quinta-feira, 27 de dezembro de 2012

Rolinhos de Queijo com Alperces e Avelãs

Olá Pessoal! Hoje trago-vos uma entrada com sabor a Natal e que vai fazer um sucesso na vossa mesa de Passagem de Ano! Algo sofisticado e muito simples de fazer! Vai agradar aqueles paladares mais apurados e ficar lindo na mesa! Aventurem-se...


Rolinhos de Queijo com Alperces e Avelãs

INGREDIENTES (12 TRONQUINHOS)
180g de Queijo chèvre (à temperatura ambiente)
100g de Queijo creme (à temperatura ambiente)
½ Colher (chá) de Manjericão seco
½ Colher (chá) de Orégãos
1 Ramo de Tomilho
4 Alperces secos
Pimenta preta
1 Punhado de Avelãs

PREPARAÇÃO 
Esmague o queijo chèvre com a ajuda de um garfo. Junte o queijo creme, o manjericão, os orégãos, as folhinhas de tomilho e os alperces finamente picados. Tempere com pimenta moída na hora e ligue bem os ingredientes com a ajuda do garfo, até obter uma pasta homogénea. Deite o preparado sobre uma folha de papel vegetal e enrole firmemente de forma a obter um rolinho. Prenda bem as pontas e leve ao frio até a mistura estar bem firme. Entretanto, pique finamente as avelãs e espalhe-as sobre a tábua. Reserve. Retire o queijo do frio e remova o papel vegetal. Coloque o rolo de queijo na tábua e faça-o deslizar sobre as avelãs, de forma a ficar bem coberto com mesmas. Corte em rolinhos com cerca de 3cm de espessura e disponha-os num prato de servir. Decore cada rolinho com um pedaço de avelã e acompanhe com finas fatias de pão torrado.


terça-feira, 25 de dezembro de 2012

Tiramisú

Uma sobremesa que tira qualquer tristeza! Não há nada mais reconfortante do que sentar no sofá com um edredon e um belo pedaço de tiramisú! Uma verdadeira delícia! Esta é a verdadeira receita deste manjar italiano! Fácil de fazer e os sabores levam-nos directamente a Itália! Experimentem, pois não se vão arrepender!

INGREDIENTES
120g de Açúcar
1 Pitada de Sal 
5 Ovos
500g de Queijo mascarpone
Palitos de La Reine
500ml de Café frio
Chocolate de culinária (70% cacau)
Cacau em pó

PREPARAÇÃO
Junte uma pitada de sal ao açúcar e reserve. Separe as gemas das claras e bata estas em castelo firme com metade do açúcar. Reserve. Bata as gemas com o restante açúcar e incorpore o mascarpone. Por fim, envolva as claras em castelo e reserve. Forre o fundo de um recipiente retangular com uma camada de palitos embebidos no café. Cubra com metade do merengue preparado e polvilhe generosamente com raspas do chocolate e cacau peneirado. Faça outra camada de palitos embebidos em café, cubra com o restante merengue e finalize com raspas de chocolate e bastante cacau peneirado. Leve ao frio até à hora de servir.

sexta-feira, 14 de dezembro de 2012

Almôndegas em Molho de Tomate com Vinho Tinto


Um clássico italiano muito usado na nossa mesa! Esta é a minha versão... suculentas bolinhas de carne cozinhadas lentamente num molho saboroso e bem apurado! Tudo sobre uma cama de massa, puré ou polenta... conseguem imaginar um cenário melhor?!


Almôndegas em Molho de Tomate com Vinho Tinto

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
40g de Pão duro
2 Dentes de Alho
¼ de Chouriço de carne regional
1 Colher (chá) de Orégãos
1 Cebola picada
200g de Polpa de tomate
200ml de Vinho tinto
1 Colher (chá) de Manjericão seco
Sal, Azeite e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO 
Na picadora, triture o pão com os alhos e o chouriço. Deite numa vasilha e junte a carne e os orégãos. Tempere com sal e pimenta e envolva bem os ingredientes. Molde as almôndegas e reserve. Aloure a cebola num fio de azeite e junte a polpa de tomate, o vinho e o manjericão. Tempere com sal e pimenta e deixe apurar em lume brando. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente, até a carne estar macia e o molho apurado. Salpique com salsa picada e sirva sobre uma cama de esparguete, puré de batata ou polenta.

quinta-feira, 13 de dezembro de 2012

Migas Alentejanas

Eu simplesmente adoro pão! E como tal, adoro tudo o que possa ser feito com pão! Pois aqui vos deixo uma excelente sugestão para aproveitar restos de pão ou mesmo pão congelado! É óptimo para acompanhar pratos com molhos suculentos e sabe sempre bem! Em tempos de crise temos de aproveitar tudo e quando se pode fazer uma excelente refeição, ainda melhor! Não custa nada e fica mesmo muito bom! Experimentem...


INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de Pão tipo alentejano duro
6 Dentes de Alho esmagados
Azeite e Sal
Coentros

PREPARAÇÃO
Corte o pão em pedaços e coloque numa vasilha. Cubra com água e deixe demolhar. Desfaça o pão em migalhas, reservando a água em excesso. Regue generosamente o fundo de um tacho com a azeite e aloure ligeiramente os alhos. Junte o pão e cozinhe em lume brando, mexendo frequentemente. À medida que as migas secam, adicione a água reservada, mexendo sempre entre cada adição. As migas estarão prontas quando começarem a soltar do fundo do tacho, estando firmes mas cremosas. Retire do lume, envolva um bom punhado de coentros picados e sirva de imediato. Óptimo acompanhamento para pratos de bacalhau, polvo e carne de porco.

