Tiramisú

Uma sobremesa que tira qualquer tristeza! Não há nada mais reconfortante do que sentar no sofá com um edredon e um belo pedaço de tiramisú! Uma verdadeira delícia! Esta é a verdadeira receita deste manjar italiano! Fácil de fazer e os sabores levam-nos diretamente a Itália! Experimentem, pois não se vão arrepender!

Tiramisú

INGREDIENTES
café forte (cerca de 300ml)
120g de açúcar
1 pitada de sal
5 ovos
500g de queijo mascarpone (à temperatura ambiente)
200g de palitos de la reine
chocolate negro
cacau em pó

PREPARAÇÃO

Prepare o café e deixe arrefecer. Junte uma pitada de sal ao açúcar e reserve. Separe as gemas das claras e bata estas em castelo firme com metade do açúcar. Reserve. Bata as gemas com o restante açúcar e incorpore o mascarpone. Por fim, envolva as claras em castelo e reserve. Forre o fundo de um recipiente de vidro 35x25 com uma camada de palitos demolhados em café e cubra com metade do creme de mascarpone. Polvilhe generosamente com raspas de chocolate negro e cacau peneirado. Disponha uma última camada de palitos demolhados em café e cubra com o restante creme de mascarpone. Leve ao frio durante algumas horas ou de preferência, de um dia para o outro. Na hora de servir, polvilhe o tiramisú com raspas de chocolate e cacau peneirado.

Almôndegas em molho de tomate e vinho tinto

Um clássico italiano muito usado na nossa mesa! Esta é a minha versão... suculentas bolinhas de carne cozinhadas lentamente num molho saboroso e bem apurado! Tudo sobre uma cama de massa, puré ou polenta... Conseguem imaginar um cenário melhor?!

Almôndegas em molho de tomate e vinho tinto

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
40g de pão duro
2 dentes de alho
¼ de chouriço de carne regional
500g de carne de novilho picada
1 colher (chá) de orégãos
1 cebola picada
200g de polpa de tomate
200ml de vinho tinto
1 colher (chá) de manjericão seco
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque o pão, os alhos e o chouriço. Reduza a migalhas, deite numa vasilha e junte a carne e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde as almôndegas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e refogue a cebola. Junte a polpa de tomate, o vinho e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com esparguete, puré de batata (ver receita) ou polenta.

Migas alentejanas

A minha costela alentejana faz de mim uma apaixonada pelo maravilhoso mundo do pão! Adoro tudo o que possa ser feito com pão! Hoje deixo aqui uma excelente sugestão para aproveitar restos de pão duro ou mesmo pão congelado! Como já dizia a minha avó "Migas, minhas amigas!".

Migas alentejanas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
300g de pão tipo alentejano duro
6 dentes de alho esmagados
azeite e sal
1 punhado de coentros

PREPARAÇÃO

Corte o pão em pedaços e coloque numa vasilha. Cubra com água e deixe demolhar. Escorra e desfaça o pão em migalhas, reservando a água em excesso. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e aloure ligeiramente os alhos. Junte o pão, tempere com sal e cozinhe em lume brando, mexendo sempre. À medida que a mistura vai secando, adicione aos poucos a água reservada da demolha, até as migas começarem a soltar do fundo do tacho e se apresentarem firmes mas cremosas. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e envolva os coentros picados. Sirva de imediato.

Rojões à moda do Montijo

Olá Amigos! Peço desculpa pela longa ausência, mas estive numa mini férias que souberam mesmo bem! Mas nem por isso deixei de fazer grandes novidades e que correram bastante bem, só não tive foi tempo de vir ao computador para vos mostrar! Por isso, aqui estou eu com um prato que soube mesmo bem e que traz sabores bem típicos portugueses! Uma maneira bem diferente de usar ingredientes que todos nós já conhecemos! Ficou uma delícia e não sobrar um rojão para contar a história! Vi esta receita no programa Boa Tarde da SIC e achei bastante interessante até por ser original duma terra perto da minha (ainda bem que liguei a tv mesma naquela altura)! Pois aqui fica esta sugestão para fazerem no fim de semana! Espero que gostem!

