quinta-feira, 30 de outubro de 2014

Empadas de Carne com Bacon e Cerveja

Vamos entrar no fim-de-semana com uma empadinha?! Massa caseira, recheio apetitoso e uma cor dourada que dá mesmo vontade de dar uma dentada! Vamos pôr a mão na massa e fazer estas empadas para surpreender a família!

MASSA (12 EMPADAS)
50ml de Água
50ml de Azeite
50ml de Vinho branco
100g de Manteiga
1 Colher (chá) de Sal
1 Ovo
450g de Farinha
½ Saqueta de Fermento de padeiro

RECHEIO
500g de Carne de novilho
1 Cebola picada
2 Dentes de Alho esmagados
100g de Bacon fumado
200ml de Cerveja
1 Ramo de Tomilho
1 Colher (sopa) de Farinha de milho
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

MONTAGEM
Farinha (para estender a massa)
Ovo batido (para pincelar a massa)


MASSA
Aqueça a água com o azeite, o vinho, a manteiga e o sal (apenas o suficiente para derreter a manteiga). Deite numa vasilha, misture o ovo previamente batido e junte a farinha e o fermento. Amasse bem os ingredientes até obter uma massa homogénea e que se despegue das mãos. À medida que trabalha a massa, junte mais farinha se achar necessário. Forme uma bola com a massa, tape com um pano e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.

MASSA NA BIMBY
1 – Colocar no copo a água, o azeite, o vinho, a manteiga e o sal – 2min 37º Vel2
2 – Juntar o ovo, o fermento e a farinha – 2min Vel. Espiga

RECHEIO
Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a cebola, os alhos e o bacon picado. Junte a carne cortada em pequenos cubos e deixe alourar, mexendo frequentemente. Adicione a cerveja, as folhinhas de tomilho, tempere com sal e pimenta e cozinhe tapado em lume brando, até a carne estar tenra e macia. À parte, misture a farinha com um pouco de água fria e junte algumas colheradas do caldo quente da carne. Verta a mistura no tacho e mexa em lume brando até engrossar. Envolva alguns raminhos de salsa picada e aproveite para acertar o sal. Retire do lume e deixe arrefecer.

MONTAGEM
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada. Corte círculos maiores para forrar as forminhas e outros mais pequenos para fechar as empadas. Utilize forminhas de alumínio para fazer as empadas e forre-as com os círculos maiores de massa. Distribua o recheio pelas empadas e feche-as com os círculos de massa mais pequenos, tendo o cuidado de selar bem os rebordos. Com a ponta de uma faca, faça um pequeno furo em cada empada e pincele com ovo batido. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até estarem bem douradinhas.

segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Macarrão com Carne


Hoje temos um clássico de comida reconfortante! O friozinho está a chegar e com ele voltam estes tesourinhos que ficam guardados nos livros de receitas para os dias mais frescos em que apetece algum "aconchego"! São pratos destes que fazem a nossa vida mais feliz!


Macarrão com Carne

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Carne de novilho
4 Dentes de Alho esmagados
1 Haste de Alecrim
2 Folhas de Louro
2 Cebolas picadas
1 Malagueta vermelha
2 Cenouras
400ml de Vinho tinto
200g de Polpa de tomate
400g de Penne
Azeite, Sal e Pimenta preta
Manjericão fresco

PREPARAÇÃO
Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Junte os alhos, as folhinhas de alecrim, o louro e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva com um fio de azeite e deixe tomar gosto. Regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e aloure a carne uniformemente. Junte as cebolas e a malagueta laminada e deixe refogar, mexendo regularmente. Adicione as cenouras cortadas em rodelas grossas, o vinho e a polpa de tomate. Mexa e deixe cozinhar tapado até a carne estar tenra e suculenta. Acrescente 800ml de água e espere iniciar fervura. Junte a massa, envolva e cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a massa estar al dente. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e misture um punhado de folhas de manjericão. Tape e deixe repousar alguns instantes antes de servir.

quarta-feira, 22 de outubro de 2014

Tarte de Mascarpone com Molho de Caramelo

E, para variar um pouco, um docinho para alegrar o fim-de-semana que se avizinha! É um verdadeiro pecado da gula para saborear em família ou para surpreender amigos! Fácil de fazer, com muito requinte e uma verdadeira delícia! Impossível resistir...

