Lulas recheadas à grega

Hoje trago uma receita deliciosa, ideal para uma ocasião especial e para surpreender lá em casa! A combinação de sabores casa na perfeição! Por estas bandas foi um sucesso!

Lulas recheadas à grega

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de lulas frescas
1 fatia de pão duro
4 dentes de alho
1 punhado de salsa e hortelã
4 pétalas de tomate seco
1 colher (sopa) de alcaparras
½ pimento vermelho
4 cebolos
1 punhado de azeitonas galegas
150g de queijo feta
azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Amanhe as lulas e reserve as cabeças. Caso estejam ovadas, mantenha as ovas dentro das lulas. Reserve. No processador, coloque o pão, os alhos, a salsa e a hortelã. Reduza a migalhas e deite numa vasilha. Junte os tomates secos picados, as alcaparras, o pimento em cubinhos, os cebolos laminados, as azeitonas descaroçadas, o queijo esfarelado e um fio de azeite. Tempere com pimenta moída na hora e envolva. Recheie as lulas com este preparado fechando cada uma com a própria cabeça. Pique as lulas com um palito e disponha numa assadeira. Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos. Retire as lulas do forno, corte em rodelas e finalize com um fio de azeite. Sirva com uma salada grega.

Salada de arroz com lombo de atum

O tempo já pede saladas! E esta, apesar de ser uma salada quente, é uma delícia e combina na perfeição com esta altura do ano! Fica esta sugestão, diferente e original, para dar mais sabor a esta quarta-feira de sol e calor!

Salada de arroz com lombo de atum

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
400g de lombo de atum
1 colher (chá) de paprica
300g de arroz agulha
1 cenoura ralada
1 pimento vermelho assado
4 pétalas de tomate seco em azeite
1 colher (sopa) de alcaparras
1 punhado de coentros
1 ramo de hortelã
1 colher (sopa) de creme de vinagre balsâmico
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte o lombo de atum em medalhões e tempere com a paprica, um fio de azeite, sal e pimenta moída na hora. Leve uma frigideira ao lume e aloure os medalhões de ambos os lados até o peixe estar no ponto. Lasque o atum e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz, envolva em lume brando e adicione 2 medidas de água quente. Tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Deite numa vasilha e junte o atum, a cenoura, o pimento cortado em tirinhas, os tomates secos laminados, as alcaparras, os coentros picados, as folhinhas de hortelã laminadas e o vinagre. Tempere com pimenta moída na hora e finalize com um fio de azeite. Envolva delicadamente e sirva de seguida.

Tosta de atum com molho italiano

As tostas são sempre uma ótima opção para refeições mais rápidas! Esta ficou uma delícia e o molho com um toque italiano fez toda a diferença! Simples e delicioso!

Tosta de atum com molho italiano

INGREDIENTES (2 TOSTAS)
4 fatias de pão caseiro
queijo mozzarella ralado
170g de atum em conserva
cebola laminada
azeite

MOLHO ITALIANO
2 dentes de alho esmagados
200g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 pétalas de tomate seco em azeite
50ml de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de manjericão seco
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Para o molho, regue o fundo de um tacho com azeite e refogue ligeiramente os alhos. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, os tomates secos, o vinagre balsâmico e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Retire do lume, triture o molho com a varinha mágica e reserve. Prepare as tostas dispondo uma fatia de pão, uma camada de mozzarella, atum, cebola, outra camada de mozzarella e uma fatia de pão. Leve a tostar e finalize com um fio de azeite. Sirva de imediato com o molho ainda quente.

Pizza pesto

Hoje temos pizza caseira como sugestão! Tão simples, tão boa, tão autêntica! Fica a receita!

Pizza pesto

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 porção de massa de pizza (ver receita)
pesto alla genovese (ver receita)
2 queijos mozzarella frescos
4 pétalas de tomate seco em azeite
1 punhado de manjericão fresco
pimenta preta
lascas de queijo parmesão

PREPARAÇÃO 

Deite a massa sobre uma superfície polvilhada com farelo de trigo e estenda com o rolo até obter uma base fina. Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal e cubra a superfície com o molho pesto. Distribua as mozzarellas em pedaços, os tomates secos laminados e as folhas de manjericão. Finalize com pimenta moída na hora e leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire a pizza do forno e guarneça com lascas de parmesão. Corte às fatias e sirva de imediato.

