Choco à lagareiro com batata doce

Hoje temos um prato muito português para iniciar a semana! Tão bom, tão fresco, tão simples!

Choco à lagareiro com batata doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de choco fresco
800g de batata doce (variedade lira)
1 cabeça de alho
2 folhas de louro
flor de sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o choco em pedaços grandes, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Lave e disponha as batatas numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Retire as batatas e mantenha o forno ligado. Com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata com o punho, até a pele estalar. Escolha uma assadeira larga e disponha os pedaços de choco e as batatas, sem sobrepor demasiado. Distribua os dentes de alho esmagados com casca e as folhas de louro. Tempere as batatas com sal e regue tudo generosamente com azeite. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. Retire do forno, finalize com pimenta moída na hora e guarneça com coentros picados. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Caril de choco

Hoje temos mais um caril para a minha lista de cozinha indiana! Este fica tão bom, mas tão bom... Só fazendo para comprovar... Porque é um verdadeiro manjar dos deuses!

Caril de choco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de choco fresco
4 dentes de alho
1 polegar de gengibre fresco
1 malagueta vermelha
1 colher (chá) de cúrcuma
2 colheres (chá) de caril em pó
1 colher (chá) de cominhos
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
400g de tomate pelado
400ml de leite de coco
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Num almofariz, coloque os alhos, o gengibre, a malagueta, a cúrcuma, o caril, os cominhos e um pouco de sal. Pise até obter uma pasta e ligue com o vinagre. Reserve. Aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte os tomates picados, tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente o leite de coco e a pasta de caril. Mexa e, quando iniciar fervura, adicione o choco. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o choco estar macio. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e guarneça com coentros picados. Sirva com arroz basmati, thai jasmim ou selvagem.

Tarte de chocolate negro com amêndoa

Hoje trago uma sugestão para adoçar o fim-de-semana! Os amantes de chocolate que se preparem porque esta receita é uma verdadeira tentação! Mãos-à-obra?

Tarte de chocolate negro com amêndoa

INGREDIENTES
200g de chocolate de culinária (70% cacau)
2 colheres (sopa) de manteiga
200g de amêndoas sem pele
6 ovos
120g de açúcar mascavado
manteiga (para untar a forma)
frutos vermelhos e açúcar em pó (para decorar)

PREPARAÇÃO 

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Reserve e deixe amornar. Coloque as amêndoas no processador e triture finamente. Reserve. Unte uma forma redonda de 23cm com manteiga, forre com papel vegetal e unte também este com manteiga. Reserve. Separe as gemas das claras e bata estas em castelo firme. Reserve. Numa vasilha, bata as gemas com o açúcar. Misture o chocolate e incorpore a amêndoa. Por fim, envolva delicadamente as claras em castelo e verta o preparado na forma reservada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer por completo antes de desenformar. Decore com frutos vermelhos e açúcar em pó.

Choco à lagareiro

Das variações "à lagareiro" que a nossa gastronomia nos presenteia, esta confecionada com choco foi uma agradável e surpreendente surpresa! Um prato tão simples e clássico da nossa cozinha, que se baseia em ingredientes de excelência servido com muito azeite e alho, servido com batata assada com pele... Uma delícia mesmo à moda portuguesa!

Choco à lagareiro

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de choco fresco
800g de batata nova
1 cabeça de alho
2 folhas de louro
flor de sal e azeite
salsa

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o choco em pedaços grandes, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Lave e disponha as batatas numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos. Retire as batatas e mantenha o forno ligado. Com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata com o punho, até a pele estalar. Escolha uma assadeira larga e disponha os pedaços de choco e as batatas, sem sobrepor demasiado. Distribua os dentes de alho esmagados com casca e as folhas de louro. Tempere as batatas com sal e regue tudo generosamente com azeite. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Arroz de choco com limão e coentros

As receitas mais simples são sempre as que nos trazem a genuidade dos sabores do antigamente! A receita que trago hoje cheira a Algarve e sabe a Algarve! Em altura de frio e chuva, sabe sempre bem recordar os sabores do verão!

Arroz de choco com limão e coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de choco fresco
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
100ml de vinho branco
1 caneca de arroz carolino
1 limão
1 punhado de coentros
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os pedaços de choco e envolva no refogado. Adicione o vinho e deixe cozinhar até o choco estar macio. Acrescente 3 canecas de água quente, tempere com sal e pimenta moída na hora e espere iniciar fervura. Deite então o arroz, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Finalize com sumo de limão a gosto e os coentros finamente picados. Sirva de imediato.

Choco guisado com especiarias

Das inúmeras maneiras que existem para confecionar choco, esta é sem dúvida uma das minhas preferidas! Uma explosão de sabores que combinam na perfeição e que fazem desta refeição algo inesquecível! Fica aqui a receitinha!

