Bacalhau com espinafres

Bacalhau com espinafres

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 postas de bacalhau demolhado
2 cebolas laminadas
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
500g de batata
400g de espinafres frescos
500ml de molho bechamel
1 fatia de pão duro
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Leve um tacho com água ao lume. Quando iniciar fervura, adicione as postas de bacalhau e tape o tacho. Retire do lume e deixe repousar por 20 minutos. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue as cebolas, os alhos e a folha de louro. Descasque as batatas, corte em pequenos cubinhos e junte ao refogado. Deixe cozinhar, mexendo frequentemente, até a batata começar a ficar macia. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Adicione o bacalhau, envolva e acrescente os espinafres. Mantenha em lume brando, até as folhas murcharem. Junte então o bechamel, envolva e aproveite para acertar o sal. Retire do lume e transfira o preparado para uma assadeira untada com azeite. Reserve. Coloque o pão no processador, junte um fio de azeite e reduza a migalhas. Cubra o bacalhau com o pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com uma salada de tomate com pepino.

Tosta de frango com maionese de alho

Tosta de frango com maionese de alho

INGREDIENTES (2 TOSTAS)
sobras de frango assado
4 fatias de pão caseiro
4 fatias de queijo cheddar
2 cenouras raladas
1 punhado de coentros
manteiga

MAIONESE DE ALHO
2 colheres (sopa) de maionese
2 dentes de alho espremidos

PREPARAÇÃO 

Misture a maionese com os alhos e reserve. Corte o frango em pedaços, retirando peles e ossos. Reserve. Barre o interior das fatias de pão com a maionese de alho. Prepare as tostas dispondo uma fatia de pão, uma fatia de queijo, frango, cenoura ralada, folhas de coentros, outra fatia de queijo e uma fatia de pão. Leve a tostar e barre a superfície com manteiga. Sirva de imediato.

Creme de espinafres com caril e leite de coco

Hoje temos uma sopinha para terminar a semana! Uma sopa cheia de aromas e texturas, que vai fazer as delícias de um jantar mais simples, mas cheio de sabor!

Creme de espinafres com caril e leite de coco

INGREDIENTES (4 PESSOAS)1 cebola
4 dentes de alho
1 curgete
3 cenouras
½ pimento vermelho
200g de espinafres frescos
1 colher (sopa) de caril em pó
400ml de leite de coco
1 colher (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
sal

CROUTONS
2 fatias de pão duro
azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte a cebola, os alhos, a curgete, as cenouras e o pimento em pedaços e deite num tacho. Junte os espinafres, o caril, o leite de coco e a manteiga. Tempere com sal e cubra com 250ml de água. Leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando, até os legumes estarem macios. Retire do lume e triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme macio. Para os croutons, corte o pão em pequenos cubos e coloque numa assadeira. Regue com um fio de azeite e tempere com pimenta moída na hora. Envolva e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até estarem dourados e estaladiços. Sirva o creme com os croutons.

Almôndegas em molho de tomate

Adoro preparar almôndegas! Faço-as de várias formas, mas de vez em quando regressamos às tradicionais, que tão bem sabem! São para mim, comida caseira no seu melhor!

Almôndegas em molho de tomate

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
40g de pão duro
50ml de leite
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
500g de carne de novilho picada
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
2 folhas de louro
azeite e sal
pimenta preta e noz moscada
queijo parmesão ralado (para servir)

PREPARAÇÃO 

Corte o pão em pedaços, deite numa vasilha e regue com o leite. Deixe demolhar até o leite ser completamente absorvido. Esfarele o pão com a ponta dos dedos e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Deite na vasilha com o pão e junte a carne e o parmesão ralado. Tempere com sal, pimenta e noz moscada moídas na hora. Envolva e molde as almôndegas. Deite mais um fio de azeite no tacho e aloure as almôndegas uniformemente. Retire as almôndegas do tacho e reserve. Aos sucos que ficaram no tacho, adicione os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Disponha as almôndegas no molho e deixe cozinhar lentamente. Retire do lume e sirva com massa cozida al dente e parmesão ralado no momento.

