Perninhas de peru guisadas com batata doce

A vida é feita de momentos e o novo ano que temos pela frente, dá-nos a chance de renovar esses momentos! Cada vez mais, aprendo a dar valor a momentos simples! Se me encher o coração, já tem passaporte para entrar no registo de memórias que realmente valem a pena! Para estrear as receitinhas deste ano, deixo uma receita com peru! Claro que não podia faltar!

Perninhas de peru guisadas com batata doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 perninhas de peru
2 colheres (sopa) de vinagre
1 cebola picada
6 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
200ml de vinho branco
1 colher (sopa) de paprica
600g de batata doce
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Faça alguns cortes nas perninhas de peru e deite numa vasilha. Junte o vinagre e tempere com sal, pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e a paprica. Deixe apurar em lume brando. Disponha então as perninhas de peru no molho, tape o tacho e deixe cozinhar lentamente. Quando a carne estiver quase cozinhada, distribua as batatas doces previamente descascadas e cortadas em cubos em redor das perninhas. Aproveite para acertar o sal e mantenha em lume brando até as batatas estarem macias. Retire do lume e guarneça com folhas de coentros.

Peru de Natal recheado

Desde que me lembro, o meu Natal em família sempre teve a presença do peru recheado! É um clássico e um marco da minha infância! Hoje em dia, apesar de gostarmos de manter a tradição, nem sempre o fazemos, até porque existem outros pratos que merecem brilhar nesta quadra festiva! De qualquer forma, para mim este será sempre o símbolo do Natal! E a imagem de o prepararmos em família, ficará para sempre na minha memória!

Peru de Natal recheado

INGREDIENTES (8 PESSOAS)
1 peru inteiro
150g de manteiga com sal (à temperatura ambiente)
4 dentes de alho espremidos
1 haste de alecrim
2 hastes de tomilho
sal e pimenta preta

RECHEIO
1 fatia de pão duro
1 pedaço de barriga fumada
1 punhado de salsa
1 cebola
500g de carne de novilho picada
1 punhado de arandos secos
1 punhado de sultanas
1 punhado de tâmaras

sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

De véspera, limpe e seque muito bem o peru. Reserve. Deite a manteiga numa vasilha e junte os alhos, as folhas de alecrim picadas, as folhinhas de tomilho e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Envolva até obter uma pasta e reserve. Para o recheio, corte o pão e a barriga fumada em pedaços e coloque no processador. Junte a salsa e reduza a migalhas. Deite numa vasilha e reserve. Ainda no processador, triture a cebola e deite também na vasilha. Junte a carne, os arandos, as passas e as tâmaras laminadas. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Recheie o peru com o preparado anterior e unte a ave com a manteiga aromatizada. Coloque numa assadeira, cubra com papel de alumínio e reserve assim durante a noite. Na manhã de assar, pré-aqueça o forno a 230º. Coloque o peru no forno, coberto com o papel de alumínio e baixe a temperatura para 180º. Deixe assar (tempos de cozedura abaixo) e no final, retire o papel de alumínio e deixe alourar. Retire o peru do forno, tape de imediato com papel de alumínio e cubra com uma toalha. Deixe repousar durante 2 horas. Trinche o peru e sirva com acompanhamentos a gosto.

TEMPOS DE COZEDURA DO PERU
- Peru criado ao ar livre: 25 minutos por kg + 20 minutos no final
- Peru normal: 40 minutos por kg + 20 minutos no final

TEMPERATURA IDEAL DO INTERIOR DO PERU DEPOIS DE ASSADO
- Peru criado ao ar livre: 65º
- Peru normal: 82º

Caril de peru com grão e azeitonas

A cozinha indiana é uma meditação gastronómica que combina diversos sabores, aromas, cores e texturas que despertam os nossos sentidos! Um verdadeiro equilíbrio entre sabor e sentido que mistura diferentes ervas, sementes e flores, despertando assim o nosso paladar para algo único e inesquecível! O aroma da Índia é cativante e exemplo disso é este prato que vos trago hoje! Uma verdadeira descoberta de novos sabores... De outros sabores...

Caril de peru com grão e azeitonas

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
800g de peito de peru
2 colheres (sopa) de caril em pó
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
500g de grão de bico cozido
1 punhado de azeitonas verdes
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e junte o caril e o vinagre. Envolva e deixe tomar gosto. Aqueça a manteiga e refogue a cebola, os alhos e o louro. Junte os tomates picados, tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione a carne e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e macia. Acrescente o grão e as azeitonas e mantenha em lume brando mais alguns minutos. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati ou pão naan.

