domingo, 26 de abril de 2015

Frango Assado com Molho Agridoce de Alperce


E para acabar em grande um fim-de-semana ventoso e chuvoso, nada melhor do que um belo frango assado com um tempero muito especial! Vamos deliciar-nos à mesa... sempre em boa companhia! Mais uma receitinha retirada de uma das minhas visitas ao blog "Sweet My Kitchen"!


Frango Assado com Molho Agridoce de Alperce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango
4 Colheres (sopa) de Molho inglês
4 Colheres (sopa) de Ketchup
2 Colheres (chá) de Mostarda em pó
1 Colher (chá) de Gengibre em pó
1 Colher (sopa) de Doce de alperce
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Corte o frango em 8 pedaços, separando as pernas das coxas e partindo os peitos em 2. Deite numa vasilha e tempere com sal e pimenta. Reserve. À parte, misture o molho inglês, o ketchup, a mostarda, o gengibre e o doce de alperce. Deite a mistura sobre o frango e envolva tudo muito bem. Disponha a carne numa assadeira, regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Sirva com arroz de coentros ou batata frita e uma salada de tomate maduro.


terça-feira, 21 de abril de 2015

Caril de Borrego à Moda da Índia

E porque um prato de caril é sempre bem-vindo cá em casa, aqui fica uma receita muito típica! Um verdadeiro caril indiano do Chef Reza (Spice Prince of India)! Achei a receita bastante interessante e recriei em casa! Foi um sucesso a repetir!


INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de Borrego (sem osso)
3 Colheres (sopa) de Ghee (manteiga clarificada)
1 Colher (chá) de Vagens de Cardamomo
2 Folhas de Louro
2 Malaguetas vermelhas
1 Cebola laminada
4 Colheres (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
250g de Iogurte grego natural
2 Colheres (chá) de Garam masala
2 Colheres (chá) de Sementes de coentros em pó
2 Colheres (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Cúrcuma
4 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta e reserve. Coloque num tacho o ghee, as vagens de cardamomo pisadas, as folhas de louro retalhadas e as malaguetas picadas. Leve a lume brando e deixe fervilhar por alguns instantes, mexendo sempre. Junte a cebola e a pasta de alho e gengibre e deixe refogar. Adicione a carne e cozinhe, mexendo regularmente, até esta ganhar cor. À parte, misture o iogurte, o garam masala, os coentros em pó, os cominhos e a cúrcuma. Deite esta mistura sobre a carne e acrescente também a polpa de tomate. Mexa e cozinhe tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar bem tenra e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com algumas folhas de coentros e sirva com arroz basmati e chutney.

domingo, 19 de abril de 2015

Medalhões de Pescada Gratinados

E para acabar o fim-de-semana em grande, com sabores simples mas deliciosos, aqui fica uma receita ideal para um final de domingo! Simples e rápido de fazer, para poder aproveitar ao máximo o serão de domingo em família! Receitinha inspirada no blog "Sweet My Kitchen" que tem sempre óptimas sugestões para o dia-a-dia!

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1Kg de Medalhões de Pescada
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
200ml de Natas
200g de Polpa de tomate
Orégãos
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Disponha os medalhões de pescada numa assadeira e reserve. Refogue a cebola e o alho num fio de azeite. Junte a polpa de tomate, as natas e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em lume brando até levantar fervura. Retire do lume e triture com a varinha mágica. Regue o peixe com este molho, polvilhe com orégãos e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 25 minutos. Acompanhe com puré de batata ou arroz de cenoura e uma salada verde.

terça-feira, 14 de abril de 2015

Pizza Siciliana

E com a chuva veio a nostalgia e a vontade de comer coisas que nos fazem felizes! E dentro desse "grupo de coisas" está sem dúvida a pizza caseira! Hoje trago uma clássica combinação italiana! Ingredientes simples e humildes, mas que entre eles combinam na perfeição! Para mim, esta pizza é especial e simplesmente única!


INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 Porção de Massa de pizza (ver receita)
Molho de tomate (ver receita)
10 Filetes de Anchova em azeite
200g de Queijo mozzarella ralado
1 Colher (sopa) de Alcaparras
1 Punhado de Azeitonas galegas
Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Deite a massa sobre uma superfície enfarinhada e estenda com o rolo da massa até obter uma base fina. Coloque-a sobre uma folha de papel vegetal e barre generosamente toda a superfície da massa com o molho de tomate. Cubra com a mozzarella e distribua os filetes anchova, as alcaparras e as azeitonas previamente descaroçadas. Finalize com pimenta moída na hora e leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire do forno, corte às fatias e sirva de imediato com uma salada de folhas verdes.

segunda-feira, 13 de abril de 2015

Koftas de Borrego em Molho de Tomate


Para mim, a magia que as especiarias criam na cozinha é simplesmente única! Para além da cor e aroma que emprestam aos cozinhados, estes "pozinhos de fada" (como gosto de lhes chamar) ainda auxiliam o organismo no processo de digestão. É por isso que hoje vos trago estas deliciosas e aromáticas bolinhas de carne! Vão encher a vossa cozinha de aromas únicos e bastante reconfortantes...


Koftas de Borrego em Molho de Tomate

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Carne de borrego picada
1 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
1 Colher (chá) de Cominhos
½ Colher (chá) de Canela em pó
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (chá) de Caril em pó
1 Colher (chá) de Pasta de harissa
2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim
500g de Tomate triturado
Vinagre
Sal e Pimenta preta 
Salsa e Coentros

PREPARAÇÃO
Coloque a carne numa vasilha e junte metade da cebola, os alhos, os cominhos, a canela, a cúrcuma, os coentros em pó, o caril, a pasta de harissa e uns raminhos de salsa e coentros picados. Tempere com sal e pimenta e envolva bem os ingredientes. Molde pequenas bolinhas de carne e reserve. Deite o óleo num tacho e aloure a restante cebola. Junte o tomate, tempere com sal e pimenta e deixe apurar em lume brando. Disponha as koftas no molho e deixe cozinhar lentamente, até a carne estar macia e o molho apurado. No último minuto, acrescente uma borrifadela de vinagre e deixe ferver. Salpique com algumas folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

quinta-feira, 9 de abril de 2015

Pickles


Adoro pickles! E se forem caseiros, com bons vegetais e com a dose certa entre a acidez e o picante, temos os pickles perfeitos! Por esse motivo, é que não hesitei fazer os pickles super rápidos e simples de Jamie Oliver! São realmente fantásticos! Super crocantes, frescos e praticamente prontos a consumir! De comer e chorar por mais!


Pickles

INGREDIENTES
1 Cenoura
1/2 Couve flor
1 Pimento vermelho
6 Chalotas
2 Malaguetas vermelhas
1 Colher (chá) de Grãos de Pimenta preta
1 Colher (chá) de Grãos de Pimenta da jamaica
2 Chávenas (chá) de Vinagre
1 Chávena (chá) de Água
1 Colher (sopa) de Sal
1 Colher (sopa) de Açúcar

PREPARAÇÃO
Prepare os legumes, cortando a cenoura em rodelas, a couve flor em pequenos raminhos e o pimento em cubos. Descasque as chalotas e lamine as malaguetas. Coloque todos os legumes num frasco grande, junte os grãos de pimenta e reserve. À parte, misture o vinagre, a água, o sal e o açúcar. Mexa até dissolver e verta o líquido sobre os legumes até cobrir totalmente. Feche bem o frasco e conserve num local fresco. Estão prontos a comer em poucos dias.

quarta-feira, 8 de abril de 2015

Sopa de Lentilhas com Cúrcuma


E para desenjoar dos excessos da Páscoa, aqui fica a sugestão da semana! Até vem a calhar, pois com o frio que teima em voltar e com este vento super desagradável, uma sopa aquece sempre o coração e a alma! Reconfortante e saudável, uma simples sopa faz as maravilhas de um jantar em família!


Sopa de Lentilhas com Cúrcuma

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
200g de Lentilhas coral secas
3 Colheres (sopa) de Óleo de sésamo
2 Cebolas picadas
1 Alho francês laminado
2 Dentes de Alho picados
1 Polegar de Gengibre fresco
1 Nabo
1 Colher (chá) de Cúrcuma
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO 
Deite o óleo num tacho e refogue as cebolas, o alho francês, os alhos e o gengibre finamente picado. Junte as lentilhas, o nabo cortado em pequenos cubos e a cúrcuma. Envolva, cubra com 1L de água e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até as lentilhas estarem tenras e os legumes macios. Retire do lume e envolva um punhado de folhas de coentros. Sirva de seguida.