Bolo de arroz

Fim-de-semana à porta pede bolinho no forno e um lanche caprichado! E se esse bolinho for um clássico da infância, melhor ainda! Esta versão dos tão conhecidos bolos de arroz individuais, fica uma verdadeira delícia e resulta num bolo para toda a família! Fica a sugestão!

Bolo de arroz

INGREDIENTES
4 ovos
150g de açúcar
30g de manteiga derretida
60ml de óleo
150ml de leite
100g de farinha de arroz
150g de farinha de trigo
15g de fermento em pó
manteiga (para untar a forma)
açúcar (para polvilhar a massa)

PREPARAÇÃO 

Unte uma forma redonda de 23cm com manteiga, forre com papel vegetal e unte também este com manteiga. Reserve. Bata os ovos com o açúcar até obter uma gemada bem fofa. Junte a manteiga, o óleo e o leite e bata mais um pouco. Incorpore as farinhas misturadas com o fermento e verta o preparado na forma reservada. Polvilhe a superfície da massa com açúcar e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Arroz de bacalhau com chouriço e agrião

Mais uma receitinha de bacalhau que deixa água na boca! Uma delícia que vai querer experimentar e comprovar! Fica a receita!

Arroz de bacalhau com chouriço e agrião

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
3 postas de bacalhau demolhado
½ chouriço de carne regional
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
400g de tomate pelado
100ml de vinho branco
1 colher (chá) de orégãos
1 caneca de arroz carolino
2 punhados de agrião
1 punhado de azeitonas galegas
azeite, sal e pimenta preta
salsa

PREPARAÇÃO 

Leve um tacho com água ao lume. Quando iniciar fervura, adicione as postas de bacalhau e tape o tacho. Retire do lume e deixe repousar por 20 minutos. Reserve a água do bacalhau e lasque o peixe, retirando peles e espinhas. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e aloure o chouriço cortado em rodelas grossas. Retire e reserve. Aproveitando a gordura que ficou no tacho, refogue a cebola, os alhos e a folha de louro. Junte os tomates picados, o vinho e os orégãos e deixe apurar. Adicione 3 canecas da água reservada do bacalhau e espere iniciar fervura. Deite então o arroz e tempere com sal e pimenta moída na hora. Envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Nos últimos minutos, acrescente as lascas de bacalhau, as rodelas de chouriço, o agrião e as azeitonas. Retire do lume, guarneça com salsa picada e sirva de imediato.

Caril de peru com grão e azeitonas

A cozinha indiana é uma meditação gastronómica que combina diversos sabores, aromas, cores e texturas que despertam os nossos sentidos! Um verdadeiro equilíbrio entre sabor e sentido que mistura diferentes ervas, sementes e flores, despertando assim o nosso paladar para algo único e inesquecível! O aroma da Índia é cativante e exemplo disso é este prato que vos trago hoje! Uma verdadeira descoberta de novos sabores... De outros sabores...

Caril de peru com grão e azeitonas

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
800g de peito de peru
2 colheres (sopa) de caril em pó
2 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
400g de tomate pelado
500g de grão de bico cozido
1 punhado de azeitonas verdes
sal e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO

Corte a carne em cubos e deite numa vasilha. Tempere com sal e junte o caril e o vinagre. Envolva e deixe tomar gosto. Aqueça a manteiga e refogue a cebola, os alhos e o louro. Junte os tomates picados, tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora e deixe apurar. Adicione a carne e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até a carne estar tenra e macia. Acrescente o grão e as azeitonas e mantenha em lume brando mais alguns minutos. Retire do lume, guarneça com coentros picados e sirva com arroz basmati ou pão naan.

Gratinado de atum com alcaparras e queijo da ilha

Os gratinados são excelentes pratos para preparar em dias de festa! Permite-nos preparar com alguma antecedência para podermos também aproveitar a festa e os convidados! E isso é sempre bom! Este ficou uma verdadeira delícia! Um gratinado super rico em sabor e em ingredientes que fazem deste prato o rei da festa!