Ovos mexidos à grega

A semana de trabalho pede receitas simples e práticas! Estes ovos são exemplo disso! Fica a ideia!

Ovos mexidos à grega

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
200g de espinafres frescos
1 dente de alho espremido
100g de queijo feta
3 pétalas de tomate seco em azeite
6 ovos
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Reserve. Regue o fundo de uma frigideira antiaderente com azeite e leve ao lume. Junte os espinafres e mantenha em lume brando até as folhas murcharem. Adicione o alho, o queijo esfarelado e os tomates secos picados. Envolva e verta a mistura de ovos. Cozinhe em lume brando, mexendo delicadamente de 10 em 10 segundos com uma espátula de borracha, até obter tiras aveludadas de ovo bem passado rodeadas de ovo cremoso mal passado. Sirva de imediato com azeitonas e um bom pão fresco.

Esparguete picante com tiras de frango e tomate seco

A simplicidade... A versatilidade... A elegância de uma massa ao estilo italiano! Só quem adora compreende!

Esparguete picante com tiras de frango e tomate seco

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
400g de peito de frango
2 dentes de alho espremidos
1 colher (sopa) de vinagre
4 pétalas de tomate seco em azeite
1 punhado de azeitonas verdes
1 colher (chá) de orégãos
300g de esparguete picante
100g de queijo feta
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte os peitos de frango em tirinhas e deite numa vasilha. Junte os alhos e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora e reserve. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e salteie a carne uniformemente. Junte os tomates secos laminados, as azeitonas e os orégãos. Mexa e mantenha em lume brando. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato na frigideira ainda ao lume. Envolva, retire do lume e adicione o queijo feta esfarelado e a salsa finamente picada. Finalize com um fio de azeite e sirva de imediato.

One-pot pasta (com cogumelos e tomate seco)

O conceito de "one-pot pasta" é perfeito para um jantar de sexta-feira! Mais um fim-de-semana à porta e uma noite de sexta-feira para aproveitar no conforto do lar e na companhia dos melhores! Por aqui já temos ementa!

One-pot pasta (com cogumelos e tomate seco)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
350g de massa linguine
250g de cogumelos frescos
4 pétalas de tomate seco em azeite
1 cebola laminada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de orégãos
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de flor de sal
1 punhado de salsa
pimenta preta
queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO 

Numa caçarola larga, coloque o linguine deitado no fundo e junte os cogumelos cortados em quartos, os tomates secos em pedaços, a cebola, os alhos, a malagueta laminada, a polpa de tomate, os orégãos, o azeite e o sal. Cubra com 1L de água e leve ao lume, mexendo ocasionalmente, até a massa estar al dente e o molho cremoso e apurado. Envolva a salsa finamente picada e finalize com um fio de azeite e pimenta moída na hora. Sirva de imediato com lascas de parmesão.

Queijo de ovelha curado em marinada grega

A receita do dia é uma entrada ou petisco para apreciar com um bom pão fresco ou torrado e claro... Em boa companhia! Aliás, tudo na vida tem de ser feito em boa companhia! Espero que gostem desta combinação de sabores! Cá em casa foi TOP!

Queijo de ovelha curado em marinada grega

INGREDIENTES
1 queijinho de ovelha curado
2 pétalas de tomate seco
1 colher (sopa) de azeitonas galegas
1 colher (chá) de alcaparras
½ colher (chá) de grãos de pimenta verde
1 haste de tomilho
1 malagueta seca
azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte o queijo em cubos e deite num frasco. Junte o tomate seco laminado, as azeitonas, as alcaparras, a pimenta verde, as folhinhas de tomilho e a malagueta picada. Tempere com pimenta moída na hora e cubra com azeite. Feche o frasco e deixe marinar, pelo menos, de um dia para o outro. Sirva com pão fresco ou torrado.

