Chamuças

A tradicional chamuça à distância de um clique! O triângulo cheio de sabor que fez as honras num jantar entre amigos! Simplesmente deliciosas...

RECHEIO DE CARNE (24 CHAMUÇAS)

500g de carne de porco picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 polegar de gengibre fresco
1 colher (sopa) de garam masala
2 colheres (sopa) de caril em pó
½ colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de cúrcuma
2 colheres (sopa) de vinagre
óleo de coco ou ghee (manteiga clarificada)
sal e pimenta preta
1 punhado de coentros

Deite um pouco de óleo num tacho e leve ao lume. Junte a carne e deixe alourar, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Adicione a cebola e os alhos e deixe refogar em lume brando, mexendo até a cebola estar bem macia. Tempere com sal e pimenta moída na hora e acrescente o gengibre ralado, o garam masala, o caril, os cominhos e a cúrcuma. Envolva, junte o vinagre e deixe fervilhar até as especiarias começarem a libertar aroma. Retire do lume e envolva os coentros finamente picados. Reserve e deixe arrefecer.

RECHEIO DE LEGUMES (24 CHAMUÇAS)

1 cebola
2 alhos franceses
2 cenouras
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de caril em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (sopa) de vinagre
óleo de coco ou ghee (manteiga clarificada)
sal, pimenta preta e noz moscada
1 punhado de coentros

Lamine finamente a cebola e os alhos franceses e rale as cenouras em fios. Reserve. Deite um pouco de óleo num tacho e refogue os legumes, mexendo frequentemente. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Junte a polpa de tomate, o caril, o gengibre e os coentros em pó. Envolva, junte o vinagre e deixe fervilhar até as especiarias começarem a libertar aroma. Retire do lume e envolva os coentros finamente picados. Reserve e deixe arrefecer.

RECHEIO DE FRANGO COM LEGUMES (24 CHAMUÇAS)

1 cebola picada
2 dentes de alho espremidos
1 alho francês laminado
1 cenoura ralada
300g de peito de frango picado
1 polegar de gengibre fresco
2 colheres (sopa) de caril em pó
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de garam masala
1 colher (sopa) de vinagre
óleo de coco ou ghee (manteiga clarificada)
sal, pimenta preta e noz moscada
1 punhado de coentros

Deite um pouco de óleo num tacho e refogue a cebola, os alhos, o alho francês e a cenoura em lume brando e mexendo frequentemente, até os legumes estarem macios. Junte o frango, envolva e deixe cozinhar até a carne ganhar cor. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Acrescente o gengibre ralado, o caril, os coentros em pó, a cúrcuma e o garam masala. Envolva, junte o vinagre e deixe fervilhar até as especiarias começarem a libertar aroma. Retire do lume e envolva os coentros finamente picados. Reserve e deixe arrefecer.

PARA FAZER AS CHAMUÇAS

180g de massa brick fresca
ovo batido (para pincelar a massa)

Corte a massa em tiras com cerca de 7cm de largura e 30cm de comprimento. Pincele uma das tiras com ovo e coloque um pouco de recheio numa das pontas. Vá dobrando a massa sobre o recheio em triângulo até à outra extremidade. Repita a operação para as restantes tiras, até terminarem os ingredientes. Frite em óleo bem quente.

Lentilhas Guisadas com Legumes

Um prato de legumes cheio de sabor e textura para reconfortante uma noite fria de janeiro! Adoro lentilhas... E vocês?!

Lentilhas Guisadas com Legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
1 chávena (chá) de lentilhas verdes secas
2 cenouras
1 pimento vermelho
1 curgete
azeite, sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e as folhas de louro retalhadas. Junte os tomates picados e deixe apurar. Lave e escorra muito bem as lentilhas. Corte as cenouras e o pimento em pequenos cubos. Deite as lentilhas, as cenouras e o pimento no refogado e cubra com 2 chávenas (chá) de água. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até as lentilhas estarem tenras e macias. Pouco antes de terminar a cozedura, acrescente a curgete cortada em pequenos cubos e aproveite para acertar o sal. Guarneça com folhas de coentros e finalize com um fio de azeite. Sirva com arroz basmati ou integral.

Pilaf de Carne (Arroz de Carne Indiano)

Ano novo com novos sabores e aromas n' O Tempero! Desta vez um pilaf super aromático para que este ano tenha tanto de bom como de saboroso! Feliz 2020 para todos nós!


