Arroz xau xau

O arroz xau xau é um clássico da gastronomia chinesa e muito conhecido no nosso país! Confecioná-lo em casa é muito simples e uma verdadeira delícia!

Arroz xau xau

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 colheres (sopa) de óleo de sésamo
2 ovos
½ chávena (chá) de milho doce
½ chávena (chá) de ervilhas
2 chávenas (chá) de arroz thai jasmine cozido
sal

PREPARAÇÃO 

Num wok, aqueça o óleo de sésamo e prepare os ovos mexidos com uma pitada de sal. Junte as ervilhas e o milho e salteie. Junte o arroz, envolva e salteie por alguns instantes. Sirva de seguida.

Salada vietnamita de frango e hortelã

O tempo quente convida a saladas! E esta, para além de especial, é uma delícia! Fica a sugestão!

Salada vietnamita de frango e hortelã

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 peitos de frango assados
2 cenouras
½ couve coração de boi
1 punhado de folhas de hortelã

VINAGRETE
2 dentes de alho espremidos
½ cebola picada
1 malagueta vermelha laminada
1 colher (chá) de açúcar amarelo
2 colheres (sopa) de molho de peixe
2 colheres (sopa) de óleo de sésamo
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
sumo de 1 lima
pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Numa vasilha, deite o frango desfiado, as cenouras raladas, a couve cortada em juliana fina e as folhas de hortelã finamente laminadas. Reserve. Para o vinagrete, deite todos os ingredientes numa taça e tempere com pimenta moída na hora. Mexa muito bem e deite sobre o frango e legumes. Envolva delicadamente e sirva de imediato.

Yakisoba de frango com legumes

Uma delícia vinda do oriente para dar sabor a mais uma semana de trabalho! Que delícia!

Yakisoba de frango com legumes

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
2 peitos de frango
1 cebola
4 dentes de alho
1 polegar de gengibre fresco
1 cenoura
½ pimento vermelho
150g de noodles de ovo
2 colheres (sopa) de óleo de sésamo
2 punhados de espinafres
sal

MOLHO
1 colher (chá) de amido de milho
½ colher (chá) de açúcar mascavado
2 colheres (sopa) de molho de ostras

PREPARAÇÃO 

Corte o frango em tirinhas bem finas e reserve. Corte a cebola, os alhos, o gengibre, a cenoura e o pimento em juliana fina. Reserve. Escalde os noodles em água a ferver temperada com sal. Escorra e reserve 150ml da água. Misture os ingredientes para o molho com a água reservada dos noodles e reserve. Deite o óleo num wok e salteie a carne uniformemente. Junte os legumes e salteie. Acrescente o molho e mexa em lume brando até começar a engrossar. Adicione os espinafres e os noodles. Envolva delicadamente até as folhas murcharem. Retire do lume e sirva de imediato.

Minchi (Carne picada à moda macaense)

Minchi é um prato tradicional da cozinha macaense muito apreciado pelos locais e pelos amantes da comida macaense! É um prato típico que mistura o melhor de dois mundos num prato simples mas muito apelativo e saboroso! Um prato que encanta quem o prova e que hoje passa a fazer parte d' O Tempero! É talvez o prato típico macaense mais estimado e popularizado! Não há nenhum Minchi igual... O cá de casa é assim...

Minchi (Carne picada à moda macaense)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
5 cebolos
1 malagueta vermelha
4 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de molho de soja
600g de batata
4 ovos
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte os cebolos e a malagueta laminados, os alhos e pimenta moída na hora. Envolva e refogue em lume brando, mexendo regularmente. Refresque com o molho de soja e deixe apurar. Acerte o sal, retire do lume e reserve. Corte as batatas em cubos e frite em óleo bem quente. Escorra, tempere as batatas com sal e envolva delicadamente com o preparado de carne. Estrele os ovos a gosto num fio de azeite e disponha sobre o minchi. Sirva de imediato.

