Arroz de lavagante

O Tempero regressa de férias com os sabores da nossa costa algarvia e que tanto nos proporcionaram momentos épicos à mesa! Com sabores destes e na melhor companhia... O que poderia pedir mais das férias e da vida!

Arroz de lavagante

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 lavagante fresco
1 cebola picada
4 dentes de alho esmagados
2 malaguetas secas
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 caneca de arroz carolino
sal, azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o lavagante em pedaços, aproveitando todos os sucos e ovas que possa ter. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, as malaguetas picadas e as folhas de louro. Junte a polpa de tomate e o vinho. Deixe apurar. Acrescente 3 canecas de água quente e espere iniciar fervura. Adicione os pedaços de lavagante com todos os seus sucos e deixe cozinhar até estar no ponto. Aproveite para acertar o sal. Retire o lavagante do tacho e reserve. Retire as folhas de louro e triture o caldo com a varinha mágica. Quando voltar a ferver, acrescente o arroz. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Introduza o lavagante no arroz e retire do lume. Finalize com pimenta moída na hora e guarneça com salsa picada. Sirva de imediato.

Caril de atum e alho francês com linguine al nero

Uma delícia com um contraste de cores espetacular! A melhor forma para definir este prato! Resultou tão bem que foi um verdadeiro sucesso! Fica a ideia!

Caril de atum e alho francês com linguine al nero

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
1 cebola laminada
1 alho francês laminado
400g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de caril em pó
400g de lombo de atum
300g de massa linguine al nero
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e o alho francês. Acrescente os tomates picados, a polpa de tomate, o vinagre e o caril. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione o atum cortado em pequenos cubos, envolva e mantenha em lume brando até o peixe estar no ponto. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com um fio de azeite. Sirva o caril de atum com o linguine al nero e guarneça com coentros picados.

Tartine de cavala com salada montanheira

As tartines, bruschettas ou tostas abertas são sempre uma ótima opção para uma refeição mais leve e rápida no verão! As combinações são imensas... O limite é a imaginação e desta vez saiu este casamento perfeito com sabores algarvios!

Tartine de cavala com salada montanheira

INGREDIENTES (4 TARTINES)
2 tomates chucha
½ pepino
1 pimento vermelho assado
½ cebola
2 dentes de alho
1 punhado de salsa
4 fatias de pão rústico
90g de filetes de cavala em conserva
orégãos, flor de sal e pimenta preta
azeite e vinagre

PREPARAÇÃO 

Corte os tomates, o pepino e o pimento em cubinhos. Deite numa vasilha e junte a cebola, os alhos e a salsa finamente picados. Tempere a gosto com orégãos, sal, pimenta moída na hora, azeite e vinagre. Envolva e reserve. Torre as fatias de pão e disponha numa travessa. Cubra as fatias com a salada montanheira e distribua os filetes de cavala pelas tartines. Finalize com orégãos e um fio azeite. Sirva de imediato.

Assadura à Monchique

O verão e os passeios pela Serra de Monchique são sempre uma delícia! E delícia também é a gastronomia riquíssima desta zona, com produtos locais e feita por "gentes da terra"! No meio de tanta coisa boa, destaco hoje a famosa assadura! Tão simples e tão bom! Como tudo em Monchique!

Assadura à Monchique

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de bifanas de porco
4 dentes de alho picados
1 punhado de coentros
1 limão
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Tempere a carne com sal e grelhe nas brasas ou numa chapa quente. Corte a carne em tiras e deite numa vasilha. Pique finamente os alhos e os coentros e deite sobre a carne. Tempere generosamente com azeite, pimenta preta moída na hora e sumo de limão a gosto. Envolva e sirva com pão fresco.