Pilaf de Carne (Arroz de Carne Indiano)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de carne de borrego sem osso
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 cenoura
6 vagens de cardamomo
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (chá) de sementes de coentros
1 malagueta seca
1 folha de louro
1 pau de canela
1 caneca de arroz basmati
1 punhado de amêndoas
óleo de coco ou manteiga clarificada (ghee)
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Corte a carne em pequenos cubinhos e reserve. Regue o fundo de um tacho com óleo e aloure uniformemente a carne. Junte a cebola, os alhos e a cenoura picada e deixe refogar, mexendo regularmente. Enquanto isso, coloque no almofariz as vagens de cardamomo, as sementes de cominhos e coentros, a malagueta e a folha de louro. Pise ligeiramente e junte as especiarias ao refogado. Adicione o pau de canela e deixe refogar por alguns minutos, mexendo continuamente até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Deite o arroz e envolva, deixando que este frite por alguns instantes. Junte então 2 canecas de água quente e tempere com sal e pimenta moída na hora. Mexa e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o arroz estar macio e soltinho. Entretanto, toste as amêndoas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Pique grosseiramente as amêndoas e reserve. Retire o arroz do lume e mexa com um garfo para soltar os grãos. Junte as amêndoas tostadas e guarneça com folhas de coentros. Sirva de seguida.

Creme de Agrião com Migalhas de Chouriço

Mais uma semana que começa com uma incrível malga de sopa para aquecer a alma! Simples mas cheia de sabor e aroma, com o toque estaladiço e salgado do chouriço que lhe confere um ar todo especial! Fica a sugestão!

Creme de Agrião com Migalhas de Chouriço

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
4 dentes de alho
1 chuchu
2 cenouras
200g de agrião (folhas e caules)
½ chouriço de carne regional
sal e azeite

PREPARAÇÃO

Corte a cebola, os alhos, o chuchu e as cenouras em pedaços e deite num tacho. Tempere com sal e cubra com 700ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os legumes estarem macios. Junte um fio generoso de azeite e o agrião grosseiramente picado. Deixe cozinhar mais alguns instantes e retire do lume. Triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Entretanto, corte o chouriço em rodelas e salteie rapidamente numa frigideira quente. Triture o chouriço tostado num processador e reserve. Guarneça a sopa com as migalhas de chouriço crocantes e sirva de seguida.

Caçarola de Legumes

Mais um fim-de-semana à porta... Mais um prato repleto de coisas boas! Esta caçarola é uma verdadeira delícia que merece ser partilhada aqui no nosso cantinho!

Caçarola de Legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Cebola picada
2 Dentes de Alho picados
1 Alho francês
2 Folhas de Louro
2 Cenouras
2 Tomates maduros
4 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
1 Pimento vermelho
1 Curgete
1 Beringela
1 Chuchu
300g de Cogumelos frescos
1 Colher (chá) de Orégãos
Azeite, Sal e Pimenta preta

Coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o alho francês laminado, as folhas de louro e as cenouras cortadas em pequenos cubos. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Enquanto isso, corte o pimento, a curgete, a beringela e o chuchu em pequenos cubos. Adicione os legumes ao refogado e acrescente também os cogumelos grosseiramente picados. Junte os orégãos, envolva e deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até os legumes estarem macios mas firmes. Aproveite para acertar o sal. Sirva os legumes sobre uma cama de puré de batata ou polenta, guarneça com folhas de coentros e finalize com um fio de azeite.

Lasanha de Legumes com Creme de Queijo

O tempo pede pratos coloridos e cheios de sabor! Hoje trago uma agradável sugestão para receber a família ou amigos numa linda refeição! Toca a apontar a receita...


