Macarrão com Carne

Hoje temos um clássico de comida reconfortante! O friozinho está a chegar e com ele voltam estes tesourinhos que ficam guardados nos livros de receitas para os dias mais frescos em que apetece algum "aconchego"! São pratos destes que fazem a nossa vida mais feliz!

Macarrão com Carne

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de carne de novilho
4 dentes de alho espremidos
2 folhas de louro
2 cebolas picadas
1 malagueta vermelha
2 cenouras
400ml de vinho tinto
200g de polpa de tomate
400g de massa penne
azeite, sal e pimenta preta
manjericão fresco

PREPARAÇÃO

Corte a carne em pequenos cubos e deite numa vasilha. Junte os alhos, as folhas de louro e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne uniformemente. Junte as cebolas, a malagueta laminada e as cenouras cortadas em rodelas. Deixe refogar mexendo regularmente. Adicione o vinho e a polpa de tomate, mexa e deixe cozinhar tapado até a carne estar tenra e suculenta. Acrescente 800ml de água e espere iniciar fervura. Junte a massa, envolva e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a massa estar al dente. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, envolva um punhado de folhas de manjericão e sirva de imediato.

Tarte de Mascarpone com Molho de Caramelo

E, para variar um pouco, um docinho para alegrar o fim-de-semana que se avizinha! É um verdadeiro pecado da gula para saborear em família ou para surpreender amigos! Fácil de fazer, com muito requinte e uma verdadeira delícia! Impossível resistir...

Tarte de Mascarpone com Molho de Caramelo

BASE DA TARTE
250g de Bolachas de chocolate
140g de Manteiga
1 Pitada de Sal

RECHEIO
100g de Chocolate de culinária (70% cacau)
1 Punhado de Nozes
250g de Queijo mascarpone
300ml de Natas
½ Colher (chá) de Extrato de baunilha
1 Pitada de Sal
200g de Açúcar

MOLHO DE CARAMELO
2 Colheres (sopa) de Manteiga
2 Colheres (sopa) de Açúcar
3 Colheres (sopa) de Açúcar mascavado
1 Colher (sopa) de Caramelo líquido
½ Colher (chá) de Extrato de baunilha
120ml de Natas

PREPARAÇÃO

Para a base, triture as bolachas e envolva com a manteiga previamente derretida e uma pitada de sal. Forre o fundo e as laterais de uma tarteira com esta mistura e leve ao frio. Entretanto, prepare o recheio. Pique o chocolate e as nozes e reserve separadamente. Bata o mascarpone com as natas, a baunilha e uma pitada de sal, até obter uma mistura firme. Junte o açúcar e continue a bater. Junte metade do chocolate picado e envolva delicadamente. Verta o preparado na tarteira, polvilhe com o restante chocolate e as nozes picadas e leve novamente ao frio. Para o molho de caramelo, leve ao lume a manteiga com os açúcares e o caramelo. Deixe derreter e borbulhar durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Acrescente a baunilha e as natas, mexa de imediato e retire do lume. Na altura de servir, regue a tarte com o molho de caramelo quente ou frio.

Frango com Mandioca

Huuumm... Cheirinho a coisa boa! Nada como uma boa comidinha reconfortante para começar uma nova semana que está à porta! Desta vez com sabores e todo o calor de África! A todos uma óptima semana recheada de coisas boas!

Frango com Mandioca

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 frango do campo em pedaços
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de óleo de palma
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 malagueta vermelha
½ colher (chá) de sementes de cominhos
200g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 mandioca
200ml de leite de coco
sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO

Deite os pedaços de frango numa vasilha, junte o vinagre e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Aqueça o óleo de palma e refogue a cebola, os alhos e a malagueta laminada. Junte as sementes de cominhos, os tomates picados e a polpa de tomate e deixe apurar. Adicione os pedaços de frango e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e macia. A meio da cozedura, junte a mandioca previamente descascada e cortada em cubos. Aproveite para acertar o sal e, nos últimos minutos deite o leite de coco. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva com arroz branco.

Lulas Salteadas com Chouriço e Azeitonas

Mais uma receita para começar a semana em grande! Sempre com grandes sabores e ingredientes simples, mas de qualidade! Uma óptima refeição para ser saboreada em família! Haverá algo melhor do que esses pequenos momentos?!

Lulas Salteadas com Chouriço e Azeitonas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de lulas frescas
4 dentes de alho esmagados
½ chouriço de carne regional
1 pimento amarelo
1 pimento vermelho
1 punhado de azeitonas galegas
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de mel
50g de queijo feta
coentros

PREPARAÇÃO

Amanhe as lulas cortando o corpo em rodelas e as cabeças ao meio, aproveitando também as ovas no caso de estarem ovadas. Reserve. Corte o chouriço em rodelas e aloure numa frigideira com um fio de azeite. Retire e reserve. Deite os alhos e as lulas na gordura que ficou na frigideira e cozinhe em lume forte até o molho reduzir. Acrescente os pimentos cortados em cubos e cozinhe mais alguns instantes, até amaciarem. No último minuto, envolva o chouriço reservado, as azeitonas, o vinagre e o mel. Retire do lume e guarneça com feta esfarelado e folhas de coentros. Sirva com cuscuz e molho de iogurte com harissa.

Frango à Espanhola

E para começar a semana em grande, um belo assado de frango, muito rápido de fazer, óptimo para um jantar depois de um dia de trabalho! O segredo desta receita está em utilizar um bom chouriço de carne, pois este é que confere ao assado um bom sabor a fumado e um óptimo tempero para as batatas! Vale realmente a pena investir num belo chouriço regional! Espero que gostem, que experimentem e que deixem as vossas opiniões e sugestões!

Frango à Espanhola

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 Frango do campo em pedaços
800g de Batata nova
1 Cebola picada
2 Colheres (sopa) de Paprica
1 Colher (sopa) de Orégãos
Raspa de Laranja
1 Chouriço de carne regional
1 Punhado de Azeitonas verdes
1 Punhado de Azeitonas galegas
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coloque os pedaços de frango numa vasilha com as batatas cortadas em quartos. Junte a cebola, a paprica, os orégãos e raspa de laranja a gosto. Tempere com sal e pimenta, regue com um fio generoso de azeite e envolva tudo muito bem. Escolha uma assadeira larga e disponha a mistura numa só camada. Corte o chouriço em rodelas grossas e distribua os pedaços por entre a carne e as batatas. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 1 hora. Retire do forno e espalhe de imediato as azeitonas sobre o assado. Sirva com uma salada de folhas verdes.