quarta-feira, 30 de outubro de 2013

Rissóis de Atum





E porque nestes dias frescos já apetece ficar em casa a preparar este tipo de petiscos, aqui fica uma sugestão para uma tarde passada na cozinha e em boa companhia claro! Deixem-se encantar pelo prazer de confeccionar algo caseiro com amigos ou familiares para depois saborear e conviver! Eu tive o prazer de fazer estes rissóis com a minha amiga Elaine, em que aprendi a fazer a sua fabulosa massa! Fiquei simplesmente viciada em fazer rissóis! Eu que pensava que era um bicho de sete cabeças lol! Aproveitem a vida e... um bom rissol caseiro claro!!


Rissóis de Atum

MASSA (12 RISSÓIS)
1 Chávena (chá) bem cheia de Farinha
1 Chávena (chá) mal cheia de Água
1 Colher (sopa) de Manteiga
1 Vidrado de Limão (parte amarela da casca)
Sal

RECHEIO
250g de Atum em azeite
1 Cebola picada
200ml de Molho bechamel (ver receita)
Orégãos
Azeite, Sal e Pimenta preta

MONTAGEM
Ovo batido e Pão ralado (para passar os rissóis)


MASSA
Num tacho, coloque a água, a manteiga, o vidrado de limão e uma pitada de sal. Leve ao lume e espere iniciar fervura. Retire então a casca de limão e deite de uma só vez a farinha, mexendo de imediato e energicamente com uma colher de pau, até a mistura estar uniforme e se despegar das paredes do tacho, formando uma espécie de bola. Transfira a massa para a superfície de trabalho e deixe amornar. Trabalhe a massa com as mãos, até se apresentar lisa e elástica e forme uma bola. Reserve.
RECHEIO
Refogue a cebola num fio de azeite e junte o atum previamente escorrido e esfarelado. Envolva o molho bechamel, perfume com uma pitada de orégãos e tempere com sal e pimenta. Reserve e deixe arrefecer.

MONTAGEM
Estenda a massa bem fina com a ajuda de um rolo sobre a superfície de trabalho. Coloque uma colher de recheio sobre a massa e dobre-a sobre a restante massa, cortando depois com a ajuda de um copo, de modo a obter o tradicional rissol. Amasse e volte a estender a massa, repetindo a operação até esgotarem os ingredientes. Depois, passe cada rissol por ovo batido e finalmente por pão ralado. Neste ponto, pode optar por fritar os rissóis em óleo bem quente ou congelar os rissóis para consumir mais tarde. Para isso, disponha-os num tabuleiro e leve ao congelador. Depois de congelados coloque os rissóis em sacos e conserve no congelador. Na altura de consumir, frite os rissóis ainda congelados.

domingo, 27 de outubro de 2013

Bolo de Banana à Moda de Cabo Verde

Para adoçar uma nova semana que começa, aqui fica um bolo de origem africana! Sabores quentes para estes dias mais frescos de Outono! O casamento perfeito entre a banana e o caramelo juntamente como uma massa muito fofa... aquece qualquer noite fresca e reconforta a alma!

INGREDIENTES
3 Bananas
200g de Açúcar
160g de Manteiga (à temperatura ambiente)
4 Ovos
1 Colher (sopa) de Leite
200g de Farinha
2 Colheres (chá) de Fermento em pó
Caramelo líquido (para untar a forma)

PREPARAÇÃO 
Unte generosamente uma forma redonda sem chaminé com caramelo. Corte as bananas em fatias transversais e forre o fundo da forma untada. Reserve. Numa vasilha, bata o açúcar com a manteiga. Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Batendo sempre, junte de seguida o leite, a farinha e o fermento. Verta o preparado na forma reservada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 minutos. Verifique a cozedura do bolo e retire do forno. Espere amornar antes de desenformar.

sexta-feira, 25 de outubro de 2013

Macarrão com 5 Queijos Gratinado


Para celebrar o Dia Internacional da Massa, deixo aqui a massa do momento! Uma refeição incrível, reconfortante e simplesmente decadente! A massa absorve a cremosidade dos queijos e fica com um toque delicado proporcionado pelo leite e pelas natas! Espero que gostem da sugestão neste dia em que se celebra o alimento mais consumindo no mundo!


Macarrão com 5 Queijos Gratinado

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
400g de Penne
200ml de Natas
100ml de Leite
250g de Queijo ricotta
100g de Queijo gorgonzola
100g de Queijo cheddar
50g de Queijo parmesão
1 Queijo mozzarella fresco
Sal e Pimenta preta
Queijo mozzarella e parmesão ralados (para gratinar)

PREPARAÇÃO
Numa taça, misture as natas, o leite e o ricotta. Tempere com pimenta moída na hora e reserve. Noutra taça, deite o gorgonzola esfarelado, o cheddar e o parmesão acabados de ralar e a mozzarella em pedaços. Reserve. Coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite a massa numa vasilha. Junte de imediato a mistura de natas e envolva. De seguida, junte a mistura de queijos e envolva novamente. Transfira a massa para uma assadeira e polvilhe generosamente com mozzarella e parmesão ralados. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva de imediato com uma salada de folhas verdes.

