Lingueirões à Bulhão Pato

Um petisco para o fim-de-semana! Uma sugestão muito prática de preparar e que num abrir e fechar de olhos, está na mesa para um verdadeiro banquete!


Lingueirões à Bulhão Pato

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de lingueirões frescos
azeite
4 dentes de alho esmagados
1 limão
1 punhado de coentros

PREPARAÇÃO 

Coloque os lingueirões numa vasilha e cubra com água salgada. Deixe depurar durante 6 a 12 horas. Escorra e reserve. Regue generosamente o fundo de uma frigideira com azeite e junte os alhos. Leve ao lume e deixe aquecer. Adicione os lingueirões e mantenha em lume alto até estes abrirem. Retire do lume e regue de imediato com sumo de limão a gosto. Guarneça com os coentros picados e sirva com pão torrado e quartos de limão.

Tomatada de bacalhau com ovo escalfado

Todos os pratos de bacalhau sabem a Portugal! Mas este é qualquer coisa que nem sei explicar! Algo tão simples, tão genuíno e tão bom! É a essência da cozinha portuguesa! Fica a sugestão!

Tomatada de bacalhau com ovo escalfado

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
½ pimento vermelho
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
200ml de vinho branco
4 ovos
fatias de pão tipo alentejano duro
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, os alhos, as folhas de louro e o pimento cortado em tiras. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente. Corte as postas de bacalhau em tranches mais pequenas e disponha-as na tomatada. Mantenha em lume brando até o peixe estar no ponto e aproveite para acertar o sal. Por fim, adicione os ovos, um a um, deixando escalfar em lume brando, até estarem no ponto desejado. Retire do lume e guarneça com coentros picados. Torre o pão e distribua pelos pratos de servir. Cubra com a tomatada de bacalhau e distribua os ovos escalfados. Sirva de imediato.

Espetadas de lombinhos ao alhinho

Simples e deliciosas! Assim são estas espetadas e a sugestão para este final de semana! Bom descanso e bons cozinhados!

Espetadas de lombinhos ao alhinho

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 lombinhos de porco (cerca de 800g)
4 dentes de alho espremidos
1 haste de alecrim
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em pequenos cubos e deite numa vasilha. Junte os alhos, as folhinhas de alecrim picadas, o louro, o vinagre e o azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e prepare as espetadas, colocando os pedaços de carne nos espetos. Grelhe as espetadas na chapa ou no grelhador. Sirva com batata frita e uma salada de tomate.

Tiras de picanha com abacaxi e maionese de alho

Picanha!!! Que delícia! Desta vez, confecionada de uma forma diferente, mas simplesmente deliciosa! Cá por casa adoramos!

Tiras de picanha com abacaxi e maionese de alho

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de picanha
6 dentes de alho espremidos
4 colheres (sopa) de maionese
1 colher (chá) de orégãos
½ abacaxi
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a picanha em tirinhas e deite numa vasilha. Junte 4 dentes de alho, um fio de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Deite a maionese numa taça e junte os restantes dentes de alho, um fio de azeite e os orégãos. Tempere com pimenta moída na hora, misture e reserve. Corte o abacaxi em cubinhos e junte a salsa finamente picada. Tempere com uma pitada de pimenta moída na hora, envolva e reserve. Aqueça uma frigideira em lume forte e aloure a carne uniformemente. Disponha as tiras de picanha numa tábua e sirva com o abacaxi e a maionese de alho.

Caldo de mancarra (Frango com ginguba)

Esta receita é simplesmente qualquer coisa! O caldo de mancarra é um prato típico da cultura da Guiné-Bissau e um dos mais comuns da cozinha deste país! Mancarra é o nome guineense para o tão apreciado amendoim ou alcagoitas (como os chamamos cá no Algarve)! Este grão, para além ser delicioso por si só, faz pratos fantásticos e este que hoje publico é um deles!

Caldo de mancarra (Frango com ginguba)

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 frango do campo em pedaços
1 colher (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
4 dentes de alho espremidos
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
200ml de vinho branco
250g de mancarra (ginguba/amendoim cru)
1 limão
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Coloque a carne numa vasilha, tempere com sal e reserve. Deite o óleo de palma num tacho e leve ao lume. Junte a cebola, os alhos, a malagueta laminada e os tomates picados. Mexa e deixe apurar. Acrescente os pedaços de frango e o vinho. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando até o frango estar tenro e macio. Aproveite para acertar o sal. Enquanto isso, toste os amendoins numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Coloque num processador e triture finamente. Junte 200ml de água e volte a triturar até obter uma pasta homogénea. Junte esta pasta ao frango e envolva gentilmente em lume brando até o molho engrossar. Finalize com pimenta moída na hora e sumo de limão a gosto. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz branco.