Lulas recheadas à grega

Hoje trago uma receita deliciosa, ideal para uma ocasião especial e para surpreender lá em casa! A combinação de sabores casa na perfeição! Por estas bandas foi um sucesso!

Lulas recheadas à grega

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1kg de lulas frescas
1 fatia de pão duro
4 dentes de alho
1 punhado de salsa e hortelã
4 pétalas de tomate seco
1 colher (sopa) de alcaparras
½ pimento vermelho
4 cebolos
1 punhado de azeitonas galegas
150g de queijo feta
azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Amanhe as lulas e reserve as cabeças. Caso estejam ovadas, mantenha as ovas dentro das lulas. Reserve. No processador, coloque o pão, os alhos, a salsa e a hortelã. Reduza a migalhas e deite numa vasilha. Junte os tomates secos picados, as alcaparras, o pimento em cubinhos, os cebolos laminados, as azeitonas descaroçadas, o queijo esfarelado e um fio de azeite. Tempere com pimenta moída na hora e envolva. Recheie as lulas com este preparado fechando cada uma com a própria cabeça. Pique as lulas com um palito e disponha numa assadeira. Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos. Retire as lulas do forno, corte em rodelas e finalize com um fio de azeite. Sirva com uma salada grega.

Almôndegas alla parmigiana

Umas almôndegas muito tradicionais para receber alguém ou simplesmente porque sim e porque nos apetece! O que acham?

Almôndegas alla parmigiana

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
40g de pão duro
2 dentes de alho
1 colher (chá) de orégãos
1 cebola ralada
500g de carne de novilho picada
1 ovo
1 queijo mozzarella fresco
400g de tomate pelado
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
50ml de vinho branco
1 colher (chá) de manjericão seco
azeite, sal e pimenta preta
queijo parmesão ralado

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque o pão, os alhos e os orégãos. Reduza a migalhas, deite numa vasilha e junte a cebola, a carne e o ovo. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e molde as almôndegas, recheando cada uma com um pedacinho de mozzarella. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure as almôndegas uniformemente. Transfira as almôndegas para uma assadeira e reserve. Aos sucos que ficaram no tacho, adicione os tomates picados, a polpa de tomate, o vinho e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Retire do lume e deite o molho sobre as almôndegas. Finalize com parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva com massa cozida al dente.

Gratinado de bolonhesa com mascarpone e mollica di pane

Uma massa gratinada para o fim-de-semana fica sempre bem! Esta fica uma delícia e é muito fácil de preparar! Diferente e apelativa, tem tudo para agradar o paladar mais apurado! Um gratinado com migalhas de alho fritas e estaladiças, conhecidas como mollica frita ou apenas mollica! Um costume muito popular entre as famílias italianas mais humildes para substituir o tão dispendioso parmesão! Uma sugestão requintada, mas simples, ótima para um jantar à luz das velas com alguém especial... Fica a sugestão!

Gratinado de bolonhesa com mascarpone e mollica di pane

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
500g de carne de novilho picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
400g de polpa de tomate
1 colher (chá) de orégãos
250g de queijo mascarpone
400g de massa fusilli
sal, azeite e pimenta preta
salsa

MOLLICA DI PANE
1 fatia de pão duro
4 dentes de alho
azeite

PREPARAÇÃO 

Para a mollica di pane, coloque no processador o pão em pedaços, os alhos e um fio de azeite. Reduza a migalhas e deite numa frigideira antiaderente. Leve a lume brando, agitando regularmente, até a mistura estar dourada e estaladiça. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure a carne, mexendo frequentemente. Junte a cebola e os alhos e deixe refogar. Acrescente a polpa de tomate, os orégãos e tempere com sal e pimenta moída na hora. Deixe apurar em lume brando. Adicione o mascarpone e um punhado de salsa picada. Envolva e retire do lume. Entretanto, coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com a bolonhesa. Transfira o preparado para uma assadeira e cubra com a mollica di pane. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até dourar. Guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Tosta de atum com molho italiano

As tostas são sempre uma ótima opção para refeições mais rápidas! Esta ficou uma delícia e o molho com um toque italiano fez toda a diferença! Simples e delicioso!

