Creme de espinafres com caril e leite de coco

Hoje temos uma sopinha para terminar a semana! Uma sopa cheia de aromas e texturas, que vai fazer as delícias de um jantar mais simples, mas cheio de sabor!

Creme de espinafres com caril e leite de coco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)1 cebola
4 dentes de alho
1 curgete
3 cenouras
½ pimento vermelho
200g de espinafres frescos
1 colher (sopa) de caril em pó
400ml de leite de coco
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
sal

CROUTONS
2 fatias de pão duro
azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola, os alhos, a curgete, as cenouras e o pimento em pedaços e deite num tacho. Junte os espinafres, o caril, o leite de coco e a manteiga. Tempere com sal e cubra com 250ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Para os croutons, corte o pão em pequenos cubos e coloque numa assadeira. Regue com um fio de azeite e tempere com pimenta moída na hora. Envolva e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até estarem dourados e estaladiços. Sirva o creme com os croutons.

Polvo no alho com legumes salteados em caril

O Natal aproxima-se a passos largos! Longe do consumismo tão presente nos dias de hoje, para mim o Natal é algo mais! É boa comida na mesa a criar memórias, são novas experiências culinárias a par das tradicionais que não podem faltar todos os anos, é família, é companheirismo, são jogos de mesa... Que época maravilhosa!

Polvo no alho com legumes salteados em caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha (1,5kg/1,8kg)
6 dentes de alho esmagados
1 curgete
1 pimento vermelho
250g de cogumelos frescos
1 colher (chá) de caril em pó
250g de tomate cereja
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PARA COZER O POLVO
1 cebola
2 folhas de louro
vinagre

PREPARAÇÃO 

Coloque o polvo num tacho e junte a cebola cortada em 4, as folhas de louro e uma borrifadela de vinagre. Tape o tacho e leve a lume brando até o polvo estar macio mas firme ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada o polvo estará no ponto desejado. Retire do lume e deixe o polvo arrefecer por completo no líquido da cozedura. Escorra e corte o polvo, separando os tentáculos. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e junte os alhos. Leve ao lume, disponha os tentáculos de polvo e deixe alourar. Retire do lume e mantenha quente. Deite um fio de azeite num wok e leve ao lume. Junte a curgete com casca cortada em meias luas, o pimento em cubos e os cogumelos em pedaços. Junte o caril e tempere com sal e pimenta moída na hora. Salteie até os legumes estarem al dente e, nos últimos minutos, acrescente os tomates inteiros. Salteie e retire do lume. Sirva o polvo sobre os legumes e guarneça com salsa picada.

Omelete verde com curgete e queijo da ilha

Os ovos são sempre uma maravilhosa opção para refeições mais rápidas e nutritivas! Estes ficaram uma delícia!

Omelete verde com curgete e queijo da ilha

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
2 punhados de espinafres frescos
6 ovos
½ curgete
queijo da ilha ralado
rúcula
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

No processador, triture os espinafres com um fio de azeite até obter uma pasta verde e densa. Bata os ovos com esta mistura e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Corte a curgete com casca em tiras bem finas e salteie com um fio de azeite numa frigideira antiaderente. Verta a mistura de ovos e, com a ajuda de uma espátula, mexa gentilmente em lume brando, até os ovos obterem uma consistência mais sólida. Nesse momento, cubra metade dos ovos com queijo da ilha e rúcula e dobre a omelete em forma de semicírculo. Para esse efeito, utilize a espátula dobrando a omelete num movimento único ou então, incline a frigideira ao mesmo tempo que dá umas pancadinhas no cabo, fazendo com que a omelete se descole e vire lentamente. Faça a omelete escorrer diretamente para um prato e sirva de imediato com pão torrado e uma salada de tomate.

Creme de abóbora com pesto e tortellini

O tempo pede sopas de sustento, que tenham a capacidade de nos aquecer a alma! Esta sopa com um toque italiano tem esse poder... E tão bem que sabe! 

Creme de abóbora com pesto e tortellini

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
4 dentes de alho
600g de abóbora manteiga
2 cenouras
1 curgete
250g de tortellini de ricotta e espinafres
2 colheres (sopa) de pesto alla genovese
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola, os alhos, a abóbora, as cenouras e a curgete em pedaços e deite num tacho. Junte um fio de azeite, tempere com sal e cubra com 800ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Entretanto, coza os tortellini em água com sal até estarem al dente. Escorra, envolva de imediato com o pesto e reserve. Guarneça a sopa com os tortellini e finalize com uma pitada de pimenta moída na hora. Sirva de seguida.

Sopa de lentilhas com tomate e garam masala

As sopas sempre combinaram com o tempo mais gélido e cinzento! Aliás, haverá algo mais reconfortante do que uma boa sopa a fumegar para nos aquecer num dia frio?! Claro que não! E por isso mesmo, deixo aqui hoje esta receita cheia de nutrientes e muito sabor!