Choco guisado com especiarias

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de choco fresco

2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 malagueta vermelha
1 pimento vermelho
½ colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
400g de tomate pelado
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Aqueça a manteiga e refogue a cebola, os alhos, a folha de louro, a malagueta laminada e o pimento picado. Junte as sementes de cominhos, a cúrcuma e os coentros em pó. Refogue mexendo sempre até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Acrescente os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o choco, envolva e deixe cozinhar até este estar macio. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e guarneça com coentros picados. Sirva com batata doce assada.

Choco guisado com harissa

Os novos sabores invadem de uma forma positiva, a nossa alimentação e a nossa rotina! Já há algum tempo que utilizo a harissa em diversos cozinhados, mas desta vez combinei com choco e o resultado foi fantástico! Fica uma verdadeira delícia que aqui partilho convosco!

Choco guisado com harissa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de choco fresco
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho esmagados
1 malagueta vermelha
100g de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 colher (sopa) de harissa
azeite e sal
1 limão

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, os alhos e a malagueta laminada. Junte o choco, envolva no refogado e deixe cozinhar até ganhar cor. Acrescente a polpa de tomate e o vinho, tempere com sal e cozinhe tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o choco estar macio. Adicione a harissa e deixe apurar. Finalize com sumo de limão a gosto e retire do lume. Sirva com arroz basmati, cuscuz ou batata doce assada.

Arroz de choco com caril

Boa semana a todos com sabores mais a sul do país!

Arroz de choco com caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de choco fresco
1 cebola picada
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
100ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de caril em pó
1 caneca de arroz carolino
1 lima
1 punhado de coentros
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os pedaços de choco e envolva no refogado. Adicione o vinho e deixe cozinhar até o choco estar macio. Acrescente a polpa de tomate e o caril, envolva e deite 3 canecas de água quente. Tempere com sal e pimenta moída na hora e espere iniciar fervura. Deite então o arroz, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Finalize com sumo de lima e folhas de coentros. Retire do lume e sirva de imediato.

Espetadas de choco com pimento e chouriço

Com o tempo quente a prometer um fim-de-semana de sol e calor, deixo hoje uma sugestão para um churrasco diferente em família! Bom fim-de-semana!

Espetadas de choco com pimento e chouriço

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de choco fresco
1 limão
1 folha de louro
1 pimento vermelho
1 chouriço de carne regional
4 dentes de alho
1 punhado de coentros
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Deite numa vasilha e tempere com sumo de limão, a folha de louro, pimenta moída na hora e um fio de azeite. Envolva e reserve. Corte o pimento em cubos e o chouriço em rodelas grossas. Prepare as espetadas, alternando pedaços de choco com pimento e rodelas de chouriço. Grelhe as espetadas na chapa ou no grelhador. Entretanto, pique finamente os alhos e os coentros. Deite numa vasilha e junte um fio generoso de azeite. Envolva e regue as espetadas com este tempero. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Choco guisado com batata doce

Não há descrição possível para certas receitas... Esta nasce simplesmente de uma combinação simples entre ingredientes de excelência! O melhor do Algarve num banquete familiar... Deixo a receita!

Choco guisado com batata doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de choco fresco
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
100g de polpa de tomate
100ml de vinho branco
800g de batata doce
1 punhado de folhas de hortelã
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o choco e deixe cozinhar até este estar macio. Acrescente as folhas de hortelã e as batatas doces previamente descascadas e cortadas em pedaços. Cozinhe em lume brando, até as batatas estarem tenras e macias. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e guarneça com salsa picada. Sirva de seguida.

Choco de cebolada

E hoje da minha cozinha saiu uma receita que toda ela cheira a algarve... Que delícia! Os produtos frescos e da região fazem toda a diferença! Um almoço de domingo que com certeza deixará memórias... Fica a sugestão!

Choco de cebolada

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de choco fresco
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
sal e pimenta preta
salsa
1 limão

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados e a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o choco, envolva e deixe cozinhar até este estar macio. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e guarneça com salsa picada e gomos de limão. Sirva com batata doce assada.

Salada de choco com coentros

Uma refeição aromática, fresca e saborosa para iniciar mais uma semana de trabalho e de muito calor! Toda a frescura da nossa costa... Sabe tão bem!

Salada de choco com coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de chocos frescos
½ cebola
4 dentes de alho
1 punhado de coentros
azeite e vinagre

PREPARAÇÃO

Grelhe os chocos nas brasas até estarem no ponto desejado. Corte os chocos em pedaços e deite numa vasilha. Reserve. Pique finamente a cebola, os alhos e os coentros. Deite sobre os chocos e tempere a gosto com azeite, vinagre e pimenta moída na hora. Envolva e acompanhe com batata doce assada e uma salada de folhas verdes.