Gratinado de atum com alcaparras e queijo da ilha

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
250g de atum em conserva
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho
200g de polpa de tomate
1 colher (sopa) de alcaparras
1 punhado de azeitonas verdes recheadas com pimento
200ml de molho bechamel (ver receita)
1 punhado de salsa
400g de massa farfalle
azeite, sal e pimenta preta
queijo da ilha
orégãos

PREPARAÇÃO 

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos e o pimento picado. Junte a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar em lume brando. Adicione o atum escorrido, as alcaparras e as azeitonas laminadas, mantendo em lume brando mais alguns instantes. Retire do lume e envolva o bechamel e a salsa picada. Reserve. Coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra e envolva de imediato com o preparado de atum. Transfira a mistura para uma assadeira, polvilhe generosamente com queijo da ilha ralado e finalize com orégãos e pimenta moída na hora. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos, até dourar. Sirva com uma salada de folhas verdes.

Salada de polvo com batata e funcho

Uma salada muito especial de inspiração italiana, que nos traz a riqueza do mar e da terra! Uma combinação sem igual e que vai surpreender a cada garfada! Fica a sugestão!

Salada de polvo com batata e funcho

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1 polvo da rocha (1,5kg/1,8kg)
600g de batata nova
1 bolbo de funcho
azeite e vinagre
flor de sal e pimenta preta

PARA COZER O POLVO
1 cebola
2 folhas de louro
vinagre

PREPARAÇÃO 

Coloque o polvo num tacho e junte a cebola cortada em 4, as folhas de louro e uma borrifadela de vinagre. Tape o tacho e leve a lume brando até o polvo estar macio mas firme ao toque. Quando a cebola estiver cozinhada o polvo estará no ponto desejado. Retire do lume e deixe o polvo arrefecer por completo no líquido da cozedura. Corte o polvo em pedaços e reserve. Coza as batatas inteiras em água temperada com sal. Escorra, pele e corte as batatas ao meio. Deite numa vasilha e junte o polvo e o funcho finamente laminado. Tempere de imediato com um fio generoso de azeite, vinagre a gosto, uma pitada de flor de sal e pimenta moída na hora. Envolva delicadamente e sirva com uma salada de folhas verdes.

Piquinhos do lombinho com pimentos e azeitonas

Adoro comida com "sabor do antigamente"! Recordações da infância, da tradição e dos convívios! Adoro e sabe sempre bem fazer renascer essas memórias! Fica a receita e a saudade de outros tempos!

Piquinhos do lombinho com pimentos e azeitonas

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
2 lombinhos de porco
6 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
2 malaguetas secas
1 colher (chá) de pimentão doce
2 colheres (sopa) de vinagre
1 cálice de aguardente
2 pimentos vermelhos
1 punhado de azeitonas
sal, azeite e pimenta preta
1 punhado de salsa
1 limão

PREPARAÇÃO 

De véspera, corte a carne em pequenos pedaços e deite numa vasilha. Junte os alhos, as folhas de louro, as malaguetas picadas, o pimentão doce e o vinagre. Tempere com sal e pimenta moída na hora, envolva e deixe marinar no frio durante a noite. No dia de cozinhar, regue generosamente o fundo de uma frigideira larga com azeite e leve ao lume. Junte a carne com toda a marinada e deixe cozinhar em lume forte, mexendo regularmente, até a carne estar macia. Deite a aguardente e deixe reduzir. Adicione então os pimentos cortados em cubos e as azeitonas. Mexa e deixe cozinhar mais alguns instantes. Retire do lume e envolva a salsa finamente picada. Guarneça com gomos de limão e sirva com chips de batata doce.

Salada de massa pevide com camarão e vinagrete de coentros

Cada prato é feito de casamentos perfeitos que resultam numa harmonia especial entre sabores e aromas! Esta é a alma e a essência da cozinha! Desta vez saiu este casamento... E ficou tão bom!