Lasanha de Legumes com Creme de Queijo

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 cebola
1 alho francês
2 cenouras
2 tomates maduros
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 pimento vermelho
1 curgete
1 beringela
300g de cogumelos frescos
1 colher (chá) de orégãos
azeite, sal e pimenta preta
250g de massa fresca para lasanha

100g de queijo mozzarella ralado
cebolinho

CREME DE QUEIJO
25g de manteiga
40g de farinha
500ml de leite quente
60g de queijo gorgonzola
sal, pimenta preta e noz moscada

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola picada, o alho francês laminado e as cenouras cortadas em pequenos cubos. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Enquanto isso, corte o pimento, a curgete, a beringela e os cogumelos em pequenos cubos. Adicione os legumes ao refogado e junte os orégãos. Envolva e deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até os legumes estarem tenros e macios. Aproveite para acertar o sal e reserve. Para o creme de queijo, derreta a manteiga em lume brando e junte a farinha, mexendo sempre. Incorpore gradualmente o leite, enquanto mexe com uma vara de arames. Mexendo sempre, mantenha em lume brando até o molho engrossar. Retire do lume e envolva de imediato o gorgonzola esfarelado. Acerte o sal e tempere com pimenta e noz moscada moídas na hora. Reserve. Numa assadeira de vidro, disponha uma camada de legumes seguida de folhas de massa. Repita a operação até terminarem os ingredientes, finalizando com uma camada de legumes. Cubra toda a lasanha com o creme de queijo e polvilhe com a mozzarella ralada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Guarneça com cebolinho picado e sirva com uma salada de rúcula.

Espetadas de Lombinhos com Cuscuz de Legumes

O fim-de-semana pede comida boa e mais tempo para a família! Pede passeios ao ar livre e tempo para fazermos o que mais nos faz feliz! Pede noites confortáveis e bons momentos em redor da mesa! Hoje fica a sugestão para colocar em prática neste final de semana que se avizinha! Bom descanso!

Espetadas de Lombinhos com Cuscuz de Legumes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 lombinhos de porco
1 colher (sopa) de mostarda
3 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de pimentão doce
2 dentes de alho espremidos
pimenta preta

CUSCUZ DE LEGUMES
1 pimento vermelho
1 cenoura
1 curgete
1 chuchu
250g de cogumelos frescos
1 haste de alecrim
1 caneca de cuscuz
azeite, sal e pimenta preta
salsa e coentros

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte a mostarda, o molho de soja, o vinagre, o mel, o azeite, o pimentão doce e os alhos. Tempere com pimenta moída na hora, envolva e reserve. Prepare as espetadas, colocando os pedaços de carne nos espetos. Grelhe as espetadas nas brasas ou no forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos. Enquanto isso, prepare os legumes para o cuscuz. Corte o pimento, a cenoura, a curgete com casca, o chuchu e os cogumelos em pequenos cubos. Salteie os legumes num fio de azeite, junte as folhinhas alecrim e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Deite o cuscuz numa vasilha e cubra com uma caneca de água a ferver. Tempere com sal e pimenta moída na hora, tape com um pano e deixe hidratar. Mexa o cuscuz com um garfo e junte os legumes salteados e um punhado de salsa e coentros picados. Finalize com um fio de azeite e envolva delicadamente. Sirva as espetadas com o cuscuz de legumes.

Sopa Toscana de Tomate e Feijão Branco

Parece que a chuva teima em ficar, acompanhada do tempo frio e cinzento! As saudades do verão aumentam mas para já resta o prazer das refeições quentes e reconfortantes no conforto da nossa casa! Por isso mesmo, trago hoje uma sopa bem substancial para tornar as noites frias mais quentes e saborosas! Fica a sugestão!

Sopa Toscana de Tomate e Feijão Branco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
200g de feijão branco seco
1 cebola
2 dentes de alho
3 talos de aipo
1 cenoura
1 alho francês
400g de tomate maduro
1 punhado de salsa
2 punhados de folhas de espinafres
azeite, sal e pimenta preta
lascas de queijo parmesão

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte um fio de azeite, cubra com água e cozinhe por 18 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Corte a cebola, os alhos, o aipo, a cenoura, o alho francês e os tomates em pedaços. Deite tudo num tacho e junte a salsa grosseiramente picada, metade do feijão e um fio de azeite. Tempere com sal e cubra com 600ml do caldo reservado. Deixe cozinhar em lume brando até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica, até obter um creme homogéneo. Leve novamente ao lume e adicione o restante feijão e os espinafres. Mantenha em lume brando até as folhas murcharem. Guarneça a sopa com lascas de parmesão, tempere com uma pitada de pimenta moída na hora, finalize com um fio de azeite e sirva com pão torrado.