Arroz selvagem com cogumelos e cajus

Cá em casa adoramos arroz! Seja malandrinho em pratos tradicionais... Seja com pratos de carne ou peixe... Seja para servir como acompanhamento e até em doces... Seja em saladas ou sopas... A versatilidade deste grão tão usado na nossa cozinha é grandiosa e fascinante! A sugestão de hoje é uma verdadeira delícia que pode preparar num abrir e fechar de olhos e ter uma refeição cheias de cor e textura! Uma salteado de coisas boas que vos vai conquistar na primeira garfada!

Arroz selvagem com cogumelos e cajus

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de arroz selvagem
2 punhados de cajus
500g de cogumelos frescos variados
4 dentes de alho espremidos
2 malaguetas secas
2 hastes de tomilho

6 pétalas de tomate seco
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte o arroz e envolva em lume brando. Adicione 2 medidas de água quente, tempere com sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Reserve. Toste os cajus numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Reserve. Deite um fio de azeite na frigideira e salteie os cogumelos cortados grosseiramente com os alhos, as malaguetas picadas e as folhinhas de tomilho. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Junte os tomates secos cortados em pedaços, salteie e retire do lume. Mexa o arroz com um garfo e deite de imediato na frigideira. Junte também os cajus e a salsa finamente picada. Envolva delicadamente e sirva de seguida.

Bacalhau com crosta de broa e tomate seco

A época festiva está à porta! É tempo de idealizar os pratos que serão protagonistas desta Páscoa... É tempo de juntar a família em redor da mesa! Pela sua versatilidade e tradição, o bacalhau é normalmente um dos ingredientes de eleição... O nosso fiel amigo sempre será bem vindo na mesa dos portugueses e com ele podemos dar asas à imaginação e confecionar os mais deliciosos pratos e entradas! A receita de hoje é perfeita para a época festiva... Podendo também fazer as honras da casa num jantar de família! Uma verdadeira delícia...

Bacalhau com crosta de broa e tomate seco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de batatinha nova
2 cebolas laminadas
2 folhas de louro
¼ de broa de milho
4 pétalas de tomate seco
2 dentes de alho
2 filetes de anchova em azeite
salsa
4 lombos de bacalhau demolhado
250g de tomate cereja em cacho
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coza as batatas inteiras e com casca em água temperada com sal. Escorra, pele e corte as batatas ao meio. Reserve. Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite e aloure as cebolas com as folhas de louro. Junte as batatas e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. No processador, coloque a broa de milho em pedaços, o tomate seco, os alhos, as anchovas, alguns raminhos de salsa e um fio de azeite. Reduza a migalhas e reserve. Regue o fundo de uma assadeira com azeite, disponha os lombos de bacalhau e distribua as batatas de cebolada e os cachos de tomate. Regue tudo com um fio de azeite e cubra cada lombo com a mistura de broa. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Tapenade (Pasta de azeitona)

Tapenade é uma receita de origem francesa, da região de Provença! É um paté bastante rico preparado à base de azeitonas! É uma deliciosa receita para apresentar num encontro familiar ou entre amigos! Óptimo para petiscar entre uma conversa e outra, sendo servido como entrada na companhia de pão fresco, tostinhas e queijo! Também pode ser utilizado para confecionar outras receitas como pizzas e tartes que futuramente irei sugerir no blog! Para já fica a sugestão de um verdadeiro requinte para este final de semana... Com uma taça de vinho! Bom fim-de-semana!

Tapenade de azeitonas pretas

250g de azeitonas galegas descaroçadas
4 filetes de anchova em azeite
1 dente de alho
azeite (cerca de 80ml)
sumo de limão
pimenta preta
pimenta rosa em grão (para servir)

Coloque as azeitonas no processador e junte as anchovas e o alho. Triture grosseiramente e acrescente o azeite, sumo de limão a gosto e pimenta moída na hora. Triture novamente até obter uma mistura homogénea. No momento de servir, decore com alguns grãos de pimenta rosa.

