quinta-feira, 31 de agosto de 2017

Salada de batata com queijo e azeitonas





A salada de batata é um dos acompanhamentos mais populares em todo o mundo! É uma salada muito versátil, tendo diversas combinações possíveis de ingredientes e temperos! É perfeita para churrascos e muito comum em buffets! A de hoje casa a subtileza da batata com o toque salgado do queijo, o sabor avinagrado das azeitonas e o detalhe apimentado e frutado da pimenta rosa! Uma combinação de ingredientes que resultou muito bem! Fica aqui a sugestão!


Salada de batata com queijo e azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de batatinha nova
½ cebola
1 punhado de azeitonas recheadas com pimento
2 cornichons
100g de queijo feta
1 colher (chá) de orégãos
½ colher (chá) de pimenta rosa em grão
1 punhado de salsa
100ml de azeite
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Coza as batatinhas inteiras e com casca em água temperada com sal. Enquanto isso, pique finamente a cebola, corte as azeitonas ao meio, lamine os cornichons e corte o queijo em cubos. Deite tudo numa vasilha e junte os orégãos, a pimenta rosa, a salsa finamente picada e o azeite. Tempere com pimenta moída na hora, envolva e reserve. Escorra, pele e corte as batatas ao meio, à medida que as deita no tempero ainda quentes. Envolva e sirva de seguida.

terça-feira, 29 de agosto de 2017

Figos com mel e queijo de cabra

As frutas de verão são simplesmente maravilhosas... Práticas de comer, super inspiradoras e com aquele gostinho especial a verão, sol e calor! Eu tenho uma paixão muito especial por figos! É daquelas frutas que me traz sempre boas recordações de tempos há muito passados e é sempre um enorme prazer poder desfrutar deste fruto em toda a sua plenitude! Mas os figos são um fruto muito versátil e para mim, bastante inspiradores! Os figos de hoje foram oferecidos por uma amiga muito querida e seguidora assídua do blogue! Obrigado "Z", eram uma delícia! A ideia para esta receitinha foi retirada do blogue "Cinco quartos de laranja" que também se revela uma fã incondicional deste fruto maravilhoso! Uma entrada de se lhe tirar o chapéu e que celebra uma combinação de ingredientes vencedora: figos, queijo de cabra e mel! Aceitam a sugestão?!


Figos com mel e queijo de cabra

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
12 figos maduros (mas firmes)
1 queijo chèvre
mel
pimenta rosa em grão

PREPARAÇÃO 
Faça 2 golpes cruzados no topo dos figos de forma a que fiquem ligeiramente abertos. Corte o queijo em 12 pedaços e recheie os figos. Disponha os figos numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 5 minutos. Retire do forno e regue os figos com um fio de mel. Decore com pimenta rosa e sirva de imediato.

segunda-feira, 28 de agosto de 2017

A Tasca do Gin - Sikkim "Bilberry" (Perfect Serve 1)


Um fantástico gin destilado na Holanda, capaz de render os amantes de frutos silvestres! Uma cor linda, um sabor refrescante e um aroma único para brindar a mais um dia de verão! Fica a sugestão d' A Tasca do Gin!


Sikkim "Bilberry" (Perfect Serve 1)

5cl de Gin Sikkim "Bilberry"
Zest de Limão
2 Amoras
20cl de Água tónica Fever Tree Indian

Gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a água que entretanto se formou no fundo do copo. Corte um zest de limão (sem a parte branca), torça a casca para libertar os óleos na direção do interior do copo, passe a casca pela borda do copo e introduza-a dentro deste. Coloque as amoras dentro do copo e esmague-as ligeiramente, verta o gin e com a ajuda da colher de bar rode todo o conteúdo 2 a 3 voltas para que os aromas se misturem com o gin. Acabe de encher o copo com gelo e verta a água tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixando correr a água através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rodar com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.
 

sexta-feira, 25 de agosto de 2017

Pizza nizzarda


A pizza Nizzarda é um clássico da gastronomia italiana! Uma pizza típica à base de cebola, anchovas e azeitonas, sem esquecer o toque único e apimentado do alho que confere a esta pizza um sabor muito particular! É uma maneira diferente de preparar pizza que poderá encantar os seus convidados ou enriquecer uma linda mesa de entradas e aperitivos! Traga estes sabores mediterrâneos até à sua mesa e deixe-se levar pelos encantos de uma verdadeira pizza caseira!


