terça-feira, 26 de março de 2013

Arroz de Lingueirão


Mais uma sugestão para a Sexta-feira Santa! Um prato típico de terras algarvias que nos traz o sabor e frescura do mar! Uma verdadeira relíquia da nossa costa e da nossa gastronomia!


Arroz de Lingueirão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1,2Kg de Lingueirão fresco
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho esmagados
1 Malagueta vermelha
1 Folha de Louro
200g de Tomate pelado
100ml de Vinho branco
Estames de Açafrão
1 Caneca de Arroz carolino
Sal, Azeite e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO
Para depurar os lingueirões, coloque-os de molho em água com sal ou de preferência em água do mar, durante 6 a 12 horas. Escorra e coloque os lingueirões num tacho. Junte um punhado de sal e um pouco de água, sem cobrir totalmente os lingueirões. Tape o tacho e leve a lume brando, até os lingueirões abrirem. Coe e reserve a água da cozedura e retire os lingueirões da casca, reservando o miolo. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, a malagueta picada e a folha de louro retalhada. Junte os tomates picados, o vinho, alguns estames de açafrão, tempere com pimenta moída na hora e deixe apurar. Deite o arroz, envolva e acrescente 3 canecas do caldo reservado dos lingueirões, compensando com água se for necessário. Cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz macio. Nos últimos minutos, adicione os lingueirões e acerte o sal. Retire do lume, junte um punhado de coentros picados grosseiramente e deixe repousar alguns instantes antes de servir.

segunda-feira, 18 de março de 2013

Bolo Fofo de Laranja

Ora aqui está um bolo muito fofinho, super rápido de fazer e muito light, pois não leva gordura nenhuma a não ser para untar a forma! Experimentem e deixem-se encantar com este bolinho tão fofinho, quase pão de ló, retirado do site Petiscos.com!

INGREDIENTES
4 Ovos
2 Chávenas (chá) de Açúcar
2 Chávenas (chá) de Farinha
1 Colher (sopa) de Fermento em pó
1 Chávena (chá) de Leite
Sumo de 2 Laranjas
Manteiga e Farinha (para untar e polvilhar a forma)
Açúcar em pó (para decorar)

PREPARAÇÃO
Separe as gemas das claras e bata estas em castelo firme. Reserve. Numa vasilha, bata o açúcar com as gemas. De seguida, junte o sumo das laranjas e volte a bater. Adicione alternadamente, a farinha peneirada com o fermento e o leite, batendo sempre. Envolva delicadamente as claras em castelo na massa e verta o preparado numa forma redonda sem chaminé previamente untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Verifique a cozedura do bolo e retire do forno. Desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

sábado, 16 de março de 2013

Frango à Duque

Um frango muito suculento, cheio de sabor e super rápido de fazer! Não deixem de experimentar esta receita deliciosa e surpreendam-se com a onda de sabor!


Frango à Duque

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango em pedaços
100ml de Vinho do Porto
250g de Cogumelos frescos
1 Pacote de Sopa de rabo de boi em pó 
Azeite
Salsa

PREPARAÇÃO
Regue o fundo de um tacho largo com azeite e aloure os pedaços de frango uniformemente. Junte os cogumelos cortados em pedaços grosseiros e cozinhe mais alguns minutos. Refresque com o vinho e deixe fervilhar. Deite 500ml de água e, quando levantar fervura, polvilhe com a sopa em pó, mexendo até esta dissolver. Cozinhe tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o frango estar tenro e suculento. Polvilhe com salsa picada e sirva com arroz, polenta ou puré de batata (ver receita).

quarta-feira, 13 de março de 2013

Croquetes de Carne

Quem não gosta de uns bons croquetes de carne caseiros?! Uma receita para saborear de imediato ou para ter sempre à mão no congelador para dias de correrias ou de festas! Super fáceis de fazer e cheios de sabor!


