Bacalhau com espinafres

Bacalhau com espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
500g de batata
400g de espinafres frescos
500ml de molho bechamel
1 fatia de pão duro
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Leve um tacho com água ao lume. Quando iniciar fervura, adicione as postas de bacalhau e tape o tacho. Retire do lume e deixe repousar por 20 minutos. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, os alhos e a folha de louro. Descasque as batatas, corte em pequenos cubinhos e junte ao refogado. Deixe cozinhar, mexendo frequentemente, até a batata começar a ficar macia. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Adicione o bacalhau, envolva e acrescente os espinafres. Mantenha em lume brando, até as folhas murcharem. Junte então o bechamel, envolva e aproveite para acertar o sal. Retire do lume e transfira o preparado para uma assadeira untada com azeite. Reserve. Coloque o pão no processador, junte um fio de azeite e reduza a migalhas. Cubra o bacalhau com o pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de tomate com pepino.

Bacalhau à portuense

Mais uma receita de bacalhau incrivelmente deliciosa e fácil de preparar! Foi um sucesso que partilho hoje convosco!

Bacalhau à portuense

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
200ml de azeite
2 cebolas laminadas
6 dentes de alho esmagados
1 pimento vermelho
2 folhas de louro
800g de batata nova
4 lombos de bacalhau demolhado
sal e pimenta preta
1 punhado de azeitonas galegas
salsa

PREPARAÇÃO 

Deite o azeite num tacho e junte as cebolas, os alhos, o pimento cortado em tiras e as folhas de louro. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e leve a lume brando até as cebolas estarem macias. Enquanto isso, coza as batatas inteiras e com casca em água com sal. Escorra e, com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata com o punho, até a pele estalar. Disponha as batatas e os lombos de bacalhau numa assadeira e cubra com a cebolada de pimentos. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno e guarneça com azeitonas e raminhos de salsa. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Bacalhau com banana pão

Um prato típico de terras africanas que tanto nos faz matar a saudade do sol e do calor! Uma combinação tão boa... Que maravilha!

Bacalhau com banana pão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 bananas pão
4 lombos de bacalhau demolhado
1 molho de grelos
6 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Mantenha a casca da banana, corte no sentido transversal e depois cada metade ao meio. Reserve. Unte uma chapa quente com azeite e grelhe ligeiramente os lombos de bacalhau e as bananas apenas do lado cortado. No final, retire a casca às bananas e disponha tudo numa assadeira, sem sobrepor demasiado. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Enquanto isso, amanhe e escalde os grelos em água a ferver temperada com sal. Escorra muito bem e pique os grelos grosseiramente. Reserve. Misture os alhos finamente picados e a malagueta laminada com uma boa quantidade de azeite. Deite um pouco deste azeite numa frigideira e salteie os grelos. Tempere com sal, retire do lume e mantenha quente. Retire a assadeira do forno, regue o bacalhau e as bananas com o restante azeite e finalize com pimenta moída na hora. Sirva com os grelos salteados.

Massada de bacalhau com camarão

Os fins-de-semana passam numa rapidez assustadora! Apesar disso, as refeições que preparamos e partilhamos com os que amamos, são a riqueza que tiramos destes dias! Hoje deixo uma sugestão deliciosa e muito tradicional, para que a possam preparar para os vossos entes queridos!

Massada de bacalhau com camarão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 postas de bacalhau demolhado
300g de camarão graúdo
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
½ pimento vermelho
2 folhas de louro
1 malagueta vermelha
1 pedaço de barriga fumada
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
2 cenouras
300g de massa cotovelos
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Corte o bacalhau em tranches e reserve. Descasque os camarões deixando apenas a ponta da cauda. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o pimento em cubinhos, as folhas de louro, a malagueta laminada e a barriga em fatias. Junte a polpa de tomate, o vinho e as cenouras em rodelas. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente 1L de água quente e espere iniciar fervura. Adicione então o bacalhau e a massa. Mexa delicadamente e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o peixe estar no ponto e a massa al dente. Aproveite para acertar o sal e, nos últimos minutos, junte os camarões. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva de imediato.

Lombos de bacalhau com espinafres e molho no forno

E para fazer acompanhar o delicioso arroz de azeitonas que publiquei, nada melhor que um bacalhau sulento e a lascar no ponto! Não acham?!

Lombos de bacalhau com espinafres e molho no forno

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
2 punhados de espinafres frescos
4 lombos de bacalhau demolhado
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o pimento em cubinhos e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, os cominhos e os coentros em pó. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione os espinafres, envolva e mantenha em lume brando até as folhas murcharem. Disponha os lombos de bacalhau numa assadeira e cubra com o molho. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz de azeitonas (ver receita).

