Pulled pork

A receitinha de hoje é já a pensar no fim-de-semana que se aproxima! E que tal preparar uns deliciosos pulled pork!? A fantástica sandes de porco desfiado tradicional dos Estados Unidos, cheia de sabor e texturas, ótima para enriquecer estes dias de descanso! E ainda ficamos com sobras para ajudar nas refeições durante a semana! Fica a sugestão!

Pulled pork

PARA O PULLED PORK
1 cachaço de porco sem osso (1,5kg/2kg)
6 dentes de alho espremidos
1 colher (sopa) de pimentão doce
6 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de azeite
½ copo de vinho branco
sal e pimenta preta

PARA SERVIR (4 PESSOAS)
¼ de couve roxa ripada
2 cenouras raladas
1 maçã ralada
2 cebolos laminados
sumo de limão
2 colheres (sopa) de maionese
4 pães de leite redondos
molho barbecue (ver receita)

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 230º. Coloque a peça de carne num tacho de ferro fundido e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. À parte, misture os alhos, o pimentão doce, o ketchup, o mel, o vinagre, o azeite e o vinho branco. Deite esta mistura sobre a carne e envolva toda a peça neste tempero. Tape o tacho, leve ao forno e baixe a temperatura para 190º. Deixe assar sempre tapado durante 3 horas. Enquanto isso, prepare a salada de couve. Numa vasilha, deite a couve roxa, as cenouras, a maçã, os cebolos, sumo de limão a gosto e a maionese. Envolva e reserve no frio até à hora de servir. Retire a carne do forno, desmanche a peça com um garfo e envolva com o molho do assado. Abra os pães ao meio e cubra as bases com molho barbecue seguido de pulled pork e salada de couve. Feche os pães e sirva de imediato.

Molho barbecue (Molho de churrasco)

O molho barbecue ou molho de churrasco é um molho tradicionalmente americano muito prático de preparar em casa! Apesar de ser bastante fácil de encontrar nas superfícies comerciais, é sempre melhor prepararmos o nosso molho em casa e o tornarmos mais nosso... Mais caseiro... Mais especial! Quem nunca ouviu falar em carne assada com molho de churrasco?! Conhecida por ficar tenra e suculenta e com um toque fumado agridoce... Uma delícia! Apesar do porco ser a carne mais utilizada com este molho, também fica igualmente ótimo se utilizado com carne de novilho ou frango! E exatamente por existir uma infinidade de receitas com este molho, é que hoje n' O Tempero temos a dica para preparar o molho barbecue em casa... Super rápido e fácil! E claro, irão vir aí receitas para utilizar esta delícia!

Molho barbecue (Molho de churrasco)

INGREDIENTES
1 cebola
6 dentes de alho
1 malagueta vermelha
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de açúcar mascavado
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de mostarda
200ml de ketchup
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Coloque todos os ingredientes no processador e tempere com sal e pimenta moída na hora. Triture até obter uma pasta homogénea e deite num tacho. Leve ao lume e deixe apurar em lume brando. Aproveite para retificar o tempero. Retire do lume, deixe arrefecer e transfira o molho para um frasco de vidro. Conserve no frio.

SUGESTÕES

Hambúrguer com queijo azul

Frango no tacho com tomilho e molho barbecue

Rolo de carne com cenoura e arroz de vinho branco

Pulled pork

Feijão preto à brasileira

Frango assado com molho barbecue

Bifes de novilho com molho chimichurri

Parece que o bom tempo resolveu chegar! E com ele a vontade de juntar a família ou amigos para um belo churrasco! Seja de carne ou uma bela assada de peixe, a simples ideia de um bom churrasco ao ar livre alegra qualquer um! A sugestão de hoje fica num churrasco à moda argentina, com uns suculentos bifes de novilho coroados com uma bela colherada de molho chimichurri! Este molho é o rei dos churrascos argentinos e manda a tradição que, enquanto os bifes estão no churrasco, vai-se degustando este molho com um simples mas maravilhoso pão fresco! Fica a sugestão, simples mas tentadora...

Bifes de novilho com molho chimichurri

INGREDIENTES (2 PESSOAS)
2 bifes de novilho (vazia ou lombo)
flor de sal e pimenta preta

MOLHO CHIMICHURRI
½ cebola roxa
2 dentes de alho
2 malaguetas secas
1 punhado de salsa
1 colher (chá) de orégãos
6 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Para o molho, pique finamente a cebola, os alhos, as malaguetas e a salsa. Deite numa vasilha e junte os orégãos, o azeite e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e reserve. Grelhe os bifes de ambos os lados até estarem no ponto desejado. Tempere de imediato com flor de sal e pimenta moída na hora e deixe repousar alguns instantes. Sirva os bifes com o molho chimichurri e acompanhe com salada e batata frita.

Entrecosto assado com molho de churrasco

Com este calor sabe bem uns bons grelhados! E nada melhor que um bom teclado com um maravilhoso molho de churrasco, mesmo à Americana! Mais uma maravilhosa receita retirada da FoodNetwork que ficou mais que aprovada!

Entrecosto assado com molho de churrasco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 peça de entrecosto de porco (1,2kg/1,5kg)
6 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (chá) de açúcar mascavado
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de molho inglês
2 colheres (chá) de paprica
1 colher (chá) de alho em pó
1 colher (chá) de tomilho seco
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (chá) de azeite
sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Mantenha a peça de entrecosto inteira e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Numa vasilha, misture os restantes ingredientes e envolva o entrecosto neste tempero. Disponha a carne numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 90 minutos. De vez em quando, vire a peça de carne e regue com o molho que se vai acumulando no fundo da assadeira. Retire do forno, corte o entrecosto em tiras e sirva com batata frita e uma salada de couve.

Mantecada

Mais um bolinho para fazer e ter sempre à mão! Muito simples e prático, ótimo para o dia-a-dia! Uma receita colombiana retirada do Correio da Manhã e que correu muito bem! E, falando em Correio da Manhã, este sábado saiu a minha receita de ovos recheados com atum (ver receita) no livrinho de Sopas & Entradas d'A Mesa dos Portugueses, oferecido com este jornal! Não deixem de fazer esta coleção, pois tem receitas muito interessantes e com produtos típicos portugueses! Mas agora, vamos ao que interessa: a receita do bolo!

Mantecada

INGREDIENTES

250g de manteiga (à temperatura ambiente)  
250g de açúcar
5 ovos
200g de farinha de milho
50g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 cálices de rum
manteiga e farinha (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, bata a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Incorpore as farinhas e o fermento. Envolva o rum e verta o preparado numa forma com chaminé previamente untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.