Bolinhas de alheira com molho de mel e mostarda

Hoje trago uma entrada perfeita para um convívio entre familiares ou amigos! Um petisco que com certeza irá ser do agrado de todos! E rápido de preparar, que é sempre uma mais-valia! Fica a dica!

Bolinhas de alheira com molho de mel e mostarda

INGREDIENTES (18 bolinhas)
2 alheiras regionais
2 gemas
salsa
farinha, claras e pão ralado (para moldar e panar as bolinhas)

MOLHO DE MEL E MOSTARDA
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de mostarda
½ colher (chá) de sementes de mostarda
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de sumo de limão

PREPARAÇÃO

Retire a pele às alheiras e esmague com um garfo. Junte as gemas de ovo e alguns raminhos de salsa finamente picada. Envolva e molde pequenas bolinhas. Passe as bolinhas primeiramente por farinha, depois por clara de ovo e finalmente por pão ralado. Frite em óleo bem quente e reserve. Deite os ingredientes para o molho numa taça e misture muito bem até obter uma mistura lisa. Sirva as bolinhas de alheira com o molho de mel e mostarda.

Salada de polvo com grão e coentros

O polvo é um dos preferidos cá de casa! Desta vez saiu em forma de salada e a combinar com grão de bico! Um casamento perfeito e que resultou numa refeição fresca, saborosa e nutritiva! Adoramos! Deixo aqui a sugestão!

Salada de polvo com grão e coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha (1,5kg/1,8kg)
500g de grão de bico cozido
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate
1 punhado de azeitonas galegas
1 punhado de coentros
azeite e vinagre de vinho tinto
flor de sal e pimenta preta

PARA COZER O POLVO
1 cebola
2 folhas de louro
vinagre

PREPARAÇÃO 

Coloque o polvo num tacho e junte a cebola cortada em 4, as folhas de louro e uma borrifadela de vinagre. Tape o tacho e leve a lume brando até o polvo estar macio mas firme ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada o polvo estará no ponto desejado. Retire do lume e deixe o polvo arrefecer por completo no líquido da cozedura. Escorra e corte o polvo em pedaços. Deite numa vasilha e junte o grão, a cebola, os alhos, o tomate cortado em pequenos cubos, as azeitonas e os coentros finamente picados. Tempere com azeite, vinagre, flor de sal e pimenta moída na hora. Envolva e sirva de seguida.

Fajitas picantes de atum com pimentos

Adoro preparar fajitas para uma refeição rápida e divertida em família! Ingredientes na mesa e cada um prepara a sua consoante o seu gosto! Ficam sempre uma delícia! E estas com o toque picante ficam realmente uma tentação!

Fajitas picantes de atum com pimentos

INGREDIENTES (6 FAJITAS)
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
½ pimento vermelho
250g de atum em conserva
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de vinagre
sal, azeite e pimenta preta
6 tortilhas de trigo
alface verde, alface roxa e coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas e os alhos. Junte a malagueta laminada e o pimento cortado em tiras e deixe refogar mais alguns instantes. Adicione o atum, a polpa de tomate e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Retire do lume e reserve. Aqueça ligeiramente as tortilhas numa frigideira quente e recheie cada uma com as folhas verdes e o preparado de atum. Sirva de seguida.

Arroz de lingueirão com coentros

Os pratos de arroz reinam na cozinha portuguesa e na minha cozinha ocupam um lugar muito especial! Adoro este tipo de pratos! São pratos que brilham por si só! São pratos que absorvem os sabores ricos dos ingredientes com que os brindamos! Desta vez, brilhou com uns suculentos lingueirões da Ria de Alvor! Uma delícia à moda do nosso Algarve!

Arroz de lingueirão com coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de lingueirão fresco
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 caneca de arroz carolino
100ml de vinho branco
2 punhados de coentros
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Coloque os lingueirões numa vasilha e cubra com água salgada. Deixe depurar durante 6 a 12 horas. Escorra e abra os lingueirões numa frigideira com um fio de azeite. Retire os lingueirões da casca e reserve os sucos libertados. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e a folha de louro. Deite o arroz, envolva no refogado e junte o vinho. Deixe ferver por alguns instantes. Acrescente então 3 canecas de água quente e os sucos reservados dos lingueirões. Tempere com sal e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Nos últimos minutos, adicione os lingueirões e os coentros finamente picados. Retire do lume e finalize com pimenta moída na hora. Sirva de imediato.