Arroz de Lingueirão

Mais uma sugestão para a Sexta-feira Santa! Um prato típico de terras algarvias que nos traz o sabor e frescura do mar! Uma verdadeira relíquia da nossa costa e da nossa gastronomia!

Arroz de Lingueirão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1,2kg de lingueirão fresco
1 cebola picada
4 dentes de alho esmagados
1 malagueta vermelha
1 folha de louro
200g de tomate pelado
100ml de vinho branco
estames de açafrão
1 caneca de arroz carolino
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Para depurar os lingueirões, coloque-os de molho em água com sal ou de preferência em água do mar, durante 6 a 12 horas. Escorra e coloque os lingueirões num tacho. Junte uma pitada de sal e um pouco de água, sem cobrir totalmente os lingueirões. Tape o tacho e leve a lume brando, até os lingueirões abrirem. Coe e reserve a água da cozedura e retire os lingueirões da casca, reservando o miolo. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, a malagueta picada e a folha de louro retalhada. Junte os tomates picados, o vinho e alguns estames de açafrão. Tempere com pimenta moída na hora e deixe apurar. Deite o arroz, envolva e acrescente 3 canecas do caldo reservado dos lingueirões, compensando com água se for necessário. Cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz macio. Nos últimos minutos, adicione os lingueirões e acerte o sal. Retire do lume, junte um punhado de coentros picados grosseiramente e deixe repousar alguns instantes antes de servir.

Bolo Fofo de Laranja

Ora aqui está um bolo muito fofinho, super rápido de fazer e muito light, pois não leva gordura nenhuma a não ser para untar a forma! Experimentem e deixem-se encantar com este bolinho tão fofinho, quase pão de ló, retirado do site Petiscos.com!

Bolo Fofo de Laranja

INGREDIENTES
4 Ovos
2 Chávenas (chá) de Açúcar
2 Chávenas (chá) de Farinha
1 Colher (sopa) de Fermento em pó
1 Chávena (chá) de Leite
Sumo de 2 Laranjas
Manteiga e Farinha (para untar e polvilhar a forma)
Açúcar em pó (para decorar)

PREPARAÇÃO

Separe as gemas das claras e bata estas em castelo firme. Reserve. Numa vasilha, bata o açúcar com as gemas. De seguida, junte o sumo das laranjas e volte a bater. Adicione alternadamente, a farinha peneirada com o fermento e o leite, batendo sempre. Envolva delicadamente as claras em castelo na massa e verta o preparado numa forma redonda sem chaminé previamente untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Verifique a cozedura do bolo e retire do forno. Desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Frango à Duque

Um frango muito suculento, cheio de sabor e super rápido de fazer! Não deixem de experimentar esta receita deliciosa e surpreendam-se com a onda de sabor!

Frango à Duque

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
250g de cogumelos frescos
100ml de vinho do porto
1 pacote de sopa de rabo de boi em pó
azeite
salsa

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure os pedaços de frango uniformemente. Junte os cogumelos cortados em pedaços grosseiros, mexa e deixe cozinhar mais alguns minutos. Acrescente o vinho e deixe fervilhar. Adicione 500ml de água e, quando iniciar fervura, junte a sopa em pó mexendo até esta se dissolver. Cozinhe tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o frango estar tenro e macio. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com polenta ou puré de batata (ver receita).

Croquetes de Carne

Quem não gosta de uns bons croquetes de carne caseiros?! Uma receita para saborear de imediato ou para ter sempre à mão no congelador para dias de correrias ou de festas! Super fáceis de fazer e cheios de sabor!

Croquetes de Carne

INGREDIENTES (24 croquetes)
1kg de carne de novilho
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 punhado de salsa
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha
2 gemas
sumo de limão
azeite, sal e pimenta preta

PARA MOLDAR E PANAR OS CROQUETES
farinha
ovo batido
pão ralado

PREPARAÇÃO

Na panela de pressão, coloque a carne cortada em cubos, a cebola, os alhos, a polpa de tomate, o vinho e a salsa grosseiramente picada. Junte um fio de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e cozinhe por 30 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Espere sair toda a pressão da panela e retire a carne, reservando o caldo. Triture a carne no processador e reserve. De seguida, triture o caldo com a varinha mágica, até obter um molho macio e sedoso. Reserve. Num tacho, derreta a manteiga em lume brando e junte a farinha, mexendo sempre. Incorpore gradualmente 2 copos do caldo reservado, enquanto mexe com uma vara de arames. Mexendo sempre, mantenha em lume brando até o molho engrossar. Adicione a carne e as gemas, envolva de imediato e cozinhe mais alguns instantes, mexendo sempre até a mistura secar e se despegar das paredes do tacho. Retire do lume, junte sumo de limão a gosto e deixe arrefecer. Molde e passe os croquetes primeiramente por farinha, depois por ovo batido e finalmente por pão ralado. Frite em óleo bem quente.

Polvo à Lagareiro

E como um prato típico português sabe sempre bem, aqui vos deixo esta excelente receita conhecida por todos e apreciada por muitos! Aproveitem o fim-de-semana para se deliciarem com este prato tão simples, mas cheio de sabor português!

Polvo à Lagareiro

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

PARA COZER O POLVO
2 polvos da rocha (1,5kg/1,8kg cada)
1 cebola
grãos de pimenta preta
azeite e vinagre

PARA A CONFEÇÃO
800g de batata nova
1 cabeça de alho
2 folhas de louro
300ml de azeite
flor de sal
coentros

PREPARAÇÃO

Coloque os polvos num tacho e junte a cebola cortada em 4, alguns grãos de pimenta, uma borrifadela de vinagre, um fio de azeite e um pouco de água, sem cobrir totalmente os polvos. Tape o tacho e leve a lume brando até os polvos estarem macios mas firmes ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada os polvos estarão no ponto desejado. Retire do lume e reserve, deixando os polvos arrefecerem no líquido da cozedura. Escorra e corte os polvos, separando os tentáculos. Reserve. Lave e disponha as batatas numa assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Com a ajuda de um pano, esmague ligeiramente cada batata com o punho, até a pele estalar. Escolha uma assadeira larga e distribua os pedaços de polvo e as batatas. Espalhe os dentes de alho esmagados, as folhas de louro e salpique com sal. Regue tudo com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos. Guarneça com um punhado de folhas de coentros e sirva com uma salada de folhas verdes.

Bolachas de Manteiga de Amendoim com Chocolate

Umas bolachinhas para adoçar a boca! Receitinha tirada do Livro de Natal do Continente "Leopoldina e a Aventura do Sabor"! Este livro tem receitas muito interessantes, para além duma história para contar aos mais pequenos! Aqui vos deixo o casamento perfeito entre o chocolate e o amendoim...

Bolachas de Manteiga de Amendoim com Chocolate

INGREDIENTES
50g de manteiga (à temperatura ambiente)
4 colheres (sopa) de manteiga de amendoim
150g de açúcar mascavado
1 ovo
150g de farinha
1 colher (café) de fermento em pó
50g de chocolate de culinária (70% cacau)

PREPARAÇÃO

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve. Numa vasilha, bata a manteiga, a manteiga de amendoim e o açúcar até obter uma textura cremosa. Adicione o ovo e continue a bater. Batendo sempre, incorpore gradualmente a farinha e o fermento. Por fim, envolva o chocolate picado grosseiramente. Molde pequenas bolas de massa e disponha-as no tabuleiro reservado, deixando alguma distância entre elas. Achate-as ligeiramente e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos. Deverá tirar as bolachas do forno quando estas tiverem douradinhas e pouco moles ao toque. Deixe arrefecer antes de servir.