Choco guisado com feijocas

Mais uma receita para animar a semana e mimar a família! Sim, porque pratos de tacho são por si só reconfortantes e têm a capacidade de nos fazer sentir bem e aconchegados! Como por cá o tempo bom reina, hoje temos um choco fresquinho que casou na perfeição com as feijocas que estavam na despensa à espera de entrar em ação! Fica a receita!

Choco guisado com feijocas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de feijocas secas
1kg de choco fresco
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
200g de tomate pelado
200g de polpa de tomate
1 punhado de folhas de hortelã
sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO

Coloque as feijocas numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque as feijocas numa panela de pressão. Junte um fio de azeite, cubra com água e cozinhe por 18 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se as feijocas estão cozidas. Escorra as feijocas e reserve o caldo da cozedura. Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados e a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o choco, envolva e deixe cozinhar até este estar macio. Deite então as feijocas, as folhas de hortelã e caldo da cozedura a gosto. Envolva e deixe apurar em lume brando. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com arroz branco.

Arroz malandrinho de choco

Cheira a verão e a coisas boas... Cheira a peixe fresco e tomate da época... Cheira a algarve e a boa disposição! Fica aqui uma receitinha com sabor a costa algarvia para tornar este verão ainda mais saboroso! Se for o caso... BOAS FÉRIAS!

Arroz malandrinho de choco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de choco fresco
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 punhado de salsa
1 caneca de arroz carolino
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e a salsa finamente picada. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o choco, envolva no refogado e deixe cozinhar até estar macio. Acrescente 3 canecas de água quente e espere iniciar fervura. Deite então o arroz, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva de imediato.

Feijoada de ovas de choco

Receituário tradicional português... Pequenos grandes tesouros encontrados nas nossas tradições e nos ingredientes que ficam esquecidos no tempo e nos hábitos! Um desenterrar de sabores que resultou nesta fantástica feijoada! É simplesmente o Algarve numa pequena malga de barro...

Feijoada de ovas de choco

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
300g de feijão encarnado seco
800g de ovas de choco
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte um fio de azeite, cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Tempere as ovas com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e core as ovas uniformemente. Retire e reserve. Aproveitando a gordura que ficou no tacho, refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o feijão e caldo da cozedura reservado. Envolva e deixe apurar em lume brando. Nos últimos minutos, junte as ovas e aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz branco.

Choco com grão

Hoje fica uma sugestão para a Sexta Feira Santa! Um prato à moda algarvia! Vamos juntar a família à mesa nesta data religiosa e degustar um maravilhoso prato de tacho! Ficam os suculentos assados para o Domingo de Páscoa, o que acham?!

Choco com grão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de grão de bico seco
1kg de choco fresco
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Coloque o grão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o grão numa panela de pressão. Junte um fio de azeite, cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o grão está cozido. Escorra o grão e reserve o caldo da cozedura. Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente o choco, mexa e deixe cozinhar até estar macio. Adicione o grão e caldo da cozedura a gosto. Envolva e deixe apurar em lume brando. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com arroz branco.

Ovas de choco à algarvia

Uma entrada muito à algarvia e que fica bem em qualquer ocasião e, como tal, o Natal não é exceção! Mais uma excelente sugestão para enriquecer a vossa mesa!

Ovas de choco à algarvia

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
6 dentes de alho esmagados
500g de ovas de choco
azeite, sal e pimenta preta
coentros
sumo de limão

PREPARAÇÃO 

Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite. Junte os alhos e as ovas de choco e tempere com sal e pimenta moída na hora. Leve ao lume e deixe alourar de ambos os lados, até as ovas estarem no ponto. Retire do lume, guarneça com coentros picados e finalize com sumo de limão a gosto. Sirva com pão tipo alentejano.

Feijoada de choco

Haverá prato mais aconchegante para aquecer um dia frio como uma boa feijoada?! E estes dias são mesmo isto que andam a pedir... uma boa feijoada com sabor a mar! Espero que gostem e que este frio que parece que veio para ficar, vos inspire a fazer pratos tão aconchegantes como este!

Feijoada de choco

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1kg de choco fresco
400g de feijão branco seco
1 chouriço de carne regional
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
2 cenouras
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte o chouriço inteiro, cubra com água e cozinhe por 18 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Corte o chouriço em rodelas e reserve. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione os pedaços de choco e as cenouras cortadas em rodelas. Mexa e deixe cozinhar até o choco estar macio. Deite o feijão e caldo da cozedura a gosto. Envolva e deixe apurar em lume brando. Acrescente as rodelas de chouriço e retire do lume. Guarneça com coentros picados e sirva com arroz branco.