Panquecas de Maçã

O Dia da Mãe está a chegar! Vamos homenagear a mãe e a maternidade... O carinho e a amizade... A compreensão e a cumplicidade! E porque mãe é tudo isso e muito mais, mime a sua todos os dias e em todos os momentos! Hoje trago uma sugestão bem simples para este início de dia, as panquecas de fruta de Jamie Oliver! Comece o dia entre mimos, abraços e claro... Boa comida!

Panquecas de Maçã

INGREDIENTES (8 PANQUECAS)
1 maçã
sumo de limão
1 caneca de farinha
1 caneca de leite
1 ovo
1 pitada de sal

PREPARAÇÃO 

Rale a maçã com casca, deite numa taça e regue com algumas gotas de sumo de limão. Envolva e reserve. Numa vasilha, deite a farinha, o leite, o ovo e o sal. Mexa com uma vara de arames até obter uma massa lisa. Junte a maçã ralada e envolva. Leve uma frigideira antiaderente ao lume e deixe aquecer. Deite uma concha de massa na frigideira e quando começar a formar bolhas à superfície, vire a panqueca com uma espátula e cozinhe do outro lado. Retire para um prato e repita a operação até esgotar a massa. Sirva com iogurte, mel ou xarope de ácer.

Bolo de Maçã e Pêra com Frutos Secos

Dia de Reis com um bolo digno de um Rei! O encanto dos frutos secos... a acidez da maçã... a doçura das pêras... uma massa fofa e húmida... Um bolo que salta à vista, capaz de criar doces memórias!

Bolo de Maçã e Pêra com Frutos Secos
INGREDIENTES
5 Ovos
250g de Manteiga (à temperatura ambiente)
300g de Açúcar
Raspa de 1 Limão
Sumo de ½ Limão
300g de Farinha
2 Maçãs verdes
2 Pêras
50g de Cajus
50g de Sultanas pretas
50g de Nozes
4 Alperces secos
Açúcar em pó
Manteiga e Farinha (para untar e polvilhar a forma)
Açúcar em pó (para decorar)
Geleia de marmelo (para servir)

PREPARAÇÃO 

Separe 4 gemas das claras e bata estas em castelo firme. Reserve. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione um ovo inteiro e as 4 gemas reservadas e continue a bater, acrescentando a raspa e o sumo de limão. Envolva, alternadamente, as claras em castelo e a farinha. Verta o preparado numa forma sem chaminé previamente untada e polvilhada. Descasque as maçãs, corte-as em gomos e distribua-as sobre a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos. Retire do forno e sobreponha as pêras também descascadas e cortadas em gomos, os cajus, as sultanas, as nozes e os alperces picados grosseiramente. Leve novamente ao forno por mais 30 minutos. Verifique a cozedura do bolo, retire do forno e deixe amornar. Desenforme o bolo, polvilhe com açúcar em pó e sirva às fatias com geleia de marmelo.
 

Bifes com Cerveja no Forno e Puré de Maçã

E a pedido de uma amiga muito querida, aqui fica a tão falada receita! Fica uma maravilha! Carne suculenta e tenra, um molho cremoso e bem apurado! Bom fim-de-semana prolongado a todos com óptimas receitas!

Bifes com Cerveja no Forno e Puré de Maçã

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

800g de Bifes de novilho (com cerca de 3cm de grossura)
2 Cebolas em rodelas
1 Haste de Tomilho
1 Colher (chá) de Farinha
1 Cerveja média
1 Colher (sopa) de Mostarda antiga
Sal, Azeite e Pimenta preta

PURÉ DE MAÇÃ
1Kg de Maçãs
1 Colher (chá) de Açúcar
2 Paus de Canela

PREPARAÇÃO

Tempere a carne com sal e pimenta moída na hora. Regue o fundo de uma caçarola (que possa ir ao forno) com azeite e aloure os bifes de ambos os lados. Retire e reserve. Aos sucos que ficaram na frigideira, junte as cebolas e as folhinhas de tomilho. Deixe refogar, mexendo ocasionalmente, até as cebolas estarem brilhantes e pegajosas. Polvilhe com a farinha, deixe absorver e junte então a cerveja e a mostarda. Mexa e, quando levantar fervura, disponha a carne reservada no molho. Tape a frigideira com uma folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 1 hora. Enquanto isso, prepare o puré de maçã. Descasque as maçãs, corte-as em pedaços e coloque-as num tacho juntamente com o açúcar e a canela. Cubra com água e leve ao lume até as maçãs estarem bem tenras. Escorra muito bem e reduza a puré com a ajuda de um garfo. Retire a carne do forno e sirva com o puré de maçã.