Tosta de atum com molho italiano

INGREDIENTES (2 TOSTAS)
4 fatias de pão caseiro
queijo mozzarella ralado
170g de atum em conserva
cebola laminada
azeite

MOLHO ITALIANO
2 dentes de alho esmagados
200g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
2 pétalas de tomate seco em azeite
50ml de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de manjericão seco
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

Para o molho, regue o fundo de um tacho com azeite e refogue ligeiramente os alhos. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, os tomates secos, o vinagre balsâmico e o manjericão. Tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Retire do lume, triture o molho com a varinha mágica e reserve. Prepare as tostas dispondo uma fatia de pão, uma camada de mozzarella, atum, cebola, outra camada de mozzarella e uma fatia de pão. Leve a tostar e finalize com um fio de azeite. Sirva de imediato com o molho ainda quente.

Peru de Natal recheado

Desde que me lembro, o meu Natal em família sempre teve a presença do peru recheado! É um clássico e um marco da minha infância! Hoje em dia, apesar de gostarmos de manter a tradição, nem sempre o fazemos, até porque existem outros pratos que merecem brilhar nesta quadra festiva! De qualquer forma, para mim este será sempre o símbolo do Natal! E a imagem de o prepararmos em família, ficará para sempre na minha memória!

Peru de Natal recheado

INGREDIENTES (8 PESSOAS)
1 peru inteiro
150g de manteiga com sal (à temperatura ambiente)
4 dentes de alho espremidos
1 haste de alecrim
2 hastes de tomilho
sal e pimenta preta

RECHEIO
1 fatia de pão duro
1 pedaço de barriga fumada
1 punhado de salsa
1 cebola
500g de carne de novilho picada
1 punhado de arandos secos
1 punhado de sultanas
1 punhado de tâmaras

sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO

De véspera, limpe e seque muito bem o peru. Reserve. Deite a manteiga numa vasilha e junte os alhos, as folhas de alecrim picadas, as folhinhas de tomilho e tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Envolva até obter uma pasta e reserve. Para o recheio, corte o pão e a barriga fumada em pedaços e coloque no processador. Junte a salsa e reduza a migalhas. Deite numa vasilha e reserve. Ainda no processador, triture a cebola e deite também na vasilha. Junte a carne, os arandos, as passas e as tâmaras laminadas. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Recheie o peru com o preparado anterior e unte a ave com a manteiga aromatizada. Coloque numa assadeira, cubra com papel de alumínio e reserve assim durante a noite. Na manhã de assar, pré-aqueça o forno a 230º. Coloque o peru no forno, coberto com o papel de alumínio e baixe a temperatura para 180º. Deixe assar (tempos de cozedura abaixo) e no final, retire o papel de alumínio e deixe alourar. Retire o peru do forno, tape de imediato com papel de alumínio e cubra com uma toalha. Deixe repousar durante 2 horas. Trinche o peru e sirva com acompanhamentos a gosto.

TEMPOS DE COZEDURA DO PERU
- Peru criado ao ar livre: 25 minutos por kg + 20 minutos no final
- Peru normal: 40 minutos por kg + 20 minutos no final

TEMPERATURA IDEAL DO INTERIOR DO PERU DEPOIS DE ASSADO
- Peru criado ao ar livre: 65º
- Peru normal: 82º

Fatias douradas

Hoje trago "a gulodice" de Natal! Aquela que cheira a Natal, lembra o Natal, sabe a Natal e transporta a nostalgia dos Natais que já passaram! As fatias douradas têm esta capacidade... Adoro!

