Feijão com óleo de palma

O feijão com óleo de palma é talvez o prato mais conhecido e usado no dia-a-dia de muitos angolanos! Uma combinação muito simples, mas resulta na perfeição e é incrível para acompanhar os mais diversos pratos! Deixo aqui a receita com um gostinho de África... tão bom!

Feijão com óleo de palma

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de feijão branco seco
2 dentes de alho esmagados
6 colheres (sopa) de óleo de palma
sal

PREPARAÇÃO 

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte os alhos, cubra com água e cozinhe por 18 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Escorra um pouco da água da cozedura, deixando apenas o suficiente para cobrir o feijão. Leve novamente ao lume, tempere com sal e junte o óleo de palma. Mexa e mantenha em lume brando, até o molho apurar e engrossar. Retire do lume e sirva de seguida.

Bacalhau com banana pão

Um prato típico de terras africanas que tanto nos faz matar a saudade do sol e do calor! Uma combinação tão boa... Que maravilha!

Bacalhau com banana pão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 bananas pão
4 lombos de bacalhau demolhado
1 molho de grelos
6 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Mantenha a casca da banana, corte no sentido transversal e depois cada metade ao meio. Reserve. Unte uma chapa quente com azeite e grelhe ligeiramente os lombos de bacalhau e as bananas apenas do lado cortado. No final, retire a casca às bananas e disponha tudo numa assadeira, sem sobrepor demasiado. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Enquanto isso, amanhe e escalde os grelos em água a ferver temperada com sal. Escorra muito bem e pique os grelos grosseiramente. Reserve. Misture os alhos finamente picados e a malagueta laminada com uma boa quantidade de azeite. Deite um pouco deste azeite numa frigideira e salteie os grelos. Tempere com sal, retire do lume e mantenha quente. Retire a assadeira do forno, regue o bacalhau e as bananas com o restante azeite e finalize com pimenta moída na hora. Sirva com os grelos salteados.

Parabéns Pai! Feijoada africana para celebrar!

O Dia hoje é de festa! E não é por ser Halloween! Mas sim porque hoje é o Aniversário de uma das pessoas mais importantes da minha vida! O Meu Pai! Com ele aprendi muitos dos saberes e sabores da cozinha... Da "nossa" cozinha! E se hoje pudesse cozinhar para ele, seria este prato o eleito! A distância não o permite, mas assim que houver oportunidade, está prometido! Parabéns Pai, pelas 58 voltas ao sol!

Feijoada africana

INGREDIENTES (8 PESSOAS)

CARNES E ENCHIDOS
1kg de cachaço de porco sem osso
1 pedaço de barriga fumada
1 chouriço de carne regional
1 morcela de carne regional
1 farinheira regional

RESTANTES INGREDIENTES
300g de milho amarelo pilado
300g de feijão congo seco
1 cebola picada
6 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de paprica
100ml de vinho branco
2 batatas doces
azeite e sal
coentros

DE VÉSPERA

Corte o cachaço de porco em cubos e coloque numa vasilha. Tempere com sal e reserve no frio durante a noite. Deite o milho numa vasilha e o feijão noutra. Cubra ambas com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas.

NO DIA DE COZINHAR 

Escorra o milho e coloque numa panela de pressão. Cubra com água e cozinhe por 5 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e junte o feijão escorrido, a carne, a barriga fumada, o chouriço e a morcela inteiros. Garanta que o líquido cobre todos os ingredientes e volte a fechar a panela. Espere iniciar fervura e mantenha em lume brando por 20 minutos. Retire a pressão e verifique o ponto de cozedura. Retire as carnes da panela, escorra as leguminosas e reserve o caldo da cozedura. Corte a barriga e os chouriços em fatias. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, a malagueta laminada e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa, a paprica e o vinho. Tempere com uma pitada de sal e deixe apurar. Adicione a carne de porco e deixe cozinhar mais alguns instantes. Deite o milho e o feijão no tacho e acrescente caldo da cozedura a gosto. Junte as batatas doces descascadas e cortadas em cubos, envolva e mantenha em lume brando, até a batata estar macia. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, adicione a barriga, os chouriços e a farinheira inteira. Mantenha tapado em lume brando até a farinheira estar cozinhada. Retire a feijoada do lume, corte a farinheira em rodelas e volte a colocar no tacho. Guarneça com coentros picados e sirva com arroz branco.

