Mjadra (Arroz com Lentilhas e Cebola Caramelizada)

Hoje trago mais um prato internacional aqui ao nosso Tempero! Uma receita asiática, deliciosa e muito fácil de preparar! As lentilhas continuam a ser um dos ingredientes preferidos cá de casa, o que faz com que explorar novas formas de as confecionar seja um grande prazer! Uma refeição cheia de sabor que encanta pela delicadeza de sabores e subtileza dos ingredientes! Simplesmente divinal...

Mjadra (Arroz com Lentilhas e Cebola Caramelizada)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
4 Cebolas
1 Haste de Alecrim
1 Chávena (chá) de Lentilhas verdes secas
½ Colher (chá) de Cominhos
½ Colher (chá) de Gengibre em pó
1 Chávena (chá) de Arroz agulha
Azeite, Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Pique finamente 2 cebolas e as folhinhas de alecrim. Regue generosamente o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas com o alecrim. Lave e escorra muito bem as lentilhas. Deite as lentilhas no refogado, junte os cominhos e o gengibre e envolva. Adicione 2 chávenas (chá) de água e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe cozinhar tapado por cerca de 15 minutos. Passado esse tempo, acrescente o arroz, envolva e acrescente mais 3 chávenas (chá) de água. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal. Entretanto, lamine as restantes cebolas e deite numa frigideira com um fio de azeite. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e leve a lume brando até caramelizarem. Reserve. Sirva o arroz de lentilhas com a cebola caramelizada e guarneça com folhas de coentros.

Minchi (Carne Picada à Moda Macaense)

Minchi é um prato tradicional da cozinha macaense muito apreciado pelos locais e pelos amantes da comida macaense! É um prato típico que mistura o melhor de dois mundos num prato simples mas muito apelativo e saboroso! Um prato que encanta quem o prova e que hoje passa a fazer parte d' O Tempero! É talvez o prato típico macaense mais estimado e popularizado! Não há nenhum Minchi igual... O cá de casa é assim...

Minchi (Carne Picada à Moda Macaense)

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
600g de Batata
5 Cebolos
4 Dentes de Alho picados
4 Colheres (sopa) de Molho de soja
4 Ovos
1 Malagueta vermelha
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte 4 cebolos laminados, os alhos e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Envolva e refogue em lume brando, mexendo regularmente. Por fim, refresque com o molho de soja e deixe apurar. Retire do lume e reserve. Corte as batatas em cubos e frite em óleo bem quente. Escorra muito bem as batatas e envolva-as delicadamente com a carne picada. Entretanto, estrele os ovos num fio de azeite, até ficarem com a clara sólida e a gema líquida. Sirva o minchi com os ovos estrelados e guarneça com o restante cebolo e malagueta laminados.

Frango Agridoce

Uma delícia que vale a pena fazer em casa... Sem dúvida alguma! Uma noite com cozinha chinesa de qualidade e em boa companhia! 

Frango Agridoce

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de Peito de Frango
½ Colher (chá) de Paprica
200ml de Calda do Ananás
1 Colher (sopa) de Amido de milho
4 Colheres (sopa) de Polpa de tomate
3 Colheres (sopa) de Vinagre
3 Colheres (sopa) de Açúcar amarelo
1 Cebola
1 Pimento vermelho
3 Rodelas de Ananás
Óleo de sésamo
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Corte o frango em pequenos cubos e deite numa vasilha. Junte a paprica e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Numa taça, misture a calda do ananás, o amido de milho, a polpa de tomate, o vinagre e o açúcar. Reserve. Corte a cebola, o pimento e o ananás em cubos e reserve. Deite um pouco de óleo num wok e salteie a carne até ganhar cor. Junte a cebola e o pimento e salteie até amaciarem. Adicione o ananás, salteie mais alguns instantes e acrescente o molho agridoce reservado. Mantenha em lume brando até o molho engrossar. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz xau xau.

Frango Assado com Molho Satay

Olha o belo do franguinho malta! Mais um belo tempero para um frango assado único e dourado! Dica do nosso Jamie Oliver! Simples de fazer e uma verdadeira iguaria!

Frango Assado com Molho Satay

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 Frango
1 Punhado de Coentros
1 Malagueta vermelha
2 Colheres (sopa) de Molho de soja
1 Polegar de Gengibre fresco
4 Dentes de Alho
Sumo e Raspa de 1 Lima
2 Colheres (sopa) de Manteiga de amendoim
Óleo de sésamo
Mel
Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Corte o frango em 8 pedaços, separando as pernas das coxas e partindo os peitos em 2. Deite numa vasilha e tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. Para o molho satay, coloque no processador os coentros, a malagueta, o molho de soja, o gengibre, os alhos, o sumo e raspa da lima, a manteiga de amendoim e um fio de óleo. Triture até obter uma pasta homogénea e envolva o frango nesta mistura. Distribua os pedaços de frango numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Retire, regue o frango com um fio de mel e leve novamente ao forno por mais 10 minutos. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati.

Almôndegas Szechuan em Molho Agridoce de Tomate

Uma fantástica receita para encerrar o fim-de-semana! Desta vez com sabores asiáticos... Simplesmente único! Uma fantástica receita do chef Wan do programa "Easy Bites West" da 24Kitchen! Imperdível!