Pizza nizzarda

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
pasta de alho (2 dentes de alho e azeite)
1 porção de massa de pizza (ver receita)
molho de tomate (ver receita)
200g de mozzarella ralada
1 cebola laminada
8 filetes de anchova em conserva
1 punhado de azeitonas galegas
orégãos e pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Num almofariz, pise os dentes de alho e junte um fio de azeite até obter uma pasta. Reserve. Deite a massa sobre uma superfície polvilhada com farelo de trigo e estenda com o rolo até obter uma base fina. Coloque a massa sobre uma folha de papel vegetal e cubra a superfície com molho de tomate. Distribua a mozzarella, a cebola, os filetes de anchova, as azeitonas previamente descaroçadas e a pasta de alho. Finalize com orégãos e uma pitada de pimenta moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire a pizza do forno, corte às fatias e sirva de imediato.

quarta-feira, 23 de agosto de 2017

Bruschetta de figos com queijo de cabra



A maravilhosa época dos figos inspira-me cada vez mais! É uma das minhas frutas preferidas e é um encanto a quantidade de sabores e combinações que podemos criar com os figos frescos! Saborear algo confecionado e preparado com este fruto é para mim um momento único e muito prazeroso! Hoje deixo-vos uma sugestão em que os sabores casam na perfeição, uma sugestão para apresentar a alguém especial ou para deliciar sozinho num momento de puro prazer!


Bruschetta de figos com queijo de cabra

INGREDIENTES (4 BRUSCHETTAS)
1 queijo chèvre (180g)
3 figos maduros
4 fatias de pão tipo italiano
azeite e pimenta preta
creme de vinagre balsâmico
folhas de hortelã

PREPARAÇÃO 
Corte o queijo em fatias e os figos em quartos. Reserve. Torre as fatias de pão e regue com um fio de azeite. Distribua as fatias de queijo e os quartos de figo pelas fatias e tempere com pimenta moída na hora. Finalize com um fio de creme de vinagre balsâmico e guarneça com folhinhas de hortelã. Sirva de imediato.



segunda-feira, 21 de agosto de 2017

A Tasca do Gin - N.º 3 (Perfect Serve 1)


N.º 3... Um gin que celebra a integridade, o caráter e a personalidade do tradicional London Dry Gin! Celebre também o sabor da tradição com este perfect serve sugerido pel' A Tasca do Gin!


N.º 3 - Perfect Serve 1

INGREDIENTES
5cl de Gin N.º 3
Zest de Toranja
3/4 Vagens de Cardamomo
20cl de Água tónica Sanpellegrino

PREPARAÇÃO
Gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a água que entretanto se formou no fundo do copo. Corte um zest de toranja, torce-a para dentro do copo, passe-a pela borda e de seguida coloque-a dentro deste. Adicione as vagens de cardamomo abertas para que todo o seu aroma se liberte e adicione o gin. Mexa ligeiramente para que os aromas se misturem. Acabe de encher o copo com gelo e verta a água tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixando correr a água através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rode com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.
 

sábado, 12 de agosto de 2017

Camembert no forno com mel e nozes


Uma entrada deliciosa que conquista os amantes de queijo! É um reconforto servir este queijo quente e brindar a família e amigos com algo divino e que deu bastante gosto a fazer! Um petisco que se prepara em 3 tempos e que é um verdadeiro sucesso à mesa! A excelente combinação do queijo com o mel não é segredo para ninguém... Agora imaginem com um queijo completamente derretido e super saboroso! Simplesmente irresistível!


Camembert no forno com mel e nozes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 queijo camembert
2 colheres (sopa) de mel
1 punhado de nozes
2 hastes de tomilho
pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Coloque o queijo sobre uma folha de papel vegetal num pequeno prato de forno. Reserve. Deite o mel num pequeno tacho e junte as nozes partidas em pedaços grosseiros, as folhinhas de tomilho e pimenta preta moída na hora. Leve ao lume e deixe derreter. Regue de imediato o queijo com esta mistura e forme uma trouxinha, atando o papel vegetal com um cordel de cozinha. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca 10 minutos. Desembrulhe o queijo e sirva de imediato com pão torrado, tostinhas ou gressinos.

quarta-feira, 9 de agosto de 2017

Massa de pizza


A Itália conquista o mundo através do paladar! E não é por acaso que a pizza é uma das iguarias responsáveis por esse feito! Uma pizza caseira feita com massa fresca, molho de tomate fresco e ingredientes de qualidade que formem harmonia entre eles é algo simplesmente divinal e que pode agradar os mais diversos gostos e paladares! É uma alegria fazer uma pizza totalmente caseira em nossa casa... Sentir a massa... Desfrutar dos aromas do molho de tomate a apurar... Escolher os ingredientes mais frescos e fazer combinações prováveis ou não... É uma gratificação enorme podermos brindar aqueles de quem amamos com uma pizza feita com toda a nossa dedicação! E porque o segredo também está na massa, aqui fica uma massa bem simples, cativante, prática de fazer e que sai sempre bem! Desde que comecei a fazer as minhas pizzas de raiz, nunca mais quis outra pizza! E se tivermos sempre uma porção desta massa no congelador, rapidamente sai uma pizza caseira e cheia de amor para uma refeição em família! Deixem-se levar pelos encantos e mistérios de uma verdadeira pizza e desfrutar do que de melhor a vida tem para nos oferecer!


