terça-feira, 30 de setembro de 2014

Cannelloni de requeijão com ervas aromáticas



Mais uma receitinha especial! Daquelas bem italianas que dá vontade de comer e dizer: Mamma mia! Um cannelloni bem simples de preparar e com todo o sabor de Itália! Uma verdadeira delícia para surpreender amigos e família! Tutti a tavola a mangiare!


Cannelloni de requeijão com ervas aromáticas

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
500g de requeijão
2 dentes de alho espremidos
1 ovo
2 punhados de ervas frescas (hortelã, salsa e manjericão)
sal, azeite e pimenta preta
250g de massa fresca para lasanha
100g de queijo mozzarella ralado
queijo parmesão ralado

MOLHO DE TOMATE
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
400g de tomate maduro
1 colher (chá) de orégãos
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Escorra muito bem o requeijão e deite numa vasilha. Esmague o requeijão com um garfo e junte os alhos, o ovo, as ervas finamente picadas e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Para o molho de tomate, refogue a cebola e os alhos num fio de azeite. Junte os tomates picados, os orégãos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Retire do lume e triture o molho com a varinha mágica. Reserve. Recheie cada folha de massa com a mistura de requeijão e enrole formando um cannelloni. Disponha os cannelloni numa só camada numa assadeira de vidro e regue com o molho de tomate. Cubra com a mozzarella e polvilhe generosamente com parmesão. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

quarta-feira, 10 de setembro de 2014

Rolo de carne com queijo e molho marinara


Depois de algum tempo ausente por motivos profissionais, vou compensar o tempo perdido com esta receita magnífica e simplesmente maravilhosa para uma refeição em família ou para surpreender as visitas! Deliciem-se com todo o sabor da Itália!


Rolo de carne com queijo e molho marinara

INGREDIENTES (8 PESSOAS)
80g de pão duro
4 dentes de alho
100g de pétalas de tomate seco
1kg de carne de novilho picada
1 ovo
1 colher (chá) de orégãos
1 colher (sopa) de iogurte grego natural
1 queijo mozzarella fresco
molho marinara (ver receita)
sal, azeite e pimenta preta
queijo parmesão ralado

PREPARAÇÃO
No processador, coloque o pão em pedaços, os alhos e os tomates secos. Reduza a migalhas, deite numa vasilha e junte a carne, o ovo, os orégãos, o iogurte e a mozzarella cortada em pedaços. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Com a ajuda da película, forme o rolo de carne e transfira para uma assadeira. Reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Remova a película e leve o rolo de carne ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Retire do forno e regue com o molho marinara. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos. Retire, polvilhe o rolo de carne com parmesão ralado e leve ao forno por mais 10 minutos. Retire e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir. Acompanhe com esparguete e uma salada de folhas verdes.