Yakisoba de frango com legumes

Uma delícia vinda do oriente para dar sabor a mais uma semana de trabalho! Que delícia!

Yakisoba de frango com legumes

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
2 peitos de frango
1 cebola
4 dentes de alho
1 polegar de gengibre fresco
1 cenoura
½ pimento vermelho
150g de noodles de ovo
2 colheres (sopa) de óleo de sésamo
2 punhados de espinafres
sal

MOLHO
1 colher (chá) de amido de milho
½ colher (chá) de açúcar mascavado
2 colheres (sopa) de molho de ostras

PREPARAÇÃO 

Corte o frango em tirinhas bem finas e reserve. Corte a cebola, os alhos, o gengibre, a cenoura e o pimento em juliana fina. Reserve. Escalde os noodles em água a ferver temperada com sal. Escorra e reserve 150ml da água. Misture os ingredientes para o molho com a água reservada dos noodles e reserve. Deite o óleo num wok e salteie a carne uniformemente. Junte os legumes e salteie. Acrescente o molho e mexa em lume brando até começar a engrossar. Adicione os espinafres e os noodles. Envolva delicadamente até as folhas murcharem. Retire do lume e sirva de imediato.

Caril de choco

Hoje temos mais um caril para a minha lista de cozinha indiana! Este fica tão bom, mas tão bom... Só fazendo para comprovar... Porque é um verdadeiro manjar dos deuses!

Caril de choco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de choco fresco
4 dentes de alho
1 polegar de gengibre fresco
1 malagueta vermelha
1 colher (chá) de cúrcuma
2 colheres (chá) de caril em pó
1 colher (chá) de cominhos
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
400g de tomate pelado
400ml de leite de coco
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o choco em pedaços, aproveitando as ovas no caso de estar ovado. Reserve. Num almofariz, coloque os alhos, o gengibre, a malagueta, a cúrcuma, o caril, os cominhos e um pouco de sal. Pise até obter uma pasta e ligue com o vinagre. Reserve. Aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte os tomates picados, tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente o leite de coco e a pasta de caril. Mexa e, quando iniciar fervura, adicione o choco. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, até o choco estar macio. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e guarneça com coentros picados. Sirva com arroz basmati, thai jasmim ou selvagem.

Frango na caçarola com molho de tahini

E eis a primeira publicação de 2023! Vamos começar com sabores arrojados para que este ano traga muita coisa boa! É muito simples de fazer e uma verdadeira delícia!

Frango na caçarola com molho de tahini

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola laminada
1 frango em pedaços
4 dentes de alho esmagados
1 polegar de gengibre fresco
1 malagueta vermelha
1 tomate maduro
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
2 colheres (sopa) de tahini
sal, azeite e pimenta preta
coentros
sementes de sésamo pretas

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de uma caçarola com um fio de azeite e cubra com a cebola. Disponha os pedaços de frango numa só camada e junte os alhos, o gengibre ralado, a malagueta laminada, o tomate picado, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com sal e pimenta moída na hora, tape a caçarola e leve ao lume. Deixe cozinhar lentamente, até a carne estar macia. Nos últimos minutos, adicione o tahini e envolva delicadamente até o molho engrossar. Retire do lume e guarneça com coentros picados e sementes de sésamo. Sirva com arroz basmati ou bulgur.

Bolachas de mel e gengibre

Chegou a época oficial das bolachas e bolachinhas! E as de gengibre são sempre as eleitas aqui de casa! Estas são muito simples, mas ficaram lindas e uma delícia!

Bolachas de mel e gengibre

INGREDIENTES (30 BOLACHAS)
2 ovos
50ml de azeite
100g de mel
1 polegar de gengibre fresco ralado
300g de farinha de trigo
açúcar mascavado

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, bata os ovos com o azeite, o mel e o gengibre. Junte a farinha e amasse até obter uma mistura homogénea. Embrulhe a massa em película aderente e deixe repousar no frio durante pelo menos 30 minutos. Retire do frio, remova a película aderente e coloque a massa entre 2 folhas de papel vegetal. Com o rolo, estique a massa de modo a obter uma base fina e corte as bolachas com o cortador/molde. Repita a operação até terminar a massa. À medida que corta, disponha as bolachas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Polvilhe as bolachas com açúcar mascavado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos. Retire do forno e transfira as bolachas para uma grelha. Deixe arrefecer por completo antes de as guardar numa caixa fechada.