Tapenade de azeitonas verdes

250g de azeitonas verdes descaroçadas
2 filetes de anchova em azeite
1 dente de alho
1 colher (chá) de alcaparras
2 pétalas de tomate seco
salsa
azeite (cerca de 80ml)
pimenta preta em grão (para servir)

Coloque as azeitonas no processador e junte as anchovas, o alho, as alcaparras, o tomate seco e alguns raminhos de salsa. Triture grosseiramente e acrescente o azeite. Triture novamente até obter uma mistura homogénea. No momento de servir, guarneça com alguns grãos de pimenta preta pisados no almofariz.

NOTA

Conserve a pasta de azeitona no frio num frasco fechado e previamente esterilizado. Na hora de servir, retire a porção desejada para uma taça e sirva à temperatura ambiente. Acompanhe com pão, tostinhas ou bolachas de água e sal.

SUGESTÃO

Prepare alguns crostinis salpicados com flor de sal e azeite. Disponha um pedaço de queijo de cabra em cada um e finalize com uma colherada de tapenade. Uma delícia!!

Pesto rosso (Pesto de tomate seco)

O Pesto Rosso é uma incrível variedade do pesto genovês capaz de surpreender o paladar mais requintado! É um pesto à base de tomate seco que fica perfeito para servir com torradas numa mesa de antipasto, com massa e nas mais inúmeras receitas, conferindo sempre uma singularidade muito própria ao prato! É uma verdadeira tentação na mesa e super prático para ter uma óptima refeição pronta em poucos minutos! Fica a receita e algumas sugestões para que possa preparar esta delícia em sua casa!

Pesto rosso (Pesto de tomate seco)

INGREDIENTES
1 punhado de amêndoas
100g de tomate seco desidratado
2 dentes de alho
80g de queijo parmesão
1 punhado de manjericão fresco
azeite (cerca de 100ml)

PREPARAÇÃO 

Toste as amêndoas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Retire do lume e coloque as amêndoas no processador. Junte os tomates secos, os alhos, o parmesão cortado em cubos e o manjericão. Reduza a migalhas e adicione o azeite. Triture até obter um molho espesso. Transfira o pesto para um frasco de vidro e cubra a superfície com um fio de azeite. Conserve no frio.

SUGESTÕES

Bruschetta de requeijão com pesto rosso

Penne com pesto rosso

Beringela com pesto rosso

Almôndegas de frango em molho parmigiana

Receitinha para o fim-de-semana! A sugestão para este final de semana que se aproxima é de origem italiana e uma verdadeira delícia que vai fazer as maravilhas de um jantar em família! Uma refeição capaz de agradar a todos e criar bons momentos em redor da mesa! Bom fim-de-semana e bons cozinhados!

Almôndegas de frango em molho parmigiana

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
60g de pão duro
4 pétalas de tomate seco em azeite
80g de queijo parmesão
1 punhado de salsa
500g de peito de frango picado
1 cebola
1 colher (chá) de orégãos
4 dentes de alho picados
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de manjericão seco
2 queijos mozzarella frescos
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque o pão, os tomates secos, o queijo parmesão e a salsa. Reduza a migalhas e reserve um pouco desta mistura. Deite a restante numa vasilha e junte a carne, a cebola finamente picada e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva, molde as almôndegas e reserve. Regue o fundo de uma caçarola larga com azeite e refogue ligeiramente os alhos. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Distribua o queijo mozzarella em pedaços por entre as almôndegas e finalize com a mistura de pão ralado reservada. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Guarneça com salsa picada e sirva com massa cozida al dente.

Manteiga aromatizada

A manteiga aromatizada caseira é muito mais do que uma simples entrada! Pode ser usada nos mais diversos cozinhados e temperos e até para finalizar pratos requintados, dando um toque especial e único! Algo simples e muito rápido de preparar em casa, com bons produtos utilizando para isso as suas combinações preferidas de ingredientes! A sua versatilidade permite-lhe ser utilizada em pratos de carne, peixe, legumes, arroz ou massas! Para além disso, fica sempre bem numa mesa de entradas para dar uma singularidade a um ótimo pão fresco ou torrado!