Rojões à moda do Montijo

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1kg de rojões de porco
1 cabeça de alho
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de pimentão doce
1 haste de alecrim
200ml de vinho tinto
2 chouriços de sangue (tripa branca)
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

De véspera, corte a carne em pequenos cubos e deite numa vasilha. Junte os dentes de alho esmagados, as folhas de louro, o pimentão doce, as folhas de alecrim picadas e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e deixe marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, regue o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Junte a carne com toda a marinada e deixe cozinhar em lume forte, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e o molho bem reduzido e apurado. Enquanto isso, espete 2 palitos em cada chouriço e coloque num tacho. Cubra com água, leve ao lume e deixe ferver em lume brando por cerca de 5 minutos. Escorra e desmanche os chouriços, retirando a pele. Adicione o interior dos chouriços à carne e envolva em lume brando. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com migas alentejanas ou papas de milho.

Bolo de cacau

Um bolinho que fica sempre bem! Fofo, saboroso e suculento! Super fácil e rápido de fazer e que sabe mesmo bem! Desaparece num instante, acreditem! Uma receitinha dos livrinhos de receitas rápidas do Correio da Manhã! Mais uma delícia sempre à mão...

Bolo de cacau

INGREDIENTES
180g de manteiga (à temperatura ambiente)
180g de açúcar
3 ovos
150ml de leite
180g de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de cacau em pó
manteiga e farinha (para untar e polvilhar a forma)
açúcar em pó (para decorar)

PREPARAÇÃO

Numa vasilha, bata a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Junte o leite, batendo em simultâneo. Incorpore a farinha, o fermento, o sal e o cacau. Verta o preparado numa forma retangular previamente untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar. Corte às fatias e polvilhe com açúcar em pó.

Lasanha de atum com crocante de ervas aromáticas

Bem... Esta é daquelas receitas que dispensa apresentações! Para os amantes de lasanhas, aqui vai mais uma delícia muito comum cá em casa! Óptima para um jantar de amigos e para receber alguém especial! Uma variante de lasanha capaz de criar memórias e que vai encantar os mais diversos paladares!

Lasanha de atum com crocante de ervas aromáticas

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
500g de atum em conserva
3 cebolas laminadas
4 dentes de alho picados
2 tomates maduros
200g de polpa de tomate
50ml de vinho branco
1 colher (chá) de orégãos
azeite, sal e pimenta preta
500ml de molho bechamel (ver receita)

250g de massa fresca para lasanha
50g de queijo da ilha ralado

CROCANTE DE ERVAS AROMÁTICAS
40g de pão duro
2 dentes de alho
salsa e coentros
azeite

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas em lume brando, mexendo frequentemente, até estarem macias. Junte os alhos, os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Envolva o atum e aproveite para acertar o sal. Retire do lume e reserve. Para o crocante de ervas, coloque no processador o pão, os alhos e alguns raminhos de salsa e coentros. Junte um fio de azeite e reduza a migalhas. Reserve. Numa assadeira de vidro, disponha camadas alternadas de molho bechamel, folhas de massa e preparado de atum. Termine com bechamel, polvilhe com o queijo da ilha e finalize com a mistura de pão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Bolo de coco e abacaxi

Um bolo ideal para todas as ocasiões... Seja num lanche ou numa sobremesa, este bolo é uma verdadeira delícia! Um bolo adaptado de uma receita de Martha Stewart que tenho a certeza que vos vai proporcionar doces momentos à mesa!