Sopa de lentilhas com tomate e garam masala

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
4 dentes de alho
600g de tomate maduro
1 curgete
100g de lentilhas vermelhas (coral) secas
1 colher (chá) de garam masala
1 punhado de salsa
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Passe as lentilhas por água corrente e coloque num tacho. Corte a cebola, os alhos, os tomates e a curgete com casca em pedaços e deite também no tacho. Junte o garam masala, a salsa grosseiramente picada e um fio generoso de azeite. Tempere com sal e cubra com 800ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um caldo homogéneo. Sirva de seguida.

Sopa de agrião

As sopas têm a capacidade de nos recordar a comida das avós e os tempos que não voltam! E esta sopa é o exemplo perfeito deste cenário! Aquele sabor... Aquela comida de aconchego... Que saudades!

Sopa de agrião

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
4 dentes de alho
4 cenouras
1 curgete
1 nabo
2 punhados de agrião
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola, os alhos, as cenouras, a curgete com casca e o nabo em pedaços e deite num tacho. Junte um fio generoso de azeite, tempere com sal e cubra com 800ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Leve novamente ao lume, acrescente o agrião e mantenha em lume brando até estar macio. Sirva de seguida.

Creme de couve flor com legumes e aromáticas

Quando o frio aperta, nada melhor de um bom prato de sopa para aquecer e reconfortar! Adoro sopas repletas de legumes e ervas aromáticas como esta que hoje trago! Fica a sugestão!

Creme de couve flor com legumes e aromáticas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
2 dentes de alho
400g de couve flor
3 cenouras
1 punhado de coentros
1 punhado de salsa
50g de arroz carolino
1 curgete
1 nabo
azeite e sal

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola, os alhos, a couve flor e as cenouras em pedaços e deite num tacho. Junte os caules das ervas aromáticas grosseiramente picados e reserve as folhas. Acrescente o arroz e cubra com 800ml de água. Adicione um fio generoso de azeite e tempere com sal. Leve a lume brando e deixe cozinhar até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Leve novamente ao lume e adicione a curgete e o nabo finamente laminados. Junte as folhas das aromáticas reservadas e mantenha em lume brando, até os legumes estarem tenros. Sirva de seguida.

Creme de cenoura com caril

Chuva combina com uma boa sopa para aquecer e reconfortar! E esta com o toque exótico do caril é uma verdadeira delícia... Para partilhar e aconchegar!

Creme de cenoura com caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

1 cebola picada
1 colher (sopa) de caril em pó
600g de cenouras
1 curgete
1 punhado de coentros
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte o caril, as cenouras e a curgete com casca cortadas em pedaços. Envolva no refogado e cubra com 600ml de água. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume, adicione os coentros picados grosseiramente e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Guarneça a sopa com coentros picados e finalize com pimenta moída na hora. Sirva com metades de tomate cereja.

Creme de curgete com tomate e manjericão

Hoje trago uma sopinha deliciosa para terminar a semana! Que o fim-de-semana cheio repleto de bons momentos em redor da mesa!

Creme de curgete com tomate e manjericão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
3 tomates maduros
1 curgete
1 punhado de manjericão fresco
sal e azeite

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte os tomates e a curgete com casca cortados em pedaços, tempere com sal e cubra com 500ml de água. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume, adicione um punhado de folhas de manjericão e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Sirva de seguida.

Lulas no forno recheadas com legumes

A chegada do fim-de-semana inspira para refeições mais elaboradas! E a chegada de julho, para mim, é um brinde ao verão! E que tal uma lulas frescas recheadas com uma mistura deliciosa de legumes, assadas no forno e regadas com um vinagrete de ervas?! Bom fim-de-semana!

Lulas no forno recheadas com legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de lulas frescas
100g de bacon fumado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 cenouras
½ pimento vermelho
½ curgete
1 chávena (café) de arroz carolino
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

VINAGRETE DE ERVAS
150ml de azeite
50ml de vinagre
2 dentes de alho
1 punhado de salsa e coentros

PREPARAÇÃO 

Amanhe as lulas e reserve as cabeças. Caso estejam ovadas, mantenha as ovas dentro das lulas. Reserve. Deite um fio de azeite numa frigideira e aloure o bacon cortado em pequenos cubos. Junte a cebola e os alhos e deixe refogar. Corte as cenouras, o pimento e a curgete em cubinhos e junte ao refogado. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe refogar alguns instantes. Adicione o arroz e a salsa finamente picada, envolva e deite 1 chávena (café) de água. Deixe ferver até o líquido ser completamente absorvido e retire do lume. Recheie as lulas com este preparado fechando cada uma com um palito. Disponha as lulas recheadas e as cabeças reservadas numa assadeira. Pique as lulas com um palito e regue com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos. Enquanto isso, prepare o vinagrete de ervas. No processador, coloque o azeite, o vinagre, os alhos e as ervas frescas. Triture até obter um molho liso e reserve. Retire as lulas do forno, corte em rodelas e regue com o vinagrete. Sirva com batata frita e uma salada de folhas verdes.