Perna de peru no tacho

O Natal aproxima-se a passos largos e a lista ainda conta com muitas tarefas por concluir! Entre elas, a alegria e a bênção de poder ter uma mesa de Natal linda e deliciosa! Deixo aqui uma sugestão super reconfortante para o almoço da época festiva!

Perna de peru no tacho

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola laminada
6 dentes de alho esmagados
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 colher (chá) de paprica
4 folhas de louro
2 hastes de tomilho
1 colher (chá) de orégãos
1 perna de peru inteira
500g de batatinhas novas
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Num tacho de ferro fundido, coloque a cebola, os alhos, os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho, a paprica, as folhas de louro, os raminhos de tomilho e os orégãos. Junte um fio de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Disponha a perna de peru no tacho e envolva com os restantes ingredientes. Lave muito bem as batatinhas e distribua em redor da carne. Tape o tacho e leve ao lume, mantendo em lume muito brando durante 2 horas. Retire, guarneça com folhas de coentros e sirva com uma salada de folhas verdes.

Hoje o dia é dela... E a inspiração para a receita também! Perninhas de peru na caçarola com caril e vinho branco

O Dia é de São Martinho... Mas também é o da Minha Mãe! É dia de festa, é dia de comer castanhas, é dia de celebrar as 60 primaveras de uma mulher linda, tanto por dentro como por fora! Que os anos passem e que continuemos unidas como sempre fomos! Sempre lado a lado e com o apoio incondicional uma da outra! Apesar da distância, parece que estamos sempre juntas... E isso é uma dádiva da vida! E porque os pratos de caril trazem-me sempre à memória a comida da minha mãe, não podia deixar passar o dia sem publicar uma receita de caril, simples e deliciosa, tal como ela gosta! Parabéns miúda gira e obrigada por seres tão especial!

Perninhas de peru na caçarola com caril e vinho branco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 perninhas de peru
600g de batata
1 cabeça de alho
2 colheres (sopa) de caril em pó
2 colheres (sopa) de vinagre
300ml de vinho branco
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Faça alguns cortes nas perninhas de peru. Regue o fundo de uma caçarola com azeite e disponha as perninhas e as batatas previamente descascadas e cortadas em pedaços. Junte os dentes de alho esmagados, o caril, o vinagre e tempere com sal e pimenta moída na hora. Regue com o vinho, tape a caçarola e leve ao lume. Deixe cozinhar lentamente, até a carne e as batatas estarem macias. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz branco.

Perna de peru assada no forno com caril e limão

A receitinha de hoje é simples e cheia de sabor! Um belo assado que casa com todas as ocasiões, sejam elas especiais ou do quotidiano!

Perna de peru assada no forno com caril e limão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 dentes de alho
1 colher (sopa) de caril em pó
2 colheres (sopa) de vinagre
1 perna de peru inteira
2 limões
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Num almofariz, esmague os alhos com um pouco de sal grosso até obter uma pasta. Junte o caril, o vinagre, um fio generoso de azeite e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Disponha a perna de peru numa assadeira e barre a carne com a mistura anterior. Corte os limões ao meio e distribua em redor da peça de carne. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 90 minutos. Retire do forno e sirva com arroz e uma salada de folhas verdes.

Perna de peru assada com batata doce e especiarias

Hoje trago mais uma sugestão para o Domingo de Páscoa! Um assado bastante simples, mas como manda a tradição!

Perna de peru assada com batata doce e especiarias

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 dentes de alho
½ colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de cúrcuma
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de vinagre
4 colheres (sopa) de azeite
1 perna de peru inteira
800g de batata doce
sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Num almofariz, esmague os alhos com um pouco de sal grosso. Junte as sementes de cominhos e pise até obter uma pasta. Adicione a paprica, a cúrcuma, a polpa de tomate, o vinagre, o azeite e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Separe cuidadosamente e sem rasgar, a pele da perna de peru e disponha a peça de carne numa assadeira. Barre a carne, por dentro e por fora da pele, com metade da mistura anterior. Lave muito bem as batatas, mantenha a casca e corte em rodelas grossas. Envolva as batatas no restante tempero e distribua em redor da perna de peru. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 90 minutos. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Perna de peru assada no forno com azeite de alho e ervas

Fim-de-semana à porta combina com um belo assado no forno para aquecer a casa e confortar o coração! Esta receita é muito simples de preparar e não é um assado demorado! Fica uma delícia... Bom fim-de-semana!