Tirinhas de bife ao vinho tinto

Simples e prático é o que pretendemos das refeições durante a semana! Esta receita é perfeita!

Tirinhas de bife ao vinho tinto

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de bifes de novilho
4 dentes de alho espremidos
4 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 malagueta seca
1 polegar de gengibre fresco
100ml de vinho tinto
azeite e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Corte os bifes em tirinhas e reserve. Regue o fundo de uma frigideira com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Numa vasilha à parte, misture os alhos, o molho de soja, o molho inglês, a malagueta picada, o gengibre ralado, o vinho e uma pitada de pimenta moída na hora. Deite esta mistura sobre a carne e deixe reduzir em lume forte. Retire do lume e guarneça com salsa picada. Sirva com batata frita e uma salada de folhas verdes.

Abacaxi glaceado com especiarias e frutos secos

As noites mais frescas pedem uns miminhos doces! Este abacaxi fica uma maravilha! E se acompanhado de uma bola de gelado... É divinal!

Abacaxi glaceado com especiarias e frutos secos

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1 abacaxi
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar amarelo
1 colher (sopa) de mel
1 polegar de gengibre fresco
1 pau de canela
1 estrela de anis
2 cravinhos
4 vagens de cardamomo
½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de noz moscada
1 cálice de rum
1 punhado de nozes pecan
1 punhado de pistáchios

PREPARAÇÃO 

Descasque e corte o abacaxi em cubos. Reserve. Numa frigideira, deite metade da manteiga, o açúcar e o mel. Leve ao lume e deixe derreter até formar um caramelo. Junte o abacaxi, o gengibre ralado e as especiarias. Deixe caramelizar em lume brando. Refresque com o rum e deixe reduzir. Adicione os frutos secos, envolva e retire do lume. Incorpore de imediato a restante manteiga, envolvendo até derreter. Pode servir com uma bola de gelado.

Koftas com lentilhas em caril

Mais um fim-de-semana prestes a chegar e muito comida boa a ser planeada! Hoje deixo esta sugestão maravilhosa! Bom fim-de-samana!

Koftas com lentilhas em caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de borrego picada
250g de lentilhas verdes cozidas
1 colher (chá) de garam masala
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 polegar de gengibre fresco
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
2 colheres (chá) de pasta de caril
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de mel
200ml de leite de coco
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Deite a carne numa vasilha e junte as lentilhas e o garam masala. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde os koftas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e refogue a cebola, os alhos, o gengibre ralado e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, a pasta de caril, a cúrcuma e o mel. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha os koftas no molho e deixe cozinhar lentamente. Adicione o leite de coco e mantenha em lume brando mais alguns instantes. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati e pappadums.

Beringela guisada com tomate à marroquina

Os sabores marroquinos e a combinação de especiarias sempre me fascinaram! Adoro preparar pratos desta gastronomia em casa e deliciar-me com o resultado final! Desta vez saiu um guisado marroquino à base de beringela! Uma delícia!

Beringela guisada com tomate à marroquina

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
6 dentes de alho picados
1 polegar de gengibre fresco
2 malaguetas vermelhas
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (sopa) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
400g de tomate pelado
2 beringelas
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Aqueça a manteiga e refogue em lume brando os alhos, o gengibre ralado e as malaguetas laminadas. Junte as sementes de cominhos pisadas no almofariz, os coentros em pó e a cúrcuma. Refogue mexendo continuamente, até as especiarias libertarem os seus aromas naturais. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente as beringelas com casca cortadas em pequenos cubos e envolva. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a beringela estar macia. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati, pão naan e chutney de manga.

Dahl de lentilhas

Esta receita típica da Índia é muito simples de preparar e uma verdadeira delícia! Este ensopado de lentilhas à moda indiana pode ser servido como acompanhamento ou prato principal, uma vez que se trata de um prato vegetariano bastante nutritivo e cheio de sabor! Como eu sou apaixonada por ovos, faço a festa servindo este dahl apenas com um ovo, seja ele cozido, estrelado, mexido ou escalfado! Seja qual for a sua preferência, fica a receita e a sugestão!