BASE DA TARTE
250g de Bolachas de chocolate
140g de Manteiga
1 Pitada de Sal

RECHEIO
100g de Chocolate de culinária (70% cacau)
1 Punhado de Nozes
250g de Queijo mascarpone
300ml de Natas
½ Colher (chá) de Extrato de baunilha
1 Pitada de Sal
200g de Açúcar

MOLHO DE CARAMELO
2 Colheres (sopa) de Manteiga
2 Colheres (sopa) de Açúcar
3 Colheres (sopa) de Açúcar mascavado
1 Colher (sopa) de Caramelo líquido
½ Colher (chá) de Extrato de baunilha
120ml de Natas

PREPARAÇÃO
Para a base, triture as bolachas e envolva com a manteiga previamente derretida e uma pitada de sal. Forre o fundo e as laterais de uma tarteira com esta mistura e leve ao frio. Entretanto, prepare o recheio. Pique o chocolate e as nozes e reserve separadamente. Bata o mascarpone com as natas, a baunilha e uma pitada de sal, até obter uma mistura firme. Junte o açúcar e continue a bater. Junte metade do chocolate picado e envolva delicadamente. Verta o preparado na tarteira, polvilhe com o restante chocolate e as nozes picadas e leve novamente ao frio. Para o molho de caramelo, leve ao lume a manteiga com os açúcares e o caramelo. Deixe derreter e borbulhar durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Acrescente a baunilha e as natas, mexa de imediato e retire do lume. Na altura de servir, regue a tarte com o molho de caramelo quente ou frio.

domingo, 19 de outubro de 2014

Frango com Mandioca


Huuumm... Cheirinho a coisa boa! Nada como uma boa comidinha reconfortante para começar uma nova semana que está à porta! Desta vez com sabores e todo o calor de África! A todos uma óptima semana recheada de coisas boas!


Frango com Mandioca

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 Frango do campo em pedaços
2 Colheres (sopa) de Óleo de palma
2 Cebolas picadas
6 Dentes de Alho esmagados
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Pimentão doce
400g de Tomate pelado
200g de Polpa de tomate
200ml de Vinho branco
4 Raízes de Mandioca
Sal e Pimenta preta
Salsa

PREPARAÇÃO
Deite os pedaços de frango numa vasilha e tempere com sal e pimenta. Reserve. Deite o óleo de palma num tacho e refogue a cebola e os alhos. Junte os cominhos e o pimentão doce e refogue mais alguns instantes, mexendo sempre. Adicione o frango e deixe ganhar cor, mexendo frequentemente. Acrescente os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar macia. A meio da cozedura, junte a mandioca previamente descascada e cortada em cubos. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, junte um punhado de salsa picada e deixe repousar alguns instantes antes de servir. 

terça-feira, 14 de outubro de 2014

Lulas Salteadas com Chouriço e Azeitonas

Mais uma receita para começar a semana em grande! Sempre com grandes sabores e ingredientes simples, mas de qualidade! Uma óptima refeição para ser saboreada em família! Haverá algo melhor do que esses pequenos momentos?!

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de Lulas frescas
4 Dentes de Alho esmagados
½ Chouriço de carne regional
1 Pimento amarelo
1 Pimento vermelho
1 Punhado de Azeitonas galegas
1 Colher (sopa) de Vinagre
1 Colher (sopa) de Mel
50g de Queijo feta
Coentros


PREPARAÇÃO
Amanhe as lulas cortando o corpo em rodelas e as cabeças ao meio. No caso de estarem ovadas, aproveite as ovas e corte-as também em pedaços. Reserve tudo. Corte o chouriço em cubos grandes e aloure-os numa frigideira com um fio de azeite. Retire e reserve. Deite os alhos e as lulas na gordura que ficou na frigideira e cozinhe em lume forte até o molho reduzir. Acrescente os pimentos cortados em cubos e cozinhe mais alguns instantes, até amaciarem. No último minuto, envolva o chouriço reservado, as azeitonas, o vinagre e o mel. Retire do lume e guarneça com feta esfarelado e folhas de coentros. Sirva com cuscuz e molho de iogurte com harissa.

domingo, 5 de outubro de 2014

Frango à Espanhola


E para começar a semana em grande, um belo assado de frango, muito rápido de fazer, óptimo para um jantar depois de um dia de trabalho! O segredo desta receita está em utilizar um bom chouriço de carne, pois este é que confere ao assado um bom sabor a fumado e um óptimo tempero para as batatas! Vale realmente a pena investir num belo chouriço regional! Espero que gostem, que experimentem e que deixem as vossas opiniões e sugestões!


Frango à Espanhola

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 Frango do campo em pedaços
800g de Batata nova
1 Cebola picada
2 Colheres (sopa) de Paprica
1 Colher (sopa) de Orégãos
Raspa de Laranja
1 Chouriço de carne regional
1 Punhado de Azeitonas verdes
1 Punhado de Azeitonas galegas
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO
Coloque os pedaços de frango numa vasilha com as batatas cortadas em quartos. Junte a cebola, a paprica, os orégãos e raspa de laranja a gosto. Tempere com sal e pimenta, regue com um fio generoso de azeite e envolva tudo muito bem. Escolha uma assadeira larga e disponha a mistura numa só camada. Corte o chouriço em rodelas grossas e distribua os pedaços por entre a carne e as batatas. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 1 hora. Retire do forno e espalhe de imediato as azeitonas sobre o assado. Sirva com uma salada de folhas verdes.