Bolo de coco e abacaxi

INGREDIENTES
4 rodelas de abacaxi

½ chávena (chá) de manteiga (à temperatura ambiente)  
1 chávena (chá) de açúcar
3 ovos
125g de iogurte grego natural
1 ½ chávena (chá) de farinha de trigo
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal
1 chávena (chá) de coco ralado
manteiga e coco ralado (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO 

Corte o abacaxi em cubinhos e reserve. Numa vasilha, bata a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Junte o iogurte sem parar de bater. Incorpore alternadamente a farinha, o bicarbonato e o sal. Por fim, envolva o abacaxi e o coco ralado. Verta o preparado numa forma retangular previamente untada e polvilhada com coco ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Quesadillas de queijo e presunto

Mais uma receitinha da minha adorada Nigella que consegue sempre surpreender com prazeres muito simples e rápidos de fazer! Uma tosta sabe sempre bem, mas esta é uma "tosta de queijo divinal"! Sabores mexicanos que encantam...

Quesadillas de queijo e presunto

INGREDIENTES (2 QUESADILLAS)
1 chalota
2 cornichons
2 tortilhas de trigo
4 fatias de presunto
queijo cheddar ralado
1 punhado de folhas de coentros

PREPARAÇÃO 

Lamine finamente a chalota e os cornichons. Reserve. Cubra metade da base das tortilhas com as fatias de presunto e queijo ralado. Distribua as chalotas, os cornichons e as folhas de coentros. Dobre as tortilhas sobre si, formando uma meia lua e toste de ambos os lados, numa chapa quente. Corte as quesadillas ao meio e sirva de imediato.

Torta de laranja

Hoje trago-vos um clássico meu! Já faço esta receita à tantos anos que já nem me lembro da fonte! Mas seja ela qual for, o que interessa é que fica uma verdadeira delícia! Mais recentemente, fiz para o aniversário do meu pai e só vos digo que desapareceu num instante! O aspeto diz tudo...

Torta de laranja

INGREDIENTES
3 laranjas
9 ovos
500g de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga (à temperatura ambiente)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó
manteiga e farinha (para untar e polvilhar o tabuleiro)
açúcar (para desenformar)

PREPARAÇÃO 

Unte um tabuleiro retangular para bolos (33x23) com manteiga e forre com papel vegetal. Volte a untar e polvilhe com farinha. Reserve. No liquidificador, deite a raspa e o sumo das laranjas, os ovos, o açúcar, a manteiga, a farinha e o fermento. Bata os ingredientes até estarem bem ligados e verta o preparado no tabuleiro reservado. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Verifique a cozedura da massa, retire do forno e espere amornar. Estenda um pano de cozinha sobre a superfície de trabalho e polvilhe com açúcar granulado. Desenforme a massa sobre o pano e retire o papel que foi ao forno. Com a ajuda do pano e com a massa ainda morna, enrole a torta e transfira para uma torteira.

Tosta de salmão fumado com aneto e queijo creme

Por vezes, coisas simples fazem um grande lanche! E aqui está um bom exemplo disso! Eu adoro tostas e sandes e tudo o que possa incluir pão! Mas esta tosta, apesar de ser diferente do que estamos acostumados, é muito boa mesmo! Pode saboreá-la ao lanche ou numa refeição rápida com uma sopinha ou salada a acompanhar! Mais uma receitinha dos livrinhos de receitas económicas do Correio da Manhã! "Tostem" esta delícia...

Tosta de salmão fumado com aneto e queijo creme

INGREDIENTES (2 TOSTAS)
2 colheres (sopa) de queijo creme
2 ramos de aneto
4 fatias de pão de forma com cereais e sementes
4 fatias de salmão fumado
1 punhado de folhas de espinafres frescos

PREPARAÇÃO 

Misture o queijo creme com o aneto finamente picado e barre as fatias de pão. Prepare as tostas dispondo uma fatia de pão, salmão fumado, folhas de espinafres e outra fatia de pão. Leve a tostar e finalize com um fio de azeite. Sirva de imediato.

