Carne guisada com puré de mostarda

O dia de Natal pede pratos de carne mais elaborados, nostálgicos e riquíssimos em sabor! Este guisado ficou uma delícia e o puré de mostarda combina na perfeição! Uma sugestão fantástica que com toda a certeza, fará um brilharete na mesa de Natal!

Carne guisada com puré de mostarda

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1kg de carne de novilho
1 cebola laminada
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 colher (chá) de paprica
200g de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 colher (sopa) de vinagre
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PURÉ DE MOSTARDA
750g de batata
250g de cenoura
2 dentes de alho
40g de manteiga
150ml de leite quente
1 colher (sopa) de mostarda antiga
1 gema
sal, pimenta preta e noz moscada

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e junte a carne cortada em pedaços grandes. Acrescente a cebola, os alhos, as folhas de louro, a paprica, a polpa de tomate, o vinho e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e leve ao lume. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até a carne estar bem tenra e macia. Enquanto isso, prepare o puré de mostarda. Num tacho, coloque as batatas e as cenouras descascadas e cortadas em pedaços. Junte os alhos, tempere com sal e cubra com água. Leve ao lume e deixe cozinhar até a batata e a cenoura estarem bem macias. Escorra muito bem, reduza a puré e junte a manteiga, envolvendo até derreter. Acrescente o leite em fio, mexendo sempre, até obter um puré cremoso mas firme. Por fim, envolva a mostarda e a gema e tempere com pimenta e noz moscada moídas na hora. Reserve. Numa assadeira, coloque a carne com o molho do guisado e distribua o puré em redor. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno, guarneça com coentros picados e sirva com uma salada de tomate.

Gratinado de carne com puré de batata

Quem resiste a um gratinado?! Seja uma massa ou uma lasanha, um bacalhau com natas ou um arroz de pato, um arroz de forno ou um empadão... O gratinado é sempre um prato que agrada a todos! Vamos ligar o forno, aquecer a casa e comer um delicioso gratinado! E com esta chuva... Huummm, que bem que sabe! Bom fim-de-semana!

Gratinado de carne com puré de batata

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 cenoura picada
2 tomates maduros
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 punhado de azeitonas galegas
1 punhado de salsa
1 punhado de manjericão fresco
azeite, sal e pimenta preta
puré de batata (ver receita)
100g de queijo mozzarella ralado

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, os alhos e a cenoura e refogue, mexendo regularmente. Adicione os tomates picados e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Retire do lume e envolva as azeitonas descaroçadas, a salsa finamente picada e as folhas de manjericão. Reserve. Forre o fundo de uma assadeira com o puré de batata e cubra com o preparado de carne. Finalize com a mozzarella ralada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Escondidinho crocante de carne com beringela

Mais uma receitinha com beringela! Desta vez transformada num magnífico escondidinho com um toque crocante! Mais um saboroso jantar em família...

Escondidinho crocante de carne com beringela

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 beringela
200g de polpa de tomate
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta
puré de batata (ver receita)

COBERTURA CROCANTE
20g de pão duro
25g de queijo parmesão
2 pétalas de tomate seco
2 dentes de alho

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, os alhos e a beringela com casca cortada em pequenos cubos. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe refogar, mexendo regularmente. Adicione a polpa de tomate e deixe apurar em lume brando. Retire do lume, envolva a salsa picada e reserve. No processador, coloque os ingredientes para a cobertura e reduza a migalhas. Reserve. Forre o fundo de uma assadeira com o puré de batata e cubra com preparado de carne e beringela. Finalize com a mistura de pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até a crosta estar dourada e estaladiça. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Escondidinho de atum com ricotta

Sentar à mesa e desfrutar de uma linda refeição em família é a sugestão para este início de semana! Uma boa semana de trabalho a todos e bons petiscos!

Escondidinho de atum com ricotta

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
250g de atum em conserva
3 colheres (sopa) de queijo ricotta
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta
100g de queijo mozzarella ralado
50g de queijo parmesão ralado

PURÉ DE BATATA COM CENOURA
800g de batata
200g de cenoura
150ml de leite quente
40g de manteiga
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
sal, pimenta preta e noz moscada

PREPARAÇÃO 

Para o puré, coza as batatas e as cenouras, descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra muito bem, reduza a puré e junte a manteiga, envolvendo até derreter. Acrescente o leite em fio, mexendo sempre, até obter um puré cremoso mas firme. Envolva o parmesão e tempere com pimenta e noz moscada moídas na hora. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte o atum e refogue mais alguns instantes. Por fim, envolva o ricotta e a salsa finamente picada. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Retire do lume e reserve. Forre o fundo de uma assadeira com metade do puré seguido do preparado de atum. Cubra com o restante puré e finalize com os queijos ralados. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Empadão de atum com queijo e anchovas

E que tal um empadão?! Desta vez com o nosso fiel amigo sempre disponível na despensa, um puré de batata caseiro e toda a cremosidade da mozzarella a ligar os ingredientes numa refeição única! As anchovas dão o toque final e o forno trata do resto... Um empadão com cores lindas e apetitosas!