Dahl de lentilhas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
4 dentes de alho picados
1 polegar de gengibre fresco
1 malagueta vermelha
2 colheres (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 chávena (chá) de lentilhas vermelhas secas
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Aqueça a manteiga e refogue ligeiramente os alhos, o gengibre ralado e a malagueta laminada. Junte a cúrcuma e as sementes de cominhos previamente pisadas no almofariz. Refogue mexendo continuamente até sentir o aroma das especiarias. Passe as lentilhas por água corrente e deite no tacho. Cubra com 2 chávenas (chá) de água e tempere com sal e pimenta moda na hora. Deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até as lentilhas estarem tenras e macias. Retire do lume e guarneça com coentros picados. Sirva de acompanhamento ou apenas com arroz basmati e pão naan.

Frango com lentilhas

Mais um prato de conforto e muito nutritivo! Cá por casa adoramos lentilhas! Seja em saladas, guisados, sopas ou simplesmente a servir de acompanhamento, são sempre uma das eleitas! Desta vez combinou com frango! Que delícia!

Frango com lentilhas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de óleo de palma
2 cebolas picadas
2 chávenas (chá) de lentilhas verdes secas
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 polegar de gengibre fresco
1 malagueta vermelha
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Coloque a carne numa vasilha e junte o vinagre. Envolva e reserve. Num tacho, aqueça o óleo de palma e refogue as cebolas. Passe as lentilhas por água corrente e deite no refogado. Junte os alhos, as folhas de louro, as sementes de cominhos ligeiramente pisadas no almofariz, o gengibre ralado e a malagueta laminada. Envolva e adicione 4 chávenas (chá) de água. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando por cerca de 10 minutos. Passado esse tempo, adicione os pedaços de frango e a polpa de tomate. Mexa e deixe cozinhar tapado em lume brando até as lentilhas estarem tenras e a carne cozinhada. Deixe repousar alguns instantes antes de servir. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz branco.

Brownie de chocolate com gengibre e frutos secos

A receita de hoje cheira a Natal, sabe a Natal e é o Natal! Uma sugestão de brownie de Natal inspirada numa receita de Jamie Oliver e que fica simplesmente divinal!

Brownie de chocolate com gengibre e frutos secos

INGREDIENTES
40g de gengibre desidratado
400g de chocolate de culinária (70% cacau)
200g de manteiga
200g de açúcar mascavado
1 pitada de sal
4 ovos
6 colheres (sopa) de cacau em pó
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 punhado de arandos secos
1 punhados de cajus
manteiga (para untar o tabuleiro)
açúcar em pó (para servir)

PREPARAÇÃO 

Unte um tabuleiro retangular para bolos (24x22) com manteiga, forre com papel vegetal e unte também este com manteiga. Reserve. Pique o gengibre e reserve. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Deite numa vasilha e deixe amornar. Junte o açúcar e uma pitada de sal. Envolva e adicione os ovos, um a um, mexendo entre cada adição. Incorpore o cacau e a farinha. Por fim, envolva o gengibre e verta o preparado no tabuleiro reservado. Distribua os arandos e os cajus sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos. Verifique a cozedura do bolo, tendo em consideração que o palito não deverá vir completamente seco. Retire do forno e deixe arrefecer por completo antes de cortar em quadrados. Decore com açúcar em pó.

Salada de outono com gengibre e maracujá

A fruta de outono é encantadora! As suas cores trazem-nos a certeza do tempo mais frio, o regresso da chuva e a proximidade do inverno que não tarda a chegar! Confesso que não sou "pessoa de inverno", mas não há nada a fazer senão buscar os pequenos encantos que esta estação nos traz! Fica aqui um deles!

Salada de outono com gengibre e maracujá

INGREDIENTES
1 pêra
2 fatias de melão
1 dióspiro de roer
1 romã
2 maracujás
½ polegar de gengibre fresco
1 ramo de hortelã
sumo de 1 laranja
1 colher (sopa) de mel

PREPARAÇÃO 

Corte a pêra, o melão e o dióspiro em pequenos cubos e deite numa vasilha. Junte os bagos de romã, a polpa dos maracujás, o gengibre ralado, as folhinhas de hortelã finamente picadas, o sumo de laranja e o mel. Envolva delicadamente e leve ao frio até à hora de servir.