Creme de favas com coentros

As favas dão uma cremosidade deliciosa à base das sopas! Nesta sopa reinaram as favas e fizeram o casamento perfeito com os coentros! Uma delícia!

Creme de favas com coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
1 curgete
500g de favas
1 punhado de coentros
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola e a curgete em pedaços e deite num tacho. Junte as favas e cubra com 800ml de água. Tempere com sal e junte um fio generoso de azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando até as favas estarem bem tenras e macias. Retire do lume, acrescente os coentros picados grosseiramente e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Finalize com pimenta moída na hora e sirva de seguida.

Espetadas de borrego com especiarias e legumes

Este ano a Páscoa trouxe sol e calor, já a fazer lembrar os dias quentes de verão! A sugestão de hoje também cheira a verão! Feliz Páscoa!

Espetadas de borrego com especiarias e legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de carne de borrego (sem osso)
1 colher (chá) de caril em pó
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
2 colheres (chá) de vinagre
1 curgete
1 pimento vermelho
½ cebola
sal, azeite e pimenta preta

MOLHO DE HORTELÃ
1 punhado de folhas de hortelã
2 dentes de alho espremidos
100ml de azeite
40ml de vinagre
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte o caril, os coentros, o vinagre e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Corte a curgete em meias luas, o pimento em cubos e a cebola em gomos. Prepare as espetadas, alternando pedaços de carne com legumes e cebola. Grelhe as espetadas na chapa ou no grelhador. Enquanto isso, prepare o molho de hortelã. Pique finamente as folhas de hortelã e deite numa vasilha. Junte os alhos, o azeite e o vinagre. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Sirva as espetadas com o molho de hortelã e acompanhe com arroz basmati.

Bruschetta de legumes salteados com alho e orégãos

O frio vem chegando de mansinho e os momentos à mesa tornam-se cada vez mais apetecíveis e reconfortantes! A par disso temos as refeições simples a meio da semana, mas mesmo assim cheias de sabor e recordações! A sugestão de hoje é bem simples, podendo ser uma refeição só por si ou como acompanhamento de um peixe assado por exemplo! Fica ao vosso critério, mas não deixem de experimentar!

Bruschetta de legumes salteados com alho e orégãos

INGREDIENTES (4 BRUSCHETTAS)
½ pimento vermelho
½ curgete
100g de cogumelos frescos
4 fatias de pão tipo italiano
2 dentes de alho
lascas de queijo parmesão
orégãos
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte o pimento e a curgete em cubos e os cogumelos em pedaços. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e salteie os legumes. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Retire do lume e reserve. Torre as fatias de pão e esfregue cada uma com os dentes de alho. Distribua os legumes salteados sobre as fatias de pão e guarneça com lascas de parmesão. Finalize com um fio de azeite e uma pitada de orégãos. Sirva de imediato.

Curgete recheada à bolonhesa

As receitas de legumes recheados são sempre muito apreciadas lá em casa! Desta vez, foi para utilizar umas lindas curgetes que estavam à espera de brilhar e ser a estrela principal de uma refeição cheia de sabor e texturas! Fica a sugestão!

Curgete recheada à bolonhesa

INGREDIENTES (4 PESSOAS) 

2 curgetes grandes 

300g de carne de novilho picada 

1 cebola picada 

2 dentes de alho picados 

200g de polpa de tomate 

queijo mozzarella ralado 

orégãos 

azeite, sal e pimenta preta 

manjericão fresco 

PREPARAÇÃO 

Corte as curgetes ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma colher, retire cuidadosamente o interior das curgetes e pique esta polpa. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola e os alhos e deixe refogar. Acrescente a polpa de tomate e a polpa das curgetes. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe apurar em lume brando. Enquanto isso, disponha as metades de curgete numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos. Retire e recheie as curgetes com o preparado de carne. Cubra com mozzarella ralada e polvilhe com orégãos. Leve novamente ao forno pré-aquecido a 200º durante 15 minutos, até gratinar. Retire do forno, guarneça com folhas de manjericão e sirva com uma salada de folhas verdes.

Creme de tomate com tortellini de ricotta e espinafres

A época do bom tomate continua a reinar aqui em casa! E é por isso que hoje trago esta sugestão... Uma sopa diferente e simplesmente deliciosa!