Biscoitos de canela

E que tal uns biscoitos para o lanche ou para beber com um chazinho na companhia de alguém especial?! Simples e rápidos de fazer, é óptimo para quando nos apetece "trincar" algo e não nos apetece ter muito trabalho! Pois experimentem e comprovem, são uma delícia!

Biscoitos de canela

INGREDIENTES
250g de manteiga
250g de açúcar
1 ovo
550g de farinha de trigo
canela em pó (para passar os biscoitos)

PREPARAÇÃO

Numa vasilha, bata a manteiga previamente derretida com o açúcar. Adicione o ovo e continue a bater. Junte a farinha e amasse até os ingredientes estarem bem ligados. Disponha um pouco de canela num prato e reserve. Molde pequenas bolas de massa à medida que as vai passando pela canela. Disponha num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, deixando alguma margem entre elas. Achate ligeiramente cada bola e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 a 20 minutos. Retire os biscoitos do forno quando estes se apresentarem pouco firmes ao toque. Deixe arrefecer por completo antes de os guardar numa caixa fechada.

A Mesa dos Portugueses 2012 - Coelho em vinho tinto

Olá Caros Seguidores! É com muita alegria e satisfação que vos deixo aqui hoje, a receita que ficou apurada entre as 48 melhores, nesse grande concurso de gastronomia portuguesa que é "A Mesa dos Portugueses"! Tive o prazer de dar o meu prato a provar a chefes de cozinha muito conceituados, o qual me conferiu bastantes elogios, os quais me deixaram bastante orgulhosa e a acreditar ainda mais nos meus dotes culinários! Fica então aqui esta receita de família, na qual trabalhei para a aperfeiçoar! Também a podem encontrar no Correio da Manhã de hoje como uma das receitas vencedoras do concurso! Espero que gostem e que vos possa proporcionar saborosos momentos à mesa!

Coelho em vinho tinto

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 coelho em pedaços
6 dentes de alho esmagados
1 malagueta seca
2 folhas de louro
1 haste de alecrim
500ml de vinho tinto
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO

De véspera, coloque os pedaços de carne numa vasilha e junte os alhos, a malagueta picada, as folhas de louro, as folhas de alecrim picadas e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, regue o fundo de um tacho com azeite e junte a carne com toda a marinada. Deixe cozinhar tapado em lume médio, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e o molho reduzido. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com batata frita e uma salada mista.

Lasanha de pesto alla genovese

Acabadinha de ser degustada aqui por casa! Esta lasanha é uma verdadeira delícia! Receitinha super simples e saborosa, diferente das lasanhas a que estamos habituados! Tirei esta receita do programa "Extra Virgin" do Canal FoodNetwork, que eu simplesmente adoro! O casal que protagoniza este programa confeciona somente pratos italianos! Uma verdadeira tentação para quem está a assistir! Experimentem e digam-me como correu...

Lasanha de pesto alla genovese

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500ml de molho bechamel (ver receita)
pesto alla genovese (ver receita)
2 queijos mozzarella frescos
250g de massa fresca para lasanha
queijo parmesão ralado

PREPARAÇÃO

Numa assadeira de vidro, disponha camadas alternadas de molho bechamel, pesto, pedaços de mozzarella e folhas de massa. Termine com bechamel e finalize com parmesão ralado no momento. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Macarrão no tacho

Hoje trago uma macarronada de tacho que é de comer e chorar por mais! A massa feita assim, fica muito suculenta, pois absorve todos os sabores! Experimentem... Uma verdadeira maravilha!

Macarrão no tacho

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 cenoura picada
200g de polpa de tomate
200ml de vinho branco
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de manjericão seco
350g de esparguete
azeite, sal e pimenta preta
salsa
queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, os alhos e a cenoura e deixe refogar. Acrescente a polpa de tomate, o vinho, a paprica e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Adicione 800ml de água e espere iniciar fervura. Deite então o esparguete, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a massa estar al dente. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e guarneça com salsa picada e parmesão ralado no momento. Sirva de imediato.