Bacalhau Espiritual

O receituário português em redor do bacalhau é simplesmente fantástico! Com pouco se faz muito... Assim é a maioria dos pratos de bacalhau e a essência da cozinha portuguesa! A utilização de caldos de cozedura... O aproveitamento de pão... A frescura das ervas aromáticas sempre presentes na história da nossa gastronomia! Hoje temos um clássico! Um prato que faz parte de muitas festividades estando também presente em muitos eventos e convívios! Um prato simples e saboroso mas que pode ficar divinal com alguns toques extras... E porque a época festiva está à porta, fica a dica para uma refeição em família mesmo à moda portuguesa!

Bacalhau Espiritual

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 Postas de Bacalhau demolhado
Leite (cerca de 1L)
150g de Pão duro
25g de Manteiga
50g de Farinha
1 Cebola picada
3 Dentes de Alho picados
2 Cenouras raladas
Pimenta preta e Noz moscada
Sal e Azeite
100g de Queijo mozzarella ralado

PREPARAÇÃO

Coloque as postas de bacalhau num tacho e cubra com leite. Leve a lume brando até o bacalhau lascar, sem deixar ferver. Reserve o leite da cozedura e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Corte o pão em pedaços e deite numa vasilha. Regue com 150ml do leite reservado e deixe demolhar. Para o molho bechamel, derreta a manteiga em lume brando e junte a farinha, mexendo sempre. Incorpore gradualmente 500ml do leite da cozedura do bacalhau, enquanto mexe com uma vara de arames. Mexendo sempre, mantenha em lume brando até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Reserve. Enquanto isso, refogue a cebola, os alhos e as cenouras num fio de azeite. Junte as lascas de bacalhau e o pão previamente esfarelado. Envolva delicadamente e tempere com sal e pimenta moída na hora. Por fim, misture o molho bechamel e retire do lume. Verta o preparado numa assadeira, polvilhe com a mozzarella ralada e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada mista.

Arroz Malandrinho de Bacalhau com Coentros

E porque hoje é o Dia do Pai, pensei em colocar aqui no blog uma receita que de alguma forma se identificasse com o Meu Pai! Achei esta receita ideal para marcar este dia! Talvez pela presença do bacalhau... Talvez pelo toque marcante dos coentros... Talvez pela cremosidade do arroz malandrinho... Talvez pela sua simplicidade e utilização de ingredientes genuínos... Ou simplesmente porque sim... Sim! Porque o Meu Pai como ótimo cozinheiro que é... Iria adorar esta receita! E porque cozinhar é uma forma de amar, seria este prato que eu cozinharia hoje para o Meu Pai, se não fossem os kms de distância! FELIZ DIA DO PAI!!

Arroz Malandrinho de Bacalhau com Coentros

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 Postas de Bacalhau demolhado
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Cenoura picada
½ Pimento vermelho picado
2 Tomates maduros
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
1 Copo de Arroz carolino
1 Punhado de Coentros
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coloque as postas de bacalhau num tacho e cubra com água. Leve a lume brando até o bacalhau lascar. Reserve a água da cozedura e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Disponha as lascas de bacalhau numa vasilha e junte 2 dentes de alho finamente picados e um fio de azeite. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os restantes dentes de alho, a cenoura e o pimento. Junte os tomates picados e a polpa de tomate. Tempere com sal e deixe apurar. Deite o arroz, envolva e acrescente 3 copos da água da cozedura do bacalhau, compensando com água se for necessário. Cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. No último minuto, adicione as lascas de bacalhau e os coentros grosseiramente picados. Retire do lume, polvilhe com pimenta moída na hora e deixe repousar alguns instantes antes de servir.

Frittata de Legumes com Queijo da Ilha

A fritatta é uma especialidade da cozinha italiana semelhante às nossas omeletes a às tortilhas espanholas! A sua versatilidade faz com que seja possível criarmos uma frittata sempre diferente, conjugando e casando ingredientes que combinem e possam tornar este prato típico único e delicioso! Cá em casa a frittata é um dos preferidos nos dias mais agitados mas que mesmo assim requerem uma boa refeição na mesa! A última foi feita assim... Uma delícia!