Rolo de Carne Recheado com Farinheira e Maçã

E para inaugurar o primeiro dia de Dezembro, começo hoje com lindas e simples sugestões para a mesa de Natal e para os jantares entre amigos que antecedem a quadra natalícia! Desde os simples petiscos e entradas, passando pelos morosos assados, acompanhamentos especiais, bolos e sobremesas ou mesmo pequenos miminhos para colocar na mesa, vou tentar publicar um pouco de tudo para que este Natal a mesa seja farta e variada! Eu gosto sempre de fugir ao tradicional, acho que é uma altura fantástica para experimentar pratos novos, doces especiais e comer daqui e dali com lindos e saborosos petiscos! Espero que gostem das sugestões e vão deixando as vossas opiniões e sugestões! Hoje começo na categoria de Carnes com mais um rolo de carne! Este sim, cheira a Natal!

Rolo de Carne Recheado com Farinheira e Maçã

INGREDIENTES (6 PESSOAS)
500g de Carne de novilho picada
500g de Carne de porco picada
2 Cebolas picadas
200g de Pão duro
4 Dentes de Alho
1 Punhado de Salsa
1 Haste de Tomilho
½ Colher (chá) de Sementes de cominhos
1 Cenoura ralada
1 Ovo
1 Farinheira regional
1 Maçã vermelha
Azeite, Sal e Pimenta preta

PREPARAÇÃO

Refogue as cebolas num fio de azeite e reserve. Corte o pão em pedaços e coloque no processador. Junte os alhos, a salsa picada grosseiramente, as folhinhas de tomilho e as sementes de cominhos. Triture até obter uma mistura homogénea de pão ralado. Deite a mistura numa vasilha e junte a carne de novilho e de porco, a cebola refogada, a cenoura e o ovo. Tempere com sal e pimenta moída na hora e envolva tudo muito bem. Reserve. Retire a pele à farinheira e corte a maçã descascada em pequenos cubos. Reserve. Estenda película aderente sobre a bancada e disponha sobre ela a mistura de carne. Forme um retângulo e distribua no centro e a todo o comprimento a farinheira e a maçã. Com a ajuda da película, enrole a carne sobre o recheio tendo o cuidado de selar bem as extremidades. Transfira o rolo para uma assadeira, remova a película e reserve no frio por pelo menos 30 minutos. Leve o rolo de carne ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 50 minutos. Retire o rolo do forno e deixe repousar alguns minutos antes de servir. Corte o rolo em fatias, guarneça com salsa picada e sirva com arroz ou batata frita e uma salada mista.

Bolo de Maçã e Amêndoa

Um bolinho para o fim-de-semana! E como estamos em época de férias, aqui vai um bolo com cheirinho a Algarve!

Bolo de Maçã e Amêndoa

INGREDIENTES
150g de Amêndoa pelada
2 Maçãs vermelhas
Sumo de 1 Limão
300g de Açúcar
280g de Manteiga (à temperatura ambiente)
5 Ovos
300g de Farinha
1 Colher (chá) de Fermento em pó
Manteiga e Farinha (para untar e polvilhar a forma)

PREPARAÇÃO

Rale finamente a amêndoa num processador e reserve. Rale as maçãs com a casca e regue com o sumo de limão. Reserve. Numa vasilha, bata o açúcar com a manteiga. Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Incorpore a farinha e o fermento gradualmente. Por fim, envolva a maçã e a amêndoa raladas. Verta o preparado numa forma sem chaminé previamente untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos. Verifique a cozedura do bolo e retire do forno. Espere amornar antes de desenformar.