Cachupa de atum

Cachupa... Ao quanto me obrigas!! Como eu gosto deste prato! Seja de carne ou de atum, os meus olhos sempre brilham quando sei que vamos preparar uma cachupa! Arriscaria dizer que é o meu prato favorito... Não fosse eu gostar de tanta coisa! Bom fim-de-semana com ótimos cozinhados!

Cachupa de atum

INGREDIENTES (12 PESSOAS)

ATUM FRESCO

500g de lombo de atum  
500g de espinheta de atum
500g de ventresca (barriga de atum)

LEGUMINOSAS
300g de milho branco pilado
300g de milho amarelo pilado
150g de feijão pedra seco
100g de feijão manteiga seco
150g de favona seca

LEGUMES E TEMPEROS
4 malaguetas secas
2 colheres (sopa) de vinagre
2 cebolas picadas
6 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
100ml de vinho branco
½ couve coração de boi
2 batatas doces
2 bananas pão
azeite e sal
coentros

DE VÉSPERA

Corte o atum em pedaços e coloque numa vasilha. Tempere com sal, as malaguetas picadas e o vinagre. Reserve no frio durante a noite. Deite o milho numa vasilha e as restantes leguminosas noutra. Cubra ambas com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas.

NO DIA DE COZINHAR 

Escorra o milho e coloque numa panela de pressão. Cubra com água e cozinhe por 5 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e junte as restantes leguminosas previamente escorridas e um fio generoso de azeite. Garanta que o líquido cobre todos os ingredientes e volte a fechar a panela. Espere iniciar fervura e mantenha em lume brando por 20 minutos. Retire a pressão e verifique o ponto de cozedura. Escorra as leguminosas e reserve o caldo da cozedura. Regue o fundo de um tacho grande com azeite e refogue as cebolas, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados e o vinho. Deixe apurar. Adicione o atum e mantenha em lume brando enquanto prepara os legumes. Corte a couve em juliana. Descasque as batatas doces e as bananas. Corte as batatas em cubos e as bananas em rodelas. Acrescente os legumes ao tacho e um pouco do caldo reservado. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até os legumes estarem macios. Junte as leguminosas e mais caldo da cozedura a gosto. Envolva e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e guarneça com coentros picados.

Cachupa rica

A Páscoa está à porta e como manda a tradição, é altura de juntar a família em redor da mesa para uma refeição repleta de bons sabores e memórias! Apesar do Domingo de Páscoa ser sinónimo de um bom assado, existem anos em que optamos por reunir a família em redor de uma bela cachupa! Este prato típico de Cabo Verde é um dos preferidos no meu contexto familiar, uma vez que tendo eu raízes africanas por parte da minha mãe, cresci "comendo muita cachupa"! Ironicamente, a melhor cachupa que já comi é a do meu pai... Que é alentejano! A vida tem coisas!! Como é um prato que rende bastante e que requer algum tempo de confeção e preparação, é sempre preferível fazê-lo em épocas festivas em que nos juntamos muitos à mesa! E que bem que sabe matar saudade destes sabores! É tão bom...