Frango agridoce

Uma delícia que vale a pena fazer em casa... Sem dúvida alguma! Uma noite com cozinha chinesa de qualidade e em boa companhia!

Frango agridoce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de peito de frango
½ colher (chá) de paprica
200ml de calda do abacaxi
1 colher (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
3 colheres (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) de açúcar amarelo
1 cebola
1 pimento vermelho
4 rodelas de abacaxi
óleo de sésamo
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Corte o frango em pequenos cubos e deite numa vasilha. Junte a paprica e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Numa taça, misture a calda do abacaxi, o amido de milho, a polpa de tomate, o vinagre e o açúcar. Reserve. Corte a cebola, o pimento e o abacaxi em cubos e reserve. Deite um pouco de óleo num wok e salteie a carne até ganhar cor. Junte a cebola, o pimento e o abacaxi e salteie. Adicione o molho agridoce reservado, mexa e mantenha em lume brando, até o molho engrossar. Retire do lume, guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz xau xau.

Caril ao estilo do Sri Lanka

Já não é segredo para ninguém que eu adoro caril, adoro especiarias e adoro estufados bem condimentados! Quando podemos combinar os 3 num só prato melhor ainda! Assim sendo, quando vi esta sugestão de caril não hesitei em experimentar e o resultado é o que está à vista: uma verdadeira maravilha! Toca a experimentar!

Caril ao estilo do Sri Lanka

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1kg de carne de borrego (sem osso)
1 cebola
1 colher (sopa) de pasta de alho e gengibre (ver receita)
1 malagueta vermelha
1 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (chá) de feno grego
1 colher (chá) de paprica
1 colher (chá) de sementes de coentros em pó
1 colher (chá) de cominhos
6 folhas de caril
6 vagens de cardamomo
1 pau de canela
400g de tomate pelado
400ml de leite de coco
2 batatas doces
sal e pimenta preta
hortelã

PREPARAÇÃO 

Aqueça a manteiga e aloure a carne cortada em cubos. Junte a cebola, a pasta de alho e gengibre e a malagueta laminada. Mexa e deixe refogar. Adicione a cúrcuma, o feno grego, a paprica, os coentros em pó, os cominhos, as folhas de caril, as vagens de cardamomo pisadas no almofariz e o pau de canela. Mantenha em lume brando mexendo sempre, até sentir o aroma das especiarias. Acrescente os tomates picados e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e deixe cozinhar lentamente, até a carne estar tenra. Junte o leite de coco e as batatas cortadas em cubos. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até as batatas estarem macias. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume, guarneça com hortelã laminada e sirva com arroz basmati e chutney de manga.

Noodles com frango e molho de amendoim

Mais uma bela massa para o Verão! Uns belos noodles com sabor asiático e com as cores lindas dos vegetais! Uma bela refeição para a época das férias sempre em boa companhia!

Noodles com frango e molho de amendoim

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
2 peitos de frango
1 cebola
2 dentes de alho
1 polegar de gengibre fresco
2 cenouras
1 pimento vermelho
150g de noodles de ovo
2 colheres (sopa) de óleo de amendoim
2 colheres (sopa) de sementes de sésamo
1 punhado de salsa
sal

MOLHO DE AMENDOIM
1 colher (sopa) de vinagre de arroz
4 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de manteiga de amendoim

PREPARAÇÃO 

Corte o frango em tirinhas bem finas e reserve. Corte a cebola, os alhos, o gengibre, as cenouras e o pimento em juliana fina. Reserve. Escalde os noodles em água a ferver temperada com sal. Escorra e reserve 200ml da água. Misture os ingredientes para o molho com a água reservada dos noodles e reserve. Deite o óleo num wok e salteie a carne uniformemente. Junte os legumes e as sementes de sésamo e salteie. Acrescente o molho e mexa em lume brando até começar a engrossar. Adicione os noodles e a salsa finamente picada. Envolva delicadamente, retire do lume e sirva de imediato.