Croquetes de Carne

INGREDIENTES
1Kg de Carne de novilho
4 Dentes de Alho esmagados
1 Cebola picada
1 Chávena (chá) de Leite
6 Colheres (sopa) de Farinha
Salsa
Azeite, Sal e Pimenta preta
Ovo batido e Pão ralado (para passar os croquetes)

PREPARAÇÃO
Corte a carne em pequenos cubos e deite numa vasilha. Junte os alhos e tempere com sal e pimenta. Reserve e deixe tomar gosto. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola e refogue mais alguns minutos. Retire do lume e coloque a carne na picadora. Triture e volte a colocar a carne no tacho. Reserve. Misture o leite com a farinha até obter uma pasta. Junte esta mistura à carne e leve a lume brando, mexendo até os ingredientes estarem bem ligados. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e envolva um punhado de salsa picada. Reserve e deixe arrefecer. Molde e passe os croquetes por ovo batido e finalmente por pão ralado. Neste ponto, pode optar por fritar os croquetes em óleo bem quente ou congelar os croquetes para consumir mais tarde. Para isso, disponha-os num tabuleiro e leve ao congelador. Depois de congelados coloque os croquetes em sacos e conserve no congelador. Na altura de consumir, frite os croquetes ainda congelados.

domingo, 10 de março de 2013

Bolão de Fubá com Creme


Aqui está um bolo que vos vai deixar encantados quando o provarem! É simplesmente uma delícia... não há palavras! Cá em casa não durou 3 dias, e olhem que fica um bolo grandito! É quase como comer um bolo com creme, uma vez que o seu centro não coze por completo! Confesso que duvidei do seu sucesso quando o estava a fazer, mas depois de o provar simplesmente fiquei fã! Tirei a receitinha dos livrinhos de "Ementa da Semana" e irá ser repetida várias vezes aqui em casa!


Bolão de Fubá com Creme

INGREDIENTES
1 Caneca de Farinha de trigo
1 ½ Caneca de Farinha de milho
4 Canecas de Leite
2 ½ Canecas de Açúcar
1 Colher (sopa) de Fermento em pó
1 Colher (sopa) de Manteiga (à temperatura ambiente)
2 Ovos
Manteiga (para untar a forma)

PREPARAÇÃO
Numa vasilha, envolva as farinhas com o leite. Adicione o açúcar, o fermento, a manteiga e os ovos. Bata bem os ingredientes e verta o preparado numa forma redonda sem chaminé previamente untada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos. Verifique a cozedura do bolo, tendo em atenção de que o bolo não cozinha por igual, devendo o seu centro ficar em creme. Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

sábado, 9 de março de 2013

Polvo à Lagareiro



E como um prato típico português sabe sempre bem, aqui vos deixo esta excelente receita conhecida por todos e apreciada por muitos! Aproveitem o fim-de-semana para se deliciarem com este prato tão simples, mas cheio de sabor português!


Polvo à Lagareiro

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 Polvos da rocha (1,5Kg/1,8Kg cada)
1 Cebola
Grãos de Pimenta preta
Vinagre
800g de Batata nova
1 Cabeça de Alho
2 Folhas de Louro
300ml de Azeite
Flor de Sal
Coentros

PREPARAÇÃO
Coloque os polvos num tacho e junte a cebola cortada em 4, alguns grãos de pimenta, uma borrifadela de vinagre e um pouco de água, sem cobrir totalmente os polvos. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado, até estarem macios. Os polvos estarão no ponto quando conseguir espetar o garfo com facilidade. Escorra e corte os polvos, separando os tentáculos. Reserve. Lave muito bem as batatas e disponha-as numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata com o punho, até a pele estalar. Escolha uma assadeira larga e distribua os pedaços de polvo e as batatas. Espalhe os dentes de alho esmagados, as folhas de louro e salpique com sal. Regue tudo com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Guarneça com um punhado de folhas de coentros e sirva com uma salada de folhas verdes.