Cachupa rica

INGREDIENTES (12 PESSOAS)

CARNES E ENCHIDOS
2kg de carne de porco (entrecosto, chispe, entremeada)
½ frango do campo em pedaços
1 chouriço de carne regional
1 morcela de carne regional
2 farinheiras regionais

LEGUMINOSAS
300g de milho branco pilado
300g de milho amarelo pilado
150g de feijão pedra seco
100g de feijão manteiga seco
150g de favona seca

RESTANTES INGREDIENTES
4 malaguetas secas
2 cebolas picadas
6 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
100ml de vinho branco
½ couve coração de boi
2 batatas doces
1 mandioca
½ abóbora manteiga
4 inhames
1 banana pão
azeite e sal
coentros

DE VÉSPERA

Coloque a carne de porco numa vasilha e tempere com sal. Noutra vasilha, coloque o frango e tempere com sal e as malaguetas picadas. Reserve as carnes no frio durante a noite. Deite o milho numa vasilha e as restantes leguminosas noutra. Cubra ambas com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas.

NO DIA DE COZINHAR 

Escorra o milho e coloque numa panela de pressão. Cubra com água e cozinhe por 5 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e junte as restantes leguminosas previamente escorridas, a carne de porco, o chouriço de carne e a morcela. Garanta que o líquido cobre todos os ingredientes e volte a fechar a panela. Espere iniciar fervura e mantenha em lume brando por mais 20 minutos. Retire a pressão e verifique o ponto de cozedura. Retire as carnes e os chouriços para uma travessa e mantenha quente. Escorra as leguminosas e reserve o caldo da cozedura. Regue o fundo de um tacho grande com azeite e refogue as cebolas, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados e o vinho. Deixe apurar. Adicione o frango e deixe cozinhar enquanto prepara os legumes. Corte a couve em juliana. Descasque as batatas doces, a mandioca, a abóbora e os inhames. Corte tudo em cubos e reserve. Descasque a banana e corte em rodelas. Acrescente os legumes ao tacho e um pouco do caldo reservado. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e os legumes macios. Junte as leguminosas e mais caldo da cozedura a gosto. Envolva e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, adicione as farinheiras e mantenha tapado em lume brando até estarem cozinhadas. Corte a carne reservada em pedaços e os chouriços em rodelas. Disponha na travessa e reserve. Retire a cachupa do lume, corte as farinheiras às rodelas e coloque na travessa das carnes. Guarneça a cachupa com coentros picados e sirva com a travessa de carnes e enchidos.

Caldo de mancarra (Frango com ginguba)

Esta receita é simplesmente qualquer coisa! O caldo de mancarra é um prato típico da cultura da Guiné-Bissau e um dos mais comuns da cozinha deste país! Mancarra é o nome guineense para o tão apreciado amendoim ou alcagoitas (como os chamamos cá no Algarve)! Este grão, para além ser delicioso por si só, faz pratos fantásticos e este que hoje publico é um deles!

Caldo de mancarra (Frango com ginguba)

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 frango do campo em pedaços
1 colher (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
4 dentes de alho espremidos
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
200ml de vinho branco
250g de mancarra (ginguba/amendoim cru)
1 limão
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Coloque a carne numa vasilha, tempere com sal e reserve. Deite o óleo de palma num tacho e leve ao lume. Junte a cebola, os alhos, a malagueta laminada e os tomates picados. Mexa e deixe apurar. Acrescente os pedaços de frango e o vinho. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando até o frango estar tenro e macio. Aproveite para acertar o sal. Enquanto isso, toste os amendoins numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Coloque num processador e triture finamente. Junte 200ml de água e volte a triturar até obter uma pasta homogénea. Junte esta pasta ao frango e envolva gentilmente em lume brando até o molho engrossar. Finalize com pimenta moída na hora e sumo de limão a gosto. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz branco.

Frango à cafreal

O Frango à Cafreal é um prato de origem moçambicana tradicionalmente espalmado e esfregado com uma mistura de sal grosso, gindungo e azeite! É uma receita muito simples em que o segredo está na "mão" que se dá ao tempero e boas brasas para assar o frango lentamente até atingir uma tonalidade dourada e uma carne tenra e suculenta! É um clássico da cozinha africana muitas vezes denominado de frango ao piripiri! Um prato que sabe sempre bem e óptimo para o fim-de-semana que se avizinha! Bons petiscos!