Empadão de atum com queijo e anchovas

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 cenouras picadas
1 pimento vermelho picado
1 tomate maduro
200g de polpa de tomate
50ml de vinho branco
1 colher (chá) de orégãos
250g de atum em conserva
1 punhado de salsa
puré de batata (ver receita)
100g de queijo mozzarella ralado
30g de filetes de anchova em azeite
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, as cenouras e o pimento. Junte o tomate picado, a polpa de tomate, o vinho e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Por fim, envolva o atum e a salsa finamente picada. Retire do lume e reserve. Forre o fundo de uma assadeira com o puré de batata e cubra com o preparado de atum. Finalize com a mozzarella ralada e distribua os filetes de anchova. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Puré de batata

E para acompanhar o frango anterior, aqui fica o famoso e reconfortante puré de batata! Receita que casa muito bem com pratos de molhos suculentos! Deixo-vos a receita e alguns truques para que o vosso puré de batata fique magnífico e completamente decadente!

Puré de batata

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de batata
40g de manteiga
150ml de leite quente
sal, pimenta preta e noz moscada

PREPARAÇÃO

Coza as batatas, descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra muito bem, reduza a puré e junte a manteiga, envolvendo até derreter. Acrescente o leite em fio, mexendo sempre, até obter um puré cremoso mas firme. Tempere com pimenta e noz moscada moídas na hora. Envolva e sirva de seguida.

BIMBY
1 - Colocar no copo as batatas, 150ml de água e sal – 20min/100º/Vel1
2 - Adicionar a manteiga, o leite, pimenta e noz moscada – 1min/Vel4


DICAS PARA UM PURÉ DE BATATA PERFEITO
- Acrescente sempre leite quente e manteiga fria à mistura;

- Não deixe a batata arrefecer entre as várias operações de preparação do puré.

Bacalhau à Zé do Pipo

E como o Natal está à porta, nos próximos dias vou dar-vos excelentes sugestões para tornar os dias festivos ainda mais saborosos! Aqui fica um clássico português, adorado e amado por muitos... O bacalhau faz sempre pratos excecionais! Este em particular, é uma verdadeira delícia, principalmente para fazer em dias especiais! Espero que esta sugestão ajude a encher a vossa mesa de coisas boas!

Bacalhau à Zé do Pipo

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 lombos de bacalhau demolhado
leite (cerca de 1L)
2 cebolas laminadas
2 folhas de louro
1kg de batata
maionese
1 punhado de azeitonas galegas
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Coloque as postas de bacalhau num tacho e cubra com o leite. Leve a lume brando até o bacalhau lascar, sem deixar ferver. Retire as postas do tacho e reserve o leite da cozedura. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas com as folhas de louro. Junte 2 colheres (sopa) do leite reservado, tempere com sal e pimenta moída na hora e mantenha em lume brando até ferver. Reserve. Para o puré de batata, coza as batatas descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra muito bem e reduza a puré. Acrescente gradualmente leite da cozedura do bacalhau, em fio e mexendo sempre, até obter um puré cremoso mas firme. Reserve. Regue o fundo de uma assadeira com azeite e disponha os lombos de bacalhau no centro. Distribua a cebolada sobre o peixe e contorne com o puré de batata. Cubra os lombos com maionese e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Retire do forno e guarneça com azeitonas e salsa picada. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Empadão de carne à antiga

Todos gostam de poder saborear um bom prato caseiro e com sabor a infância! Como tal, aqui fica a minha versão deste clássico tão familiar! Acho que é daquelas receitas que nos transportam sempre ao passado e aos sabores daquela comidinha das nossas avós! Algo bastante reconfortante para um bom jantar numa noite fria, sempre em boa companhia e um excelente vinho tinto a acompanhar! É de coisas simples que são feitos os grandes pratos que nos deixam sempre boas memórias! Eu acho que este é daqueles pratos que de uma forma ou de outra, traz sempre uma boa recordação e alguma nostalgia...

Empadão de carne à antiga

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho picado
2 cenouras picadas
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de paprica
400g de polpa de tomate
50ml de vinho tinto
azeite, sal e pimenta preta
1 ovo
½ chouriço de carne regional

PURÉ DE BATATA
1kg de batata
40g de manteiga
150ml de leite quente
1 ovo
sal, pimenta preta e noz moscada

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, os alhos, o pimento, as cenouras, os cominhos e a paprica. Envolva e refogue em lume brando, até os legumes amaciarem. Adicione a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe apurar. Entretanto, prepare o puré de batata. Coza as batatas, descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra muito bem, reduza a puré e junte a manteiga, envolvendo até derreter. Acrescente o leite em fio, mexendo sempre, até obter um puré cremoso mas firme. Junte o ovo previamente batido e envolva de imediato. Tempere com pimenta e noz moscada moídas na hora. Forre o fundo de uma assadeira com metade do puré de batata seguido do preparado de carne. Cubra com o restante puré, pincele com o ovo batido e distribua o chouriço cortado em rodelas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até dourar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Puré de batata doce

Hoje trago uma novidade "doce" para acompanhar pratos de sabor forte e salgado! Os amantes de batata doce vão adorar esta receita tão simples e prática! Experimentem...

Puré de batata doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de batata doce
25g de manteiga
4 colheres (sopa) de leite
sal, pimenta preta e noz moscada

PREPARAÇÃO

Coza as batatas, descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra muito bem e reduza a puré. Junte a manteiga e o leite, mexendo até obter um puré mais fofo. Tempere com pimenta e noz moscada moídas na hora. Envolva e sirva de seguida.

BIMBY
1 - Colocar no copo as batatas, 80ml de água e sal – 20min/100º/Vel1
2 - Adicionar a manteiga, o leite, pimenta e noz moscada – 1min/Vel4