Caril de lentilhas

O caril de lentilhas é um prato delicioso! Um prato de conforto e rápido de fazer, apesar da lista de ingredientes poder parecer extensa! É uma delícia por si só, mas quando acompanhado com um arroz basmati, é um verdadeiro deleite! Outra sugestão que também deixo, é coroar o vosso caril de lentilhas com um ovo estrelado na perfeição! Que maravilha...

Caril de lentilhas

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 polegar de gengibre fresco
1 malagueta vermelha
1 folha de louro
1 colher (chá) de garam masala
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de caril em pó
400g de tomate pelado
1 chávena (chá) de lentilhas verdes secas
400ml de leite de coco
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Aqueça a manteiga e refogue a cebola, os alhos, o gengibre ralado, a malagueta laminada e a folha de louro. Junte o garam masala, os coentros em pó, a cúrcuma e o caril. Refogue mexendo continuamente até sentir o aroma das especiarias. Adicione os tomates picados e deixe apurar. Passe as lentilhas por água corrente e deite no tacho. Cubra com o leite de coco, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até as lentilhas estarem tenras e macias. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati.

Salmão corado com limão e gengibre

O tempo ainda pede pratos leves, frescos e coloridos! Num destes dias a escolha recaiu sobre o salmão! E que bom que estava! Comam bem e aproveitem o melhor que a vida tem para oferecer! Fica a sugestão!

Salmão corado com limão e gengibre

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
3 lombos de salmão
raspa de 1 limão
1 polegar de gengibre fresco
½ colher (chá) de paprica
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Misture a raspa de limão, o gengibre ralado e a paprica. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva até obter uma pasta. Unte as tranches de salmão com este tempero e reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente e aloure o peixe de ambos os lados, até estar corado e no ponto. Sirva com arroz selvagem e uma salada de folhas verdes.

Caril de abóbora com grão e espinafres

Aqui por casa os sabores fortes do caril reinam seja ele de carne, peixe ou legumes! Desde pequena que é um dos meus sabores de eleição e ainda hoje tem a capacidade de me fazer vibrar de alegria! Este caril vegetariano não podia ser diferente... Uma verdadeira delícia!

Caril de abóbora com grão e espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
2 cebolas laminadas
6 folhas de caril
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
250g de grão de bico cozido
500g de abóbora manteiga
400ml de leite de coco
200g de espinafres frescos
sal e pimenta preta
coentros

PASTA DE CARIL
1 colher (chá) de sementes de cominhos
1 colher (chá) de sementes de mostarda
2 colheres (chá) de cúrcuma
2 colheres (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de feno grego
2 colheres (chá) de garam masala
1 colher (sopa) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de polpa de tomate

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, misture os ingredientes para a pasta de caril e reserve. Aqueça a manteiga e refogue as cebolas com as folhas de caril e a malagueta laminada. Junte a pasta de caril e refogue mexendo continuamente, até sentir o aroma das especiarias. Adicione os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Acrescente o grão e a abóbora cortada em cubos. Envolva e mantenha em lume brando, até a abóbora estar macia. Junte o leite de coco e os espinafres. Deixe apurar em lume brando até as folhas de espinafres murcharem. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati e harissa.

Chamuças

A tradicional chamuça à distância de um clique! O triângulo cheio de sabor que fez as honras num jantar entre amigos! Simplesmente deliciosas...

RECHEIO DE CARNE (24 CHAMUÇAS)

500g de carne de porco picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 polegar de gengibre fresco
1 colher (sopa) de garam masala
2 colheres (sopa) de caril em pó
½ colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de cúrcuma
2 colheres (sopa) de vinagre
óleo de coco ou ghee (manteiga clarificada)
sal e pimenta preta
1 punhado de coentros

Deite um pouco de óleo num tacho e leve ao lume. Junte a carne e deixe alourar, mexendo frequentemente, até ganhar cor. Adicione a cebola e os alhos e deixe refogar em lume brando, mexendo até a cebola estar bem macia. Tempere com sal e pimenta moída na hora e acrescente o gengibre ralado, o garam masala, o caril, os cominhos e a cúrcuma. Envolva, junte o vinagre e deixe fervilhar até as especiarias começarem a libertar aroma. Retire do lume e envolva os coentros finamente picados. Reserve e deixe arrefecer.