Escolha os seus sabores e combinações preferidas e mãos à obra! Carne quente a sair da grelha grita por uma manteiga aromatizada de qualidade... Peixe assado no forno com uma belíssima manteiga aromatizada fica cheio de encanto... Um risotto que precisa de ser perfumado com uma manteiga especial fica único e uma verdadeira delícia... A imaginação é o limite quando se trata de sabor e bons ingredientes!

Aqui pode conferir as inúmeras combinações que poderá preparar em sua casa e poder ter uma manteiga diferente para surpreender os seus convidados, família e amigos!

MANTEIGA DE ALHO E ORÉGÃOS

250g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
4 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de orégãos
flor de sal e pimenta preta

Deite a manteiga numa vasilha e junte os alhos espremidos no momento e os orégãos. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea. 

MANTEIGA DE ALHO COM SALSA E MALAGUETA

250g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
4 dentes de alho espremidos
1 punhado de salsa
1 malagueta vermelha
flor de sal e pimenta preta

Seque muito bem a salsa e pique-a finamente. Reserve. Deite a manteiga numa vasilha e junte os alhos espremidos no momento, a salsa reservada e a malagueta sem sementes finamente picada. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea. 

MANTEIGA COM ALHO E MALAGUETA

250g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
4 dentes de alho espremidos
2 malaguetas secas
flor de sal e pimenta preta

Deite a manteiga numa vasilha e junte os alhos espremidos no momento e as malaguetas picadas. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea.

MANTEIGA DE ALECRIM COM ALHO

250g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
2 dentes de alho espremidos
2 hastes de alecrim
1 colher (sopa) de mostarda
flor de sal e pimenta preta

Deite a manteiga numa vasilha e junte os alhos espremidos no momento, as folhinhas de alecrim picadas e a mostarda. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea.

MANTEIGA DE CÚRCUMA COM ALECRIM

250g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
1 haste de alecrim
1 colher (chá) de cúrcuma
flor de sal e pimenta preta

Deite a manteiga numa vasilha e junte as folhinhas de alecrim picadas e a cúrcuma. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea.

MANTEIGA DE ERVAS

250g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
2 dentes de alho espremidos
1 colher (chá) de orégãos
1 colher (chá) de manjericão seco
2 hastes de tomilho
2 hastes de alecrim
flor de sal e pimenta preta

Deite a manteiga numa vasilha e junte os alhos espremidos no momento, os orégãos, o manjericão, as folhinhas de tomilho e as folhas de alecrim finamente picadas. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea. 

MANTEIGA COM TOMILHO E LIMÃO

250g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
2 dentes de alho espremidos
4 hastes de tomilho
raspa de limão
flor de sal e pimenta preta

Deite a manteiga numa vasilha e junte os alhos espremidos no momento, as folhinhas de tomilho e raspa de limão a gosto. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea.

MANTEIGA COM TOMATE SECO E LIMÃO

250g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
2 pétalas de tomate seco desidratado
raspa de limão
1 colher (chá) de manjericão seco
flor de sal e pimenta preta

Deite a manteiga numa vasilha e junte os tomates finamente picados, raspa de limão a gosto e o manjericão. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea.

MANTEIGA COM COENTROS E MALAGUETA

250g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
1 punhado de coentros
1 malagueta vermelha
raspa de limão
flor de sal e pimenta preta

Seque muito bem os coentros e pique-os finamente. Reserve. Deite a manteiga numa vasilha e junte os coentros reservados, a malagueta sem sementes finamente picada e raspa de limão a gosto. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea.

MANTEIGA COM CARIL E LARANJA

250g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
1 colher (chá) de caril em pó
raspa de laranja
flor de sal e pimenta preta

Deite a manteiga numa vasilha e junte o caril e raspa de laranja a gosto. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea.