Frittata de Legumes com Queijo da Ilha

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
8 ovos
1 cenoura
½ pimento vermelho
1 punhado de agrião
1 punhado de salsa
100g de queijo da ilha
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Parta os ovos para uma vasilha e junte a cenoura e o pimento cortados em juliana fina, as folhas de agrião, a salsa finamente picada e o queijo ralado. Bata tudo com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Numa frigideira antiaderente e que possa ir ao forno, aqueça um fio de azeite e verta a mistura de ovos, mexendo gentilmente em lume brando. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Sirva de imediato com fatias de pão torrado esfregado com alho e regado com azeite.

Sopa Mexicana

A comida reconfortante continua a ser a mais desejada neste tempo frio e ventoso! Amei esta sopa na primeira colherada... Faz lembrar chilli mas acompanhado de um caldo rico e intenso... O sabor suave e doce do milho combina na perfeição com o toque quente do tabasco e da malagueta... A cremosidade do feijão a dar substância a esta sopa que tem tudo para ser um sucesso e enriquecer um jantar em família! Bom início de semana repleto de sabores diferentes... Todos os dias!

Sopa Mexicana

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de feijão preto seco
400g de carne de novilho picada
1 cebola
4 dentes de alho
1 malagueta vermelha
2 cenouras
1 punhado de coentros
400g de tomate pelado
300g de milho doce
tabasco
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte um fio de azeite, cubra com água e cozinhe por 20 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Pique finamente a cebola, os alhos, a malagueta, as cenouras e os caules dos coentros. Adicione ao refogado, envolva e deixe refogar, mexendo regularmente. Junte os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente o feijão, o milho e cubra com 600ml do caldo reservado. Acerte o sal e deixe cozinhar tapado em lume brando, até os ingredientes estarem bem ligados. Finalize com algumas gotas de tabasco e guarneça com folhas de coentros. Sirva com nachos (ver receita).

Tamboril Guisado com Feijão e Batata Doce

Com o fim-de-semana à porta vem a vontade de juntar a família em redor da mesa e desfrutar do melhor que a nossa terra tem para nos oferecer! A essência da cozinha portuguesa reflete-se neste prato repleto de sabor... Um prato que encanta e aconchega... Um prato de comida genuína e de conforto... Um prato que surpreende pela delicadeza de sabores... Uma verdadeira surpresa para este fim-de-semana! Fica a sugestão!

Tamboril Guisado com Feijão e Batata Doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de feijão branco seco
1kg de tamboril fresco
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 batata doce
1 cenoura
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Coloque o feijão numa vasilha, cubra com água e deixe demolhar por cerca de 12 horas. Escorra e coloque o feijão numa panela de pressão. Junte um fio de azeite, cubra com água e cozinhe por 18 minutos em lume brando, depois de levantada a fervura. Passado esse tempo, retire a pressão e verifique se o feijão está cozido. Escorra o feijão e reserve o caldo da cozedura. Corte o peixe em postas e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e a folha de louro. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e deixe apurar. Adicione a batata doce e a cenoura cortadas em pequenos cubos e cerca de 400ml do caldo reservado. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, até a batata estar macia e o molho apurado. A meio da cozedura, acrescente o feijão e o peixe. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e guarneça com coentros picados. Sirva com um bom pão fresco.

Caçarola de Carne com Batata Doce

Hoje trago uma receita de caçarola! Um prato ideal para um jantar reconfortante e repleto de coisas boas! E porque a época da batata doce nunca passa ao lado aqui em casa, esta caçarola foi enriquecida com a sua substância e doçura! Este prato caí na perfeição com uma broa de milho e uma bela taça de vinho... Dias felizes!!

Caçarola de Carne com Batata Doce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Pimento vermelho picado
2 Cenouras picadas
1 Malagueta vermelha
1 Colher (chá) de Paprica
2 Folhas de Louro
200g de Tomate pelado
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
200ml de Vinho tinto
300g de Batata doce
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de uma caçarola com azeite e aloure a carne temperada com sal e pimenta até ganhar cor. Mexa frequentemente para soltar a carne. Junte a cebola, os alhos, o pimento, as cenouras, a malagueta picada, a paprica e as folhas de louro retalhadas. Deixe refogar mexendo regularmente. Adicione os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e deixe apurar em lume brando. Acrescente as batatas previamente descascadas e cortadas em pequenos cubos e envolva. Cozinhe tapado em lume brando até a batata estar macia e o molho apurado. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com broa de milho.