Perna de peru assada no forno com azeite de alho e ervas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 dentes de alho
1 haste de alecrim
2 hastes de tomilho
1 limão
100ml de azeite
1 perna de peru inteira
600g de batatinhas novas
sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Num almofariz, esmague os alhos com um pouco de sal grosso. Junte as folhinhas de alecrim e tomilho e pise até obter uma pasta. Adicione a raspa do limão, o azeite e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Separe cuidadosamente e sem rasgar, a pele da perna de peru e disponha a peça de carne numa assadeira. Barre a carne, por dentro e por fora da pele, com metade da mistura anterior. Lave muito bem as batatinhas e envolva no restante tempero. Distribua as batatinhas em redor da perna de peru e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 90 minutos. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Peito de peru no tacho com batatinhas e especiarias

Fim-de-semana à porta com mais tempo para dedicar aos sabores apurados e genuínos! Esta é daquelas receitas que quase se fazem sozinhas... Adoro estes tachos de ferro fundido! Basta uma peça de carne de boa qualidade para se conseguir fazer uma refeição memorável que se desfaz com um simples toque do garfo! Desta vez escolhi o peito de peru... Ficou uma delícia!

Peito de peru no tacho com batatinhas e especiarias

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

1 cebola laminada

4 dentes de alho esmagados

400g de tomate pelado

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

1 malagueta vermelha

2 folhas de louro

1 colher (chá) de paprica

1 colher (chá) de cúrcuma

1 colher (chá) de sementes de coentros em pó

2 colheres (sopa) de vinagre

1 peito de peru inteiro

500g de batatinhas novas

azeite, sal e pimenta preta

salsa

PREPARAÇÃO 

Num tacho de ferro fundido, coloque a cebola, os alhos, os tomates picados, a polpa de tomate, a malagueta laminada, as folhas de louro, a paprica, a cúrcuma, os coentros em pó e o vinagre. Junte um fio de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Disponha o peito de peru no tacho e envolva com os restantes ingredientes. Lave muito bem as batatinhas e distribua em redor da carne. Tape o tacho e leve ao lume, mantendo em lume muito brando durante 2 horas. Retire, guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Espetadas de peru com marmelos

Em tempo de marmelos haja imaginação! E foi assim que surgiu esta ideia simples e deliciosa para utilizar este fruto da estação! Sendo que a maior parte dos marmelos foram transformados em marmelada (que ainda esta semana irá aparecer aqui no Tempero)... Os restantes ficaram destinados a inspirações culinárias! Fica a dica!

Espetadas de peru com marmelos

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de peito de peru
2 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de paprica
1 haste de alecrim
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de azeite
8 folhas de louro
2 marmelos
sumo de 1 limão (para trabalhar os marmelos)
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte os alhos, a paprica, as folhinhas de alecrim picadas, o vinagre, o azeite e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Descasque e corte os marmelos em cubos, à medida que os coloca numa vasilha com água e limão para evitar que oxidem. Prepare as espetadas, alternando pedaços de carne com cubos de marmelo e folhas de louro. Grelhe as espetadas na chapa ou no grelhador. Sirva com pilaf (arroz indiano) (ver receita) e uma salada de folhas verdes.

Massa gratinada com bifinhos e cúrcuma

Hoje trago uma receitinha de massa de se lhe tirar o chapéu... Uma delícia! Uma refeição completa com massa, legumes, carne, especiarias, queijo, ... Enfim, um prato que agrada a todos e que certamente irei repetir em futuras ocasiões!

Massa gratinada com bifinhos e cúrcuma

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de peito de peru
1 colher (chá) de cúrcuma
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
250g de cogumelos frescos
1 curgete
200ml de natas
1 punhado de salsa
400g de massa farfalle
queijo cheddar ralado
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte a carne em tirinhas e deite numa vasilha. Junte a cúrcuma e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Regue o fundo de uma frigideira com um fio de azeite e aloure a carne uniformemente. Junte a cebola e os alhos e refogue, mexendo frequentemente. Adicione a curgete cortada em cubos e os cogumelos em pedaços grosseiros. Envolva e cozinhe mais alguns instantes. Acrescente as natas e a salsa finamente picada. Acerte o sal e, assim que iniciar fervura, retire do lume e reserve. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com o preparado anterior. Transfira a mistura para uma assadeira e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de tomate maduro.