Fatias douradas

INGREDIENTES
500ml de leite
100g de açúcar
2 paus de canela
1 casca de limão
4 ovos
6 fatias de pão duro
açúcar e canela em pó (para passar as fatias)
manteiga (para fritar as fatias)

PREPARAÇÃO

Num tacho, deite o leite, o açúcar, os paus de canela e a casca de limão. Leve a lume brando, sem deixar ferver, até o açúcar dissolver e o leite ganhar o sabor da canela. Prepare 3 pratos rasos: o primeiro com o leite morno, o segundo com os ovos batidos e o terceiro com uma mistura de açúcar e canela. Deite uma noz de manteiga numa frigideira antiaderente e leve ao lume. Uma a uma, passe as fatias de pão primeiro pelo leite e depois pelo ovo, à medida que as vai fritando, deixando alourar de ambos os lados. Se necessário, acrescente mais manteiga na frigideira. Escorra as fatias sobre papel absorvente e passe de imediato pela mistura de açúcar e canela. Disponha numa travessa e sirva.

Bruschetta de abacate com presunto

Adoro preparar bruschettas! São uma verdadeira delícia e permitem-nos ter uma refeição pronta em poucos minutos! As combinações possíveis são imensas, mas a de hoje é especial! Fica a ideia!

Bruschetta de abacate com presunto

INGREDIENTES (4 BRUSCHETTAS)
1 tomate chucha
1 cebolo laminado
1 abacate
sumo de limão
4 fatias de pão de alfarroba com passas e nozes
4 fatias de presunto
flor de sal, azeite e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Retire as sementes ao tomate e corte em pequenos cubos. Deite numa vasilha e junte o cebolo e a polpa do abacate cortada em cubinhos. Regue de imediato com sumo de lima, um fio generoso de azeite e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. Torre as fatias de pão e regue com um fio de azeite. Distribua a mistura de abacate sobre as fatias e finalize com pedaços de presunto. Sirva de imediato.

Frango e batatas com migalhas crocantes

Durante a semana dá sempre jeito ter algumas receitas rápidas na manga! Esta é ideal e deliciosa! A combinação perfeita para um jantar em família! Bons cozinhados!

Frango e batatas com migalhas crocantes

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
600g de batata
600g de peito de frango
2 hastes de alecrim
1 fatia de pão duro
4 dentes de alho
1 colher (chá) de orégãos
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Descasque e corte as batatas em gomos não muito grossos. Lave e seque muito bem as batatas com um pano. Deite numa vasilha e junte os peitos de frango cortados em pedaços grandes. Regue com um fio generoso de azeite, junte as folhinhas de alecrim e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e reserve. No processador, coloque o pão em pedaços, os alhos, os orégãos e um fio de azeite. Reduza a migalhas e deite sobre a carne e batatas. Envolva e disponha tudo numa assadeira larga forrada com papel vegetal, sem sobrepor demasiado. Finalize com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 40 minutos. Retire do forno, guarneça com salsa picada e sirva com uma salada de folhas verdes.

Tartine de cavala com salada montanheira

As tartines, bruschettas ou tostas abertas são sempre uma ótima opção para uma refeição mais leve e rápida no verão! As combinações são imensas... O limite é a imaginação e desta vez saiu este casamento perfeito com sabores algarvios!

Tartine de cavala com salada montanheira

INGREDIENTES (4 TARTINES)
2 tomates chucha
½ pepino
1 pimento vermelho assado
½ cebola
2 dentes de alho
1 punhado de salsa
4 fatias de pão rústico
90g de filetes de cavala em conserva
orégãos, flor de sal e pimenta preta
azeite e vinagre

PREPARAÇÃO 

Corte os tomates, o pepino e o pimento em cubinhos. Deite numa vasilha e junte a cebola, os alhos e a salsa finamente picados. Tempere a gosto com orégãos, sal, pimenta moída na hora, azeite e vinagre. Envolva e reserve. Torre as fatias de pão e disponha numa travessa. Cubra as fatias com a salada montanheira e distribua os filetes de cavala pelas tartines. Finalize com orégãos e um fio azeite. Sirva de imediato.

