de Figo com Banana e Canela

INGREDIENTES
1 Banana
4 Figos maduros
125g de Iogurte grego natural
2 Colheres (chá) de Mel
100ml de Leite
Canela em pó

PREPARAÇÃO

Retire a casca à banana e aos figos. Coloque a fruta no liquidificador e junte o iogurte, o mel e o leite. Triture até obter uma mistura cremosa e macia. Verta o batido num copo, polvilhe com canela e sirva de seguida.

Copinhos Tropicais com Calda de Maracujá

Esta semana começa com um toque de doçura n' O Tempero! Sabores tropicais que nos trazem cada vez mais saudades do verão e dos dias quentes de praia! Uma sobremesa muito agradável e visualmente cativante! Eu adoro fruta tropical e tenho um especial fascínio pelo sabor doce e ácido do maracujá! É uma fruta sem igual e com um aroma único e inconfundível que funciona muito bem em sobremesas refrescantes! Um destes dias lembrei-me em preparar estes copinhos cheios de cor e sabor! Ficaram deliciosos!

Copinhos Tropicais com Calda de Maracujá

INGREDIENTES
1 Saqueta de Gelatina de papaia
500g de Iogurte grego natural
1 Lata Leite condensado
Sumo de 1 Lima
4 Maracujás
2 Colheres (chá) de Açúcar mascavado

PREPARAÇÃO

Prepare a gelatina conforme as indicações da embalagem. Coloque 6 copinhos inclinados em formas de queques. Verta a gelatina para os copos e coloque cuidadosamente no frio até solidificar. Entretanto, prepare o creme de lima. Numa vasilha misture o iogurte com o leite condensado. Adicione gradualmente o sumo da lima, mexendo até o preparado adquirir uma textura mais espessa. Reserve no frio. Para a calda de maracujá, retire a polpa dos maracujás e deite num tacho. Junte o açúcar e leve a lume brando, mexendo sempre até iniciar fervura. Reserve e deixe arrefecer por completo. Retire as gelatinas do frio, acabe de encher os copinhos com o creme de lima e distribua a calda de maracujá. Leve novamente ao frio até à hora de servir.

Doce de Leite Condensado com Café

A Páscoa está à porta... Uma festa de família e uma excelente ocasião para juntar aqueles que mais gosta em redor da mesa! Para além do tradicional e típico desta época festiva, gosto sempre de ter um miminho especial para surpreender no final da refeição! Estes "copinhos cremosos" são uma excelente sugestão para cativar os mais gulosos... Simples e original!

Doce de Leite Condensado com Café

INGREDIENTES
1 Lata de Leite condensado cozido
125g de Iogurte grego natural
200ml de Natas
100g de Palitos de la reine
Café forte
Chocolate preto

PREPARAÇÃO

Prepare uma taça com café bem forte, reserve e deixe arrefecer. Envolva o leite condensado com o iogurte e reserve. Bata as natas até estarem leves e fofas. Gradualmente junte a mistura de leite condensado, batendo sempre até obter um creme homogéneo. Parta os palitos de la reine ao meio, demolhe no café e disponha no fundo de taças individuais. Distribua o creme de leite condensado pelas tacinhas e leve ao frio. Na hora de servir, guarneça com lascas de chocolate preto.

Kheema Matar (Caril de Carne Picada com Ervilhas)

Como adoro este mundo de especiarias e criação de novos sabores da cultura indiana... os indianos desenvolveram uma culinária sensorial de sabores e cores que se baseia nos mesmos conceitos milenares de equilíbrio e harmonia que formam a base da filosofia do Yoga! Esta base sensorial sustenta o corpo físico e pode-se transformar numa meditação culinária! Cada ato na vida, inclusive o ato de comer, deve ser encarado como um processo consciente que leva à integração do ser como um todo! A cozinha indiana é um mundo de sensações capaz de despoletar o corpo e a mente para algo único e prazeroso! Aqui fica mais um clássico desta cultura de sabores e aromas!