Salada de massa pevide com camarão e vinagrete de coentros

INGREDIENTES (3 PESSOAS)
600g de camarão cozido
250g de massa pevide
1 pimento vermelho assado
1 punhado de azeitonas galegas

AZEITE DE COENTROS
80ml de azeite
20ml de vinagre
2 dentes de alho
1 punhado de coentros
flor de sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

No processador, coloque o azeite, o vinagre, os alhos e os coentros. Tempere com uma pitada de sal e pimenta moída na hora. Triture até obter um molho liso e homogéneo. Reserve. Descasque os camarões reservando os miolos. Coza a massa em água com sal até estar al dente. Escorra, deite numa vasilha e junte o camarão, o pimento cortado em tirinhas e as azeitonas. Regue com o vinagrete e envolva delicadamente. Sirva de imediato.

Arroz de tamboril com camarão

Há pratos que nos colocam de imediato um sorriso nos lábios! Este é um desses pratos! E para além do sorriso, ainda nos traz à memória a época das férias e do verão! E assim se passou o fim-de-semana!

Arroz de tamboril com camarão

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
800g de tamboril fresco
300g de camarão graúdo
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 malagueta vermelha
200g de tomate pelado
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 caneca de arroz carolino
sal, azeite e pimenta preta
coentros

PREPARAÇÃO 

Amanhe e corte o peixe em postas. Deite numa vasilha, tempere com sal e reserve. Descasque os camarões deixando apenas a cabeça e a ponta da cauda. Reserve. Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, as folhas de louro e a malagueta laminada. Junte os tomates picados, a polpa de tomate e o vinho. Deixe apurar. Acrescente 3 canecas de água quente e espere iniciar fervura. Adicione então o arroz e o peixe, envolva e deixe cozinhar tapado em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. Aproveite para acertar o sal e, nos últimos minutos, acrescente os camarões ao tacho. Retire do lume e finalize com pimenta moída na hora. Guarneça com folhas de coentros e sirva de imediato.

Risotto de espinafres com cúrcuma

O risotto é daquelas receitas que casam com qualquer ocasião! Seja numa data especial ou no quotidiano, não há como não achar este prato versátil e sofisticado, mas ao mesmo tempo prático e descontraído! E assim brindamos um jantar a meio da semana! Cheio de cor e sabor! Fica a receita!

Risotto de espinafres com cúrcuma

INGREDIENTES (4 PESSOAS)
1,5L de caldo de legumes
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 malaguetas secas
1 colher (chá) de cúrcuma
300g de arroz arborio ou carnaroli
1 copo de vinho branco
200g de espinafres frescos
1 colher (sopa) de manteiga
50g de queijo parmesão
azeite, sal e pimenta preta

PREPARAÇÃO 

Aqueça o caldo de legumes num tacho e espere iniciar fervura. Baixe o fogo e mantenha em lume brando. Regue o fundo de um tacho alto com azeite e refogue a cebola, os alhos e as malaguetas picadas. Junte a cúrcuma e envolva. Deite o arroz e deixe refogar por cerca de 2 minutos, mexendo lenta e continuamente. Refresque com o vinho e continue a mexer até ser totalmente absorvido. Deite a primeira concha de caldo e mexa em lume brando. Continue a juntar conchas de caldo, mexendo de 2 em 2 minutos e deixando cada concha ser absorvida antes de juntar a seguinte, até o arroz estar macio mas com alguma consistência. O arroz demorará cerca de 17 minutos a ficar no ponto. Nos últimos minutos, acrescente os espinafres e envolva no arroz até as folhas murcharem. Retire do lume e junte de imediato a manteiga e o parmesão acabado de ralar. Acerte o sal e tempere com pimenta moída na hora. Envolva delicadamente até o risotto se apresentar cremoso e deslizar lentamente da colher. Finalize com um fio de azeite e sirva de imediato.