Empadas

Seja numa ocasião especial ou para uma agradável refeição em família, as empadas são sempre algo capaz de agradar a miúdos e graúdos! Uma verdadeira delícia para ser apreciada com uma rica e colorida salada! Para além do modo de fazer a massa, hoje também trago alguns dos recheios mais apreciados para que possa fazer e escolher as suas empadas preferidas! Bom apetite!

MASSA (12 EMPADAS)

50ml de água
50ml de azeite
50ml de vinho branco
100g de manteiga
1 colher (chá) de sal
1 ovo
450g de farinha de trigo
6g de fermento de padeiro seco

MODO TRADICIONAL

Num tacho, coloque a água, o azeite, o vinho, a manteiga e o sal. Mantenha em lume brando até a manteiga derreter. Retire do lume, deite numa vasilha e misture o ovo previamente batido. Junte a farinha e o fermento e amasse, até obter uma mistura homogénea que se despegue facilmente das mãos. À medida que trabalha a massa, junte mais farinha se necessário. Forme uma bola com a massa, tape com um pano e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.

BIMBY

1 - Coloque no copo a água, o azeite, o vinho, a manteiga e o sal. Aqueça 2min/37º/Vel2

2 - Junte o ovo, a farinha e o fermento. Amasse 2min/Vel espiga

3 - Retire a massa do copo, forme uma bola e coloque numa vasilha. Tape com um pano e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.

RECHEIO DE FRANGO COM BACON E COGUMELOS

500g de peito de frango
2 colheres (sopa) farinha de trigo
1 haste de tomilho
100g de bacon fumado
1 cebola picada
250g de cogumelos frescos
200ml de caldo de galinha
azeite, sal e pimenta preta

Corte a carne em pequenos cubos e deite numa vasilha. Junte a farinha, as folhinhas de tomilho e tempere com pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Aloure o bacon cortado em pequenos cubos num fio de azeite. Junte a cebola e deixe refogar. Adicione a carne e deixe alourar uniformemente. Acrescente os cogumelos picados e cozinhe mais alguns instantes. Junte o caldo de galinha e cozinhe em lume brando, mexendo sempre até o molho engrossar. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e deixe arrefecer. 

RECHEIO DE FRANGO GUISADO

½ frango em pedaços
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
200g de tomate pelado
200ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
azeite, sal e pimenta preta
salsa

Coloque os pedaços de frango num tacho e junte a cebola, os alhos, a folha de louro, os tomates picados, o vinho e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado, até a carne estar tenra e suculenta. Retire o frango do caldo e desfie a carne, retirando peles e ossos. Reserve. Retire a folha de louro e triture o caldo com a varinha mágica. Coloque cerca de 400ml do caldo num tacho e leve a lume brando. Junte a farinha e mexa até o molho engrossar. Envolva o frango desfiado e alguns raminhos de salsa picada. Aproveite para acertar o sal e se necessário, acrescente mais um pouco de caldo. Retire do lume e deixe arrefecer.

RECHEIO DE CARNE COM BACON E CERVEJA

500g de carne de novilho
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
100g de bacon fumado
200ml de cerveja
1 haste de tomilho
1 colher (sopa) de farinha de milho
azeite, sal e pimenta preta
salsa

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne cortada em pequenos cubos, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Junte a cebola, os alhos e o bacon picado. Mexa e deixe refogar. Adicione a cerveja, as folhinhas de tomilho e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até a carne estar tenra e macia. Retire um pouco do caldo quente da carne para uma vasilha e misture a farinha de milho. Verta a mistura no tacho e mexa em lume brando até o molho engrossar. Retire do lume, junte alguns raminhos de salsa picada e deixe arrefecer. 