Frango à cafreal

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango do campo inteiro
sumo de 1 limão
6 dentes de alho
6 malaguetas secas
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Abra o frango ao meio, espalme e regue com sumo de limão. Reserve. Num almofariz, coloque os alhos, as malaguetas, sal e pimenta moída na hora. Pise até obter uma pasta e ligue tudo com um fio de azeite. Esfregue o frango com esta mistura e deixe tomar gosto por pelo menos 60 minutos. Asse o frango nas brasas, lentamente e virando frequentemente, até estar dourado e a carne bem passada. Corte em pedaços e sirva com batata frita e uma salada de folhas verdes.

Javali com feijão congo

O fim-de-semana de carnaval pede um prato especial e reconfortante! Quando sou presenteada com carne de javali gosto sempre de fazer algo novo e diferente com esta carne tão rica em sabor! E a vantagem de ter amigos caçadores fazem com que possa confecionar esta carne com alguma frequência! Adoro!! Desta vez, optei por fazer com feijão congo, um feijão muito usado na gastronomia africana! Um feijão muito rico, com sabor acentuado e aroma singular que combinou na perfeição com a riqueza da carne de javali! Um prato forte para os amantes de feijão e para aqueles que procuram pratos de javali diferentes e cheios de aroma!

Javali com feijão congo

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1kg de carne de javali (sem osso)
4 dentes de alhos esmagados
1 colher (chá) de pimentão doce
1 colher (chá) de cominhos
½ colher (chá) de bagas de zimbro
2 malaguetas secas
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
300g de feijão congo seco
1 haste de alecrim
2 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
azeite, sal e pimenta preta
coentros
2 limões e 1 laranja (para demolhar a carne)

PREPARAÇÃO

Dois dias antes da confeção, coloque a carne numa vasilha e junte os limões e a laranja cortados em rodelas. Cubra com água e deixe repousar 24h para amaciar e suavizar a carne. Escorra a carne e corte em pedaços. Deite numa vasilha e junte os alhos, o pimentão doce, os cominhos, as bagas de zimbro pisadas no almofariz, as malaguetas picadas, as folhas de louro e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe marinar no frio de um dia para o outro. Ainda de véspera, coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. No dia de cozinhar, escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte o alecrim e um fio de azeite. Cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Retire o alecrim, escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola. Junte a carne com toda a marinada cerca de 500ml do caldo reservado do feijão. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e macia. Junte o feijão, a polpa de tomate e, se for necessário, mais caldo da cozedura a gosto. Acerte o sal e deixe apurar em lume brando. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz branco.

Congada

De regresso às origens... Hoje trago sabores quentes de África! Uma linda e reconfortante feijoada de feijão congo para aquecer a alma, pois parece que o Inverno resolveu chegar! Para quem não conhece, o feijão congo é um feijão arrendondado, pequeno e acastanhado de origem africana! Com sabor acentuado, este feijão faz as delícias dos amantes de feijão e de feijoadas bem apuradas! Já pode ser adquirido nas grandes superfícies para grande alegria minha! Adoro feijão congo... É único e especial!

Congada

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
500g de feijão congo seco
1 pedaço de barriga fumada
1 chouriço de carne regional
2 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
½ colher (chá) de cominhos
½ colher (chá) de paprica
800g de cachaço de porco sem osso
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte o pedaço de barriga e o chouriço de carne inteiro, cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Corte a barriga em fatias e o chouriço em rodelas. Reserve. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Num tacho, aqueça o óleo de palma e refogue a cebola, os alhos, as folhas de louro e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho, os cominhos e a paprica. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione a carne cortada em pedaços pequenos e uma caneca do caldo da cozedura do feijão. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar bem tenra e macia. Acrescente então o feijão e, se for necessário, mais caldo da cozedura a gosto. Aproveite para acertar o sal. Envolva e deixe apurar em lume brando. Nos últimos minutos, acrescente a barriga e o chouriço reservados. Guarneça com coentros picados e sirva com arroz branco.