RECHEIO DE LEGUMES (24 CHAMUÇAS)

1 cebola
2 alhos franceses
2 cenouras
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 colheres (sopa) de caril em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (sopa) de vinagre
óleo de coco ou ghee (manteiga clarificada)
sal, pimenta preta e noz moscada
1 punhado de coentros

Lamine finamente a cebola e os alhos franceses e rale as cenouras em fios. Reserve. Deite um pouco de óleo num tacho e refogue os legumes, mexendo frequentemente. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Junte a polpa de tomate, o caril, o gengibre e os coentros em pó. Envolva, junte o vinagre e deixe fervilhar até as especiarias começarem a libertar aroma. Retire do lume e envolva os coentros finamente picados. Reserve e deixe arrefecer.

RECHEIO DE FRANGO COM LEGUMES (24 CHAMUÇAS)

1 cebola picada
2 dentes de alho espremidos
1 alho francês laminado
1 cenoura ralada
300g de peito de frango picado
1 polegar de gengibre fresco
2 colheres (sopa) de caril em pó
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de garam masala
1 colher (sopa) de vinagre
óleo de coco ou ghee (manteiga clarificada)
sal, pimenta preta e noz moscada
1 punhado de coentros

Deite um pouco de óleo num tacho e refogue a cebola, os alhos, o alho francês e a cenoura em lume brando e mexendo frequentemente, até os legumes estarem macios. Junte o frango, envolva e deixe cozinhar até a carne ganhar cor. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Acrescente o gengibre ralado, o caril, os coentros em pó, a cúrcuma e o garam masala. Envolva, junte o vinagre e deixe fervilhar até as especiarias começarem a libertar aroma. Retire do lume e envolva os coentros finamente picados. Reserve e deixe arrefecer.

PARA FAZER AS CHAMUÇAS

180g de massa brick fresca
ovo batido (para pincelar a massa)

Corte a massa em tiras com cerca de 7cm de largura e 30cm de comprimento. Pincele uma das tiras com ovo e coloque um pouco de recheio numa das pontas. Vá dobrando a massa sobre o recheio em triângulo até à outra extremidade. Repita a operação para as restantes tiras, até terminarem os ingredientes. Frite em óleo bem quente.

Biryani de frango

Mais uma receitinha da cozinha tradicional indiana que foi testada e mais que aprovada aqui em casa! Uma delícia que merece fazer parte do nosso reportório culinário e que irá fazer as maravilhas num jantar especial! Muito aroma, muito sabor e muita textura... É assim que defino este prato cheio de cor!

Biryani de frango

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
3 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
400g de arroz basmati
1 pau de canela
1 colher (chá) de cúrcuma
2 folhas de louro
1 colher (chá) de sementes de cominhos
4 vagens de cardamomo
2 cebolas picadas
4 dentes de alho espremidos
1 polegar de gengibre fresco
½ colher (chá) de cominhos
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de caril em pó
200g de tomate pelado
800g de peito de frango
125g de iogurte grego
sal e pimenta preta
1 punhado de amêndoas laminadas
1 punhado de sultanas pretas e douradas
1 punhado de bagos de romã
coentros

PREPARAÇÃO 

Deite 1 colher (sopa) de manteiga num tacho e leve ao lume. Junte o arroz, o pau de canela e a cúrcuma. Tempere com sal e deixe o arroz fritar por alguns instantes mexendo sempre. Acrescente então 800ml de água quente e deixe cozinhar em lume brando, até o arroz estar macio. Retire do lume, mexa o arroz com um garfo e reserve, mantendo quente. Aqueça a restante manteiga num tacho largo e pouco fundo e junte as folhas de louro, as sementes de cominhos e as vagens de cardamomo previamente pisadas no almofariz. Mantenha em lume brando até sentir o aroma das especiarias. Acrescente as cebolas, os alhos e o gengibre ralado e deixe refogar. Adicione os cominhos, os coentros em pó e o caril, deixando refogar mais alguns instantes, mexendo sempre. Deite os tomates picados, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Corte a carne em cubos e junte ao tacho. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, até a carne estar macia. Acrescente o iogurte, envolva e aproveite para acertar o sal. Cubra o preparado com o arroz de cúrcuma, tape e mantenha em lume muito brando, deixando os sabores apurarem por alguns minutos. Enquanto isso, toste as amêndoas numa frigideira em lume médio mexendo continuamente. Retire o biryani do lume e guarneça com as amêndoas tostadas, as sultanas, os bagos de romã e folhas de coentros. Sirva de seguida.