Creme de tomate com tortellini de ricotta e espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 bolbo de funcho laminado
1 curgete
600g de tomate maduro
250g de tortellini de ricotta e espinafres
2 punhados de espinafres frescos
azeite e sal
lascas de queijo parmesão

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com um fio generoso de azeite e refogue a cebola, os alhos e o funcho. Corte a curgete e os tomates em pedaços e adicione ao refogado. Tempere com sal e cubra com 800ml de água. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme macio. Leve novamente ao lume e acrescente os tortellini e as folhas de espinafres. Mantenha em lume brando até a massa estar al dente. Guarneça a sopa com lascas de parmesão, tempere com uma pitada de pimenta moída na hora e finalize com um fio de azeite. Sirva de seguida.

Arroz basmati com legumes e cúrcuma

As cores do verão numa linda taça de arroz repleta de legumes e muito sabor! Uma óptima sugestão para acompanhar um churrasco em família! Que delícia desfrutar destes sabores!

Arroz basmati com legumes e cúrcuma

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de arroz basmati
1 colher (chá) de cúrcuma
1 alho francês
1 malagueta vermelha
½ pimento vermelho
1 curgete
2 punhados de espinafres frescos
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz e a cúrcuma. Envolva em lume brando e acrescente 2 medidas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e junte o alho francês laminado, a malagueta picada, o pimento em cubinhos e a curgete com casca cortada em pequenos cubos. Leve ao lume e tempere com sal e pimenta moída na hora. Salteie até os legumes estarem macios, mas firmes. Adicione os espinafres e mantenha em lume brando até murcharem. Mexa o arroz com um garfo e deite sobre os legumes. Envolva delicadamente e retire do lume. Sirva de seguida.

Panquecas de curgete

Vamos entrar no fim-de-semana com algo delicioso e cheio de cor! Umas panquecas muito leves e perfeitas para acompanhar com carnes frias, salmão fumado ou um delicioso ovo escalfado! Vamos aproveitar os bons momentos em família e com deliciosa comida na mesa! Bom fim-de-semana!

Panquecas de curgete

INGREDIENTES (8 PANQUECAS)
2 ovos
250g de curgete ralada com casca
6 colheres (sopa) de farinha (de trigo, de milho, de mandioca ou de aveia)
1 colher (chá) de fermento em pó
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, bata os ovos e junte a curgete, a farinha, o fermento e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora e mexa com uma vara de arames até obter uma massa homogénea. Deixe repousar cerca de 30 minutos. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer. Deite uma colherada de massa na frigideira e quando começar a formar bolhas à superfície, vire a panqueca com uma espátula e cozinhe do outro lado. Retire para um prato e repita a operação até esgotar a massa. Sirva com queijo creme, caviar, salmão fumado, requeijão, patés, carnes frias ou um ovo escalfado.

Lentilhas guisadas com legumes

Um prato de legumes cheio de sabor e textura para reconfortante uma noite fria de janeiro! Adoro lentilhas... E vocês?!

Lentilhas guisadas com legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
1 chávena (chá) de lentilhas verdes secas
2 cenouras
1 pimento vermelho
1 curgete
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados e deixe apurar. Passe as lentilhas por água corrente e deite no tacho. Adicione as cenouras e o pimento picados e cubra com 2 chávenas (chá) de água. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até as lentilhas estarem macias. Pouco antes de terminar a cozedura, acrescente a curgete cortada em cubinhos e aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati ou integral.

Frango com caril e curgete

Receitinha da semana... Sabores da Índia ao rubro aqui por casa! Uma delícia... Fica a sugestão!

Frango com caril e curgete

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
2 colheres (sopa) de vinagre
6 dentes de alho esmagados
1 malagueta seca
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 curgete
2 colheres (chá) de caril em pó
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Coloque a carne numa vasilha e tempere com vinagre, sal e pimenta moída na hora. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e junte a carne, os alhos, a malagueta picada e a polpa de tomate. Tape o tacho e deixe a carne alourar e cozinhar nos próprios sucos, mexendo ocasionalmente, até o frango estar tenro e suculento. Polvilhe com o caril e adicione a curgete com casca cortada em cubos. Envolva e deixe cozinhar mais alguns instantes. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati e chutney de manga.

Caçarola de legumes

Mais um fim-de-semana à porta... Mais um prato repleto de coisas boas! Esta caçarola é uma verdadeira delícia que merece ser partilhada aqui no nosso cantinho!

Caçarola de legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 alho francês laminado
2 folhas de louro
2 cenouras
2 tomates maduros
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 pimento vermelho
1 curgete
1 beringela
1 chuchu
1 colher (chá) de orégãos
300g de cogumelos frescos
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o alho francês, as folhas de louro e as cenouras cortadas em pequenos cubos. Junte os tomates picados e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Enquanto isso, corte o pimento, a curgete, a beringela e o chuchu em pequenos cubos. Adicione os legumes ao tacho e acrescente os orégãos e os cogumelos em pedaços grosseiros. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até os legumes estarem macios. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com polenta ou puré de batata (ver receita).