Bacalhau com grelos e broa

Hoje temos uma segunda-feira com sabores tradicionais! Fica tão bom!

Bacalhau com grelos e broa

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
1 molho de grelos
2 cebolas laminadas
6 dentes de alho
200g de broa de milho
1 punhado de coentros
azeite e sal
pimenta preta e noz moscada
1 punhado de azeitonas galegas

PREPARAÇÃO 

Leve um tacho com água ao lume. Quando iniciar fervura, disponha as postas de bacalhau e tape o tacho. Retire do lume e deixe repousar por 20 minutos. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Amanhe e escalde os grelos em água a ferver temperada com sal. Escorra muito bem e pique os grelos grosseiramente. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas em lume brando, mexendo frequentemente, até estarem macias. Junte os grelos, 4 dentes de alho picados e o bacalhau. Envolva e tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Retire do lume, transfira para uma assadeira e reserve. No processador, coloque a broa, os restantes dentes de alho e os coentros. Junte um fio de azeite e reduza a migalhas. Cubra o bacalhau com esta mistura e finalize com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até a broa estar dourada e estaladiça. Retire do forno e guarneça com azeitonas.

Pastéis de bacalhau com batata doce

Os sabores da cozinha portuguesa encantam pela sua simplicidade! Os pastéis ou bolinhos de bacalhau são os preferidos de muitos! Mas desta vez, foram feitos com uma variante que os tornou ainda mais especiais, únicos e com aquela essência da gastronomia tradicional que tão bem conhecemos! Fica a receita!

Pastéis de bacalhau com batata doce

INGREDIENTES

800g de batata doce
500g de bacalhau demolhado e desfiado
½ cebola picada
1 punhado de salsa
1 ovo
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coza as batatas inteiras e com casca em água temperada com sal. Escorra, pele e esmague as batatas com um garfo. Deite numa vasilha e junte o bacalhau, a cebola, a salsa finamente picada e o ovo. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e envolva, até obter uma mistura homogénea. Com a ajuda de 2 colheres de sopa, molde os pastéis de bacalhau à medida que os deita em óleo bem quente. Frite os pastéis de ambos os lados até dourarem e escorra sobre papel absorvente. Repita a operação até terminar a mistura.

Bacalhau à espanhola

Feliz Natal! Que este Natal tenha a capacidade de renovar os nossos desejos e esperanças para um Novo Ano que se avizinha! Boas festas!

Bacalhau à espanhola

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 cebolas laminadas
6 dentes de alho esmagados
800g de batata
2 tomates maduros
2 folhas de louro
3 postas de bacalhau demolhado
1 pimento vermelho
1 punhado de azeitonas galegas
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (chá) de paprica
½ copo de vinho branco
1 punhado de salsa
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de uma caçarola com azeite e distribua as cebolas, os alhos, as batatas previamente descascadas e cortadas em rodelas grossas, os tomates também em rodelas, as folhas de louro, o bacalhau cortado em tranches mais pequenas, o pimento em tiras, as azeitonas e a polpa de tomate. Tempere com a paprica, sal e pimenta moída na hora. Regue com o vinho e finalize com os raminhos de salsa e um fio generoso de azeite. Tape a caçarola, leve ao lume e deixe cozinhar lentamente, até as batatas estarem macias. Retire do lume e sirva com pão fresco ou torrado.

Bacalhau gratinado com legumes

Abriu oficialmente a época dos pratos de bacalhau e os ensaios para o Natal! O nosso fiel amigo nunca falha e resulta sempre em receitas deliciosas! Desta vez foi um maravilhoso gratinado! Fica a ideia!

Bacalhau gratinado com legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
leite (cerca de 1l)
25g de manteiga
50g de farinha
2 cebolas laminadas
1 alho francês laminado
2 cenouras raladas
180g de batata frita palha
pimenta preta e noz moscada
azeite e sal
100g de queijo mozzarella ralado

PREPARAÇÃO 

Coloque as postas de bacalhau num tacho e cubra com leite. Leve a lume brando até o bacalhau lascar, sem deixar ferver. Reserve o leite da cozedura e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Para o molho bechamel, derreta a manteiga em lume brando e junte a farinha, mexendo sempre. Incorpore gradualmente 500ml do leite da cozedura do bacalhau, enquanto mexe com uma vara de arames. Mexendo sempre, mantenha em lume brando até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, o alho francês e as cenouras em lume brando, mexendo ocasionalmente, até estarem macios. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Junte o bechamel e o bacalhau, envolva e retire do lume. Misture a batata palha e transfira o preparado para uma assadeira. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Retire do forno e sirva com uma salada de folhas verdes.