Creme de tomate e couve flor com croutons de caril

Esta semana começa com uma sopa cremosa resultante de um casamento perfeito entre ingredientes! A cremosidade e doçura dos tomates maduros com o toque apimentado do caril nuns estaladiços e crocantes croutons! É de fazer crescer água na boca! Uma refeição perfeita para aquecer estas noites frias de outono!

Creme de tomate e couve flor com croutons de caril

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 cebola
500g de tomate maduro
400g de couve flor
1 polegar de gengibre fresco
azeite e sal
cebolinho

CROUTONS DE CARIL
2 fatias de pão duro
caril em pó
azeite

PREPARAÇÃO

Corte a cebola, os tomates, a couve flor e o gengibre em pedaços e deite num tacho. Cubra com 500ml de água, tempere com sal e junte um fio generoso de azeite. Leve a lume brando e deixe cozinhar até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Entretanto, prepare os croutons. Corte o pão em pequenos cubos e coloque numa assadeira. Polvilhe com caril a gosto e regue com um fio de azeite. Envolva e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até estarem dourados e estaladiços. Guarneça a sopa com cebolinho picado e sirva com os croutons.

Frango no tacho com tomilho e molho barbecue

Esta semana começa com uma receita muito simples preparada com o fantástico molho barbecue (ver receita) que vos sugeri na semana passada! As receitas de frango são ótimas para preparar durante a semana e esta não lhes fica atrás! A este molho maravilhoso juntamos o tomilho... O melhor amigo do frango... Conferindo assim o toque que faltava ao prato! Bom início de semana!

Frango no tacho com tomilho e molho barbecue

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 frango em pedaços
3 colheres (sopa) de molho barbecue (ver receita)
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
4 colheres (sopa) de molho de soja
4 dentes de alho espremidos
1 malagueta seca
1 polegar de gengibre fresco
2 colheres (sopa) de vinagre
4 hastes de tomilho
pimenta preta

PREPARAÇÃO

Numa vasilha, deite o molho barbecue, a polpa de tomate, o molho de soja, os alhos, a malagueta picada, o gengibre ralado, o vinagre, as folhinhas de tomilho e uma pitada de pimenta moída na hora. Misture e reserve. Regue o fundo de um tacho com um fio de azeite e aloure os pedaços de frango uniformemente. Junte o molho reservado, envolva e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, até a carne estar macia e o molho reduzido e caramelizado. Guarneça com folhinhas de tomilho e sirva com arroz branco e uma salada de folhas verdes.

Bolo de lenhador

Este fim-de-semana começa com um bolinho diferente e simplesmente delicioso! Espero que se divirtam tanto quanto eu a confecionar este bolo e que tenham a possibilidade de o apreciar sempre em boa companhia! Bom fim-de-semana e bons cozinhados!

Bolo de lenhador

INGREDIENTES
225g de gengibre cristalizado
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
170g de açúcar
220g de manteiga (à temperatura ambiente)
1 ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha
450g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
manteiga e farinha (para untar e polvilhar a forma)

COBERTURA
50g de manteiga
3 colheres (sopa) de leite
100g de açúcar mascavado
150g de coco ralado

PREPARAÇÃO 

Pique o gengibre e coloque num tacho. Junte 240ml de água e o bicarbonato de sódio. Leve a lume brando e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Retire do lume, adicione o açúcar e mexa até dissolver. Acrescente a manteiga e mexa até derreter. Junte o ovo, mexa e adicione a essência de baunilha. Incorpore a farinha e o fermento. Verta o preparado numa forma redonda previamente untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Enquanto isso, prepare a cobertura. No mesmo tacho, deite a manteiga e o leite. Leve a lume brando até a manteiga derreter. Retire do lume e junte o açúcar mascavado e o coco ralado. Envolva e reserve. Retire o bolo do forno e espalhe a cobertura por toda a superfície do bolo. Leve ao forno por mais 10 minutos. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer por completo antes de desenformar.