RECHEIO DE BACALHAU COM ALHO FRANCÊS

2 postas de bacalhau demolhado
leite (cerca de 600ml)
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola laminada
1 alho francês laminado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal, pimenta preta e noz moscada
salsa

Coloque as postas de bacalhau num tacho, cubra com leite e leve a lume brando até o bacalhau lascar, sem deixar ferver. Reserve o leite da cozedura e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Num tacho, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho francês. Junte a farinha, envolva e incorpore gradualmente 400ml do leite reservado, enquanto mexe com uma vara de arames. Mantenha em lume brando, mexendo sempre até o molho engrossar. Adicione o bacalhau, alguns raminhos de salsa picada, acerte o sal e tempere com pimenta e noz moscada moídas na hora. Envolva, retire do lume e deixe arrefecer. 

RECHEIO DE FRANGO COM CHOURIÇO

½ frango em pedaços
½ chouriço de carne regional
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
azeite, sal e pimenta preta
salsa

Coloque os pedaços de frango num tacho e junte o pedaço de chouriço inteiro, a cebola, os alhos, a folha de louro e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta moída na hora, cubra com água e deixe cozinhar tapado, até a carne estar tenra e suculenta. Retire o frango e o chouriço do caldo. Corte o chouriço em pequenos cubos e desfie o frango, retirando peles e ossos. Reserve. Retire a folha de louro e triture o caldo com a varinha mágica. Coloque cerca de 400ml do caldo num tacho e leve a lume brando. Junte a farinha e mexa até o molho engrossar. Envolva o frango, o chouriço e alguns raminhos de salsa picada. Aproveite para acertar o sal e se necessário, acrescente mais um pouco de caldo. Retire do lume e deixe arrefecer.

RECHEIO CREMOSO DE FRANGO

½ frango em pedaços
1 folha de louro
1 cebola picada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
250ml de leite
azeite, sal e pimenta preta
salsa

Coloque os pedaços de frango num tacho e junte a folha de louro. Tempere com sal, cubra com água e deixe cozinhar tapado, até a carne estar tenra e suculenta. Escorra e desfie o frango, retirando peles e ossos. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola. Junte a farinha, envolva e incorpore gradualmente o leite, enquanto mexe com uma vara de arames. Mantenha em lume brando, mexendo sempre até o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Adicione então o frango desfiado e alguns raminhos de salsa picada. Envolva, retire do lume e deixe arrefecer. 

PARA FAZER AS EMPADAS

farinha de trigo (para estender a massa)
ovo batido (para pincelar a massa)

Estenda a massa com o rolo sobre uma superfície enfarinhada. Utilizando um copo ou molde, corte círculos de massa e forre forminhas de alumínio para empadas. Recheie com o preparado já frio e reserve. De seguida, volte a cortar círculos de massa menores que os anteriores para cobrir as empadas. Dobre os rebordos, selando bem as empadas. Com a ponta de uma faca, faça um pequeno furo no topo de cada empada e pincele com ovo batido. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até estarem bem douradinhas.

SUGESTÃO

Pode congelar as empadas para futuras utilizações. Para isso disponha as empadas num tabuleiro e leve ao congelador. Assim que estejam congeladas, transfira as empadas para um saco de congelação. Na hora de consumir, coloque as empadas no forno ainda congeladas.

Almôndegas de frango em molho de caril

Estive alguns dias ausente, mas voltei com um prato muito suculento! Sabores indianos que eu adoro e tão simples de fazer em casa para um jantar agradável em família! Este prato já é conhecido, mas eu fiz à minha maneira, fui vendo esta e a outra receita para ter uma ideia, mas no fim acabei por fazer do meu jeito e tenho a dizer-vos que ficou uma maravilha! Experimentem esta delícia em casa e façam um jantar temático para a família ou amigos! Que tal a ideia?

