sábado, 22 de setembro de 2012

Empadas de Frango com Bacon e Cogumelos


Hoje abro uma nova categoria de receitas com estas empadas fantásticas! Esta receita já exige um pouco de tempo e paciência lol! Mas escolha uma daquelas tardes chuvosas de domingo em que não há nada para fazer e mãos à obra! Coloque as crianças a ajudar e toda a família contribui para o jantar! Vai ser uma tarde bem divertida e um jantar recompensador para todos! E uma verdadeira delícia claro! Esta receita é uma adaptação da torta de frango de tigela da minha adorada Nigella! Quem melhor do que esta chefe de cozinha para nos mostrar o verdadeiro prazer de comer sem remorsos!? Eu quis fazer as empadas da forma clássica, mas ela simplifica muito a receita, colocando o recheio em tigelas individuais e colocando apenas a tampa em massa folhada! Vai ao forno e têm empadas de frango em tigela individuais e muito mais rápidas de fazer! Façam como preferirem, tudo depende do tempo que tiverem e da pressa que têm em devorar estas maravilhosas empadas lol...


Empadas de Frango com Bacon e Cogumelos

MASSA (12 EMPADAS)
50ml de Água
50ml de Azeite
50ml de Vinho branco
100g de Manteiga
1 Colher (chá) de Sal
1 Ovo
450g de Farinha
½ Saqueta de Fermento de padeiro

RECHEIO
2 Peitos de Frango
1 Cebola picada
100g de Bacon fumado
250g de Cogumelos frescos
2 Colheres (sopa) Farinha
1 Ramo de Tomilho
200ml de Caldo de galinha
Azeite, Sal e Pimenta preta

MONTAGEM
Farinha (para estender a massa)
Ovo batido (para pincelar a massa)


MASSA
Aqueça a água com o azeite, o vinho, a manteiga e o sal (apenas o suficiente para derreter a manteiga). Deite numa vasilha, misture o ovo previamente batido e junte a farinha e o fermento. Amasse bem os ingredientes até obter uma massa homogénea e que se despegue das mãos. À medida que trabalha a massa, junte mais farinha se achar necessário. Forme uma bola com a massa, tape com um pano e deixe repousar durante cerca de 30 minutos. 

MASSA NA BIMBY
1 – Colocar no copo a água, o azeite, o vinho, a manteiga e o sal – 2min 37º Vel2
2 – Juntar o ovo, o fermento e a farinha – 2min Vel. Espiga 

RECHEIO
Corte a carne em pedaços pequenos e deite numa vasilha. Junte a farinha, as folhinhas de tomilho e tempere com pimenta. Envolva e reserve. Aloure o bacon cortado em cubos num fio de azeite. Junte a cebola e deixe refogar. Adicione a carne e aloure os pedaços uniformemente. Acrescente os cogumelos previamente picados e salteie rapidamente. Junte o caldo de galinha e cozinhe em lume brando, mexendo até o molho engrossar. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e deixe arrefecer.

MONTAGEM
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada. Corte círculos maiores para forrar as forminhas e outros mais pequenos para fechar as empadas. Utilize forminhas de alumínio para fazer as empadas e forre-as com os círculos maiores de massa. Distribua o recheio pelas empadas e feche-as com os círculos de massa mais pequenos, tendo o cuidado de selar bem os rebordos. Com a ponta de uma faca, faça um pequeno furo em cada empada e pincele com ovo batido. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até estarem bem douradinhas.

domingo, 16 de setembro de 2012

Almôndegas de Frango em Molho de Caril

Olá amigos! Uns dias ausente, mas voltei com um prato muito suculento! Sabores indianos que eu adoro e tão simples de fazer em casa para um jantar agradável em família! Este prato já é conhecido, mas eu fiz à minha maneira, fui vendo esta e a outra receita para ter uma ideia, mas no fim acabei por fazer do meu jeito e tenho a dizer-vos que ficou uma maravilha! Experimentem esta delícia em casa e façam um jantar temático para a família ou amigos! Que tal a ideia?


Almôndegas de Frango em Molho de Caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Peito de frango picado
50g de Pão duro
2 Dentes de Alho
1 Ovo
1 Cebola
400g de Tomate pelado
200ml de Leite de coco
1 Colher (sopa) de Caril em pó
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Na picadora, triture o pão com os alhos e alguns caules de coentros. Deite numa vasilha e junte a carne e o ovo. Tempere com sal e pimenta e envolva bem os ingredientes. Molde pequenas almôndegas e reserve. Aloure a cebola num fio de azeite e junte os tomates picados. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar em lume brando. Adicione o caril e o leite coco e espere iniciar fervura. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente, até a carne estar macia e o molho apurado. Salpique com algumas folhas de coentros e sirva com arroz basmati.