quinta-feira, 31 de agosto de 2017

Salada de Batata com Queijo e Azeitonas





A salada de batata é um dos acompanhamentos mais populares em todo o mundo! É uma salada muito versátil, tendo diversas combinações possíveis de ingredientes e temperos! É perfeita para churrascos e muito comum em buffets! A de hoje casa a subtileza da batata com o toque salgado do queijo, o sabor avinagrado das azeitonas e o detalhe apimentado e frutado da pimenta rosa! Uma combinação de ingredientes que resultou muito bem! Fica aqui a sugestão!


Salada de Batata com Queijo e Azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Batatinha nova
½ Cebola
1 Punhado de Azeitonas recheadas
2 Cornichons
100g de Queijo feta
1 Colher (chá) de Orégãos
½ Colher (chá) de Pimenta rosa em grão
Salsa
Sal e Pimenta preta
100ml de Azeite

PREPARAÇÃO
Coza as batatinhas inteiras e com casca em água temperada com sal. Enquanto isso, pique finamente a cebola, corte as azeitonas ao meio, lamine os cornichons e corte o queijo em cubos. Deite tudo numa vasilha e junte os orégãos, a pimenta rosa e um punhado de salsa picada. Tempere com pimenta moída na hora e ligue tudo com o azeite. Reserve. Escorra, pele e corte as batatas ao meio, mergulhando-as no tempero ainda quentes. Envolva muito bem as batatas com os restantes ingredientes e sirva de seguida.

terça-feira, 29 de agosto de 2017

Figos com Mel e Queijo de Cabra

As frutas de verão são simplesmente maravilhosas... Práticas de comer, super inspiradoras e com aquele gostinho especial a verão, sol e calor! Eu tenho uma paixão muito especial por figos! É daquelas frutas que me traz sempre boas recordações de tempos há muito passados e é sempre um enorme prazer poder desfrutar deste fruto em toda a sua plenitude! Mas os figos são um fruto muito versátil e para mim, bastante inspiradores! Os figos de hoje foram-me oferecidos por uma amiga muito querida e seguidora assídua do blog! Obrigado "Z", eram uma delícia! A ideia para esta receitinha foi retirada do blog "Cinco Quartos de Laranja" que também se revela uma fã incondicional deste fruto maravilhoso! Uma entrada de se lhe tirar o chapéu e que celebra uma combinação de ingredientes vencedora: figos, queijo de cabra e mel! Aceitam a sugestão?!


Figos com Mel e Queijo de Cabra

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
12 Figos maduros (mas firmes)
1 Queijo chèvre
Grãos de Pimenta rosa
Mel
3 Punhados de Rúcula
Azeite, Flor de sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Faça 2 cortes no topo dos figos em forma de cruz. Corte o queijo em 12 cubos e coloque um dentro de cada figo. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 5 minutos. Enquanto isso, tempere a rúcula com um fio de azeite, uma pitada de pimenta preta moída na hora e um toque de flor de sal. Retire os figos do forno e regue-os com um fio de mel. Finalize com alguns grãos de pimenta rosa e sirva de imediato com a salada de rúcula.

segunda-feira, 28 de agosto de 2017

A Tasca do Gin - Sikkim "Bilberry" (Perfect Serve 1)


Um fantástico gin destilado na Holanda, capaz de render os amantes de frutos silvestres! Uma cor linda, um sabor refrescante e um aroma único para brindar a mais um dia de verão! Fica a sugestão d' A Tasca do Gin!


