Salada de outono com gengibre e maracujá

A fruta de outono é encantadora! As suas cores trazem-nos a certeza do tempo mais frio, o regresso da chuva e a proximidade do inverno que não tarda a chegar! Confesso que não sou "pessoa de inverno", mas não há nada a fazer senão buscar os pequenos encantos que esta estação nos traz! Fica aqui um deles!

Salada de outono com gengibre e maracujá

INGREDIENTES
1 pêra
2 fatias de melão
1 dióspiro de roer
1 romã
2 maracujás
½ polegar de gengibre fresco
1 ramo de hortelã
sumo de 1 laranja
1 colher (sopa) de mel

PREPARAÇÃO 

Corte a pêra, o melão e o dióspiro em pequenos cubos e deite numa vasilha. Junte os bagos de romã, a polpa dos maracujás, o gengibre ralado, as folhinhas de hortelã finamente picadas, o sumo de laranja e o mel. Envolva delicadamente e leve ao frio até à hora de servir.

Fajitas de frango com pimentos e pico de gallo

Adoro experimentar novos sabores e texturas! Mergulhar dentro da gastronomia de outros países e culturas, trazendo para a minha cozinha um pouquinho dos quatro cantos do mundo! Desta vez, prepararam-se umas deliciosas fajitas! E que lindas e coloridas que estavam!!

Fajitas de frango com pimentos e pico de gallo

INGREDIENTES (4 FAJITAS)
2 peitos de frango
½ colher (chá) de cominhos
½ colher (chá) de paprica
1 colher (sopa) de vinagre
1 pimento vermelho
sal, azeite e pimenta preta
4 tortilhas de trigo
1 punhado de folhas de coentros

PICO DE GALLO
2 tomates
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 malagueta vermelha
1 punhado de coentros
1 lima
azeite, flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a carne em tiras e deite numa vasilha. Junte os cominhos, a paprica e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Regue o fundo de um wok com azeite e salteie a carne uniformemente. Junte o pimento cortado em tiras e salteie mais alguns instantes. Retire do lume e reserve. Para o pico de gallo, retire as sementes e corte os tomates em pequenos cubos. Deite numa vasilha e junte a cebola, os alhos, a malagueta e os coentros, tudo finamente picado. Adicione o sumo e raspa da lima, um fio generoso de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Aqueça ligeiramente as tortilhas numa frigideira quente e recheie cada uma com folhas de coentros, frango salteado e pico de gallo. Sirva de seguida.

Caril de lentilhas

O caril de lentilhas é um prato delicioso! Um prato de conforto e rápido de fazer, apesar da lista de ingredientes poder parecer extensa! É uma delícia por si só, mas quando acompanhado com um arroz basmati, é um verdadeiro deleite! Outra sugestão que também deixo, é coroar o vosso caril de lentilhas com um ovo estrelado na perfeição! Que maravilha...

Caril de lentilhas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 polegar de gengibre fresco
1 malagueta vermelha
1 folha de louro
1 colher (chá) de garam masala
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de caril em pó
400g de tomate pelado
1 chávena (chá) de lentilhas verdes secas
400ml de leite de coco
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Aqueça a manteiga e refogue a cebola, os alhos, o gengibre ralado, a malagueta laminada e a folha de louro. Junte o garam masala, os coentros em pó, a cúrcuma e o caril. Refogue mexendo continuamente até sentir o aroma das especiarias. Adicione os tomates picados e deixe apurar. Passe as lentilhas por água corrente e deite no tacho. Cubra com o leite de coco, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até as lentilhas estarem tenras e macias. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati.

Quadrados fofos de coco

Com um fim-de-semana à porta, nada melhor do que um bolinho para adoçar os dias frios! Este desaparece num instante! É uma delícia e a quantidade certa para uma família pequena! Fica a sugestão!

Quadrados fofos de coco

INGREDIENTES
3 ovos
150g de açúcar
100g de manteiga (à temperatura ambiente)
70g de coco ralado
50g de farinha de trigo
½ colher (chá) de fermento em pó
manteiga e farinha (para untar e polvilhar a forma)
coco ralado (para decorar)

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, bata os ovos com o açúcar. Junte a manteiga e o coco ralado, batendo entre cada adição. Incorpore a farinha e o fermento. Verta o preparado numa forma quadrada (20x20) previamente untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 25 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e polvilhe de imediato com coco ralado. Reserve e deixe arrefecer antes de cortar em quadrados.

Castanhas assadas no forno

Feliz Dia de São Martinho!

Castanhas assadas no forno

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de castanhas
sal grosso

PREPARAÇÃO 

Faça um corte na barriga das castanhas. Coloque as castanhas numa vasilha, cubra com água a ferver e deixe escaldar por 2 minutos. Escorra e tempere as castanhas com sal. Envolva e distribua as castanhas numa assadeira sem as sobrepor. Leve ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 30 minutos. Retire do forno e sirva de seguida.

Farfalle com tirinhas de carne de cebolada

Para o início desta semana fria, trago uma sugestão simples mas muito reconfortante! Os pratos de massa são sempre um preferido para os dias frios e este está cheio de sabores quentes e arrojados! Único e aconchegante! Fica a receita!

Farfalle com tirinhas de carne de cebolada

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
500g de bifes de novilho
4 dentes de alho espremidos
2 cebolas laminadas
1 malagueta vermelha
100ml de cerveja
300g de massa farfalle (laços)
azeite, sal e pimenta preta
1 punhado de coentros

PREPARAÇÃO 

Corte os bifes em tirinhas e deite numa vasilha. Junte os alhos, um fio de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e deixe tomar gosto. Aqueça uma frigideira e aloure a carne uniformemente. Junte as cebolas e as malaguetas laminadas e refogue, mexendo regularmente, até as cebolas estarem macias. Acrescente a cerveja e deixe reduzir. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre a carne. Finalize com um fio de azeite e envolva delicadamente em lume brando. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva de imediato.

Bacalhau assado com bacon e legumes

Comecemos o mês de novembro com um assado de bacalhau! Sabe bem e faz tão bem... Ao corpo e à alma!

Bacalhau assado com bacon e legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 lombos de bacalhau demolhado
12 fatias de bacon fumado
4 dentes de alho esmagados
400g de couves de Bruxelas
2 cenouras
250g de tomate cereja
1 punhado de azeitonas galegas
1 colher (chá) de orégãos
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Envolva 3 fatias de bacon em cada lombo de bacalhau e disponha numa assadeira. Junte os alhos e regue com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Enquanto isso, coza as couves e as cenouras cortadas em rodelas grossas em água temperada com sal. Escorra e junte os tomates cereja, as azeitonas e os orégãos. Tempere generosamente com azeite e pimenta moída na hora. Retire o bacalhau do forno e distribua os legumes em redor do peixe. Finalize com um fio de azeite e leve novamente ao forno por mais 20 minutos. Sirva de seguida.