terça-feira, 30 de setembro de 2014

Cannelloni de Requeijão ao Molho de Tomate

Mais uma receitinha especial! Daquelas bem italianas que dá vontade de comer e dizer: Mamma mia! Um cannelloni bem simples de preparar e com todo o sabor de Itália! Uma verdadeira delícia para surpreender amigos e família! Tutti a tavola a mangiare!

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Requeijão
2 Dentes de Alho ralados
1 Ovo
2 Punhados de Ervas frescas picadas (hortelã, coentros, salsa e manjericão)
250g de Massa fresca para lasanha
200g de Queijo mozzarella ralado
Queijo parmesão ralado
Sal, Azeite e Pimenta preta

MOLHO DE TOMATE
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
400g de Tomate maduro
1 Colher (chá) de Orégãos
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Esmague o requeijão com um garfo e junte o alho, o ovo, as ervas finamente picadas, um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Envolva tudo muito bem e reserve. Entretanto, comece a fazer o molho de tomate. Refogue a cebola e os alhos num fio de azeite. Junte os tomates picados, os orégãos e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos em lume brando até apurar. Retire do lume, triture o molho com a varinha mágica e reserve. Recheie cada folha de massa com o preparado de requeijão e enrole formando um cannelloni. Disponha-os numa só camada numa assadeira e regue com o molho de tomate. Cubra com a mozzarella, polvilhe com parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva bem quente com uma salada de folhas verdes.

segunda-feira, 22 de setembro de 2014

Medalhões no Forno com Molho Pesto

Um peixinho para começar a semana sabe sempre bem! E se for rápido de fazer, original e super delicioso ainda melhor! Espero que gostem da sugestão para mais uma semana de trabalho!


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1Kg de Medalhões de Pescada
8 Colheres (sopa) de Pesto alla Genovese (ver receita)
1 Punhado de Azeitonas galegas
1 Pimento amarelo
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Tempere os medalhões com sal e pimenta e disponha-os numa assadeira. Cubra cada medalhão com uma colherada de molho pesto e distribua o pimento cortado em pequenos cubos. Espalhe algumas azeitonas e finalize com um fio de azeite sobre os pimentos. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 25 a 30 minutos. Sirva com arroz basmati ou cuscuz.

sábado, 20 de setembro de 2014

Bolo Gelado de Frutos do Algarve com Molho de Caramelo

Hoje trago todo o sabor dos típicos frutos do Algarve num bolo bem geladinho! Foi uma das minhas propostas para A Mesa dos Portugueses do ano passado! Encontrei esquecido no meu arquivo de receitas e pensei que pudessem gostar! É muito simples de fazer e fica muito lindo na mesa! Óptimo para surpreender visitas! Deliciem-se sem pecados!

BOLO
2L de Gelado de baunilha (à temperatura ambiente)
1 Punhado de Figos secos
1 Punhado de Amêndoas
2 Cálices de Melosa
Amendoins torrados com sal e mel

MOLHO DE CARAMELO
2 Colheres (sopa) de Manteiga
2 Colheres (sopa) de Açúcar
3 Colheres (sopa) de Açúcar mascavado
1 Colher (sopa) de Caramelo líquido
½ Colher (chá) de Extrato de baunilha
120ml de Natas

PREPARAÇÃO
Pique os figos e deite-os numa taça. Regue com a melosa e reserve. Toste rapidamente as amêndoas numa frigideira quente. Retire, pique-as grosseiramente e reserve. Deite o gelado numa vasilha e envolva os figos hidratados e as amêndoas tostadas. Forre uma forma redonda sem chaminé com película aderente e verta a mistura de gelado. Cubra com película e leve ao congelador até solidificar. Para o molho de caramelo, leve ao lume a manteiga com os açúcares e o caramelo. Deixe derreter e borbulhar durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Acrescente a baunilha e as natas, mexa de imediato e retire do lume, deixando arrefecer. Na altura de servir, desenforme o bolo, regue-o com o molho de caramelo e salpique com os amendoins previamente picados. Conserve o bolo no congelador.

quarta-feira, 10 de setembro de 2014

Rolo de Carne Italiano


Depois de algum tempo ausente por motivos profissionais, vou compensar o tempo perdido com esta receita magnífica e simplesmente maravilhosa para uma refeição em família ou para surpreender as visitas! Deliciem-se com todo o sabor da Itália!


Rolo de Carne Italiano

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de novilho picada
200g de Pão duro
100g de Tomate seco (conservado em azeite)
2 Ovos
1 Colher (chá) de Orégãos
1 Colher (sopa) de Iogurte grego natural
1 Queijo mozzarella fresco
Sal, Azeite e Pimenta preta
Queijo parmesão ralado

MOLHO DE TOMATE
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
½ Pimento vermelho picado
400g de Tomate maduro
1 Colher (chá) de Manjericão seco
Sal, Azeite e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Numa picadora, triture grosseiramente o pão com os tomates secos. Junte esta mistura à carne picada e adicione também os ovos, os orégãos, o iogurte, a mozzarella em pedaços e tempere com sal e pimenta. Envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada, disponha sobre ela a mistura de carne e molde o rolo com a ajuda da película. Transfira o rolo para uma assadeira untada com azeite, retirando cuidadosamente a película. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 40 minutos. Entretanto, prepare o molho de tomate. Refogue a cebola, os alhos e o pimento num fio de azeite. Junte os tomates picados, o manjericão e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos em lume brando até apurar. Retire do lume, triture o molho com a varinha mágica e reserve. Retire o rolo de carne do forno, regue com o molho de tomate e leve ao forno por mais 15 minutos. Passado este tempo, retire novamente do forno, polvilhe com bastante parmesão ralado e leve ao forno por mais 5 minutos, até gratinar. Sirva com massa e uma salada de folhas verdes.