segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Macarrão com carne


Hoje temos um clássico de comida reconfortante! O friozinho está a chegar e com ele voltam estes tesourinhos que ficam guardados nos livros de receitas para os dias mais frescos em que apetece algum "aconchego"! São pratos destes que fazem a nossa vida mais feliz!


Macarrão com carne

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de carne de novilho
4 dentes de alho espremidos
2 folhas de louro
2 cebolas picadas
1 malagueta vermelha
2 cenouras
400ml de vinho tinto
200g de polpa de tomate
400g de massa penne
azeite, sal e pimenta preta
manjericão fresco

PREPARAÇÃO
Corte a carne em pequenos cubos e deite numa vasilha. Junte os alhos, as folhas de louro e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne uniformemente. Junte as cebolas, a malagueta laminada e as cenouras cortadas em rodelas. Deixe refogar mexendo regularmente. Adicione o vinho e a polpa de tomate, mexa e deixe cozinhar tapado até a carne estar tenra e suculenta. Acrescente 800ml de água e espere iniciar fervura. Junte a massa, envolva e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a massa estar al dente. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, envolva um punhado de folhas de manjericão e sirva de imediato.

quarta-feira, 22 de outubro de 2014

Tarte de mascarpone com caramelo e chocolate negro


E, para variar um pouco, um docinho para alegrar o fim-de-semana que se avizinha! É um verdadeiro pecado da gula para saborear em família ou para surpreender amigos! Fácil de fazer, com muito requinte e uma verdadeira delícia! Impossível resistir...


Tarte de mascarpone com caramelo e chocolate negro

PARA O MOLHO DE CARAMELO
2 colheres (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de açúcar amarelo
1 colher (chá) de extrato de baunilha
100ml de natas

PARA A BASE DA TARTE
250g de bolachas de cacau
140g de manteiga derretida

PARA O CREME DE MASCARPONE
100g de chocolate negro
500g de queijo mascarpone (à temperatura ambiente)
2 colheres (sopa) de açúcar em pó
½ colher (chá) de extrato de baunilha

PARA DECORAR
1 punhado de nozes
raspas de chocolate negro

PREPARAÇÃO 
Para o molho de caramelo, deite a manteiga e o açúcar num pequeno tacho e leve ao lume. Deixe derreter e mantenha em lume brando por cerca de 5 minutos. Junte a baunilha e as natas, mexa de imediato e retire do lume. Reserve. Para a base da tarte, coloque as bolachas no processador e reduza a migalhas. Envolva a manteiga e forre uma tarteira com esta mistura. Cubra o fundo com o molho de caramelo e leve ao frio enquanto prepara creme de mascarpone. Pique o chocolate e reserve. Bata o mascarpone com o açúcar e o extrato de baunilha, até obter uma mistura cremosa. Envolva o chocolate picado e verta a mistura na tarteira. Leve ao frio durante algumas horas ou de preferência, de um dia para o outro. Pique as nozes grosseiramente e toste numa frigideira em lume médio, mexendo continuamente. Reserve. Na hora de servir, decore a tarte com as nozes e raspas de chocolate.

domingo, 19 de outubro de 2014

Frango com mandioca


Huuumm... Cheirinho a coisa boa! Nada como uma boa comidinha reconfortante para começar uma nova semana que está à porta! Desta vez com sabores e todo o calor de África! A todos uma óptima semana recheada de coisas boas!


Frango com mandioca

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 frango do campo em pedaços
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
½ colher (chá) de sementes de cominhos
200g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 mandioca
200ml de leite de coco
sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO
Deite os pedaços de frango numa vasilha, junte o vinagre e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola, os alhos e a malagueta laminada. Junte as sementes de cominhos, os tomates picados e a polpa de tomate e deixe apurar. Adicione os pedaços de frango e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e macia. A meio da cozedura, junte a mandioca previamente descascada e cortada em cubos. Aproveite para acertar o sal e, nos últimos minutos deite o leite de coco. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com arroz branco.

terça-feira, 14 de outubro de 2014

Lulas salteadas com chouriço e azeitonas


Mais uma receita para começar a semana em grande! Sempre com grandes sabores e ingredientes simples, mas de qualidade! Uma óptima refeição para ser saboreada em família! Haverá algo melhor do que esses pequenos momentos?!


Lulas salteadas com chouriço e azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de lulas frescas
4 dentes de alho esmagados
½ chouriço de carne regional
1 pimento amarelo
1 pimento vermelho
1 punhado de azeitonas galegas
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de mel
50g de queijo feta
coentros

MOLHO DE IOGURTE COM HARISSA
125g de iogurte grego
1 colher (chá) de harissa

PREPARAÇÃO
Amanhe as lulas, separe as cabeças e aproveite as ovas, caso estejam ovadas. Corte o corpo em rodelas, as cabeças ao meio e mantenha as ovas inteiras. Reserve. Corte o chouriço em rodelas e aloure numa frigideira com um fio de azeite. Retire e reserve. Deite os alhos e as lulas na gordura que ficou na frigideira e salteie em lume forte. Acrescente os pimentos cortados em cubos e salteie mais alguns instantes. Junte o chouriço reservado, as azeitonas, o vinagre e o mel. Envolva, retire do lume e guarneça com o feta esfarelado e folhas de coentros. À parte, misture o iogurte com a harissa. Sirva as lulas com cuscuz e o molho de iogurte com harissa.

domingo, 5 de outubro de 2014

Frango à espanhola


E para começar a semana em grande, um belo assado de frango, muito rápido de fazer, óptimo para um jantar depois de um dia de trabalho! O segredo desta receita está em utilizar um bom chouriço de carne, pois este é que confere ao assado um bom sabor a fumado e um óptimo tempero para as batatas! Vale realmente a pena investir num belo chouriço regional! Espero que gostem, que experimentem e que deixem as vossas opiniões e sugestões!


Frango à espanhola

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 frango do campo em pedaços
800g de batata nova
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de paprica
1 colher (sopa) de orégãos
raspa de laranja
1 chouriço de carne regional
1 punhado de azeitonas verdes
1 punhado de azeitonas galegas
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO
Coloque os pedaços de frango numa vasilha com as batatas cortadas em quartos. Junte a cebola, a paprica, os orégãos e raspa de laranja a gosto. Tempere com sal e pimenta, regue com um fio generoso de azeite e envolva tudo muito bem. Transfira para uma assadeira larga, sem sobrepor demasiado. Corte o chouriço em rodelas grossas e distribua por entre a carne e as batatas. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 1 hora. Retire do forno e espalhe de imediato as azeitonas sobre o assado. Sirva com uma salada de folhas verdes.