domingo, 20 de outubro de 2013

Caril de Peixe de Goa

Mais uma versão de caril que foi um sucesso aqui em casa! Este caril é especialmente para aqueles que gostam de sabores fortes e picantes! O molho fica uma verdadeira delícia e combina na perfeição com o sabor suave do peixe! Sabores indianos que avivam o nosso paladar!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Lombos de Tamboril
2 Colheres (sopa) de Óleo de coco, amendoim ou gergelim
2 Colheres (sopa) de Coco ralado
1 Colher (sopa) de Cominhos
1 Colher (sopa) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (chá) de Cúrcuma
1 Colher (sopa) de Garam masala
2 Malaguetas secas
1 Cebola picada
3 Colheres (chá) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
2 Tomates maduros
200ml de Leite de coco
1 Colher (sopa) de Puré de tamarindo
1 Colher (sopa) de Vinagre
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Corte o peixe em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta e reserve. Coloque num tacho o óleo, o coco ralado, os cominhos, os coentros em pó, a cúrcuma, o garam masala e as malaguetas picadas. Leve a lume brando e deixe fervilhar por alguns instantes, mexendo sempre. Junte a cebola e a pasta de alho e gengibre e deixe refogar. Acrescente os tomates previamente pelados e picados e deixe apurar lentamente, até obter a pasta de caril. Adicione o leite de coco, o puré de tamarindo e o vinagre. Quando iniciar fervura, disponha o peixe no molho e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com um punhado de folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

sexta-feira, 18 de outubro de 2013

Brigadeiros de Coco

Olá a todos! Estive uma semana ausente, mas volto em grande com uma guloseima de comer e chorar por mais! Espero que gostem e que fiquem tão viciados nesta tentação como nós cá em casa!

INGREDIENTES
2 Latas de Leite condensado
100ml de Leite de coco
Coco ralado

PREPARAÇÃO
Deite o leite condensado e o leite de coco num tacho. Leve a lume brando, mexendo sempre, até atingir o “ponto brigadeiro” (ponto em que a massa começa a engrossar e a descolar do fundo). A massa ficará com uma tonalidade mais escura, tipo café com leite. Transfira o preparado para um recipiente untado com óleo e deixe arrefecer por completo. Com a ajuda de uma colher, retire pequenas porções de massa e, com as mãos untadas com óleo, molde os brigadeiros. Passe-os pelo coco ralado e disponha-os numa travessa. Leve ao frio antes de servir.

quarta-feira, 9 de outubro de 2013

Macarrão no Forno com Tomate e Anchovas

Mais uma deliciosa massa italiana! Desta vez, dedicada ao Outono e às noites mais frescas! Com um bom vinho tinto a acompanhar, vai ser um jantar bastante reconfortante! Espero que gostem e que esta massa original vos proporcione maravilhosos momentos à mesa na companhia daqueles que amam!

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
300g de Rigatoni
1 Cebola picada
2 Dentes de Alho esmagados
400g de Tomate pelado
200g de Polpa de tomate
1 Colher (chá) de Manjericão seco
30g de Filetes de Anchova em azeite
2 Tomates maduros
200g de Queijo manchego
Orégãos
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados, a polpa, o manjericão e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando, durante cerca de 20 minutos, até o molho apurar. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva a massa com o molho de tomate. Verta o preparado para uma assadeira e cubra com o queijo ralado grosseiramente. Distribua os tomates cortados em rodelas, espalhe os filetes de anchova escorridos e polvilhe com orégãos. Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 a 25 minutos, até dourar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

quinta-feira, 3 de outubro de 2013

Margaridas com Atum e Agrião


Uma excelente refeição: saudável, nutritiva, saborosa e óptima para levar numa marmita para um dia de trabalho! São estas refeições que nos dão energia em dias atarefados onde não há espaço nem tempo para grandes cozinhados! Nada pode servir de desculpa para não comermos bem!


Margaridas com Atum e Agrião

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
250g de Margaridas de vegetais
250g de Atum em azeite
½ Cebola
2 Punhados de Agrião
1 Punhado de Azeitonas galegas
2 Colheres (sopa) de Molho inglês
1 Colher (sopa) de Mostarda antiga
4 Dentes de Alho ralados
80ml de Azeite
Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO 
Num frasco de vidro, coloque o molho inglês, a mostarda, os alhos, o azeite e uma pitada de sal e pimenta. Feche o frasco e agite energicamente. Reserve. Coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e junte o atum previamente escorrido e esfarelado, a cebola finamente picada, o agrião picado grosseiramente e as azeitonas inteiras. Junte o vinagrete e envolva tudo delicadamente. Sirva quente ou frio.

terça-feira, 1 de outubro de 2013

Arroz de Tomate Malandrinho

E que tal um bom arroz de tomate malandrinho?! Com tomates maduros, doces e suculentos?! Um acompanhamento à boa maneira portuguesa que faz lembrar a infância e a casa dos avós!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Caneca de Arroz carolino
1 Cebola picada
2 Dentes de Alho esmagados
400g de Tomate pelado
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Adicione o arroz, envolva e acrescente 3 canecas de água. Acerte o sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. No último minuto, envolva um punhado de coentros picados. Sirva de imediato.