Kheema Matar (Caril de Carne Picada com Ervilhas)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Carne de borrego picada
1 Cebola picada
2 Colheres (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 Malagueta seca
2 Folhas de Louro
1 Colher (chá) de Feno grego
1 Colher (chá) de Cúrcuma
½ Colher (chá) de Pimenta caiena
2 Colheres (sopa) de Sementes de coentros em pó
2 Colheres (sopa) de Cominhos
4 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
125g de Iogurte grego natural
300g de Ervilhas
1 Colher (chá) de Garam masala
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, a pasta de alho e gengibre, a malagueta picada e as folhas de louro retalhadas e deixe refogar, mexendo ocasionalmente. Adicione o feno grego, a cúrcuma, a pimenta caiena, as sementes de coentros em pó, os cominhos, tempere com sal e pimenta e cozinhe em lume brando mexendo com frequência. Envolva a polpa de tomate e o iogurte e espere iniciar fervura. Deite as ervilhas e o garam masala, envolva e cozinhe mais alguns instantes até as ervilhas estarem tenras e macias. Guarneça com folhas de coentros e sirva com pão naan e chutney de manga.

Korma de Borrego

Domingo com um clássico indiano! Um magnífico caril à moda indiana que combina especiarias com a cremosidade do leite de coco e do iogurte! Uma carne tenra e suculenta num molho bem condimentado e apurado! Tudo isto com um excelente pão naan ou um aromático arroz basmati faz as delícias de uma refeição em família! Bom final de semana a todos!

Korma de Borrego

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de borrego (sem osso)
2 Cebolas
2 Colheres (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 Colher (sopa) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (sopa) de Cominhos
1 Colher (chá) de Sementes de Cardamomo
½ Colher (chá) de Canela em pó
2 Malaguetas vermelhas
1 Tomate maduro
125g de Iogurte grego natural
200ml de Leite de coco
50g de Amêndoa laminada
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Coloque a carne cortada em cubos numa vasilha e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. No processador, coloque uma cebola, a pasta de alho e gengibre, os coentros em pó, os cominhos, as sementes de cardamomo, a canela e as malaguetas. Triture até obter uma pasta homogénea. Envolva esta mistura na carne e deixe tomar gosto. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue a restante cebola finamente picada. Junte a carne com toda a marinada e deixe cozinhar por alguns minutos. Adicione o tomate previamente pelado e picado, o iogurte, o leite de coco e a amêndoa. Cozinhe tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e o molho apurado. No último minuto, envolva um punhado de coentros picados. Sirva com arroz basmati ou pão naan e um pouco de raita.

Quadrados de Banana com Canela

Um bolinho para adoçar a semana! Simples e muito fofinho, este bolo é óptimo para um lanchinho mais doce e reconfortante! Uma receitinha sugerida pelo blog "Panelaterapia" e que resultou num bolo a recordar e a repetir! Bora ligar o forno e pôr mãos à obras...

Quadrados de Banana com Canela

INGREDIENTES
2 Ovos
4 Colheres (sopa) de Óleo
125g de Iogurte grego natural
1 Chávena (chá) de Açúcar
1 Chávena (chá) de Farinha
1 Colher (sopa) de Fermento em pó
4 Bananas maduras
Açúcar e Canela em pó (para polvilhar o bolo)
Manteiga e Farinha (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, bata os ovos com o óleo. Junte 2 bananas amassadas e volte a bater. Adicione o iogurte, o açúcar, a farinha e o fermento, batendo entre cada adição. Verta o preparado num tabuleiro para bolos previamente untado e enfarinhado. Corte 2 bananas em rodelas, distribua-as sobre a massa e polvilhe generosamente com açúcar e canela. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Verifique a cozedura do bolo e retire do forno. Espere amornar antes de cortar em quadrados.

Frango Assado em Marinada Grega

Mais uma receita de frango assado!! Aliás, acho que receitas de frango assado nunca são demais! Basta um bom tempero, forno ou brasas, e temos numa refeição que agrada a toda a família! O tempero de hoje tem influências mediterrânicas! Um sabor suave e agradável que poderá fazer as maravilhas de um jantar em família!