Rolo de carne recheado com espinafres e queijo de cabra

Adoro preparar rolos de carne! E este não foi exceção! E ficou uma verdadeira delícia! Tão mas tão bom!

Rolo de carne recheado com espinafres e queijo de cabra

INGREDIENTES (8 PESSOAS)
200g de espinafres frescos
80g de pão duro
4 dentes de alho
1 punhado de salsa
1kg de carne de novilho picada
1 ovo
1 queijo chèvre (180g)
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Salteie os espinafres num fio de azeite e deixe arrefecer. No processador, coloque o pão em pedaços, os alhos e a salsa. Reduza a migalhas e deite numa vasilha. Junte a carne e o ovo. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Reserve. Corte o queijo em rodelas e reserve. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Forme um retângulo e distribua no centro os espinafres e as rodelas de queijo. Com a ajuda da película, enrole a carne sobre o recheio formando um rolo. Transfira para uma assadeira e reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, misture a polpa de tomate e o vinho. Remova a película e cubra com o molho, pincelando o rolo uniformemente. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos. Retire do forno e deixe repousar durante 10 minutos antes de servir. Acompanhe com arroz e uma salada de folhas verdes.

Bacalhau à saloia

Das 1001 maneiras que existem de confecionar o nosso fiel amigo, há umas que realmente nos surpreendem pela simplicidade! Simplicidade essa que normalmente resulta em pratos deliciosos! Hoje deixo aqui mais uma delícia!

Bacalhau à saloia

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
2 postas de bacalhau demolhado
200ml de azeite
2 cebolas laminadas
6 dentes de alho esmagados
1 pimento vermelho
1 punhado de salsa
sal e pimenta preta
4 fatias de pão tipo alentejano

PREPARAÇÃO 

Leve um tacho com água ao lume. Quando iniciar fervura, adicione as postas de bacalhau e tape o tacho. Retire do lume e deixe repousar por 20 minutos. Escorra e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Deite o azeite num tacho e junte as cebolas, os alhos e o pimento cortado em tiras. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e leve a lume brando até as cebolas estarem macias. Junte o bacalhau e a salsa finamente picada, envolva delicadamente e retire do lume. Reserve. Torre as fatias de pão, disponha numa travessa e cubra com o preparado de bacalhau. Sirva de imediato.

Tosta de tomate com mozzarella e pesto

Para aqueles dias mais atarefados, sabe sempre bem poder preparar uma refeição ou lanche rápidos! Esta tosta é deliciosa! Muito simples mas com uma combinação de ingredientes irresistível!

Tosta de tomate com mozzarella e pesto

INGREDIENTES (2 TOSTAS)
1 tomate
1 queijo mozzarella fresco
2 pãezinhos tipo ciabatta
2 colheres (sopa) de pesto alla genovese
folhas de manjericão fresco
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Corte o tomate e a mozzarella em rodelas. Reserve. Abra os pãezinhos e barre o interior com pesto. Disponha algumas folhas de manjericão e as rodelas de tomate e mozzarella. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora, feche os pães e leve a tostar. Sirva de imediato.

Ensopado de safio

A riqueza de pescado na Costa Algarvia é fascinante e inspira-me a recriar pratos que me recordam sempre os tempos de infância e aqueles sabores tão maravilhosos que ficaram na memória! Tão simples, tão bom e tão genuíno! Assim é este ensopado de safio!

Ensopado de safio

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de safio (postas abertas)
1 limão
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 malagueta vermelha
400g de tomate pelado
200g de polpa de tomate
1 punhado de folhas de hortelã
azeite, sal e pimenta preta
salsa
pão tipo alentejano

PREPARAÇÃO 

Corte o peixe em pedaços mais pequenos e coloque numa vasilha. Tempere com sal e sumo de limão e reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o louro e a malagueta laminada. Junte os tomates picados e a polpa de tomate e deixe apurar. Disponha o peixe no molho e junte as folhas de hortelã. Deixe cozinhar tapado em lume brando até o peixe estar no ponto. Aproveite para acertar o sal. Enquanto isso, torre algumas fatias de pão e reserve. Retire o ensopado do lume e guarneça com pimenta moída na hora e salsa picada. Sirva sobre as fatias de pão torrado.