Camarão com leite de coco

Um prato colorido como o Verão e lindo como os dias que se fazem sentir! Desfrutem do que de melhor a vida tem para nos oferecer! Pequenos e simples momentos em família ou em amigos que nos fazem simplesmente ser felizes e claro, sempre rodeados de boa comida! Hoje a receita é de inspiração africana, um prato típico de Moçambique! De regresso às raízes...

Camarão com leite de coco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
200g de tomate pelado
1 colher (chá) de cúrcuma
200ml de leite de coco

800g de miolo de camarão graúdo  
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola, os alhos e a malagueta laminada. Junte os tomates picados e a cúrcuma. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Adicione o leite de coco, envolva e espere iniciar fervura. Junte os camarões e mantenha em lume brando até estarem no ponto. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Pastéis com diabo dentro

Hoje trago sabores das minhas origens africanas! Sempre que estamos juntos, aproveitamos para fazer estes pastéis maravilhosos, seja para uma ocasião especial ou simplesmente para uma refeição diferente com uma saladinha bem fresca a acompanhar! Não há nada como voltar às origens e aos sabores que nos levam diretamente para uma infância feliz e com sabores únicos! Devem achar este nome um pouco peculiar, mas assim chamam a estes pastéis devido ao picante do recheio, que pode ser mais ou menos forte, conforme o gosto de cada um! É um casamento bastante interessante, pois temos o doce da batata e do milho na massa a contrastar com um recheio picante e envinagrado! Uma verdadeira delícia que só vai saber depois de se deixar encantar com um destes pastéis caboverdianos! De qualquer forma, não deixe de experimentar fazer esta iguaria se não gostar de picante, pois pode simplesmente optar por não colocar malagueta! Há sabores que nunca se esquecem!

Pastéis com diabo dentro

MASSA
1kg de batata doce
600g de farinha de milho

RECHEIO
1 colher (sopa) de óleo de palma
1 cebola laminada
2 dentes de alho picados
250g de atum em conserva
2 malaguetas vermelhas
100g de polpa de tomate
sal e vinagre

PREPARAÇÃO

Coza as batatas, previamente descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra e reduza a puré com a ajuda de um garfo. Coloque numa vasilha e amasse a batata com a farinha, até obter uma massa seca e homogénea, que dê para moldar sem partir. À medida que trabalha a massa, junte mais farinha se for necessário ou mais água da cozedura das batatas, caso a mistura comece a secar. Forme uma bola com a massa, reserve e prepare o recheio. Deite o óleo num tacho e refogue a cebola e os alhos. Junte o atum escorrido, as malaguetas laminadas e a polpa de tomate. Tempere com sal, junte um pouco de vinagre e deixe apurar. Retire do lume e deixe arrefecer. Retire uma porção de massa e espalme sobre um pano molhado e espremido, dando leves pancadinhas com a mão até obter uma base fina em forma de círculo. Coloque uma colher de recheio no centro, dobre ao meio com a ajuda do pano e sele bem os rebordos. Repita o processo para os restantes pastéis. Frite de seguida em óleo bem quente.

Frango com mandioca

Huuumm... Cheirinho a coisa boa! Nada como uma boa comidinha reconfortante para começar uma nova semana que está à porta! Desta vez com sabores e todo o calor de África! A todos uma óptima semana recheada de coisas boas!