Frango Assado em Marinada Grega

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango
125g de Iogurte grego natural
4 Dentes de Alho ralados
1 Colher (sopa) de Orégãos
Raspa e Sumo de Limão
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO 

Corte o frango em 8 pedaços, separando as pernas das coxas e partindo os peitos em 2. Deite numa vasilha e tempere com sal e pimenta. Reserve. À parte, misture o iogurte, os alhos, os orégãos, raspa e sumo de limão a gosto, um fio generoso de azeite e um bom punhado de salsa picada. Deite a mistura sobre o frango, envolva tudo muito bem e deixe marinar pelo menos 60 minutos. Disponha o frango numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Em alternativa, pode assar o frango no churrasco. Sirva de seguida com uma salada grega.

Frango Tikka Masala

Um clássico indiano para começar a semana cheia de sabor e magníficos aromas! É impossível ficar indiferente a este prato tão adorado e o preferido de muitos! Esta é uma versão inspirada na receita de Jamie Oliver com sendo uma das "receitas que nos fazem felizes"! Uma delícia! Fica a receita para poderem recriar esta iguaria no conforto da vossa casa!

Frango Tikka Masala

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Peito de Frango
2 Cebolas picadas
4 Dentes de Alho picados
1 Malagueta vermelha picada
1 Colher (sopa) de Sementes de coentros em pó
2 Colheres (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Paprica
1 Colher (chá) de Garam masala
1 Punhado de Amêndoas
400g de Tomate pelado
400ml de Leite de coco
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
1 Punhado de Coentros
Sal e Pimenta preta

MARINADA
125g de Iogurte grego natural
2 Colheres (chá) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Paprica
1 Colher (chá) de Garam masala
Raspa e Sumo de Limão
Sal

PREPARAÇÃO

De véspera, coloque os peitos de frango numa vasilha e junte o iogurte, a pasta de alho e gengibre, os cominhos, a paprica, o garam masala, raspa e sumo de limão a gosto e uma pitada de sal. Envolva e deixe a marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, disponha a carne numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 45 minutos. Enquanto isso, toste as amêndoas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Coloque-as no processador e reduza a migalhas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue as cebolas, os alhos, a malagueta e os talos dos coentros picados. Adicione os coentros em pó, a cúrcuma, a paprica e o garam masala e refogue mexendo sempre. Acrescente as amêndoas trituradas e envolva no refogado. Junte os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente. Adicione o leite de coco e mantenha em lume brando. Entretanto, retire o frango do forno e corte em pedaços grosseiros. Disponha a carne no molho e deixe cozinhar mais alguns instantes. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati, pão naan ou parathas e um pouco de iogurte.

Caril de Borrego com Iogurte e Especiarias

Para hoje temos uma comidinha recheada de sabor e belíssimos aromas! Que bem que sabe começar a semana com um magnífico caril! Fica a receita e a sugestão!

Caril de Borrego com Iogurte e Especiarias

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de borrego (sem osso)
125g de Iogurte grego natural
2 Colheres (chá) de Garam masala
2 Cebolas picadas
1 Colher (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
2 Colheres (chá) de Sementes de coentros em pó
2 Colheres (chá) de Cominhos
2 Colheres (chá) de Caril em pó
1 Colher (chá) de Cúrcuma
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
1 Colher (chá) de Açúcar
400g de Tomate pelado
150ml de Caldo de carne
1 Punhado de Coentros
4 Vagens de Cardamomo
12 Folhas de Caril
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte o iogurte, o garam masala e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e deixe marinar durante algumas horas. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue as cebolas e a pasta de alho e gengibre. Acrescente os coentros em pó, os cominhos, o caril e a cúrcuma e refogue mexendo sempre. Adicione a polpa de tomate e o açúcar e deixe caramelizar. Junte os tomates picados, o caldo de carne, os caules dos coentros picados, as vagens de cardamomo pisadas e as folhas de caril. Mexa e espere iniciar fervura. Disponha a carne no molho e deixe cozinhar tapado em lume brando durante cerca de 60 minutos, até a carne estar bem tenra e o molho apurado. Guarneça com as folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Carne Húngara

E depois de toda a loucura e azáfama do Carnaval, aqui vem uma refeição bem descontraída e, como não poderia deixar de ser, super reconfortante tal como o tempo pede! Carne na panela sempre irá ser considerada uma refeição de conforto e aconchego, família junta à mesa e muito aroma no ar! Aqui fica a sugestão!