Almôndegas Szechuan em Molho Agridoce de Tomate

ALMÔNDEGAS (4 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
1 Cebola picada
1 Colher (chá) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
½ Colher (chá) de Cominhos
½ Colher (chá) de Paprica
½ Colher (chá) de Açúcar
1 Colher (chá) de Molho agridoce
1 Colher (chá) de Molho de ostras
Óleo de sésamo
Sal, Pimenta preta e Noz moscada
Coentros

MOLHO AGRIDOCE DE TOMATE
1 Malagueta vermelha
1 Colher (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
400g de Tomate pelado
½ Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (sopa) de Molho agridoce
1 Colher (sopa) de Molho de ostras
Óleo de sésamo

PREPARAÇÃO 

Comece por preparar as almôndegas. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e refogue a cebola. Deite numa vasilha e junte a carne, a pasta de alho e gengibre, os cominhos, a paprica, o açúcar, o molho agridoce, o molho de ostras e alguns caules de coentros finamente picados. Tempere com uma pitada de sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Envolva muito bem os ingredientes, molde as almôndegas e disponha-as num prato. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico por cerca de 30 minutos. Deite um pouco de óleo num tacho e aloure as almôndegas uniformemente. Retire as almôndegas e reserve. No mesmo tacho, deite mais um pouco de óleo e refogue rapidamente a malagueta picada e a pasta de alho e gengibre. Junte os tomates picados e os cominhos e deixe apurar. Adicione o molho agridoce e o molho de ostras, envolva e disponha as almôndegas no molho. Deixe cozinhar tapado em lume brando, até o molho apurar. Guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati.

Caril ao Estilo do Srilanka

Já não é segredo para ninguém que eu adoro caril, adoro especiarias e adoro estufados bem condimentados! Quando podemos combinar os 3 num só prato melhor ainda! Assim sendo, quando vi esta sugestão de caril não hesitei em experimentar e o resultado é o que está à vista: uma verdadeira maravilha! Lembrei-me de substituir a batata normal pela nossa batata doce e o contraste de sabores é espectacular! Toca a experimentar e a comprovar o que estou a dizer, não se vão arrepender!

Caril ao Estilo do Srilanka

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
1Kg de Carne de borrego (sem osso)
1 Cebola
1 Colher (sopa) de Pasta de alho e gengibre (ver receita)
2 Malaguetas vermelhas
1 Colher (chá) de Cúrcuma
2 Colheres (chá) de Sementes de coentros em pó
1 Colher (chá) de Cominhos
1 Colher (chá) de Sementes de Funcho
6 Vagens de Cardamomo
2 Paus de Canela
400g de Tomate pelado
2 Batatas doces
Óleo de coco ou Manteiga clarificada (ghee)
Sal e Pimenta preta
Coentros

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e pimenta moída na hora. Reserve. No processador coloque a cebola, a pasta de alho e gengibre, as malaguetas, a cúrcuma, os coentros em pó, os cominhos, as sementes de funcho, os cardamomos, os paus de canela e os tomates. Triture até obter uma pasta de caril homogénea e reserve. Regue o fundo de um tacho com um pouco de óleo e aloure a carne uniformemente. Junte a pasta de caril, envolva e deixe cozinhar alguns minutos. Adicione então as batatas doces cortadas em cubos e cozinhe tapado em lume brando, até a carne estar bem tenra, a batata macia e o molho apurado. Guarneça com folhas de coentros e sirva com arroz basmati e achar de manga.

Yakisoba de Frango com Molho de Amendoim

Mais uma bela massa para o Verão! Uns belos noodles com sabor asiático e com as cores lindas dos vegetais! Uma bela refeição para a época das férias sempre em boa companhia!

Yakisoba de Frango com Molho de Amendoim

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
2 Peitos de frango
2 Dentes de Alho espremidos
1 Polegar de Gengibre fresco
1 Colher (sopa) de Molho de soja
2 Colheres (sopa) de Sementes de sésamo
1 Cebola
2 Cenouras
1 Pimento vermelho
120g de Noodles de ovo
Óleo de sésamo
Sal e Pimenta preta
Salsa

MOLHO DE AMENDOIM
1 Colher (sopa) de Vinagre de arroz
2 Colheres (sopa) de Molho de soja
1 Colher (sopa) de Mel
1 Colher (sopa) de Manteiga de amendoim
1 Colher (sopa) de Óleo de sésamo

PREPARAÇÃO

Corte o frango em tirinhas e deite numa vasilha. Junte os alhos, o gengibre ralado, o molho de soja e tempere com pimenta moída na hora. Envolva e deixe tomar gosto. Coloque os ingredientes para o molho de amendoim num frasco, feche e agite energicamente, até obter um molho macio e homogéneo. Reserve. Aqueça um wok com um pouco de óleo e salteie a carne até dourar. Junte as sementes de sésamo e salteie mais alguns instantes. Retire a carne do wok e reserve. Acrescente mais um pouco de óleo no wok e salteie a cebola laminada, as cenouras cortadas em julinana fina e o pimento em tirinhas. Entretanto, coza rapidamente os noodles em água com sal, escorra e reserve uma chávena da água da cozedura. Deite de imediato os noodles sobre os legumes e salteie, juntando o frango e o molho de amendoim. Mantenha em lume brando enquanto acrescente um pouco da água reservada para diluir um pouco o molho e o tornar mais cremoso. Envolva um punhado de salsa picada e sirva de imediato.