MANTEIGA DE ERVAS COM ANCHOVAS E MALAGUETA

250g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
4 filetes de anchova em azeite
2 hastes de alecrim
2 hastes de tomilho
1 malagueta seca
2 dentes de alho espremidos
raspa de limão
flor de sal e pimenta preta

Pique finamente as anchovas, as folhinhas de alecrim e tomilho e a malagueta. Deite numa vasilha e junte a manteiga, os alhos espremidos no momento e raspa de limão a gosto. Tempere com pimenta moída na hora e uma pitada de flor de sal, tendo em consideração o toque salgado das anchovas. Com a ajuda de um garfo, envolva bem os ingredientes de forma a obter uma mistura homogénea.

CONSERVAÇÃO

Assim que preparar a manteiga, coloque a mistura na lateral de uma folha grande de papel vegetal e enrole firmemente com a ajuda do papel, modelando e formando um rolo. No final, torça e feche bem as pontas do papel. Coloque no frio e deixe solidificar. Na hora de servir, corte em rodelas e mantenha à temperatura ambiente até ao momento de servir.

Se preferir, após preparar a manteiga, coloque a mistura num recipiente fechado e conserve no frio. Na hora de servir, retire a quantidade necessária do frio e mantenha à temperatura ambiente até ao momento de servir.

NOTA

Sirva sempre a manteiga à temperatura ambiente, tendo o cuidado de retirar a quantidade necessária do frio algum tempo antes de servir.

SUGESTÕES PARA SERVIR

- Sirva a manteiga aromatizada como entrada com uma cesta de pão fresco, tostinhas ou bolachas de água e sal;

- A manteiga aromatizada também é ótima se servida numa tábua de queijos;

- Finalize um bife grelhado, peixe assado, massa, risotto ou legumes com uma noz de manteiga aromatizada;

- Também pode utilizar a manteiga aromatizada para assar peixe ou carne no forno.

Focaccia de tomate seco e alecrim

Focaccia... Esse pão típico italiano reproduzido e apreciado em todo o mundo... Um dos pães mais consumidos em Itália e que marca presença nas mesas pelo mundo fora... Um pão com nomes, lendas e modos de preparo diferentes marcado pela criatividade de cada região! Cá em casa foi preparado assim...

Focaccia de tomate seco e alecrim

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
6 pétalas de tomate seco em azeite
2 hastes de alecrim
1 porção de massa de pizza (ver receita)
azeite, pimenta preta e flor de sal

PREPARAÇÃO 

Corte os tomates secos em pedaços e reserve. Separe as folhinhas de alecrim, regue com um fio de azeite e reserve. Deite a massa sobre uma superfície enfarinhada e estenda com cerca de 1cm de espessura. Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal e distribua os pedaços de tomate seco e o alecrim pela superfície da massa, fazendo pressão e criando pequenos orifícios com a ponta dos dedos. Finalize com um fio de azeite e uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Reserve e deixe levedar mais 15 minutos. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire a focaccia do forno, corte às fatias e sirva de imediato.

Risotto de salmão fumado com tomate seco e rúcula

Existe a ideia de que o risotto é comida de restaurante! Talvez por a maioria dos bons restaurantes incluírem risotto na ementa ou talvez se associar a palavra "risotto" a algo sofisticado e complicado de se confecionar! Mas a verdade é que o risotto destina-se a ser preparado no conforto do nosso lar, podendo ser reconfortante e completo ou leve e delicado! O risotto perfeito deve deslizar lentamente pelo prato, deve escorrer delicadamente da colher e deve apresentar uma cremosidade e viscosidade únicas de um verdadeiro risotto! O arroz próprio para risotto (arborio ou carnaroli) apresenta um delicioso sabor a nozes e pode ser complementado com os mais diversos ingredientes, devendo sempre apresentar um bom equilíbrio entre o arroz e o sabor que o acompanha! Legumes, ervas aromáticas, peixe, carne, cogumelos, marisco, queijo, vinho, ... A imaginação é o limite para tornar o seu risotto incrivelmente irresistível! O segredo para um bom risotto é estar perto dele e dar-lhe toda a atenção durante a sua confeção... E lembre-se: o risotto não é comida de restaurante, é comida caseira, comida de conforto, comida que nos faz feliz... 