Sikkim "Bilberry" (Perfect Serve 1)

5cl de Gin Sikkim "Bilberry"
Zest de Limão
2 Amoras
20cl de Água tónica Fever Tree Indian

Gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a água que entretanto se formou no fundo do copo. Corte um zest de limão (sem a parte branca), torça a casca para libertar os óleos na direção do interior do copo, passe a casca pela borda do copo e introduza-a dentro deste. Coloque as amoras dentro do copo e esmague-as ligeiramente, verta o gin e com a ajuda da colher de bar rode todo o conteúdo 2 a 3 voltas para que os aromas se misturem com o gin. Acabe de encher o copo com gelo e verta a água tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixando correr a água através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rodar com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.
 

sexta-feira, 25 de agosto de 2017

Pizza Nizzarda















A pizza Nizzarda é um clássico da gastronomia italiana! Uma pizza típica à base de cebola, anchovas e azeitonas, sem esquecer o toque único e apimentado do alho que confere a esta pizza um sabor muito particular! É uma maneira diferente de preparar pizza que poderá encantar os seus convidados ou enriquecer uma linda mesa de entradas e aperitivos! Traga estes sabores mediterrâneos até à sua mesa e deixe-se levar pelos encantos de uma verdadeira pizza caseira!


Pizza Nizzarda

INGREDIENTES (1 PIZZA GRANDE)
1 Porção de Massa de pizza (ver receita)
Molho de tomate (ver receita)
200g de Mozzarella ralada
1 Cebola laminada
8 Filetes de Anchova em azeite
1 Punhado de Azeitonas galegas
2 Dentes de Alho
Orégãos
Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Deite a massa sobre uma superfície enfarinhada, estenda com o rolo da massa até obter uma base fina e coloque-a sobre uma folha de papel vegetal. Corte os filetes de anchova ao meio, no sentido longitudinal e reserve. Coloque os dentes de alho num almofariz e pise até obter uma pasta. Misture com um fio de azeite e reserve. Barre generosamente toda a superfície da massa com molho de tomate e cubra com a mozzarella. Distribua a cebola finamente laminada, os filetes de anchova, as azeitonas previamente descaroçadas e a pasta de alho. Polvilhe com orégãos e finalize com uma pitada de pimenta moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire do forno, corte às fatias e sirva de imediato.

quarta-feira, 23 de agosto de 2017

Bruschetta de Figos com Queijo de Cabra

A maravilhosa época dos figos inspira-me cada vez mais! É uma das minhas frutas preferidas e é um encanto a quantidade de sabores e combinações que podemos criar com os figos frescos! Saborear algo confecionado e preparado com este fruto é para mim um momento único e muito prazeroso! Hoje deixo-vos uma sugestão em que os sabores casam na perfeição, uma sugestão para apresentar a alguém especial ou para deliciar sozinho num momento de puro prazer!


Bruschetta de Figos com Queijo de Cabra

INGREDIENTES (4 BRUSCHETTAS)
4 Fatias de Pão rústico
1 Queijo chèvre
3 Figos maduros
Azeite e Pimenta preta
Creme de Vinagre balsâmico
Folhas de Hortelã

PREPARAÇÃO
Disponha as fatias de pão num tabuleiro e regue-as com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º até estarem estaladiças. Enquanto isso, corte o queijo em fatias e os figos em quartos. Retire o pão do forno e distribua por cada torrada, as fatias de queijo e os quartos de figo. Polvilhe com uma pitada de pimenta moída na hora e finalize com um fio de creme de vinagre balsâmico. Guarneça com algumas folhinhas de hortelã e sirva de imediato.



segunda-feira, 21 de agosto de 2017

A Tasca do Gin - N.º 3 (Perfect Serve 1)


N.º 3... Um gin que celebra a integridade, o caráter e a personalidade do tradicional London Dry Gin! Celebre também o sabor da tradição com este perfect serve sugerido pel' A Tasca do Gin!


N.º 3 - Perfect Serve 1

INGREDIENTES
5cl de Gin N.º 3
Zest de Toranja
3/4 Vagens de Cardamomo
20cl de Água tónica Sanpellegrino

PREPARAÇÃO
Gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a água que entretanto se formou no fundo do copo. Corte um zest de toranja, torce-a para dentro do copo, passe-a pela borda e de seguida coloque-a dentro deste. Adicione as vagens de cardamomo abertas para que todo o seu aroma se liberte e adicione o gin. Mexa ligeiramente para que os aromas se misturem. Acabe de encher o copo com gelo e verta a água tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixando correr a água através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rode com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.
 

sábado, 12 de agosto de 2017

Camembert no Forno com Mel e Nozes


Uma entrada deliciosa que conquista os amantes de queijo! É um reconforto servir este queijo quente e brindar a família e amigos com algo divino e que deu bastante gosto a fazer! Um petisco que se prepara em 3 tempos e que é um verdadeiro sucesso à mesa! A excelente combinação do queijo com o mel não é segredo para ninguém... Agora imaginem com um queijo completamente derretido e super saboroso! Simplesmente irresistível!