Rojões à Moda do Montijo

Olá Amigos! Peço desculpa pela longa ausência, mas estive numa mini férias que souberam mesmo bem! Mas nem por isso deixei de fazer grandes novidades e que correram bastante bem, só não tive foi tempo de vir ao computador para vos mostrar! Por isso, aqui estou eu com um prato que soube mesmo bem e que traz sabores bem típicos portugueses! Uma maneira bem diferente de usar ingredientes que todos nós já conhecemos! Ficou uma delícia e não sobrar um rojão para contar a história! Vi esta receita no programa Boa Tarde da SIC e achei bastante interessante até por ser original duma terra perto da minha (ainda bem que liguei a tv mesma naquela altura)! Pois aqui fica esta sugestão para fazerem no fim de semana! Espero que gostem!

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Rojões de Porco
1 Cabeça de Alho
200ml de Vinho branco
2 Folhas de Louro
2 Chouriços de sangue (tripa branca)
1 Colher (sopa) de Pimentão doce
1 Haste de Alecrim
Azeite, Sal e Pimenta preta
 
PREPARAÇÃO
De véspera, corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte os dentes de alho esmagados, as folhas de louro retalhadas, o pimentão doce, as folhas de alecrim picadas, o vinho e tempere com sal e pimenta. Envolva e deixe marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, cubra o fundo de um tacho largo com azeite e leve ao lume. Aqueça e junte a carne com toda a marinada. Cozinhe em lume forte durante cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e o molho bem reduzido e apurado. Entretanto, coloque o chouriço, com 2 palitos espetados, num tacho com água e leve ao lume. Deixe ferver durante 5 minutos. Retire e desmanche o chouriço, retirando-lhe a pele. Misture o chouriço esfarelado à carne e envolva. Cozinhe mais alguns instantes, mexendo sempre. Sirva com migas alentejanas (ver receita) ou papas de milho.

quarta-feira, 28 de novembro de 2012

Bolo Fofo de Cacau

Um bolinho que fica sempre bem! Fofo, saboroso e suculento! Super fácil e rápido de fazer e que sabe mesmo bem! Desaparece num instante, acreditem! Uma receitinha dos livrinhos de receitas rápidas do Correio da Manhã! Mais uma delícia sempre à mão...


INGREDIENTES
180g de Manteiga (à temperatura ambiente)
180g de Açúcar
3 Ovos
180g de Farinha
1 Colher (café) de Fermento em pó
1 Pitada de Sal
150ml de Leite
4 Colheres (sopa) de Cacau em pó
Manteiga e Farinha (para untar e polvilhar a forma)
Açúcar em pó (para decorar)

PREPARAÇÃO
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Batendo sempre, junte de seguida a farinha, o fermento e o sal. Acrescente o leite gradualmente, batendo em simultâneo. Por fim, incorpore o cacau e verta o preparado numa forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Verifique a cozedura do bolo e retire do forno. Desenforme, corte às fatias e polvilhe com açúcar em pó.

sexta-feira, 23 de novembro de 2012

Lasanha de Atum

Bem... esta é daquelas receitas que dispensa apresentações! Para os amantes de lasanhas, aqui vai mais uma delícia muito comum cá em casa! Óptima para um jantar de amigos e para receber alguém especial! Uma variante de lasanha capaz de criar memórias e que vai encantar os mais diversos paladares!



INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Atum em azeite
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
½ Pimento vermelho picado
1 Tomate maduro
200g de Polpa de tomate
50ml de Vinho tinto
1 Colher (chá) de Orégãos
150g de Milho doce em conserva
Azeite, Sal e Pimenta preta
250g de Massa fresca para lasanha
100g de Queijo da ilha ralado
500ml de Molho bechamel (ver receita)

PÃO RALADO AROMÁTICO 
50g de Pão duro
1 Dente de Alho
Salsa e Coentros
Azeite

PREPARAÇÃO 
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o pimento. Junte o tomate picado, a polpa de tomate, o vinho, os orégãos, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Envolva o atum e o milho previamente escorridos, acerte o sal e deixe iniciar fervura. Retire do lume e reserve. Na picadora, triture o pão com o alho, alguns raminhos de salsa e coentros e um fio de azeite. Reserve. Escolha uma assadeira de vidro ligeiramente maior que as placas de massa e cubra o fundo com algumas colheradas do preparado de atum e de bechamel. Disponha uma folha de lasanha e repita as camadas até terminarem os ingredientes. Para a última camada, misture o preparado de atum que sobrou com o restante bechamel e cubra toda a lasanha. Distribua o queijo ralado e polvilhe com o pão ralado aromático. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Deixe repousar alguns minutos antes de servir.

terça-feira, 20 de novembro de 2012

Bolo de Coco e Ananás

Um bolo ideal para todas as ocasiões... Seja num lanche ou numa sobremesa, este bolo é uma verdadeira delícia! Um bolo adaptado de uma receita de Martha Stewart que tenho a certeza que vos vai proporcionar doces momentos à mesa...


INGREDIENTES
3 Ovos
1 Chávena (chá) de Açúcar
1 ½ Chávena (chá) de Farinha
1 Chávena (chá) de Coco ralado
4 Rodelas de Ananás
125g de Iogurte grego natural
½ Chávena (chá) de Manteiga (à temperatura ambiente)
½ Colher (chá) de Bicarbonato de sódio
½ Colher (chá) de Sal
Manteiga e Coco ralado (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Batendo sempre, junte alternadamente, o iogurte e a farinha misturada com o bicarbonato e com o sal. Corte o ananás em pedaços pequenos e envolva-os na massa assim como o coco ralado. Verta o preparado numa forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada com bastante coco ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos. Verifique a cozedura do bolo e retire do forno. Desenforme e polvilhe com coco ralado.