Risotto de salmão fumado com tomate seco e rúcula

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1,5L de caldo de legumes
1 cebola picada
1 chávena (chá) de arroz arborio ou carnaroli
1 copo de vinho branco
8 pétalas de tomate seco
100g de salmão fumado
2 punhados de rúcula
2 colheres (sopa) de queijo creme
50g de queijo parmesão
azeite, sal e pimenta preta
parmesão ralado (para servir)

PREPARAÇÃO

Aqueça o caldo de legumes num tacho e espere iniciar fervura. Baixe o fogo e mantenha em lume brando. Regue o fundo de um tacho alto com azeite e refogue a cebola. Junte o arroz e deixe refogar por cerca de 2 minutos, mexendo lenta e continuamente. Refresque com o vinho e continue a mexer até ser totalmente absorvido. Deite a primeira concha de caldo e mexa em lume brando. Continue a juntar conchas de caldo, mexendo de 2 em 2 minutos e deixando cada concha ser absorvida antes de juntar a seguinte, até o arroz estar macio mas com alguma consistência. O arroz demorará cerca de 17 minutos a ficar no ponto. Nos últimos minutos, adicione os tomates secos picados, o salmão cortado em tiras e a rúcula. Retire do lume e junte de imediato o queijo creme e o parmesão acabado de ralar. Acerte o sal e tempere com pimenta moída na hora. Envolva delicadamente até o risotto se apresentar cremoso e deslizar lentamente da colher. Guarneça com folhinhas de rúcula e regue com um fio de azeite. Finalize com parmesão ralado na hora e sirva de imediato.

NOTAS IMPORTANTES PARA UM RISOTTO PERFEITO

- Não lave o arroz, pois ele deve manter todo o amido;
- Use um bom tacho, de preferência tão fundo como largo, pois os lados altos do tacho ajudam a evitar que a humidade se evapore depressa demais;
- O arroz deverá cozinhar em lume brando. Se ferver intensamente, o exterior do arroz ficará cozinhado e fofo e o interior cru;
- Utilize sempre parmesão inteiro. Tem um sabor diferente e é sempre melhor se o ralar antes de usar, pois este é utilizado como tempero adicional que funde todos os sabores;
-  E lembre-se, o arroz deve ser cozinhado só até ficar macio, mas com uma boa consistência. O molho que rodeia e une o risotto será uma mistura de caldo, engrossado levemente com o amido que o arroz liberta lentamente.

Polpettone alla parmigiana

Num fim-de-semana de muita chuva e vento só apetece preparar refeições de forno! Aquecem a casa e por norma são refeições reconfortantes! A sugestão que trago hoje é um clássico italiano! Uma refeição cheia de encanto que reúne miúdos e graúdos à mesa! Carne picada de excelente qualidade... Queijo derretido... Molho de tomate caseiro feito com tomates frescos... A receita perfeita para este domingo! Vamos comer... E ser felizes!

Polpettone alla parmigiana

INGREDIENTES (8 PESSOAS)
80g de pão duro
4 dentes de alho
1 punhado de salsa
1kg de carne de novilho picada
½ cebola
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 ovo
sal, pimenta preta e noz moscada
100g de queijo mozzarella ralado

RECHEIO
1 queijo mozzarella fresco
8 pétalas de tomate seco
1 punhado de manjericão fresco

MOLHO DE TOMATE E MANJERICÃO
4 dentes de alho esmagados
800g de tomate pelado
sal, azeite e pimenta preta
1 punhado de manjericão fresco

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque o pão em pedaços, os alhos e a salsa. Reduza a migalhas, deite numa vasilha e junte a carne, a cebola finamente picada, o parmesão e o ovo. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora e envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Forme um retângulo e distribua no centro os ingredientes para o recheio: a mozzarella fatiada, as pétalas de tomate seco e as folhas de manjericão. Com a ajuda da película, enrole a carne sobre o recheio formando um rolo. Transfira para uma assadeira e reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho de tomate. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue os alhos em lume brando. Junte os tomates picados e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Retire do lume, junte as folhas de manjericão e triture o molho com a varinha mágica. Reserve. Remova a película e leve o polpettone ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Retire do forno, regue com o molho de tomate e polvilhe com a mozzarella ralada. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos. Retire e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir. Acompanhe com esparguete e uma salada de folhas verdes.