Frango com mandioca

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 frango do campo em pedaços
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
½ colher (chá) de sementes de cominhos
200g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 mandioca
200ml de leite de coco
sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO

Deite os pedaços de frango numa vasilha, junte o vinagre e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola, os alhos e a malagueta laminada. Junte as sementes de cominhos, os tomates picados e a polpa de tomate e deixe apurar. Adicione os pedaços de frango e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e macia. A meio da cozedura, junte a mandioca previamente descascada e cortada em cubos. Aproveite para acertar o sal e, nos últimos minutos deite o leite de coco. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com arroz branco.

Bolo de banana de Cabo Verde

Para adoçar uma nova semana que começa, aqui fica um bolo de origem africana! Sabores quentes para estes dias mais frescos de Outono! O casamento perfeito entre a banana e o caramelo juntamente como uma massa muito fofa... Aquece qualquer noite fresca e reconforta a alma!

Bolo de banana de Cabo Verde

PARA O BOLO
2 bananas maduras
160g de manteiga (à temperatura ambiente)
200g de açúcar
4 ovos
200g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó

PARA A FORMA
150g de açúcar

60ml de água
3 bananas maduras

PREPARAÇÃO 

Comece por preparar a forma. Deite o açúcar e a água numa forma redonda de 23cm e leve ao lume. Deixe caramelizar até obter um tom âmbar médio e, cuidadosamente, vá cobrindo as paredes e a base da forma. Retire do lume e reserve. Descasque as bananas, corte em tiras e forre a forma. Reserve e deixe arrefecer. Para o bolo, descasque as restantes bananas e esmague com um garfo. Reserve. Numa vasilha, bata a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Incorpore as bananas esmagadas, a farinha e o fermento. Verta o preparado na forma caramelizada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Mazagran (Refresco de café)

E porque o calor ainda se faz sentir, sabe bem algo refrescante para saborear e dar energia! Nada melhor do que este clássico da minha infância! Que saudades...

Mazagran (Refresco de café)

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
4 pedras de gelo grandes
400ml de água fresca
1 limão
2 colheres (chá) de açúcar
2 cafés expresso

PREPARAÇÃO 

Deite as pedras de gelo e a água num jarro. Esprema as pontas do limão e junte o restante cortado às rodelas. Dissolva o açúcar no café quente e deite no jarro. Mexa e sirva de imediato.

Frango no tacho com dendê e manteiga de amendoim

Mais uma receita de frango! Um bom frango sempre casa bem com temperos africanos, e este é um grande exemplo! Grandes sabores nesta receita inspirada no blog "Os Meus Sabores"! Uma verdadeira delícia!

Frango no tacho com dendê e manteiga de amendoim

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 frango do campo em pedaços
2 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
1 pimento vermelho
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
sumo de limão
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Coloque a carne numa vasilha e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola, os alhos, a malagueta laminada e o pimento picado. Junte os tomates picados e a polpa de tomate, tempere com uma pitada de sal e deixe apurar. Disponha a carne no molho e deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o frango estar tenro e macio. Nos últimos minutos, adicione a manteiga de amendoim e envolva delicadamente em lume brando, até o molho engrossar. Finalize com algumas gotas de sumo de limão e retire do lume. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz branco.

Frango com manteiga de amendoim

Estive alguns dias ausente, mas hoje trago-vos uma novidade de lamber os beiços! Esta receita é de origem guineense e é simplesmente deliciosa! Sou fã da gastronomia africana e esta, para além de ser fácil de preparar é uma verdadeira delícia! Espero que gostem e que este prato vos leve ao calor desse grande continente!

Frango com manteiga de amendoim

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 malagueta seca
200ml de vinho branco
1 colher (sopa) de óleo de palma
200g de tomate pelado
3 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO

Coloque a carne numa vasilha e junte os alhos, o louro, a malagueta picada e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe tomar gosto. Aqueça o óleo de palma e refogue os tomates picados. Junte o frango com a marinada e deixe cozinhar tapado, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e macia. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, adicione a manteiga de amendoim e envolva delicadamente em lume brando, até o molho engrossar. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com arroz ou puré de batata (ver receita).