Prego no pão à portuguesa

Bom fim-de-semana e ótimos petiscos à portuguesa! Deixo uma excelente sugestão! Conhecida por todos e a preferida de muitos!

Prego no pão à portuguesa

INGREDIENTES (2 "PREGOS")
2 bifes de novilho
1 colher (chá) de manteiga
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
100ml de vinho branco
2 colheres (chá) de mostarda
azeite, sal e pimenta preta
2 bolinhas de mistura

PREPARAÇÃO 

Tempere os bifes com sal, pimenta moída na hora e um fio de azeite. Aqueça uma frigideira e aloure os bifes de ambos os lados. Retire para um prato e reserve. Deite um fio de azeite e a manteiga na frigideira e junte os alhos e as folhas de louro. Deixe refogar em lume brando. Acrescente o vinho e a mostarda, mexa e disponha os bifes com os seus sucos no molho. Deixe reduzir. Abra o pão e molhe o interior no molho da frigideira. Disponha os bifes e feche os pregos. Sirva de imediato com batata frita e ovo estrelado.

Lascas de bacalhau com chouriço e tomate

O calor pede pratos mais frescos e a correria típica dos dias de trabalho também! Para um destes jantares, preparei este prato cheio de sabor! Soube tão bem...

Lascas de bacalhau com chouriço e tomate

INGREDIENTES (3 PESSOAS) 

2 lombos de bacalhau demolhado
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de orégãos
100ml de azeite
½ chouriço de carne regional
1 tomate coração de boi
2 punhados de agrião
1 punhado de coentros
½ cebola laminada
1 punhado de azeitonas galegas
flor de sal, vinagre e pimenta preta

CROUTONS
2 fatias de pão rústico
azeite

PREPARAÇÃO 

Disponha os lombos de bacalhau numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 6 minutos. Retire do forno e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Disponha as lascas de bacalhau numa vasilha e junte os alhos, os orégãos e pimenta moída na hora. Regue com o azeite e reserve. Para os croutons, corte o pão em pequenos cubos e coloque numa assadeira. Regue com um fio de azeite, envolva e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 10 minutos, até estarem dourados e estaladiços. Reserve. Leve uma frigideira ao lume e aloure o chouriço cortado em rodelas. Reserve. Numa travessa, disponha o tomate cortado em gomos, o agrião, as folhas de coentros e a cebola. Tempere com uma pitada de flor de sal e distribua as lascas de bacalhau, as rodelas de chouriço, as azeitonas e os croutons. Finalize com o azeite do bacalhau e tempere com vinagre a gosto. Sirva de imediato.

Tosta de atum com presunto e manteiga de alho

Para iniciar esta semana de trabalho e de muito vento por terras algarvias, deixo aqui a sugestão de uma tosta MARAVILHOSA! Tão simples, tão bom, tão rápido e tão prazeroso! Fica a ideia!

Tosta de atum com presunto e manteiga de alho

INGREDIENTES (2 TOSTAS)
4 fatias de pão de forma com cereais e sementes
queijo mozzarella ralado
85g de atum em conserva
4 rodelas finas de tomate
4 fatias de presunto

MANTEIGA DE ALHO
2 colheres (sopa) de manteiga com sal (à temperatura ambiente)
1 dente de alho espremido
orégãos

PREPARAÇÃO 

Misture a manteiga com o alho e um pouco de orégãos. Reserve. Prepare as tostas dispondo uma fatia de pão, uma camada de mozzarella, atum, tomate, presunto, outra camada de mozzarella e uma fatia de pão. Leve a tostar e barre a superfície com a manteiga de alho. Sirva de imediato.