Feijoada de Ovas de Choco

Receituário tradicional português... Pequenos grandes tesouros encontrados nas nossas tradições e nos ingredientes que ficam esquecidos no tempo e nos hábitos! Um desenterrar de sabores que resultou nesta fantástica feijoada! É simplesmente o Algarve numa pequena malga de barro...

Feijoada de Ovas de Choco

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Ovas de choco
300g de Feijão encarnado seco
2 Folhas de Louro
1 Haste de Tomilho
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
400g de Tomate pelado
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
50ml de Vinho branco
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão a demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte as folhas de louro, o tomilho e um fio de azeite. Cubra com água e cozinhe por 20 minutos, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Retire as ervas de cheiro, escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Entretanto, amanhe as ovas e reserve a membrana laranja. Tempere as ovas com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e core as ovas uniformemente. Retire e reserve. Aproveitando a gordura que ficou no tacho, refogue a cebola, os alhos e a parte laranja das ovas. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o feijão e um pouco do caldo da cozedura. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente. À medida que o molho apura, acrescente algumas conchas do caldo reservado, até os ingredientes estarem bem ligados. No último minuto, junte as ovas coradas e aproveite para acertar o sal. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz branco.

Choco com Grão

Hoje fica uma sugestão para a Sexta Feira Santa! Um prato à moda algarvia! Vamos juntar a família à mesa nesta data religiosa e degustar um maravilhoso prato de panela! Ficam os suculentos assados para o Domingo de Páscoa, o que acham?!

Choco com Grão

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 Choco fresco (1Kg/1,5Kg)
300g de Grão de bico seco
2 Folhas de Louro
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
400g de Tomate pelado
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
50ml de Vinho branco
2 Cenouras
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO

Coloque o grão a demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o grão numa panela de pressão. Junte as folhas de louro e um fio de azeite. Cubra com água e cozinhe por 20 minutos, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o grão está cozido. Retire as folhas de louro, escorra o grão e reserve o caldo da cozedura. Entretanto, amanhe e corte o choco em pedaços. No caso de estar ovado, aproveite as ovas e corte também em pedaços. Reserve tudo. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os pedaços de choco e cozinhe, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Adicione os tomates picados, a polpa de tomate, as cenouras finamente raladas e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o choco estar tenro e macio. Adicione o grão e um pouco do caldo da cozedura. Envolva e cozinhe tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente. À medida que o molho apura, acrescente algumas conchas do caldo reservado, até os ingredientes estarem bem ligados. Aproveite para acertar o sal. Guarneça com salsa picada e deixe repousar alguns instantes antes de servir.

Feijoada de Choco

Haverá prato mais aconchegante para aquecer um dia frio como uma boa feijoada?! E estes dias são mesmo isto que andam a pedir... uma boa feijoada com sabor a mar! Espero que gostem e que este frio que parece que veio para ficar, vos inspire a fazer pratos tão aconchegantes como este!

Feijoada de Choco

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 Choco fresco (1,2Kg/1,5Kg)
400g de Feijão branco seco
1 Chouriço de carne regional
2 Folhas de Louro
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
400g de Tomate pelado
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
100ml de Vinho branco
2 Cenouras
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão a demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte o chouriço inteiro e as folhas de louro. Cubra com água e cozinhe por 18 minutos, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Corte o chouriço em rodelas e reserve. Retire as folhas de louro, escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Entretanto, amanhe e corte o choco em pedaços. No caso de estar ovado, aproveite as ovas e corte também em pedaços. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione os pedaços de choco e as cenouras cortadas em rodelas. Envolva e deixe cozinhar até o choco estar macio. Deite então o feijão e um pouco do caldo da cozedura. Acerte o sal e cozinhe tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente. À medida que o molho apura, acrescente algumas conchas do caldo reservado, até os ingredientes estarem bem ligados. No último minuto, envolva as rodelas de chouriço. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz branco.