Escondidinho crocante de carne com beringela

Mais uma receitinha com beringela! Desta vez transformada num magnífico escondidinho com um toque crocante! Mais um saboroso jantar em família...

Escondidinho crocante de carne com beringela

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 beringela
200g de polpa de tomate
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta
puré de batata (ver receita)

COBERTURA CROCANTE
20g de pão duro
25g de queijo parmesão
2 pétalas de tomate seco
2 dentes de alho

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, os alhos e a beringela com casca cortada em pequenos cubos. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe refogar, mexendo regularmente. Adicione a polpa de tomate e deixe apurar em lume brando. Retire do lume, envolva a salsa picada e reserve. No processador, coloque os ingredientes para a cobertura e reduza a migalhas. Reserve. Forre o fundo de uma assadeira com o puré de batata e cubra com preparado de carne e beringela. Finalize com a mistura de pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até a crosta estar dourada e estaladiça. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Cannelloni de espinafres e ricotta

Mais um clássico da cozinha italiana! Ingredientes simples que tornam um prato único! Tutti tavola à mangiare!

Cannelloni de espinafres e ricotta

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
2 dentes de alho espremidos
400g de espinafres frescos
500g de queijo ricotta
6 pétalas de tomate seco em azeite
250g de massa cannelloni
200g de queijo mozzarella ralado
azeite, sal e pimenta preta

MOLHO DE TOMATE
4 dentes de alho picados
400g de tomate pelado
sal, azeite e pimenta preta
manjericão fresco

PREPARAÇÃO 

Refogue os alhos num fio de azeite e junte os espinafres. Mantenha em lume brando até as folhas murcharem. Reserve. Deite o ricotta numa vasilha e esmague com um garfo. Junte os espinafres, os tomates secos finamente picados e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Para o molho de tomate, refogue os alhos num fio de azeite. Junte os tomates picados, um punhado de folhas de manjericão e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Retire do lume, triture o molho com a varinha mágica e reserve. Recheie os cannelloni com a mistura de espinafres e disponha numa só camada numa assadeira de vidro. Cubra com o molho de tomate e finalize com a mozzarella. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Beringela recheada com cobertura crocante

Estamos na altura delas: as lindas e formosas beringelas! Um legume muito subestimado, mas que pode transformar um prato num verdadeiro manjar dos deuses! Na receita que trago hoje, a beringela é simplesmente a estrela principal! Um prato inspirado numa receita da Tatiana Romano do blogue  "Panelaterapia" que resultou nesta fantástica experiência culinária! Uma delícia coroada com uma estaladiça crosta cheia de sabor! Podemos dizer que temos a cereja em cima do bolo!

Beringela recheada com cobertura crocante

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
1 beringela grande
300g de carne de novilho picada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
100g de polpa de tomate
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

COBERTURA CROCANTE
20g de pão duro
20g de queijo parmesão
1 pétala de tomate seco
1 dente de alho
1 colher (chá) de orégãos

PREPARAÇÃO 

Corte a beringela ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa cuidadosamente. Tempere o interior da beringela com sal e um fio de azeite. Disponha as metades numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 20 minutos. Enquanto isso, regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, os alhos e a polpa da beringela picada. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe refogar. Adicione a polpa de tomate e deixe apurar em lume brando. Envolva a salsa finamente picada e retire do lume. No processador, deite todos os ingredientes para a cobertura e reduza a migalhas. Reserve. Retire as metades de beringela do forno e recheie com o preparado de carne. Cubra com a mistura de pão ralado e leve novamente ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até a cobertura estar crocante e estaladiça. Sirva com uma salada de folhas verdes.