Carne Húngara

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de novilho
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
2 Folhas de Louro
1 Malagueta seca
2 Colheres (chá) de Paprica
1 Pimento vermelho
200g de Polpa de tomate
125g de Iogurte grego natural
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de uma panela de pressão com azeite e distribua a cebola, os alhos, as folhas de louro e a malagueta picada. Disponha a carne cortada em cubos numa só camada, polvilhe com a paprica e espalhe o pimento também cortado em cubos. Cubra com a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta moída na hora. Feche a panela, leve ao lume e cozinhe por 30 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo retire a pressão, verifique a cozedura da carne e envolva de imediato o iogurte e um punhado de salsa picada. Sirva com arroz branco e coleslaw.

Tostinhas Mediterrânicas com Molho de Tâmaras

Um petisquinho para o fim-de-semana! Simples, rápido e simplesmente divinal! Ninguém fica indiferente... Bom Sábado!

Tostinhas Mediterrânicas com Molho de Tâmaras

INGREDIENTES (12 TOSTINHAS)
1 Baguete francesa
100g de Queijo chèvre
2 Colheres (sopa) de Iogurte grego natural
1 Punhado de Azeitonas galegas
Azeite e Pimenta preta

MOLHO DE TÂMARAS
1 Punhado de Tâmaras
1 Colher (sopa) de Mel
Folhas de Hortelã
Sumo de Limão
Azeite

PREPARAÇÃO

Corte 12 fatias finas da baguete, disponha-as num tabuleiro, regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º até estarem estaladiças. Enquanto isso, misture o mel com algumas gotas de sumo de limão, um fio generoso de azeite, as tâmaras previamente descaroçadas e picadas e as folhas de hortelã também picadas. Deite numa tacinha e reserve. Esfarele o queijo e misture o iogurte, as azeitonas previamente descaroçadas e picadas e uma pitada de pimenta. Reserve. Retire as tostinhas do forno, cubra cada uma com a mistura de queijo e leve novamente ao forno até aquecer. Retire, regue as tostinhas com o molho de tâmaras e sirva de imediato.

Queques de Abóbora e Noz

Hoje temos um miminho para a mesa de doces! Um pequeno bolinho simplesmente divinal! Cheira a Natal, sabe a Natal, ... mais uma linda receita de Jamie Oliver que encantou! Esta simples junção de ingredientes resulta num queque muito fofo e aromático que faz as delícias dos miúdos e graúdos! Um pequeno bolinho repleto de ingredientes que fazem lembrar o Natal! A canela, a abóbora, as nozes, as clementinas, ... já cheira bem! Acho que a época festiva é a melhor altura para a partilhar convosco, pois nunca é demais mais um docinho na mesa natalícia!


Queques de Abóbora e Noz

INGREDIENTES (30 QUEQUES)
400g de Abóbora manteiga
400g de Açúcar mascavado
4 Ovos
300g de Farinha
2 Colheres (chá) de Fermento em pó
1 Colher (chá) de Canela em pó
1 Punhado de Nozes
175ml de Azeite
1 Pitada de Sal

COBERTURA
300g de Iogurte grego natural
2 Colheres (sopa) de Mel
½ Colher (chá) de Extrato de baunilha
Raspa de Limão Raspa de Clementina

PREPARAÇÃO
No processador de alimentos, triture a abóbora previamente cortada em pedaços. Junte o açúcar, os ovos, a farinha, o fermento, a canela, as nozes, o azeite e o sal e triture até obter uma mistura lisa e homogénea. Distribua forminhas de papel num tabuleiro com formas para queques e encha ¾ de cada forma com o preparado anterior. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos. Enquanto isso, prepare a cobertura. Misture o iogurte, o mel e a baunilha. Envolva algumas raspas de limão e clementina a gosto e reserve no frio. Retire os queques do forno e deixe arrefecer. Depois de frios, cubra cada um com uma colherada da mistura de iogurte. Disponha-os numa travessa e decore com raspas de clementina.