Massa de pizza
 
INGREDIENTES (2 PORÇÕES - 2 PIZZAS GRANDES)
400g de farinha
6g de fermento de padeiro seco
200ml de água morna
50ml de azeite
1 colher (chá) de sal
farelo de trigo (para estender a massa)

PREPARAÇÃO
Deite a farinha sobre a bancada de trabalho, faça uma cavidade no centro e junte a água, o fermento, o sal e o azeite. Amasse até obter uma massa elástica que se despegue das mãos. À medida que trabalha a massa, junte mais farinha se necessário. Forme uma bola com a massa e deite numa vasilha polvilhada com farinha. Cubra com um pano e deixe levedar por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume. Divida a massa ao meio e forme uma bola com cada metade. Deite a massa sobre uma superfície polvilhada com farelo de trigo e estenda com o rolo até obter uma base fina. Cubra com uma combinação de ingredientes à sua escolha (ver Pizzas) e leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos.

BIMBY
1 - Colocar no copo a água, o azeite e o sal – 1min/37º/Vel2
2 - Adicionar a farinha e o fermento – 2min/Vel espiga


NOTA
Se optar por congelar a massa, enrole cada porção em película aderente e conserve no congelador. No dia de consumir, deixe a massa à temperatura ambiente até estar completamente descongelada.

segunda-feira, 7 de agosto de 2017

A Tasca do Gin - Nordés (Perfect Serve 1)


Um gin fora dos limites da classificação tradicional! Um gin de caráter livre e rebelde, criado com base no destilado de uvas alvarinho, tradicionalmente cultivadas na Galiza! Obrigado Tasca do Gin por mais um magnífico perfect serve!


Nordés (Perfect Serve 1)

5cl de Gin Nordés
2 Bagos de Uva
1 Folha de Louro fresco
20cl de Água tónica Fever Tree Elderflower

Gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a água que entretanto se formou no fundo do copo. Corte 1 bago de uva em laminas finas e coloque dentro do copo juntamente com a folha de louro. Adicione o gin e com a ajuda da colher de bar mexa ligeiramente para que os sabores se misturem. Acabe de encher o copo com gelo e verta a água tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixando correr a água através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rodar com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.

sexta-feira, 4 de agosto de 2017

Massada de safio


Um regresso às origens com sabores de infância que trazem sempre recordações dos tempos que não voltam mais... sabores que ficam na memória e no paladar! Hoje trago mais um clássico da nossa gastronomia com sabores do algarve que conquistam quem visita este nosso cantinho cheio de sol e calor! Uma receita muito simples em que o segredo é apenas um: a frescura e qualidade dos produtos!


Massada de safio

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de safio (postas abertas)
1 limão
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho picado
2 folhas de louro
200g de tomate pelado
100g de polpa de tomate
100ml de vinho branco
300g de massa cotovelos
1 punhado de folhas de hortelã
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 
Corte o peixe em pedaços mais pequenos e coloque numa vasilha. Tempere com sal e sumo de limão e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o pimento e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Deixe apurar. Acrescente 1L de água quente e espere iniciar fervura. Adicione então o peixe, a massa e as folhas de hortelã. Mexa delicadamente e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto e a massa al dente. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva de imediato.

quarta-feira, 2 de agosto de 2017

Tomates gratinados


Refeições ou simples petiscos de legumes recheados e gratinados são sempre prazerosas e fáceis de fazer! Uma deliciosa receita com sabor a mar que combina a doçura dos tomates com o toque salgado do atum e das azeitonas, o sabor apimentado do alho, a cremosidade da maionese e a textura estaladiça das migalhas de pão! Uma combinação perfeita para uma refeição de verão com uma bela salada de folhas verdes a acompanhar!


Tomates gratinados

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
20g de pão duro
2 tomates de rama
1 ovo cozido
85g de atum em conserva
2 delícias do mar
2 dentes de alho espremidos
1 punhado de azeitonas galegas
2 colheres (sopa) de maionese
salsa
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Coloque o pão no processador e junte um fio de azeite. Reduza a migalhas e reserve. Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Tempere o interior com sal e reserve. Esmague o ovo com um garfo e junte o atum, as delícias do mar desfiadas, os alhos, as azeitonas previamente descaroçadas e picadas, a maionese e alguns raminhos de salsa picada. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e envolva, até obter uma pasta homogénea. Recheie cada metade de tomate com a mistura anterior e disponha numa assadeira. Polvilhe com o pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Retire do forno e sirva de imediato.