Perna de peru no tacho com penne integral

Um prato simples e reconfortante para entrarmos no fim-de-semana bem quentinhos! Um prato de massa que fala por si... Sabores humildes mas muito agradáveis que deixam qualquer um simplesmente sem palavras...

Perna de peru no tacho com penne integral

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
200ml de vinho branco
1 colher (sopa) de mostarda
1 perna de peru inteira
400g de massa penne integral
1 punhado de azeitonas verdes
1 punhado de salsa
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Num tacho, coloque a cebola, os alhos, os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e a mostarda. Junte um fio de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Disponha a perna de peru no tacho envolvendo-a nos restantes ingredientes. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até a carne estar bem tenra e suculenta. Retire a perna do tacho e desfie a carne, retirando peles e ossos. Volte a colocar a carne no tacho com o molho e mantenha em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato no tacho com a carne. Junte as azeitonas e a salsa finamente picada. Envolva e finalize com um fio de azeite. Retire do lume e sirva de imediato.

Tirinhas de peru com molho de amendoim

E depois da experiência no MasterChef e depois de muitas amizades feitas, estou de volta a casa e ao mundo da minha cozinha! Assim sendo, trago-vos mais uma deliciosa sugestão! Diferente e rápida de fazer... Tal como eu gosto! Haverá melhor comida do que aquela que é feita com o coração?! Espero que gostem e que experimentem fazer na vossa casa esta delícia com sabor exótico!

Tirinhas de peru com molho de amendoim

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de peito de peru
2 dentes de alho espremidos
2 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
300ml de leite
azeite, sal e pimenta preta
cebolinho
malagueta vermelha

PREPARAÇÃO

Corte a carne em tiras e deite numa vasilha. Junte os alhos e tempere com sal, pimenta moída na hora e um fio de azeite. Envolva e reserve. Aqueça uma frigideira e aloure a carne uniformemente. Junte a manteiga de amendoim e o leite e mexa em lume brando, até o molho engrossar. Retire do lume e guarneça com cebolinho picado e malagueta laminada. Sirva com arroz basmati e uma salada de folhas verdes.

Bifinhos com mostarda e abacaxi

Hoje trago uma receita muito simples e prática para o dia-a-dia! Com uma combinação de sabores fantástica que vai fazer as maravilhas de um jantar a meio da semana, depois da correria de um dia de trabalho! Espero que gostem da sugestão! Comam bem e sejam felizes... Junto de quem vos faz feliz!!

Bifinhos com mostarda e abacaxi

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de peito de peru
4 dentes de alho espremidos
2 hastes de tomilho
100ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de mostarda antiga
3 rodelas de abacaxi
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO

Corte a carne em tiras e deite numa vasilha. Junte os alhos, as folhinhas de tomilho e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe tomar gosto. Aqueça uma frigideira em lume médio e aloure a carne uniformemente. Junte o vinho e deixe reduzir. Adicione a mostarda e o abacaxi cortado em pedaços, envolva e mantenha em lume brando até retomar fervura. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com arroz basmati de alho e salsa (ver receita).

Bifinhos com cúrcuma e alecrim

E para aqueles dias em que queremos algo rápido mas recheado de sabor, nada melhor do que estes bifes temperados com uma mistura de especiarias, em que se destaca a cúrcuma! Esta especiaria é conhecida pela cor forte e amarelada que empresta aos cozinhados, tem um gosto único e pode ser utilizada em pratos de peixe, carne, arroz, sopas, mariscos, puré de batata, bolos e biscoitos! Uma receita muito apetitosa, rápida e saudável, que nasceu num dia em que não me apetecia estar muito tempo na cozinha! Por vezes, são nestes dias em que surgem grandes receitas que deixam marca pelo seu tempero apurado!

Bifinhos com cúrcuma e alecrim

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de peito de peru
3 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de cúrcuma
½ colher (chá) de caril em pó
1 haste de alecrim
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte a carne em tiras e deite numa vasilha. Junte os alhos, a cúrcuma, o caril, as folhinhas de alecrim picadas e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe tomar gosto. Aqueça uma frigideira em lume médio e aloure a carne uniformemente. Retire do lume e sirva com arroz basmati e uma salada de folhas verdes.