Camembert no Forno com Mel e Nozes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Queijo camembert
1 Punhado de Nozes
Mel
Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Retire o queijo da caixinha de madeira e coloque num pequeno prato de forno. Com uma faca, faça alguns golpes superficiais no topo do queijo e espalhe as nozes grosseiramente picadas. Regue com um fio generoso de mel e polvilhe com uma pitada de pimenta moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 15 a 20 minutos, até o queijo gratinar e amolecer. Sirva de imediato com tostinhas ou gressinos.

quarta-feira, 9 de agosto de 2017

Massa de Pizza


A Itália conquista o mundo através do paladar! E não é por acaso que a pizza é uma das iguarias responsáveis por esse feito! Uma pizza caseira feita com massa fresca, molho de tomate fresco e ingredientes de qualidade que formem harmonia entre eles é algo simplesmente divinal e que pode agradar os mais diversos gostos e paladares! É uma alegria fazer uma pizza totalmente caseira em nossa casa... sentir a massa... desfrutar dos aromas do molho de tomate a apurar... escolher os ingredientes mais frescos e fazer combinações prováveis ou não... é uma gratificação enorme podermos brindar aqueles de quem amamos com uma pizza feita com toda a nossa dedicação! E porque o segredo também está na massa, aqui fica uma massa bem simples, cativante, prática de fazer e que sai sempre bem! Desde que comecei a fazer as minhas pizzas de raiz, nunca mais quis outra pizza! E se tivermos sempre uma porção desta massa no congelador, rapidamente sai uma pizza caseira e cheia de amor para uma refeição em família! Deixem-se levar pelos encantos e mistérios de uma verdadeira pizza e desfrutar do que de melhor a vida tem para nos oferecer!


Massa de Pizza
 
INGREDIENTES (2 PORÇÕES - 2 PIZZAS GRANDES)
400g de Farinha
½ Saqueta de Fermento de padeiro
200ml de Água morna
50ml de Azeite
1 Colher (chá) de Sal
Farinha (para estender a massa)

PREPARAÇÃO  
Deite a farinha sobre a bancada de trabalho, faça um buraco no centro e deite a água morna, o fermento, o sal e o azeite. Trabalhe tudo até obter uma massa elástica. Forme uma bola com a massa e deite numa vasilha polvilhada com farinha. Cubra com um pano e deixe levedar por cerca de 1 hora, até a massa crescer. Divida a massa ao meio e forme uma bola com cada metade. A massa irá render 2 pizzas grandes, mas pode optar por congelar uma ou as duas porções de massa. Deite uma porção de massa sobre uma superfície enfarinhada, estenda com o rolo da massa até obter uma base fina e coloque-a sobre uma folha de papel vegetal. Cubra com uma combinação de ingredientes à sua escolha (ver Pizzas) e leve ao forno pré-aquecido a 220º durante 10 a 15 minutos. Retire do forno, corte às fatias e sirva de imediato. 

BIMBY
1 - Colocar no copo a água, o azeite e o sal – 1min/37º/Vel2
2 - Adicionar a farinha e o fermento – 2min/Vel espiga


NOTA
Se optar por congelar a massa, enrole cada porção em película aderente e conserve no congelador. No dia de consumir, deixe a massa à temperatura ambiente até estar completamente descongelada.


segunda-feira, 7 de agosto de 2017

A Tasca do Gin - Nordés (Perfect Serve 1)


Um gin fora dos limites da classificação tradicional! Um gin de caráter livre e rebelde, criado com base no destilado de uvas alvarinho, tradicionalmente cultivadas na Galiza! Obrigado Tasca do Gin por mais um magnífico perfect serve!