Cannelloni de Carne com Legumes ao Molho de Tomate

O fim-de-semana à porta traz a vontade de fazer algo especial e reconfortante para desfrutar com a família no conforto do lar! Pequenos momentos que deixam a sua marca e boas recordações que têm o poder de perdurar no tempo... E muitas vezes de geração em geração! O poder da comida une gerações apesar da linha do tempo que as separa! Lembranças e sabores que  passam de boca em boca pela saudade e nostalgia que deixam! A alegria de poder passar isto aos nossos filhos e de filhos para netos é super gratificante e o que nos faz acreditar que todos os momentos na vida acontecem por alguma razão e um dia serão recordados... Bom fim-de-semana!

Cannelloni de Carne com Legumes ao Molho de Tomate

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 cenoura
1 curgete
200g de polpa de tomate
1 punhado de salsa
azeite, sal e pimenta preta
250g de massa fresca para lasanha
queijo parmesão ralado

MOLHO DE TOMATE
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
600g de tomate maduro
1 colher (chá) de orégãos
sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Junte a cebola, os alhos e a cenoura picada e refogue mais alguns instantes. Adicione a curgete com casca cortada em pequenos cubos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe refogar, mexendo regularmente, até os legumes estarem macios. Acrescente a polpa de tomate e a salsa picada e deixe apurar em lume brando. Reserve. Para o molho de tomate, refogue a cebola e os alhos num fio de azeite. Junte os tomates picados, os orégãos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até o molho apurar. Retire do lume, triture com a varinha mágica e reserve. Recheie cada folha de massa com o preparado de carne com legumes e enrole formando um cannelloni. Disponha os cannelloni numa só camada numa assadeira de vidro e regue com o molho de tomate. Polvilhe generosamente com parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Caçarola de Carne com Legumes e Especiarias

A magia e o conforto que a comida reconfortante é capaz de proporcionar é algo inigualável! É quase como um abraço quente e apertado dado naqueles momentos em que mais falta faz... Hoje trago um desses pratos! Uma rica caçarola de carne de novilho com legumes servida sobre uma cama de arroz integral... Simplesmente decadente!

Caçarola de Carne com Legumes e Especiarias

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
1 Malagueta vermelha
1 Pimento vermelho
3 Cenouras
3 Chuchus
2 Folhas de Louro
2 Colheres (sopa) de Caril em pó
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Pau de Canela
200g de Polpa de tomate
Azeite e Sal
Pimenta preta e Noz moscada
Coentros

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de uma caçarola com azeite e aloure a carne até ganhar cor. Mexa frequentemente para soltar a carne. Junte a cebola, os alhos e a malagueta e deixe refogar. Enquanto isso, corte o pimento, as cenouras e os chuchus em pequenos cubos. Adicione ao refogado e junte as folhas de louro, o caril, os cominhos e o pau de canela. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Envolva e deixe cozinhar, mexendo regularmente, até os legumes estarem macios. Acrescente a polpa de tomate e deixe apurar em lume brando. Sirva com arroz integral e guarneça com folhas de coentros.

Empadão de Carne com Batata Doce e Coco

Existem sabores que combinam inexplicavelmente bem! Sabores pouco prováveis de se juntarem mas que tão um toque especial a verdadeiros clássicos da gastronomia, como é o caso do empadão! Um prato conhecido e apreciado pela maioria mas confecionado de uma forma bastante diferente ao tradicional, dando-lhe uma certa magia e singularidade! Um prato capaz de juntar a família à mesa e que confirma a chegada da época da batata doce!! A comida pode ser diferente todos os dias... A imaginação é o limite!! 

Empadão de Carne com Batata Doce e Coco

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
½ Pimento vermelho picado
2 Cenouras picadas
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Paprica
1 Colher (chá) de Orégãos
400g de Polpa de tomate
100g de Ervilhas
Azeite, Sal e Pimenta preta

PURÉ DE BATATA DOCE
800g de Batata doce
Leite de coco
Sal, Pimenta preta e Noz moscada

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola, os alhos, o pimento, as cenouras, os cominhos, a paprica e os orégãos. Envolva e refogue em lume brando até os legumes amaciarem. Adicione a polpa de tomate e as ervilhas, tempere com sal e pimenta e deixe apurar em lume brando. Entretanto, prepare o puré de batata doce. Coza as batatas, previamente descascadas e cortadas em pedaços, em água com sal. Escorra e reduza a puré. Acrescente o leite de coco, aos poucos e mexendo sempre, até obter um puré cremoso mas firme. Tempere com pimenta e noz moscada moídas na hora e reserve. Deite o preparado de carne numa assadeira e cubra com o puré de batata doce. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos, até dourar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Arroz Tostado com Atum e Cebolada