Bacalhau à Brás

De regresso às origens e ao receituário tradicional! Aquele receituário que nunca passa de moda e que há-de sempre fazer parte da lista de preferências da maioria dos portugueses... E não só! Este clássico é muito simples de preparar, mas cada mão que o confeciona dá-lhe um toque diferente! Tão simples, tão bom, tão genuíno, tão tradicional!

Bacalhau à Brás

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas laminadas
2 dentes de alho picados
180g de batata frita palha
6 ovos
1 punhado de salsa
1 punhado de azeitonas galegas
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Leve um tacho com água ao lume. Quando iniciar fervura, adicione as postas de bacalhau e tape o tacho. Retire do lume e deixe repousar por 20 minutos. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Deite um fio generoso de azeite numa frigideira antiaderente e refogue as cebolas e os alhos lentamente e em lume brando, mexendo regularmente, até as cebolas estarem bem macias. Junte as lascas de bacalhau, envolva e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Acrescente as batatas e envolva delicadamente. Com uma vara de arames, bata os ovos com a salsa e, sempre em lume brando, deite gradualmente sobre o preparado na frigideira, mexendo delicadamente, até obter uma mistura fofa de ovo bem passado e ovo cremoso mal passado. Retire do lume, guarneça com azeitonas e sirva de imediato com uma salada de folhas verdes.

Bacalhau à Assis

Os pratos de bacalhau são sempre um clássico e a maioria deles tem origem em acontecimentos pontuais que vão passando de geração em geração. A receita de hoje não é exceção. Reza a lenda que um dia, o dono de uma pensão foi surpreendido por um nevão na Serra da Estrela. Sem recursos para repor os mantimentos no estabelecimento, lançou mão aos últimos alimentos que lhe restavam para saciar os hóspedes. De seu nome, Henrique Assis, criou esta variante do Bacalhau à Brás, conhecido por Bacalhau a A-Si. O criador desta receita era de descendência chinesa e tinha sido trazido para a Covilhã, na região da Beira Baixa, por um militar, onde cresceu e constituiu família, aprendendo a cozinhar comida portuguesa. Fica a receita que ficou uma verdadeira delícia!

Bacalhau à Assis

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 postas de bacalhau demolhado
1 cebola laminada
2 cenouras raladas
1 pimento piquillo
80g de presunto
180g de batata frita palha
6 ovos
1 punhado de salsa
1 punhado de azeitonas galegas
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Leve um tacho com água ao lume. Quando iniciar fervura, adicione as postas de bacalhau e tape o tacho. Retire do lume e deixe repousar por 20 minutos. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Deite um fio generoso de azeite numa frigideira antiaderente e refogue a cebola lentamente e em lume brando, mexendo regularmente, até estar bem macia. Junte as cenouras, o pimento laminado e o presunto cortado em tiras. Mexa e deixe refogar mais alguns instantes. Adicione as lascas de bacalhau, envolva e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Acrescente as batatas envolvendo delicadamente. Com uma vara de arames, bata os ovos com a salsa e, sempre em lume brando, deite gradualmente sobre o preparado na frigideira, mexendo delicadamente, até obter uma mistura fofa de ovo bem passado e ovo cremoso mal passado. Retire do lume, guarneça com azeitonas e sirva de imediato com uma salada de folhas verdes.

Arroz de bacalhau com chouriço e agrião

Mais uma receitinha de bacalhau que deixa água na boca! Uma delícia que vai querer experimentar e comprovar! Fica a receita!

Arroz de bacalhau com chouriço e agrião

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
½ chouriço de carne regional
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
200g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 colher (chá) de orégãos
1 caneca de arroz carolino
2 punhados de agrião
1 punhado de azeitonas galegas
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Leve um tacho com água ao lume. Quando iniciar fervura, adicione as postas de bacalhau e tape o tacho. Retire do lume e deixe repousar por 20 minutos. Reserve a água do bacalhau e mantenha quente. Lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure o chouriço cortado em rodelas. Retire o chouriço e reserve. Aproveitando a gordura que ficou no tacho, refogue a cebola, os alhos e a folha de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e os orégãos. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione 3 canecas da água reservada do bacalhau e espere iniciar fervura. Deite então o arroz, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Nos últimos minutos, acrescente as lascas de bacalhau, as rodelas de chouriço, o agrião grosseiramente picado e as azeitonas. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva de imediato.