Nordés (Perfect Serve 1)

5cl de Gin Nordés
2 Bagos de Uva
1 Folha de Louro fresco
20cl de Água tónica Fever Tree Elderflower

Gele o copo com algumas pedras de gelo. Com a ajuda de um Strainer ou coador retire a água que entretanto se formou no fundo do copo. Corte 1 bago de uva em laminas finas e coloque dentro do copo juntamente com a folha de louro. Adicione o gin e com a ajuda da colher de bar mexa ligeiramente para que os sabores se misturem. Acabe de encher o copo com gelo e verta a água tónica com muito cuidado para que as bolhas não rebentem. Para este efeito pode utilizar as costas da colher, deixando correr a água através do cabo da colher de bar ou simplesmente deitar por cima do gelo. Com a ajuda da colher de bar rodar com muito cuidado todo o conteúdo para que os aromas se misturem.

sexta-feira, 4 de agosto de 2017

Massada de Safio

Um regresso às origens com sabores de infância que trazem sempre recordações dos tempos que não voltam mais... sabores que ficam na memória e no paladar! Hoje trago mais um clássico da nossa gastronomia com sabores do algarve que conquistam quem visita este nosso cantinho cheio de sol e calor! Uma receita muito simples em que o segredo é apenas um: a frescura e qualidade dos produtos!

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Safio (postas abertas)
250g de Cotovelinhos
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Cenoura picada
400g de Tomate pelado
100g de Polpa de tomate
100ml de Vinho branco
1 Ramo de Tomilho
1 Malagueta fresca
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Corte o peixe em pedaços mais pequenos e coloque numa vasilha. Tempere com sal e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e a cenoura. Junte os tomates picados, a polpa, o vinho, as folhinhas de tomilho e a malagueta picada. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar em lume brando. Adicione 800ml de água e, quando levantar fervura, disponha o peixe e deixe cozinhar tapado em lume brando por cerca de 5 minutos. Acrescente então a massa e cozinhe mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até estar al dente. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e envolva um punhado de coentros picados. Deixe repousar alguns instantes antes de servir.

quarta-feira, 2 de agosto de 2017

Tomates Gratinados

Refeições ou simples petiscos de legumes recheados e gratinados são sempre prazerosas e fáceis de fazer! Uma deliciosa receita com sabor a mar que combina a doçura dos tomates com o toque salgado do atum e das azeitonas, o sabor apimentado do alho, a cremosidade da maionese e a textura estaladiça das migalhas de pão! Uma combinação perfeita para uma refeição de verão com uma bela salada de folhas verdes a acompanhar!


INGREDIENTES (6 TOMATES GRATINADOS)
3 Tomates
1 Ovo cozido
170g de Atum em azeite
3 Delícias do mar
1 Dente de Alho ralado
1 Punhado de Azeitonas galegas
2 Colheres (sopa) de Maionese
Flor de sal e Pimenta preta
Salsa

PÃO RALADO COM ALHO
20g de Pão duro
2 Dentes de Alho
Azeite

PREPARAÇÃO
Para preparar o pão ralado, triture o pão com os alhos e um fio de azeite. Reserve. Corte os tomates ao meio e retire a polpa. Polvilhe o interior com sal e coloque os tomates, virados ao contrário, sobre papel absorvente. Reserve. Esmague bem o ovo com a ajuda de um garfo e reserve. Esfarele o atum e as delícias do mar e deite numa vasilha. Junte o ovo, o alho, as azeitonas previamente descaroçadas e picadas, a maionese e alguns raminhos de salsa picada. Tempere com flor de sal e pimenta moída na hora e envolva até obter uma pasta homogénea. Recheie cada metade de tomate com a mistura anterior e disponha-os numa assadeira. Polvilhe generosamente com o pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Decore cada tomate com uma azeitona e sirva de seguida com pão torrado e uma salada de folhas verdes.