Bolo de Limão com Coco

E para celebrar o fim de uma etapa da minha vida e o início de um curto mas merecido descanso, aqui fica este bolinho simples, mas excelente para um lanche ou para acompanhar com um chá! Obrigado à autora do blog "As Receitas lá de Casa" que habitualmente nos sugere estes bolinhos caseiros excelentes para ter sempre à mão! Deixo-vos a receita tradicional e a versão feita na bimby, na qual conseguimos tirar o maior partido do limão!

Bolo de Limão com Coco
INGREDIENTES
250g de Açúcar
4 Ovos
1 Limão
100g de Manteiga (à temperatura ambiente)
125g de Iogurte de coco
220g de Farinha
50g de Coco ralado
1 Colher (chá) de Fermento em pó
Manteiga e Farinha (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO

Bata muito bem o açúcar com os ovos e a raspa e sumo do limão. Adicione a manteiga e o iogurte e continue a bater. Incorpore a farinha, o coco ralado e o fermento. Verta o preparado numa forma com chaminé previamente untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Verifique a cozedura do bolo e retire do forno. Desenforme e sirva às fatias.

BIMBY

1 - Colocar no copo a casca do limão e o açúcar – 15seg Vel9
2 - Juntar o interior do limão (em pedaços e sem caroços) e os ovos – 1min 37º Vel5
3 - Adicionar a manteiga e o iogurte – 30seg Vel5
4 - Deitar a farinha, o coco ralado e o fermento – 10seg Vel4

Caril de Borrego à Moda da Índia

E porque um prato de caril é sempre bem-vindo cá em casa, aqui fica uma receita muito típica! Um verdadeiro caril indiano do Chef Reza (Spice Prince of India)! Achei a receita bastante interessante e recriei em casa! Foi um sucesso a repetir!

Caril de Borrego à Moda da Índia

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de borrego (sem osso)
250g de Iogurte grego natural
2 Colheres (chá) de Garam masala
2 Colheres (chá) de Sementes de coentros em pó
2 Colheres (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Vagens de cardamomo
2 Folhas de Louro
2 Malaguetas vermelhas
1 Cebola laminada
4 Colheres (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
4 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Numa taça misture o iogurte com o garam masala, os coentros em pó, os cominhos e a cúrcuma. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e junte as vagens de cardamomo pisadas no almofariz, as folhas de louro retalhadas e as malaguetas picadas. Leve ao lume e deixe fervilhar mexendo continuamente. Junte a cebola e a pasta de alho e gengibre e deixe refogar. Adicione a carne e deixe ganhar cor.  Acrescente a mistura de iogurte e a polpa de tomate. Mexa e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar bem tenra e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com algumas folhas de coentros e sirva com arroz basmati e chutney.

Gratinado de Arroz com Atum e Molho Italiano

Finalmente de volta aos cozinhados! Para compensar a ausência, trago uma receita simples, excelente para o dia-a-dia e simplesmente deliciosa! São pratos destes que reconfortam a alma no meio da semana, depois de um dia de trabalho! Votos de deliciosos momentos à mesa!

Gratinado de Arroz com Atum e Molho Italiano

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
400g de arroz agulha
½ cebola
250g de atum em azeite
1 punhado de folhas de manjericão
100g de queijo mozzarella ralado
azeite e sal

MOLHO ITALIANO
½ cebola picada
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho picado
4 pétalas de tomate seco em azeite
200g de polpa de tomate
125g de iogurte grego natural
1 colher (chá) de manjericão seco
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coza o arroz no dobro da quantidade de água temperada com sal e um fio de azeite, até estar macio. Retire do lume, mexa com um garfo e deite o arroz numa assadeira. Cubra com a cebola finamente picada, o atum desfiado e as folhas de manjericão. Reserve. Para o molho italiano, regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o pimento e o tomate seco picado. Junte a polpa de tomate, o iogurte e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Retire do lume e cubra o arroz com este molho. Distribua a mozzarella ralada e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de agrião.