Arroz de bacalhau no forno

Feriado à porta com cozinha tradicional, neste dia tão português como é o 25 de Abril! Este prato é mais um exemplo perfeito de que de tão pouco se pode fazer tanto! Fica tão, mas tão bom, que só quem prova sabe explicar!

Arroz de bacalhau no forno

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 caneca de arroz agulha
3 postas de bacalhau demolhado
azeite e sal
salsa

PREPARAÇÃO 

Regue generosamente o fundo de uma caçarola larga que possa ir ao forno com azeite. Leve ao lume e aloure as cebolas com os alhos e as folhas de louro. Junte 2 canecas de água quente e tempere com sal. Quando iniciar fervura, deite o arroz e envolva. Distribua as postas de bacalhau cortadas em pedaços mais pequenos e leve a caçarola ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Migas de grelos com bacalhau e feijão frade

O Natal traduz-se em união, partilha e companheirismo! Traduz-se em bacalhau, peru recheado e rabanadas! Traduz-se em enfeites, presépios e muitas surpresas! Por tudo o que o Natal simboliza e por tudo o que estamos dispostos a entregar ao próximo, aqui fica uma receita simples, humilde, mas digna da grande ceia de Natal! Em contagem decrescente...

Migas de grelos com bacalhau e feijão frade

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
1 molho de grelos
4 dentes de alho espremidos
200g de broa de milho
250g de feijão frade cozido
1 punhado de azeitonas galegas
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Leve um tacho com água ao lume. Quando iniciar fervura, disponha as postas de bacalhau e tape o tacho. Retire do lume e deixe repousar por 20 minutos. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Amanhe e escalde os grelos em água a ferver temperada com sal. Escorra muito bem e pique os grelos grosseiramente. Reserve. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue os alhos em lume brando. Junte os grelos, a broa esfarelada e o feijão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar, mexendo em simultâneo. Acrescente as lascas de bacalhau e as azeitonas. Envolva delicadamente em lume brando. Retire do lume e sirva de seguida.

Bacalhau à lisbonense

Hoje trago uma receita super simples e deliciosa com bacalhau! Tão bom e tão genuíno, à boa maneira portuguesa! E com o fim-de-semana à porta, este tipo de receitas são sempre bem-vindas!

Bacalhau à lisbonense

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho espremidos
8 ovos
1 punhado de salsa
1 punhado de azeitonas galegas
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Desfie o bacalhau em cru, retirando peles e espinhas. Reserve. Deite um fio generoso de azeite numa frigideira antiaderente e refogue as cebolas e os alhos lentamente e em lume brando, mexendo regularmente, até as cebolas estarem bem macias. Enquanto isso, bata os ovos com uma vara de arames e tempere com uma pitada de sal. Reserve. Ao refogado, adicione o bacalhau e a salsa finamente picada. Tempere com pimenta moída na hora e envolva. Mantenha em lume brando enquanto deita o ovo batido, mexendo delicadamente com uma espátula de borracha, até obter uma mistura fofa de ovo bem passado e ovo cremoso mal passado. Retire do lume e guarneça com azeitonas e salsa picada. Sirva de imediato com uma salada de folhas verdes.

Bacalhau à saloia

Das 1001 maneiras que existem de confecionar o nosso fiel amigo, há umas que realmente nos surpreendem pela simplicidade! Simplicidade essa que normalmente resulta em pratos deliciosos! Hoje deixo aqui mais uma delícia!

Bacalhau à saloia

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 postas de bacalhau demolhado
200ml de azeite
2 cebolas laminadas
6 dentes de alho esmagados
1 pimento vermelho
1 punhado de salsa
sal e pimenta preta
4 fatias de pão tipo alentejano

PREPARAÇÃO 

Leve um tacho com água ao lume. Quando iniciar fervura, adicione as postas de bacalhau e tape o tacho. Retire do lume e deixe repousar por 20 minutos. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Deite o azeite num tacho e junte as cebolas, os alhos e o pimento cortado em tiras. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e leve a lume brando até as cebolas estarem macias. Junte o bacalhau e a salsa finamente picada, envolva delicadamente e retire do lume. Reserve. Torre as fatias de pão, disponha numa travessa e cubra com o preparado de bacalhau. Sirva de imediato.

Lascas de bacalhau com chouriço e tomate

O calor pede pratos mais frescos e a correria típica dos dias de trabalho também! Para um destes jantares, preparei este prato cheio de sabor! Soube tão bem...