Existem receitas que por um ou outro motivo relembram os sabores de infância e junta as memórias soltas de aromas de outros tempos ainda tão presentes... tão reais... tão únicos! A receita de hoje é um bom exemplo disso! Uma receita capaz de agradar a todos, sempre com boa disposição e vontade de repetir! Uma receita que junta a família à mesa em torno de boas lembranças e histórias que passam de geração em geração! Fica a receita:

Arroz Tostado com Atum e Cebolada

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
300g de Arroz agulha
3 Cebolas laminadas
4 Dentes de Alho picados
2 Cenoura raladas
250g de Atum em azeite
100g de Polpa de tomate
1 Punhado de Salsa
Azeite, Sal e Pimenta preta
20g de Pão duro
50g de Queijo parmesão

PREPARAÇÃO

Coza o arroz como o habitual, no dobro da quantidade de água temperada com sal e um fio de azeite, até estar macio. No final, mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos. Reserve. Na picadora, triture o pão com o queijo e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas em lume brando, mexendo regularmente. Junte os alhos e as cenouras e deixe refogar mais alguns minutos. Adicione o atum escorrido, a polpa de tomate e a salsa finamente picada. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Retire do lume e envolva delicadamente com o arroz. Deite o preparado numa assadeira e polvilhe com a mistura de pão com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até tostar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Salada Quente de Arroz com Lentilhas e Azeitonas

O verão é por excelência a minha estação do ano preferida! Para mim tudo no verão é mais agradável e prazeroso! Claro que as outras estações também têm o seu encanto, mas há qualquer coisa no verão que me fascina e me faz esperar ansiosamente pela sua chegada! As idas à praia, as férias, o tempo com a família, os passeios noturnos, os piqueniques, as almoçaradas sem horas para acabar... Parece que o tempo rende mais no verão... Parece sempre que temos tempo para fazer tudo aquilo que nos apetece e dedicar mais tempo àqueles que mais amamos e às coisas que mais gostamos! E para celebrar os dias lindos que estão em terras algarvias, deixo aqui uma salada bastante rica em sabor para se presentear numa vinda tardia da praia!

Salada Quente de Arroz com Lentilhas e Azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
250g de Arroz agulha
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
2 Cenouras
250g de Lentilhas cozidas
2 Punhados de Azeitonas galegas
1 Limão
1 Punhado de Salsa
2 Hastes de Tomilho
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coza o arroz no triplo da quantidade de água temperada com sal e um fio de azeite, até estar macio. No final, mexa o arroz com um garfo para soltar os grãos. Reserve e mantenha quente. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte as cenouras cortadas em pequenos cubos, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe refogar em lume brando, mexendo regularmente. Adicione as lentilhas, envolva e retire do lume. Acrescente o arroz cozido, as azeitonas, raspa de limão a gosto, a salsa finamente picada e as folhinhas de tomilho. Envolva delicadamente, finalize com algumas gotas de limão e sirva de seguida.

Esparguete à Bolonhesa

Adoro os clássicos italianos e a cozinha italiana em geral! Adoro a forma como os italianos sentem e defendem a sua herança gastronómica, mesmo em pratos simples mas tão cheios de sabor e aroma! Adoro preparar estes pratos em casa e ter o prazer de saboreá-los em família! Adoro o simples facto de confecionar um prato riquíssimo em sabor e partilhá-lo com os que mais amo!

Esparguete à Bolonhesa

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
1 talo de aipo
1 cálice de chianti
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
300g de esparguete
sal, azeite e pimenta preta
salsa
queijo parmesão (para servir)

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Pique finamente a cebola, os alhos, a cenoura e o aipo e junte à carne. Deixe refogar, mexendo regularmente até os legumes amaciarem. Refresque com o chianti e deixe evaporar. Acrescente os tomates picados, a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o molho estar bem apurado. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e deite de imediato sobre a bolonhesa ainda ao lume. Envolva gentilmente e retire do lume. Guarneça com parmesão acabado de ralar e salsa finamente picada. Sirva de imediato.