Rolo de Carne com Queijo e Molho Marinara

Depois de algum tempo ausente por motivos profissionais, vou compensar o tempo perdido com esta receita magnífica e simplesmente maravilhosa para uma refeição em família ou para surpreender as visitas! Deliciem-se com todo o sabor da Itália!

Rolo de Carne com Queijo e Molho Marinara

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de novilho picada
200g de Pão duro
100g de Tomate seco em azeite
2 Ovos
1 Colher (chá) de Orégãos
1 Colher (sopa) de Iogurte grego natural
1 Queijo mozzarella fresco
Sal, Azeite e Pimenta preta
Queijo parmesão ralado

MOLHO MARINARA
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
400g de Tomate maduro
1 Colher (chá) de Manjericão seco
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte o pão em pedaços e coloque no processador. Junte os tomates secos e triture até obter uma mistura homogénea de pão ralado. Deite a mistura numa vasilha e junte a carne, os ovos, os orégãos, o iogurte e a mozzarella cortada em pedaços. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Com a ajuda da película enrole a carne formando um rolo. Transfira o rolo para uma assadeira, remova a película e reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho marinara. Regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados, o manjericão e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando, mexendo ocasionalmente. Retire do lume e triture o molho com a varinha mágica. Reserve. Leve o rolo de carne ao forno pré-aquecido a 200º durante 40 minutos. Retire do forno, regue o rolo com o molho de tomate e leve ao forno por mais 10 minutos. Passado este tempo, polvilhe generosamente o rolo de carne com parmesão ralado e leve novamente ao forno por mais 10 minutos. Retire o rolo do forno e deixe repousar alguns minutos antes de servir. Corte o rolo em fatias e sirva com massa cozida al dente e uma salada de folhas verdes.

Mousse de Lima

Hoje trago-vos a sobremesa perfeita para os dias quentes de praia! Uma sugestão bem fresca da 24Kitchen que foi bem aprovada cá em casa! Esta mousse tão simples de preparar cheira a verão, sabe a verão e respira verão! Haverá algo melhor?!

Mousse de Lima

INGREDIENTES
500g de Iogurte grego natural
1 Lata de Leite condensado
Sumo de 3 Limas
Raspa de Lima (para decorar)

PREPARAÇÃO

Numa vasilha, misture o iogurte com o leite condensado. Adicione gradualmente o sumo das limas, mexendo até o preparado adquirir uma textura mais espessa. Distribua o preparado por tacinhas e leve ao frio durante algumas horas. Na hora de servir decore com raspas de lima.

Pasanda de Frango (Chicken Pasanda)

Adoro comida indiana! Todas aquelas especiarias mágicas que tornam cada prato único em cor e sabor! Este prato fica especialmente bom com a junção das especiarias, um frango bem tenro que se desfaz na boca e o crocante das amêndoas! Espero que gostem tanto quanto eu!

Pasanda de Frango (Chicken Pasanda)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de peito de frango
2 colheres (sopa) de amêndoas
1 colher (sopa) de coco ralado
2 colheres (sopa) ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 vagens de cardamomo
1 pau de canela
2 colheres (sopa) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de cúrcuma
2 malaguetas secas
250g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
125g de iogurte grego natural
2 colheres (sopa) de sultanas douradas
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Num processador, triture as amêndoas grosseiramente. Toste as amêndoas e o coco ralado numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Reserve. Aqueça metade da manteiga e aloure a carne uniformemente. Retire do tacho e reserve. Acrescente a restante manteiga e refogue a cebola. Junte as vagens de cardamomo pisadas no almofariz, o pau de canela, a pasta de alho e gengibre, os coentros em pó, os cominhos, a cúrcuma e as malaguetas picadas. Mantenha em lume brando mexendo sempre, até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Adicione os tomates picados e a polpa de tomate e deixe apurar em lume brando. Junte a carne, o iogurte, as sultanas e a mistura de amêndoas e coco. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e macia. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e guarneça com coentros picados. Sirva com arroz de jeera e chutney de manga.