Lascas de bacalhau com chouriço e tomate

INGREDIENTES (3 PESSOAS) 

2 lombos de bacalhau demolhado
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de orégãos
100ml de azeite
½ chouriço de carne regional
1 tomate coração de boi
2 punhados de agrião
1 punhado de coentros
½ cebola laminada
1 punhado de azeitonas galegas
flor de sal, vinagre e pimenta preta

CROUTONS
2 fatias de pão rústico
azeite

PREPARAÇÃO 

Disponha os lombos de bacalhau numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 6 minutos. Retire do forno e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Disponha as lascas de bacalhau numa vasilha e junte os alhos, os orégãos e pimenta moída na hora. Regue com o azeite e reserve. Para os croutons, corte o pão em pequenos cubos e coloque numa assadeira. Regue com um fio de azeite, envolva e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até estarem dourados e estaladiços. Reserve. Leve uma frigideira ao lume e aloure o chouriço cortado em rodelas. Reserve. Numa travessa, disponha o tomate cortado em gomos, o agrião, as folhas de coentros e a cebola. Tempere com uma pitada de flor de sal e distribua as lascas de bacalhau, as rodelas de chouriço, as azeitonas e os croutons. Finalize com o azeite do bacalhau e tempere com vinagre a gosto. Sirva de imediato.

Meia desfeita de bacalhau

Vivemos tempos difíceis... É tudo tão surreal e desumano! A maldade humana não tem limites... Mas uma coisa é certa: a vida é boa demais para não aproveitarmos e valorizarmos os pequenos momentos com aqueles que mais amamos! O mais simples é, na maioria das vezes, o mais importante!

Meia desfeita de bacalhau

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 postas de bacalhau demolhado
2 ovos
500g de grão de bico cozido
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 punhado de azeitonas galegas
1 punhado de coentros
120ml de azeite
40ml de vinagre
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Desfie o bacalhau em cru, retirando peles e espinhas. Reserve. Coza os ovos durante 8 minutos. Descasque, corte os ovos em rodelas e reserve. Deite o grão numa vasilha e junte a cebola, os alhos, as azeitonas, os coentros finamente picados e o bacalhau. Regue com o azeite e o vinagre e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Envolva, transfira para uma travessa e decore com as rodelas de ovo cozido. Sirva de seguida.

Arroz de bacalhau com farinheira e manjericão

Em contagem decrescente para o Natal... Altura em que começamos a planear a mesa da consoada e o panquete para o grande dia de Natal! É tempo de festa, é tempo de família, é tempo de mimos... E para variar dos tradicionais pratos de bacalhau, trago uma deliciosa sugestão para a ceia de Natal! Fica a receita!

Arroz de bacalhau com farinheira e manjericão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
½ pimento vermelho
1 tomate maduro
1 caneca de arroz carolino
3 postas de bacalhau demolhado
1 punhado de folhas de manjericão fresco
1 farinheira regional
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de uma caçarola larga com azeite e refogue a cebola, os alhos, as folhas de louro e o pimento cortado em cubinhos. Junte o tomate picado, tempere com sal e deixe apurar. Adicione 3 canecas de água quente e espere iniciar fervura. Deite então o arroz, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Nos últimos minutos, junte as postas de bacalhau cortadas em pedaços mais pequenos e as folhas de manjericão. Disponha a farinheira cortada em rodelas grossas sobre ao arroz e mantenha tapado em lume brando. Retire do lume e sirva de imediato.

Bacalhau assado com bacon e legumes

Comecemos o mês de novembro com um assado de bacalhau! Sabe bem e faz tão bem... Ao corpo e à alma!

Bacalhau assado com bacon e legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 lombos de bacalhau demolhado
12 fatias de bacon fumado
4 dentes de alho esmagados
400g de couves de Bruxelas
2 cenouras
250g de tomate cereja
1 punhado de azeitonas galegas
1 colher (chá) de orégãos
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Envolva 3 fatias de bacon em cada lombo de bacalhau e disponha numa assadeira. Junte os alhos e regue com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Enquanto isso, coza as couves e as cenouras cortadas em rodelas grossas em água temperada com sal. Escorra e junte os tomates cereja, as azeitonas e os orégãos. Tempere generosamente com azeite e pimenta moída na hora. Retire o bacalhau do forno e distribua os legumes em redor do peixe. Finalize com um fio de azeite e leve novamente ao forno por mais 20 minutos. Sirva de seguida.