Almôndegas de frango em molho de caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
40g de pão duro
4 dentes de alho
500g de peito de frango picado
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
400g de tomate pelado
400ml de leite de coco
2 colheres (sopa) de caril em pó
sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque o pão, os alhos e alguns raminhos de salsa. Reduza a migalhas, deite numa vasilha e junte a carne. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde as almôndegas. Reserve no frio enquanto prepara o molho. Aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte os tomates picados, tempere com sal e deixe apurar. Acrescente o leite de coco e o caril, mexa e espere iniciar fervura. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com arroz basmati.

Caladinhos

Comecei à pouco tempo a fazer biscoitos e têm sido um sucesso! E que bem que sabem com um cházinho ou para receber alguém querido para o lanche! Tirei esta receita da minha amiga bloguista Sarita do Água na boca! Pois aqui vos deixo a receita, não deixem de experimentar!

Caladinhos

INGREDIENTES
600g de farinha de trigo
250g de açúcar
raspa de 1 limão
3 ovos
250g de manteiga

PREPARAÇÃO

Numa vasilha, misture a farinha com o açúcar e a raspa de limão. Adicione os ovos e amasse para ligar tudo. Junte a manteiga previamente derretida e trabalhe a massa até obter uma mistura homogénea. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e distribua pequenas porções de massa com a ajuda de uma colher, deixando alguma margem entre elas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 a 20 minutos. Retire os caladinhos do forno quando estes se apresentarem pouco firmes ao toque. Deixe arrefecer por completo antes de os guardar numa caixa fechada.

Puré de batata doce

Olá a todos! Hoje venho com uma novidade bem docinha, mas para acompanhar pratos de sabor forte e salgado! Os amantes de batata doce vão adorar esta receita bem simples e prática! Experimentem...

Puré de batata doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de batata doce
sal e azeite
pimenta preta e noz moscada

PREPARAÇÃO

Coza as batatas, previamente descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra, reduza a puré e junte um fio generoso de azeite, mexendo até obter um puré mais fofo. Tempere com pimenta e noz moscada moídas na hora. Envolva e sirva de seguida.

Tosta de atum com alface e alcaparras

E porque estamos no verão e por vezes apetece comer algo leve e rápido para depois irmos para a praia, aqui fica uma bela ideia super saborosa! Tirei esta receita daqueles livrinhos de Receitas Rápidas e Económicas do Correio da Manhã! Tem receitas interessantes! Fiz algumas alterações, mas o resultado final foi fantástico! Ficou aprovado!

Tosta de atum com alface e alcaparras

INGREDIENTES (2 TOSTAS)
85g de atum em conserva
2 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de alcaparras
4 folhas de alface
4 fatias de pão caseiro
azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Deite o atum numa vasilha e junte a maionese, as alcaparras picadas e a alface cortada em juliana. Tempere com pimenta moída na hora, envolva e reserve. Toste as fatias de pão e recheie com o preparado de atum. Finalize com um fio de azeite e sirva de imediato.

Coelho com cerveja

O coelho é uma das minhas carnes favoritas! Cá em casa só eu é que gosto... Por enquanto, porque a filhota ainda é muito pequena! Mas espero que no futuro acompanhe a mãe neste petisco! Hoje trago uma receita diferente, mas igualmente boa e super fácil de fazer! Simples, mas uma verdadeira delícia!

Coelho com cerveja

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 coelho em pedaços
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 malagueta seca
2 hastes de alecrim
1 colher (chá) de pimentão doce
250ml de cerveja
1 punhado de azeitonas galegas
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

De véspera, coloque os pedaços de carne numa vasilha e junte os alhos, as folhas de louro, a malagueta picada, as folhas de alecrim picadas e o pimentão doce. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, regue o fundo de um tacho com azeite e aloure os pedaços de coelho uniformemente. Junte a cerveja e deixe cozinhar tapado em lume médio, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e o molho reduzido. Retire do lume e envolva as azeitonas e a salsa picada. Sirva com batata assada e uma salada de tomate maduro.